Estudio de Caso

Alimentos
Campestres

2009 - 2011
 Estudio de Caso

Alimentos Campestres
Presentacin
Descripcin empresa

Alimentos Campestre S.A. es una

empresa guatemalteca, dedicada a
la fabricacin y comercializacin de Objetivos del Milenio
productos alimenticios secos y
Los Objetivos del Milenio son un conjunto de ocho
deshidratados. Con 20 aos de
metas con plazos concretos, con el fin de erradicar la
experiencia, su negocio est dirigido
pobreza extrema en el mundo para el ao 2015. En la
hacia el consumidor final bajo sus
Cumbre de las Naciones Unidas del 2000, los lderes
propias marcas, con productos tales
mundiales de los pases ricos y pobres se
como frutas y legumbres secas, frutas
comprometieron a alcanzar estas metas.
mixtas para ponche, t de frutas,
snacks de frutas naturales, entre otros El proyecto pretende contribuir con los Objetivos del
y como proveedor de materias Milenio nmeros 1, 7 y 8, mediante la facilitacin de
primas para el mercado industrial e recursos financieros y la creacin de capacidades a
institucional. Cuenta con dos plantas pequeas y medianas empresas de la regin.
de proceso una ubicada en Zona 17
de Ciudad de Guatemala y otra en Forma en la que el
Palo Amontonado (carretera hacia
el Atlntico). META proyecto pretende
contribuir
Al leer este documento se debe tener presente que el mismo no es exhaustivo Promoviendo la creacin y
en abarcar todos los objetivos del milenio, sino nicamente los objetivos 1, 7 y mantenimiento de puestos de
META 1

Erradicar la
8 (ver recuadro Objetivos del Milenio). El informe ha sido preparado por trabajo decente mediante el
pobreza
CEGESTI, con base en datos e indicadores proporcionados por Alimentos fortalecimiento de empresas
extrema y el
Campestres S.A. y OIKOCREDIT (en cada caso se detalla la fuente de la hambre
responsables socialmente y su
informacin), organizaciones que se responsabilizan de la veracidad de los intercambio econmico con las
mismos. partes interesadas
META 7

Garantizar la
Apoyando a las empresas en la
El proyecto sostenibilidad
del medio
mejora continua de su desempeo
ambiental
Fomentando oportunidades de negocio sociales y ambientales en ambiente
Amrica Central y Repblica Dominicana SCHOKLAND-SME CA&DR
Fund
META 8

Fomentar una
Impulsando alianzas para el
alianza
Esta iniciativa ha sido posible gracias a fondos provenientes del Ministerio de desarrollo entre organizaciones y
mundial para
Relaciones Exteriores del Gobierno de los Pases Bajos y a la alianza actores nacionales e internacionales
establecida entre Oikocredit, ICCO y CEGESTI. el desarrollo

Ms informacin sobre los Objetivos del Milenio:

www.endpoverty2015.org
www.minbuza.nl

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 2

Alimentos Campestres

Misin
Somos una empresa dedicada a la deshidratacin de frutas y
legumbres, que tiene como principal finalidad la satisfaccin Ambiente
de las necesidades de nuestros clientes, expectativas de
nuestros inversionistas y aspiraciones de nuestros - Menor Impacto ambiental de las operaciones de la
colaboradores, a travs del buen desempeo y de la empresa
elaboracin del producto de calidad. Para ello contamos con
un equipo de trabajo motivado, capacitado y comprometido
Econmica
con un sistema de gestin de calidad orientado a una mejora - Estabilidad financiera
continua.
- Presencia internacional
- Clientes satisfechos con productos prcticos para su
comsumo

Visin - Presencia fortalecia en los mercados actuales

Ser una empresa innovadora con presencia nacional e

internacional, reconocida por la calidad, valor y buen
desempeo de nuestros productos, satisfaciendo las
necesidades de nuestro mercado meta a travs de una
experiencia en la produccin de calidad y atencin
personalizada a nuestros clientes. Alimentos Campestres S.A.
en breve
Ao de Fundacin 1990
Poltica de sostenibilidad
Productos Frutas y legumbres
La empresa ha definido su poltica de sostenibilidad que deshidratadas
conduzca sus actividades por un camino de desarrollo
sostenible. Dentro de cada dimensin, tiene los siguientes
objetivos: Fuerza Laboral 68 (2011)

