FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

ALICORP S.A.A

AUTORES
ALEJANDRO GARRO, Romy Rolando 47541087
APARCANA ATACHAUA, Keyla Ruth 48134815
SHATARE HUANCA, Brandon Junior 72691062
VELA CHAVARRY, Leidy Vaneza 75058001
VILLANUEVA OJEDA, Susan Elena 74733810

ASIGNATURA

DIRECCIN TCTICA DE OPERACIONES

ASESOR

ING. VILELA ROMERO LUIS ALBERTO

SECCIN

A1

AULA

221 - MAANA

Lima- Per

2016-I
 NDICE
INTRODUCCIN ............................................................................................................................. 1
CAPTULO I INFORMACIN GENERAL DE LA EMPRESA................................................................. 2
1.1. DATOS GENERALES ............................................................................................................. 3
1.2. PERFIL ORGANIZACIONAL Y PRINCIPIOS EMPRESARIALES ............................................... 10
1.2.1. Misin ........................................................................................................................ 10
1.2.2. Visin ......................................................................................................................... 10
1.2.3. Valores Organizacionales .......................................................................................... 10
1.2.4. Polticas ..................................................................................................................... 11
1.2.5. Principios Bsicos ...................................................................................................... 13
1.2.6. Organigrama.............................................................................................................. 15
1.3. OPERACIONES Y DESARROLLO ......................................................................................... 16
1.3.1. Unidades de Negocio ................................................................................................ 16
1.3.2. Participacin del mercado......................................................................................... 19
1.3.3. Distribucin y Plataformas de venta en el Per ........................................................ 20
1.3.4. Principales empresas competidoras a Nivel Nacional............................................... 21
CAPTULO II ESTRATEGIA DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIN.................................................. 22
2.1. PLAN ANUAL DE PRODUCCIN ........................................................................................ 23
2.2. PLANEACIN AGREGADA DE LA PRODUCCIN ................................................................ 23
2.2.1. REQUERIMIENTO DE PRODUCCIN .......................................................................... 24
2.2.2. PLAN AGREGADO DE PRODUCCIN CON FUERZA LABORAL VARIABLE ................... 26
2.2.3. PLAN AGREGADO CON FUERZA LABORAL CONSTANTE Y CON INVENTARIOS Y
FALTANTES .......................................................................................................................... 29
2.3. PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES (MRP) ......................................................... 33
2.4. PLAN DE DISTRIBUCIN DE MATERIALES (DRP) ............................................................... 39
 INTRODUCCIN

En la actualidad nuestro entorno es muy cambiante y por lo tanto el mercado, es por ello que la
Direccin Tctica de las Operaciones cada da toma mayor importancia en las empresas, y una de
ellas es Alicorp, que es una empresa dedicada principalmente a la industria del procesamiento de
alimentos, contando con productos de consumo masivo, productos industriales y de nutricin
animal. Esta empresa es la ms grande del Per en lo que respecta a bienes de consumo, adems
opera en todo el continente Americano (norte, centro y sur).

El estudio de la Direccin de Operaciones suele dividirse en dos amplios niveles: el estratgico y

el tctico-operativo. Aunque lgicamente ambos estn muy relacionados, no en vano se refieren a
la misma funcin empresarial, la naturaleza de los problemas a resolver y las decisiones a tomar,
as como los tipos de tcnicas de resolucin empleados en cada nivel son, en general, bastante
diferentes.

Es por todo ello, que el presente trabajo tiene como objetivo aplicar todos los conocimientos
impartidos en clase por el docente, desarrollando las competencias y aptitudes necesarias para
acometer con xito el ejercicio profesional. Al mismo tiempo hacer un anlisis de cmo viene
operando dicha empresa, evaluando las actividades realizadas a corto, mediano y largo plazo.

Se pretende, por tanto, que el presente trabajo sirva como fuente de informacin para aquellas
personas que estn interesados en saber sobre el tema base que es la direccin tctica de
operaciones aplicada a la empresa Alicorp.

1
 CAPTULO I
INFORMACIN GENERAL DE LA EMPRESA

2
1.1. DATOS GENERALES

a) Razn Social: Alicorp S.A.A

b) Nombre comercial: Alicorp
c) RUC: 20100055237
d) Tipo de empresa: Sociedad Annima Abierta
e) Rubro: Consumo masivo, alimentos para mascotas y productos industriales.
f) Fecha de Inicio de Actividades: 16/ Julio/1956
g) Clasificacin Industrial Internacional Uniforme - CIUU:
o CIUU:15142: Como actividad principal: Elaboracin de aceites y grasas
o CIUU:15316: Como actividad secundaria 1: Elaboracin de productos de molinera
o CIUU:15499: Como actividad secundaria 2: Elaboracin de otros productos alimenticios
h) Gerente General: Alfredo Prez Gubbins
i) Direccin legal: Av. Argentina N 4793, Urb. Parque Industrial Prov. Const. Del Callao,
Carmen de La Legua Reynoso - Callao
j) Telfono: 315-0800, Fax: 315-0850.
k) Pgina Web: http://www.alicorp.com.pe/alicorp/index.html

Figura N 1. Ubicacin geogrfica de la empresa

Fuente: Google Maps

3
 Constitucin e inscripcin
Alicorp S.A.A. se constituy por Escritura Pblica del 16 de julio de 1956 extendida ante el
notario pblico Dr. Julio C. Berninson e inici sus actividades el 1 de agosto de 1956. La
sociedad est registrada en la Partida Electrnica N 70267718 del Registro de Personas
Jurdicas de los Registros Pblicos del Callao.

Grupo Econmico: La sociedad forma parte del Grupo denominado Grupo Romero del cual
forman parte las siguientes empresas:

o Agencias Ransa S.A. o talo Manera S.A.

o Agrcola del Chira S.A.
o Alicorp Argentina S.C.A
o Alicorp Colombia S.A.
o Alicorp Ecuador S.A.
o Alicorp do Brasil Participacoes S.A.
o Alicorp Holdco Espaa S.L.
o Alicorp Inversiones S.A.
o Alicorp San Juan S.A.
o Alicorp Uruguay S.R.L.
o Almacenera del Per S.A.
o Bioenerga del Chira S.A.
o Compaa Almacenera S.A
o Corporacin Pesquera Giuliana S.A.
o Corporacin Primax S.A.
o Depsitos S.A. DEPSA
o Global Alimentos S.A.C.
o Grupo Piurano de Inversiones S.A.
o Industrias del Espino S.A.
o Industrias del Shanusi S.A
o Industrias Teal S.A
o Inversiones Logicorp S.A.
o Inversiones Piuranas S.A
o Inversiones Valle del Chira S.A
o Masterbread S.A.
o Maray S.A.
o Molinera Inca S.A.
o Nexo Lubricantes S.A.
o Palmas del Espino S.A.
o Palmas del Shanusi S.A.
o Pastas Especiales S.A.
o Pastificio Santa Amala S.A.
o Primax Comercial del Ecuador S.A.
o Procesadora Torre Blanca S.A.
o R. Trading S.A.
o Ransa Comercial S.A.
o Ransa Colombia Colfrigos S.A.S.
o Sanford S.A.C.I.F.I y A.
o Santa Sofa Puertos S.A.
o Sucroalcolera del Chira S.A.
o Trabajos Martimos S.A.
o TVBC S.C.A.
o Vitapro S.A.
o Vitapro Ecuador Cia. Ltda.
o Vitapro Chile S.A.
o Witt S.A. Corredores de Seguros

4
 Plantas Industriales de Alicorp en el Per

TRUJILLO
PLANTA NICOVITA
Ubicacin: Carretera Panamericana Norte km 558 - Provincia de Moche/ Trujillo

Figura N 2. MAPEO DE PLANTA NICOTIVA

Fuente: Google Maps

LIMA
MOLINO SANTA ROSA
Ubicacin: Pedro Ruiz 418. Callao

Figura N 3. MAPEO DEL MOLINO SANTA ROSA

Fuente: Google Maps

5
 MOLINO CALLAO

Ubicacin: Calle Huascar 143. Callao

Figura N 4. MAPEO DE MOLINO CALLO

Fuente: Google Maps

PREDIO CENTRAL ALICORP

Ubicacin: Av. Argentina 4793 Carmen de la Legua Reynoso / Callao.

