PASTEL DE ESPECIAS

INGREDIENTES:
1 LIBRA DE MARGARINA O MANTEQUILLA SIN SAL
9 HUEVOS
4 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
2 TAZAS DE AZCAR
1 TAZAS DE HARINA
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
1 TAZA DE LECHE
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
CUCHARADITA DE JENJIBRE EN POLVO
CUCHARADITA DE NUEZ MOZCADA EN POLVO
1/8 CUCHARADITA DE CLAVO EN POLVO
1 TAZA DE MAICENA

PROCEDIMIENTO:
1. CERNIR LOS INGREDIENTES SECOS POR 4 VECES LUEDO
MIDA
2. CREME BIEN LA MARGARINA HASTA QUE TENGA UN COLOR
MARFIL, AGREGUE LLEMAS UNA POR UNA.
3. AGREGUE LOS INGREDIENTES SECOS ALTERNANDO CON LA
LECHE
4. BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y UNIR EN FORMA
ENVOLVENTE.
5. PRECALIENTE EL HORNO A 350 Y COLOQUE LA MEZCLA
ANTERIOR EN UN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO,
HORNEE POR 30 A 50 MINUTOS O HASTA QUE CUANDO LE
INTRODUZCA UN PALILLO Y ESTE SALGA LIMPIO.

1
PASTEL DE BANANO

INGREDIENTES:
18 ONZAS DE HARINA SUAVE
15 ONZAS DE MARGARINA DERRETIDA Y FRIA
4 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
1 LIBRA DE AZCAR
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
3 CUCHARADITAS DE CANELA EN POLVO
SOBRE DE CANELA EN POLVO
(PUEDE LLEVAR 7 GOTAS DE ESENCIA DE BANANO, ESTO ES
AL GUSTO)

PROCEDIMIENTO:
1 CERNIR HARINA 2 VECES.
2 DERRETIR MARGARINA Y ENFRIAR.
3 MEZCLAR CANELA, AZCAR Y LA MARGARINA HASTA
DESHACER EL AZCAR.
4 INCORPORAR LOS HUEVOS, UNO POR UNO.
5 AGREGAR LOS BANANOS BIEN MACHACADOS.
6 MEZCLAR BIEN TODO E INCORPORAR HARINA EN FORMA DE
LLUVIA.
7 MEZCLAR BIEN, BATIR Y AGREGAR EL ROYAL Y EL
BICARBONATO.
8 MEZCLAR BIEN, BATIR Y LLENAR MOLDES DE PASTEL
ZEPELIN.
9 HORNEAR A 375F POR 20 MINUTOS, DEPENDIENDO DEL
TAMAO DEL MOLDE.
2
MERENGUE

INGREDIENTES:
2 HUEVOS
1 CUCHARADA DE VINAGRE
1 TAZA DE AZCAR
2 CUCHARADAS DE MIEL ESPESA
1 SOBRE DE CANELA EN POLVO
(LA MISMA CANTIDAD DE CLARAS, LA MISMA CANTIDAD DE
AGUA)

PROCEDIMIENTO:
1 MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES
2 PONERLOS EN BAO DE MARIA, A FUEGO LENTO HASTA QUE DE
EL PUNTO
3 MOVER CONSTANTEMENTE HASTA QUE SUELTE EL HERVOR O
DE EL PUNTO
4 BATIR INMEDIATAMENTE EN UN RECIPIENTE ADECUADO HASTA
QUE DE EL PUNTO
5 UNTAR EL MERENGUE EN EL PASTEL Y DECORAR EN FORMA DE
OLAS, ESPOLVOREANDO CON CANELA

3
DONAS

INGREDIENTES:
2 LIBRAS DE HARINA
2 BARRAS DE MARGARINA
3 ONZAS DE AZCAR
ONZA DE SAL
6 HUEVOS
3 ONZAS DE LEVADURA
6 ONZAS DE AGUA

PROCEDIMIENTO:
1 HACER PILETA CON EL HARINA Y EN EL CENTRO COLOCAR LOS
DEMS INGREDIENTES
2 DESHACER TODOS LOS INGREDIENTES EN EL CENTRO Y POCO A
POCO INCORPORAR EL HARINA
3 AMASAR BIEN HASTA TENER UNA MASA COMPACTA
4 DEJAR REPOSAR 10 MUNUTOS
5 LUEGO HACER BOLITAS DE 1 ONZAS
6 EMPEZAR CON LA PRIMERA BOLITA QUE SE BOLIO, LUEGO
EMPEZAR A FIGURAR LA DONA CON LOS DEDOS DE LA MANO
7 DEJAR REPOSAR POR 15 MINUTOS MS
8 FREIRLAS EN ABUNDANTE ACEITE.

