Agricultura general

UNIDAD Nro. 1
INTRODUCCIN A LA AGRICULTURA,
EL AMBIENTE AGROECOLOGICO Y
EL RIEGO.
SEMANA 1.
1. Definicin, Introduccin,
Importancia y Porvenir de la
Agricultura en el Ecuador y el mundo.
 ORIGEN DE LA AGRICULTURA
La historia de la
agricultura empieza al
comenzar la historia de la
humanidad por ser tan
antigua, como ella, as
vemos al hombre
comprometido a ganar el
sustento con el sudor de
su frente desde el
comienzo hasta nuestros
das, la agricultura fue la
primera fuente de riquezas
y el hombre se preocupo
de su fomento y su
prosperidad.
 Agricultura general
Definicin.- La agricultura es una
ciencia y un arte de saber cultivar el
campo con el propsito fundamental de
obtener rentabilidad econmica.
Vienen de dos trminos o races que
son:
Ager = Campo
Cultura = Cultivo
 IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA EN EL
DESARROLLO SOCIOECONMICO DEL ECUADOR

Es denominada como la primera

industria que tiene el pas, la
agricultura y la ganadera son
industrias que dan como resultado
una adecuada rentabilidad, la cual ha
contribuido en los ltimos 20 aos
con el 17% del PIB.
La agricultura es importante para
que produzca su propio alimento
para el sector agropecuario, para no
utilizar las divisas para adquirir
alimentos.
 EL PORVENIR DE LA AGRICULTURA

La importancia del desarrollo de la

agricultura y la ganadera se basa en:
1.Aumentar la produccin.- Se debe de
producir ms.
2.Mejorar la calidad.- Hay que producir
productos de calidad.
3.Minimizar los costos.- Se deben de bajar
costos por unidad de produccin, para
incrementar la rentabilidad de la explotacin
 LA AGRONOMA
Es la ciencia y el arte que
va a utilizar la tecnologa a
fin de reconocer todos los
factores que inciden o
dominan la produccin
vegetal y animal y la
aplicacin de la misma
para contrastar estos
factores a fin de obtener
las mximas producciones.
 La agronoma

Agricultura es una actividad econmica.

Se relaciona con todas las ciencias.
La civilizacin se ha desarrollado en
proporcin al progreso de la agricultura.
Agricultura es sinnimo de civilizacin.
Agricultura es sinnimo de prosperidad; el
comercio y la industria se basa en la
agricultura.
 OBJETIVOS DE LA
AGRICULTURA
PRODUCIR
1.- Cantidad.
2.- Calidad.
3.- Bajar costos por unidad de produccin.

FACTORES NATURALES DE LA PRODUCCIN

AGRARIA Y LA AGRICULTURA.
El fin econmico al cual tiende la agricultura es el de
obtener la produccin ms alta y de la mejor calidad.
 Componentes de la rentabilidad del
agricultor.
Precio de venta.
Cantidad.
Calidad.
Bajar costos por unidad de produccin.
Es necesario conciliar los caracteres ambientales con las
exigencias propias de la planta.
No todo suelo frtil, es un suelo productivo.
Una planta de alta productividad no tiene valor agronmico si
se la cultiva en un ambiente inadecuado.
El agrnomo debe escoger y adaptar del modo mas
convenientes ambos factores.
 IMPORTANCIA
La agricultura produce alimentos.
Genera divisas por ejemplo, caf, cacao, banano,
flores, etc.
Contribuye actualmente con el 17% del PIB.
La agricultura genera trabajo ms del 50% de la
poblacin Ecuatoriana vive de la agricultura
directa o indirectamente.
A travs de la historia la primera fuente de
trabajo y riqueza fue la agricultura.
Principios fundamentales en los que se
basa la agricultura.
1. Sembrar en poca adecuada.
2. Usar semilla certificada (tratada, seleccionada, alta
viabilidad).
3. Preparacin de suelo (de acuerdo con el cultivo).
4. Riego adecuado de acuerdo con el cultivo.
5. Fertilizacin realizar antes un (anlisis de suelo).
6. Control de maleza (herbicidas).
7. Control de plagas y enfermedades (determinar el
umbral econmico) Manejo Integrado de Plagas.
8. Cosecha y comercializacin.
Para hacer Agricultura
debemos Considerar