Social Productores 81 (2011)

- Compartir conocimientos y experiencia con la asociados
sociedad en temas de tecnologa, ambientales y de
produccin Accionistas 5
- Relaciones directas con los productores agrcolas
Ventas anuales 1554999 (2011)
- Oportunidades de trabajo para las personas de la
comunidad

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 3

 El proyecto en Alimentos Campestres

Objetivo del crdito

Los fondos aportados por OikoCredit fueron utilizados por
Alimentos Campestres para satisfacer necesidades de capital
de trabajo, tales como pagar por las compras de materia prima
(frutas y legumbres) de productores locales, salarios del
personal estacional y para el proceso productivo en s. Adems
se capacit al personal de produccin en temas esenciales
para su rea de trabajo (por ejemplo, Buenas Prcticas de
Manufactura)

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 4

Contribucin al desarrollo social
mediante el fortalecimiento
de Alimentos Campestres

RESUMEN DEL CAPTULO

Alimentos Campestres tiene un impacto directo sobre el
desarrollo de sus grupos de inters, en donde se incluyen
empleados, productores, consumidores, comunidad y
gobierno. Por tanto, al fortalecer la competitividad de
Alimentos Campestres se influye positivamente en estos
stakeholders. Este captulo presenta la contribucin de la
cooperativa con el Objetivo del Milenio No. 1.

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 5

 Grfico 1. Cantidad promedio de personas contratadas.

Empleados
Actualmente, Alimentos Campestres S.A. cuenta con 68
personas contratadas, de las cules un alto porcentaje es
estacional debido al tipo de actividad (la demanda alta de
producto se ubica en un perodo de setiembre a diciembre
aproximadamente). La empresa tiene un impacto importante
en la fuerza laboral local, donde el 100% de los empleados
contratados son de la zona (zona 17 y 18).
Cuando empieza la temporada alta, se contratan de 25 a 30
personas para el proceso de deshidratacin, y para el de Grfico 2. Porcentaje de mujeres a nivel operativo
empaque aproximadamente 48 (para las dos lneas de
produccin de ponche).

Empoderamiento de la mujer
Relacionado con este objetivo (nmero 1), el objetivo del
milenio 3 se relaciona muy bien en el ambiente laboral
mediante la arista de fortalecer la capacidad de las mujeres
como empresarias, empleadas y productoras. Aspecto que
Alimentos Campestre ha considerado muy seriamente,
contando con una alta participacin de mujeres, la cul a
nivel operativo representa la mitad del personal y a nivel de
supervisin un 100% (ver Grfico 2 y 3). El contar con tan alto
porcentaje de mujeres es sin duda un alto beneficio que da Grfico 3. Porcentaje de empleados que son de la comunidad
la empresa a las comunidades, especialmente en su planta
en Palo Amontonado, donde muchos hombres pasan largos
periodos al ao en Estados Unidos laborando en actividades
agrcolas, por lo que las mujeres pueden contar con una
mayor estabilidad y calidad de vida laborando para la
empresa.

Durante los tres aos que he estado

trabajando dentro de la empresa, las
condiciones han sido las necesarias para tener
un ambiente laboral muy agradable, me gusta
lo que hago, ya que me han rotado en varios
puestos dentro del rea de produccin. La
empresa se ve que tiene mucho futuro ya que
los productos que se venden son muy
innovadores y sobre todo muy sanos.

Sarai Snchez
Produccin

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 6

La siguiente tabla presenta un resumen sobre la fuerza laboral de Alimentos Campestres, destacando una alta participacin de las
mujeres tanto en niveles operativos como de supervisin, adems de un personal 100% proveniente de las zonas donde opera la
organizacin.