4
TRENZA RELLENA

INGREDIENTES:
2 LIBRAS DE HARINA DURA
2 ONZAS DE LEVADURA FRESCA
6 ONZAS DE MARGARINA
2 CUCHARADAS DE AZCAR
1 CUCHARADA DE SAL
2 TAZAS DE AGUA
3 HUEVOS
2 ONZAS DE LECHE EN POLVO

PROCEDIMIENTO:
1 SOBRE LA MESA COLOQUE EL HARINA Y HACER UNA PILETA, EN MEDIO
COLOCAR LA LEVADURA, EL AZCAR, LA MANTECA, LA MARGARINA, LOS
HUEVOS , EL AGUA Y POR ULTIMO LA SAL, MEZCLAR ESTOS INGREDIENTES
PRIMERO Y LUEGO INTEGRAR EL HARINA POCO A POCO, HASTA LOGRAR UNA
MASA MANEJABLE Y AMASAR POR 5 MINUTOS Y DEJAR REPOSAR POR 20
MINUTOS.
2 MEZCLAR JAMON CON EL QUESO, CEBOLLA, CHILE PIMIENTO, ACEITUNAS
(RESERVAR)
3 MEZCLAR LA MAYONESA Y LA MOSTAZA (RESERVAR)
4 DIVIDIR LA MASA EN TRES PARTES DE LIBRA CADA UNA Y CON UN BOLILLO
PROCEDA A ESTIRAR LA MASA HASTA FORMAR TIRAS, NI MUY GRUESAS NI
MUY DELGADAS
5 BATIR UN HUEVO CON UNA BROCHITA, Y APLICAR EN LAS ORILLAS DE LAS
TIRAS DE LA MASA
6 ENSEGUIDA UNTAR EN EL CENTRO DE CADA TIRA CON LA MEZCLA DE LA
MAYONESA Y MOSTAZA, LUEGO AGREGAR EL RELLENO SOBRE CADA TIRA EN
PARTES IGUALES
7 DOBLAR UNO DE LOS EXTREMOS DE LAS TIRAS, UNIENDO LAS ORILLAS Y
PRECIONANDO CON LOS DEDOS PARA SELLAR
8 COLOCAR LAS TIRAS CRUZADAS PARA FORMAR LA TRENZA, INICIANDO CON
EL CENTRO PARA TERMINAR EN SUS EXTREMOS, LUEGO COLOCAR LAS
TRENZAS SOBRE UNA BANDEJA Y BARNIZAR CON HUEVO LA SUPERFICIE Y
ROCIAR AJONJOLI. DEJAR REPOSAR LA TRENZA POR 15 MINUTOS.
9 PRECALENTAR EL HORNO A 250 F

5
PASTEL DE TRES LECHES

INGREDIENTES:
2 TAZAS DE HARINA CERNIDA
1 TAZA DE AZCAR
9 HUEVOS
TAZA DE LECHE
1 CUCHARADA DE ROYAL
1 CUCHARADITA DE VAINILLA

PARA EL BAO
1 LATA DE LECHE CONDENSADA 14 ONZ.
1 LATA DE LECHE EVAPORADA 14 ONZ
1 VASO DE CREMA DULCE
1 CUCHARADITA DE VAINILLA CLARA
2 CUCHARADAS DE RON O WISKY

PROCEDIMIENTO:
1 BATA LAS YEMAS HASTA BLANQUEARLAS, AGREGUE EL AZCAR EN
FORMA DE LLUVIA, LUEGO AGREGUE EL HARNA ALTERNANDO CON
LECHE Y AGREGUE VAINILLA
2 BATA LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE E UNCORPORE A LA MEZCLA
ANTERIOR EN FORMA ENVOLVENTE
3 ENGRASE Y ENHARINE UN MOLDE, VIERTA LA PREPARACIN Y HORNEE A
375 F POR 15 MINUTOS
4 APAGUE EL HORNO Y DEJE EL PASTEL ADENTRO POR 5 MINUTOS PARA
EVITAR QUE SE BAJE
5 PINCH CON TENEDOR PARA QUE ABSORBA LA MEZCLA DEL BAO
6 LICUE TODOS LOS INGREDIENTES DEL BAO Y PROCEDA A BAAR EL
PASTEL
7 CUBRA EL PASTEL CON EL TURRN Y ROCIE CON CANELA
8 DEJE ENFRIAR Y SIRVA FRIO.

