Bisnis Keripik Ubi Jalar

0 comments

Ubi jalar merupakan bahan makanan yang populer di

tengah masyarakat kita, aneka macam makanan dibuat dari bahan yang satu ini, misalnya saja
aneka kue hingga Mie Ubi Jalar. Makanan yang tidak kalah menarik dari ubi jalar adalah keripik
ubi jalar. Makanan ringan keripik singkong mungkin sudah sering kita jumpai, tetapi keripik ubi
jalar merupakan makanan yang belum begitu banyak. Meski demikian bukan berarti keripik ubi
jalar memiliki cita rasa yang tidak kalah dengan keipik lainnya. Kondisi ini membuat peluang
usaha pembuatan dan penjualan keripik ubi jalar terbuka lebar. Dengan berbagai macam variasi
model dan rasa keripik ubi jalar dan kemasan yang menarik, keripik ubi jalar dapat menembus
pasar yang lebih luas. Dengan demikianpeluang bisnis keripik ubi jalar dapat menjadi alternatif
bagi siapa saja yang berminat. Bisnis keripik ubi jalar bisa dimulai dengan proses pembuatan (
memasak ), proses pengemasan dan proses pemasaran.

Biasanya keripik ubi jalar diproduksi oleh industri kecil rumah tangga, sehinga penetrasi pasar
produk ini masih sangat terbatas. Akan tetapi dengan pembuatan dan pengemasan yang lebih baik
bisnis usaha keripik ubi jalar bisa mendatangkan keuntungan yang lumayan.
Proses membuat keripik Ubi Jalar

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat keripik ubi jalar adalah sebagai berikut:
1.Ubi jalar.
2. Larutan kapur sirih.
3. Larutan natrium bisulfit 500 ppm.
4. Minyak goreng.

Peralatan yang dibutuhkan untuk membuat keripik ubi jalar adalah sebagai berikut:
1. Pengiris umbi.
2. Pisau dan talenan
3. Kuali
4. Baskom atau ember.

5. Keranjang peniris.
 Cara pembuatan Keripik Ubi Jalar
1. Pengupasan dan pengirisan. Umbi dicuci, kemudian dikupas. Umbi yang telah dikupas, tapi
tidak langsung diproses lebih lanjut harus direndam di dalam air. Setelah itu umbi diiris tipis-tipis.
2. Perendaman di dalam larutan natrium bisulfit dan kapur. Irisan umbi direndam di dalam
larutan natrium bisulfit 500 ppm selama 60 menit.Kemudian irisan umbi diangkat, dan
direndamkan ke larutan kapur sirih 2% selama 30 menit. Setelah itu, irisan umbi ditiriskan.
3. Pemasakan ringan. Air dipanaskan sampai suhu 90C. Ke dalam dimasukkan garam (10 gram
garam untuk 1 liter air). Kemudian iris umbi yang telah ditiriskan dimasukkan ke dalam air
tersebut, dan diaduk pelanpelan. Tidak lama kemudian (1-2 menit), irisan umbi segera diangkat
dan ditiriskan.
4. Pengeringan. Irisan umbi dijemur, atau dikeringkan dengan alat pengering sampai cukup kering
dengan tanda mudahnya umbi patah jika diremas.
5. Penggorengan. Irisan umbi digoreng di dalam minyak panas (170C) sampai garing.
6. Penggulaan. Untuk mendapatkan keripik manis, lakukan penggorengan diulang. Kedalam
minyak agak panas (suhu 110C) dimasukkan gula halus (50 gram gula untuk setiap 1 liter minyak),
da diaduk agar gula mencair. Setelah itu, keripik yang telah garing dimasukkan ke dalam minyak,
diaduk dengan pelan, dan segera diangkat untuk ditiriskan dan didinginkan.
7. Pengemasan. Keripik matang harus disimpan pada wadah tertutup. Keripik dapat dikemas di
dalam kantong plastik, atau kotak kaleng. Kemasan harus ditutup rapat sehingga tidak dapat
dimasuki oleh uap air dan udara luar.
Keripik ubi jalar yang sudah dikemas dengan kemasan yang baik siap dipasarkan. Peluang bisnis
terbuka.(Galeriukm)
Sumber : Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat, Hasbullah,Dewan Ilmu
Pengetahuan, Teknologi dan Industri Sumatera Barat.
___________________________________

RESEP KRIPIK UBI JALAR UNGU

Umbi Ubi jalar dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, dari lauk sampai makanan
jajanan. Warna umbi ini banyak sekali berbeda beda tergantung jenis tanaman ubi jalarnya.
Perbedaan warna pada umbi ini banyak memberikan keuntungan pada produk akhir, karena
dalam pengolahannya tidak perlu penambahan pewarna. Disini kami akan berbagi tips & cara
pembuatan dari keripik yang dibuat dari ubi jalar yang berwarna ungu.

Bahan bahan yang perlu kita persiapkan antara lain :

-250 g ubi jalar ungu
-Bawang putih secukupnya
-Garam
-Minyak Goreng

Cara pembuatan :
Ubi jalar dikupas, dicuci, diiris, ditiriskan dan diiris tipis tipis, kemudian direndam dalam larutan
air kapur beberapa saat. Bawang putih dan garam dihaluskan dan diberi sedikit air. Setelah itu ubi
jalar ditiriskan dan direndam dalam bumbu bawang dan garam tersebut. Ditiriskan kemudian
digoreng beberapa saat sampai menjadi kering, setelah itu tiriskan melalui mesin peniris minyak.
Setelah dingin siap untuk disajikan.

Begitulah sedikit info dan tips mengenai cara pembuatan keripik ubi ungu semoga bermanfaat
bagi yang ingin mencobanya.