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Aceites y Grasas a
nivel Regional y
nacional
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Hewlett-Packard
21/09/2017
Aceites y Grasas a nivel Regional y nacional
En nuestro medio existen varias plantas refinadoras de aceites, que utilizan como
materia prima en mayores proporciones el aceite crudo de pescado y el aceite crudo
de soya, en menores proporciones el aceite crudo de algodn y ocasionalmente el
aceite crudo de palma. Durante el proceso de refinacin de aceites se obtienen 2
subproductos: los residuos grasos durante el proceso de depuracin y desgomado y
las borras durante el proceso de neutralizacin con hidrxido de sodio.
En la actualidad las borras de aceite vegetal (soya, algodn y palma) son utilizados en
la industria de jabones y las borras de aceite de pescado en la industria de cidos
grasos. En cambio los residuos grasos todava son eliminados a los rellenos sanitarios
mediante cisternas, a excepcin del Consorcio de Alimentos La Fabril Pacfico S.A.
(CFP), que Jo recupera y lo comercializa sin procesarlo. Los problemas por los cuales
las plantas de aceites no han industrializado los residuos grasos son:
3 Hay una produccin de mediana escala y variable que depende del tipo de aceite
crudo que se procesa, considerando las plantas refinadoras de aceites en forma
individual.
Situacin Problemtica
El consumo per cpita de aceites en el Per es uno de los ms bajos de la regin. As,
en el mercado cada persona consume en promedio 10 kg/anuales, mientras que en
pases regin andina es ms alta. Adicional a la tendencia internacional de un mayor
consumo de productos ms saludables, muestran un margen que existe para la
expansin del consumo de aceites en el mercado peruano y el desarrollo de productos
con mayor valor agregado.
La industria oleaginosa tiene una alta dependencia de materias primas importadas, las
cuales representan el 67% del total. Asimismo, stas representan aproximadamente
entre 75% y 85% del costo de produccin de los aceites. Los aceites son productos
bsicos que tienen una alta participacin en la canasta familiar, lo que disminuye la
probabilidad de fuertes cadas en su consumo. Adicionalmente, estos productos
carecen de sustitutos. La estructura del consumo de productos oleaginosos en Per ha
presentado en los ltimos aos cambios significativos, reflejando un aumento de la
importancia relativa del paso del consumo de aceites compuesto hacia el aceite
vegetal.
La industria de aceites est articulada bsicamente con el desarrollo de la actividad
agrcola, la cual forma parte de la rama de alimentos, bebidas y tabaco en la
clasificacin de las cuentas de producto del Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica (INEI). Como su nombre lo indica, esta industria incluye la elaboracin de
aceites y grasas a partir de sustancias animales y vegetales, excepto la extraccin y
refinacin de grasas animales.
La industria del aceite emplea muy variados insumos, tales como el man, la soya, el
algodn, y el coco. En 2010 el insumo de mayor uso fue el man, con una utilizacin
en la produccin de aceites de 72%; luego le siguieron el coco, con 21% y la soya con
un 7%
PRODUCCION
Los productos ms importantes por su volumen son las mantecas y margarinas
compuestas. La mayor parte de la produccin de mantecas vegetales y compuestas
se vende al por mayor a consumidores industriales.
La industria del aceite emplea muy variados insumos, tales como el man, la soya, el
algodn, y el coco. En 2010 el insumo de mayor uso fue el man, con una utilizacin
en la produccin de aceites de 72%; luego le siguieron el coco, con 21% y la soya con
un 7% .La pepa de algodn es el insumo principal de la industria aceitera.
Produccin de aceites
https://www.americaeconomia.com/negocios-
industrias/produccion-peruana-de-aceite-vegetal-
crecera-66-en-el-2015