6
PASTEL DE FRESAS CON CREMA

INGREDIENTES:
12 ONZAS DE HARINA DURA
4 ONZAS DE AZCAR
8 HUEVOS
1 ONZA DE ROYAL
1 ONZA DE MARGARINA
3 ONZAS DE LECHE EN PLVO DISUELTAS EN 15 ONZAS DE AGUA

PROCEDIMIENTO:
1 BATIR BIEN LA MARGARINA, AGREGAR AZCAR POR POCOS.
2 AGREGUE UNA POR UNA LAS YEMAS, AGREGUE HARINA CERNIDA JUNTO
CON EL ROYAL, AGREGUE LA LECHE POR POCOS
3 BATA LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y AGREGUE A LA MASA EN FORMA
ENVOLVENTE
4 ENGRASE UN MOLDED Y AGREGUE LA MASA, HORNEE A 350 F POR 30
MINUTOS

PARA LA CREMA
1 LITRO DE CREMA
LIBRA DE AZCAR GLASS
1 LIBRA DE FRESAS

PROCEDIMIENTO:
1 BATIIR LA CREMA, TIENE QUE ESTAR BIEN FRIA
2 LUEGO AGREGAR EL AZCAR GLASS
3 PARTIR EL PASTEL POR LA MITAD Y BAAR CON MIEL, UNTAR CREMA,
PONER LA FRUTA CORTADA EN TROCITOS Y VOLVER A UNTAR CREMA
4 LUEGO COLOCAR LA OTRA MITAD DEL PASTEL, PREVIAMENTE UNTADA
CON MIEL
5 CUBRA TODO EL PASTEL CON LA DEMS CREMA Y COLOQUE LAS DEMS
FRUTA

NOTA: (SE PUEDE PONER FRUTA EN CONSERVA (LATA O FRASCO) PERAS,

MELOCOTONES, FRESAS, CEREZAS, MANGOS ETC SI ES FRUTA FRESCA SE
LE DA UN HERVOR)

7
PASTEL DE BRANDY

INGREDIENTES:
1 TAZA DE PASAS
8 HUEVOS
2 TAZA DE AZCAR
4 TAZAS DE HARINA
1 TAZA DE BRABDY
1 LIBRA DE MARGARINA
TAZA DE LECHE
2 CUCHARADITAS DE ROYAL
CUCHARADITA DE NUEZ EN POLVO

PROCEDIMIENTO:
1 PONGA A MASERAR LAS PASAS CON EL BRANDY
2 CIERNA LOS INGREDIENTES SECOS
3 CREMAR BIEN LA MARGARINA Y AZCAR HASTA QUE ESTE
ESPONJOSA DE COLOR MARFIL
4 AGREGUE LOS HUEVOS UNO POR UNO SIN DEJAR DE BATIR
5 AGREGUE LOS INGREDIENTES SECOS ALTERNANDO CON LA
LECHE Y POR ULTIMO LAS PASAS CON EL BRANDY
6 PONER EN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO, HORNEE
EN HORNO PRECALENTADO A 350 F POR UNA HORA
APROXIMADAMENTE O HASTA QUE AL INTRODUCIR UN
PALILLO SALGA LIMPIO.
NOTA: (NO SE ENHARINAN LAS PASAS YA QUE SE HACEN
GRUMOS)

8
PASTEL DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 TAZA DE HARINA
2 HUEVOS
TAZA DE COCOA AMARGA
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
2 TAZAS DE AZCAR
1 TAZAS DE HARINA
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
1 TAZA DE LECHE
2 CUCHARADAS DE VAINILLA
TAZA DE ACEITE
TAZA DE AGUA HIRVIENDO

PROCEDIMIENTO:
1 EN UN TAZON SE UNEN TODOS LOS INGREDIENTES SECOS
2 AGREGUE HUEVOS Y EL RESO DE LOS INGREDIENTES, BATA POR 2
MINUTOS
3 ENGRASE Y COLOQUE PAPEL PARAFINADO EN EL FONDO DEL MOLDE,
ENHARINE Y COLOQUE LA MEZCLA
4 HORNEE A 250 F POR 40 MINUTOS, O HASTA QUE ESTE COSIDO,
DESMOLDE Y DEJE ENFRIAR PARA DECORAR