Suelo Ambiente

Planta

Elaborado por Larry Vera Dcker. 12

 SEMANA 2
El ambiente atmosfrico y la ecologa vegetal,
temperatura, luz y humedad.
ELEMENTOS
FUNDAMENTALES QUE
REGULAN LA VIDA DE LOS
VEGETALES.
MEDIO AMBIENTE
CLIMA.- Es el medio ambiente
donde vive un ser con vida, ejemplo, el
maz, es una planta cosmopolita y
podemos cultivarlo desde 0 C hasta
el pramo a mayor altitud, el caso del
cultivo de la papa que se cultiva en un
clima fro.
 CLIMA DEFINICIN
Es un conjunto de fenmenos atmosfricos que influyen en la
vida de los vegetales, animales incluido el hombre.
Temperatura, luz, humedad.
Es el conjunto de condiciones meteorolgicas que
caracterizan a una regin y que ejerce mucha influencia en la
vida tanto vegetal, animal, como humana, es afectado
principalmente por dos factores la temperatura y la humedad.

MACROCLIMA.- No es mas que el clima humano que se

encuentra por encima de 1,50 m. de altura hacia arriba.

MICROCLIMA: Es aquel que se encuentra entra la

superficie del suelo bajo los 1,50 m. de altura.
CLASIFICACIN DE LOS CLIMAS
CLIMAS ECUATORIALES: Son aquellos que tienen periodos lluviosos
sin estacin seca con temperatura media superior a los 20 grados centgrados
y una oscilacin de 5 grados centgrados anuales.

CLIMAS TROPICALES: Con periodos lluviosos y secos y casi las

mismas caractersticas que la anterior.

CLIMAS SUBTROPICALES: Con periodos lluviosos sin estacin fra

con temperatura media entre los 10 y 20 grados centgrados y una oscilacin
de 5 grados.

CLIMAS TEMPLADOS: Con periodos lluviosos y estaciones fras la

temperatura mnima crece al aumentar la latitud.

CLIMAS FROS: Con temperaturas medias inferiores a 10 grados

centgrados, a veces lluviosa y a veces templadas.
 CLASIFICACIN DE LOS CLIMAS
CLIMAS DESRTICOS: Sin climas lluviosos, ni estacin fra, ejemplo el
desierto del norte del Per.

CLIMAS ESTEBARIOS: Sin periodo lluvioso y con estacin fra, ejemplo

El norte de Alaus.

CLIMAS POLARES: Sin periodo lluvioso y sin estacin templadas con

periodos invernales y noches de larga duracin.

CLIMAS DE MONTAA: Son fros y hmedos son aquellos climas que

se encuentran en las cimas de los volcanes.

CLIMAS MARITIMOS: Son aquellos que tienen gran capacidad adicional

de agua del mar que acta como un regulador de la temperatura, ejemplo El
clima de las Islas Galpagos.
 Luz
Elemento indispensable para que
las plantas puedan realizar la
fotosntesis, la cual se realiza
tanto de da como de noche.

FOTOSNTESIS: Transforma
la energa solar en energa
qumica, se realiza en el da como
en la noche, la luz acta en el
proceso mediante el cual la planta
trasforma las sustancias
inorgnicas en orgnicas,
interviene en el proceso mediante
el cual la planta toma el CO2
capta el Carbono y expulsa el
oxigeno, de esta manera la planta
elabora sus alimentos.
 LA FOTOSNTESIS
Las plantas son seres vivos llamados auttrofos, son capaces de obtener su
propio alimento, a diferencia de los animales, que necesitan alimentarse de
las plantas u otros animales, es por ello por lo que reciben el nombre de
hetertrofos.
Entonces, gracias a las plantas podemos subsistir los animales.
Para ello, las plantas aprovechan la energa del sol mediante un proceso
denominado fotosntesis, a partir del cual obtienen hidratos de carbono que
son la base energtica de su alimentacin.
Pero en el proceso de la fotosntesis intervienen ms elementos como:
Luz.
Clorofila.
CO2
Temperatura
H2O y Minerales.
 LA RESPIRACIN
Como hemos dicho anteriormente las plantas, al igual que los animales tambin
respiran. Es tambin un proceso bioqumico mediante el cual, las plantas queman
los hidratos de carbono obtenidos en la fotosntesis, obteniendo la energa necesaria
para construir sus propios tejidos y rganos, creciendo y desarrollndose.

