Abc Junho 2015 VF 2 PDF

INSTITUTO DA VINHA E DO VINHO, IP
LISBOA
JUNHO 2015
ndice
LISTA DE SIGLAS ............................................................................................................................. 1
INTRODUO................................................................................................................................. 2
A TEMAS / PROCEDIMENTOS ..................................................................................................... 3
EXERCICIO DE ATIVIDADE NO SETOR VITIVINCOLA ........................................................................................ 4
DECLARAES OBRIGATRIAS ........................................................................................................................ 6
DECLARAO DE EXISTNCIAS (DE) ............................................................................................................. 6
DECLARAO DE COLHEITA E PRODUO (DCP) ......................................................................................... 7
DECLARAO DE ENRIQUECIMENTO .............................................................................................................. 8
TRANSPORTES DE PRODUTOS DO SETOR VITIVINCOLA ............................................................................... 10
ROTULAGEM .................................................................................................................................................. 12
UTILIZAO DO ANO DE COLHEITA E/OU DE CASTAS DE UVA NA ROTULAGEM ...................................... 12
ROTULAGEM PRODUTOS VITIVINCOLAS SEM DO OU IG ...................................................................... 14
TAXAS............................................................................................................................................................. 25
B - AS PRINCIPAIS ATIVIDADES .................................................................................................... 28
PLANTAR UMA VINHA ................................................................................................................................... 29
VINHO ............................................................................................................................................................ 33
A PRODUO DE VINHO ............................................................................................................................ 36
A COMERCIALIZAO DE VINHO ............................................................................................................... 38
SUMO DE UVA ............................................................................................................................................... 42
VINAGRE DE VINHO ....................................................................................................................................... 44
AGUARDENTES DE ORIGEM VITIVINCOLA .................................................................................................... 48
INSTALAO DA DESTILARIA E PRODUO DE DESTILADOS .................................................................... 51
PREPARAO DE AGUARDENTES DE ORIGEM VITIVINCOLA .................................................................... 53
COMERCIALIZAO DE AGUARDENTES DE ORIGEM VITIVINCOLA .......................................................... 54
EXPORTAO DE PRODUTOS VNICOS .......................................................................................................... 56
C OUTROS ................................................................................................................................. 59
SIVV SISTEMA DE INFORMAO DA VINHA E DO VINHO .......................................................................... 60
PAGAMENTO DE TAXAS (SELOS), COMPRA DE LIVRO DE REGISTOS E DOCUMENTOS DE
ACOMPANHAMENTO SIMPLIFICADOS (DAS) ................................................................................................ 61
AUTOLIQUIDAO ......................................................................................................................................... 63
INFRAES..................................................................................................................................................... 69
LISTA DE SIGLAS
AE Agente(s) Econmico(s)
ASAE Autoridade de Segurana Alimentar e Econmica
AT Autoridade Tributria e Aduaneira
CDV Cadastro Vitcola
CVR Comisso Vitivincola Regional
DA Documento de Acompanhamento
DAS Documento de Acompanhamento Simplificado
DCP Declarao de Colheita e Produo
DE Declarao de Existncias
DGAV Direo Geral de Alimentao e Veterinria
DMA Declarao Mensal de Autoliquidao
DO Denominao de Origem
DOP Denominao de Origem Protegida
DRAP Direo Regional de Agricultura e Pescas
DU Documento nico de Exportao
EC Entidade Certificadora
e-DA Documento Administrativo de Acompanhamento eletrnico
ESV Entidade do Setor Vitivincola
FAQs Frequently Asked Questions (Perguntas Frequentes)
IABA Imposto Sobre lcool e Bebidas
IEC Imposto Especial de Consumo
IEC (CIEC) Cdigo dos Impostos Especiais de Consumo
IFAP Instituto de Financiamento da Agricultura e Pesca, I.P.
IG Indicao Geogrfica
IGCP, E.P.E. Agncia de Gesto da Tesouraria e da Dvida Pblica
IGP Indicao Geogrfica Protegida
IVBAM Instituto do Vinho, do Bordado e do Artesanato da Madeira, I.P.
IVDP Instituto dos Vinhos do Douro e Porto, I.P.

IVV Instituto da Vinha e do Vinho
IVV,I.P. Instituto da Vinha e do Vinho
MAM Ministrio da Agricultura e do Mar
MC Mosto Concentrado
MCR Mosto Concentrado Retificado
OC Organismos de Controlo
RCV Registo Central Vitcola
SiGPV Sistema de Informao de Gesto do Potencial Vitcola
SIvv Sistema de Informao da Vinha e do Vinho
Sistema de Informao da Vinha e do Vinho/ Sistema de Identificao do
SIvv/SIP
Parcelrio
TAV Ttulo Alcoomtrico Volmico
TDR Transferncia de Direitos de Replantao
TPA Terminal de Pagamento Automtico
UE Unio Europeia
WOP Wines of Portugal
1
INTRODUO
Nos ltimos anos o IVV, I.P. tem apostado na dinamizao de uma poltica de informao destinada ao setor
e alinhada s necessidades efetivas dos operadores. fundamental manter o nvel de informao produzida
e disponibilizada e ainda alargar o leque de temas e mbitos.
Foi sentido e cumprindo o objetivo de criar uma fonte de informao simples e acessvel a qualquer
destinatrio que tenha interao com o setor, que construmos este Manual "ABC para o setor vitivincola",
O ABC para o sector vitivincola pretende ser um manual abrangente e de fcil consulta para qualquer
utilizador. Engloba um conjunto diversificado de reas temticas, compiladas e agrupadas em temas que se
nos afiguram como sendo de maior interesse prtico, de modo a permitir uma consulta fcil.
Foi concebido para consulta on-line no site do IVV,IP, possuindo alguns links ao mesmo, para
aprofundamento de reas temticas especficas.
Este um documento que se pretende dinmico, onde podero ser introduzidos novos temas, sempre que
se considere necessrio, e/ou haja alguma alterao legislativa setorial.
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A TEMAS / PROCEDIMENTOS
EXERCICIO DE ATIVIDADE NO SETOR VITIVINCOLA
DECLARAES OBRIGATRIAS
DECLARAO DE ENRIQUECIMENTO
TRANSPORTES DE PRODUTOS DO SETOR VITIVINCOLA
ROTULAGEM
TAXAS
3
EXERCICIO DE ATIVIDADE NO SETOR VITIVINCOLA
Qualquer entidade (Agente Econmico) que pretenda exercer atividade no setor vitivincola tem de que se
inscrever no IVV, I.P.
INSCRIO DE AGENTES ECONMICOS

Esta inscrio obrigatria para as seguintes atividades:
Armazenista;
Destilador;
Engarrafador;
Exportador ou Importador;
Fabricante de vinagre de vinho;
Negociante sem estabelecimento;
Preparador;
Produtor;
Vitivinicultor;
Vitivinicultor-engarrafador.
Chama-se a ateno para as incompatibilidades entre atividades, nomeadamente:

A inscrio como vitivinicultor ou vitivinicultor-engarrafador incompatvel com a inscrio como
armazenista e como produtor;
A inscrio como vitivinicultor-engarrafador incompatvel com a inscrio como vitivinicultor e como
engarrafador;
O exerccio da atividade de destilador, fabricante de vinagre de vinho e de preparador, em simultneo
com o exerccio da atividade de vitivinicultor ou de vitivinicultor-engarrafador, apenas admissvel
para produtos obtidos exclusivamente na sua explorao vitcola.
No precisam de se inscrever, as entidades que:
Sejam retalhistas;
Sejam vitivinicultores ou produtores, com uma produo igual ou inferior a 4.000 litros de vinho por
ano e que esta se destine apenas para autoconsumo;
Se dediquem, apenas produo ou comrcio de Vinho do Porto, em que dever proceder respetiva
inscrio no Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP);
Exeram atividade nas Regies Autnomas dos Aores e da Madeira.
4
FORMALIZAO DO PEDIDO DE INSCRIO
Os pedidos de inscrio devem ser enviados por correio eletrnico para o endereo devo@ivv.min-
agricultura.pt, sendo necessrios os seguintes documentos:
Modelo 4/DEVO (Pedido de Inscrio para o exerccio de atividade no setor vitivincola);

Modelo 3/DEVO (Ficha Entidades - Identificao) e comprovativo de morada;
No caso de pessoas singulares cpia do bilhete de identidade ou do carto de cidado do prprio;
No caso de pessoas coletivas cpia do bilhete de identidade ou do carto de cidado do representante
e cpia da certido permanente ou o respetivo cdigo de acesso;
Cpia do Inicio de Atividade no setor vitivincola (Finanas) onde conste(m) o(s) CAE referente(s) (s)
atividade(s) a inscrever;
Documento comprovativo do licenciamento industrial da instalao ou requerimento do mesmo, nos
casos aplicveis.
Se a instalao no for prpria (arrendada, cedida, prestao de servios, etc.) declarao [PDF]
preenchida pelo seu titular, acompanhada por cpia do bilhete de identidade ou do carto de cidado
de quem a assina;
INSTALAES
Os agentes econmicos devem possuir instalaes para o exerccio de atividade no setor vitivincola, com
exceo das atividades de negociante sem estabelecimento, de engarrafador e de exportador ou importador
que acumule a atividade de negociante sem estabelecimento.
Os agentes econmicos que ao mesmo tempo sejam produtores e armazenistas devem possuir instalaes
de produo e de armazenagem que permitam a separao fsica dos produtos de cada atividade.
As instalaes correspondentes atividade de preparador, destilador e fabricante de vinagre de vinho
devem ser diferentes das de outras atividades.
PRAZOS DE APRESENTAO DO PEDIDO DE INSCRIO / ALTERAO

A inscrio deve ser feita antes do incio da(s) atividade(s) e o pedido de alterao (incluindo o
cancelamento), deve ser apresentado ao IVV no prazo mximo de 30 dias aps a sua ocorrncia.
Para mais informaes sobre este tema consultar a pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em
Vinho Exerccio de Atividade Econmica Inscrio para o Exerccio de Atividade no Setor Vitivincola..
5
DECLARAO DE EXISTNCIAS (DE)

A DE uma declarao anual e obrigatria para as entidades que tenham vinhos e/ou mostos na sua posse
no dia 31 de julho de cada ano.
Os consumidores privados e os retalhistas no precisam de fazer esta declarao.
A DE pode ser introduzida diretamente no SIvv (Sistema de Informao da Vinha e do Vinho) na rea do
utilizador ou em alternativa o operador pode recorrer aos servios dos balces de apoio que colaboram com
o IVV.
Esta declarao entregue no SIvv (exceo para os produtores dos Vinhos Verdes e Madeira que tm um
sistema prprio) entre 1 de agosto e 10 de setembro.
A alterao de uma DE pode ser feita diretamente no sistema, durante todo o perodo da campanha.
Vinho Declaraes Obrigatrias Declarao de Existncias (DE).
6
DECLARAO DE COLHEITA E PRODUO (DCP)
A DCP uma declarao anual e obrigatria para as entidades que tenham colhido uvas e/ou tenham
produzido vinho (ou mosto).
As entidades que explorem uma rea de vinha menor que 1.000 m2 e que no comercializem as uvas
colhidas bem como aquelas que entregam a totalidade das uvas na cooperativa (mesmo que produzam uma
quantidade de vinho inferior a 1.000 litros para seu consumo familiar), no precisam de fazer a DCP.
Esta declarao entregue no SIvv (exceo para os produtores dos Vinhos Verdes, do Porto/Douro e da
regio da Madeira que tm um sistema prprio) entre 1 de outubro e 15 de novembro.
A DCP pode ser introduzida diretamente no SIvv na rea do utilizador ou em alternativa o operador pode
recorrer aos servios dos balces de apoio que colaboram com o IVV.
A DCP pode ser corrigida pelo prprio at 15 de novembro. Depois desta data s poder ser feita pelo IVV
(os pedidos de alterao s declaraes que envolvam produtos aptos a serem certificados devero ser
enviados para as respetivas entidades certificadoras).
Vinho Declaraes Obrigatrias Declarao de Colheita e Produo (DCP)
7
DECLARAO DE ENRIQUECIMENTO
ENQUADRAMENTO
Nas condies previstas na legislao, encontra-se autorizada a operao tecnolgica (sujeitas a

comunicao prvia ao IVV) de aumento do ttulo alcoomtrico durante a vinificao por adio de
mosto concentrado ou mosto concentrado retificado (vulgarmente designado por
enriquecimento).
RESTRIES
Trata-se de uma operao sujeita a autorizao legislativa anual, cuja abertura em cada campanha
divulgada na pgina eletrnica do IVV
Esta operao no pode aumentar em mais de 2% vol. o ttulo alcoomtrico volmico natural do
produto inicial.
Os produtos destinados a serem transformados em vinho licoroso com direito a DO ou IG no

podem ser sujeitos a operaes de aumento do ttulo alcoomtrico.
Os limites estabelecidos para a realizao da operao definidos para as campanhas anteriores.

