Fruticultura

1. Captulo 1: Introduccin
2. Captulo 2: La planta.
2.2. El sistema radicular
- El conjunto de rodas las races de un rbol forman el sistema radicular.
- Las races se clasifican acorde a su funcin:
o De transporte y sostn, que son las ms viejas.
o Las absorbentes, de transicin y conductoras, que son las barbas de las races
principales.
- Las absorbentes forman el 80-85% del sistema radicular. Poseen una actividad fisiolgica
muy elevada. La edad media de estas races es corta, durando apenas unos meses, luego
pierden su capacidad de absorcin y pasan a ser de transicin.
- Las conductoras unen a las absorbentes a las races de sostn y son aprox. El 15% del
sistema radicular.
- El crecimiento de las races depende de factores tanto hdricos como hormonales. Bien
hidratas crece generalmente de noche, sin agua dejan de crecer. La parte hormonal depende
de la actividad foliar, donde se nutren de metabolitos (?) y hormonas.
- El crecimiento y desarrollo de las races vara inversamente proporcional al crecimiento de
los brotes, dejando de crecer cuando estos crecen (primavera-verano). As, se podra decir
que los rganos vegetativos (y reproductivos) compiten con los radiculares.
- El control hormonal del crecimiento de las races se debe al balance entre
auxinas/citoquininas, donde el leve incremento de auxinas induce a la formacin de races
(modelo Skoog-Miller). Las auxinas son producidas en el tallo y las citoquininas en las
races.
o Nota: Aplicando cido indolactico cido naftalenactico se estimula el crecimiento
longitudinal (al parecer y se debe confirmar). Tambin con etileno puede estimular,
pero el crecimiento radial, frenando el crecimiento en longitud.
o
- La auxina estimula el crecimiento helicoidal de las races.
- Para ver la lista de cidos comprometidos en el crecimiento de las races en distintos
niveles, ver la pgina 25. Por el momento no anotar ms porque es imposible recordar eso.
Slo importa que la hormona auxina permite este crecimiento de la raz.
- Existen las races adventicias que estn en la parte inferior del tallo, en el comienzo de la
zona hipogea (races), y que crecen buscando zonas aireadas a ras del agua (surgen en los
encharcamientos o mediante estimulacin).
- La temperatura del suelo es tambin un gran factor para el desarrollo radicular. Un buen
rango va de 10 a 30, donde traspasar ese lmite puede ya sea frenarlas lentamente o
detener el crecimiento por completo.
- Cuanto ms suelto es el suelo y a medida que no hay tanta agua o minerales, las races
tienden a ser ms profundas en los frutales. Pero en general, no superan los 80-100 cm de
profundidad y radialmente pueden fcilmente superar el dimetro de la copa.

2.3 El tronco y sus ramificaciones

- En la vid, el tronco tambin se denomina cepa. Y el tronco en s, es lo bsico esqueleto del
rbol. El otro elemento es la copa.
- Del tronco nacen las ramas primarias, de las cuales luego salen las ramas secundarias. La
conexin entre el tronco y las ramas primarias se denomina cruz.
- Junto con las ramas existen los ramos, que son brotes de uno o dos aos de edad
lignificados. En la vid se llaman sarmientos y en los olivos, vstagos.
2.3.1 Tipos de yemas
- Las yemas son meristemos (?) que se originan en las axilas de las hojas (?).
- Las yemas pueden clasificarse acorde al criterio de su posicin, estructura o evolucin en el
tiempo.
- La clasificacin por su posicin origina distintos tipos de yemas que son:
o Yemas terminales: Situadas en el extremo de un brote o ramo.
o Yemas axilares o laterales: Situadas en la axila de las hojas (unin de la hoja y el
ramo).
o Yemas basales: Ubicadas en la base del brote o ramo.
o Yemas estipulares o de reemplazo: Acompaas a la terminal para sustituirlas en
caso de que esta no se desarrolle.
- La clasificacin por estructura:
o Yemas de madera: Dan lugar a un brote vegetativo (?).
o Yemas de flor: Dan lugar a una flor o inflorescencia (?).
o Yemas mixtas: Dan lugares o a flores o a brotes vegetativos.
- Segn su evolucin:
o Yemas normales.
o Yemas latentes: Son las que permanecen inhibidas durante largo tiempo.
o Yemas adventicias: Las que se forman repentinamente en la madera vieja a partir de
meristemos (?) secundarios.
- En las plantas jvenes aun incapaces de reproducirse, slo pueden encontrarse yemas de
madera. En las adultas, se encuentran las yemas de flor y mixtas, variando en cantidad
dependiendo de la especie, variedades y ao.
- Aqu una imagen que sirve para mostrar los tipos de yemas (aparecen algunas extras):
- En los frutales de hueso (cerezos por ej.) las yemas se sitan en las axilas de las hojas en
grupos de 3, donde dos son de flor y la central es la de madera.
- Las yemas mixtas como ya se defini antes, pueden dar lugar a brotes con flores, que se
sitan en las axilas de las hojas nuevas. O tambin inflorescencias, cuando la yema terminal
se diferencia de un brote vegetativo.
- En los frutales (la mayora), las yemas se desarrollan (o diferencian) en el periodo
vegetativo (primavera) y reposan en otoo e invierno.
- Las yemas latentes provienen de las yemas normales y no brotan, pero permanecen vivas.
Las yemas adventicias son ms extraas, y tienen un origen desconocido.
2.3.2 Estructuras florales y vegetativas
- Con el calor de la primavera empieza el desarrollo de yemas florales. El proceso es el
siguiente:
o Primero engrosan las yemas florales y luego comienza la apertura de escamas y
brcteas (forman la yema) y la aparicin de la borra (membrana que protege a los
ptalos).
o Dentro de la borra luego empiezan a emerger los ptalos (o cono vegetativo)
lentamente.
o Luego viene la antesis de la flor (o desarrollo de las hojas). Y luego el desarrollo de
las yemas axilares que forman un brote parcialmente lignificado (se lignifica
progresivamente hasta que las hojas caen).
o Una vez cadas las hojas, las yemas axilares y terminales se hacen notar ms. As,
el brote pasa a llamarse ramo. En la siguiente temporada, cuando las yemas axilares
 inician un nuevo ciclo vegetativo, el ramo engrosa (se lignifica ms, siendo ms
slida y grande) y puede transformarse en una rama.
- Los ramos se clasifican acorde a su morfologa, en la siguiente tabla se ve:

