PLANIFICACIN DE SESIN DE APRENDIZAJE

GRADO UNIDAD SESIN HORAS

TERCERO 7 7/8 2

TTULO DE LA SESIN
Producimos el Yogur de Kfir

APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS
Disea y produce prototipos
para resolver problemas de su
entorno.
CAPACIDADES
Disea alternativas de
solucin al problema.
Implementa y valida
alternativas de solucin.
INDICADORES
Selecciona materiales en
funcin de sus propiedades
fsicas, qumicas y
compatibilidad ambiental.
Describe el funcionamiento y
mantenimiento de su
prototipo.
Ejecuta el procedimiento de
implementacin y verifica el
funcionamiento de cada
parte o fase del prototipo.

SECUENCIA DIDCTICA
INICIO: 10 minutos
Previo saludo a los estudiantes, el docente les comenta que en esta sesin continuarn
trabajando en equipos y que es muy importante cumplir con las tareas designadas, as como las
normas acordadas para la interaccin del trabajo. Por ejemplo, escuchar con atencin las
indicaciones del docente, intervenir ordenadamente y respetar la opinin de sus compaeros.
El docente solicita a cada equipo que mencione los materiales y sustancias que han considerado
para la produccin del yogur kfir, as como el presupuesto.
El docente anota las ideas de los estudiantes en la pizarra y presenta el propsito de la sesin:
seleccionar los materiales y las sustancias para la produccin del prototipo, as como describir el
tratamiento para su consumo y conservacin del producto. Para ello hoy da pondrn en prctica
todo lo diseado para obtener yogur kfir.
DESARROLLO: 70 minutos

Disea alternativas de solucin al problema.

El docente indica a los equipos de trabajo que hagan un dibujo del diseo de su prototipo; para tal
fin plantea las siguientes preguntas orientadoras:
-Qu tipo de recipiente usaremos para preparar el yogur kfir?
-Qu tipo de utensilios sern los ms adecuados para la preparacin del yogur: de metal o de
plstico?
-Qu tipo de tapa emplearemos para proteger el cultivo de los microorganismos del ambiente?
-Cuntos gramos de kfir necesitaremos y qu cantidad de leche emplearemos?
-Dnde debemos guardar el yogur y por cunto tiempo?
-Cmo mediremos la temperatura del cultivo?
-Cmo verificaremos los cambios o transformaciones que experimenta la leche en el transcurso
de las horas?
-Ser necesario mantener una misma temperatura?
-Qu tratamiento requiere las bacterias y levaduras de kfir para conservarlas?
-Cada cunto tiempo debemos retirar el yogur producido?
 Cmo almacenaremos el yogur producido?
Con qu alimentos acompaaremos el yogur producido?
Qu condiciones tiene que tener el ambiente donde prepararemos el yogur kfir?
Bajo la gua del docente, los estudiantes en equipo respondern cada pregunta orientadora y
graficarn su diseo en un papelote.

Implementa y valida alternativas de solucin.