Para os produtos aptos a DO/IG devem ser consultadas as correspondentes entidades certificadoras
(CVR), pois podem estabelecer limites mais baixos.
Aumento Aumento
Tl. Alc. mximo aps
Produto % vol. mnimo mximo tt. mximo
enriquecimento
alc. volume
7,5 (zona CIa1) 12,5 % vol. (zona CIa)

Vinho (ex-mesa) 1,5 %vol. 6,5 %
9 (zona CIIIb2) 13,5 % vol. (zona CIIIb)
12,5 % vol. (zona CIa)

Consoante a regio 1,5 %vol. 6,5%
Vinhos para DO/IG (consultar CVR) 13,5 % vol. (zona CIIIb)
(consultar CVR) (consultar CVR)
(consultar CVR)
1
Regio dos V. Verdes e concelhos de Bombarral, Lourinh, Mafra, T. Vedras (com exceo das freguesias da Carvoeira
e Dois Portos)
2
Restante territrio nacional
8
CONDIES
As operaes de enriquecimento so operaes sujeitas a comunicao prvia obrigatria junto do IVV
As operaes de enriquecimento por adio de mosto concentrado e concentrado retificado no podem ser
efetuadas aps 1 de janeiro da campanha em causa.
O mosto concentrado e o mosto concentrado retificado utilizado nas operaes de enriquecimento devem
ser originrios da Comunidade e obedecer s definies previstas na regulamentao comunitria 3 .
As operaes so feitas de uma s vez, no sendo permitida a adio de mosto concentrado e mosto
concentrado retificado numa mesma operao.
PRAZOS E PROCEDIMENTOS
As declaraes obrigatrias previstas para a execuo das operaes de enriquecimento so efetuadas por
submisso eletrnica atravs do Sistema de Informao da Vinha e do Vinho (SIvv).
Para cada operao de enriquecimento, obrigatria a apresentao de duas Declaraes, nos prazos
indicados:
Declarao de Inteno: at 2 dias antes da data de realizao das operaes;

Declarao de Operao de Enriquecimento: at 5 dias depois da data de realizao das operaes.
COMUNICAO DOS TRANSPORTES DE MC/MCR
Os documentos de acompanhamento do MC/MCR provenientes de outros pases da Unio Europeia devero

ser registados no SIvv em: Trnsitos Documento de Acompanhamento Receo.
3
Anexo VII Parte II do Regulamento (UE) n. 1308/2013
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TRANSPORTES DE PRODUTOS DO SETOR VITIVINCOLA
ENQUADRAMENTO
Regra geral, o transporte dos produtos do sector vitivincola realizado ao abrigo de Documentos de
Acompanhamento especficos.
De acordo com os produtos, estatuto das entidades e destino do trnsito, estes Documentos podem ser de
diferentes tipos:
Documento de Acompanhamento (DA);

Documento de Acompanhamento Eletrnico (e-DA);
Documento de Acompanhamento Simplificado (DAS).
TIPOS DE DOCUMENTOS
Documento de Acompanhamento (DA) - So emitidos na plataforma eletrnica do Ivv Sistema de

Informao da Vinha e do Vinho (SIvv), disponvel a utilizadores registados e nos balces Vinho. So
utilizados:
Para o transporte de produtos vitivincolas no sujeitos ao IEC Imposto sobre o lcool e Bebidas
Alcolicas, designadamente: uvas, mostos e subprodutos da vinificao.
Para os vinhos, apenas pelos pequenos produtores.
Considera-se pequeno produtor a entidade com produo mdia anual de vinho (considerando pelo menos
as 3 ltimas campanhas) no superior 1.000 hectolitros (100.000 litros).
Documento de Acompanhamento Eletrnico (e-DA) - So emitidos em aplicao das Alfndegas (disponvel

apenas a utilizadores registados). So utilizados:
Para o transporte de produtos sujeitos ao IEC Imposto sobre o lcool e Bebidas Alcolicas que
circulem entre entrepostos fiscais, em regime de suspenso de imposto, tais como vinhos e
aguardentes.
Por operadores registados na AT Alfndegas (entrepostos fiscais).
A constituio de entreposto fiscal obriga ao cumprimento das obrigaes (face Autoridade Tributria e
Aduaneira - Alfndegas) previstas no Cdigo do IEC (CIEC).
Documento de Acompanhamento Simplificado (DAS) - So modelos impressos, que podem ser adquiridos
junto da AT-Alfndegas ou do IVV. So utilizados:
Para o transporte de produtos sujeitos ao IEC Imposto sobre o lcool e Bebidas Alcolicas para os
quais j foi efetuada a Introduo no Consumo;
Que circulem com destino a outro pas da Unio Europeia.
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Introduo no Consumo: Declarao efetuada junto da AT-Alfndegas quando se regista a sada dos produtos
dos entrepostos fiscais fora do regime de suspenso do IEC.
ISENES
As situaes em que podem ocorrer trnsitos sem estes Documentos encontram-se definidas na
regulamentao comunitria. [Esquema]
SITUAES PARTICULARES
Existem ainda situaes para as quais esto definidas alternativas utilizao de Documentos de
Acompanhamento:
Notas de Entrega: para utilizao exclusiva no transporte de subprodutos da vinificao (bagaos e borras)
com destino a um destilador registado para esse fim.
Informaes Circulares Circular n 2008/0006 Trnsitos de Subprodutos da Vinificao.
Documentos Comerciais: nas condies identificadas para operadores e situaes descritas na Circular IVV
n 2008/0004 Documentos a Utilizar no Transporte de Produtos Vitivincolas disponvel na pgina
eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Informaes Circulares.
TRNSITOS A GRANEL
A Declarao de Inteno de Expedio/Aquisio de Produtos Vnicos obrigatria para os trnsitos a

granel de /ou para fora do territrio nacional.
A Declarao de Inteno de Expedio / Aquisio de Produtos Vnicos [PDF] dever ser apresentada ao
IVV( enviada para deai@ivv.min-agricultura.pt), com um mnimo de 48 horas de antecedncia face
sada/receo dos produtos a granel.
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ROTULAGEM
UTILIZAO DO ANO DE COLHEITA E/OU DE CASTAS DE UVA NA ROTULAGEM
ENQUADRAMENTO
Procedimentos a cumprir pelo operador econmico que pretende incluir a indicao do ano de colheita e/ou
das castas de uvas na rotulagem de produtos vnicos sem denominao de origem protegida ou indicao
geogrfica protegida.
REQUISITOS
Uma entidade que pretenda utilizar no rtulo de um vinho no certificado o nome da(s) casta(s)
e/ou do ano de colheita das uvas, tem que se inscrever no SIvv, na pasta Ano/Casta, como
Operador Econmico. Esta obrigao tambm inclui os agentes econmicos que comercializem
vinhos aptos a indicar o nome da(s) casta(s).
Se a provenincia do vinho for de produo prpria e o objetivo do operador econmico utilizar no

rtulo o nome da casta, o produto deve ter sido inscrito na declarao de colheita e produo como
Apto a Vinho com a Indicao de Casta e identificada a casta.
Um produto constante numa declarao de colheita e produo, como apto a DO ou IG, pode ser
convertido em vinho no certificado e fazer parte da composio de um Lote. No entanto, para esse
lote, s pode ser registado um pedido de aprovao, depois da respetiva entidade certificadora dar
o seu parecer quanto conformidade dessa desclassificao.
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CRIAO DE UM LOTE E FORMALIZAO DO PEDIDO DE APROVAO
Num primeiro momento o operador econmico regista o lote na pasta Ano/Casta do SIvv, identificando:
O mbito do lote: ano de colheita e/ou casta(s) (monovarietal ou duas ou mais castas);
O local e o depsito onde o produto est armazenado;
A origem e o volume do(s) produto(s) que faz(em) parte do lote.
Numa segunda fase, se o objetivo for rotular o vinho com a indicao da(s) casta(s) e/ou ano de colheita, o
operador econmico submete o pedido de aprovao desse lote a um dos 4 organismos de controlo
existentes:
CV Bairrada;
CVR Alentejo;
CVR da Pennsula de Setbal;
IVDP.
Logo que o lote esteja aprovado pode utilizar no rtulo as indicaes escolhidas.
Qualquer movimento de um lote (por engarrafamento, por venda ou por perdas), deve ser registado no
campo Registo de Movimentos na pasta Ano/Casta do SIvv.
Vinho Rotulagem - Utilizao do Ano de Colheita e/ou de Castas de Uva.
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ROTULAGEM PRODUTOS VITIVINCOLAS SEM DO OU IG
Os produtos do setor vitivincola s podem ser comercializados ao consumidor final engarrafados e
rotulados.
Esto sujeitos a rotulagem especfica, as seguintes categorias de produtos:
Vinho Aguardente Vnica Vinhos aromatizados Vinagre de Vinho

