ANALISIS PERSEPSI KONSUMEN MAKANAN CEPAT DI MANADO

(STUDI KASUS: KFC dan McDonald's)

Di Manado ada banyak kebiasaan dengan segala umur yang tertarik untuk
menikmati waktu mereka di Fast Food misalnya seorang siswa, mahasiswa dan lain-
lain. Dengan suasana hebat orang-orang di Manado tentang Fast Food, banyak
makanan cepat saji juga didukung oleh live band, sebuah kumpulan komunitas,
menyaksikan pertandingan sepak bola bersama dan banyak kegiatan yang harus
dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji persepsi konsumen KFC dan
McDonald's di Manado. Penelitian ini menggali karakteristik persepsi konsumen
terhadap makanan cepat saji terpilih di Manado (KFC dan McDonald's). Dengan 100
responden disumbangkan dan metode Correspondence Analysis and Perceptual
Mapping digunakan dalam penelitian ini. Temuan utama mengenai karakteristik
fisik menunjukkan tiga pertimbangan utama meliputi: Harga, Kualitas dan Nilai.
Dalam hal ini, orang Manado memiliki persepsi yang berbeda terhadap varian Fast
Food KFC dan McDonald's. Selain itu demografi usia dan jenis kelamin memiliki
lebih banyak eksplorasi secara detail tentang pelanggan yang disukai Fast Food.

PENGANTAR
Latar Belakang Penelitian
Restoran menjadi bagian penting dalam sistem industri, memberikan pelayanan kepada
orang-orang yang jauh dari rumah dalam bentuk makanan. Mengingat banyaknya bentuk
ini dan satu terobosannya adalah restoran cepat saji. Makanan enak merupakan terobosan
dari metode katering tradisional dan standar makanan cepat saji memiliki manfaat
tersendiri yang dirasakan konsumen mereka. Karena itulah mereka menggurui pilihan
mereka. Manfaat tersebut dinilai berdasarkan variabel berbeda yang ditunjukkan pada
gambar di bawah ini. Persepsi mengenai manfaat tersebut dapat terbentuk dari
komunikasi mulut ke mulut, paparan promosi dari restoran, pengalaman sebelumnya dan
persepsi sumber lainnya mungkin berbeda dari budaya ke budaya. Faktanya adalah
bahwa ketika membentuk strategi pemasaran, seseorang harus menyadari persepsi
konsumen dan preferensi untuk gerai makanan cepat saji dan dasar perbedaan di antara
budaya. Studi mempertimbangkan dua restoran cepat saji dengan mengidentifikasi
beberapa manfaat untuk melihat manfaat apa yang diinginkan orang dan apa yang
membuat mereka membuat pilihan preferensi merek. Sektor makanan cepat saji sekarang
lebih global daripada sebelumnya dan konsumsi makanan cepat saji internasional terus
berlanjut. untuk meningkatkan inpopularitas. Konsumen biasanya membentuk persepsi
tentang gerai makanan cepat saji. Persepsi ini bisa terbentuk dari komunikasi dari mulut
ke mulut, terpapar promosi dari restoran cepat saji, pengalaman pribadi masa lalu dan
sumber lainnya. Beberapa persepsi bahkan mungkin tidak benar; mereka mungkin
berbeda dari satu negara ke negara lain.

Dengan berkembangnya standar hidup, makanan cepat saji semakin banyak

diterima dalam kehidupan masyarakat. Ini telah menjadi bagian integral dari
makanan sehari-hari. Dalam beberapa tahun terakhir, perkembangan dan
perkembangan industri makanan cepat saji telah menjadi fenomena yang sangat
menarik di pasar Manado. Fast Food memiliki mode penjualan dengan kualitas
bagus, pelayanan prima dan lingkungan yang bersih untuk menarik pelanggan. Di
Manado ada banyak kebiasaan dengan segala umur yang tertarik untuk menikmati
waktu mereka di Fast Food misalnya, mahasiswa, mahasiswa, pengusaha, pegawai
negeri, pegawai negeri, bahkan komunitas penggemar klub sepak bola dan lain-lain.
Dengan suasana hebat orang-orang di Manado tentang Fast Food, banyak makanan
cepat saji juga didukung oleh live band, sebuah kumpulan komunitas, menyaksikan
pertandingan sepak bola bersama dan banyak kegiatan yang harus dilakukan.
Makanan Cepat Saji di Manado selalu ramai setiap hari bahkan di malam hari
sampai tengah malam.

Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini adalah untuk membandingkan persepsi konsumen KFC dan
McDonald's di Manado. Tujuan spesifik dari penelitian ini adalah untuk menguji
persepsi konsumen KFC dan McDonald's di Manado.

KERANGKA TEORITIS
Nilai Perceived Marketing
Dari sisi konsumen, harga adalah apa yang diberikan atau dikorbankan untuk
mendapatkan suatu produk. Definisi ini termasuk termasuk harga moneter sebagai atribut
leel yang lebih rendah dalam model multiattribute karena harga adalah komponen
"memberi" model, bukan komponen "dapatkan". Mendefinisikan harga sebagai
pengorbanan konsisten dengan konseptualisasi oleh peneliti penetapan harga lainnya.
Semakin banyak penelitian mendukung perbedaan antara harga yang obyektif dan harga
yang dapat diterima, mengungkapkan bahwa konsumen tidak selalu mengetahui atau
mengingat harga sebenarnya dari produk. Sebaliknya, mereka mengkodekan harga
dengan cara yang berarti bagi mereka. Tingkat perhatian konsumen, kesadaran, dan
pengetahuan harga tampaknya lebih rendah dari yang diperlukan agar konsumen
memiliki harga referensi internal yang akurat untuk banyak produk (Zeithaml, Valeria A,
1988: 10).

Kualitas yang dirasakan

Kualitas dapat didefinisikan secara luas sebagai superioritas atau keunggulan.
Dengan perluasan, kualitas yang dirasakan dapat didefinisikan sebagai penilaian
konsumen tentang keunggulan atau keunggulan keseluruhan produk. Kualitas yang
dirasakan berbeda dari kualitas objek atau sebenarnya, abstraksi tingkat yang lebih
tinggi daripada atribut produk tertentu, sebuah penilaian global yang dalam
beberapa kasus menyerupai sikap, dan penghakiman biasanya dilakukan dalam
konsekuensinya. Untuk mengulangi, melihat kualitas didefinisikan dalam model
sebagai penilaian konsumen tentang superioritas atau keunggulan suatu produk.
Pemahaman ini mirip dengan pendekatan berbasis pengguna yang berbeda dari
pendekatan berbasis produk dan manufaktur. Kualitas yang dirasakan juga berbeda
dari kualitas obyektif, yang boleh dibilang mungkin tidak ada karena semua kualitas
dirasakan oleh seseorang, baik itu konsumen atau manajer atau periset pada
laporan konsumen (Zeithaml, Valarie A, 1988: 3).
Nilai keuntungan
Ketika responden dalam studi eksplorasi membahas nilai, mereka menggunakan
istilah tersebut dengan berbagai cara, menggambarkan beragam atribut dan
abstraksi tingkat tinggi yang memberi nilai pada mereka. Apa yang merupakan nilai
bahkan dalam kategori produk tunggal nampak sangat personal dan istimewa.
Banyak responden dalam studi eksplorasi menyepakati isyarat yang memberi
isyarat kualitas, sangat berbeda dalam ungkapan nilai: (1). Nilai harganya murah,
(2). Nilai adalah apapun yang saya inginkan dalam sebuah produk, (3). Nilai adalah
kualitas yang saya dapatkan untuk harga yang saya bayar, dan (4). Nilai adalah apa
yang saya dapatkan untuk apa yang saya berikan. Setiap definiton melibatkan
serangkaian keterkaitan yang berbeda antara elemen dalam model iklan yang
masing-masing definisi konsumen memiliki mitranya dalam literatur akademis atau
perdagangan tentang subjek tye. Keragaman makna nilai diilustrasikan dalam dia
mengikuti empat definisi dan memberikan penjelasan parsial untuk kesulitan dalam
mengkonseptualisasikan dan mengukur konstruk nilai dalam penelitian. Segmentasi
Pemasaran adalah proses menyelam pasar menjadi himpunan bagian konsumen
dengan kebutuhan atau karakteristik umum (Schiffman dan Kanuk, 2007: 7)
Persepsi Konsumen
Kotler (2009: 174) menjelaskan, "Persepsi adalah proses dimana seseorang
memilih, mengatur, dan menafsirkan masukan informasi untuk menciptakan
gambaran dunia yang berarti. Persepsi tidak hanya bergantung pada rangsangan
fisik, tapi juga pada hubungan rangsangan dengan lapangan sekitarnya dan kondisi
di dalam individu "