BETN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
TAZA DE MARGARINA (4 ONZAS)
TAZA DE COCOA AMARGA EN POLVO
34 CUCHARADAS DE AGUA CALIENTE
22 TAZA DE AZCAR GLASS
2 CUCHARADAS DE VAINILLA
(GUINDAS PARA DECORAR)

PROCEDIMIENTO:
1 DERRETIR LA MARGARINA, NO LA QUEME, AGREGUE EL AGUA CALIENTE
A LA COCOA Y DISUELVA GRUMOS

2 AGREGUE POCO A POCO EL AZCAR JUNTO CON LA MARGARINA

HASTA FORMAR UNA CONSISTENCIA DE UNTAR
NOTA: (EL BETN DEBE COLOCARSE AL PASTEL CUANDO SE ACABA DE
HACER, LUEGO SE ENFRIA Y NO DESLIZA SOBRE EL BISCOCHO)

9
TORTA ESPECIAL

INGREDIENTES:
4 LIBRAS DE HARINA DURA
24 ONZAS DE AZCAR
1 LIBRA DE MARGARINA
6 ONZAS DE QUESO DURO RALLO DE NARANJA
12 HUEVOS
3 ONZAS D LEVADURA
2 ONZAS DE ROYAL

PROCEDIMIENTO:
1 PESAR CORRECTAMENTE LOS INGREDIENTES
2 HACER PILETA CON HARINA
3 COLOCAR EN MEDIO TODOS LOS INGREDIENTES
4 INCORPORAR TODOS LOS INGREDIENTES
5 INCORPORAR HARINA
6 AMASAR BIEN
7 PESAR BOLAS DE UNA LIBRA
8 FIGURAR Y DECORAR
9 HORNEAR A 350 F POR 30 40 MINUTOS

10
PASTEL DE MOCA

INGREDIENTES:
8 ONZAS DE MARGARINA
5 HUEVOS
2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
2 TAZAS DE AZCAR
2 TAZAS DE HARINA
1 TAZA DE LECHE
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
1/3 TAZA DE COCOA AMARGA
2 CUCHARADAS DE CAF INSTANTANEO
1 PIZCA DE SAL FINA

PROCEDIMIENTO:
1 CERNIR LOS INGREDIENTES SECOS
2 CREMAR LA MARGARINA Y AGREGAR AZCAR
3 SEPARE CLARAS DE YEMAS, AGREGE YEMAS A LA
MARGARINA
4 AGREGUE LOS INGREDIENTES SECOS ALTERNANDO CON LA
LECHE Y VAINILLA
5 BATA LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE E INCORPORE A LA
MEZCLA ANTERIOR EN FORMA ENVOLVENTE
6 PRECALIENTE EL HORNO A 350 Y ENGRASE Y ENHARINE
UN MOLDE, COLOQUE LA MEZCLA Y PROCEDA A HORNEAR
POR 40 50 MINUTOS HASTA QUE ESTE COCIDO
NOTA: (PUEDE AGREGARLE NUECES Y ALMENDRAS
ENHARINADAS)

11
PASTEL DE NARANJA

INGREDIENTES:
8 ONZAS DE MARGARINA
5 HUEVOS
2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
2 TAZAS DE AZCAR
3 TAZAS DE HARINA
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
TAZA DE LECHE
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
1 TAZA DE JUGO DE NARANJA
1 CUCHARADA DE RAYADURA DE NARANJA

PROCEDIMIENTO:
1 CREMAR BIEN LA MARGARINA, AGREGUE AZCAR
2 AGREGUE LOS HUEVOS UNO A UNO Y LA RAYADURA DE
NARANJA
3 CERNIR INGREDIENTES SECOS Y AGREGELOS A LA MEZCLA
ANTERIOR ALTERNANDOLOS CON LA LECHE Y EL JUGO DE
NARANJA
4 HORNEE 350 F( 180 200 F) POR 45 50 MINUTOS
NOTA: (PUEDE UTILIZAR RAYADURA DE LIMN UN VEZ DE
NARANJA, PUEDE UTILIZAR ESTA MEZCLA EN MOLDES PARA
CUBILETES)