- Y aqu una imagen de ellos:

- Los ramos vegetativos son aquellos que slo llevan yemas de madera.
- Los ramos fructferos son los que llevan una o ms yemas de flor.
- Un ramo de madera es aquel que tiene su yema terminal y sus axilares de madera. Su
forma vara acorde al clima y la especie. Puede ir del medio metro a los 2 metros de
longitud y tener un dimetro basal de 1-2 cms.
- El chupn es un ramo excesivamente desarrollado, con todas sus yemas de madera. Puede
alcanzar fcil los 3m de largo con un dimetro basal de 3 cms.
- La brindilla es un ramo dbil, de menos de 40 cms. De largo y menos de 1 cm. Basal de
dimetro. Se rompe con facilidad. Y todas sus yemas son de madera.
- El dardo es un ramo muy corto (menos de 0.5 cm. De largo). De l solo sale su yema
terminal y una roseta (?) de hojas.
- Un ramo mixto es cuando en la axila de las hojas se sitan 3 yemas, dos de flor y una de
madera (que da lugar a brotes vegetativos).
- Una chifona es un ramo con una yema terminal y todas las dems yemas de flor. Tienen un
largo de a lo ms 50 cms. Y un dimetro basal de 1 cm.
- Una brindilla coronada, es una brindilla, pero tiene una yema terminal, pero es de flor.
- Un ramo de mayo (o septiembre en mi caso), es un ramo muy corto con varias yemas de
flor arracimadas alrededor de un eje de 3-5 cms. de longitud.
- Un dardo coronado, es un dardo con una yema terminal que es una yema de flor.
- Una lamburda, es un dardo de dos o ms aos de edad, que se ha extendido unos 10 cms. Y
que en su yema terminal es una yema de flor.
- Como nota, no todos estos ramos estn presente simultneamente en un frutal. Es ms,
depende de la especie para que haya uno y otros no. Por ejemplo, en los frutales de huesos
existirn los ramos de madera, ramo mixto, chifona y ramo de mayo.
- Tambin puede haber excepciones y haber ramos con una yema fuera de lugar, como una
brindilla con una yema lateral de flor o una chifona con una yema lateral de madera.

2.4 Periodos anuales de los rboles frutales

- Es la temperatura la que condiciona el ritmo estacional de los frutales.
- Esto hace que los frutales tengan dos periodos marcados, que son el reposo invernal y la
temporada vegetativa.
2.4.1 El reposo invernal
- En este tiempo casi no hay actividad vegetativa, salvo en los rboles de hoja caduca, que
pierden su hoja.
- El reposo vegetativo se inicia a comienzo de otoo, cuando las yemas entran en quiescencia
(quietud).
- Se ha dicho que todo este proceso es debido al ambiente, pero realmente es endgeno,
debido al descenso de promotores (auxinas, giberelinas y citoquininas) y a un aumento de
inhibidores (cido abscsico).
- En la pgina 34 aparece una tabla muy til sobre el proceso vegetativo y de reposo de los
frutales.
- Cuando el proceso anterior es a la inversa, se termina el reposo y las yemas brotan. En esto
ayuda la elevacin de la temperatura.
- Si bien toda la actividad fisiolgica no se detiene en invierno, baja al mnimo.
- En el periodo de reposo se inicia un periodo de translocacin (?) de reservas y de
lignificacin de madera. Tambin disminuye la respiracin y empieza un aumento continuo
de almidn hasta alcanzar un mximo.
- El final del proceso de reposo comienza con la hidrlisis del almidn, un incremento de
carbohidratos solubles y de la tasa de respiracin.
2.4.2 Periodo de actividad vegetativa
- En el periodo vegetativo el rbol crece, florece y fructifica.
- El primer sntoma del periodo vegetativo, es la hinchazn de las yemas. Esto con una lenta
separacin de sus escamas y brcteas (?) apareciendo la borra. Este es el desborre.
- Este proceso es ms rpido en las yemas de flor que en las de madera.
- En este periodo las yemas, flores, hojas y frutos cambian sucesivamente y se usa su estado
para establecer la fase de desarrollo en que se encuentra el rbol. A un estado particular se
le llama estado fenolgico y a la sucesin completa, la fenologa. Esta es caracterstica de
cada especie.
- A medida que aumentan las temperaturas, el desborre se acelera y a los 8-10 das del
comienzo del periodo, se asoman las primeras hojas y el tallo inicial. As, se ha comenzado
la brotacin.
- Luego las hojas se desarrollan plenamente desarrollando las yemas axilares. El tallo se
comienza a elongar hasta alcanzadas las mximas temperaturas de la temporada estival (35-
40 C). Cuando se alcanzan estas temperaturas, el tallo deja de crecer y el meristemo
terminal (?) se protege con nuevas escamas y brcteas. As, se dice que se ha alcanzado la
parada estival.
- El dficit de agua tambin est relacionado con la parada estival.
- Al ir terminando el periodo estival y disminuir las temperaturas, e iniciarse el otoo, se
inicia un nuevo periodo vegetativo llamado brotacin de otoo o rebrote. Este rebrote es
menos intenso que el de primavera y dura hasta que se acorta el da y empiezan las primeras
bajas temperaturas de otoo.
- Luego de estas temperaturas surge la parada otoal y comienzan la senescencia de las hojas
y su cada (abscisin). Aqu comienza el reposo invernal.
- Se sabe que el suelo es capaz de almacenar calor e intercambiarlo con la atmsfera. A 50-
60cms del suelo, el umbral del mnimo de la temperatura de crecimiento, se alcanza ms
tarde en otoo (causando que la raz deje de crecer 2 o 3 semanas despus de iniciado el
reposo invernal vegetativo), y se supera antes en primavera (volviendo a activar la actividad
radicular antes que el inicio de la actividad vegetativa). Esto entonces, hace que el reposo
invernal radicular sea ms corto que el reposo invernal vegetativo.
- El desborre y brotacin de yemas de flor se produce generalmente antes que la brotacin de
las yemas de madera. Pero siguen un desarrollo similar.
- El desarrollo de la flor culmina con su antesis. Luego viene el siguiente proceso:
o Polinizacin.
o Abscisin de ptalos (cada).
o Germinacin del grano de polen.
o Crecimiento del tubo polnico.
o Fecundacin del ovario.
- Todo el proceso anterior se denomina cuajado de la flor, al que le sigue el desarrollo del
fruto.

