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El clculo de la viscosidad de la leche se hizo utilizando un viscosmetro de Ostwald (Ver Fig. 1).
El viscosmetro de Ostwald permite obtener la viscosidad dinmica de una muestra
comparndola con una sustancia de viscosidad conocida mediante la ecuacin E1.
1 = 2 1 E1
2
Dnde:
: Viscosidad de la sustancia i
: densidad de la sustancia i
: tiempo en descender del punto M1 al M2 (ver Fig. 1) de la sustancia i
Para el clculo de la viscosidad de la leche, se utiliz agua desionizada como sustancia conocida.
549
= 1
31.98
= ,
. .
. = ( )( )
Remplazando valores
hsol. muestra sol. muestra
leche = ( )( ) agua
hagua agua
= . /
Humedad absoluta en la entrada del secador 0.0095 (Kg H2O / Kg aire seco)
Humedad absoluta en la salida del secador 0.041 (Kg H2O / Kg aire seco)
Temperatura de saturacin adiabtica (Ts) 45.5 C
Capacidad calorfica (Caire) 0,24 Btu/lbF
TRATAMIENTO DE DATOS
= % E8.1
64
= 100%
0.25 300 1.12
= 76.19%
(1.12g/mL) x ( 300mL)
Ma =
2400s
Ma= 0.14g/s
Ma= (0.14g/s)*(1kg/1000g)*(3600s/hr)=0.504kg/hr
64 g 1kg 3600s kg lb
= x x = 0.096 = 0.21
2400 s 1000g 1h h h
Dnde:
BALANCE DE HUMEDAD:
Ma (1 xs ) Mp(xh ) = G (H2 H1 )
Ma
Ma (1 xs ) = G (H2 H1 )
1
Ma (1 xs )
= G (H2 H1 )
1
( )
= ( ) ( )
E8.3
G=0.441 lb/min
Ga = G (1 + H1 )
BALANCE DE ENERGA:
Clculo de G1 H'1 :
lb Btu
G1 H'1 = 0.441 * 71.513
min lb
Btu
G1 H'1 =31.54
min
Clculo de G2 H'2 :
Btu
G2 H'2 = 49.52*G
Lb
Btu lb
G2 H'2 = 49,52 * 0.441
lb min
Btu
G2 H'2 = 21,84
min
Clculo de MaHa :
Pero = = 20 entonces Ma Ha =
Calculo de MpHp :
Btu
Mp Hp =0.149
min
Reemplazando
Btu Btu
31.54 + Ma Ha = 21.84 min + Mp Hp+Qperd
min
T1 T2 (160 34) C
Egb = =
T1 T0 (160 20) C
= . %
T1 Ts (160 45.5 ) C
Eid = = x100% = . %
T1 T0 (160 20) C
T1 T2 (160 34) C
Eev = = = 110%
T1 Ts (160 45.5 ) C