Figura N 5. MAPEO DEL PREDIOCENTRAL ALICORP

Fuente: Google Maps

6
 FIDERA ALIANZA

Ubicacin: Av. Argentina 1118 Lima Cercado/Lima

Figura N 6. MAPEO DE LA FIDERA ALIANZA

Fuente: Google Maps

PLANTA INSTANTANEOS

Ubicacin: Jr. Chamaya 280 Brea, Lima

Figura N 7. MAPEO DE PLANTAS INSTANTANEAS

Fuente: Google Maps

7
 PLANTA DETERGENTES

Ubicacin: Fausto Gastaneta 154 Rimac, Lima

Figura N 8. MAPEO DE PLANTAS DETERGENTES

Fuente: Google Maps

PLANTA TEAL

Ubicacin: Av. Nicolas Ayllon NRO1179, Ate Vitarte

Figura N 9. MAPEO DE PLANTA TEAL

Fuente: Google Maps

8
 PLANTA INCALSA

Ubicacin: Av. Francisco Bolognesi 551, Urb. Los Ficus Santa Anita

Figura N 10. MAPEO DE LA PLANTA INCALSA

Fuente: Google Maps

AREQUIPA

PLANTA SIDSUR

Ubicacin: Av. Parra 400, Arequipa - AREQUIPA / AREQUIPA

Figura N 11. MAPEO DE LA PLANTA SIDSUR

Fuente: Google Maps

9
1.2. PERFIL ORGANIZACIONAL Y PRINCIPIOS EMPRESARIALES

1.2.1. Misin

Creamos marcas lderes que transforman mercados generando experiencias extraordinarias

en nuestros consumidores. Estamos en constante movimiento buscando innovar para
generar valor y bienestar en la sociedad.

1.2.2. Visin

Hacia el 2021 vamos a triplicar el valor de la compaa.

1.2.3. Valores Organizacionales

a) Lideramos con pasin: Somos lderes apasionados en todo lo que hacemos. Somos
personas emprendedoras, con espritu ganador y coraje, lo que nos moviliza a innovar y
transformar mercados.

b) Estamos conectados: Sentimos los objetivos de la organizacin como propios y los

cumplimos con altos estndares de excelencia y responsabilidad. Trabajamos siempre
como un equipo y nos desafiamos al mximo sabiendo que con nuestro trabajo
contribuimos a generar valor y bienestar para las personas.

c) Actuamos con agilidad y flexibilidad: Somos un equipo gil y flexible, sabemos tomar
riesgos, aprendemos de nuestros errores y celebramos nuestros xitos con humildad.

d) Confiamos: Vivimos en un ambiente en el cual las personas se sientes seguras de expresar

lo que piensan. Confiamos genuinamente en nuestra gente y su talento, y los
empoderamos para la mejor toma de decisiones.
e) Respetamos: Somos ntegros y honestos. Respetamos a nuestra gente, clientes
consumidores, medio ambiente y la comunidad en la que vivimos. Acogemos diferentes
puntos de vista y nos comunicamos de manera clara.

10
 Grfico N 1: Valores Organizacionales de Alicorp

Lideramos con
pasin

Actuamos con
Estamos
agilidad y
conectados
flexibilidad Valores
Organizacionales

Confiamos Respetamos

1.2.4. Polticas

a) Poltica de Calidad
En AIicorp estamos comprometidos a desarrollar, producir y comercializar alimentos y
productos de consumo masivo, insumos industriales y raciones para animales, con el fin
de satisfacer a consumidores y clientes, para lo cual innovamos, aplicamos exigentes
estndares de calidad, mejoramos continuamente nuestros procesos y desarrollamos a
nuestro personal.

b) Poltica de Seguridad Alimentaria

En Alicorp estamos comprometidos a tomar las acciones de prevencin que se requieran
para evitar la posible contaminacin fsica, qumica o biolgica de los alimentos que
elaboramos y cumplimos con todos los requisitos sanitarios legales aplicables, con la
finalidad de ofrecer productos saludables y seguros para el consumo humano.

11
c) Poltica Ambiental
En Alicorp estamos comprometidos a mejorar continuamente nuestras operaciones, a
prevenir la contaminacin y a utilizar adecuadamente la energa, con la finalidad de
minimizar los impactos ambientales de nuestras actividades, productos y servicios en
beneficio de la comunidad, dentro del marco legal aplicable y los requisitos voluntarios
que la empresa adopte.

d) Poltica de Seguridad y Salud Ocupacional

En Alicorp estamos comprometidos a evitar que las personas sufran lesiones o daos a su
salud en nuestras instalaciones y a eliminar los daos materiales en general, para lo cual
promovemos el comportamiento seguro, capacitamos y entrenamos a nuestro personal,
reducimos los riesgos, cumplimos con la legislacin aplicable y estamos preparados para
controlar un eventual incendio o emergencia, en un marco de mejora continua de la
seguridad.

e) Poltica de Mantenimiento
En Alicorp estamos comprometidos a eliminar las fallas imprevistas de los equipos de
produccin y a conservar en buen estado las instalaciones, para lo cual empleamos las
mejores tcnicas de mantenimiento preventivo, planificamos detalladamente los
trabajos, optimizamos los costos, capacitamos a nuestro personal e impulsamos la mejora
continua.

f) Poltica de proteccin frente al Narcotrfico y Terrorismo

En Alicorp estamos comprometidos a tomar acciones de prevencin para impedir que
nuestras actividades resulten afectadas por el narcotrfico terrorismo, para lo cual
capacitamos y evaluamos peridicamente a nuestro personal, controlamos los productos,
materiales y la informacin que pueda ser mal utilizada.

12
 Grfico N 2: Polticas de Alicorp

Calidad

Proteccin
frente al Seguridad
Narcotrfico Alimentaria
y Terrorismo

Polticas

Mantenimiento Ambiental

Seguridad y
Salud
Ocupacional

1.2.5. Principios Bsicos

a) Orientacin al Mercado
Nuestros clientes y el mercado son la fuerza que gua todo lo que hacemos. Buscamos
satisfacer sus necesidades e impresionarlos, hacindoles fcil el trabajar con nosotros,
entregndoles los productos y servicios que desean y desarrollando una excelente
relacin con nuestros proveedores.

b) Compromiso con la Calidad

Somos una organizacin que cree que el xito se alcanza trabajando con responsabilidad
por la tarea bien hecha y con un profundo compromiso por mejorar constantemente la
calidad y el valor de los bienes y servicios que producimos.

c) Trabajo con Eficiencia

Operamos con puntualidad, disciplina y orden, mejorando continuamente la efectividad
y la eficiencia, eliminando errores, reprocesos y prdidas de tiempo. Pensamos y
actuamos con impaciencia constructiva y con sentido de urgencia.