2.5 Fases de la vida del rbol

- A lo largo de la vida de un rbol, este pasa por distintas etapas. Y los procesos de la seccin
anterior se repiten muchas veces, pero no siempre con la misma intensidad y eficacia.
- Se enfoca el estudio de la longevidad por el periodo productivo.
- Existe el periodo de juvenilidad, que si bien no es exacto, se dice que es cuando el rbol
crece exponencialmente pero sin inducir el proceso de floracin. Aun as, desarrolla algunas
caractersticas como hojas muy grandes, espinas, etc. Casi siempre este periodo dura ms de
2 o 3 aos, y aqu el rbol enraza mejor. Se dice que en este periodo no hay competencia
entre puntos de desarrollo (?). Pero cuando aumentan, ah s compiten, y se pierde la
dominancia apical (el desarrollo hacia arriba). Esto marca el final del periodo juvenil y la
planta empieza a florecer y producir.
- El periodo de entrada en produccin va desde el final de la etapa juvenil hasta que empieza
gradualmente a florecer y producir ms al pasar los aos.
- El periodo de plena produccin abarca la vida adulta del rbol y el desarrollo vegetativo del
reproductivo e mantiene en un equilibrio casi constante, donde florece y produce con
intensidad. Vara desde los 10 aos a los 40 aos dependiendo de la especie.
- El periodo de senescencia, es el periodo en que pasada la plena produccin, el rbol frena
su crecimiento vegetativo, no renovando su madera hasta resecarse. Aunque bien puede
florecer lo suficiente y aun rentar su produccin con tcnicas (podas de renovacin,
fertilizacin, fitorreguladores).
- El periodo de decrepitud, son los ltimos aos del rbol, y no hay crecimiento vegetativo ni
radicular. El rbol muere finalmente de muerte natural.

