RECONOCIMIENTO DE MATERIALES DEL

LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA DE LOS

ALIMENTOS

Facultad de Ciencias Agropecuarias.

Escuela Superior Profesional de Ingeniera en
Industrias Alimentarias.

Curso: Laboratorio de Microbiologa general

de los
Alumno:
Cdigo:
Docente:
Horario de laboratorio:
OBJETIVOS:
Tener un conocimiento adecuado de cmo utilizar los materiales
dentro del laboratorio de microbiologa.

Conocer parte del material necesario en un laboratorio

de microbiologa.

Aprender a manejar el material utilizado en un

laboratorio de microbiologa.

Aprender acerca de cmo realizar un medio de cultivo.

MARCO TEORICO:
Un laboratorio de Microbiologa es un lugar habilitado para manejar y
estudiar microorganismos.

El trabajo debe realizarse de acuerdo con los estndares tcnicos y de

seguridad propios de un laboratorio de Microbiologa Clnica.

Es importante recordar que la finalidad es determinar los

microorganismos presentes en la muestra por lo que es preciso
extremar las precauciones para evitar contaminaciones que den lugar
a resultados errneos.

Los laboratorios debern disponer de los aparatos e instrumental

necesario para el correcto desarrollo de su actividad.
Debe existir un procedimiento de control de calidad en el laboratorio
de Microbiologa Clnica que implique la monitorizacin de los medios
e instrumentos, con el fin de asegurar la adecuada realizacin de los
aislamientos, identificacin y caracterizacin de los patgenos y la
realizacin precisa de las pruebas de sensibilidad a los
antimicrobianos como referencia teraputica. El sistema de la calidad
deber contemplar la existencia de registros de formacin de
personal.
Algunos de los instrumentos ms utilizados en los
laboratorios, son elaborados de vidrio resistente a altas
temperaturas, por su alto contenido de dixido de silicio, bajo lcali,
xido brico y vestigios de otros xidos, lo que condiciona su escaso
coeficiented e d i l a t a c i n , t e n i e n d o u n a g r a n a p l i c a c i n e n l
a f a b r i c a c i n d e m a t e r i a l e s d e laboratorio, uno de los ms
conocidos es. el vidrio PYREX. As como los elaborados de distintos
metales pesados como platino,' mercurio, aluminio, cobre que les
otorgan caractersticas como buenos conductores del calor o porque
al medio ambiente son muy manejables sin alterar su composicin.
 MATERIALES DE LABORATORIO DE
MICROBIOLOGA:

Mechero Bunsen:

Es un instrumento utilizado en
los laboratorios cientficos para
calentar, esterilizar o proceder a
la combustin de muestras
o reactivos qumicos.

Fue inventado por Robert

Bunsen en 1857 y provee una
transmisin muy rpida de calor
intenso en el laboratorio.

Estufas:

Diversa variedad de estufas de

laboratorio. Estufas diseadas
para el cultivo microbiolgico con
puerta interior de vidrio.
Sistemas control de temperatura
desde refrigeracin a 100C.
Estufas universales para secado
de material y/o esterilizacin en
seco.

Incubador Microbiolgico:
Esta cmara de cultivo se adecua a la
perfeccin para la incubacin delicada de
organismos, as como para el
acondicionamiento de medios sensibles
al calor o el calentamiento
microbiolgico. Dos opciones: sin
conveccin forzada de aire o con
conveccin forzada de aire. Rango de
capacidades desde 23 Lts a 720 Lts.
 Estufa Universal: Estufa multiuso
para el secado
Estufa y/oEstufa
Universal: esterilizacin en
multiuso
seco para el secado
de material y/o
de laboratorio.
esterilizacincon
Disponibles en seco de conveccin
o sin
material de laboratorio.
de aire. Rango de capacidades
Disponibles con o sin conveccin
desde 23Rango
de aire. Lts ade720 Lts.
capacidades
desde 23 Lts a 720 Lts.

Autoclave:

Es un recipiente de presin metlico de

paredes gruesas con un cierre hermtico
que permite trabajar a alta presin para
realizar una reaccin industrial, una coccin
o una esterilizacin con vapor de agua. Su
construccin debe ser tal que resista la
presin y temperatura desarrollada en su
interior. La presin elevada permite que el
agua alcance temperaturas superiores a los
100 C.
Funciona por las presiones que se dar a
una mayor temperatura logrando su
esterilizacin como por ejemplo
las conservas.

