ANTIPASTO CON CHAMPIES

Ingredientes:

2 cebollas blancas
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 coliflor
1 brcoli
1 paquete de championes cortados en rodajas
1 frasco de aceitunas verdes
1 frasco de aceitunas negras

Preparacin

4 horas

Parta las cebollas y los pimientos en tiras delgadas del mismo tamao. Se
desflora la coliflor y el brcoli en trocitos pequeos y se parten las
aceitunas en rodajitas; se cocina a fuego lento para que las verduras se
cocinen un poco.

Coloque todo en una sartn honda y agregue una cantidad moderada de

aceite de oliva y deje que se cocinen en el aceite, una vez que se hayan
pasado en el aceite y estn al dente se les agrega las aceitunas cortadas
en rodajitas y los championes en rodajas, como los championes sueltan
mucho lquido hay que dejar que se seque un poco.

Despus agregue la salsa de tomate hasta que quede jugosa y deje que se
pasen los vegetales en la salsa; tenga cuidado que no se seque mucho,
pues al enfriarse tiende a espesar y no es bueno que quede muy espesa.
Deje reposar y enfriar por 3 horas en un lugar seco y fresco. Despus
puede envasar en frascos lavados y hervidos, con tapa en plstico para
que no se oxiden.

ANTIPASTO DE ATN

13 ingredientes
2 latas (12oz) de atn blanco
3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
2 tazas de aceitunas rellenas cortadas en rodajas
3 dientes de ajo machacado
2 tazas de cebollitas perlas (pequeas)
1 pimiento morrn verde cortado en cubos pequeos
1 cucharadita de vinagre de manzana
 1 1/2 taza de Green Giant Steamers frozen cut green beans
1 zanahoria grande corta en cubos pequeos
1 taza de ktchup
1 lata (8oz) de salsa de tomate estilo espaol
1 lata (8.5 oz) de tomate en trozos (stewed)
2 hojas de laurel
Preparacin
1. En una olla mediana, sofre las cebollitas, el ajo y el pimiento a
temperatura media baja, no los dejes quemar, as no tendr a sabor
amargo.
2. Aade los dems ingredientes y cocina por 15 minutos tapado. Deja
enfriar y srvelo.

ANTIPASTO DE ATN
Ingredientes
1/2 kg. de pimentones rojos
Medio kg. de zanahorias
1/2 kg. de vainitas
Medio kg. de cebollas
1 coliflor de un kg. Aproximadamente
Una y media botella de salsa de tomate
1 frasco mediano de aceitunas sin hueso.
Un frasco de encurtidos, pequeo y 3 cucharadas de mostaza (si lo
prefiere, puede ser encurtidos con mostaza).
Aceite, 1 taza
3 latas grandes de atn
Diez ingredientes
Preparacin
1. Pelar y cortar las zanahorias en pequeos cuadros y poner a cocinar
en agua.
2. Se cortan las vainitas en trocitos y se sancochan.
3. Cortar los pimentones en cuadritos y agregar la taza de aceite, sin
cocinar (dejar reposar un ratico)
4. Rallamos o cortamos la cebolla.
5. Pasar la coliflor por agua hervida durante 10 minutos y cortar en forma
de ramitos.
6. Todo lo anterior se cocina por separado y al estar listo se mezclan en
una olla.
7. Cortar los encurtidos en trocitos y agregar la mostaza mezclando bien.
8. Agregar la salsa de tomate y el atn desmenuzado con su aceite.
9. Mezclar todo, finalmente con las aceitunas cortadas en rueditas.
10. Luego cocinar por 20 minutos.
11. Guardar en frascos de vidrio o en recipiente de acero inoxidable.
12. Se puede preparar tambin con el atn natural, pueden ver la receta
en atn cocido.
13. Este preparado es tambin es muy til para las meriendas.
14. Especial para compartir en frascos decorados como obsequios.

ANTIPASTO DE ATN
Ingredientes
2 latas grandes atn
1 cebolla picada en juliana
1 taza tallo de ajo porro picado
1 taza cebolln picadito
1/2 pimentn rojo en juliana
2 tazas zanahorias en rueditas
2 tazas vainitas (habichuelas) picadas
12 aceitunas rellenas
200 cc salsa de tomate
1 cucharada mostaza
Pasos
Calentar el aceite de oliva y colocar las cebollas, ajoporro, cebolln y
el pimentn hasta blanquear. Reservar.
En agua hirviendo colocar por unos minutos las zanahorias y las
vainitas. Sin que queden muy blandas. Colarlas y reservar.
Luego en la misma sartn que blanqueamos las cebollas, agregamos las
zanahorias y vainitas e incorporamos el atn, las aceitunas, la salsa de
tomate, y la mostaza, mezclamos bien, luego lo tapamos y dejamos a
fuego bajo por 20 minutos aproximadamente.
Se coloca en un envase de vidrio y se refrigera. Se come fro con
galletas o pan tostado.
ANTIPASTO DE SARDINAS
Ingredientes
1 cebolla de huevo blanca cortada en cuadritos
1 pimentn Verde cortado en cuadritos
1 pimentn Rojo cortado en cuadritos
3/4 Salsa de tomate
2 cucharadas de vinagre blanco
1/4 Taza de aceitunas verdes con relleno de pimientos rojos cortadas
en cuadritos
1/4 Taza de Pepinillos encurtidos
 2 zanahorias cocinadas cortadas en cuadritos
1 cucharada de Pasta de tomate o pur de tomate
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Poner a calentar el aceite en una sartn mediana, agregar la cebolla y
dejarla sofrer hasta que est transparente (aproximadamente 2-3
minutos), luego agregar los pimientos verde y rojo y dejar sofrer hasta
que se pongan suaves. (2-3 minutos)
Pasado este tiempo, agregar la zanahoria, las aceitunas, los pepinillos,
salsa y pasta de tomate, vinagre, sal y pimienta, dejar cocinar por 10
minutos para que los ingredientes se integren. Bajas del fuego, sirves
tibio ......Y listo!!!!!!

Notes

Este delicioso pasaboca lo puedes acompaar con unas galletas de

soda, lechuga en diferentes variedades o tal vez con unas tortillas de
maz tostadas y cortadas en tringulos.

ANTIPASTO DE POLLO
Ingredientes
15 raciones
2 pechugas sin piel y deshuesado
2 tazas agua
2 cdas aceite de oliva
1 ajo machacado
1 pimiento
1 cebolla bien picada
1 cda sazn con achiote
1 taza salsa de tomate
2 hojas recado bien machacadas
al gusto sal
pimienta molida
1 poco de organo molido

Pasos
30 minutos
Cocina el pollo en 2 tazas de agua, le vas aadiendo el pimiento bien
picado, la sal a gusto, la pimienta y el organo molido.
 Cuando est cocinado djalo reposar un poco y lo desmenuzas en un
procesador de alimentos, mientras en una sartn calientas el aceite de
oliva a fuego mediano aadindole el ajo machacado y la cebolla bien
picadita hasta que estn bien cocidas le aades la sazn con achiote y
la salsa de tomate.
En un bol echas el pollo y los dems ingredientes, mueve todo bien
hasta que se forme una mezcla, lo decoras con el recado machacado.
Lo mismo se puede servir caliente o frio espero les agrade