2.6 Periodo productivo de rboles frutales

- La siguiente es una tabla que muestra la vida de un rbol enfocado en su productividad.
- Ntese que tanto gastos como produccin, son magnitudes de dinero. Adems que el
dominio es en aos.
- Los gastos iniciales G son los que se hicieron para la plantacin. A partir de la plantacin,
se comienza a invertir en ella, aunque no se produzca nada es la curva de gastos de cultivo.
A partir de 1 el rbol (o grupo de arboles) comienza a producir elevando su produccin.
Ntese como la curva de gastos de produccin contina hasta el punto A, donde la curva
de produccin supera a la de gastos. Pero este no es el punto donde se empieza a obtener un
beneficio, sino que este margen, sirve para paliar lo invertido, que es el amortizamiento.
- El rea G es la cantidad de gastos hechos hasta que la produccin supera los gastos de
cultivo, pero aun hay deuda. Esta rea debe recuperarse de la produccin subsiguiente (en
un intervalo de aos dado). Adems, debe recuperarse la inversin inicial hecha.
- La curva de amortizacin terica es la curva que es trazada para marcar el gasto hecho
inicialmente recuperndose a travs de la produccin de la vida productiva del rbol. Pero
es terica, ya que el gasto se recupera mucho antes, con la curva de amortizacin real, desde
el rea que va desde el punto de tiempo A a E. Todo el resto sobre a curva de gasto de
cultivo es beneficio.
- Este grfico est bastante interesante, as que espero que ms adelante lo expliquen ms.
Cabe decir que este grfico es parte del estudio de la produccin frutal hecha por Gil Albert
(1996).
3. Captulo 3: El medio
3.1 El suelo
- Que un frutal se pueda desarrollar bajo un tipo de suelo (condicin edfica), no quiere decir
que ah su cultivo se pueda adaptar de la misma forma.
- Un suelo no adecuado condiciona el crecimiento vegetativo y productivo.
- Idealmente el suelo debera ser arenoso y profundo. Los demasiado arcillosos e
impermeables limitan demasiado el crecimiento.
- Las formas de cultivo modifican el desarrollo del rbol bajo un determinado tipo de suelo.
Esto es:
o Control qumico de malas hierbas.
o Laboreo (?)
o Riego
- Muchas veces una prctica cultural est ms basada en la tradicin ms que en la
experimentacin.
- Muchas veces no es el suelo el problema cuando no hay rentabilidad, sino las prcticas de
cultivo inadecuadas.
3.1.1 Composicin del suelo
- La textura y la estructura del suelo son importantsimas. Ambas determinan la composicin
fsico-qumica de este.
- La textura es la distribucin cuantitativa de las partculas que componen el suelo,
clasificadas por tamao.
- La estructura es la posicin relativa que ocupan unas de otras en los distintos horizontes del
suelo.
- En los suelos arcillosos, predominan los elementos finos, lo que hace que exista una escasa
porosidad por donde pueda circular aire y agua. Adems, pueden absorber bastante agua
pero la retienen, y cuando se secan, cambia considerablemente su volumen, por lo que esto
fractura las races de los rboles; donde esto es un factor muy importante. Adems, posee
alta resistencia mecnica al querer el sistema radicular de un rbol penetrar, por lo que los
rboles en estos tipos de suelo no crecen demasiado.
- Los suelos arenosos estn hechos por partculas de gran tamao, o sea, arena. Este tipo de
suelo no tiene actividad qumica y carece de propiedades coloidales (?), por ende, no
absorbe agua (slo la deja escurrir). Tampoco tiene cohesin ni plasticidad. Estas partculas
arenosas se ajustan mal entre s por lo que crean conductos por donde circula el aire y el
agua. As, son secos, pobres, permeables y sueltos. Casi no absorben agua por lo que
acumulan calor rpidamente (calor especfico bajo). Este calor y la ventilacin facilita
mucho la nitrificacin.
- Para los cerezos y cerezos de hueso y vid, lo mejor son los suelos arenosos. Los arcillosos
son mejores para algunas especies de frutos de pepitas.
- Para todos los casos, se prefiere un suelo profundo (de 2 a 4m.), no estratificad (?), bien
drenado, pero con una retencin ad hoc de agua. En definitiva, que permitan una adecuada
exploracin de las races por agua y nutrientes.
3.1.2 Caractersticas fsicas del suelo
- Las caractersticas fsicas son muy importantes para la planta, aunque son casi inmutables.
Esto, ya que estn condicionadas por la estructura y textura del suelo.
- Existe el perfil del suelo, que son los diferentes estratos, que me imagino que son las capas.
- 3.1.2.1 Permeabilidad
- Es la velocidad de infiltracin del agua en el suelo. Esta depende de la porosidad, la cual
depende en parte de la textura y es clave para determinar la calidad del suelo.
- El agua circula a mayor velocidad en suelo arenoso.
- El tamao de la particula no es el nico factor para la permeabilidad. Ya que las partculas
pequeas pueden adherirse a partculas mayores y estas mayores, pueden llegar a
cementarse entre ellas provocando una impermeabilidad.
- El control qumico de hierbas conlleva una formacin de una capa dura e impermeable
sobre el suelo. Y el trabajo con mquinas puede condensar en la profundidad al suelo
impermeabilizndolo. Se puede eliminar esta cementizacin eso s.
- Para los frutales es bueno un suelo entre 5 y 15 cm./hora (velocidad del agua). Debe
evitarse un suelo con una velocidad superior (no retiene nada de agua) o inferior (la
encharca).
- La humedad del suelo es fundamental para el crecimiento de races. Cuando esta baja del
45% el desarrollo radicular disminuye considerablemente (elongacin y formacin de
nuevas races). Pero se puede mejorar incrementando la humedad si pasa.
- Tampoco crecen bien las races y pueden ahogarse por falta de aire, si hay demasiada agua.
Adems, por el exceso pueden surgir enfermedades fngicas (Phytium, etc.).
- Cuando hay encharcamiento escasea el oxgeno, pero los frutales son algunos ms sensibles
y otros menos:

- La sensibilidad vara tambin con la temperatura, ya que a ms T, ms exigencia de O2.