Usos:
Autoclave de uso mdico usada para esterilizar
instrumental y otro producto sanitario.
Autoclave de laboratorio usada para esterilizar
material de laboratorio.

Bao Mara de laboratorio.

El bao de Mara es un equipo
que se utiliza en el laboratorio
para realizar pruebas
serolgicas y procedimientos
de incubacin, aglutinacin,
inactivacin, biomdicos,
farmacuticos y hasta
industriales.

Se emplean como recipientes de

-Tubos de ensayo: medios de cultivo.
- Tubos de prueba deben ser de
vidrio neutro, paredes gruesas y
equilibradas, de preferencia sin
rebordes para facilitar
el taponamiento. De 16 x 150 mm
de 15 x 125 mm de 13 x 100 mm
para estudio de fermentacin
trabajos mecnicos de 10 x 75 mm
pruebas, estudios serolgicos.
Tubos de rouxcon escotadura de 4 cm.
De fondo, de 25 x 200 mm.

Tubos de centrfuga de vidrio, pueden

ser cnicos o cilndricos, siempre
de paredes gruesas, De paredes
Placas Petri: gruesas, por estar inmersos
rotando a alta velocidad. De
polietileno, se utiliza para
centrifugaciones a altas
velocidades, de medidas
semejantes a los anteriores.
Se utiliza
en Microbiologa para
cultivar clulas, observar
la germinacin de las
semillas o examinar el
comportamiento de
pequeos animales.

Pipetas:
Las pipetas permiten la
transferencia de un volumen
generalmente no mayor a 20 ml de
un recipiente a otro de forma
exacta. este permite medir
alcuotas de lquido con bastante
precisin. Suelen ser de vidrio. Est
formado por un tubo transparente
 Matraces:
Recipientes de forma
cnica y cuello corto,
volumtricos tiles p
a r a l a preparacin y
almacenamiento de
soluciones, colorantes,
reactivos, medios de
cultivos, etc.

Balones:
La mayor ventaja del baln, por
encima de otros materiales de
vidrio es que su base
redondeada permite agitar o
remover fcilmente su
contenido sin poder derramar
ninguna sustancia fuera de su
envase por precaucin. Sin
embargo, esta misma
caracterstica tambin lo hace
ms susceptible a voltearse y
Gradillas, porta objetos
derramarse.y cubre

objetos:
 Medio de cultivo para realizar un
sembrado:
El agar o agar-agar es una sustancia gelatinosa no animal de
origen marino. Es un polisacrido sin
ramificaciones obtenido de la pared celular de
varias especies de algas de los
gneros Gelidium, Euchema y Gracilaria,
entre otros, resultando, segn la especie, de
un color caracterstico.

La palabra agar viene del malayo agar-

agar, que significa jalea. Tambin es conocido
por los nombres gelosa, gelosina,
gelatina vegetal, gelatina china o
gelatina japonesa.

Esta gelatina ha sido utilizada desde tiempos

antiguos en los pases de Extremo
Oriente (China, Japn, Corea, etc.) y fue
llevada a Europa hacia la mitad del siglo XIX.
En la actualidad se cultiva en muchas zonas.

Qumicamente el agar es un polmero de subunidades de galactosa;

en realidad es una mezcla heterognea de dos clases de
polisacridos: agaropectina y agarosa. Aunque ambas clases de
polisacridos comparten el mismo esqueleto de galactosa, la
agaropectina est modificada con grupos cidos, tales
como sulfato y piruvato. Los polisacridos de agar sirven como la
estructura primaria de la pared celular de las algas. Disuelto en agua
caliente y enfriado se vuelve gelatinoso. Su uso principal es
como medio de cultivo en microbiologa; tambin se usa
como laxante, espesante para sopas, gelatinas vegetales, helados y
algunos postres y como agente aclarador de la cerveza.

DURANTE EL LABORATORIO:
Se habl sobre las reglas que se entregaron a cada uno de los
alumnos, entregando una pequea separata sealando puntos
teniendo tambin en cuenta cun importante es la proteccin al
entrar en el laboratorio, el uso de: Mandil, guantes, y boquilla.