Indicadores clave 2009 2010 2011

Cantidad promedia de personas contratadas 69 71 68
Total de salarios pagados incluidas cargas sociales (US $) 144,669 168,866 158,995
Promedio Anual de salarios pagados por empleado incluidas cargas
5,380 5,608 5,920
sociales (US $)
Empleados

% de mujeres a nivel operativo 52.0% 54.0% 50.0%

% de mujeres a nivel de supervisin 100.0% 100.0% 100.0%
% de mujeres a nivel administrativo 50.0% 60.0% 60.0%
% de rotacin del personal 30.3% 32.5% 33.0%
% de empleados que son de la comunidad 100.0% 100.0% 100.0%
Promedio de Empleados temporales (estacionales por cosecha) 41 43 47

La mujer como parte fundamental del hogar, ha

destacado en el rea laboral dentro de la sociedad,
por lo que en la empresa hay un alto porcentaje de
mujeres trabajadoras que han logrado un
rendimiento muy notable en el rea de produccin
tanto como operarias, encargadas y supervisoras, al
igual que en el rea de administracin y
contabilidad, aportando con ello, alcanzar los
objetivos y metas de la organizacin, demostrando
la capacidad de cada una de ellas.

Denise Ayala
Departamento Administrativo

Tengo dos aos de laborar en la empresa y

espero que llegue a ms, porque me gusta mi
trabajo, aparte que le dan la oportunidad de
aprender cosas nuevas dentro del rea en
que estoy. El ambiente es muy agradable, y
sobre todo los compaeros de trabajo, la
mayora son conocidos por lo que tenemos
tiempos de trabajar juntos y eso me agrada
an ms ya que hay mucha confianza y
trabajo en equipo.

Vilsan Janneth Castillo

Produccin

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 7

Productores
Encadenamientos productivos
Un aspecto muy importante dentro del Objetivo del Milenio 1 en las
empresas es la construccin de encadenamientos productivos,
abarcando grupos vulnerables y productores locales. Alimentos
Campestres ha abordado este tema claramente dentro de su
estrategia de negocios, tal y como se comenta brevemente a
continuacin.
Actualmente, el producto lder de la empresa tiene una alta
estacionalidad, lo que ocasiona que solamente se contrate personal
de produccin para la temporada alta, que comprende el perodo de
setiembre a noviembre. De esta manera, Alimentos Campestres busca
comercializar nuevos productos que no sean estacionales, lo que
generar una demanda de fuerza laboral por la empresa de todo el
ao y no solo unos pocos meses.
Adems, la comercializacin de nuevos productos por supuesto
incrementar la compra de frutas frescas, lo cual beneficiar
directamente a ms familias que se dedican a la produccin agrcola.
Los nuevos productos son innovadores, dirigidos al mercado europeo y
anglosajn, para mercados con alto poder adquisitivo, interesados en
productos naturales y en frutas exticos.
Estos encadenamientos tambin traern grandes beneficios para
Alimentos Campestres, como lo es el aumento en su sostenibilidad
empresarial.

Visin del Encadenamiento

Grfico 4. Promedio de quintales procesados

Grfico 5. Nmero total de productores

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 8

La siguiente tabla muestra algunos datos clave de la relacin que tiene
Alimentos Campestres con sus principales suplidores de materia prima.

Indicadores clave 2009 2010 2011

Productores de
material prima

Numero total de productores de frutas y vegetales 65 76 81

Nmero de productores de manzana 38 45 49
Nmero de productores de pia 1 2 2
Nmero de productores de caa 1 2 2
Promedio de quintales procesados 15,980 19,770 21,675
Indicadores clave 2009 2010 2011
Proveedores de
otros insumos

Principales suplidores de insumos bsicos 35 38 32

Nmero total de proveedores 205 218 201
Total de compras a suplidores (US $) 861,944 1,085,741 1,280,256
Promedio de compras por suplidor 4,205 4,980 6,369

Clientes
La empresa comercializa sus productos a nivel nacional e
internacional a travs de marcas propias y privadas. Para el
mercado industrial e institucional, Alimentos Campestres
comercializa en empaques a granel, con materias primas de alta
calidad y empaques especializados.
El nicho de mercado son las cadenas de autoservicio y
supermercados, clubes de compras, distribuidores de alimentos,
mercados, industrias y rea institucional, poniendo a la disposicin
productos que cumplen con especificaciones de embalaje, cdigos
de barras, cajas exhibidoras y empaques atractivos y modernos.