As, la sensibilidad a la asfixia es ms alta en el periodo vegetativo. Es ms, durante este
periodo si el campo se mantiene durante ms de 10-15 das encharcado, se producen daos
graves en los frutales.
- La capacidad de campo es al parecer la capacidad que tiene un rea para absorber agua a
una tasa adecuada y sana para los frutales. Excederlo es exceso de agua.
- En el periodo de reposo, la sensibilidad a la asfixia baja bastante, aumentando la capacidad
de campo a 75-125 das.
3.1.2.2 Profundidad
- El suelo es fundamental para la plantacin de frutales como es lgico. Debe permitir una
buena exploracin de las races, para que se desarrollen uniformemente.
- No se recomienda plantar frutales donde el suelo est limitado por la roca madre o perfiles
salinos o calizos, ya que es insolucionable.
- Si slo existe una capa fretica (?) el problema puede arreglarse mediante algn sistema de
drenaje.
- La parte activa de las races puede estar a 1 o 1.5 metros de profundidad, pero esto no
quiere decir que el rbol no necesite ms profundidad. La necesita para poder llegar al
subsuelo. Y profundidades menores a 0.5 metro, son mortales para los rboles.
- La profundidad mnima para el cultivo de frutales debe ser de 1.5 o 2 metros.
- Cuando la profundidad es poca y la raz llega al material calcreo, se producen sntomas
foliares como clorosis (prdida de color en las hojas).
- En el invierno las races en el subsuelo (an ms abajo del suelo), estn a temperatura ms
elevada que las races de ms al ras. En verano es lo contrario.
- Las propiedades fsico-qumicas del suelo varan con la profundidad. Por ejemplo, la tierra
es ms aireada en la superficie, y los minerales estn ms en lo profundo, aunque decaen a
ms profundidad. As que las races estarn a varios niveles de profundidad.
- Los anteriores factores afectan a la densidad radicular, por lo que se ve que la densidad
mayor de las races, est en los primeros 90 cms. Es la disponibilidad de oxgeno lo que
afecta a aquella densidad.
- El desarrollo radicular est estrechamente relacionado con el crecimiento del rbol y su
produccin.
3.1.3 Caractersticas qumicas
3.1.3.1 Disponibilidad de nutrientes
- La fertilidad de un suelo no es decidora a la hora de plantar frutales. Pues esta fertilidad se
puede modificar con fertilizantes.
- As, un suelo con sus caractersticas fsicas buenas, pero no tan frtil naturalmente es
mucho ms preferible a uno que sea frtil pero que sus caractersticas fsicas sean
deficientes.
- No se ha comprobado relacin entre la deficiencia qumica de un suelo y el comportamiento
de los frutales. Slo hay relacin cuando el rbol carece acusadamente de N y Ka. As, el
anlisis de suelo slo es necesario cuando ocurre esa deficiencia.
- Para comprobar el estado nutricional de un rbol, se debe acudir al anlisis foliar.
- Factores que s son importantes ms que la misma disponibilidad de nutrientes del suelo,
son el patrn, variedad, humedad del suelo, temperatura y biologa.
- Generalmente, los elementos minerales de un suelo son suficientes, pero puede ser
dificultada su absorcin debida a una incorrecta humedad del suelo, condiciones malas de
pH o contenido en caliza.
- La siguiente es una tabla con los niveles crticos de micronutrientes del suelo:
- El calcio es el elemento ms importante en el suelo. Hace que las arcillas cidas o sdicas
sean clcicas y sean ms clcicas. As mejorando su permeabilidad y estructura.
- Los compuestos de Ca++, sirven para regular el pH del suelo, donde los xidos e
hidrxidos de calcio, son alcalinizantes y los sulfatos, son acidificantes.
- As, el contenido de calcio del suelo refleja de una forma ms o menos fiel, la estructura
qumica y fsica del suelo.
- El magnesio es absorbido ms fcilmente en forma de fosfato y adems, facilita la
absorcin de fsforo. A la vez, disminuye la permeabilidad, incrementa su capacidad de
absorcin y fragmentacin. Y adems, es antagonista el Potasio en su absorcin.
- Un suelo franco es el intermedio entre uno arenoso y uno arcilloso.
- Los siguientes son niveles normales asimilables por los distintos tipos de suelo para frutales
y cidos:

3.1.3.2 Materia orgnica

- La materia orgnica afecta a la estructura del suelo, agregando elementos estables (?) al
agua. Casi siempre mejora sus propiedades fsicas, mejorando la aireacin y la penetracin
hdrica.
- El humus facilita la penetracin de la lluvia y el riego, esto ya que el humus (o fraccin
hmica) forma parte del complejo absorbente del suelo.
- En los suelos arenosos el humos agrega partculas y aumenta la capacidad de retencin de
agua e intercambio catinico (ya fue explicado anteriormente). De hecho, el 70% de la
capacidad de cambio (cambio de estructura fsico-qumica) de un suelo, radica en la materia
orgnica.
- Un factor que ayuda a conocer su composicin orgnica, es la relacin carbono/nitrgeno
(C/N). Este factor oscila entre 8 y 12.
- El N se transforma en NO3- cuando excede en cierta cantidad a la cantidad de C. En la
prctica esto se ve en una relacin C/N inferior a 12. Cuando la proporcin C es mayor, el
exceso de desprende como CO2, quedando N en forma de protenas (de esto no entiendo
nada).
- Los suelos muy ricos en materia orgnica, producen demasiado N, que perjudica la calidad
de los frutos. As que en suelos con demasiada materia orgnica, no se recomienda plantar
frutales.
- La siguiente es una tabla que ayuda a tener valores de referencia sobre los niveles
adecuados para los distintos tipos de suelo.

3.1.3.3 Salinidad
- Junto con la profundidad es otro de los limitantes del suelo, ya que los frutales son muy
sensibles a ella.
- Los suelos con muchas sales contienen muy elevados niveles de Na, o de cloruros o sulfatos
de Ca y Mg.
- La escasez de lluvias, altas temperaturas, vientos secos, humedades bajas, mal riego y sobre
todo, mal drenaje, provocan un aumento en las sales.
- Las sales e iones tienen efectos distintos:
o Los cloruros son muy negativos.
o Los sulfatos son altamente txicos cuando hay baja concentracin de N.
o El Na es muy importante. Si un suelo no-salino absorbe una cantidad importante de
Na y a la vez, absorbe poco Ca y Mg, se deteriora la estructura del suelo bajando
drsticamente la permeabilidad.
o El Boro en concentraciones de 1ppm, tiene efectos fitotoxicos en todos los frutales.
- La salinidad se mide mediante la conductuvidad elctrica del extracto de saturacin (CE).
La parte tcnica no es necesario mencionarla.
- Las sales inducen un efecto osmtico importante en el desarrollo de la planta. Con
demasiadas sales, la solucin acuosa reduce su potencial hdrico que puede ser inferior al
 que la planta maneja al interior de su raz, dificultando su absorcin. Esto hace que la planta
tenga que hacer un esfuerzo por lograr esa absorcin, gastando energa y disminuyendo la
produccin.
- Aun as, la tolerancia a la salinidad depende de la especie.