12
PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
1 TAZA DE ACEITE
3 TAZAS DE ZANAHORIA RAYADA
6 HUEVOS
1 TAZA DE AZCAR GRANULADA
4 TAZAS DE HARINA CERNIDA
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
1 TAZA DE LECHE
1 CUCHARADITA DE ROYAL
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
1 CUCHARADITA DE NUEZ MOZCADA EN POLVO
6 ONZAS DE NUECES, MAN ALMENDRAS
6 MARAONES PICADOS
CUCHARADITA DE CLAVO EN POLVO

PROCEDIMIENTO:
1 MEZCLE EL ACEITE Y LAS ZANAHORIAS
2 AGREGUE LOS HUEVOS UNO POR UNO Y MEZCLE BIEN
3 LUEGO AGREGUE EL AZCAR POCO A POCO
4 CIERNA LOS INGREDIENTES SECOS Y AGREGUE LA
PREPARACIN ANTERIOR, AGREGANDO LA LECHE CON LOS
INGREDIENTES SECOS ALTERNANDOLOS
5 ENHARINE LAS NUECES, O MANIAS, O ALMENDRAS Y
MEZCLELAS
6 VIERTA SOBRE UN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO
7 HORNEE A 350 F DURANTE 50 MINUTOS APROXIMADAMENTE
8 DESMOLDAR Y DECORAR AL GUSTO

13
PASTEL BSICO DE LIBRA

INGREDIENTES:
1 TAZA DE AZCAR
LIBRA DE MARGARINA
3 TAZA DE HARINA CERNIDA
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
1 TAZA DE LECHE
6 8 HUEVOS
1 CUCHARADITA DE VAINILLA

PROCEDIMIENTO:
1 BATA LA MARGARINA HASTA CREMAR Y TENGA UN COLOR
MARFIL
2 SEPARE CLARAS DE YEMAS
3 AGREGUE EL AZCAR A LA MARGARINA, BATA E
INCORPORE UNA A UNA LAS YEMAS
4 CIERNA INGREDIENTES SECOS, (HARINA Y ROYAL) MIDA E
INCORPORE A LA MARGARINA, ALTERNANDO CON LA
LECHE Y LA VAINILLA
5 BATA LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE E INCORPORELAS A
LA MEZCLA ANTERIOR EN FORMA ENVOLVENTE
6 PRE-CALIENTE AL HORNO A 180 200 F, ENGRASE
COLOQUE PAPEL PARAFINADO Y ENHARINE EL MOLDE,
VIERTA LA MEZCLA Y HORNEE POR 35 40 MINUTOS
APROXIMADAMENTE, HASTA QUE AL INTRODUCIR UN
PALILLO SALGA LIMPIO, DESMOLDELO, DEJE ENFRIAR Y
DECORELO A SU GUSTO

14
PASTEL DE MANTEQULLA

INGREDIENTES:
4 TAZAS DE HARINA
12 HUEVOS
3 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
2 TAZAS DE AZCAR
1 TAZAS DE HARINA
1 PIZCA DE SAL
1 TAZA DE LECHE
TAZA DE PASAS

PROCEDIMIENTO:
1 CREME BIEN LA MARGARINA, AGREGUE AZCAR
2 AGREGUE LOS HUEVOS UNO POR UNO SIN DEJAR DE BATIR
3 AGREGUE LOS INGREDIENTES SECOS PREVIAMENTE
CERNIDOS, ALTERNANDO CON LA LECHE
4 POR ULTIMO AGREGUE LAS PASAS PREVIAMENTE
ENHARINADAS
5 ENGRASE Y ENHARINE UN MOLDE Y COLOQUE LA MEZCLA
ANTERIOR
6 PRECALIENTE EL HORNO A 350 F Y HORNEE POR 50 60
MINUTOS

15
PIE DE LIMN

INGREDIENTES:
8 ONZAS DE MASA BSICA PARA PIE
2 TAZAS DE LECHE
4 HUEVOS
2/3 TAZAS DE AZCAR
TAZAS DE JUGO DE LIMN
4 GUINDAS EN ALMBAR
TAZA DE MAICENA
2/3 TAZAS DE AZCAR GLASS
RALLADURA DE LIMN