La siguiente figura presenta los pases en los que Alimentos

Campestres actualmente comercializa sus productos:

Asia Norte Amrica Centro Amrica Sur Amrica Europa

China Canad Guatemala Chile Holan

da
Taiwa Estados Unidos El Salvador Argentina
n
Mxico Honduras

Nicaragua

Costa Rica

Grfico 6. Valor de las exportaciones

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 9

 Sostenibilidad
ambiental

RESUMEN DEL CAPTULO

Alimentos Campestres a tomado el liderazgo en cuanto a
sostenibilidad en el sector que opera mediante diversas
iniciativas que permiten a la empresa tener una mayor
equilibrio con la naturaleza.
Siendo uno de los principios ms importantes de la
sostenibilidad el uso de energa renovable, Alimentos
Campestres lleva esta norma a su mxima expresin, haciendo
uso de la energa solar mediante la planta de energa solar
trmica ms grande de Centroamrica.

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 10

Poltica ambiental
Como pilar de la gestin ambiental en la empresa, Alimentos
Campestres a definido una poltica ambiental donde se
compromete a disminuir y controlar el impacto ambiental que se
pueda derivan de sus actividades
Sistema de Gestin Ambiental
Alimentos Campestres con el objetivo de cumplir con su poltica
ambiental y gestionar de manera adecuada su impacto sobre el
medio, ha diseado un Sistema de Gestin Ambiental de
acuerdo a las especificaciones de la norma ISO 14001:2004.
Dentro de los principales componentes y actividades de este
sistema se encuentra:
Evaluacin del cumplimiento legal
Auditora Interna
Revisin de la alta direccin
Identificacin de aspectos ambientales
Capacitacin
Objetivos ambientales:
Optimizar el aprovechamiento de energa solar.
Reducir el consumo de gas propano, haciendo
ms eficiente su utilizacin.
Implementar medidas para reducir la generacin
de residuos slidos.
Optimizar el manejo y disposicin de aguas
residuales.
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales
Poltica Ambiental de Alimentos Campestres S.A.
Alimentos Campestres, S.A. comprometida con el medio
ambiente utiliza energa solar limpia y renovable para la
deshidratacin de frutas y vegetales. Establecemos un
compromiso con la disminucin del impacto ambiental que
puedan causar los procesos y operaciones de la empresa,
reduciendo la generacin de residuos slidos orgnicos,
residuos peligrosos, emisiones gaseosas y la utilizacin de gas
propano, as como la optimizacin del aprovechamiento de la
energa solar y el manejo y disposicin de aguas residuales.
Implementamos medidas de prevencin y mitigacin con el
enfoque de mejora continua, para la proteccin del medio
ambiente, cumpliendo con los requisitos legales aplicables a la
empresa
Capacitacin y recurso humano
La empresa ha reconocido que para el xito de la
implementacin de su Sistema de Gestin Ambiental, su
recurso ms importante es el humano, por lo que ha invertido
con mucha visin en la capacitacin de su personal en
diversos temas como gestin de los residuos, agua y energa.
Adems, el personal de la empresa se ha involucrado
activamente no solo en la implementacin del SGA sino en
su diseo, donde colabor entre otras actividades en la
identificacin de los aspectos ambientales ms significativos
de la empresa, lo que ayuda a la vez a entrenar al personal
como gestores y lograr una mayor adopcin del Sistema por
todos los colaboradores.
11
Gestin de los residuos slidos
Aunque la empresa no genera un alto volumen de residuos
slidos debido a las condiciones del proceso y el producto que
comercializa actualmente, se est buscando e implementando
acciones que sigan el orden de produccin ms limpia (evitar,
reducir, reciclar, co-procesar, tratar y eliminar). Alimentos
Campestres reduce la cantidad de residuos orgnicos como
estrategia (adems de la ambiental) de aumento en la
productividad de la empresa, lo cual se ha logrado mediante un
mejor manejo de la materia prima (asegurndose que la fruta no
se sobre madure para que no tenga que ser desechada),
capacitacin a los colaboradores en el tema de manejo de
inventarios y una mejor comunicacin con los proveedores sobre
el cumplimiento de especificaciones del producto (estos
proveedores se evalan peridicamente para asegurarse de
seguir contando con materia prima de alta calidad y mantener
el porcentaje de producto conforme alto, lo cual directamente
En la planta de produccin, se separa para un posterior reciclaje los
baja el porcentaje de desecho) empaques de cartn, las bolsas y canastas plsticas