Los estudiantes en equipos analizan la informacin del yogur kfir como la presentada en el anexo
1 Conoce las propiedades y beneficios del Kfir, a partir de las siguientes preguntas:
Qu es un probitico?
Cul es la funcin de los grnulos de kfir?
Consideras que la calidad de la leche influye en la produccin del yogur?
Qu diferencia hay entre las levaduras y bacterias de kfir?
Por qu las bacterias de kfir son bacterias cido lcticas?
Qu es el kefirano?
Por qu es importante la simbiosis entre las levaduras y las bacterias?
Cmo se prepara el cultivo de kfir? Los estudiantes sustentan sus respuestas a partir de lo
averiguado en la tarea de la sesin anterior.
El docente gua a los estudiantes de cada equipo en la preparacin de su producto a partir de la
informacin obtenida y de la elaboracin del diseo del prototipo. Si es necesario, vuelven a
revisar los vdeos sugeridos en la sesin anterior para la elaboracin del producto probitico,
yogur kfir (prototipo).
Los estudiantes inician la preparacin del yogur kfir, verifican si tienen todos los materiales y
sustancias requeridos, de acuerdo con el diseo elaborado, por ejemplo:
-Balanza para medir los granos de kfir.
-Jarra medidora para medir el volumen de la leche.
-La leche fresca de la marca de su preferencia.
-El frasco de vidrio de boca ancha debidamente esterilizado.
-La tapa de plstico del frasco en buenas condiciones.
-La coladera y cuchara de plstico.
-La mesa y ambiente limpios.
-Guantes, mascarilla y gorra personales.
-Un termmetro ambiental.
-Registro de la informacin nutricional de la leche fresca de su eleccin en comparacin con otros
tipos de leche.
Los estudiantes dialogan sobre las caractersticas que va mostrando el prototipo durante la
preparacin y en la obtencin final, registran todos los cambios del yogur a medida que pasa el
tiempo. Verifican las caractersticas esperadas mientras controlan la temperatura.
El docente evala los desempeos de los estudiantes utilizando la rbrica que se muestra en el
anexo 2.
 A partir de las pruebas realizadas por los estudiantes, el docente solicita que cada equipo
identifique las dificultades que han tenido en la preparacin del yogur. Por ejemplo:
-Kfir en mal estado o muertos (si tienen un color amarillento y han perdido su aspecto brilloso y
forma de coliflor).
-Frascos demasiado pequeos.
-Demasiada leche para poco kfir.
-Si se ha tenido el cultivo en ambientes de diferentes temperaturas.
En base a los comentarios, el docente los orienta para que los estudiantes realicen los cambios en
la preparacin del yogur, por ejemplo, desechar el kfir muerto, cambiar los frascos pequeos,
medir la leche, controlar la temperatura ambiental, etc.
CIERRE: 25 minutos
Los estudiantes, por equipos, completan la matriz del proyecto V de Gowin.
El docente promueve la reflexin de los estudiantes sobre lo que est aprendiendo.
El docente y los estudiantes acuerdan que para la feria de alimentos, prepararn una mesa donde
colocarn el yogur de kfir que han elaborado, y mostrarn en un papelgrafo la V del proyecto
completa para su respectiva explicacin y evaluacin.

TAREA A TRABAJAR EN CASA

En vspera de la Feria de alimentos nutritivos de mi regin se organizan para preparar los platos
seleccionados. Asimismo disean y elaboran los papelgrafos y trpticos informativos.

MATERIALES O RECURSOS A UTILIZAR

Para el docente:
-MINISTERIO DE EDUCACIN (2013). Rutas del aprendizaje. Fascculo general 4. Ciencia y Tecnologa.
Lima: Ministerio de Educacin.
-MINISTERIO DE EDUCACIN (2015). Rutas del aprendizaje. VII ciclo. rea Curricular de Ciencia,
Tecnologa y Ambiente. Lima: Ministerio de Educacin.
-MINISTERIO DE EDUCACIN (2016). Manual para el docente. Ciencia, Tecnologa y Ambiente 3. Lima:
Editorial Santillana.

Para el estudiante:
-Ministerio de Educacin (2016). Texto Ciencia, Tecnologa y Ambiente 3. Lima: Editorial Santillana.
-Tijera o cter, colores, cartulina, mica.
-Listado de conservantes, colorantes , aditivos y edulcorantes:
http://ecocosas.com/salud-natural/conservantes-colorantes-aditivos-edulcorantes/
- Enciclopedia Didctica de Ciencias Naturales. Lima: Editorial Ocano
-Alimentos de mi regin: http://ersaveco.blogspot.com/
-Vida saludable: https://www.wong.com.pe/comesano/vida-saludable/10alimentos-que-alimentan-el-
cerebro.html
-Alimentos nutritivos de la Regin La libertad.
http://loncherasnutritivasindoamerica.blogspot.com/p/blog-page_8235.html
 ANEXO 1

Lectura para el docente:

Conoce las propiedades y beneficios del Kfir

Si has odo hablar del kfir, pero no sabes realmente de qu se trata, te contamos que este es un alimento con
innumerables propiedades valiosas para nuestro organismo y se consigue luego de un proceso de fermentacin
de la leche, el agua o el t.

En este proceso, parecido al del yogurt, intervienen varias bacterias, entre ellas el lactococus lactis, lactococus
cremoris, L.biovar diacetylactis, leuconostoc mesenteroides lactobacillus plantarum, lactobacillus Casei y
kluyveromices marxianus.

Sin embargo, a diferencia del yogurt, este proceso de fermentacin se logra mediante una reaccin lacto-
alcohlica (la lactosa de la leche se transforma en cido lctico y se produce anhdrido carbnico y alcohol, este
ltimo en una proporcin inferior al 1 %), mientras que la del yogur es solo lctica (solo se transforma la lactosa
en cido lctico).

Las bondades del Kfir

Al kfir se le reconoce su poder desintoxicante, regenerador de la flora intestinal benfica y estimulante de las
defensas naturales. Favorece la digestin, evita el estreimiento, y est especialmente indicado para quienes
no toleran la lactosa.