PROCEDIMIENTO:
1 EN UN MOLDE PARA HORNEAR COLOCA LA MASA PARA PIE
Y RESERVALA MIENTRAS PREPARAS EL RELLENO
2 EN UNA OLLA CALIENTA LA LECHE CON EL AZCAR Y LA
RAYADURA DE LIMN. CUANDO DE INICIO LA EBULLICIN
RETIRALA DEL FUEGO Y DEJALA ENTIBIAR
3 EN OTRO RECIPIENTE REVUELVE LAS YEMAS DE HUEVO
CON EL JUGO DE LIMN Y LA MAICENA. AGREGALE LA
MITAD DE LA LECHE TIBIA Y DEJA A FUEGO LENTO HASTA
QUE HIERVA
4 CON LA PREPARACIN ANTERIOR CUBRE EL MOLDE QUE
TIENE LA MASA BSICA PARA PIE
5 BATE LAS CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE Y ROCA
EL BATIDO SOBRE EL RELLENO, HORNEA EL PIE DURANTE
20 MINUTOS A 250 F. TRANSCURRIDO EL TIEMPO
RETIRALO DEL FUEGO Y DECRALO CON LAS GUINDAS EN
ALMBAR Y EL AZCAR GLASS
16
SHIFFON DE CHOCOLATE (TORTA DE SELVA NEGRA)

INGREDIENTES:
2 TAZAS DE HARINA
6 HUEVOS
1 TAZAS DE AZCAR
1 TAZAS DE AGUA
TAZA DE MAICENA
TAZA DE COCOA AMARGA
TAZA DE ACEITE VEGETAL
CUCHARADITA DE CREMOR TARTARO
CUCHARADITA DE SAL FINA
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR

PROCEDIMIENTO:
1 SEPARE CLARAS DE YEMAS
2 CERNIR LOS INGREDIENTES SECOS (DEJE EL CREMOR
TARTARO POR SEPARADO)
3 AGREGUE EN UN TAZN TODOS LOS INGREDIENTES Y BATA
HASTA TENER UNA MEZCLA PAREJA
4 BATA LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON EL CREMOR
TARTARO
5 UNIR LAS DOS MEZCLAS EN FORMA ENVOLVENTE,
COLOQUE EN UN MOLDE ENGRASADO Y CON PAPEL
PARAFINADO EN EL FONDO, ENGRASE Y ENHARINE
NUEVAMENTE
6 HORNEE A 350F POR 35 45 MINUTOS
APROXIMADAMENTE
7 DESMOLDE Y DECORE A SU GUSTO
NOTA: (ESTE SHIFFON ES IDEAL PARA CONVERTIRLO EN SELVA NEGRA,
PUEDE DECORARLO CON AZUCARADO DE MOCA Y MENTA)
17
PASTEL DE SELVA NEGRA

INGREDIENTES:
4 ONZAS DE MARGARINA
1 TAZA DE JUGO DE GUINDAS JUGO DE UVAS
1 TAZAS DE AZCAR
1 FRASCO DE GUINDAS MEDIANAS
2 CUCHARADAS DE RON
6 HUEVOS
4 ONZAS DE CHOCOLATE AMARGO EN TALETA. ( DE TAZA
DE COCOA AMARGA SE DISUELVE EN JUGO DE GUINDAS)
TAZA DE ALMENDRAS PELADAS Y MOLIDAS (OPCIONAL)
1 TAZA DE HARINA
1 LITRO DE CREMA DULCE PARA BATIR
LIBRA DE CHOCOLATE DE COBERTURA

PROCEDIMIENTO:
1 CREMAR BIEN LA MANTEQUILLA
2 AGREGAR LA YEMAS UNA POR UNA Y SIGA BATIENDO
3 DERRETIR EL CHOCOLATEEN TABLETA EN 5 A 8 CUCHARADAS DE JUGO
DE GUINDAS O JUGO DE UVA A BAO MARIA, AL ESTAR DERRETIDO
AGREGARSELO A LA MEZCLA ANTERIOR
4 SI LE AGREGA ALMENDRAS A SU TORTA, JUNTE CON HARINA MEZCLA A
LA PREPARACIN ANTERIOR
5 BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE E INCORPORELAS A LA MEZCLA
ANTERIOR EN FORMA ENVOLVENTE
6 COLOCAR LA MEZCLA EN UN MOLDE DE 9 PULGADAS. ENGRASADO, CON
PAPEL PARAFINADO Y ENHARINADO
7 COLOCAR LA MEZCLA EN HORNO PRECALENTADO A 350 F POR 30 A 45
MINUTOS
8 DEJE ENFRIAR POR 5 MINUTOS DENTRO DEL MOLDE, LUEGODESPRENDA
Y COLQUELO EN LA BASE DONDE LO DECORARA
9 CRTELO EN 2 CAPAS Y MOJE CADA UNA CON UN POCO DE JUGO DE
GUINDAS PREPARADO, LUEGO RELLENE CON CREMA BATIDA Y GUINDAS
EN TROZOS
10 DECORAR CON EL RESTO DE LA CREMA BATIDA Y VIRUTAS DE
CHOCOLATE DE COBERTURA
11 DEJAR EN EL REFRIGERADOR HASTA EL MOMENTO DE SERVIR