Agua

La empresa ha reconocido la importancia de utilizar

eficientemente este recurso, por lo que ha tomado diversas
acciones para ahorrar su consumo, tales como la
implementacin de un programa de control de fugas,
capacitacin a los colaboradores para evitar el desperdicio
y el uso de aguas tratadas para el riego de zonas verdes
(como en el caso de la planta de Palo Amontonado).
As mismo, Alimentos Campestres tiene dentro de sus planes
a corto plazo realizar ms inversiones que permitan gestionar
el recurso hdrico de mejor manera, tales como la
implementacin de un sistema de tratamiento de aguas
para ser utilizadas en su planta en Ciudad Guatemala.

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 12

 Energa
Debido al aumento en el precio de los combustibles fsiles
(gas propano en este caso) y sobre todo al alto compromiso
de la empresa con el cumplimiento de su poltica ambiental
dirigida a la reduccin su impacto ambiental, Alimentos
Campestres con la asesora del Centro de Produccin Ms
Limpia de Guatemala y la empresa austriaca CONA, y con el
apoyo de la E+Co, CCAD y AEA, desarroll e implement
exitosamente la planta de deshidratacin con energa solar
en Palo Amontonado, la cual cuenta con con 400 m de
paneles solares que captan suficiente energa solar para 2
deshidratadores rotativos con un total de 384 m de rea de
deshidratacin. Esta fuente de energa limpia tiene la
capacidad de procesar 2 toneladas diarias de materia prima
fresca.
Dentro de los principales beneficios del proyecto se
encuentran:
Utilizacin de energa 100% limpia (energa solar)
Disminucin en el consumo de gas propano
Frutas conservan mejor sus propiedades
Disminucin en la emisin de CO2
Generacin de fuentes de trabajo en el rea rural
Utilizacin de productos agrcolas, canalizando a los
productores nacionales hacia los mercados
extranjeros
Generacin de divisas gracias a la exportacin de
productos
Funcionamiento como proyecto piloto para
generar informacin sobre el aprovechamiento de
la energa solar en distintas aplicaciones

Con la utilizacin de los paneles solares la

empresa tiene un ahorro monetario en el
consumo del gas propano par la
deshidratacin, y con ello tambin se
disminuye las emisiones gaseosas al aire y es
de gran beneficio para el medio ambiente.
Los productos se elaboran con una mejor
calidad con energa solar, ya que no
pierden su sabor natura.

Arturo Escobar
Gerente de Produccin

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 13

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 14
Por el desarrollo de este proyecto y otros que han contribuido
significativamente a la mejora del desempeo ambiental de la
empresa y a su productividad, Alimentos Campestres ha ganado
importantes premios como el Premio de Produccin Ms Limpia de la
CCAD, el cual lo recibi en el ao 2009 y el premio al Mejor
Exportador en la categora de innovacin en el 2007, el cual lo otorga
la Asociacin Guatemalteca de Exportadores (AGEXPORT)

Lo importante de estos premios es dar a

conocer el tipo de tecnologas
implementadas en nuestra empresa para
despertar el inters de otros grupos para que
sigan el ejemplo, esto nos hace pioneros en la
implementacin de energa solar a nivel
Premio Regional a la Produccin ms Limpia, 2009
regional

Sophia Reyes
Encargada del Sistema de Gestin Ambiental

Premio a la Empresa Innovadora del Ao, 2007

En la pgina 20 puede encontrar los indicadores que resumen

el desempeo ambiental de Alimentos Campestres.