Vinho licoroso Aguardente bagaceira Bebidas Aromatizadas Vinagre balsmico
Vinho frisante Brandy base de vinho (Sangria)
Vinho frisante gaseificado Cocktails aromatizados de
produtos vitivincolas
Mostos de uvas parcialmente
fermentado
Vinho proveniente de uvas passa
Vinho de uvas sobre amadurecidas
Vinho espumante
Vinho espumante de qualidade
Vinho espumante de qualidade
aromtico
Vinho espumante gaseificado
A rotulagem deve ser enviada ao IVV, previamente sua utilizao no mercado, para: rotulos@ivv.min-
agricultura.pt num ficheiro, em formato .jpg ou .png, contendo a prova final do rtulo, a qual deve estar
perfeitamente legvel e numa s pgina.
As provas finais da rotulagem so arquivadas na nossa plataforma eletrnica (SIVV).
14
A- VINHO/ VINHO LICOROSO/VINHO FRISANTE/ VINHO FRISANTE GASEIFICADO/ MOSTOS DE UVAS
PARCIALMENTE FERMENTADO/VINHO PROVENIENTE DE UVAS PASSA/ VINHO DE UVAS SOBRE
AMADURECIDAS
INDICAES OBRIGATRIAS
Maqueta exemplificativa com as indicaes obrigatrias:
Indicaes Obrigatrias: designao do Indicaes Obrigatrias: Devem constar agrupadas

produto, referncia ao engarrafador, provenincia no mesmo campo visual, de modo a serem lidas em
do produto e sulfitos, devem constar em caracteres simultneo sem necessidade de rodar o recipiente,
cuja altura seja igual ou superior a 1.2 mm. exceo das menes relativas ao lote aos
sulfitos e ao importador.
Para informao detalhada sobre as menes obrigatrias clique aqui.
15
INDICAES FACULTATIVAS A CONSTAR NA ROTULAGEM:
REFERNCIA COR
Branco, Tinto ou Rosado/Ros
Exemplo: Vinho branco; Vinho Frisante Tinto; Vinho Frisante Gaseificado Ros
REFERNCIA AO TEOR DE AUCARES
Seco
Meio-Seco ou Adamado
Meio-Doce
Doce
Vinho Parmetros Analticos Portugal.
REFERNCIA AO ANO DE COLHEITA E OU CASTAS NA ROTULAGEM
Os operadores podem rotular os produtos com indicao de casta(s) e/ou ano de colheita mas devem
inscrever-se primeiro num mdulo especfico no SIvv para o poderem fazer.
Para mais informaes sobre este tema consultar:
Captulo Rotulagem Utilizao do Ano de Colheita e /ou de Castas de Uvas na Rotulagem
A pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Rotulagem Utilizao do

Ano de Colheita e/ou de Castas de Uva
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UTILIZAO DE PICTOGRAMA PARA ALERGNIOS
A indicao dos alergnios pode ser feita atravs de pictogramas, que complementam a designao dos
produtos escrita por extenso, no podendo de qualquer forma substitu-la.
OUTRAS INDICAES
Podem ser feitas outras indicaes no rtulo, nomeadamente quanto forma de servir o vinho,
temperatura, sugestes gastronmicas, e referncia ao tipo de vedante utilizado (exemplo rolha de
cortia).
INDICAES RESERVADAS A VINHOS COM DO OU IG
Informaes que digam respeito ao envelhecimento, utilizao de recipientes de madeira, referncias

explorao (Quinta, Casa, Herdade, Pao, Palcio e Solar), referncias a nomes de Denominaes de Origem
ou Indicaes Geogrfica ou Menes Tradicionais, esto reservadas a produtos certificados com DO ou IG.
Para informao detalhada sobre as Denominaes de Origem/ Indicaes Geogrficas e Menes

Tradicionais clique aqui.
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B -VINHO ESPUMANTE/VINHO ESPUMANTE DE QUALIDADE / VINHO ESPUMANTE DE QUALIDADE
AROMTICO/ VINHO ESPUMANTE GASEIFICADO
Indicaes Obrigatrias: designao do produto, Indicaes Obrigatrias: Devem constar agrupadas

referncia ao engarrafador, provenincia do produto no mesmo campo visual, de modo a serem lidas em
e sulfitos, devem constar em caracteres cuja altura simultneo sem necessidade de rodar o recipiente,
seja igual ou superior a 1.2 mm. exceo das menes relativas ao lote aos
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REFERNCIA COR
Exemplo: Vinho espumante branco; Vinho Espumante de Qualidade Tinto; Vinho Espumante Gaseificado
Ros
REFERNCIA A MTODOS DE PRODUO
No caso do vinho espumante de qualidade podem ser usadas as seguintes menes relativas a mtodos de
produo, desde que respeitem os requisitos previstos na legislao em vigor:
Fermentao em garrafa, fermentao em garrafa segundo o mtodo tradicional, mtodos

tradicional, mtodo clssico ou mtodo tradicional clssico.
REFERNCIA AO ANO DE COLHEITA E OU CASTAS NA ROTULAGEM
Os operadores podem rotular os produtos com indicao de casta(s) e/ou ano de colheita mas devem
inscrever-se primeiro num mdulo especfico no SIvv para o poderem fazer.
Captulo Rotulagem Utilizao do Ano de Colheita e /ou de Castas de Uvas na Rotulagem
A pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Rotulagem Utilizao do

Ano de Colheita e/ou de Castas de Uva
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OUTRAS INDICAES
Podem ser feitas outras indicaes no rtulo, nomeadamente quanto forma de servir o vinho,
temperatura, sugestes gastronmicas, e referncia ao tipo de vedante utilizado (exemplo rolha de
cortia).
INDICAES RESERVADAS A VINHOS COM DO OU IG
Informaes que digam respeito ao envelhecimento, utilizao de recipientes de madeira, referncias

explorao (Quinta, Casa, Herdade, Pao, Palcio e Solar), referncias a nomes de Denominaes de Origem
ou Indicaes Geogrficas ou Menes Tradicionais, esto reservadas a produtos certificados com DO ou IG.
Para informao detalhada sobre as Denominaes de Origem/ Indicaes Geogrficas e Menes

Tradicionais clique aqui.
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C - BEBIDAS ESPIRITUOSAS: AGUARDENTE VNICA /AGUARDENTE BAGACEIRA /BRANDY E
PRODUTOS VITIVINCOLAS AROMATIZADOS: VINHO AROMATIZADO / BEBIDA AROMATIZADA
BASE DE VINHO / COCKTAIL AROMATIZADO DE PRODUTOS VITIVINCOLAS
Indicaes Obrigatrias: Devem constar agrupadas

Indicaes Obrigatrias: designao do produto,
no mesmo campo visual, de modo a serem lidas em
referncia ao engarrafador, provenincia do produto
simultneo sem necessidade de rodar o recipiente,
e sulfitos, devem constar em caracteres cuja altura
exceo das menes relativas aos sulfitos e ao
seja igual ou superior a 1.2 mm.
importador.
21
ENVELHECIMENTO/MATURAO E IDADE NAS AGUARDENTES
Podem ser especificados o perodo de maturao ou a idade se se referirem ao mais recente dos
constituintes alcolicos e na condio de a bebida espirituosa ter sido envelhecida sob controlo oficial ou
sob um controlo que oferea garantias equivalentes.
TEOR DE ACARES EM VINHO AROMATIZADO
Extra seco
Seco
Meio-seco
Meio-doce
Doce
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D - VINAGRE DE VINHO / VINAGRE BALSMICO
Indicaes Obrigatrias: designao do produto, Indicaes Obrigatrias: Devem constar agrupadas

referncia ao engarrafador, provenincia do produto no mesmo campo visual, de modo a serem lidas em
e sulfitos, devem constar em caracteres cuja altura simultneo sem necessidade de rodar o recipiente,
seja igual ou superior a 1.2 mm. exceo das menes relativas ao lote aos
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REFERNCIA COR
Exemplo: Vinagre de Vinho Branco
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TAXAS
Taxas devidas ao IVV aquando da comercializao de vinhos e produtos vitivincolas sem Denominao de
Origem Protegida (DOP) ou Indicao Geogrfica Protegida (IGP).
TIPOS DE TAXAS
Taxa de coordenao e controlo aplicada aos vinhos e produtos vnicos produzidos no territrio nacional,
incluindo os exportados; os vinhos produzidos noutros pases e vendidos em Portugal tambm esto sujeitos
a esta taxa.
Taxa de promoo aplicada a vinhos e produtos vnicos produzidos em Portugal; as receitas recolhidas so
aplicadas em aes de promoo do setor.
Taxa de certificao aplicada aos vinhos e produtos vnicos certificados com Denominao de Origem (DO)
e Indicao Geogrfica (IG), sendo a receita das respetivas Entidades Certificadoras.
O vinho UE / mistura UE, isto , o vinho composto por uma parte de vinho nacional, e outra por vinho
produzido por um Estado-Membro da Unio Europeia (UE), tem de pagar taxa de coordenao e controlo. A
taxa de promoo tambm paga, mas apenas na proporo do vinho nacional (ver exemplos):
Exemplo 1:
100.000 Litros de vinho UE / de mistura UE, composto por 50% de vinho nacional e 50% de vinho de um
Estado-Membro da UE:
Taxa de promoo a pagar = 50% X 100.000 Litros 0,006750 EUROS = 337,50 EUROS
Exemplo 2:
100.00 Litros de vinho UE / de mistura UE, composto por 50% de vinho UE (Frana) e 50% de vinho UE
(Espanha):
Taxa de promoo a pagar = 0% X 100.000 Litros 0,006750 EUROS = 0,00 EUROS
Vinho Taxas.
25
QUEM TEM DE PAGAR
Todos os Agentes Econmicos (AE) que comercializem vinhos ou produtos vnicos, isto , os que colocam os
produtos no mercado.
O pagamento das taxas de coordenao e controlo e de promoo deve ser efetuado pela entidade
responsvel pela introduo do produto no consumo.
A taxa de certificao, devida s entidades certificadoras pelos vinhos DOP ou IGP, engloba as taxas de
coordenao e controlo e de promoo.
Nos +produtos com DO / IG as taxas de coordenao e controlo e promoo so cobradas conjuntamente

com a taxa de certificao.
PAGAMENTO DE TAXAS SOBRE OS PRODUTOS VNICOS CERTIFICADOS E NO CERTIFICADOS
Para os produtos vnicos certificados, o pagamento de taxas efetuado atravs da compra de selos
Entidade Certificadora (EC) da rea de atuao do Agente Econmico (AE).
As aguardentes de origem vnica e outras bebidas espirituosas vnicas preparadas com base em destilados de
produtos vnicos pagam taxas, atravs da compra de estampilhas especiais diretamente Autoridade de
Segurana Alimentar e Econmica (ASAE).
Para os produtos vnicos no certificados, o pagamento efetuado atravs:
Sistema de pagamento por autoliquidao;