Tener muy en cuenta sobre la desinfeccin de los materiales a utilizar,

ya que se pueden contaminar por los microorganismos del aire suelo
o polvo, para as evitar el crecimiento de algo que nosotros no
deseamos, ya sea un hongo, o una bacteria.

Para la desinfeccin se tendra que tener en cuenta:

Usar alcohol de 17, y para la preparacin de soluciones alcohol

de 95.

Para un buen manejo de materiales luego de haberlos utilizados, y

dejarlos limpios y secos se realiza lo siguiente:

Con la ayuda de algodn, para tapar las boquillas de los tubos

de ensayo, matraces, pipetas y baln.
Con una hoja de papel, para evitar que cualquier material de
vidrio al momento de ser guardado se rompa.

El saber a qu temperaturas trabajar con la estufa:

En la estufa grande, se coloca el material a una temperatura de

160 durante 1hora, para poder esterilizarlo, y tener en cuenta
que se debe poner una buena cantidad de materiales en la
estufa, para que se evite una mala esterilizacin.

Mtodo de esterilizacin:

Mtodos trmicos.
Los mtodos trmicos suelen englobar todos los procedimientos que
tienen entre sus fines la destruccin de los microorganismos por el
calor. Los mtodos son tanto la pasteurizacin como la esterilizacin,
cuya finalidad principal es la destruccin microbiana, como al
escaldado y a la coccin, procesos en los que tambin se consigue
una cierta reduccin de la flora microbiana, pero que sus objetivos
principales son la variacin de las propiedades fsicas.

Calor hmedo

Las condiciones de temperatura y presin de un proceso de

esterilizacin por vapor de agua en un autoclave van de 121 C a
134 C y 275-350 kPa. Para el tratamiento de residuos hospitalarios se
emplean tiempos de operacin entre 20 y 30 minutos. El mtodo de
esterilizacin por autoclave utiliza pruebas microbiolgicas, las cuales
se ingresan dentro del ciclo de operacin y posteriormente por medio
de una incubadora se busca detectar si hay crecimiento de
microorganismos. Uno de los microorganismos utilizados en estas
pruebas es el Bacillus stearothermophilus.

CUENTA COLONIAS:
Estos contadores se utilizan para
estimar la densidad de
microorganismos en un cultivo
lquido. Una dilucin adecuada, o
varias diluciones en serie dentro del
rango estimado apropiado, se
propaga utilizando una tcnica
estril en la placa de agar, que
se incuba en las condiciones
adecuadas para el crecimiento
hasta que aparecen las colonias
individuales. Cada colonia marca el
lugar donde se coloc un solo
organismo originalmente, con lo que el nmero de colonias en la
placa es igual al nmero de organismos en el volumen de lquido
existente en la placa. Esta concentracin se extrapola a partir de la
dilucin practicada sobre el cultivo original, para estimar la
concentracin de organismos existentes en ese cultivo inicial.
Cada vez que se cuenta una colonia el instrumento da tres seales:
una seal audible, una marca sobre la cpsula y adems, en la
pantalla numrica. El mximo nmero de colonias que pueden ser
efectivamente contadas con una sola placa est comprendido entre
100 y 1.000, dependiendo del tamao de la colonia y el tipo de
organismo.
CUESTIONARIO:
1) El uso del microscopio:

El microscopio: Este aparato nos permite ver los objetos con 100 o
200 aumentos ms que la lente, pero su empleo no resulta nada
sencillo. En una palabra: ensea ms que aqulla, pero es tambin
mucho ms exigente. Aun para realizar con l las operaciones menos
complicadas, es necesario poseer un autntico laboratorio en
miniatura.
Adems, el nuevo instrumento es
poco manejable y no puede
llevarse encima durante las
excursiones por el campo. Esto
significa que el microscopio, a
pesar de ser ms potente y
perfecto, nunca sustituir por
completo a nuestra vieja, fiel y
manejable amiga, la lente, que
continuar a nuestro lado y nos
ser de gran utilidad para echar
un primer vistazo de tanteo al material que luego examinaremos
ms cuidadosamente en el laboratorio.