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 15

 Alianzas para el
desarrollo

RESUMEN DEL CAPTULO

Alimentos Campestres ha tenido una visin innovadora para
abordar la sostenibilidad, visin que se ve reflejada en las
organizaciones y personas aliadas a la empresa que aportan
de diversas maneras insumos necesarios para seguir un camino
de desarrollo sostenible.

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 16

Alianzas para el Desarrollo
Alimentos Campestres ha establecido diversas alianzas con el
objetivo de mejorar el desempeo de sus actividades tanto
en la dimensin socio-econmica como en la ambiental.
Dentro de las organizaciones que han representado un
mayor impacto par la empresa se encuentran:

CONA
Organizacin de Austria, experta en el desarrollo e
implementacin de paneles solares para procesos de
deshidratacin, con proyectos en Centroamrica. Facilit
una donacin de US$ 23,500.00 para la compra e
implementacin de paneles solares.

E+CO
Entidad con oficinas regionales en Costa Rica, que apoya
proyectos relacionados con el uso de energas renovables
para la industria. Aprob un prstamo de US$ 125,000.00
pagaderos en 7 pagos anuales fijos, para la construccin e
implementacin de la planta solar. Grfico 7. Alianzas para el desarrollo

AEA/CCAD
Alianza en Energa y Ambiente para Centroamrica. Aprob
la donacin de US$ 94,500.00 para la compra e
implementacin de paneles solares, y la construccin de los
cuartos de deshidratacin, bajo su programa de energas
renovables.

CGP+L/CEGESTI
Centro Guatemalteco de Produccin Ms Limpia y Centro
de Gestin Tecnolgica e Informtica Industrial. Asesora en
la reduccin del impacto ambiental de las operaciones de la
empresa. Anlisis financiero y elaboracin de poltica
ambiental.

AGEXPORT
Apoyo a empresas exportadoras, a travs de recursos,
contactos, capacitaciones y programas de desarrollo.

OIKOCREDIT
Institucin financiera lder en inversin para el desarrollo. Ha
brindado crdito a la empresa para ser invertido como
capital de trabajo necesario para aumentar la produccin y
el volumen de compra a productores locales.

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 17

 Mensaje final

Para Alimentos Campestres, ha sido un gran

apoyo el contar con el financiamiento otorgado
por Oiko. Gracias a este aporte hemos podido
consolidar la tecnologa de energa solar y la
relacin con nuestros productores. Nos ha
ayudado a cumplir con nuestro compromiso de ser
una empresa ecolgicamente adaptada,
socialmente responsable y econmicamente
rentable.

Luisa Fernanda Barrientos

Calidad y Mercadeo

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 18

 Cuadro de mando
sostenible en Alimentos
Campestres

Las siguientes pginas

integran todos los indicadores
mencionados en el
documento

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 19

 Alimentos Datos segn ao fiscal, del 1 enero al 31 de diciembre.
Campestres

Objetivo Dimensin Indicador

Indicadores clave 2009 2010 2011

Gobierno
Pago de impuestos (US $) 12,569 9,296 18,270

Indicadores clave 2009 2010 2011

Intermediarios
Financieros

Gastos financieros (US $) 58,949 72,095 59,281

Indicadores clave 2009 2010 2011

Nmero de accionistas 5 5 5
Pago de dividendos (US $) 0 0 0
Socios

Pago promedio de dividendos por asociado

0 0 0
(US $)
ROE (rentabilidad sobre recursos propios) 34 38 54
ROA (rentabilidad sobre activos) 6.78 4.63 7.60
Indicadores clave 2009 2010 2011
Ventas anuales (US $) 1,118,930 1,334,617 1,554,999
Total de activos (US $) (NO CORRIENTES DE LA EMPRESA) 153,838 113,576 92,652
Finanzas de la compaa

