ANEXOS

Optimizacin de hornos industriales para deshidratado de ciruelas

1INTA EEA Rama Cada. El Vivero S/N. Rama Cada, San Rafael, Mendoza. E-mail:
urfalino.delia@inta.gob.ar

RESUMEN

Las ciruelas pasas son producidas mediante deshidratacin en tneles. Para lograr que las
empresas locales sean competitivas en el mercado externo, se requiere incrementar la
cantidad y calidad de materia prima procesada, procurando no modificar las instalaciones
existentes ni aumentar excesivamente los costos en la produccin. Con el objetivo de
optimizar el funcionamiento de las instalaciones y aumentar la capacidad de produccin, se
disearon dos ensayos. En el primero, se compararon dos tneles diferentes funcionando a
78 C y 82 C. En los cuales se determinaron temperatura y humedad alcanzada entre la
fruta, temperaturas registradas en los indicadores de los hornos, tiempo de residencia de las
ciruelas dentro de los hornos, humedad final, rendimiento y calidad de la pulpa. En el
segundo ensayo se monitorearon 8 hornos funcionando a una temperatura fija de 82 C
diferenciando calibres (pequeos y grandes). En ellos se evaluaron los parmetros de
temperatura y humedad entre la fruta durante el procesado y el tiempo de residencia de las
ciruelas dentro de los hornos. En el ensayo 1, las temperaturas mximas entre las ciruelas
dentro de los hornos nunca alcanzaron las temperaturas mximas registradas por los
indicadores de los hornos. Los tiempos de residencia en los hornos a 78 y 82 C presentaron
diferencias estadsticamente significativas. Ese aumento se tradujo en una disminucin en
el tiempo de residencia. No se observaron diferencias significativas en humedad final,
rendimiento y calidad de la pulpa en el producto obtenido. En el ensayo 2, la temperatura
mxima promedio entre las ciruelas de calibres pequeos fue 3 C mayor que la de calibres
grandes, mientras que la humedad mnima promedio entre las ciruelas de calibres pequeos
fue 3% menor que en los grandes. Se observaron diferencias estadsticamente significativas
en el tiempo de residencia segn los calibres evaluados. Por lo tanto, trabajar en hornos
diferenciando calibres permite aumentar la temperatura en forma controlada acelerando el
proceso de deshidratado sin sufrir prdidas en la calidad.

Diseo, Construccin y Evaluacin de un Horno (MK3) para la Coccin

de Ladrillos Artesanales
Marcos Lujn y Daniel Guzmn

Departamento de Ciencias Exactas e Ingeniera, Universidad Catlica

Boliviana San Pablo, calle M. Mrquez s/n esq. Parque J. Trigo,
Tupuraya, Cochabamba
RESUMEN
Los productores artesanales de ladrillo en Bolivia y en toda la regin sudamericana,
representan un sector econmico importante para la actividad de la construccin e implica a
una poblacin importante dedicada a esta actividad. Lamentablemente, los productores
artesanales utilizan hornos tipo volcn para el quemado de los ladrillos que son muy
ineficientes energticamente (consumen entre 4 a 6 MJ/kg de ladrillo cocido y generan
fuertes emisiones de contaminantes atmosfricos, principalmente CO y material
particulado. Estas emisiones afectan seriamente la calidad del aire en las zonas peri-urbanas
en las que se instala regularmente esta actividad. Como respuesta a esta problemtica se
desarroll, construy y evalu un horno, tipo MK, que utiliza gas natural como nico
combustible y funciona con tres mdulos de coccin. Estos mdulos se alternan para
funcionar sucesivamente como: horno de quema, horno de filtracin/recuperacin y horno
de carga descarga. En la operacin de quema, se utiliza un sistema de tiro invertido
controlado por un ventilador, los gases calientes del horno de quema pasan a travs del
horno de recuperacin de manera a recuperar parte de la energa trmica y filtrar las
emisiones contaminantes. De esta manera se reduce el consumo de energa en un 48% y se
logra tambin una fuerte reduccin de las emisiones de contaminantes, sobre todo en cuanto
a CO y material particulado. La principal desventaja del horno desarrollado es la dificultad
en lograr una elevada proporcin de ladrillos de primera, esto por una mala distribucin
vertical de la temperatura al interior del horno. Este nuevo horno se denomin MK3 por los
tres mdulos de quema con los que opera.

El Horno De Vidrio Del Siglo Xvii De Sa Gerreria (Palma, Mallorca):

Contextualizacin Histrica Y Anlisis Preliminar De Los Materiales

RESUMEN
En este trabajo se analizan los materiales pertenecientes al horno de vidrio de Sa Gerreria
(Palma) de la segunda mitad del siglo xvii. Por un lado, se presenta la informacin histrica
disponible acerca de este taller y de la gestin de las materias primas que se haca en el
periodo estudiado. Por otro, se especifican el tipo de materiales producidos en dicho
obrador y se realiza un anlisis de los fragmentos de masa vtrea, frita y escoria recuperados
as como de algunas piezas de vidrio con microscopio electrnico de barrido y
dispersin de energa de rayos X (MEB-EDS) con el objetivo de caracterizar la
composicin qumica y las caractersticas de las materias primas utilizadas y aproximarnos
a algunos de los procesos tcnicos empleados por los vidrieros mallorquines del siglo xvii.