13
d) Compromiso con Nuestros Accionistas
Estamos orientados a los resultados. Medimos nuestro xito en la satisfaccin de nuestros
clientes y en el valor que le retribuimos a nuestros accionistas.

e) Desarrollo del Recurso Humano

Promovemos un ambiente de trabajo desafiante y productivo. Reconocemos logros y
estimulamos la participacin y el trabajo en equipo. Fomentamos la capacitacin y el
desarrollo del recurso humano y alentamos a la gente a trabajar con alegra.

f) Compromiso con la Comunidad y la tica

Trabajamos por la salud y la naturaleza. Mantenemos un alto estndar de integridad y
conducta tica y un buen comportamiento como ciudadanos de las comunidades donde
operamos. Queremos ser un activo de la comunidad.

Grfico N 3: Principios bsicos de Alicorp

Orientacin
al Mercado

Compromiso
Compromiso
con la
con la
comunidad y
Calidad
la tica

Principios Bsicos

Desarrollo
Trabajo con
del Recurso
Eficiencia
Humano

Compromiso
con Nuestros
Accionistas

14
1.2.6. Organigrama
Grfico N 4: Organigrama

Gerencia General

Vicepresidencia Vicepresidencia
Corporativa de Corporativa de
Finanzas Supply Chain

Direccin de
Vicepresidencia
Desarrollo
Corporativa de
Tecnolgico
Recursos Humanos
Corporativo

Gerencia de
Gerencia de
Asuntos
Consultora Interna
Corporativos

Vicepresidencia de
Vicepresidencia de Vicepresidencia de
Negocio de Gerencia General
Consumo Masivo Consumo Masivo
Productos VITAPRO
Per Internacional
Industriales

Gerencia General: Alfredo Prez Gubbins

Vicepresidencia Corporativa de Finanzas: Diego Rosado
Vicepresidencia Corporativa de Supply Chain: Jaime Butrich
Vicepresidencia Corporativa de Recursos Humanos: Paola Ruchman
Direccin de Desarrollo Tecnolgico Corporativo: Paola Ruchman
Gerencia de Asuntos Corporativos: Paola Ruchman
Gerencia de Consultora Interna: Paola Ruchman
Vicepresidencia de Consumo Masivo Per: Patricio Jaramillo
Vicepresidencia de Consumo Masivo Internacional: Renato Falbo
Vicepresidencia de Negocio de Productos Industriales: Hugo Carrillo
Gerencia General VITAPRO: Martn Carrin

15
1.3. OPERACIONES Y DESARROLLO

1.3.1. Unidades de Negocio

Alicorp cuenta con tres grandes unidades de negocio.

a) Consumo Masivo: Negocio encargado de realizar todas las operaciones requeridas para
elaborar y potenciar los productos de consumo masivo. Fabricamos las mejores marcas
de aceites, margarinas, salsas, fideos, galletas, helados, jabones de lavar, detergentes y
productos para el cuidado personal y del hogar; todas ellas dentro de los mejores
estndares tecnolgicos e internacionales de calidad que demanda el mercado. Contamos
con equipos de ltima generacin, lneas automatizadas de procesos y maquinaria de
avanzada para la elaboracin de nuestros productos.

Aceites: Primor Clsico, Primor Premium, Primor Desarrollo DHA, Aceite de Oliva
Primor, Cil, Cocinero, Capri, Friol, Norcheff
Aderezos: Negrita Chuo, Negrita Maicena, Negrita Esencia de Vainilla
Ayudas Culinarias: Men (Pur de papa)
Caramelos: Limn Sayn, Chicha Morada Sayn, Perita Sayn, Bambi Sayn, Ojo Loco,
Chicle Chicha Morada, Yogurt Suak, Toffee, SOS
Cereales: Angel Fibra, Angel Shape, Angel Granola & Flakes, Angel Cero Flakes, Break!,
Break! Premium, Pepe Almohada, Tito Almohada, Lcuma Almohada, Fresia
Almohada, Meli Almohada, Frutilla Almohada, Alfa & Beto, Angel Flakes, Angel Zuck,
Angel Zuck 40% Menos Azcar, Angel Chock, Angel Mel, Angel Max, Angel Kraspy,
Angel Fruit, Angel Copix, Angel Cocoa Flakes
Chocolates: Chocolate de Taza Cusco
Detergentes: Bolivar, Bolivar Matic, Bolivar Colores Vivos, Bolivar Negros Intensos,
Bolivar Blancos Perfectos, Opal Ultra, Opal Ultra 2 en 1, Marsella Max. Marsella
Profesional, Trome
Fideos: Don Vittorio, Don Vittorio Delido, Coleccin Maestra Don, Nicolini, Lavaggi,
Alianza, Espiga de Oro, Sayn, Victoria
Galletas: Casino, Casino Wafer, Chomp, Chocobum, Glacitas, Integrackers,
Marquesitas, Tentacin, Kraps, Soda Victoria, Margarita, Tejanas, Divas, Da Rellenas,
Da Soda, Da Figuritas, Da Vainillas, Da Merienda, Da Wafer, Wazz
Harinas: Blanca Flor, Nicolini, Favorita
Jabones: Bolivar, BolivarAntibacterial, Marsella, Trome, Jumbo

16
 Margarinas: Manty, Sello de Oro
Panetones: Blanca Flor, Milano, Sayn
Prostres: Gelatina Negrita, Mazamorra Negrita, Flan Negrita, Pudn Negrita
Premezcla: Mezcla Lista Blanca Flor
Refrescos: Refrescos Kan, Refrescos Negrita
Salsas: Crema de Rocoto Uchukuta, Mayonesa Alacena, Salsa de Aj Molido Alacena,
Ktchup Alacena, Crema de Aj Tar, Salsa Roja Completa
Smola: Nicolini, Lavaggi, Espiga de Oro
Suavizantes: Enjuague Bolvar

b) Productos Industriales: Negocio encargado de producir y comercializar grasas y harinas

industriales. Elaboramos mantecas panaderas para el desarrollo de productos de
panificacin y margarinas para pastelera. Contamos adems con un variado portafolio de
harinas domsticas, pasteleras, panaderas, fideeras, panetoneras y galleteras. La
produccin de mantecas y margarinas se lleva a cabo en Lima y en Piura, mientras que las
harinas se producen en plantas distribuidas a lo largo del Per, encontrndose una de
ellas entre los molinos ms grandes de Sudamrica. Ello permite abastecer con una amplia
gama de productos industriales a las principales empresas dedicadas a la panificacin, as
como proporcionar a los consumidores finales las tradicionales harinas domsticas.

Aceites para Grandes Industrias: Crisol Soya, Crisol Girasol, Crisol Olena
Aceites para Restaurantes: Crisol Fritura Intensa, Crisol Salsas Insuperables, Crisol
Multiusos, Primor, Capri, Cocinero, Cil, Friol Soya
Aderezos: Sillao Alpesa, Vinagre Alpesa
Ayudas Culinarias: Pur Men
Congelados: Papas Listas para Freir
Fideos: Fideos Nicolini
Granos Andinos: Granos y Harina de Quinua
Harina para Grandes Industrias: IP Panetonera GI, IP Panetonera GIA, IP Fideera, IP
Integral, IP Panadera Especial
Harinas Industriales: Nicolini, Santa Rosa, Sayn, Victoria, Inca, Blanca Nieve, Torre
Blanca