Total de patrimonio (US $) 776,898 926,569 656,187

Rotacin Activos (NO CORRIENTES DE LA EMPRESA) 7 12 17
Margen de Ganancia 5% 4% 4%
Razn de sostenibilidad operativa 34 15.32 17.37
Razn de cobertura de intereses 191% 154% 198%
Coeficiente de liquidez 1.22 2.12 1.89
Prueba de cido 104.9% 176.7% 172.7%
Razn deuda - capital (D/E) 10.66 12.0955258 12.81340708
Razn pasivos - activos 65.7% 65.2% 63.1%
Indicadores clave 2009 2010 2011
Cantidad promedia de personas contratadas 69 71 68
Total de salarios pagados incluidas cargas sociales (US $) 144,669 168,866 158,995
Promedio Anual de salarios pagados por empleado incluidas cargas
5,380 5,608 5,920
sociales (US $)
Empleados

% de mujeres a nivel operativo 52.0% 54.0% 50.0%

% de mujeres a nivel de supervisin 100.0% 100.0% 100.0%
% de mujeres a nivel administrativo 50.0% 60.0% 60.0%
% de rotacin del personal 30.3% 32.5% 33.0%
% de empleados que son de la comunidad 100.0% 100.0% 100.0%
Promedio de Empleados temporales (estacionales por cosecha) 41 43 47
Indicadores clave 2009 2010 2011
Productores de
material prima

Numero total de productores de frutas y vegetales 65 76 81

Nmero de productores de manzana 38 45 49
Nmero de productores de pia 1 2 2
Nmero de productores de caa 1 2 2
Promedio de quintales procesados 15,980 19,770 21,675
Indicadores clave 2009 2010 2011
Proveedores de
otros insumos

Principales suplidores de insumos bsicos 35 38 32

Nmero total de proveedores 205 218 201
Total de compras a suplidores (US $) 861,944 1,085,741 1,280,256
Promedio de compras por suplidor 4,205 4,980 6,369

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 20

 Alimentos Datos segn ao calendario, del 1 enero al 31 de diciembre.
Campestres

Objetivo Dimensin Indicador

Indicadores clave 2009 2010 2011

Emisiones de CO2 de diesel

68.91 71.8 102.7

Emisiones al aire
[t eCO2]

Emisiones de CO2 de electricidad

46.08 42.24 47.48
[t eCO2]

Emisiones de CO2 de gas propano

207.6 195 264.7
[t eCO2]

Indicadores clave 2009 2010 2011

Consumo
elctrico

Consumo directo de electricidad por qq procesado [kWh] 8.26 6.12 6.27

Consumo directo de electricidad [MWh] 132 121 136

Indicadores clave 2009 2010 2011
Residuos

Relacin qq desechos orgnicos por qq procesados 10.0% 12.0% 15.0%

% qq empacados en bolsa / qq empacados en frasco de vidrio 100.0% 100.0% 100.0%

Indicadores clave 2009 2010 2011

Consumo directo de diesel [gal] 3,100 3,230 4,620

Consumo de Diesel

Consumo directo de diesel por qq procesado [gal] 0.19 0.16 0.21

Consumo directo de gas propano [gal] 36,401 34,183 46,412

Consumo directo de gas propano por qq procesado [gal] 2.28 1.73 2.14

Indicadores clave 2009 2010 2011

Consumo
de agua

Consumo de agua [m3] 1,580 2,387 2,115

Consumo de agua por qq procesado [m3] 0.1 0.12 0.1

Alimentos Datos segn ao calendario, del 1 enero al 31 de diciembre.

Campestres

Objetivo Dimensin Indicador

Indicadores clave 1997 - 2011*

Aliados

Aliados nacionales 6
Aliados internacionales 3
*La mayora de las alianzas se han realizado fuera del perodo 2009-2011, por lo que se presenta la cantidad total de alianzas realizadas desde 1997.

Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 21