Compra de selos.
O AE tem de escolher entre um ou outro sistema.
26
SISTEMA DE PAGAMENTO POR AUTOLIQUIDAO
A taxa de coordenao e controlo e a taxa de promoo, podem ser pagas atravs do sistema de pagamento
por autoliquidao, em relao aos seguintes produtos vnicos, no certificados e embalados:
Vinhos, incluindo vinhos licorosos, frisantes, sem lcool, parcialmente desalcoolizados, biolgicos,
provenientes de uvas passas, de uvas sobre amadurecidas e bebidas aromatizadas;
Vinhos espumantes e espumantes gaseificados;
Vinagres de vinho.
ainda extensvel s aguardentes vnicas e bagaceiras no certificadas e no sujeitas a verificao,

comercializadas para fora do territrio nacional.
27
B - AS PRINCIPAIS ATIVIDADES
PLANTAR UMA VINHA
VINHO
SUMO DE UVA
VINAGRE DE VINHO
AGUARDENTES DE ORIGEM VITIVINCOLA
EXPORTAO DE PRODUTOS VNICOS
28
PLANTAR UMA VINHA
ENQUADRAMENTO
A plantao de uma vinha no pode ser feita sem uma autorizao de plantao.
Estas autorizaes representam uma licena oficial para plantar.
As autorizaes so vlidas por 3 anos a contar da data da sua concesso, no so prorrogveis e no podem
ser transferidas.
TIPOS DE AUTORIZAES DE PLANTAO
Autorizaes de nova plantao - so concedidas anualmente mediante a formalizao de uma

candidatura, no SIvv, entre 1 de abril e 15 de maio e estaro sujeitas a critrios de elegibilidade e de
prioridade. A deciso sobre cada candidatura ser conhecida at 1 de agosto do mesmo ano.
Autorizaes de replantao so resultantes do arranque ou do compromisso de realizar o arranque
de uma vinha existente, desde que esteja em situao regular.
Quem queira iniciar a atividade de viticultor, ter de obter uma autorizao de nova plantao, com a
apresentao de uma candidatura.
Quem tem vinha com enquadramento legal vlido, pode solicitar a emisso de uma autorizao de
replantao.
A formalizao dos pedidos de emisso de autorizaes de replantao pode ser efetuada nas Direes
Regionais de Agricultura e Pescas (DRAP) da rea da parcela a arrancar ou no SIvv em https://sivv.ivv.min-
agricultura.pt, para o que ter de estar registado neste sistema.
Depois de efetuada a plantao da vinha, o seu proprietrio ou o explorador devem comunic-la DRAP
para que, aps a verificao por parte desta, a vinha passe a constar do Registo Central Vitcola (RCV) de
ambos.
Quem tiver acesso ao SIvv, pode submeter um processo de Declarao de Plantao.
Existem Ajudas para a Reestruturao e Reconverso da Vinha, bem como para o Seguro Vitcola de
Colheitas para proteger os rendimentos dos produtores de uva para vinho, quando afetados por condies
atmosfricas adversas.
O regime de autorizaes de plantao de vinha aplicvel a partir de 1 de janeiro de 2016.
29
REGISTO CENTRAL VITCOLA
Sempre que haja uma alterao ao patrimnio ou explorao de uma ESV, esta tem obrigatoriamente de ser
comunicada ao IVV para que aps validao seja refletida no RCV.
O Registo Central Vitcola (RCV) o documento onde constam todas as parcelas de vinha de que uma ESV
titular ou explorador, o seu enquadramento legal, a forma de explorao e as autorizaes de plantao
dessa entidade.
As entidades do setor vitivincola que tm parcelas de vinha ou autorizaes de plantao tm de estar
inscritas no SIvv. A inscrio no comporta quaisquer custos e pode ser feita diretamente pelos interessados
no SIvv https://sivv.ivv.min-agricultura.pt devendo estes pedir password para acesso ao sistema.
No SIvv podem ser submetidos os seguintes processos:
Emisso de autorizaes de plantao de vrios tipos
Declarao de plantao
Alteraes a efetuar ao Patrimnio Vitcola
A submisso destes pedidos pode ser feita durante todo o ano.
PLANTAR VINHA
Vinha Nova
Deve dispor de uma autorizao de nova plantao, para o que deve apresentar uma candidatura entre 1 de
abril e 15 de maio de cada ano, sendo a deciso sobre cada candidatura conhecida at 1 de agosto do
mesmo ano. A formalizao das candidaturas feita no SIvv https://sivv.ivv.min-agricultura.pt
Replantar Vinha
Deve ser apresentado um pedido para concesso de uma autorizao de replantao, com arranque ou sem
arranque da vinha.
O pedido pode ser formalizado num balco da DRAP respetiva, ou submetido eletronicamente no SIvv, no
stio do IVV, I. P., no endereo https://sivv.ivv.min-agricultura.pt
As autorizaes de replantao com arranque obrigam comunicao desse arranque no prazo de 30 dias
aps a submisso do pedido.
As autorizaes de replantao sem arranque obrigam prestao de uma garantia, a favor do IVV, I.P., no
valor de 1 500/ha e realizao do arranque da superfcie em causa at ao fim do quarto ano a contar da
data em que tenha sido plantada a nova vinha.
Os pedidos para autorizaes de replantao podem ser apresentados durante todo o ano e as autorizaes
sero concedidas no prazo de trs meses.
30
ARRANCAR VINHA
O arranque efetivo de uma vinha deve ser antecedido de um pedido, apresentado nos servios da Direo
Regional de Agricultura e Pescas (DRAP) da rea da vinha a arrancar e posteriormente comunicado esse
arranque.
Se quiser obter uma autorizao de plantao deve apresentar um pedido para o efeito
ALTERAO DE REGISTO DE UMA VINHA POR HERANA/DOAO/COMPRA DE PROPRIEDADE
Quem adquire uma vinha deve registar essa vinha no seu nome, ou seja, deve atualizar o seu Patrimnio
Vitcola.
Esta atualizao efetua-se no Sistema de Informao da Vinha e do Vinha (SIvv) e realizada nas Direes
Regionais de Agricultura, tanto mais que necessrio identificar graficamente as parcelas de vinha em causa
e verificar o seu enquadramento legal.
Assim, devero os interessados dirigir-se aos servios regionais da respetiva regio, munidos dos
documentos de posse e de todos os dados que tenham disponveis referentes ao enquadramento legal das
parcelas a atualizar.
TRANSMISSO DE AUTORIZAES
No permitida a transferncia de autorizaes para outro produtor, exceto nas seguintes situaes:
Herana;
Herana antecipada;
Pessoas coletivas em que houve alterao de denominao social;
Pessoas coletivas em que houve fuso;
Pessoas coletivas em que houve ciso.
Pessoas singulares que se transformem em pessoas coletivas, desde que detenham mais de 50% do
capital social
31
REGULARIZAR VINHAS
De acordo com a legislao em vigor, no possvel a regularizao de qualquer plantao de vinha que
tenha sido efetuada aps 31 de Agosto de 1998, sem uma autorizao.
SANES
As plantaes realizadas sem autorizao devem ser arrancadas pelos produtores, a expensas suas, ficando
sujeitas aplicao de sanes.
32
VINHO
VINHO
Definio geral de Vinho:

Produto obtido exclusivamente por fermentao alcolica, total ou parcial, de uvas frescas ou de
mostos de uvas;
Na zona vitcola C (onde Portugal est includo), apresentando ttulo alcoomtrico volmico (TAV)
adquirido no inferior a 9% vol. e, regra geral, TAV total no superior a 15% vol.;
Seja proveniente de castas de uva classificadas para a produo de vinho, constantes da lista oficial
de castas autorizadas.
Outras categorias principais:
Vinho espumante;
Vinho frisante;
Vinho licoroso;
Vinho de uvas sobre amadurecidas;
Para todas estas categorias, identificam-se diversos tipos quanto certificao da origem:
Vinho sem Denominao de Origem (DOP) ou Indicao Geogrfica Protegida (IGP);

Vinho com DOP;
Vinho com IGP.
Adicionalmente, considera-se ainda a classificao em:
Vinhos com indicao de ano de colheita e/ou variedades de uva;

Vinhos biolgicos;
CARACTERSTICAS ANALTICAS DO VINHO
Para alguns parmetros, os produtos com DOP ou IGP podem ter limites diferentes dos
referenciados na pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Parmetros Analticos .
33
RESTRIES APLICVEIS
No autorizada a adio de gua (exceto em condies tcnicas especiais).

A adio de lcool s autorizada nas situaes e nos produtos previstos na legislao.
proibida a lotao de:
vinhos da Unio Europeia com vinhos de pases terceiros;
vinhos originrios de pases terceiros.
CDIGO PAUTAL
Os vinhos de uvas frescas e mostos esto englobados na posio 2204 da Pauta Aduaneira Comum,
intitulada Vinhos de uvas frescas (incluindo os vinhos enriquecidos com lcool) e mostos de uvas.
Dividem-se nas subposies:
2204 10 Espumantes
2204 21 - Vinhos e mostos com fermentao interrompida por adio de lcool, incluindo vinhos
frisantes e licorosos (em capacidades unitrias at 2 litros)
2204 29 Idem 2204 21, mas em capacidades unitrias superiores a 2 litros
2204 30 mostos e mostos concentrados
Na posio 2205 encontram-se os vermutes e vinhos aromatizados.
Cada uma das subposies referidas apresenta, por sua vez, subdivises at ao 8 dgito, o que pode
abranger tipos especficos de vinhos, tais como:
Vinho do Porto (at 2 l) 22042189

Vinho Verde (branco, at 2 l) 22042132
Vinho DOP Do, Bairrada e Douro (tinto, at 2 l) 22042169
Vinho de Madeira e V. Moscatel de Setbal (at 2 l) - 22042185
34
PRTICAS ENOLGICAS E TRATAMENTOS AUTORIZADOS
Nas condies previstas na legislao, encontram-se autorizadas as operaes tecnolgicas seguintes

(sujeitas a comunicao prvia ao IVV):
Aumento do ttulo alcoomtrico durante a vinificao (Enriquecimento): operao sujeita a

autorizao legislativa anual, que no pode aumentar em mais de 2% vol. o TAV natural do produto
inicial. S pode ser obtido por:
Adio de mosto de uvas concentrado ou concentrado retificado;
Concentrao parcial por arrefecimento.
Acidificao e Desacidificao: operaes autorizadas nas condies e limites fixados na

regulamentao comunitria.
Todas as prticas e tratamentos enolgicos autorizados na produo e conservao dos produtos vnicos,
bem como respetivas condies e limites de aplicao, encontram-se discriminados na regulamentao
comunitria. Tais como:
Centrifugao e filtrao;
Utilizao de dixido de enxofre
Clarificao;
Edulcorao.
35
A PRODUO DE VINHO
INSCRIO
A produo de vinho obriga inscrio no IVV para o exerccio desta atividade econmica.
A produo de vinho enquadra-se numa das seguintes atividades econmicas, de acordo com o tipo de
produo:
Vitivinicultor: entidade que produz vinho exclusivamente a partir de produtos obtidos na sua
explorao vitcola;
Produtor: entidade que produz vinho a partir de produtos obtidos na sua explorao vitcola e/ou
comprados.
Isenes:
Esto isentas da obrigao de inscrio as entidades com produo inferior a 40 hectolitros de vinho (4.000
litros) e que no comercializem nenhuma parte da sua produo.
O captulo Inscrio;
a pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Exerccio de Atividade Econmica

Inscrio para o Exerccio de Atividade no Setor Vitivincola.
Uma vez que a produo implica uma instalao industrial, dever ser apresentado documento
comprovativo do cumprimento dos procedimentos de notificao definidos na legislao.
REGISTOS
O produtor obrigado manuteno de registos da atividade, designadamente:

Registo de Produtos a Granel;
Registo de Produtos Especiais (quando aplicvel)
A pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Registos.
36
Declarao de Colheita e Produo (DCP)
As entidades que produzem vinho ou que colhem uvas destinadas vinificao devem obrigatoriamente
proceder sua declarao junto do IVV.
Esto isentos (desde que no comercializem a produo obtida) as entidades que:
Explorem uma rea total no superior a 0,1ha (1.000 m2);
Entreguem a totalidade das uvas da explorao a uma adega cooperativa.
Para mais informaes sobre este tema, consultar: o captulo Declaraes Peridicas Declarao de
Colheita e Produo.
Declarao de Existncias (DE)
As entidades que detenham vinho (a granel ou pr-embalado) data de 31 de julho de cada ano, devem
obrigatoriamente proceder sua declarao junto do IVV.
Esto isentos os retalhistas.
Para mais informaes sobre este tema, consultar o captulo Declaraes Peridicas Declarao de
Existncias.
CONSTITUIO DE ENTREPOSTO FISCAL
Os vinhos so produtos abrangidos pelo Imposto Especial de Consumo sobre o lcool e Bebidas Alcolicas
(IABA), e, como tal, a sua produo, transformao e armazenagem apenas pode ser efetuada em
entreposto fiscal. A constituio de entreposto fiscal deve ser requerida pelos interessados na delegao
aduaneira competente.
Os pequenos produtores no so obrigados constituio de entreposto fiscal.
37
REGIME DE PEQUENO PRODUTOR
O CIEC prev um regime especial para os pequenos produtores, que no so obrigados a constituir
entreposto fiscal. Considera-se pequeno produtor a entidade com produo mdia anual de vinho
(considerando pelo menos as 3 ltimas campanhas) no superior 1.000 hectolitros (100.000 litros).
A COMERCIALIZAO DE VINHO
INSCRIO
obrigatria a inscrio no IVV para o exerccio de atividade econmica relacionada com produtos do setor
vitivincola. De acordo com a atividade a que se dedica, a entidade deve inscrever-se na atividade econmica
correspondente.
Parte A captulo Inscrio;

a pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Exerccio de Atividade
Econmica Inscrio para o Exerccio de Atividade no Setor Vitivincola.
PARMETROS ANALTICOS
Os parmetros para a introduo no consumo so os definidos na legislao.