El resultado final es un intercambio de gases:

 Tiene lugar en todos los rganos de las plantas, aunque fundamentalmente
se produce en las hojas y en los tallos verdes.
 Ingreso de CO2 a la planta
El ingreso de CO2 a las plantas se realiza, principalmente a travs de
los estomas, a pesar que en ciertas especies como el aguacate, se ha
medido que ms del 70% es absorbido por la cutcula, an con los
estomas abiertos.
Esto indica que existe ms de una puerta de ingreso del CO2 al
interior de las plantas y explica la relativa facilidad con la que las
plantas remueven el CO2 presente en la atmsfera.
El paso del CO2 al interior de los cloroplastos puede ser el factor
ms limitante, ya que una vez en el interior de las hojas su difusin
es a travs del agua y en este medio la difusin es 1000 veces ms
lenta que en el aire.
El anhdrido carbnico o CO2, es la fuente de nutricin de
carbono en las plantas. El CO2 es reducido bioqumicamente a
glucosa y otros azcares a travs de la fotosntesis.
Elaborado por Larry Vera Dcker. 22
 LUZ
FOTOPERIODO: Es la longitud del
periodo luminoso entre el da y la noche.

FOTOPERIODISMO: Es la reaccin
que tienen los vegetales para poder
desarrollarse, florecer y fructificar, se
clasifica en plantas de da cortos, largos,
indeterminados.
 Luz
PLANTAS DE DIAS CORTOS.- Son aquellos que
necesitan menos de 12 horas/da para desarrollarse,
florecer y fructificar, ejemplo maz, algodn, tabaco, sorgo
y son de climas tropicales o clidos.

PLANTAS DE DIAS LARGOS.- Son aquellas que

necesitan mas de 12 horas de da luz para desarrollar,
florecer, fructificar, ejemplo: trigo, avena, cebada, trboles,
espinaca, son de zonas templadas.

PLANTAS DE DIAS INDETERMINADOS.- Son aquellas

que pueden florecer con 12 horas luz mayores o menores,
ejemplo: el tomate y el girasol.
 TEMPERATURA.
Es el efecto del calor y para
medirla utilizamos el
termmetro, la temperatura
vara: con la altitud, con las
estaciones, con las horas del
da y de la noche, mas calor
hacia el Ecuador, menos
calor hacia los polos,
intensidad de los vientos, el
mar y la vegetacin.
 TEMPERATURA
Es perjudicial para el vegetal un
descenso brusco de la temperatura
a un descenso gradual, por
ejemplo las heladas en el cultivo
de la papa y del maz, los cultivos
de un da para otro quedan como
si les haya pasado un soplete
gigante sobre ellos.
Todas las plantas necesitan un
mnimo de calor para poder
vegetar y hasta cierto limite el
vigor vegetativo aumenta con la
temperatura, mientras no falte
otro elemento fundamental.
 TEMPERATURA
TEMPERATURA MEDIA.- Son las temperaturas comprendida entre 15 a
32 centgrados.

TEMPERATURA MNIMA.- Son en las que se puede desarrollar un

vegetal con temperaturas de 0 grados centgrados.

TEMPERATURA MXIMA.- Son aquellas donde se puede desarrollar un

vegetal hasta un mximo de 45 grados centgrados.

CALOR: Es un fuente de energa que tiene su origen en los rayos del sol.
El principal factor del clima es la temperatura, se la mide con termmetros.

Termgrafo.- Grfica los cambios de temperatura.

Termmetro de mxima.- Indica la mxima temperatura que se presenta

durante el da.
 TEMPERATURA
Termmetro de mnima.-
Indica la mnima temperatura
que se presenta durante el da.
La mayora de las plantas
crecen en temperaturas
comprendidas entre los 150 C
y 320 centgrados.
El roco es la condensacin
del vapor de agua sobre 00 C.
Escarcha es la condensacin
del vapor de agua bajo 00 C.
La fuente de luz en las plantas
es el sol, de la luz va a
depender la actividad
fisiolgica de las plantas.
 1. LA TRANSPIRACIN.
1. Nutrir a la planta.-
En el agua del suelo estn disueltas las sales minerales que
sirven para alimentar y fabricar los tejidos y rganos de las
plantas