17
 Harinas para Cocinar: Harina Nicolini
Mantecas Industriales: Famosa, Gordito, Panisuave Plus, Sabropan, Ricotona
Mantecas para Grandes Industrias: Nieve Snap, Nieve Multipropsito, Nieve Super
Bake, Nieve Soft
Margarina para las Grandes Industrias: Primavera Panetonera
Margarinas Industriales: Primavera Kekera, Primavera Multiusos, Primavera Hojaldre,
Regia Multiusos, Regia Hojaldre
Pastelera: Crema Chantilly Primavera, Cobertura de Chocolate, Negrita Azcar
Impalpable, Negrita Esencia de Vainilla
Postres Instantneos: Gelatina Negrita
Premezclas: Experta Ciabatta, Experta Yema, Experta Molde, Experta Integral, Experta
Multicereal Andino, Experta Bizcocho, Experta Keke, Experta Muffin, Experta
Bizcochuelo, Experta Torta de Chocolate, Experta Panetn Sayn, Experta Panetn
Premium, Experta Panetn Base
Salsas: Ketchup Alpesa, Mostaza Alpesa, Mayonesa Base Macbel, Mayonesa Alacena,
Ketchup Alacena, Rocoto Alacena, Crema de Aj Tar

c) Nutricin Animal - Vitapro: Enfocado en el negocio de nutricin animal, ofreciendo

soluciones nutricionales costo-efectivas. Garantizamos una estrategia que cumple con los
ms altos estndares de seguridad alimentaria.

Nicovita Classic
Nicovita Katal
Nicovita Origin
Nicovita Prevence
Nicovita Terap
Salmofood

Cuadro N 1. Descripcin del Negocio

18
 Fuente: http://www.alicorp.com.pe/

1.3.1.1. Productos Estrella

Mayonesa Alacena

Jabn Jumbo - jabn de lavar
Nicovita - nutricin animal
Sol de Oro margarina
Aceite Primor
Detergente Bolivar
Harina Industrial Nicolini
Pastas Don Victorio
Mimaskot alimentos para mascota
Galletas Casino

1.3.2. Participacin del mercado

Se mostrar en un cuadro la participacin del mercado por volumen de las principales marcas
de Alicorp en el ao 2012.

19
 Cuadro N 2. Participacin del mercado por volumen (2012)

Fuente: http://www.alicorp.com.pe/

1.3.3. Distribucin y Plataformas de venta en el Per

Grfico N 5. Distribucin y plantas de venta en el Per

Distribuidores Almacenes Oficinas de Plantas

exclusivos venta Industriales

Fuente: http://www.alicorp.com.pe/

20
1.3.4. Principales empresas competidoras a Nivel Nacional
Entre los principales competidores de Alicorp S.A.C. al interior de nuestro pas
encontramos, entre otras, las siguientes marcas:
Nestl: compite principalmente en las categoras de alimentos, en especial en galletas
y golosinas a travs de su lnea Donofrio.
Unilever: compite tanto en la categora de alimentos, en productos como margarina
(Dorina) y mayonesas (Hellmans), como en productos no comestibles como
detergentes (Ariel).
Kraft: compite principalmente en la categora de alimentos, enfocado en galletas y
refrescos.
P/G: compite principalmente en productos de limpieza como detergentes (Ace).

21
 CAPTULO II
ESTRATEGIA DE LOS PROCESOS DE
PRODUCCIN

22
2.1. PLAN ANUAL DE PRODUCCIN
A continuacin se muestra el Plan Anual de Produccin de Alicorp de fideos Alianza y Spaguetti
alianza Trigo de Oro.

FIDEOS SPAGUETTI
PERIODO
ALIANZA TRIGO ALIANZA TRIGO
(MESES)
DE ORO DE ORO

ENERO 1,530,000 28,800

FEBRERO 1,557,200 27,250

MARZO 1,413,290 26,950

ABRIL 1,643,260 24,850

MAYO 1,864,290 30,250

JUNIO 1,484,460 28,250

JULIO 1,700,700 22,250

AGOSTO 1,464,220 26,150

SETIEMBRE 1,463,190 24,260

OCTUBRE 1,531,430 22,560

NOVIEMBRE 1,987,070 23,456

DICIEMBRE 1,501,800 27,850

2.2. PLANEACIN AGREGADA DE LA PRODUCCIN

Es el proceso de traducir los planes de produccin a largo plazo en planes de mano de obra y
produccin a mediano plazo.
El objetivo de este plan es especificar cul es la combinacin del nivel de produccin, nivel de
mano de obra y existencias de productos terminados que minimiza los costos y satisface la
demanda prevista.

Se va a estructurar los planes de produccin agregada de la produccin de fideos Alianza (en

conjunto) con fuerza laboral variable y con fuerza laboral constante con inventarios y faltantes
determinado para todo el ao 2016.
La informacin de Alicorp es la siguiente:

Costo de mantener inventarios: S/.0.10/ Kg-mes

Costo de inexistencias: S/. 35/ Kg-mes

23
 Costo de subcontratacin: s/. 0.4 /Kg
Costo de contratacin y capacitacin: s/.120 /trabajador
Costo de despido: s/150 por trabajador
Tiempo de procesamiento: 0.04 horas operario /unid
Costo de mano de obra: s/ 6.00 /hora normal
Hora extra: 150% de la hora normal
Horas de trabajo: 8 horas/ da
Tenemos una planilla actual de 310 operarios solo para fideos
Inventario final de diciembre (ao anterior 2015): 120,000

Stock de seguridad: 10% del Pronstico

Tabla N 1: Pronstico y N de das de trabajo de Alicorp

PRONSTICO
N DE DIAS DE
MES DE LA
TRABAJO
DEMANDA
ENERO 1,500,000 25
FEBRERO 1,552,000 25
MARZO 1,425,900 27
ABRIL 1,623,500 26
MAYO 1,842,400 26
JUNIO 1,517,000 25
JULIO 1,684,000 24
AGOSTO 1,484,200 26
SETIEMBRE 1,465,100 26
OCTUBRE 1,525,400 26
NOVIEMBRE 1,945,100 26
DICIEMBRE 1,542,100 25

2.2.1. REQUERIMIENTO DE PRODUCCIN

El clculo del requerimiento de produccin de cada mes se efecta segn la siguiente

ecuacin:

24
 . = + . .

. = + . .

ENERO = 1'500,000 + 150,000 120,000 = 1500,300 unid.

DICIEMBRE = 1542,100 + 154,200 194,500 = 1501,800 unid.

Obtenindose as la siguiente tabla:

TABLA N 2: Requerimiento de Produccin

INVENTARIO
PERIODO INVENTARIO REQUERIMIENTO INVENTARIO
PRONSTICO DE
(MESES) INICIAL DE PRODUCCIN FINAL
SEGURIDAD
ENERO 120,000 1,500,000 150,000 1,530,000 150,000
FEBRERO 150,000 1,552,000 155,200 1,557,200 155,200
MARZO 155,200 1,425,900 142,590 1,413,290 142,590
ABRIL 142,590 1,623,500 162,350 1,643,260 162,350
MAYO 162,350 1,842,400 184,240 1,864,290 184,240
JUNIO 184,240 1,517,000 151,700 1,484,460 151,700
JULIO 151,700 1,684,000 168,400 1,700,700 168,400
AGOSTO 168,400 1,484,200 148,420 1,464,220 148,420
SETIEMBRE 148,420 1,465,100 146,510 1,463,190 146,510
OCTUBRE 146,510 1,525,400 152,540 1,531,430 152,540
NOVIEMBRE 152,540 1,945,100 194,510 1,987,070 194,510
DICIEMBRE 194,510 1,542,100 154,210 1,501,800 154,210

Contando con esta informacin de la empresa, podemos elaborar los Planes Agregados de la
Produccin.