Para mais informaes sobre este tema consultar: a pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em
Vinho Parmetros Analticos Portugal.
A produo, transformao e armazenagem de produtos sujeitos ao Imposto Especial de Consumo sobre o

lcool e Bebidas Alcolicas (IABA), apenas pode ser efetuada em entreposto fiscal. A constituio de
entreposto fiscal deve ser requerida pelos interessados na delegao aduaneira competente.
38
LIQUIDAO DO IABA E COMPRA DE ESTAMPILHAS
Os produtos vnicos (enquanto bebidas alcolicas) esto sujeitos ao Imposto Especial de Consumo IABA.
As taxas do Imposto Especial de Consumo - IABA apresenta unidades e taxas variveis, consoante o tipo de
produto. Resumidamente:
Vinhos tranquilos, frisantes e espumantes atualmente, produtos a taxa igual a 0 Euros;

Vinhos licorosos sujeitos ao pagamento de IABA, com valor fixado por cada hectolitro de produto
acabado;
O valor das taxas fixado anualmente para os diferentes produtos na Lei do Oramento de Estado.
Para a liquidao do IABA e aquisio de estampilhas fiscais, quando aplicvel, devero ser seguidos os
procedimentos estabelecidos pelas entidades reguladoras: AT - Alfndegas e ASAE (e entidades
certificadoras, quando se tratem de produtos com Denominao de Origem ou Indicao Geogrfica
Protegida).
TRANSPORTE DE VINHO
Regra geral, o transporte dos produtos do setor vitivincola realizado ao abrigo de Documentos de
Acompanhamento especficos.
De acordo com os produtos, estatuto das entidades e destino do trnsito, estes Documentos podem ser de
diferentes tipos:
Documento de Acompanhamento (DA);

Documento de Acompanhamento Eletrnico (e-DA);
Documento de Acompanhamento Simplificado (DAS).
Para mais informaes sobre este tema consultar o captulo Transportes de Produtos do Setor Vitivincola
39
REGISTOS / CONTAS CORRENTES
As entidades que detm vinho so obrigadas manuteno de registos, de acordo com as atividades que
exercem, designadamente:
Registo de Produtos Vitivincolas a Granel;
Registo de Engarrafados / Embalados;
Registo de Preparao de Vinhos Espumantes / Frisantes (quando aplicvel);
Registo de Preparao de Vinhos Espumantes / Frisantes Gaseificados (quando aplicvel).
Vinho Registos.
DECLARAO DE EXISTNCIAS (DE)
As entidades que detenham vinho (a granel ou pr-embalado) data de 31 de julho de cada ano, devem
obrigatoriamente proceder sua declarao junto do IVV.
Esto isentos os retalhistas.
Existncias.
CAPACIDADES AUTORIZADAS NO ENGARRAFAMENTO
Esto definidas as capacidades nominais sob as quais os produtos podem ser comercializados, no intervalo
de 100 ml a 1500 ml:
Vinhos tranquilos
100 ml 250 ml 500 ml 1000 ml

187 ml 375 ml 750 ml 1500 ml
Vinhos espumantes
125 ml 375 ml 1500 ml

200 ml 750 ml
40
Vinhos licorosos
100 ml 375 ml 750 ml 1500 ml

200 ml 500 ml 1000 ml
ROTULAGEM
No rtulo destes produtos deve constar uma marca devidamente registada junto do Instituto Nacional da
Propriedade Industrial.
Para mais informaes sobre este tema (tais como menes obrigatrias e facultativas), consultar:
Captulo Rotulagem
A pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Rotulagem Rotulagem.
O responsvel pelo produto deve efetuar a entrega no IVV, de um exemplar dos rtulos previamente sua
utilizao no mercado, nos vinhos sem DO ou IG.
Nos vinhos com DO ou IG estes devero ser entregues na CVR.
TAXAS IVV
A comercializao de vinhos sem Denominao de Origem Protegida (DOP) ou Indicao Geogrfica

Protegida (IGP) (que seguem orientaes prprias), obriga ao pagamento das taxas de promoo e de
coordenao e controlo diretamente ao IVV.
Para os vinhos produzidos em Portugal, so devidas:

Taxa de Coordenao e Controlo;
Taxa de Promoo.
Para os vinhos de outra origem, devida:

Para os vinhos, as taxas so as apresentadas na pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em

Vinho Taxas.
41
SUMO DE UVA
O produto lquido no fermentado, mas fermentescvel que:
obtido por tratamentos adequados a fim de ser consumido;
obtido a partir de uvas frescas, de mosto de uvas ou por reconstituio. Neste ltimo caso,
obtido por reconstituio a partir de mosto de uvas concentrado ou sumo de uva concentrado.
admitido um ttulo alcoomtrico adquirido do sumo de uvas igual ou inferior a 1% vol.
CLASSIFICAO PAUTAL
A posio pautal inclui sumo de uva e mostos de uvas.
A subposio pautal para este produto relaciona-se essencialmente com o valor Brix4 e com o valor
(Euros/100 kg de peso lquido). abrangido pelas subposies 2009.61.10 a 2009.69.90
RESTRIES APLICVEIS
Os sumos de uvas (e tambm o sumo de uvas concentrado) no devem ser vinificados nem
adicionados ao vinho.
proibida a fermentao alcolica destes produtos no territrio da Unio Europeia.
Os sumos de uvas (e tambm o sumo de uvas concentrado) no podem ser transformados nas
categorias de produtos referidas no Anexo XI-B do Reg. (CE) n. 1234/2007 (vinho, vinho licoroso,
vinho espumante, mosto de uvas, mosto concentrado, vinagre, etc), nem adicionados a tais
produtos, no territrio da Unio Europeia.
Qualquer exceo apenas admitida por deciso do Conselho Europeu e de acordo com as
obrigaes internacionais da Unio. Atualmente no h excees em vigor.
No esto estabelecidas regras legais que contemplem quais as prticas enolgicas ou tratamentos
autorizados para o sumo de uvas (e tambm o sumo de uvas concentrado).
4
escala que mede o teor em acares de uma soluo, por exemplo, 25 Bx corresponde a 25 gramas de
acares por 100 gramas de lquido
42
As regras existentes definem, alis, que as prticas enolgicas autorizadas ao abrigo da legislao
comunitria para os produtos do setor vitivincola no so aplicveis ao sumo de uvas e sumo de uvas
concentrado.
TRANSFORMAO DE UVAS EM SUMO DE UVA
A transformao deve ser feita atravs dos tratamentos adequados, tais como a prensagem de uvas. O
recurso ao frio, quando tal se revele necessrio, pode contribuir para conservar o produto em boas
condies organolticas e fsico-qumicas.
Recomenda-se ateno especial para que durante o processo de transformao no se d incio

fermentao do sumo, o que pode levar a um aumento do ttulo alcoomtrico adquirido superior a 1 % vol.
Declarao de colheita e de produo (DCP)
Os operadores que destinem a totalidade da sua colheita de uvas a ser transformada em sumo de uvas esto
dispensados de apresentar a DCP.
Os operadores que destinem uma parte da sua colheita de uvas a ser transformada em sumo de uvas esto
obrigados a apresentar a DCP, com os dados relativos parte destinada vinificao.
Declarao de existncias (DE)
A declarao de existncias relativa aos produtos vitivincolas em posse dos operadores em 31 de Julho, no
inclui sumo de uvas.
Os operadores que apenas detenham sumo de uvas esto dispensados de apresentar a DE.
ROTULAGEM
No se aplicam regras especficas a este produto. Sobre este tema dever ser consultada a DGAV Direo
Geral de Alimentao e Veterinria.
Vinho Exerccio da Atividade Econmica - Transformao da Produo de Uvas em Sumo de Uva
43
VINAGRE DE VINHO
Por vinagre de vinho entende-se o vinagre que:
obtido exclusivamente por fermentao actica do vinho; e

Tem uma acidez total no inferior a 60 gramas por litro, expressa em cido actico.
CARACTERSTICAS DOS VINAGRES DE VINHO
Acidez total, expressa em cido actico por 100 ml: mnimo 6 g/100 ml;
lcool residual, em volume, a 20 C: mximo 1,5%
Aspeto: lmpido, podendo admitir-se ligeiro depsito ou turvao.
Cor, aroma e sabor: prprios da natureza da matria-prima e dos ingredientes facultativos

indicados no rtulo
RESTRIES APLICVEIS
No fabrico de vinagre do setor vitivincola s podem ser utilizados vinhos cujas caractersticas estejam
conformes com o estabelecido na legislao em vigor, podendo, contudo, apresentar excesso de acidez
voltil.
CDIGO PAUTAL
Os vinagres de vinho esto englobados na posio 2209 da Pauta Aduaneira Comum, intitulada Vinagres e
seus sucedneos obtidos a partir do cido actico, para usos alimentares e dividem-se nas seguintes
subposies:
Vinagres de vinho, apresentados em recipientes de capacidade no superior a 2 litros - 2209 00
11
Vinagres de vinho, apresentados em recipientes de capacidade Superior a 2 litros - 2209 00 19
44
No fabrico, preparao e conservao dos vinagres do setor vitivincola so autorizadas as operaes