2. Regular la temperatura interna de la planta.-

Para que la planta realice sus funciones adecuadamente necesita
mantener una temperatura interna adecuada.
El agua que se encuentra en el suelo esta fra, y conforme va
ascendiendo se va calentando, quitndole el exceso de calor a los
tejidos de la planta (los cuales se enfran), hasta que pasa a
estado gaseoso (vapor de agua).
 Humedad
Humedad Relativa.- Es la capacidad que tiene el aire de
contener vapor de agua, en trminos de porcentaje en l are.
Lluvias.- Evaporacin del agua por efecto de la temperatura, se
forman nubes de vapor de agua las cuales se aglutinan
alrededor de un ncleo de condensacin que puede ser una
partcula pequea como un grano de polen, que al elevarse y
encontrar corrientes de aire fri, cerca de las montaas se
condensan se hacen ms grandes y pesadas las cuales se
precipitan en forma de gotas de agua:
Lloviznas, garas, lluvias tenues o lluvias torrenciales, la
cantidad de precipitacin, se miden con un implemento
llamado pluvimetro.
Pluviometro.- Sirve para medir la cantidad de agua cada en un
sitio determinado.
Elaborado por Larry Vera Dcker. 30
 Importancia del Agua en la
Agricultura
El agua acta como un disolvente universal de los nutrientes que
se encuentran en el suelo, luego los transporta a las hojas y
dems partes verdes del vegetal, donde mediante el proceso de la
fotosntesis estas sustancias son transformadas a sustancias
orgnicas tiles para el vegetal, los seres vivos no pueden vivir
sin agua.
Donde se depositan las lluvias, es lo que se llaman las posas en
los campos.
Efecto de las precipitaciones sobre la vegetacin, lloviznas,
garas, lluvias torrenciales, son necesarias para hacer agricultura
y la calidad del agua de lluvia es inigualable.
Efectividad de las precipitaciones en la agricultura: Lenta y
suave, mayor ser el % de agua que humedece al suelo. Mientras
ms fresco y hmedo es el clima, ms efectiva es la cantidad de
agua cada del suelo.
Elaborado por Larry Vera Dcker. 31
 Importancia del Agua en la
Agricultura
Parte del agua que se precipita no llega al suelo, solo la 1/3
parte llega al mismo.
Otra parte es interceptada por el rea foliar de la
vegetacin.
La prdida del agua por la intensidad de las precipitaciones
ser mayor mientras ms fuerte sea y esto ocasiona la
erosin elica, la cual veremos ms adelante.
Despus de que las plantas llegan a marchitez
permanentemente se denomina punto de marchitez
permanente. En este punto todava existe agua en el suelo,
pero se encuentra retenida tan fuertemente que las plantas
no la pueden utilizar.Elaborado por Larry Vera Dcker. 32
 El Agua en el Suelo
El agua dulce que hay en la Tierra la mayor parte (casi el 80%) se
encuentra en forma de hielo, tanto en los polos como en los
glaciares.
En forma lquida, la inmensa mayora (un 20% del total) se
encuentra como agua subterrnea en los acuferos profundos, lejos
del alcance de las races de las plantas.
Por lo que slo queda un 1% de agua dulce que se considera
superficial (en lagos, ros, atmsfera,..).
De esta cantidad, la mitad se encuentra en los lagos, mientras que
de un 20 a un 40%, segn diversos clculos, se encontrara en los
suelos (en los primeros metros y al alcance de las plantas).
Del resto del agua superficial un 10% aproximadamente se
encontrara en la atmsfera y slo un 1% corriendo por los ros.
El Agua en el suelo.
 El agua en el suelo.
El suelo es un medio constituido por partculas, tanto
minerales como orgnicas, de muy diversos tamaos,
desde las piedras fcilmente apreciables a simple vista
hasta las partculas de arcilla menores de 0,002 mm.
Algunas de estas partculas pueden encontrarse
separadas, mientras que otras estn unidas entre
s formando agrupaciones mayores, ms o menos
duraderas, denominadas agregados.
Estos pueden tener distintas formas y tamaos (micro
agregados, grumos, terrones) y estn formados por la
agregacin de partculas relativamente gruesas (arenas
y limos) unidas por materiales cementantes ms finos
(arcillas, carbonatos, humus).
 El agua en el suelo.
El tipo de vegetacin que se encuentra en una
determinada regin est regida fundamentalmente por
su habilidad para aprovechar el agua disponible,
clasificndose las plantas en Xerofitas, Mesofitas e
Hidrofitas.
La absorcin de los nutrientes minerales no es posible
sin el agua; sta sirve de diluyente y transporta a los
sitios de consumo, es decir a las clulas mismo.
El agua tambin sirve como un mecanismo
imprescindible para el enfriamiento de los tejidos,
principalmente por el fenmeno de la transpiracin.
Elaborado por Larry Vera Dcker. 36
Estados en que se encuentra el Agua en el Suelo
Agua Higroscpica.- Es la que conserva el suelo al secado al
aire y que retiene la atraccin molecular contra la evaporacin en
las condiciones ambiente.
El agua Higroscpica no es utilizada por las plantas debido a
que es retenida por las partculas del suelo con una fuerza
superior a la de la absorcin de las races.
No sirve para el desarrollo de la flora microbiana, pero
contribuye a mantener la frescura de algunos suelos y evitar el
exceso de calentamiento.
La escasez de agua en las capas superiores del suelo puede
ocasionar el incremento de sales, ascienden de capas ms
profundas con el agua higroscpica.
Agua de Imbibicin.- Es el agua que absorben los coloides
inorgnicos y orgnicos del suelo al gelatinarse y que no pueden
moverse por accin capilares.
Es de gran importancia para la accin qumica del suelo y es
utilizada en gran proporcin por las races de las plantas.
Elaborado por Larry Vera Dcker. 37
 Estados en que se encuentra el
Agua en el Suelo
Agua Capilar.- Es la que retiene el suelo en forma de
pelculas delgadas que recubre las partculas, como cuas
en sus puntos de contacto, la cual no la puede desalojar la
fuerza de gravedad, pero puede moverse en todas las
direcciones por la accin capilar, incluso en contra de la
gravedad.
El agua capilar junto con la de Imbibicin es la
principal fuente de abastecimiento para suplir las
necesidades de las plantas.
Agua Gravitacional.- Esta no puede ser retenida por el
suelo en ninguna de las formas anteriores, se puede
escurrir a travs del suelo por la accin de la gravedad si
el drenaje lo permite.
Elaborado por Larry Vera Dcker. 38
El Agua en el Suelo.