- Es muy difcil corregir la salinidad de un suelo. En la pgina 49 y 50 salen una serie de

procesos para mejorar lo que se pueda un suelo muy salino.
3.1.3.4 La reaccin del pH del suelo
- La acidez del suelo se debe a los iones H+. Estos son producidos por:
o cidos minerales solubles.
o Arcilla coloidal.
o Materia orgnica (que contiene hidrogeniones de cambio).
- La reaccin alcalina o cida de un suelo no es un gran factor (por s mismo) para la
produccin de frutales.
- Es frecuente encontrar cosechas ptimas en suelos con un pH entre 5.5 (moderadamente
cido) y 8.5 (moderadamente alcalino).
- Si se supera el anterior rango, se notan de inmediato los cambios, tanto en el vegetal como
en el suelo:
o Altera procesos enzimticos y de respiracin de la planta.
o Altera la textura del suelo modificando la microbiologa de ste.
o En el suelo condiciona la solubilidad de compuestos nutritivos y txicos.
- Detalles qumicos en la pgina 50.
- Los suelos cidos pueden regularizarse con adicin de yeso. Y los suelos alcalinos con la
adicin de azufre. Aunque bien cabe decir que esta modificacin es bastante lenta.
3.1.3.5 Caliza activa
- Los frutales presentan efectos fitotxicos cuando se plantan en suelos calizos.
- El contenido de carbonatos da indicio de la relacin del suelo con la caliza. Aunque no se
conoce el nivel de los carbonatos para que se produzca clorosis. Por es, es ms til expresar
los resultados de los anlisis en % de caliza activa (indica la cantidad de caliza que por su
finura es capaz de reaccionar con el suelo).
- Los contenidos elevados de caliza activa producen carencias nutricionales, ya que esta
bloquea la absorcin de algunos elementos minerales, particularmente el Fe. Los sntomas
de la carencia de ste elemento son caractersticos de la clorosis, que en este caso sera
clorosis frrica.
- La correccin del suelo es muy difcil, aunque se puede paliar levemente aportando Fe en
forma soluble (ferti-irrigacin, abonos al suelo, pulverizaciones, etc.). Pero los mejores
resultados son aplicando quelatos de Fe, que permiten superar la clorosis, al menos por un
tiempo.
- La tolerancia a la caliza activa depende de la especie en parte:

3.2 El clima
- La tasa de intercambio energtico entre los rganos de la planta y el medio es crucial para
los procesos que regulan el crecimiento y desarrollo de sta.
- Si la planta entrega ms energa al medio, esta disminuye su produccin. Y si el medio
entrega ms energa a la planta, esta aumenta su produccin.
- Al parecer la temperatura de los tejidos es crucial en el desarrollo. As, la temperatura del
aire, la HR (?), radiacin, etc. Determinan la temperatura de clulas, tejidos y rganos en
el tiempo y posicin.
- Los procesos de crecimiento estn afectados por el rgimen trmico da/noche, junto con la
duracin del da, temperatura de las races, etc.
- El clima conlleva una serie de riesgos. Estn los previsibles que son derivados (afectan) de
las relaciones planta-atmsfera, que son lluvia, sequa, bajas temperaturas. Y las
imprevisibles, como heladas, granizo, etc.
3.2.1 Latitud y altitud
- La altitud y latitud son fundamentales para el desarrollo de los frutales. As, la latitud
determina la duracin da/noche, y la altitud puede modificar este criterio levemente. La
duracin da/noche en distintos periodos del ao, gatilla mecanismos de absicin (cada de
hojas, etc.) o trminos de reposos, as que es muy importante.
3.2.2 Temperatura
- El desarrollo de los frutales depende de lmites trminos, dichos lmites variables con las
especies.
- Gracias a estos lmites se produce el pre-acondicionamiento otoal (abscisin de hojas y
entrada en reposo), salida del reposo y la determinacin del proceso de floracin.
- Los rboles de clima templado se adaptan a un amplio rango de temperaturas, que van de
los -5 a 30C. Exceder estos lmites daa los cultivos.
- Temperaturas entre 25 y 30C son consideras ptimas para la actividad fotosinttica. Bajar
de los 25 o subir de los 30C la bajan considerablemente.
- Una temperatura inferior a 0C se considera helada. Pero hay especies que pueden soportar
hasta -15C (especies de latencia profunda). Aunque bien, es difcil determinar qu especies
son capaces, pues esta resistencia puede variar entre especies e incluso, entre variedades.
- Pero como regla, las especies de hoja caduca son las ms resistentes, y las de hoja perenne
y de frutos que maduran en invierno, las ms sensibles.
- La resistencia al fro depende de un proceso de adaptacin que ocurre en dos fases:
o Maduracin: Se inicia a partir de otoo con el acortamiento del da y baja de
temperaturas. Aqu hay acumulacin de carbohidratos, prdida de turgencia de
tejidos, engrosamiento de las paredes celulares y reduccin de la actividad
meristemtica (actividad de desarrollo de yemas).
o Endurecimiento de la madera: Sigue a la maduracin. Aumenta la permeabilidad
celular perdiendo stas agua y reduciendo el volumen vacuolar. Se acumulan ms
carbohidratos, y se lignifican las paredes celulares. Cuando se termina, el rbol est
en su estado de mxima resistencia al fro y listo para entrar en reposo.
- Aqu una tabla de las resistencias de los distintos frutales, ante temperaturas que ya hacen
dao:

- La salida del reposo depende del fro invernal, pero esto depende lgicamente de las
especies.
- Por lo general para la salida del reposo, un frutal de clima templado necesita sobre 5C para
empezar a salir.
- Los frutales de zonas templadas son los ms exigentes de fro invernal. Y si no cumplen
esta cuota de fro, pueden sufrir lo siguiente:
o Retraso en el desborre y apertura de yemas.
 o Brotacin irregular y dispersa.
o Desprendimiento de yemas de flor.
- A la duracin promedio de fro invernal para que el rbol florezca y se desarrolle con
normalidad se le denomina necesidades de fro. Se mide en horas-fro, o sea, las horas bajo
un temperatura umbral (7.2 C generalmente).
- La temperatura tambin es clave para determinar la brotacin. En plantas bien adaptadas de
un clima, es posible hacer un seguimiento casi exacto de la brotacin si se sigue la
evolucin de las temperaturas.
- Pero las plantas que se ven afectadas por latitud o altitud (Hemisferio norte), pueden sufrir
un revs, si es que por ej. Hay un corto periodo de calores, lo que puede hacer que se active
el proceso de salida de reposo para luego helarse con el retorno de las bajas temperaturas.
- Las altas temperaturas tambin pueden afectar al frutal, pues si las temperaturas se elevan
sobre los 35 C durante el periodo vegetativo, el desarrollo del fruto se ve afectado. Incluso
si las temperaturas exceden por un tiempo esos 35 C el rbol puede entrar en un estado que
ya se mencion antes que es el de parada vegetativa de verano.
3.2.3 Lluvia y humedad relativa
- La humedad es un factor decisivo en la produccin, aunque en comunin con la
temperatura.
- El cuajado necesita de humedades ambientales moderadas.
- Bajas abruptas de la humedad relativa (HR) del ambiente, pueden provocar cada de frutos
durante la divisin celular (formacin de la fruta). Y de hecho, esta cada est directamente
relacionada con la cada de la HR.
- El tamao final del fruto, su calidad, coloracin y progresin de la senescencia, estn
relacionados con la HR.
- Y an ms importante es la humedad del suelo para el desarrollo y produccin. Esta
proviene de las lluvias, y aquellas en las que la pluviometra es escasa, proviene tambin
del riego.
- La falta de agua y, por ende, humedad del suelo, provoca que disminuya la fotosntesis, se
detenga el desarrollo vegetativo, la induccin floral se altere, el fruto apenas se desarrolle y
que incluso, se ponga en riesgo la vida del rbol.
- Con 700mm/ao de lluvia los frutales estn ms que satisfechos. Si esta cantidad se
distribuye adecuadamente, los rboles pueden desarrollarse adecuadamente y producir una
buena cosecha; esto se denomina cultivo de secano, o sea, que el agua proviene
suficientemente de las lluvias. Cuando el rgimen pluviomtrico es irregular o escaso, es
necesario el regado, por lo que este tipo de cultivos se denomina cultivo de regado.
- La siguiente es una tabla que indica la resistencia de las especies a la sequa ante un
rgimen pluvial de 500mm./ao.
- Como se ve, el cerezo es poco resistente y necesita de riego adicional.
- Las lluvias marcan profundamente las caractersticas internas del fruto. El tamao final
depende del rgimen pluviomtrico y de la cantidad de lluvias, independiente del riego. As,
en los aos secos, el tamao de los frutos es reducido.
- Aunque las lluvias tambin pueden ser negativas, si coinciden con la floracin, dificultando
la polinizacin. As, ests producen que:
o Detienen a las abejas en los das que dure la lluvia.
o Arrastre del polen por el agua.
o Lavado de los estigmas.
o Ataques de hongos.
o Posible destruccin de los rganos de las flores si las lluvias son intensas.
- El desarrollo del fruto tambin puede verse afectado con las lluvias, por ejemplo, con el
agrietado (o partidura).
3.2.4 Luz
- De la luz las plantas extraen la energa, por medio de la fotosntesis. Esta la acumulan en
los enlaces C-C de los carbohidratos.
- Son tres los parmetros de la luz que determinan esta extraccin de la energa:
o Longitud de onda
o Intensidad
o Duracin (fotoperiodo)
- Las dos primeras varan acorde a la altitud, latitud y poca del ao.
- Intensidades luminosas inferiores a 8002 1 limitan la actividad fotosinttica, y por
ende, la produccin.
- En das soleados se alcanzan hasta los 2000, por ende, que la actividad solar disminuya la
produccin es una posibilidad muy baja.
- Eso s, la limitacin puede ser producida por rboles vecinos que obstaculicen la luz. O a la
vez, por el mismo rbol con sus propias ramas, por lo que siendo as, se hace necesaria la
poda.
 - Cuando la cantidad de luz es reducida, disminuye su crecimiento vegetativo (cantidad y
tamao de brotes y de hojas).
- El exceso de luz tambin puede provocar problemas, como los frutos ser daados,
formando una costra suberosa (golpe de sol), que deforma al fruto y le da un color distinto
al resto de la piel no expuesta. Los vegetativos tambin pueden sufrir, sufriendo
marchitamiento, necrosis, desecacin y absicin de hojas y brotes.
3.2.5 Viento
- El viento es un factor abitico, de los ms importantes en cuanto a causar daos a los frutos
as como a las partes vegetativas del rbol.
- Existen protecciones especficas en caso de vientos muy fuertes.
- Vientos superiores a 25 km/h, son potencialmente dainos, mientras que los mayores a 50
km/h provocan daos irreversibles.
- Los daos provocados por el viento se pueden clasificar como:
o Daos mecnicos: Son debidos a la velocidad y persistencia del viento. Daan
hojas, ramas, flores y frutos. Si el viento ocurre en la floracin, puede ocasionar
cada de flores, disminuyendo la cosecha. En tiempo donde hay frutos, los daarn
debido al roce con las hojas, causando un dao llamado rameado.
o Daos fisiolgicos: Estos son cuando el viento es seco, hmedo, caluroso, cargados
con algn componente, etc. En cuanto a Sudamrica y lo cerezos, no habra tanto
problema.
o Daos indirectos: El viento puede limitar la actividad de las abejas, que podra
disminuir la polinizacin. La aplicacin foliar de plaguicidas, nutrientes,
fitorreguladores, etc. Debe evitarse en presencia de vientos; esto lgicamente por la
dispersin descontrolada y porque el agua se evapora ms rpido en presencia de
vientos, lo que causa un descontrol en la concentracin del lquido aplicado, lo que
puede daar al rbol si hay una concentracin muy alta en relacin al agua.
- El viento se puede paliar con cortavientos, que pueden ser otros rboles o algn
mecanismo. Entre los rboles, valen los que son de arraigo fuerte, de hoja perenne, erectos
y frondosos, as, sirven cipreses, eucaliptos, etc. Aunque se debe a balancear que no se
conviertan en un problema, por la competencia radicular y la sombra que puedan proyectar.
Adems, es necesario que posean cierta permeabilidad, lo que se soluciona con podas
llamadas, podas de aclareo. La permeabilidad permite proteger una mayor rea, la cual debe
ser de unas 4 a 20 veces la altura del rbol.
- En los mecanismos para prevenir, estn mallas de plstico con caractersticas de altura y
permeabilidad similar a las de los rboles.