tecnolgicas aprovadas para os vinhos e ainda as seguintes:
Mistura de vinhos;
Diluio dos produtos alcolicos com gua potvel, na proporo conveniente para se obter uma
acetificao normal;
Acetificao rpida por meio de corrente de ar, oxignio ou aquecimento e o emprego dos mesmos
meios para o seu envelhecimento;
Descolorao dos vinhos, outros lquidos alcolicos e dos prprios vinagres com carves
descolorantes;
Clarificao (com os produtos referidos no n 2 do artigo 8);
Trasfega, separao lquido-slido e lquido-lquido e refrigerao;
Diluio dos vinagres com gua potvel, na proporo conveniente para se obter um vinagre com as
caractersticas referidas em 1.2.;
Colorao com caramelo;
Esterilizao e pasteurizao.
REGISTOS
Para o vinagre de vinho no exigida a inscrio num registo especfico do setor vitivincola.
DOCUMENTOS DE ACOMPANHAMENTO
No exigido qualquer documento para acompanhar o transporte de vinagre de vinho (quando contido em
recipientes com um volume nominal superior a 60 litros)
Recomenda-se a incluso dos vinagres de vinho na declarao de existncias (DE) relativa aos produtos
vitivincolas em posse dos operadores em 31 de Julho.
45
OUTROS REQUISITOS
Inscrio
obrigatria a inscrio no IVV para o exerccio da atividade econmica de Fabricante de Vinagre de Vinho.
Define-se esta atividade como a pessoa singular ou coletiva, ou o agrupamento destas pessoas, que procede
transformao de vinho em vinagre.
Dado tratar-se de uma atividade industrial, a instalao dever reger-se pelas normas do Sistema da
Indstria Responsvel (SIR) para o exerccio da atividade.
Para mais informaes consulte a pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Exerccio
de Atividade Econmica Inscrio para o Exerccio de Atividade no Setor Vitivincola.
Rotulagem
Alm de marca obrigatria a rotulagem deve conter as restantes menes obrigatrias: designao do
produto/ referncia ao engarrafador/origem do produto/ capacidade e teor em acidez.
De entre as menes obrigatrias, destaca-se que a indicao na rotulagem, do teor de cido actico
(expresso em acidez total) feita em percentagem de acidez, sendo admitida uma tolerncia para mais ou
para menos de 0,5 %, nos termos da legislao aplicvel.
A entidade responsvel pelo produto deve efetuar a entrega no IVV, de um exemplar dos rtulos
previamente sua utilizao no mercado.
Para mais informaes consulte a pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho

Rotulagem Rotulagem.
46
Taxas IVV
A comercializao de produtos vnicos sem Denominao de Origem Protegida (DOP) ou Indicao

Geogrfica Protegida (IGP) (que seguem orientaes prprias), obriga ao pagamento das taxas de promoo
e de coordenao e controlo diretamente ao IVV.
Para os produtos vnicos produzidos em Portugal, so devidas:

Taxa de Promoo.
Para os produtos vnicos de outra origem, devida:

Para os vinagres de vinho, as taxas so as apresentadas na pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-

agricultura.pt em Vinho Taxas.
Para mais informaes consulte a pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Exerccio
da Atividade Econmica Fabrico de Vinagres de Vinho
47
AGUARDENTES DE ORIGEM VITIVINCOLA
TIPOS DE AGUARDENTE DE ORIGEM VITIVINCOLA
Aguardente vnica: Por aguardente vnica entende-se uma bebida espirituosa obtida exclusivamente por
destilao a menos de 86 % vol. de vinho ou por redestilao de um destilado de vinho a menos de 86 % vol.
Quando a aguardente vnica for envelhecida, pode continuar a ser colocada no mercado como aguardente
vnica desde que tenha sido amadurecida por um perodo igual ou superior ao perodo estipulado para a
bebida espirituosa definida como brandy.
Brandy: Entende-se por brandy uma bebida espirituosa:
Obtida a partir de aguardentes vnicas, adicionadas ou no de um destilado de vinho destilado a

menos de 94,8 % vol., desde que o teor alcolico do destilado seja igual ou inferior a 50 % do
teor alcolico do produto acabado
Envelhecida em recipientes de madeira de carvalho durante pelo menos um ano ou, se a

capacidade dos tonis de carvalho for inferior a 1 000 litros, durante pelo menos seis meses
Aguardente bagaceira ou bagao de uva: Entende-se por aguardente bagaceira ou bagao de uva uma
bebida espirituosa que satisfaz as seguintes condies:
obtida exclusivamente a partir de bagao de uvas fermentadas e destiladas, quer diretamente

por vapor de gua quer aps adio de gua,
Pode ser adicionada ao bagao de uva uma quantidade mxima de borras de 25 kg por 100 kg de
bagao de uva utilizado,
A quantidade de lcool proveniente das borras no deve exceder 35 % da quantidade total de

lcool no produto acabado,
A destilao deve ser efetuada com o prprio bagao a menos de 86 % vol,
autorizada a redestilao ao mesmo ttulo alcoomtrico,
48
CARACTERSTICAS ANALTICAS DAS AGUARDENTES DE ORIGEM VITIVINCOLA
Aguardente vnica Brandy Aguardente de bagao

Ttulo Alcoom. Volmico igual ou superior a igual ou superior a igual ou superior a
(% vol.) 37,5 36,0 37,5
Substncias volteis igual ou superior a igual ou superior a igual ou superior a
(g/hl lcool 100%) 125 125 140
Metanol menor ou igual a menor ou igual a menor ou igual a
(g/hl lcool 100%) 200 200 1.000
RESTRIES APLICVEIS
A produo e preparao de bebidas espirituosas de origem no vnica, bem como a fermentao de

substncias diferentes da uva, no podem realizar-se nas mesmas instalaes em que se produzam ou
laborem produtos vnicos, igualmente no podendo existir produtos no vnicos nas instalaes em que se
produzam ou laborem produtos vnicos e vice-versa.
Adio de lcool: as aguardentes de origem vitivincola (aguardente vnica, brandy e aguardente de

bagao) no podem ser objeto de adio de lcool, diludo ou no.
Aromatizao: as aguardentes de origem vitivincola (aguardente vnica, brandy e aguardente de

bagao) no podem ser aromatizadas, o que no exclui mtodos de produo tradicionais.
Colorao: as aguardentes de origem vitivincola (aguardente vnica, brandy e aguardente de

bagao) s podem conter caramelo adicionado como meio para adaptar a cor.
49
CDIGO PAUTAL
As aguardentes de origem vitivincola esto englobadas na posio 2208 da Pauta Aduaneira Comum,
intitulada lcool etlico no desnaturado, com um teor alcolico em volume inferior a 80% vol.;
aguardentes, licores e outras bebidas espirituosas e dividem-se nas subposies:
Aguardentes de vinho ou de bagao de uvas, apresentadas em recipientes de capacidade:
No superior a 2 litros 2208 20 29

Superior a 2 litros - 2208 20 89
Na preparao das aguardentes de origem vitivincola so autorizadas as operaes tecnolgicas seguintes:
Adio de gua (destinada ao consumo humano - Diretiva 98/83/CE do Conselho) e desde que essa
adio no altere a natureza do produto. Essa gua pode ter sido destilada, desmineralizada, sujeita
a um processo de permuta inica ou amaciada;
Lotao: entendida como mistura de duas ou mais bebidas espirituosas pertencentes mesma
categoria, apenas distinguveis por pequenas variantes de composio. A bebida espirituosa assim
obtida pertence mesma categoria de bebida espirituosa que as bebidas espirituosas originais antes
da lotao.
Maturao ou envelhecimento: entendida como a operao que consiste em deixar que se
desenvolvam naturalmente, em recipientes adequados, certas reaes que conferem a uma bebida
espirituosa qualidades organolticas que esta no possua anteriormente.
Declarao de Existncias (DE)
Recomenda-se a incluso das aguardentes de origem vitivincola na declarao de existncias relativa aos
produtos vitivincolas em posse dos operadores em 31 de Julho.
Existncias
50
INSTALAO DA DESTILARIA E PRODUO DE DESTILADOS
INSCRIO
obrigatria a inscrio no IVV para o exerccio da atividade econmica de Destilador. Define-se esta
atividade como a pessoa singular ou coletiva, ou o agrupamento destas pessoas, que procede destilao de
vinhos, de vinhos aguardentados, de subprodutos da vinificao ou de produtos de qualquer outra
transformao de uvas ou que procede redestilao ou retificao de destilados daqueles produtos.
O captulo Inscrio;
A pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Exerccio de Atividade Econmica

Uma vez que a destilao implica uma instalao industrial, dever ser apresentado documento
comprovativo do cumprimento dos procedimentos de notificao definidos na legislao.
Dado tratar-se de uma atividade industrial, a instalao dever reger-se pelas normas do Sistema da
Indstria Responsvel (SIR) para o exerccio da atividade.
REGISTOS
O destilador obrigado manuteno de registos da atividade, designadamente:

Registo de Entradas, Sadas e Movimentos na Destilaria;
Registo de Produtos Especiais
Vinho Registos.
51

REGIME DE PEQUENO DESTILADOR
O CIEC prev um regime especial para os pequenos destiladores, com um desagravamento do IABA para 50%
do valor fixado anualmente para os diferentes produtos na Lei do Oramento de Estado.
Considera-se Pequeno Destilador uma entidade cuja produo anual no seja superior a 10 hectolitros de
lcool puro/ano.
Vinho Exerccio da Atividade Econmica Produo de Aguardentes de Origem Vnica.
52
PREPARAO DE AGUARDENTES DE ORIGEM VITIVINCOLA
INSCRIO
obrigatria a inscrio no IVV para o exerccio desta atividade econmica. A entidade dever inscrever-se
como:
Preparador: definido como a pessoa singular ou coletiva, ou o agrupamento destas pessoas, que, a
partir de vinho, de derivados deste e de subprodutos da vinificao, obtm produtos aptos a serem
consumidos ( exceo do vinagre de vinho).
Engarrafador: definido como a pessoa singular ou coletiva, ou o agrupamento destas pessoas, que
procede, ou manda proceder, em regime de prestao de servios, ao engarrafamento, assumindo-
se como nico responsvel do produto.
O captulo Inscrio;
a pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Exerccio de Atividade
Econmica Inscrio para o Exerccio de Atividade no Setor Vitivincola.
REGISTOS
O preparador obrigado manuteno de registos da atividade, designadamente Registo de Produtos

Especiais
Para mais informaes sobre este tema consultara pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em
Vinho Registos.