Su principal y ms grande virtud es la de equilibrar la flora bacteriana intestinal. Gracias al consumo de kfir,
nuestro organismo transforma la flora intestinal putrefactiva, sustituyndola por los bacilos lcticos de
propiedades antispticas. A su vez produce la secrecin de una sustancia antiptrida que persiste an despus
de la desaparicin de los bacilos. Es decir, cambia la putrefaccin, perjudicial para el organismo humano, por la
fermentacin lctica. Incluso algunos investigadores afirman que este alimento, combate la aparicin de
Escherichia coli.

Otra de sus acciones benficas a favor de nuestra salud radica en que produce la sntesis de vitaminas del
complejo B, siendo una fuente importante de potasio, fsforo, calcio y vitaminas.

Otras propiedades del Kfir son:

-Se recomienda tomar kfir cuando hay anemia.
-Colabora en reducir el colesterol.
-Es un eficaz laxante.
-Reduce el riesgo de contraer cncer de colon.
-Regula el peso, por lo que es muy recomendable en las dietas.
-Sirve para tratar problemas de la piel tales como los eccemas.
-Regula la presin arterial.
-Colabora a la hora de asimilar los alimentos.
-Ayuda en los estados de falta de sueo, ansiedad, y depresin.

Precauciones con el kfir

Para disfrutar de todos estos beneficios del kfir es importante que tengas mucho cuidado en su conservacin y
adviertas cuando no se encuentre en buen estado. Debes observar cualquier cambio en su textura, olor, o
sabor. Si lo compras en alguna tienda, hay que estar seguros de su procedencia y de que cumple todas las
reglas de calidad.

Cmo preparar el kfir

Es cierto que el kfir 100 % natural es mucho mejor y conserva todas sus propiedades, no es lo mismo que el
que venden en supermercados; por ello sera valioso si logras adquirirlo a travs de alguna de tus amistades,
siguiendo el principio de solidaridad. Si lo logras, no olvides pasarlo tambin a otra persona y mantener as viva
la cadena del mano a mano y la buena voluntad.

Los ndulos de kfir pueden cultivarse caseramente en distintos medios y con similares efectos benficos para
el organismo: leche de semillas, agua, jugo de uva o de otras frutas con alto contenido de azcar. Cuando se
parte de leche, se obtiene una especie de yogurt lquido. Si se usa agua, se logra una bebida similar a una
limonada gasificada. La siguiente es una receta que encontr, no es ma, pero espera les pueda servir.

Fuente: http://www.biomanantial.com/conoce-las-propiedades-beneficios-del-kefir-a-2427-es.html
 ANEXO 2

Rbrica

COMPETENCIA Disea y produce prototipos para resolver problemas de su entorno.

CAPACIDAD INDICADORES DE CALIFICACIN
DESEMPEO
Destacado (4) Previsto (3) Proceso(2) Inicio (1)
Selecciona materiales en funcin de
sus propiedades fsicas, qumicas y Selecciona los materiales Selecciona los materiales justificando Selecciona los materiales pero Selecciona los materiales slo
compatibilidad ambiental. justificando su uso segn las su uso segn las propiedades fsicas y requiere cierto acompaamiento si cuenta con constante
propiedades fsicas y qumicas qumicas que pueden ayudar en la para justificar su uso segn las acompaamiento para justificar
que pueden ayudar en la produccin del prototipo. Describe las propiedades fsicas y qumicas que su uso segn las propiedades
Disea
produccin del prototipo. caractersticas del prototipo obtenido pueden ayudar en la produccin del fsicas y qumicas Describe
alternativas de Describe el funcionamiento y Describe las caractersticas del y las condiciones para su prototipo. Describe las alguna caracterstica del
solucin al mantenimiento de su prototipo. prototipo obtenido y las conservacin. caractersticas del prototipo prototipo obtenido.
problema. condiciones fsicas y qumicas obtenido y alguna condicin para
para su conservacin. su conservacin.

Implementa y Ejecuta el procedimiento de Ejecuta el procedimiento de Ejecuta el procedimiento de Ejecuta el procedimiento de Ejecuta el procedimiento de
valida implementacin y verifica el implementacin y controla la implementacin y controla la implementacin pero requiere implementacin pero requiere
alternativas de funcionamiento de cada parte o adquisicin de caractersticas adquisicin de caractersticas ptimas cierto acompaamiento as como constante acompaamiento
solucin. fase del prototipo. ptimas durante y al final del del prototipo. para controlar las caractersticas para controlar las
proceso de obtencin del ptimas del prototipo. caractersticas ptimas del
prototipo. prototipo.