25
2.2.2. PLAN AGREGADO DE PRODUCCIN CON FUERZA LABORAL VARIABLE
En este plan se considera la posibilidad de ajustar la fuerza laboral para alinear
perfectamente la demanda con la produccin, mediante contrataciones y despidos, por
ende, es vital realizar el ms preciso clculo del costo de contratar y despedir.

Para ello se ha de seguir los siguientes pasos:

Paso 1. Clculo del Tiempo Disponible por mes

ENERO =1530,000 4 = 6120,000 horas

DICIEMBRE = 1501,800 4
= 6007,200 horas

Paso 2. Clculo del nmero de trabajadores requeridos por mes

Se debe redondear por exceso:

1 530,000 0.04

ENERO = = 306 operarios
25 8

1 501,800 0.044

DICIEMBRE = = 301 operarios
25 8

Paso 3. Clculo de Operarios a Contratar o despedir

La empresa cuenta en la actualidad con 310 operarios

ENERO = 306 310 = -400 -> 4 operarios a despedir

26
 DICIEMBRE = 301 383 = -82 -> 82 operarios a despedir

Paso 4. Clculo de Costo de Contratar por mes

= . /

ENERO = 0 operarios * 120 = S/. 0

DICIEMBRE = 0 operarios * 120 = S/. 0

Paso 5. Clculo de Costo de Despido por mes

= . /

ENERO = 4 operarios * 150 = S/. 600

DICIEMBRE = 82 operarios * 150 = S/. 12,300

Paso 5. Clculo de Costo de Tiempo Normal

= . /

ENERO = 61,200 horas * S/. 6 = S/. 367, 200

DICIEMBRE = 60,072 horas * S/. 6 = S/. 360,432

Paso 6. Clculo de Costo de Total del Plan Agregado con Fuerza Laboral Variable

Costo Total del Plan Costo Total

Costo Total Costo Total
Agregado con Fuerza = + + del Tiempo
de Contratar de Despedir
Laboral Variable Normal

Costo total del Plan Agregado con Fuerza Laboral Variable:

S/. 31,440 + S/. 40,650 + S/.4593,818 = S/. 4665,908

Obtenindose as la siguiente tabla:

27
 Tabla N 3: Plan Agregado de Produccin con fuerza Laboral Variable

COSTO DE COSTO DE
TIEMPO N DE OPERARIOS COSTO DE OPERARIOS
REQUERIMIENTO DAS DE DESPIDO DE TIEMPO
PERIODO(MESES) REQUERIDO OPERARIOS A CONTRATACIN A
DE PRODUCCIN TRABAJO OPERARIOS NORMAL
(HORAS) REQUERIDOS CONTRATAR DE OPERARIOS DESPEDIR
(S/.) (S/.)
ENERO 1,530,000 61,200 25 306 0 0 4 600 367,200
FEBRERO 1,557,200 62,288 25 312 6 720 0 0 373,728
MARZO 1,413,290 56,532 27 262 0 0 50 7,500 339,190
ABRIL 1,643,260 65,730 26 317 55 6,600 0 0 394,382
MAYO 1,864,290 74,572 26 359 42 5,040 0 0 447,430
JUNIO 1,484,460 59,378 25 297 0 0 62 9,300 356,270
JULIO 1,700,700 68,028 24 355 58 6,960 0 0 408,168
AGOSTO 1,464,220 58,569 26 282 0 0 73 10,950 351,413
SETIEMBRE 1,463,190 58,528 26 282 0 0 0 0 351,166
OCTUBRE 1,531,430 61,257 26 295 13 1,560 0 0 367,543
NOVIEMBRE 1,987,070 79,483 26 383 88 10,560 0 0 476,897
DICIEMBRE 1,501,800 60,072 25 301 0 0 82 12,300 360,432
TOTAL: 31,440 40,650 4,593,818

Costo Total del Plan: S/. 4665,908

28
2.2.3. PLAN AGREGADO CON FUERZA LABORAL CONSTANTE Y CON INVENTARIOS Y
FALTANTES
En esta estrategia se considera la posibilidad de establecer una constante en cuanto al
nmero de empleados, el cual permanecer sin variacin durante el desarrollo del plan.
Evidentemente al ser el nmero de trabajadores constante y los requerimientos variables,
existirn perodos en los que se produzca ms o menos la cantidad demandada, es por
ello que para completar con los requerimientos de produccin se utilizar inventarios y
faltantes.
Para este Plan Agregado, se debe seguir la siguiente secuencia de pasos:

Paso 1. Clculo del nmero de trabajadores constantes

Demanda Tiempo
* Estndar
acumulada del Plan
=
Das del Plan de Horas Laborales
*
Produccin por da

19140,900 0.04 /
=

307 8

Paso 2. Calcular el Tiempo Disponible de cada periodo

Das Horas
Tiempo Disponible laborales del * laborales por * N de
por periodo = Trabajadores
periodo da

ENERO = 25 8
312 . = 62,400 horas

DICIEMBRE =25 8
312 . = 62,400 horas

29
 Paso 3. Calcular la Produccin Real por cada periodo

62,400
ENERO = = 1560,000 unid
0.04

62,400
DICIEMBRE = = 1560,000 unid
0.04

Paso 4. Determinar el inventario final o los faltantes

Para ello se efecta con la siguiente condicin:
Si (inventario inicial + Produccin real) > Requerimientos de produccin, tendremos
inventario final que ser igual a:

. = . +

Si (inventario inicial + Produccin real) < Requerimientos de produccin, tendremos

inventario final que ser igual a:

= . . .

Paso 5. Determinar Costo de Unidades Faltantes

ENERO = 0 S/. 0.35 = S/. 0

DICIEMBRE = 0 S/. 0.35 = S/. 0

Paso 6. Determinar Costo de Almacenamiento

= .

30
 ENERO = 150,000 S/. 0.10 = S/. 15,000

DICIEMBRE = 252,700 /.0.10 = S/. 25,271

Paso 7. Determinar Costo de Tiempo Normal

ENERO = 62,400 S/. 6 = S/. 374,400

DICIEMBRE = 62,400 S/. 6 = S/. 374,400

Paso 8. Determinar Costo Total del Plan Agregado con Fuerza Laboral Constante con
Inventarios y faltantes

Costo Total del Plan Agregado con Fuerza Laboral Constante con Inventarios y
faltantes:

S/. 223,542 + S/. 120,075 + S/. 4597,632= S/. 4941,249

Obtendremos as la siguiente tabla:

31
 Tabla N 4: Plan Agregado de Produccin con Fuerza Laboral constante con inventarios y unidades faltantes

COSTO DE COSTO DE
INVENTARIO N DE TIEMPO COSTO DE N DE
PERIODO PRODUCCIN REQUERIMIENTO INVENTARIO UNIDADES TIEMPO
INICIAL DIAS DE DISPONIBLE ALMACENAMIENTO UNIDADES
(MESES) REAL DE PRODUCCION FINAL FALTANTES NORMAL
(UNIDADES) TRABAJO (HORAS) (S/.) FALTANTES
(S/.) (S/.)
ENERO 120,000 25 62,400 1,560,000 1,530,000 150,000 15,000 0 0 374,400
FEBRERO 150,000 25 62,400 1,560,000 1,557,200 152,800 15,280 0 0 374,400
MARZO 155,200 27 67,392 1,684,800 1,413,290 426,710 42,671 0 0 404,352
ABRIL 142,590 26 64,896 1,622,400 1,643,260 121,730 12,173 0 0 389,376
MAYO 162,350 26 64,896 1,622,400 1,864,290 0 0 79,540 27,839 389,376
JUNIO 184,240 25 62,400 1,560,000 1,484,460 259,780 25,978 0 0 374,400
JULIO 151,700 24 59,904 1,497,600 1,700,700 0 0 51,400 17,990 359,424
AGOSTO 168,400 26 64,896 1,622,400 1,464,220 326,580 32,658 0 0 389,376
SETIEMBRE 148,420 26 64,896 1,622,400 1,463,190 307,630 30,763 0 0 389,376
OCTUBRE 146,510 26 64,896 1,622,400 1,531,430 237,480 23,748 0 0 389,376
NOVIEMBRE 152,540 26 64,896 1,622,400 1,987,070 0 0 212,130 74,246 389,376
DICIEMBRE 194,510 25 62,400 1,560,000 1,501,800 252,710 25,271 0 0 374,400
TOTAL: 307 19,140,910 223,542 120,075 4,597,632

Costo Total del Plan: S/. 4941,249

32
Si comparamos los Costos de los dos planes agregados, le es conveniente a Alicorp variar su
fuerza laboral en cada periodo. Es decir, usar el Plan Agregado de Produccin con fuerza laboral
variable, ya que con este plan el Costo sera inferior.