Elaborado por Larry Vera Dcker. 39

El agua en el suelo.

Elaborado por Larry Vera Dcker. 40

 Capacidad de campo
Es la mxima capacidad que tiene un suelo para retener
agua contra la accin de la gravedad libremente
drenado.
Se expresa en forma de porcentaje de agua en relacin
con el peso de la tierra seca.
Varia de un 5% - 40% debido a la textura del mismo ya
que esto esta en relacin directa con el tamao de las
partculas que lo conforman.
Teniendo mayor capacidad de retencin un suelo
arcilloso que un arenoso, debido a la superficie
interfacial de contacto que hay entre las mismas.
Otra propiedad fsica del suelo que tambin interviene
en la CC es la estructura, la cual se refiere al suelo en
su estado natural tal como se encuentra en el campo.
Elaborado por Larry Vera Dcker. 41
Capacidad de campo

Elaborado por Larry Vera Dcker. 42

 GPS
Agricultura Requiere

de precisin
SIG

La informacin recolectada puede ser usada

para evaluar con mayor precisin la
densidad ptima de siembra, estimar
fertilizantes y otras entradas necesarias, y
predecir con ms exactitud la produccin de
los cultivos.
 Agricultura de Precisin
La agricultura de precisin es un concepto
Agronmico de gestin de parcelas agrcolas,
basado en la existencia de variabilidad en campo.
Requiere el uso de las tecnologas de:
Sistemas de Posicionamiento Global (GPS).
Sensores satlites e imgenes areas junto con.
Sistemas de Informacin Geogrfico (SIG) para
estimar, evaluar y entender dichas variaciones.
 Importancia de la agricultura de precisin
La agricultura de precisin tiene como objeto optimizar la gestin de una
parcela desde el punto de vista
Agronmica: ajuste de las prcticas de cultivo a las necesidades de la planta (ej:
satisfaccin de las necesidades de nitrgeno).
Medioambiental: reduccin del impacto vinculado a la actividad agrcola (ej:
limitaciones de la dispersin del nitrgeno).
Econmico: aumento de la competitividad a travs de una mayor eficacia de las
prcticas (ej.: mejora de la gestin del coste del estircol nitrogenado).
Adems, la agricultura de precisin pone a disposicin del agricultor numerosas
informaciones que pueden:
Constituir una memoria real del campo.
Ayudar a la toma de decisiones.
Ir en la direccin de las necesidades de trazabilidad.
Mejorar la calidad intrnseca de los productos agrcolas (ejemplo: ndice de
protenas en el caso de los trigos panificables).
 La agricultura de precisin en el mundo
El concepto de agricultura de precisin, en su forma actual, apareci
en Estados Unidos a principios de los aos 80.
En 1985, investigadores de la Universidad de Minnesota, hicieron
variar las aportaciones de abonos clcicos en parcelas agrcolas.
Fue en esta poca cuando apareci la prctica del grid-sampling
(recogida de muestras sobre una red fija de un punto por hectrea).
La evolucin de las tecnologas permiti el desarrollo de sensores de
rendimiento y su uso, unido a la aparicin del GPS, no ha dejado de
crecer hasta alcanzar en la actualidad varios millones de hectreas
cubiertos por estos sistemas.
Entre los pases pioneros encontramos por supuesto a los Estados
Unidos, Canad y Australia.
El pas de Amrica latina ms involucrado con esta metodologa de
manejo de cultivos, tanto en tasa de adopcin, como en desarrollo de
agro-componentes de alta complejidad es sin lugar a dudas la
Republica Argentina
 Impacto econmico y medioambiental
La reduccin de las cantidades de nitrgeno aportadas es
significativa, lo que acostumbra a generar un mejor rendimiento.
En efecto, aportar la dosis correcta en el lugar idneo y en el
momento ptimo slo puede beneficiar al cultivo, al suelo y a las
capas freticas, y, de este modo, a todo el ciclo agrcola.
Por tanto, la agricultura de precisin se ha convertido en uno de los
pilares de la agricultura sostenible, ya que es respetuosa con los
cultivos, las tierras y los agricultores.
Se entiende por agricultura sostenible un dispositivo de produccin
agrcola que pretende garantizar una produccin perenne de
alimentacin, respetando los lmites ecolgicos, econmicos y
sociales que garantizan el mantenimiento en el tiempo de esta
produccin.
Por tanto, la agricultura de precisin no hace ms que poner la alta
tecnologa al servicio de esta ambicin respetable y loable.
 Las Etapas y los Instrumentos