Captulo 4: Fotosntesis y produccin

4.1Captacin y utilizacin de luz
- Los vegetales en general, convierten la energa lumnica en la fotosntesis, en energa
qumica, esto, guardndola en los enlaces C-C de los azucares.
- Se estudia resumidamente los anlisis de distintos autores sobre este tema.
- En los aos 30, Heinicke y Childres analizaron la actividad fotosinttica de un manzano en
su periodo vegetativo, y notaron que al inicio haba una prdida de energa, un incremento
paulatino de fotoasimilados (Ft) a medida que aumentaba la superficie foliar y luego un
descenso de la tasa fotosinttica en el periodo de senescencia. La luz fue primordial en el
 periodo vegetativo en cuanto a la fotosntesis, directamente proporcional a la cantidad de
luz irradiada.
- Cuando la radiacin solar incide sobre un rbol, es transmitida, disperada y absorbida a
travs de la copa.
- Alrededor de un 30% de la radiacin solar es absorbida por las hojas. De esto, un 28% de la
energa producida, se usa para la produccin de carbohidratos y en la sntesis de
compuestos rico-energticos. El resto, aprox. Un 70% es convertido en calor y se usa
parcialmente para transpirar, siendo el resto devuelto por conveccin (?) a la atmsfera.
Estos procesos son los que controlan la utilizacin del agua por parte del rbol y tambin la
temperatura de las hojas y los frutos.
- La eficiencia fotosinttica de los rboles depende de factores:
o Endgenos: Estructura de la hoja, contenido en clorofila, conductividad hdrica y
ajuste osmtico del rbol, y la presencia de sumideros como los frutos.
o Medioambientales: Disponibilidad de luz, gases, agua y temperatura.
- Como nota, con la temperatura afecta a la respiracin. As, cuando es elevada, hay una gran
prdida de carbohidratos. La disponibilidad de agua junto a la humedad relativa (dficit de
presin vapor) determinan la apertura estomtica (?) que influye en el intercambio de
CO2, y consecuentemente, en la fotosntesis.
- La radicacin solar que cae sobre el rbol puede ser directa, o , sea que incide directamente
en las copas y viene de una direccin. Y difusa, que proviene de los rayos difusos desde la
atmsfera, que caen en todas direcciones.
- En cuanto a los manzanos, a 2 metros de la luz incidente en el punto superior de la copa, la
luz recibida tiene una intensidad del 60% de aquella superior. Esto es importante, pues esta
cantidad de luz posee radiacin fotosintticamente activa (PAR) y si llega poco a los frutos
ms del interior, estos desarrollan un color comercialmente inapropiado. Adems, los frutos
sombreados son los de menor tamao (radiacin menor a 40% de la requerida).
- Tambin los dardos, dardos coronados, lamburdas, etc. Se ven afectados cuando reciben
menos del 25% de la radiacin requerida.
- El desarrollo vegetativo, y por ende la densidad foliar, se ven altamente limitados por el
sombreado.
- El sombreado puede provenir del sombreado de otros rboles o de las mismas ramas del
rbol. Este se aprecia acorde al angulo de elevacin del sol y a la distancia entre rboles.
- La parte del rbol que recibe luz acorde al periodo del da depende de la orientacin de las
filas. Si estn orientadas de norte a sur, recibirn las mismas horas-luz, pero si estn de
este-oeste, la cara norte recibir 2/3 menos de horas luz que la cara sur. Al menos esto en el
hemisferio norte.
- La densidad foliar resulta obviamente factor en la distribucin de la luz, as que esto se
maneja con prcticas culturales como la poda y marcos de plantacin, as como orientacin
y distribucin de los rboles.

4.2 Potencial fotosinttico

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