2.3. PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES (MRP)

Para ello se usarn el producto estrella: Espaguetti Alianza Trigo de Oro

Estructura del Producto (BOM)

Para producir 1 Kg de Fideo Alianza- Espaguetti, se tiene la siguiente estructura:

A(1)

B(0.16) C(1) D(2)

E(1) F(0.055) G(0.004) H(0.0005) I(0.0004) J(0.00012)

A. Fideos Alianza- Espagueti

B. Huevo entero en polvo
C. Harina de Trigo Fortificada
D. Envoltura
E. Harina de Trigo Duro
F. Hierro
G. Niacina
H. Tiamina (B1)
I. Riboflavina (B2)
J. cido flico

33
 Registro del Inventario
El inventario final de cada mes es el 10% de las necesidades brutas

INVENTARIO TIEMPO DE
PRODUCTO
(unid) ESPERA (mes)
A 2,760 1
B 42.6 3
C 2,664 2
D 4,600 1
E 1,856 1
F 139 1
G 0.5 1
H 0.0 1
I 0.1 1
J 0.0 1

Las entradas de productos programados son los siguientes:

MES DE ENTREGA DEL

PRODUCTOS ENTREGADOS
PRODUCTO
ENERO 1,000C - 1,500D 5F 0.5I
FEBRERO 100B 1,200E 1,000H
MARZO 1,500D - 0.50G
ABRIL 1,200C 1,200E 5F
MAYO 150 B 1,500D
JUNIO 1,200E 120B
JULIO 1,000C 1,500D 5F - 0.5G
AGOSTO 120B 1,200E
SETIEMBRE 1,500D

34
 Las necesidades brutas de los Spaguetti Alianza Trigo de Oro para los meses de enero a
setiembre son:

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre

28,800 27,250 26,950 24,850 30,250 28,250 22,250 26,150 24,260

El Plan de Requerimiento de Materiales (MRP) para los Espaguetti Alianza Trigo de Oro es
el siguiente:

35
 PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES (MRP)

PERIODO (MESES)
PRODUCTOS
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre

A Necesidades brutas 28.800 27.250 26.950 24.850 30.250 28.250 22.250 26.150 24.260 22.560 23.456 27.850

Entradas programadas

Saldo disponible proyectado 2.880 2.725 2.695 2.485 3.025 2.825 2.225 2.615 2.426 2.256 2.346 2.785

Necesidades netas 26.040 24.370 24.225 22.155 27.765 25.225 19.425 23.925 21.645 20.134 21.200 25.504

Entradas de pedidos planeados 26.040 24.370 24.225 22.155 27.765 25.225 19.425 23.925 21.645 20.134 21.200 25.504

Expedicin de pedidos planeados 24.370 24.225 22.155 27.765 25.225 19.425 23.925 21.645 20.134 21.200 25.504

B Necesidades brutas 389,92 387,60 354,48 444,24 403,60 310,80 382,80 346,32 322,14 339,20 408,07

Entradas programadas 100 150 120

Saldo disponible proyectado 38,99 38,76 35,45 44,42 40,36 31,08 38,28 34,63 32,21 33,92 40,81 0,00

Necesidades netas 347,29 248,61 315,72 408,79 209,18 270,44 351,72 188,04 287,51 306,99 374,15

Entradas de pedidos planeados 347 249 316 409 209 270 352 188 288 307 374

Expedicin de pedidos planeados 409 209 270 352 188 288 307 374

C Necesidades brutas 24.370 24.225 22.155 27.765 25.225 19.425 23.925 21.645 20.134 21.200 25.504

Entradas programadas 1.000 1.200 1.000

Saldo disponible proyectado 2.437 2.423 2.216 2.777 2.523 1.943 2.393 2.165 2.013 2.120 2.550 0

Necesidades netas 20.706 21.788 19.733 24.350 22.449 16.903 20.983 19.253 17.970 19.187 23.384

Entradas de pedidos planeados 20.706 21.788 19.733 24.350 22.449 16.903 20.983 19.253 17.970 19.187 23.384

Expedicin de pedidos planeados 19.733 24.350 22.449 16.903 20.983 19.253 17.970 19.187 23.384

D Necesidades brutas 48.740 48.450 44.310 55.530 50.450 38.850 47.850 43.290 40.268 42.400 51.009

Entradas programadas 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500

Saldo disponible proyectado 4.874 4.845 4.431 5.553 5.045 3.885 4.785 4.329 4.027 4.240 5.101 0

36
 Necesidades netas 42.640 43.576 37.965 51.099 43.397 33.805 42.465 38.505 34.439 38.373 46.769

Entradas de pedidos planeados 42.640 7 37.965 51.099 43.397 33.805 42.465 38.505 34.439 38.373 46.769

Expedicin de pedidos planeados 43.576 37.965 51.099 43.397 33.805 42.465 38.505 34.439 38.373 46.769

E Necesidades brutas 19.733 24.350 22.449 16.903 20.983 19.253 17.970 19.187 23.384

Entradas programadas 1.200 1.200 1.200 1.200

Saldo disponible proyectado 1.973 2.435 2.245 1.690 2.098 1.925 1.797 1.919 2.338 0 0 0

Necesidades netas 17.877 21.176 20.014 13.458 19.292 15.954 16.044 16.190 21.466

Entradas de pedidos planeados 17.877 21.176 20.014 13.458 19.292 15.954 16.044 16.190 21.466

Expedicin de pedidos planeados 21.176 20.014 13.458 19.292 15.954 16.044 16.190 21.466

F Necesidades brutas 10,85 13,39 12,35 9,30 11,54 10,59 9,88 10,55 12,86

Entradas programadas 5,00 5,00 5,00

Saldo disponible proyectado 1,09 1,34 1,23 0,93 1,15 1,06 0,99 1,06 1,29 0 0 0

Necesidades netas 4,85 12,31 11,01 3,06 10,61 9,43 3,82 9,56 11,81

Entradas de pedidos planeados 4,85 12,31 11,01 3,06 10,61 9,43 3,82 9,56 11,81

Expedicin de pedidos planeados 12,31 11,01 3,06 10,61 9,43 3,82 9,56 11,81

G Necesidades brutas 0,79 0,97 0,90 0,68 0,84 0,77 0,72 0,77 0,94

Entradas programadas 0,50 0,50

Saldo disponible proyectado 0,079 0,097 0,090 0,068 0,084 0,077 0,072 0,077 0,094 0 0 0