Permite disponibles: anlisis del suelo, anlisis de los

restos nitrogenados, cultivos anteriores, resistividad de
los suelos.
La geolocalizacin se efecta de dos formas:
Delimitacin fsica con ayuda de un GPS a bordo, lo que
requiere el desplazamiento del operador hasta la parcela,
Delimitacin cartogrfica tomando como base una imagen
area o satelital. Para garantizar la precisin de la
geolocalizacin, estas imgenes de fondo deben adaptarse en
trminos de resolucin y de calidad geomtrica.
Un cultivo transgnico es aquel que contiene
un gen o genes que han sido insertados
artificialmente por medio de la biotecnologa
moderna, en lugar de haberlos adquirido por
medio de la polinizacin.
La secuencia de gen (es) insertado (s) pueden
provenir de otra planta no relacionada o de una
especie completamente diferente.
 Cultivo Transgnico
Un cultivo transgnico es aquel que contiene un gen o genes
que han sido insertados artificialmente por medio de la
biotecnologa moderna, en lugar de haberlos adquirido por
medio de la polinizacin.
El primer alimento genticamente modificado (transgnico)
fue introducido en el mercado internacional a mediados de los
aos noventa.
En la actualidad se estima que los cultivos transgnicos cubren
aproximadamente el 4% del rea cultivable global.
La introduccin de nuevos rasgos a ciertos cultivos puede
ofrecer una mayor productividad agrcola o mejoras en la
calidad del contenido nutricional de estos, por lo que
eventualmente se puede llegar a realzar directamente la salud de
las personas.
 Mejora en la calidad
nutricional de los cultivos

La mejora en la calidad nutricional de los

cultivos se va a llevar a cabo por procesos
complejos de ingeniera metablica.
Estos procedimientos consisten en la
redireccin de una o ms reacciones
metablicas para optimizar la produccin de
compuestos existentes, producir nuevos
compuestos o mediar la degradacin de
compuestos.
 Los principales objetivos de la
ingeniera metablica son:
Optimizar la composicin de nutrientes.
Mejorar la estabilidad de los nutrientes.
Aumentar la cantidad de antioxidantes y
vitaminas.
Eliminacin de compuestos anti-nutricionales.
Eliminacin de protenas alergnicas.
Produccin de compuestos dietticos.
Produccin de fitoqumicos.
 Algunos ejemplos de alimentos genticamente
modificados con rasgos nutricionales mejorados.
Cultivo Rasgo/ Compuesto Beneficios Potenciales a la Salud

Arroz contenido de beta carotenos Antioxidante: neutraliza radicales libres que

pueden causar dao celular.

Tomate contenido de licopeno Puede reducir el riesgo de cncer de prstata.

Canola contenido de cidos grasos Puede reducir el riesgo de enfermedades

omega-3 cardiovasculares y mejora las funciones visuales y
mentales.

Arroz contenido de hierro Puede prevenir la deficiencia de hierro o anemias.

Soya contenido de isoflavonas. Puede disminuir algunos sntomas de la

menopausia.
Puede reducir el riesgo de osteoporosis y
enfermedad cardiovascular.

Alfalfa contenido de resveratrol. Puede reducir el riesgo de ciertas enfermedades

degenerativas, enfermedades coronarias y cncer.

Remolacha contenido de fructanos. Puede mejorar la salud gastrointestinal.

La aplicacin de la biotecnologa
moderna a la produccin de alimentos
presenta nuevas oportunidades y
desafos para el desarrollo humano.

