ALIMENTACIN

A la hora de describir el concepto de

alimentacin, se puede decir que este es el
proceso mediante el cual los seres vivos
consumen diferentes tipos de alimentos con el
objetivo de recibir los nutrientes necesarios
para sobrevivir. Estos nutrientes son los que
luego se transforman en energa y proveen al
organismo vivo que sea de aquellos
elementos que requiere para vivir. La
alimentacin es, por tanto, una de las
actividades y procesos ms esenciales de los seres vivos ya que est
directamente relacionada con la supervivencia.

La alimentacin siempre es un acto voluntario y por lo general, llevado a cabo ante

la necesidad fisiolgica o biolgica de incorporar nuevos nutrientes y energa para
funcionar correctamente. Los tipos de alimentacin pueden variar de acuerdo al
tipo de ser vivo del que estemos hablando. En este sentido, debemos mencionar
alimentacin herbvora (aquella que se sustenta slo de plantas), alimentacin
carnvora (que recurre slo a la carne de otros animales) y finalmente la
alimentacin omnvora (combinacin de las dos anteriores y caracterstica del ser
humano).
Mientras que los vegetales y los animales recurren a la alimentacin como una
simple necesidad fisiolgica que busca cubrir las necesidades bsicas de
supervivencia, el ser humano ha transformado desde tiempos inmemoriales al
proceso de alimentacin en una situacin social en la que adems de ingerirse los
productos deseados y tiles, tambin se comparten experiencias y situaciones con
los pares. Con este fin, el ser humano ha desarrollado no slo instrumentos que le
permitan obtener ms fcilmente los alimentos, si no tambin espacios y prcticas
especialmente destinados a la alimentacin, pudiendo encontrar hoy en da
diferentes tipos de alimentacin de acuerdo a cada necesidad individual.

Se considera que una buena alimentacin para el ser humano es aquella que
combina de manera apropiada todos los diferentes alimentos que se encuentran
en la naturaleza. La pirmide nutricional es en este sentido un buen mtodo para
establecer qu tipos de alimentos deben ocupar un mayor lugar en la alimentacin
de cada individuo y cules un lugar menor. La alimentacin humana est en
muchos casos ligada a la emocionalidad y por eso pueden desarrollarse
fcilmente problemas de salud relacionados con este tema, por ejemplo
desrdenes alimentarios, obesidad, diabetes, malnutricin y otros problemas que
no son solamente consecuencia de factores biolgicos.
 NUTRICIN

La nutricin consiste en el
aprovechamiento de las sustancias
procedentes del exterior (nutrientes)
y, a partir de ellas, renovar y
conservar las estructuras del
organismo y obtener la energa
necesaria para desarrollar la
actividad vital,1 manteniendo el equil
ibrio hemosttico del organismo a
nivel molecular y microscopista.

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los

alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la
relacin que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la
determinacin de una dieta.

Los procesos microscopistas estn relacionados a la absorcin, digestin,

metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o microscopistas estn
relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales,
aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores bioqumicos,
hormonas, etc.

Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos

que suceden en el organismo para la asimilacin del alimento y su transformacin
en energa y diversas sustancias.2 Lo que tambin implica el estudio sobre el
efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

Caractersticas
La nutricin es la ciencia que estudia los procesos fisiolgicos y metablicos que
ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.

Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden ser

prevenidas o aliviadas con una determinada alimentacin; por esto, la ciencia de la
nutricin intenta entender cules son los aspectos diurticos especficos que
influyen en la salud.

El propsito de la ciencia de la nutricin es explicar la respuesta metablica y

fisiolgica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biologa molecular,
bioqumica y gentica, la ciencia de la nutricin se enfoca en el estudio del
metabolismo, investigando la relacin entre la dieta y la salud desde el punto de
vista de los procesos bioqumicos. El cuerpo humano est hecho de compuestos
qumicos tales como agua, aminocidos (protenas), cidos grasos (lpidos),
cidos nucleicos (DAN/ARNA) y hidrosilicatos (por ejemplo azcares y fibra).