Necesidades netas 0,21 0,90 0,30 0,59 0,77 0,69 0,14 0,70 0,86

Entradas de pedidos planeados 0,21 0,90 0,30 0,59 0,77 0,69 0,14 0,70 0,86

Expedicin de pedidos planeados 0,90 0,30 0,59 0,77 0,69 0,14 0,70 0,86
H Necesidades brutas 0,099 0,122 0,112 0,085 0,105 0,096 0,090 0,096 0,117
Entradas programadas 1,000
Saldo disponible proyectado 0,010 1,012 0,900 0,815 0,711 0,614 0,614 0,614 0,614 0 0 0
Necesidades netas 0,099 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000

37
 Entradas de pedidos planeados 0,099 0 0 0 0 0 0 0 0
Expedicin de pedidos planeados 0 0 0 0 0 0 0 0
I Necesidades brutas 0,0789 0,0974 0,0898 0,0676 0,0839 0,0770 0,0719 0,0767 0,0935
Entradas programadas 0,50
Saldo disponible proyectado 0,52107 0,4237 0,3339 0,2663 0,1823 0,1053 0,0335 0,0077 0,0094 0 0 0
Necesidades netas 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,0433 0,0859
Entradas de pedidos planeados 0 0 0 0 0 0 0 0,0433 0,0859
Expedicin de pedidos planeados 0 0 0 0 0 0 0,0433 0,0859
J Necesidades brutas 0,0237 0,0292 0,0269 0,0203 0,0252 0,0231 0,0216 0,0230 0,0281
Entradas programadas
Saldo disponible proyectado 0,0024 0,0029 0,0027 0,0020 0,0025 0,0023 0,0022 0,0023 0,0028
Necesidades netas 0,0237 0,0269 0,0240 0,0176 0,0232 0,0206 0,0193 0,0209 0,0258
Entradas de pedidos planeados 0,0237 0,0269 0,0240 0,0176 0,0232 0,0206 0,0193 0,0209 0,0258
Expedicin de pedidos planeados 0,0269 0,0240 0,0176 0,0232 0,0206 0,0193 0,0209 0,0258

38
2.4. PLAN DE DISTRIBUCIN DE MATERIALES (DRP)
A continuacin se apreciar el DRP de los Espaguetti Alianza Trigo de Oro, y de cada uno de los insumos requeridos para su produccin.

A. Fideos Alianza Spaguetti

Inventario de Seguridad 10% Prons.
Capacidad de envo 30,000
Tiempo de espera 1
PERIODO
Almacn C1_A
DICIEMB. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMB. OCTUBRE NOVIEMB. DICIEMB.

Pronstico 28,800 27,250 26,950 24,850 30,250 28,250 22,250 26,150 24,260 22,560 23,456 27,850
Embarques en trnsito 30,000
Saldo Disponible Proyectado 2,760 3,960 6,710 9,760 14,910 14,660 16,410 24,160 28,010 3,750 11,190 17,734 19,884
Embarques Planeados 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 0 30,000 30,000 30,000

39
 B. Huevo Entero en Polvo
Inventario de Seguridad 10% Prons.
Capacidad de envo 500
Tiempo de espera 3

PERIODO
Almacn C1_B
DICIEMB. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMB. OCTUBRE NOVIEMB. DICIEMB.

Pronstico 389.92 387.60 354.48 444.24 403.60 310.80 382.80 346.32 322.14 339.20 408.07
Embarques en trnsito 500 500 500 500 500
Saldo Disponible Proyectado 42.63 152.71 265.11 410.63 466.39 562.79 251.99 369.19 1,022.87 700.73 361.53 453.46 453.46
Embarques Planeados 500 0 0 500 500 0 0 500 0 0

C. Harina de Trigo Fortificada

Inventario de Seguridad 10% Prons.
Capacidad de envo 30,000
Tiempo de espera 2

PERIODO
Almacn C1_C
DICIEMB. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMB. OCTUBRE NOVIEMB. DICIEMB.

Pronstico 24,370 24,225 22,155 27,765 25,225 19,425 23,925 21,645 20,134 21,200 25,504
Embarques en trnsito 30,000 30,000 30,000 30,000
Saldo Disponible Proyectado 2,664 8,294 14,069 21,914 54,149 28,924 9,499 45,574 23,929 3,795 12,595 17,091 17,091
Embarques Planeados 30,000 30,000 0 0 30,000 0 0 30,000 30,000 0
40
 D. Envoltura
Inventario de Seguridad 10% Prons.
Capacidad de envo 60,000
Tiempo de espera 1

PERIODO
Almacn C1_D
DICIEMB. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMB. OCTUBRE NOVIEMB. DICIEMB.

Pronstico 48,740 48,450 44,310 55,530 50,450 38,850 47,850 43,290 40,268 42,400 51,009
Embarques en trnsito 60,000 60,000
Saldo Disponible Proyectado 4,600 15,860 27,410 43,100 47,570 57,120 78,270 30,420 47,130 6,862 24,462 33,453 33,453
Embarques Planeados 60,000 60,000 60,000 60,000 0 0 60,000 0 60,000 60,000

E. Harina de Trigo Duro

Inventario de Seguridad 10% Prons.
Capacidad de envo 25,000
Tiempo de espera 1

PERIODO
Almacn C1_E
DICIEMB. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMB. OCTUBRE NOVIEMB. DICIEMB.

Pronstico 19,733 24,350 22,449 16,903 20,983 19,253 17,970 19,187 23,384
Embarques en trnsito 25,000 25,000 25,000 25,000 25,000
Saldo Disponible Proyectado 1,856 7,124 32,774 10,326 43,423 22,441 28,188 10,219 41,032 17,648 17,648 17,648 17,648
Embarques Planeados 25,000 0 25,000 0 0 0 25,000 0
41
 F. Hierro
Inventario de Seguridad 10% Prons.
Capacidad de envo 15
Tiempo de espera 1

PERIODO
Almacn C1_F
DICIEMB. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMB. OCTUBRE NOVIEMB. DICIEMB.

Pronstico 10.85 13.39 12.35 9.30 11.54 10.59 9.88 10.55 12.86
Embarques en trnsito 15.00 15.00 15.00
Saldo Disponible Proyectado 1.00 5.15 6.75 9.41 30.11 18.57 7.98 28.10 17.55 4.69 4.69 4.69 4.69
Embarques Planeados 15.00 15.00 15.00 0 0 15.00 0 0

G. Niacina
Inventario de Seguridad 10% Prons.
Capacidad de envo 2
Tiempo de espera 1

PERIODO
Almacn C1_G
DICIEMB. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMB. OCTUBRE NOVIEMB. DICIEMB.

Pronstico 0.79 0.97 0.90 0.68 0.84 0.77 0.72 0.77 0.94
Embarques en trnsito 2 2 2
Saldo Disponible Proyectado 0.50 1.71 0.74 3.84 3.16 2.32 1.55 2.83 2.07 1.13 1.13 1.13 1.13
Embarques Planeados 0 2 0 0 0 0 0 0
42
 H. Tiamina(B1)
Inventario de Seguridad 10% Prons.
Capacidad de envo 2
Tiempo de espera 1

PERIODO
Almacn C1_H
DICIEMB. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMB. OCTUBRE NOVIEMB. DICIEMB.

Pronstico 0.099 0.122 0.112 0.085 0.105 0.096 0.090 0.096 0.117
Embarques en trnsito 2 2
Saldo Disponible Proyectado 0 1.901 3.780 3.667 3.583 3.478 3.382 3.292 3.196 3.079 3.079 3.079 3.079
Embarques Planeados 0 0 0 0 0 0 0 0

I. Riboflavina(B2)
Inventario de Seguridad 10% Prons.
Capacidad de envo 2
Tiempo de espera 1

PERIODO
Almacn C1_I
DICIEMB. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMB. OCTUBRE NOVIEMB. DICIEMB.

