NUTRICIN II

PRACTICA N 7
CALCULO DEL CONTENIDO DE CIDO ASCRBICO DE LA DIETA, SU
ADECUACIN. SELECCIN DE ALIMENTOS PARA CUBRIR SU
REQUERIMIENTO
Es una vitamina hidrosoluble, necesaria para el crecimiento y desarrollo
normales de los tejidos. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del
cuerpo atravez de la orina; eso quiere decir que la persona necesita un
suministro continuo de tales vitaminas en la dieta. Tambin forma una protena
importante para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos
sanguneos, sanar heridas y formar tejido cicatricial, reparar y mantener el
cartlago, los huesos y los dientes. El cuerpo no puede producir la vitamina c
por si solo. Por lo tanto es importante incluir alimentos que contengan vitamina
c en la dieta diaria, como por ejemplo todas las frutas y verduras. La racin
diaria recomendada en la dieta (RDR) para las vitaminas refleja qu tanta
cantidad de cada vitamina deben obtener la mayora de las personas cada da.
La RDR para las vitaminas se puede usar como meta para cada persona.
La cantidad de cada vitamina que se necesita depende de su edad y sexo.
Otros factores, como el embarazo y las enfermedades, son igualmente
importantes. La mejor forma de obtener los requerimientos diarios de las
vitaminas esenciales, entre ellas la vitamina C, es consumiendo una dieta
equilibrada que contenga una variedad de alimentos.
Ingestas de referencia en la dieta para la vitamina C:
Bebs: Nios:
0 - 6 meses: 40* miligramos/da 1 - 3 aos: 15 mg/da
(mg/da) 4 - 8 aos: 25 mg/da
7 - 12 meses: 50* mg/da 9 - 13 aos: 45 mg/da
*Ingesta adecuada (IA).
Adolescentes: Adultos:
Nias de 14 a 18 aos: 65 mg/da Hombres de 19 aos o ms: 90
Adolescentes embarazadas: 80 mg/da
mg/da Mujeres de 19 aos o ms: 75
Adolescentes lactantes: 115 mg/da
mg/da Mujeres embarazadas: 85 mg/da
Nios de 14 a 18 aos: 75 mg/da Mujeres lactantes: 120 mg/da

Los fumadores activos o pasivos a cualquier edad deben incrementar su

cantidad diaria de vitamina C a 35 mg adicionales.
Las mujeres que estn en embarazo o amamantando y las que fuman
necesitan cantidades mayores de vitamina C. Pregntele al mdico cul es la
mejor cantidad para usted.

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DIETA N1
men tiempo de comida del da alimento precio cantidad de vitamina C Vitamina C alimento de
porcin (mg) (%) mayor
comestible aporte
cruda (g)
desayuno avena 0.40 13.85 0 0% 43.58%
quinua con avena y pan quinua 0.70 13.31 0 0% pollo,
con mantequilla y huevo pan 0.20 22.23 0.22 1.20% 22.31%
duro papa,
huevo duro 0.40 57 1.71 9.30%
13.55%
mantequilla 0.10 2 0 0% tomate.
M.M. mandarina mandarina 0.30 1.22 0.59 3.21%
almuerzo fideos 0.70 97.58 0 0%
pollo 0.90 14.04 0 0%
tallarines rojos con agua tomate 0.30 13.53 2.49 13.55%
sola zanahoria 0.50 46.01 8.01 43.58%
aceite 0.10 5 0 0%
agua - 280 0 0%
M.T. manzana manzana 0.60 97 1.261 6.86%
cena arroz 1.40 73.53 0 0%
papa 0.80 67.58 4.1 22.31%
arroz con aderezo de pollo pollo 2.20 76.14 0 0%
agua - 245 0 0%
azucar 0.40 3 0 0%
total 10.00 1128.02 18.381 100%

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ADECUACION
18.38
100 = 20.42%
90
CORRIGIENDO PARA UN CONSUMO DEL 100% DE VITAMINA C
100 % - 20.42% = 79.58% / 100 X 90 =71.62 mg de VITAMINA C PARA CUBRIR EL REQUERIMIENTO
100gramos de naranja tiene 92.3 mg de vitamina c
Aplicamos regla de tres simple
77.60 gramos de jugo de naranja como mnimo para cubrir el requerimiento de vitamina c, equivalente a
dos naranjas medianas