La introduccin de nuevos rasgos a

ciertos cultivos puede ofrecer una
mayor productividad agrcola o
mejoras en la calidad del contenido
nutricional de estos, por lo que
eventualmente se puede llegar a realzar
directamente la salud de las personas.
 Mejora en la calidad Nutricional de los Cultivos
La primera generacin de cultivos genticamente modificados se desarroll con el
objetivo principal de beneficiar a la productividad agrcola, ya que se buscaba que
las nuevas plantas creadas tuvieran propiedades como:
la resistencia a plagas y enfermedades, adems la tolerancia a los herbicidas.

Sin embargo, la siguiente generacin de transgnicos, segn la opinin de los

cientficos, va a beneficiar a los consumidores directamente, ya que se estn
creando productos con mayor contenido de nutrientes que ayudan a prevenir
enfermedades y con menor cantidad de toxinas y alrgenos perjudiciales para la
salud.

Los principales objetivos de la ingeniera metablica son:

Optimizar la composicin de nutrientes.
Mejorar la estabilidad de los nutrientes.
Aumentar la cantidad de antioxidantes y vitaminas.
Eliminacin de compuestos anti-nutricionales.
Eliminacin de protenas alergnicas.
Produccin de compuestos dietticos.
Produccin de fitoqumicos.
 La hidropona o agricultura hidropnica es un
mtodo utilizado para cultivar Plantas usando
soluciones minerales en vez de suelo agrcola.
La palabra hidropona proviene del griego:
hydro = agua y ponos = trabajo.
Las races reciben una solucin nutritiva equilibrada
disuelta en agua con todos los elementos qumicos
esenciales para el desarrollo de la planta.
Adems pueden crecer en una solucin mineral
nicamente o bien en un medio inerte como arena
lavada, grava o perlita.
Elaborado por Larry Vera Dcker. 58
 Los cultivos sin suelo, tambin denominados cultivos
hidropnicos, surgen como una alternativa a la Agricultura
tradicional, cuyo principal objetivo es eliminar o disminuir los
factores limitantes del crecimiento vegetal asociados a las
caractersticas del suelo, sustituyndolo por otros soportes de
cultivo y aplicando tcnicas de fertilizacin alternativas.
 Caractersticas de los cultivos Hidropnicos.
Las plantas absorben los minerales esenciales por medio de
iones inorgnicos disueltos en el agua (Flujo de masa).
En condiciones naturales, el suelo acta como reserva de
nutrientes minerales pero el suelo en s no es esencial para
que la planta crezca.
Cuando los nutrientes minerales de la tierra se disuelven en
agua, las races de la planta son capaces de absorberlos.
Cuando los nutrientes minerales son introducidos dentro del
suministro de agua de la planta, ya no se requiere el suelo
para que la planta prospere.
Hoy en da esta actividad est alcanzando un gran auge en
los pases donde las condiciones para la agricultura resultan
adversas, combinando la hidropona con un buen manejo del
invernadero se llegan a obtener rendimientos muy superiores
a los que se obtienen en cultivos a cielo abierto.
 SEMANA 6
5.- RIEGO, DEFINICIN, IMPORTANCIA DEL RIEGO PARA EL SUELO
Y LOS CULTIVOS. EL AGUA EN EL SUELO. TIPOS DE AGUA.
SISTEMAS DE RIEGO.
INUNDACIN
INFILTRACIN
ASPERSIN
GOTEO
TIPOS DE AGUA EN EL SUELO.
El agua en el suelo se encuentra en forma de:
Agua higroscpica.
Agua en imbibicin.
Agua capilar.
Agua gravitacional.
 SISTEMAS DE RIEGO

Inundacin.- Ideal para

el cultivo de arroz.
Aspersin.- Se lo usa en
cultivo de Banano Sub-
foliar, Micro-aspersin,
Gran can.
Surcos o infiltracin.-
Se lo usa en hortalizas,
maz, cacao.
 SISTEMAS DE RIEGO

Por goteo.- Se los usa

en cultivos muy
rentables como son
las flores, uva,
tomate,
principalmente en los
invernaderos
 Riego por goteo
Es el sistema de riego localizado ms popular.
El agua circula a presin por la instalacin hasta llegar a los goteros, en los
que se pierde presin y velocidad, saliendo gota a gota.
Son utilizados normalmente en cultivos con marco de plantacin amplio
(olivar, frutales, etc.), cultivo en invernadero (tomate, pimiento, pepino,
meln, ornamentales), y en algunos cultivos en lnea (algodn, coliflor,
repollo, patata, etc).
 Riego por goteo
Los goteros suelen trabajar a una presin de aproximadamente 1
kg/cm2 conocido popularmente por kilo y suministran caudales
entre 2 y 16 litros/horas.
Lo ms frecuente es que las tuberas laterales y los goteros estn
situados sobre la superficie del suelo, y el agua se infiltre y
distribuya en el subsuelo.
Es el riego por goteo en superficie.
En ocasiones las tuberas laterales se entierran entre 20 y 70 cm y
los goteros aportan el agua a esa profundidad, conocindose
entonces como riego por goteo subterrneo.
La profundidad de enterrado del portagoteros depender del tipo
de cultivo y del tipo de suelo. Este sistema esta basado en la
utilizacin de franjas de humedad que garantizan una buena
uniformidad de riego. Tiene como principal inconveniente la
obstruccin de goteros y la dificultad de detectar fallos en el
funcionamiento de estos as como de su reparacin.
Riego por goteo

