PAN PARA TODOS

1) Ingredientes proporcionales para 1 pan de 16 cm de largo y 5 cm de alto.

Si lo quieres ms alto tendrs que aadir ms cantidad de almendra
molida:

1 taza de almendra molida

1/2 taza de manteca de coco (puedes usar aceite de coco)
3 claras de huevo
1 cucharada sopera de zumo de limn (opcional)
1 cucharadita de Bicarbonato
Precalienta el horno, calor arriba y abajo, a 150 C

Preparacin:
Ponemos la almendra molida junto con la manteca de coco en el
procesador de alimentos o batidora y amasamos.
Vamos aadiendo las claras una a una y seguimos batiendo, si quieres
que suba ms el pan puedes aadirlas batidas. Bate bien hasta que tengas
una masa homognea y con volumen.
Lo siguiente es aadir el zumo de limn mientras seguimos batiendo.
Por ltimo aadimos primero el bicarbonato, batimos para que se reparta.
Preparamos el molde para hornear, me gusta el papel vegetal porque es
fcil de desmoldar pero puedes usar la vieja tcnica de untar el molde con
mantequilla. Ponemos la mezcla en el molde y golpeamos para eliminar
posibles burbujas de aire.
Horno a 150C y en 20-35 minutos dependiendo del grosor est hecho.
Pincha con un palillo para comprobar que est bien hecho. Desmolda y
deja enfrar sobre una rejilla.

2) Ingredientes:
1 taza de harina de almendras blanqueadas
2 cucharadas de harina de coco
de taza de harina de lino dorado
de cucharadita de sal marina celta
1 cucharaditas de bicarbonato de sodio
5 huevos
de taza de aceite de coco
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de manzana
Para decorar: semillas de ssamo, amapola, nueces picadas..etc

NOTA: El Tiempo es oro:

10 minutos preparacin de mezcla
15 a 30 minutos reposo
30 a 45 minutos horneado
30 minutos dejarlo enfriar
5 minutos es lo que tardarn en comrselo en casa
Preparacin

1.- Para comenzar ponemos por un lado los ingredientes secos, harina de
almendras (mejor que usar la almendra molida es usar la pulpa desgrasada que
obtienes al hacer la leche de almendra) harina de coco, semillas de
lino (puedes aadirlas enteras y picar la mezcla de harinas o aadirlas ya
picadas, tu eliges) sal y bicarbonato y pcalo finamente.
2.- Pon el resto de ingredientes, huevos, aceite de coco, miel o tagatosa y
vinagre en un bol y btelo inclinando la batidora para se airee.
3.- Mezcla los dos preparados y btelos.
4.- Precalienta el horno a 150c (si usas tagatosa) o 180c (si usas miel) y
mientras engrasa o empapela un molde.
5.- Echa la mezcla al molde y decora con semillas de ssamo, lino o nueces.
6.- Hornea durante el tiempo necesario, 30 minutos si usas miel,45 minutos si
usas tagatosa, hasta que pinches con un palillo o brocheta y salga seco.
7.- Cuando lo saques desmoldalo, y djalo enfriar sobre una rejilla, este paso
es importante, el aceite de coco solidificar y el pan/bizcocho obtendr cuerpo.

No esperes grandes subidas de la masa, esta masa contiene mucha fibra por ello
es densa.

3) Ingredientes:
6 claras de huevos camperos
1 vaso de harina de almendras
1 cucharadita de bicarbonato

Preparacin:
1- Precalentamos el horno a 180C
2- Mientras, separamos las claras de las yemas de los huevos.
3- Batimos las claras hasta punto de nieve
4- Aadimos la harina de almendras y removemos con un tenedor con
cuidado. Evitando que se baje mucho el volumen de las claras. Aqu
podemos darle nuestro toque personal y aadirle un poco de especias
como romero, alguna semilla, etc. O dejarlo tal cual que tambin est muy
rico.
5- Una vez hecha la mezcla, en la bandeja del horno colocamos papel de
hornear y extendemos la masa como si fuese un pan bimbo de tamao
grande.
Intenta dejarlo lo ms uniforme posible.
6- Luego colocamos otro papel de horno sobre la masa y lo introducimos al
horno.
En 10 minutos aproximadamente ya estar listo!

Bellini: con los ingredientes de la receta anterior y algo ms.

1- Pasos 1, 2 y 3 igual al anterior, pero a la hora de batir las claras, aadir
un poco de miel y una cucharada sopera de bicarbonato.
2- Aadimos los ingredientes: harina de almendra + alguna especia (si se
desea) y seguir batiendo con la batidora.
 3- Colocar la mezcla sobre el papel de horno y cubrirla con otro.
4- Meterlo en el horno durante 10 minutos aproximadamente.

Con esta ltima variante, el bicarbonato hace que la masa suba bastante, pero
cambia el sabor.

4) INGREDIENTES
1 y tazas de harina de almendra
taza de almidn de yuca/harina de tapioca o harina de arrurruz
2 cucharadas soperas de harina de coco
taza de semilla de lino molida
1 cucharada de semilla de lino entera
pizca de sal de mar
cucharadita de bicarbonato de sodio
cucharadita de polvo de hornear paleo (levadura en polvo)
5 huevos, separadas las claras de las yemas
4 cucharadas de aceite de coco
1 cucharada soperas de miel de abeja cruda o jarabe de arce
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
taza de crema de coco

Preparacin:
1. En un recipiente profundo mezclar todos los ingredientes secos: harina de
almendra, harina de coco, almidn de yuca, semilla de lino, sal, bicarbonato y
polvo de hornear.
2. En otro recipiente profundo mezclar las yemas de huevo, el aceite de coco, la
miel de abeja, vinagre de sidra de manzana y crema de coco.
3. Agregar la mezcla de ingredientes secos a esta ultima preparacin y mezclar
muy bien.
4. Batir las claras a punto nieve. Agregar a la preparacin.
5. Engrasar un recipiente para pan de 8 x 4 pulgadas (si el recipiente para
pan es mas grande, el pan no se alzar).
6. Hornear a 180 grados C por 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el
medio salga limpio.