Pronstico 0.0789 0.0974 0.0898 0.0676 0.0839 0.0770 0.0719 0.0767 0.0935
Embarques en trnsito 2
Saldo Disponible Proyectado 0.10 2.0211 1.9237 1.8339 1.7663 1.6823 1.6053 1.5335 1.4567 1.3632 1.3632 1.3632 1.3632
Embarques Planeados 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
43
 J. cido Flico
Inventario de Seguridad 10% Prons.
Capacidad de envo 2
Tiempo de espera 1

PERIODO
Almacn C1_J
DICIEMB. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMB. OCTUBRE NOVIEMB. DICIEMB.

Pronstico 0.0237 0.0292 0.0269 0.0203 0.0252 0.0231 0.0216 0.0230 0.0281
Embarques en trnsito 2.0000
Saldo Disponible Proyectado 0.0 1.9763 1.9471 1.9202 1.8999 1.8747 1.8516 1.8300 1.8070 1.7789 1.7789 1.7789 1.7789
Embarques Planeados 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

44
2.5. JUST IN TIME (JIT)

El objetivo de partida de los sistemas JIT, se traduce en la eliminacin del despilfarro; es decir,
en la bsqueda de problemas y en el anlisis de soluciones para la supresin de actividades
innecesarias y sus consecuencias.
En la empresa Alicorp se ha de determinar el tiempo de ciclo y la produccin por ciclo de cada
producto, los cuales son: Espaguetti, Codo rayado y Corbatita chica de Alianza Trigo de Oro. Todo
esto para los meses de Marzo y Abril, trabajan 1 turno diario, de lunes a sbado. Adems se
cuenta con mantenimiento mensual de 6 horas dentro del turno de trabajo.
La demanda mensual de esta familia de productos es de 46 500 Kg para el mes de marzo y 44
130 para el mes de abril.
A continuacin se mostrar una tabla resumen con los datos de la empresa para el mes de
marzo, y posteriormente para el mes de abril.

MARZO
DAS LABORABLES MENSUALES 27
TURNOS POR DA 1
HORAS POR TURNO 8
HORAS EXTRAS 54
TIEMPO DE MANTENIMIENTO (horas) 6
MINUTOS POR HORA 60
CODO CORBATITA
PRODUCTO ( ALIANZA TRIGO DE ORO) ESPAGUETTI
RAYADO CHICA
DEMANDA MENSUAL (Kg) 26,950 10,250 9,300

Solucin:

26,950
= = 998.148 998

27

45

10,250
= = 379.630 380

27

9,300
= = 344.444 344

27

Minutos Horas Minutos Minutos de

Turnos por Minutos por - mantenimiento
Disponibles = * laborales * + extras al
da hora
por da por turno da al da

54 60 6 60
= 1 8 60 +

27 27


= 586.667 586.67

586.67
= = 0.588 0.59

998

586.67
= = 1.544 1.54

380

586.67
= = 1.705 1.71

344

46

=
+ .

1.71
= = 1.569 2

(0.59 + 0.5)

1.71
= = 0.838 1

(1.54 + 0.5)

1.71
= = 0.774 1

(1.71 + 0.5)

586.67
. = = 0.34

1,722

A continuacin se mostrar una tabla resumen con los datos de la empresa para el mes de abril.

ABRIL
DAS LABORABLES MENSUALES 26
TURNOS POR DA 1
HORAS POR TURNO 8
HORAS EXTRAS 45.5
TIEMPO DE MANTENIMIENTO (horas) 6
MINUTOS POR HORA 60
CODO CORBATITA
PRODUCTO ( ALIANZA TRIGO DE ORO) ESPAGUETTI
RAYADO CHICA
DEMANDA MENSUAL (Kg) 24,850 10,160 9,120

Solucin:

47

=

24,850
= = 955.769 956

26


10,160
= = 390.769 391

26

9,120
= = 350.769 351

26

Minutos Horas Minutos Minutos de

Turnos por Minutos por - mantenimiento
Disponibles = * laborales * + extras al
da hora
por da por turno da al da

45.5 60 6 60
= 1 8 60 +

26 26

= 571.153 571.15

571.15
= = 0.597 0.60

956

571.15
= = 1.460 1.46

391

48

571.15
= = 1.627 1.63

351

=
+ .

1.63
= = 1.481 1

(0.60 + 0.5)

1.63
= = 0.831 1

(1.46 + 0.5)

1.71
= = 0.765 1

(1.63 + 0.5)

571.15
. = = 0.34

1,698

49
 Cuadro Resumen de la solucin, de los meses marzo y abril.

MARZO
CODO CORBATITA
PRODUCTO ( ALIANZA TRIGO DE ORO) ESPAGUETTI TOTAL
RAYADO CHICA
FABRICACIN DIARIA (Kg/da) 998 380 344 1,722
CICLO POR PRODUCTO (Min/Kg) 0.59 1.54 1.71
PRODUCCIN POR CICLO (Kg) 2 1 1 4
MAYOR TIEMPO DE CICLO (min) 1.71
MINUTOS DISPONIBLES DIARIOS 586.67
CICLO DE FABRICACIN DEL SISTEMA (min/unid) 0.34

ABRIL
CODO CORBATITA
PRODUCTO ( ALIANZA TRIGO DE ORO) ESPAGUETTI TOTAL
RAYADO CHICA
FABRICACIN DIARIA (Kg/da) 956 391 351 1,698
CICLO POR PRODUCTO (Min/Kg) 0.60 1.46 1.63
PRODUCCIN POR CICLO (Kg) 1 1 1 3
MAYOR TIEMPO DE CICLO (min) 1.63
MINUTOS DISPONIBLES DIARIOS 571.15
CICLO DE FABRICACIN DEL SISTEMA (min/unid) 0.34

50
 CAPTULO III
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

51
3.1. CONCLUSIONES

Se concluye con el trabajo planteado la importancia que se puede lograr con la utilizacin
de ciertas herramientas tcticas para buscar un mejor desarrollo del plan anual de
produccin nos permite planificar lo que se va a producir en la empresa en los diferentes
periodos. Tambin con el plan agregado de produccin nos ha permitido verificar que se
minimiza los costos y satisface la demanda. Adems de permitirnos alinear la demanda con
la produccin.
El MRP ayud a determinar cuntos componentes se necesitan establecer en el futuro y
con qu materiales se cuenta o se necesitarn para poder realizar todas las tareas de
produccin, as lograr utilizar lo necesario para los diferentes productos.
El sistema JUSTO A TIEMPO nos permiti determinar el tiempo necesario para la produccin
y as lograr identificar los procesos innecesarios y brindar soluciones adecuadas.

3.2. RECOMENDACIONES

Se recomienda con base a los expuesto anteriormente que imprescindible realizar un

anlisis mensual de cuan relativa es la demanda de productos, de esta manera se lograr
mayor rentabilidad de la empresa frente a los competidores y realizar un adecuado plan de
agregado de produccin que nos permitir contar con un personal fijo y uno variable que
depender de la demanda ya sea mensual, trimestral o semestral.

Tambin se recomienda hacer un uso analtico del MRP; dado que este sistema garantiza la
prevencin y solucin de errores en el aprovisionamiento de materias primas, el control de
la produccin y la gestin de stocks. As tambin hacer uso del JIT como una herramienta
para realizar las actividades en el momento adecuado y minimizar los tiempos innecesarios
en la produccin.

52