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ORIGINAL PAELLA DE VERDURAS

INGREDIENTES Y PROPORCIONES
*Orientativamente la paella expuesta es de 8 raciones completas, cuantificaremos los
ingredientes para una paella de 4 comensales cuya proporcin podremos
multiplicar para hacer paellas mayores:
1 Calabacn
6 Championes grandes
100 gr Juda verde
1 tomate maduro
1 Brcoli
1 Pimiento verde
4 Alcachofas
400 gr de arroz
8 cucharadas de aceite
Caldo de verduras
Una cucharita pequea pimentn dulce
Un pizca de azafrn, en su defecto colorante alimentario
Sal
 LOS 50 MINUTOS DE LA PAELLA
DE VERDURAS
1.- CALENTAR ACEITE
5 5
2.- FREIR LAS VERDURAS

10 3.- FREIR TOMATE TRITURADO

4.-AADIR EL ARROZ Y EL PIMENTN

22 4
DULCE
5.-AADIR EL CALDO DE VERDURAS Y
4 COCER
6.- DEJAR REPOSAR
EQUIPO TCNICO
A) En esta ocasin vamos a utilizar el montaje porttil, compuesto por:
Ms
1. Paella (sartn) 3. Trpode informacin

2. Fogn de dos anillos 4. Botella de butano

B) Tambin se puede utilizar con un fuego protegido

 CALDO DE VERDURAS Y LAS VERDURAS
Como verduras en nuestro caso utilizaremos, En este caso, la base de la paella es un caldo
tomate natural, champin, pimiento verde, de verduras previamente preparado. Para
calabacn, brcoli, juda verde y alcachofa. preparar el caldo se ha cocido: nabo,
stas pueden variar dependiendo de la chiriva, zanahora, puerro y acelgas.
temporada y del gusto de los comensales.
PREPARADOS, LISTOS, YA!
Aadimos el aceite que nos sirve para
nivelar la paellael aceite debe quedar
centrado, tambin se adiciona una
cantidad de sal que luego ajustaremos al
gusto y encendemos el fuego!
Cuando el aceite se calienta se adiciona las
verduras excepto el calabacn y el tomate
natural que los reservaremos.
Empezamos a sofrer
SOFREMOS EL ARROZ!!
Cuando las verduras estn sofritas se aade
el tomate natural rayado o triturado, que
sofremos junto con las verduras durante
unos minutos hasta completar el sofrito.
En este punto aadimos el arroz,
removemos y aadimos el pimentn dulce.
Sofreimos el arroz y el pimentn junto con
las verduras.
AADIR EL CALDO, CONDIMENTAR Y COCER, COCER, COCER!
Aadir el caldo, se aade el doble de caldo que de arroz, condimentamos con sal, la cantidad
ir al gusto pero es importante resaltar que las verduras endulzan, se debe ir probando
durante el proceso. En este punto aadimos tambin el azafrn. Remover para mezclar.
Prohibido volver a remover para no romper el grano de arroz.
Hasta que comience a hervir fuego fuerte. El fuego es fundamental en todo este proceso, el
objetivo es que a los 20 minutos el arroz este cocido y la paella seca, mas fuego menos agua y
viceversa.
A COMER!!
10 minutos despus de hervir aadimos el calabacn, se hace de esta manera porque el
calabacn es una verdura con mucha cantidad de agua que puede reblandecer el arroz.
Tras 20 minutos de coccin del arroz la paella debe quedar seca y el arroz cocido, la
dejamos reposar y estar lista para comer
 TE ATREVES A INTENTARLO?
SI NECESITAS MAS INFORMACIN O ERES
UN AMANTE DE LA PAELLA TE
ESPERAMOS EN:

originalpaella@originalpaella.com