Aduaneira - Alfndegas) previstas no Cdigo do IEC.
Vinho Exerccio da Atividade Econmica Preparao de Aguardentes de Origem Vnica.
53
COMERCIALIZAO DE AGUARDENTES DE ORIGEM VITIVINCOLA
O acondicionamento e a rotulagem devero ser efetuados pelos respetivos fabricantes ou preparadores.
VERIFICAO TCNICA
obrigatria em fase prvia ao engarrafamento. Est sujeita a colheita de amostras e anlise de

conformidade pela entidade responsvel:
Aguardentes com Denominao de Origem ou Indicao Geogrfica Protegida: entidade
certificadora respetiva;
Outras aguardentes de origem vitivincola: ASAE
Para o efeito, devero ser seguidos os procedimentos estabelecidos pelas entidades certificadoras e pela
ASAE, respetivamente.
PARMETROS ANALTICOS
Ver ponto Tipos de aguardentes de origem vitivincola
LIQUIDAO DO IABA E AQUISIO DE ESTAMPILHAS FISCAIS
Para as aguardentes, a taxa do Imposto Especial de Consumo - IABA valor fixado por hectolitro de lcool
contido, na base 100% de volume.
O valor das taxas fixado anualmente para os diferentes produtos na Lei do Oramento de Estado.
Devero ser seguidos os procedimentos estabelecidos pelas entidades reguladoras: AT - Alfndegas e ASAE
(e entidades certificadoras, quando se tratem de produtos com Denominao de Origem ou Indicao
Geogrfica Protegida).
54
CAPACIDADES AUTORIZADAS NO ENGARRAFAMENTO
Esto definidas as 9 capacidades nominais sob as quais estes produtos podem ser comercializados, no
intervalo de 100 ml a 2000 ml:
100 ml 500 ml 1500 ml

200 ml 700 ml 1750 ml
350 ml 1000 ml 2000 ml
ROTULAGEM
Para mais informaes sobre este tema (tais como menes obrigatrias e facultativas), consultar:
O captulo Rotulagem;
O responsvel pelo produto deve efetuar a entrega no IVV, de um exemplar dos rtulos previamente sua
utilizao no mercado.
Vinho Exerccio da Atividade Econmica Comercializao de Aguardentes de Origem Vnica.
55
EXPORTAO DE PRODUTOS VNICOS
ENQUADRAMENTO
Considera-se uma exportao quando a expedio tem como destino um pas exterior Unio Europeia (pas
terceiro).
No que se refere s exportaes, para alm dos procedimentos aqui apresentados, devero ser consultadas
as Alfndegas relativamente s questes especficas das formalidades aduaneiras.
Dada a diversidade de requisitos de cada pas terceiro, apenas so referenciados os de ordem genrica; para
uma informao detalhada relativamente a cada mercado, consulte a pgina eletrnica da Unio Europeia
em:
http://madb.europa.eu/mkaccdb2/datasetPreviewFormIFpubli.htm?datacat_id=IF&from=publi
INSCRIO NO IVV
obrigatria a inscrio no IVV na atividade econmica de "Exportador ou Importador".
Para alm da inscrio como exportador/importador dever inscrever-se (ou j estar inscrito) numa
atividade do setor vitivincola que sustente a primeira (exemplo: armazenista, negociante sem
estabelecimento, etc.).
Para este efeito consulte:
Parte A captulo Inscrio;
a pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Exerccio de Atividade Econmica

EMISSO DE DOCUMENTO DE ACOMPANHAMENTO
O Documento de Acompanhamento apenas cobre o trnsito entre as instalaes do expedidor e o ltimo

ponto de expedio no territrio comunitrio.
Para efeitos de exportao, necessria a emisso de um DU (Documento nico de Exportao), emitido em

aplicao das Alfndegas - STADA-Exportao (disponvel apenas a utilizadores registados).
56
DECLARAO DE INTENO DE EXPEDIO /AQUISIO DE PRODUTOS VNICOS
Obrigao que recai sobre os trnsitos a granel de /ou para fora do territrio nacional.
A Declarao de Inteno de Expedio / Aquisio de Produtos Vnicos dever ser apresentada ao IVV, com
um mnimo de 48 horas de antecedncia face sada/receo dos produtos a granel.
Para mais informaes consulte o captulo Transporte de produtos do setor vitivincola
BOLETINS DE ANLISE
Caso seja requerido, dever ser emitido por um laboratrio autorizado
Em alguns pases de destino, os limites analticos podem divergir dos previstos na regulamentao
comunitria.
Para mais informaes sobre este tema consultar: a pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em
Exportao Exportao .
CERTIFICADO DE ORIGEM
Para produtos do setor vitivincola sem DOP ou IGP (caso seja exigido pelas autoridades do pas de destino
ou pelo cliente) emitido o Certificado de Origem sob coordenao do IVV, com delegao de competncias
para a sua emisso nas entidades certificadoras
Para vinhos com DOP ou IGP o Certificado de Origem emitido pelas entidades responsveis pela sua
certificao.
Exportao Exportao Certificado de Origem Manual de Procedimentos.
57
OUTROS CERTIFICADOS / DECLARAES
Alguns pases terceiros requerem, para efeitos de exportao, alguns Certificados/Declaraes especficos.
A pedido dos exportadores, o IVV procede emisso de documentos desta natureza, tais como:
Declarao de Livre Venda;

Certificado Sanitrio (Health Certificate);
Declarao de Tipicidade.
As entidades certificadoras, para os produtos que certificam, podem igualmente emitir este tipo de
Certificados/Declaraes.
Exportao Exportao Outros Certificados/Declaraes.
ROTULAGEM
Quando se destinarem exportao, podem figurar no rtulo dos produtos engarrafados / acondicionados
em Portugal, indicaes, ainda que no conformes s regras de rotulagem previstas na legislao em vigor,
desde que sejam exigidas pela legislao do pas terceiro, podendo ser expressas em lnguas que no sejam
as lnguas oficiais da Comunidade.
ainda obrigatrio o envio de um original do rtulo para o IVV
Para mais informaes sobre este tema, consultar:
O captulo Rotulagem;
[1] Entreposto fiscal - registo obrigatrio nas Alfndegas para as entidades com produo mdia anual a
partir de 1.000 hectolitros. (CIEC - Decreto-Lei n 73/2010, de 21 de Junho)
58
C OUTROS
SIvv SISTEMA DE INFORMAO DA VINHA E DO VINHO
PAGAMENTO DE TAXAS (SELOS), COMPRA DE LIVRO DE REGISTOS E

DOCUMENTOS DE ACOMPANHAMENTO SIMPLIFICADOS (DAS)
AUTOLIQUIDAO
INFRAES
59
SIVV SISTEMA DE INFORMAO DA VINHA E DO VINHO
ENQUADRAMENTO
O SIvv resulta num sistema de informao que integra os contedos e otimiza os processos de gesto,
suportado numa plataforma tecnolgica centrada nos agentes econmicos.
Assim, os agentes econmicos podem apresentar as declaraes, pedidos e candidaturas por via eletrnica,
acedendo diretamente ao stio do SIvv (Front-office) mas tambm atravs de balces fsicos, localizados nas
DRAP e CVR, entre outros locais (Back-office), onde o funcionrio o interventor entre o sistema e o agente
econmico.
ACESSO AO SIvv EM FRONT-OFFICE

Se a entidade acede ao SIvv pela primeira vez, o operador necessita de efetuar o registo prvio que vai
permitir gerar um cdigo de acesso, a ser utilizado para autenticao sempre que pretenda utilizar
esta funcionalidade. Este cdigo ser enviado por carta, para o endereo que for confirmado naquele
registo, num prazo de 5 dias teis.
Para uma entidade que j utilizador do SIvv, e que j dispe de cdigo de acesso, apenas tem de
aceder ao portal, e efetuar a sua autenticao atravs da indicao do nmero de contribuinte e do
respetivo cdigo.
FUNCIONALIDADES DISPONVEIS
Entregar Declarao de Plantao

Entregar Declarao de Arranque
Solicitar Direitos de Plantao
Solicitar Transferncia de Direitos
Consultar o Registo Central Vitcola
Consultar a Explorao Vitcola
Atualizao dos dados da entidade /a gente econmico
Entrega de Declaraes:
Declarao de Existncias
Declarao de Colheita e Produo
Declarao Mensal de Autoliquidao
Declarao de Operao de enriquecimento
Pedido de emisso do Certificado de Origem
Emisso dos Documentos de Acompanhamento
Pedido de Adeso ao Sistema de Autoliquidao
Pedido de aprovao de lotes para efeito de rotulagem de vinhos sem DO / IG com indicao de Ano
e/ou Casta
60
PAGAMENTO DE TAXAS (SELOS), COMPRA DE LIVRO DE REGISTOS E
DOCUMENTOS DE ACOMPANHAMENTO SIMPLIFICADOS (DAS)
Para proceder compra de Selos (pagamento de taxas) ou adquirir livros de registos ou documentos de
acompanhamento simplificado (DAS) dever proceder da seguinte forma:
1 PASSO
Enviar o pedido por correio eletrnico para o seguinte endereo: aprovisionamento@ivv.min-agricultura.pt

Neste pedido deve incluir os seguintes campos obrigatrios:
Nome, NIF, Morada do agente econmico;

Morada para envio, com cdigo postal; (caso no seja o mesmo do Agente Econmico)
Tipo de entrega (correio ou levantamento na Sede do IVV)
Tipo e origem do produto vnico para o qual se solicita/m o/s selos 5, Livros ou DAS;
Quantidade de selos por capacidades ou de Livros por categorias (exemplo: 100 selos
de 0,25l ou 1 livro para vinho a granel);
Contato Telefnico.
Livros de Registo - Categorias
Livros de registo para Granel;

Livros de registo para Engarrafados;
Livros de registo para Espumantes / Frisado;
Livros de registo para Espumosos/Frisantes Gaseificados;
Livros de registo para Produtos Especiais;
Livros de registo para Destilaria.
5
Quando se tratar de selos para produtos vnicos importados para introduo no mercado nacional, ao
pedido deve anexar a respetiva fatura de compra
61
2 PASSO
Aps a receo do pedido ser enviada resposta pela mesma via ao Agente Econmico com o valor a liquidar
e o procedimento para a realizao do pagamento atravs de transferncia bancria.
3 PASSO
Aps o pagamento do montante acima referido, o agente econmico dever anexar ao e-mail recebido
(referido no 2 Passo) o respetivo comprovativo de pagamento e remet-lo ao IVV atravs do mesmo
endereo eletrnico aprovisionamento@ivv.min-agricultura.pt
4 PASSO
Aps a receo da confirmao do pagamento, emitida a fatura/recibo e sero enviados os selos, livros de
registos ou documentos de acompanhamento simplificado (DAS) para o endereo mencionado no pedido
inicial.
62
AUTOLIQUIDAO
ADESO AO SISTEMA DE AUTOLIQUIDAO
O Agente Econmico que quiser aderir ao sistema de pagamento por autoliquidao ter de preencher os
seguintes requisitos:
Dever estar inscrito no IVV, para o exerccio de atividade;

No possuir dvidas ao IVV (falta de pagamento de taxas sobre o vinho e produtos vnicos);
Possuir os registos vitivincolas obrigatrios organizados e em dia (contas correntes) (registos);
Preencher formulrio de adeso ao sistema de pagamento por autoliquidao, atravs do portal

do SIvv, por meio da opo Autoliquidao Novo Pedido:
Anexar um dos seguintes documentos, em relao ao ano anterior:
Imposto sobre o Rendimento das Pessoas Singulares (IRS);

Imposto sobre o Rendimento das Pessoas Coletivas (IRC);
Informao Empresarial Simplificada (IES);
Incio de Atividade;
Alterao de Atividade.
Declarar que tem as contas correntes organizadas e em dia:
63