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DIETA N2
men tiempo de comida alimento precio cantidad de porcin comestible vitamina C Vitamina C alimento de mayor
del da cruda (g) (mg) (%) aporte
pan 0.20 45 0 0.00 63.90% papaya,
desayuno

queso 0.40 43 0 0.00 27.86% alverja

leche y pan con
sangrecita 0.80 12 0.54 0.13
queso y sangrecita
cebolla 0.20 11.13 0.55 0.13
leche 0.40 248 0 0.00
M.M. papaya papaya 0.30 120 57.24 13.75
arroz 0.70 137.6 0 0.00
pescado 1.00 168.95 11.15 2.68
cebolla 0.20 17.92 0.88 0.21
almuerzo

arroz con pescado tomate 0.10 44 8.1 1.95

frito y ensalada con
lechuga 0.10 72 10.44 2.51
limonada
limn 0.10 3 1.33 0.32
agua - 450 0 0.00
aceite 0.20 10 0 0.00
M.T. papaya papaya 0.60 300 143.1 34.37
arroz 1.20 110.08 0 0.00
pollo 2.20 126.36 0 0.00
cena

estofado de pollo zanahoria 0.60 7.49 1.3 0.31

con arroz alverja 0.30 5.2 116 27.86
agua - 233 0 0.00
aceite 0.20 5 0 0.00
M.N. papaya papaya 0.60 137.7 65.68 15.78
total 10.40 2307.43 416.31 100%

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ADECUACION
416.31
100 = 462.57%
90

No hay necesidad de agregar o quitar el consumo de vitamina c puesto que no se queda almacenada en el cuerpo y se elimina el
exceso en la orina

PROMEDIOS TOTALES Y D.E. DE VITAMINA C

N DE ALIMENTOS PRECIO ADECUACION ALIMENTO DE >

APORTE
D1 18 10.00 20.42%
D2 22 10.40 462.57%
TOTAL 40 20.40 482.99%
PROMEDIO 20 10.20 241.495%
DE 2.83 0.28 3.13

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DIETA N1 CONSIDERANDO SOLO LOS ALIMENTOS CONSUMIDOS CRUDOS

MEN TIEMPO DE ALIMENTO PRECIO CANTIDAD DE VITAMINA C VITAMINA C ALIMENTO DE MAYOR

COMIDA DEL DA PORCIN (MG) (%) APORTE
COMESTIBLE
CRUDA (G)
DESAYUNO mantequilla mantequilla 0.10 2 0 0% 68.13% manzana,
M.M. mandarina mandarina 0.30 1.22 0.59 31.87% 31.87% mandarina.
ALMUERZO agua agua - 280 0 0%
M.T. manzana manzana 0.60 97 1.261 68.13%
CENA agua agua - 245 0 0%
azucar azucar 0.40 3 0 0%
TOTAL 1.40 628.22 1.851 100%

ADECUACION
1.85
100 = 2.06%
90
Se recomienda el consumo de ms frutas ctricas como por ejemplo el kiwi (2
unidades) o la maracuy (3 unidades)
DIETA N2 CONSIDERANDO SOLO LOS ALIMENTOS CONSUMIDOS CRUDOS

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men tiempo de alimento precio cantidad de porcin vitamina C Vitamina C alimento de mayor
comida del da comestible cruda (g) (mg) (%) aporte

DESAYUNO leche leche 0.40 248 0 0.00 92.76% papaya,

M.M. papaya papaya 0.30 120 57.24 19.96 3.62% lechuga
cebolla 0.20 17.92 0.88 0.31
tomate 0.10 44 8.1 2.82
ensalada y
ALMUERZO lechuga 0.10 72 10.44 3.64
limonada
limon 0.10 3 1.33 0.46
agua - 450 0 0.00
M.T. papaya 0.60 300 143.1 49.90
CENA agua agua - 233 0 0.00
papaya papaya 0.60 137.7 65.68 22.90
TOTAL 2.40 286.77 100

ADECUACION
286.77
100 = 318.63%
90
No hay necesidad de hacer un reajuste debido a que el porcentaje ingerido aun
supera lo requerido.

Datos finales del consumo de vitamina c considerando solo los alimentos crudos

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N de alimentos precio adecuacin alimento de >

aporte
D1 6 1.40 20.42%
D2 10 2.40 462.57%
total 16 3.80 482.99%
promedio 8 1.90 241.49%
DE 2.83 0.71 312.65%

Bibliografa

http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/vitamina-c

http://apps.who.int/medicinedocs/es/d/Js5422s/31.1.html

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