Receta de la semana

4 raciones

60 minutos

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Ganador Top Chef 2014

n c o n c h a m piones,
Wellinesgatode aguacate y comino
mayon
Ingredientes Wellington con championes,
Relleno de championes: mayonesa de aguacate y comino
500 g championes
3 ajos 1. Para elaborar el relleno, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartn a

Elaboracin
1 cebolla morada fuego medio. Mientras tanto, pelar los ajos y la cebolla y picarlos muy pequeos. Aadir
60 ml aceite de oliva virgen extra a la sartn y rehogar lentamente durante unos 20 minutos.
25 g pan rallado Belbake 2. Lavar los championes y cortar en lminas. Subir un poco el fuego y aadirlos a la
Sal y pimienta sartn. Cocinar 5 minutos y reservar.
Mayonesa de aguacate y comino: 3. Una vez que el relleno est fro, salpimentar y aadir el pan rallado para que coja un
1 aguacate poco de consistencia. Si la pasta queda un poco lquida, aadir ms pan hasta conseguir
200 g de mayonesa Bio Kania una consistencia similar al pat.
Zumo de medio limn 4. En un vaso para triturar, preparamos la mayonesa de aguacate y comino. Aadir el
1 cucharadita de comino aguacate pelado, la mayonesa, el zumo de limn, el comino y sal. Triturarlo todo hasta
Sal que quede una crema fina y sin grumos. Reservar.
Acabado: 5. Estirar la masa de hojaldre con cuidado para que no se rompa. Cortar la masa en trozos
1 huevo clase L de unos 15 cm. En una esquina, poner el relleno de championes, enrollar sobre s
200 g de muesli Bio Crownfield mismo, de forma que la apertura quede debajo.
500 g de masa de hojaldre Belbake 6. Batir el huevo y pintar el hojaldre, despus espolvorearlo con muesli.
7. Con el horno precalentado a 175C, cocer el Wellington unos 20 minutos. Dejar enfriar y
cortarlo unas rodajas de aproximadamente 2 cm.
8. Por ltimo, disponer el Wellington, caliente o fro, en una fuente y acompaar con la
mayonesa servida en una salsera.

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