Aps submisso do pedido de adeso no SIvv (para aderir ao sistema de pagamento por autoliquidao),
este pedido ser analisado pelo IVV. No caso de ser aceite, o Agente Econmico passa a ter de incluir um
smbolo grfico, na rotulagem dos seus produtos. Este smbolo grfico comunicado por carta para a
morada indicada pelo Agente Econmico no SIvv.
SMBOLO GRFICO
O smbolo grfico composto pelas letras maisculas IVV, seguidas de espao e de um nmero com 3 ou 4
dgitos, atribudo sequencialmente pelo IVV.
Exemplo:
IVV. xxx ou IVV. xxxx
O smbolo grfico deve ter a dimenso mnima de 3 mm de altura e 15 mm de comprimento, devendo ser
impresso na rotulagem dos produtos vnicos embalados, de modo bem visvel6.
O smbolo grfico no pode ser utilizado por outro Agente Econmico, uma vez que est associado ao
Nmero de Contribuinte do Agente Econmico que o pediu.
6
Aviso n 2150/2013, de 18 de janeiro.
64
O smbolo grfico obrigatrio na rotulagem dos recipientes dos vinhos e vinagres de vinho no certificados,
embalados, rotulados e com fecho no recupervel.
Contudo, nos vinhos a granel, isto , produtos que no se encontram embalados, rotulados e com fecho no
recupervel, no necessita de impresso do smbolo grfico na rotulagem dos recipientes.
obrigatria a impresso do smbolo grfico nos recipientes de produtos vnicos embalados, exceto nas
embalagens de vinhos e produtos vnicos certificados da UE.
PAGAMENTO DAS TAXAS ATRAVS DO SISTEMA DE AUTOLIQUIDAO
Depois de atribudo este smbolo e de ser aceite o pedido de adeso pelo IVV, o Agente Econmico tem um
prazo de seis (6) meses para indicar no SIvv, a data do sistema de pagamento por autoliquidao, dando
igualmente incio obrigao de pagamento das taxas.
Se decorridos os 6 meses no for indicada nenhuma data, a adeso ao sistema de pagamento por
autoliquidao cancelada.
O Agente Econmico que aderir a este sistema, dever entregar ao IVV, quaisquer os selos que tenha em sua
posse e que ainda no tenham sido utilizados, no prazo de cinco (5) dias teis7:
7
Alnea a), do artigo 11, da Portaria n 426/2012, de 28 de dezembro.
65
Os Agentes Econmicos que tm uma adeso ativa no sistema de pagamento por autoliquidao (com
smbolo grfico atribudo), devem obrigatoriamente entregar todos os meses uma Declarao Mensal de
Autoliquidao (DMA), a submeter no SIvv, atravs da opo Autoliquidao Criar DMA:
A DMA deve ser acompanhada de uma listagem das faturas ou documentos equivalentes, relativos ao
perodo da DMA. Assim, a listagem dever conter os seguintes elementos:
Tipo de documento (seja uma Fatura; Nota de Crdito; Fatura Simplificada; Nota de Dbito;
Fatura/Recibo, etc.);
Nmero e srie do documento;
Data;
Cdigo do artigo;
Descrio do artigo;
Quantidade e respetiva unidade (litros, garrafas, bag in box, );

Capacidade (nos casos aplicveis).
O formato do ficheiro livre (xlsx, doc ou pdf).
66
Depois de submetida a DMA no SIvv., necessrio que o Agente Econmico efetue o seu pagamento, at ao
ltimo dia do ms seguinte8, escolhendo uma das seguintes formas de pagamento:
Rede Multibanco;
Transferncia bancria para o NIB indicado na fatura;
Cheque remetido ao IVV e emitido ordem da Agncia de Gesto da Tesouraria e da Dvida Pblica
(IGCP, E.P.E.);
Presencial na Tesouraria do IVV, por numerrio ou por Terminal de Pagamento Automtico (TPA).
O IVV recomenda o pagamento atravs da Rede Multibanco, sendo mais simples, rpido e econmico, uma
vez que aps a submisso da DMA, atravs do SIvv, a fatura gerada de forma automtica, sendo criada
uma referncia para pagamento na Rede Multibanco, com indicao do valor a pagar.
Se o Agente Econmico no efetuar qualquer venda num determinado ms, dever mesmo assim submeter
uma DMA, com valor de Zero EUROS (0 ).
No caso particular do vinho a granel, no necessrio aderir ao sistema de pagamento por autoliquidao,
no entanto, o Agente Econmico dever submeter uma DMA atravs do SIvv, apenas quando se verificar a
sua comercializao (venda ao retalhista, ao consumidor ou para fora do territrio nacional), e efetuar o
respetivo pagamento at ao ltimo dia do ms seguinte.
Na eventualidade de uma DMA j submetida, mas ainda no paga, conter dados errados, possvel ao
Agente Econmico atravs do SIvv, aceder DMA e alterar esses dados, finalizando com a gravao das
respetivas alteraes. Esta operao possvel uma nica vez por ms.
A falta de pagamento de uma DMA, d lugar ao pagamento de juros compensatrios e de mora9, podendo o
Agente Econmico ver suspenso o seu reconhecimento para utilizar o sistema de pagamento por
autoliquidao por perodos no inferiores a um ano ou anulado o acordo de autoliquidao, a efetuar pelo
IVV10
8
Artigo 10, da Portaria n 426/2012, de 28 de dezembro.
9
Artigo 15, do Decreto-Lei n 94/2012, de 20 de abril.
10
Artigo 12, da Portaria n 426/2012, de 28 de dezembro.
67
O reconhecimento dado pelo IVV ao Agente Econmico para beneficiar do sistema de pagamento por
autoliquidao, vlido para todos os seus produtos embalados, sendo concedido por um ano,
automaticamente renovvel por iguais perodos, salvo comunicao em contrrio, com antecedncia de 60
dias.11
CONTROLO DE DMA
Os AE que efetuam a DMA ficam abrangidos por uma ao de controlo (interna ou externa), com o objetivo
de verificar a veracidade do cumprimento do pagamento das taxas e das correspondentes DMA.
As aes de controlo so efetuadas com base em critrios de risco e de forma a abranger num perodo de 5
anos todos os AE.
Para mais informaes sobre este tema, consultar a pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em
Vinho Exerccio da Atividade Econmica,
Vinho Registos
Vinho - Taxas
Vinho Taxas Perguntas Frequentes
11
N 4, do artigo 8, da Portaria 426/2012, de 28 de dezembro.
68
INFRAES
As infraes s normas do setor vitivincola fazem com que o agente econmico infrator incorra numa
sano pecuniria (coima), e eventualmente numa sano acessria (interdio do exerccio de atividade
cujo exerccio dependa da inscrio no IVV, encerramento de estabelecimento pertencente ou explorado
pelo infrator, entre outros).
Acresce informar que os dados dos operadores infratores ficam registados numa base de dados do IVV,
sujeita a confidencialidade, e no qual so introduzidas todas as sanes que lhe foram aplicadas.
Tais dados so conservados por um perodo de 5 (cinco) anos, a contar da data em que foram recolhidos ou
em que terminar a execuo das sanes aplicadas em processos contraordenacionais ou judiciais.
Para mais informaes sobre este tema, consultar a pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em
Informao - Infraes e Contraordenaes
69
INSTITUTO DA VINHA E DO VINHO
LISBOA
JUNHO 2015

Abc Junho 2015 VF 2 PDF

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INSTITUTO DA VINHA E DO VINHO, IP

IVDP Instituto dos Vinhos do Douro e Porto, I.P.

EXERCICIO DE ATIVIDADE NO SETOR VITIVINCOLA

TRANSPORTES DE PRODUTOS DO SETOR VITIVINCOLA

INSCRIO DE AGENTES ECONMICOS

Chama-se a ateno para as incompatibilidades entre atividades, nomeadamente:

No precisam de se inscrever, as entidades que:

Modelo 4/DEVO (Pedido de Inscrio para o exerccio de atividade no setor vitivincola);

PRAZOS DE APRESENTAO DO PEDIDO DE INSCRIO / ALTERAO

DECLARAO DE EXISTNCIAS (DE)

Os consumidores privados e os retalhistas no precisam de fazer esta declarao.

Nas condies previstas na legislao, encontra-se autorizada a operao tecnolgica (sujeitas a

Os produtos destinados a serem transformados em vinho licoroso com direito a DO ou IG no

Os limites estabelecidos para a realizao da operao definidos para as campanhas anteriores.

7,5 (zona CIa1) 12,5 % vol. (zona CIa)

12,5 % vol. (zona CIa)

As operaes de enriquecimento so operaes sujeitas a comunicao prvia obrigatria junto do IVV

Declarao de Inteno: at 2 dias antes da data de realizao das operaes;

COMUNICAO DOS TRANSPORTES DE MC/MCR

Os documentos de acompanhamento do MC/MCR provenientes de outros pases da Unio Europeia devero

Documento de Acompanhamento (DA);

Documento de Acompanhamento (DA) - So emitidos na plataforma eletrnica do Ivv Sistema de

Documento de Acompanhamento Eletrnico (e-DA) - So emitidos em aplicao das Alfndegas (disponvel

A Declarao de Inteno de Expedio/Aquisio de Produtos Vnicos obrigatria para os trnsitos a

Se a provenincia do vinho for de produo prpria e o objetivo do operador econmico utilizar no

Esto sujeitos a rotulagem especfica, as seguintes categorias de produtos:

Vinho Aguardente Vnica Vinhos aromatizados Vinagre de Vinho

As provas finais da rotulagem so arquivadas na nossa plataforma eletrnica (SIVV).

Maqueta exemplificativa com as indicaes obrigatrias:

Indicaes Obrigatrias: designao do Indicaes Obrigatrias: Devem constar agrupadas

Para informao detalhada sobre as menes obrigatrias clique aqui.

Branco, Tinto ou Rosado/Ros

REFERNCIA AO TEOR DE AUCARES

REFERNCIA AO ANO DE COLHEITA E OU CASTAS NA ROTULAGEM

Captulo Rotulagem Utilizao do Ano de Colheita e /ou de Castas de Uvas na Rotulagem

A pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Rotulagem Utilizao do

INDICAES RESERVADAS A VINHOS COM DO OU IG

Informaes que digam respeito ao envelhecimento, utilizao de recipientes de madeira, referncias

Para informao detalhada sobre as Denominaes de Origem/ Indicaes Geogrficas e Menes

Maqueta exemplificativa com as indicaes obrigatrias:

Indicaes Obrigatrias: designao do produto, Indicaes Obrigatrias: Devem constar agrupadas

Para informao detalhada sobre as menes obrigatrias clique aqui.

Branco, Tinto ou Rosado/Ros

REFERNCIA A MTODOS DE PRODUO

Fermentao em garrafa, fermentao em garrafa segundo o mtodo tradicional, mtodos

REFERNCIA AO ANO DE COLHEITA E OU CASTAS NA ROTULAGEM

Para mais informaes sobre este tema consultar:

Captulo Rotulagem Utilizao do Ano de Colheita e /ou de Castas de Uvas na Rotulagem

A pgina eletrnica do IVV www.ivv.min-agricultura.pt em Vinho Rotulagem Utilizao do

INDICAES RESERVADAS A VINHOS COM DO OU IG

Informaes que digam respeito ao envelhecimento, utilizao de recipientes de madeira, referncias

Para informao detalhada sobre as Denominaes de Origem/ Indicaes Geogrficas e Menes

Maqueta exemplificativa com as indicaes obrigatrias:

Indicaes Obrigatrias: Devem constar agrupadas

Para informao detalhada sobre as menes obrigatrias clique aqui.

ENVELHECIMENTO/MATURAO E IDADE NAS AGUARDENTES

TEOR DE ACARES EM VINHO AROMATIZADO

UTILIZAO DE PICTOGRAMA PARA ALERGNIOS

Maqueta exemplificativa com as indicaes obrigatrias:

Indicaes Obrigatrias: designao do produto, Indicaes Obrigatrias: Devem constar agrupadas

Para informao detalhada sobre as menes obrigatrias clique aqui.

Branco, Tinto ou Rosado/Ros

Exemplo: Vinagre de Vinho Branco