18
PASTEL INVERTIDO DE NARANJA

INGREDIENTES:
3 TAZAS DE HARINA CERNIDA
LIBRA DE MANTEQUILLA
4 CUCHARADITAS DE ROYAL
1 CUCHARADITA DE ESCENCIA DE VAINILLA
1 TAZA DE AZCAR
6 HUEVOS
1 TAZA DE LECHE
1 CUCHARADITA DE ESCENCIA DE CREMA

DECORADO:
6 RODAJAS DE PIA
5 CIRUELAS DESPEPITADAS
2 ONZAS DE MARGARINA
1/3 TAZA DE AZCAR MORENA RAPADURA
3 ONZAS DE GUINDAS

PROCEDIMIENTO:
1 CIERNA LA HRINA, MIDALA Y AGREGUE SAL Y ROYAL
2 BATA LA MANTEQUILLA, AGREGANDO POR CUCHARADAS AZCAR
HASTA QUE ESTE CREMOSA, AGREGUE LAS YEMAS UNA POR UNA
3 AGREGUE HARINA, ALTERNANDO CON LECHE A LA CUAL LE HA
PUESTO LAS ESCENCIAS, BATA LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE E
INCORPORELAS
4 EN UN MOLDE RECTANGULAR PONGA PAPEL PARAFINADO Y
ENGRASE. MEZCLE LA MARGARINA CON 1/3 DE TAZA DE AZCAR
MORENA Y DISTRIBULLALO EN EL MOLDE PONGA LAS RODAJAS
DE PIA SIN EL CORAZN Y ALLI PONGA LAS GUINDAS, LAS
CIRUELAS PONGALAS ENTRE LAS RODAJAS DE PIA Y EN LOS
EXTREOS
5 VIERTA LA PREPARACION Y HORNEE A 350 F POR 45 MINUTOS,
DEJE QUE ENFRIE UN POCO, DESMOLDE

19
PONCHE DE CIRUELAS (RINDE 6 VASOS)

INGREDIENTES:
12 CIRUELAS PASAS
6 TAZAS DE AGUA
1 TAZA DE RON
1 PIZCA DE CANELA EN POLVO
TAZA DE AZCAR
CASCARA DE 1/2 NARANJA
JUGO DE 2 NARANJAS
JUGO DE 1 LIMN

PROCEDIMIENTO:
1 PONGA A HERVIR LAS CIRUELAS EN LAS SEIS TAZAS DE
AGUA DURANTE 10 MINUTOS
2 CUANDO ESTEN SUAVES, AADA EL RESTO DE
INGREDIENTES
3 MEZCLE CONSTANTEMENTE Y DEJE HERVIR DURANTE 5
MINUTOS
4 SIRVA CALIENTE Y ACOMPAE AL GUSTO

20
MANZANAS ESCALFADAS CON
MANZANILLAS Y TOMILLO
(4 PORCIONES)

INGREDIENTES:
4 MANZANAS VERDES PELADAS Y CORTADAS EN GAJO
4 MANZANILLAS MADURAS PARTIDAS POR LA MITAD
2 RAMITAS DE TOMILLO FRESCO
1 TAZA DE AZCAR
2 TAZAS DE AGUA
1 RAJITA DE CANELA

PROCEDIMIENTO:
1 EN UNA OLLA PONGA A HERVIR EL AGUA CON EL
AZCAR, LA CANELA, EL TOMILLO Y LA MANZANILLA
2 LUEGO AGREGUE LAS MANZANAS Y ESPERE A QUE SE
SUAVICEN
3 RETIRELAS DE LA OLLA
4 SIRVA EN UNA COPA, AADIENDO HELADO Y BAE CON
LA SALSA PREPARADA

21