MANEJO DEL MICROSCOPIO

1 Se coloca la preparacin sobre el orificio de la platina y se fija con
los resortes.
2 Se hace girar el espejo hasta que la luz incida sobre la preparacin.
3 Se baja el tubo ptico por medio del tornillo macro mtrico hasta
que toque levemente la preparacin.
4 Se mira por el ocular con el ojo izquierdo, tratando de mantener el
ojo derecho abierto, y con el tornillo macro mtrico se va subiendo
poco a poco e! tubo ptico hasta que se observe la preparacin lo
ms clara posible.
5 Con leves movimientos de! tornillo micromtrico se obtiene una
imagen ntida del objeto.

REGLAS GENERALES PARA EL CUIDADO DEL MICROSCOPIO:

1. Traslado. Se toma con la mano derecha el brazo del microscopio y

con la mano izquierda la base.
2. El cordn se deber enrollar sobre si mismo , no alrededor del
cuerpo del microscopio.
3. El microscopio se encender hasta que comience la observacin.
4. Ya encendido, no se apagar constantemente, sino hasta finalizar
la observacin de todas las muestras que se indiquen en la prctica,
mientras no se observe, se disminuir la intensidad luminosa.
5. Mientras permanezca encendido se evitar realizar cualquier
movimiento brusco.
6. Se evitar manejarlo con las manos hmedas o mojadas.
7. Cuando no se est observando, deber eliminarse la lente ocular
con el objeto de menor aumento.
8. El sistema ptico y de iluminacin nunca deber ser tocado con los
dedos.
9. No se debern colocar los portaobjetos mojados sobre la platina.
10. Despus de usar el lente de inmersin se deber limpiar con un
pao suave o con un papel higinico.
11. En las preparaciones en fresco siempre deber cubrirse con
cubreobjetos.

2) El uso de la cabina de bioseguridad:

Las cabinas de Seguridad Biolgica son equipos diseados para
mantener un rea, libre de partculas o de probables contaminantes
que puedan alterar el producto o el proceso con el cual se trabaja,
afectar la salud del trabajador operario, o daar el medio ambiente.

Ubicacin de las CBS

La localizacin de una cabina de seguridad biolgica dentro de un
laboratorio es crtica e incide en aspectos que resultan esenciales
para garantizar su operacin.
Por eso es indispensable considerar lo siguiente:
- Las rutas de circulacin de las personas dentro del laboratorio.
- La ubicacin de los puntos de inyeccin y extraccin de aire.
- La ubicacin de las puertas en el ambiente del laboratorio en el que
se encuentra ubicada la cabina.
- Las corrientes de conveccin de aire creadas por diferencias
trmicas.
- La localizacin de las ventanas.
- Cualquier causa o evento que afecte los patrones de flujo de aire.

Utilizacin de la CBS.

Planear en detalle el trabajo o los procedimientos a realizar.

Poner en marcha la cabina de seguridad biolgica.

Cargar los materiales y equipos.

Desarrollar los procedimientos.

Para quitar los materiales y equipos.

CONCLUSIONES:
Todos los materiales son esenciales y cada uno tiene su propia
funcin ya que ayudan a llevar a cabo de manera eficiente
investigaciones y experimentos que sean necesarios.
Debemos familiarizarnos con ellos para obtener el adecuado
xito en las infinitas experiencias en laboratorio.
La mejor forma de aprender es haciendo y llevando a la prctica
los conocimientos tericos, de manera que podamos enriquecer
y fortalecer nuestra experiencia en el amplio mundo de
la Microbiologa.
Es importante saber cul son los materiales del laboratorio de
Microbiologa y como se utilizan adems de su funcin .

Concluimos que con esta prctica se pudo reconocer y saber los

usos de los materiales del laboratorio.

BIBLIOGRAFIA:

http://campus.usal.es/~micromed/Practicas_odontologia/unidades/labv/LabMicro/
practica1.html
https://www.quiminet.com/articulos/los-principales-usos-y-aplicaciones-de-un-
microscopio-47241.htm
http://www.eumed.net/libros-gratis/ciencia/2013/22/microscopio.html
http://www.botanical-online.com/medicinalsagar-agar.htm