Elaborado por Larry Vera Dcker. 66

 Riego por tuberas emisoras
Se caracteriza por la instalacin de tuberas
emisoras sobre la superficie del suelo creando una
banda continua de suelo humedecido y no en
puntos localizados como en el riego por goteo.
Su uso ms frecuente es en cultivos en lnea con
muy poca distancia entre plantas.
Las mas utilizadas son las tuberas goteadoras y
las tuberas exudantes.
 Riego por Microaspersin y Microdifusin.
En el riego por M. A el agua se aplica
en forma de lluvia muy fina, mojando
una zona determinada que depende
del alcance de cada emisor.
Se usa para cultivos leosos como
para cultivos herbceos de distinto
marco de plantacin.
Se distinguen los emisores
denominados microaspersores y los
denominados microdifusores.
En ambos casos suelen trabajar a
presiones entre 1 y 2 kg/cm2 y
suministran caudales de hasta 200 l/h.
 Riego por aspersin
El riego por aspersin es una modalidad de
riego mediante la cual el agua llega a las
plantas en forma de "lluvia" localizada.
 Partes de un Sistema de Riego Por Aspersin
Aspersor en operacin.
Captacin del agua:
Pozo;
Toma desde un rio, lago o embalse;
Estructura para el almacenamiento del agua:
Almacenamiento subterrneo;
Un lago natural o artificial (embalse);
Depsito construido expresamente para tal fin;
Instalacin para puesta en presin del sistema:
Por gravedad, si los campos regados estn en una cota inferior a la captacin,
por ejemplo para el riego de campos situados aguas abajo de una presa;
Por bombeo, cuando se trata de utilizar agua de pozo, o para regar terrenos que
se encuentran a una cota superior a la del embalse de regulacin;
Tuberas principales y secundarias fijas;
Dispositivos mviles;
Aspersores.
 Ventajas e inconvenientes del Riego
Por Aspersin
El consumo de agua es menor que el requerido para el
riego por surcos o por inundacin;
Puede ser utilizado con facilidad en terrenos colinares;
Se puede dosificar el agua con una buena precisin
No afecta el material vegetal sometido a riego, ya que
se elimina la presin que el agua puede ofrecer a las
plantas; y como es homognea su distribucin sobre el
material vegetal, el riego de la vegetacin por aspersin
es total y se distribuye suavemente el agua sobre toda el
rea deseada.
 Inconvenientes

El consumo de agua es mayor que el

requerido por el riego por goteo; siendo
este muy importante en cada caso de riego

Se necesita determinar bien la distancia

entre aspersores, para tener un coeficiente
de uniformidad superior al 80%
 Sistemas de riego por aspersin
con fines especficos
Riego por aspersin para "colorear fruta
Riego por aspersin para limitar los daos de las
heladas.
Riego por aspersin para lograr agua nieve en
bases poco nevadas.
Riego por aspersin para la hidratacin de
campos.
 GRAN CAN.
El sistema de riego sobre follaje tiene una
eficiencia del orden de 75% y de 65 a 70 PSI de
presin en boquilla del can y con caudales de
350 galones por minuto.
El elevador (torre) es de hierro y tiene 6.0 m de
altura y de 3" de dimetro, debe existir un
espaciamiento entre torres de 78mts. en triangulo;
se utiliza el aspersor Nelson F-150 con una
boquilla de 1.19".

Elaborado por Larry Vera Dcker. 74

 SUB FOLIAR.
El sistema de riego subfoliar tiene una eficiencia
del orden de 80 % al 85%; opera con caudales
medianos a presiones en boquilla de 35 a 45 PSI.
En el campo se encuentran divididos en
subsistemas (mdulos); los puntos de riego tienen
un espaciamiento de 12x14mts. en triangulo con
un elevador(puntos de riego) de 0.5mts.
El aspersor utilizado es el Senninger 2014 de
impacto con un caudal de 2.2 galones por minutos.

Elaborado por Larry Vera Dcker. 75