Analisis Data Metode Analisis Korespondensi

Analisis korespondensi adalah teknik statistik yang menyediakan representasi
grafik tabulasi silang (yang juga dikenal sebagai tabir silang, atau tabel kontingensi).
Tabulasi silang muncul kapanpun memungkinkan untuk menempatkan peristiwa ke
dalam dua atau lebih rangkaian kategori yang berbeda, seperti produk dan lokasi
untuk pembelian dalam riset pasar atau gejala dan pengobatan dalam pengujian
medis (Yelland, 2010: 1). Seperti yang disajikan dalam penelitian ini, analisis
korespondensi menggunakan tabel kontingensi, yaitu tabulasi silang Persepsi
Makanan Cepat Saji dan Pelanggan. Makanan Cepat Saji juga ditabulasikan secara
silang pada variabel karakteristik pribadi: usia, pendapatan, pekerjaan. Ketika
tabulasi silang dibuat, matriks data dianalisis dengan menggunakan SPSS 20 untuk
tabel dan keluaran grafik. Begitu dimensi telah terbentuk, asosiasi kategori dengan
kategori lain kemudian diidentifikasi dan diinterpretasikan sesuai dengan
kedekatan dalam peta persepsi. Secara keseluruhan, peta ditampilkan bagaimana
variabel baris dan kolom dapat dikelompokkan. Persentase varians yang dijelaskan
perlu dikoreksi dan interpretasi analisis korespondensi antar jarak jarak perlu
disesuaikan. Dengan demikian, sangat cocok untuk menunjukkan hubungan antara
elemen variabel tabulasi silang sebagai titik pada peta. Jarak kecil antara titik
menunjukkan asosiasi tinggi, sementara jarak yang jauh menunjukkan asosiasi
rendah "(Abdi dan Valentin, 2007: 5
Harga Diskusi
Berdasarkan Usia:
Harga adalah apa yang diberikan atau dikorbankan untuk mendapatkan suatu produk.
Harga adalah faktor preferensi nilai paling tinggi oleh responden karena pelanggan hanya
bersedia membayar harga saat mereka mendapatkan layanan yang diharapkan sebagai
imbalannya. Dan harga yang diberikan dalam produk harus diberikan untuk memenuhi
kebutuhan konsumen karena persepsi konsumen terhadap produk berbeda di masing-
masing orang di dunia harga produk mencerminkan apa yang konsumen dapatkan dari
toko konsumen mets mereka akan hadapi atau memikirkan persepsi harga yang murah
atau expencive basiclly berdasarkan pada apa label harga pada menu produk yang
tokonya berikan tapi setengah dari orang-orang tidak memperhatikannya. harga hanya
pada label harga yang diberikan produk tapi separuh dari mereka membuat perbedaan
antara dua produk yang harganya lebih murah berdasarkan produk yang ditawarkan.
Menurut penelitian ini kfc dan macdonald melayani perbedaan harga dengan produk
mereka, responden pada usia 18-25 tahun adalah KFC pilihan daripada McDonald's
karena harga KFC normal, sedangkan harga McDonald's mahal harganya. Menurut
penelitian ini, responden pada usia 18 tahun lebih diutamakan KFC dan McDonald's
karena harga kedua fast food tersebut murah. Menurut penelitian ini, responden pada usia
25 tahun lebih memilih McDonald's daripada KFC, karena harga McDonald's adalah
normal sedangkan harga KFC mahal.