Curso: Introduccin a la Medicina Veterinaria y Zootecnia

Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Facultad de Ciencias Veterinarias y Biolgicas
Universidad Cientfica del Sur

ACTIVIDAD 3
I. Completar convenientemente de acuerdo a la visita efectuada a la UZYT
(Unidad Zootcnica y Tecnolgica)

- Profesional(es) responsable(s):

- MVZ. Mara Lourdes Velarde Marcos.

- MVZ. Gino Paolo Montoya Arauco.
- MVZ. Vernica Giuliana Carrasco Asn.

1. Objetivo de la visita: Aprender a calcular los parmetros fisiolgicos de los bovinos,

caprinos y equinos.

2. Conceptos aplicados en la visita:

Especie Temperatura Frecuencia Frecuencia Color de Pulso Tiempo de Movimientos

(c) cardiaca respiratoria mucosas (minutos) llenado ruminales
(minutos) (minutos) capilar (2 minutos)
(segundos)
VACUNO 37.5 a 39.5 70 a 80 15 a 20 rosadas 70 a 80 2 3

EQUINO 38.5 a 40.5 75 a 80 12 a 18 rosadas 75 a 80 3-5 -

CAPRINO 37.5 a 38.5 36 a 40 8 a 20 rosadas 36 a 40 2 2

Temperatura:

Temperatura corporal es la medida relativa de calor o fro asociado al metabolismo del

cuerpo humano y su funcin es mantener activos los procesos biolgicos, esta
temperatura vara segn el animal.

Frecuencia respiratoria:

Representa el nmero de respiraciones por minuto de un animal en estado de descanso.

Es el proceso fisiolgico por el cual los organismos vivos toman oxgeno del medio
circundante y desprenden dixido de carbono.

Cuando los animales presentan cuadros patolgicos es muy comn la alteracin de la

frecuencia respiratoria normal, generalmente aumenta pero eso depende ms del tipo de
enfermedad y la especia animal.

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La revisin de la respiracin se debera hacer al principio del examen porque su

frecuencia determina el grado de ansiedad del animal. Se debe observar principalmente
los movimientos del trax, del arco costal y de la pared abdominal.

Frecuencia cardiaca:

Mide las pulsaciones por minuto, es decir, los movimientos de corazn cada vez que
bombea sangre.
En procesos patolgicos los valores normales de la frecuencia cardiaca del individuo se
alteran.

Pulsaciones:

La sangre que bombea el corazn por las arterias al resto del cuerpo va en forma de
ondas pulsaciones, estos pulsos, cada uno corresponde a un latido del corazn, se
pueden medir y as conocer el ritmo al que est funcionando nuestro corazn.
Las pulsaciones se pueden tomar en cualquier arteria del cuerpo ya que por todas pasan
estas ondas de presin y porque son elsticas.

Tiempo de llenado capilar:

Es una prueba rpida que se realiza para vigilar la deshidratacin y la cantidad de flujo
sanguneo.
Representa la habilidad del sistema circulatorio de restaurar la sangre a los vasos
sanguneos capilares.
Calcular el tiempo de relleno capilar es muy sencillo, solo necesitaremos hacer presin
con el dedo sobre la mucosa (genital o bucal), que se tornar de color blanco. Pasados
dos segundos debera volver a recuperar el color rosado.
En el caso de observar una mucosa de un color anormal, siempre es recomendable
valorar una segunda mucosa, de esta forma podremos detectar una posible variacin
local o generalizada.

Color de mucosas:

Las mucosas son los tejidos de transicin entre la dermis y el sistema interno, zonas
muy vascularizadas, por lo que es fcil observar la circulacin sangunea perifrica, el
volumen de sangre o el grado de hidratacin.

Existen tres zonas del cuerpo donde podemos observar bien las mucosas del perro:
Encas, genitales y cara interna de los parpados.

Movimientos ruminales:

Las contracciones del retculo y rumen son muy importantes para la fermentacin, sus
principales objetivos son:

Mezclar el alimento.
Eliminar los gases producidos mediante el eructo.

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Propulsar el contenido ruminal.

Se identifican dos patrones diferentes de contracciones:
Contracciones primarias. Que se originan en el retculo y se distribuyen
caudalmente alrededor
del rumen. Estas contracciones mezclan y propulsan el contenido ruminal.
Contracciones secundarias. Que ocurren en slo partes del rumen y son
usualmente asociadas
con el eructo.
Al terminar una contraccin primaria, inmediatamente despus se inicia una
secundaria, para formar un ciclo
que se repite de una a tres veces por minuto, la mayor frecuencia ocurre durante
la alimentacin. Las contracciones
estn controladas por el sistema nervioso central a travs del nervio vago; sin
embargo, las condiciones dentro
del rumen como el pH pueden afectar significativamente la motilidad.

3. Principales equipos, instalaciones o instrumentos observados:

Corrales, estetoscopios, termmetros rectales.

4. Comentarios

o Las vacas y cabras tenan aretes con un nmero de identificacin para su historia
clnica.
o No se le pudo medir la temperatura a la yegua Manuela
o No llegamos a revisar a los cuyes
o Bonita experiencia

5. Conclusiones

A continuacin se muestra un cuadro con los parmetros fisiolgicos obtenidos en los animales
de la UZYT.
Nombre del Temperatura Frecuencia Frecuencia Color de Pulso Tiempo de Movimientos
animal cardiaca respiratoria mucosas llenado ruminales
(C) (minutos)
revisado. capilar
(minutos) (minutos) (2 minutos)
(segundos)

Vaca 03 38.3 76 15 a 20 rosadas 76 1 3

Manuela 38.5 a 40.5 75 a 80 11 rosadas 75 a 80 2 -

(Yegua)

Cabra 1 38.4 36 a 40 20 rosadas 36 a 40 2 2-3

Cabra 2

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II. Averigua

a) Cules son las visiones del Ministerio de Agricultura y del SENASA?

Compara con la visin de nuestra Facultad.

Visin del Ministerio de Agricultura y del Visin de la Facultad de Ciencias Biolgicas

SENASA y Veterinarias- UCSUR

Ministerio de Agricultura

Contar con un modelo de gestin de Ser considerada como referente y la

calidad basado en sistemas de ms importante del pas por su
informacin y comunicacin. Que contribucin al conocimiento
posibiliten la produccin de bienes y cientfico y tecnolgico, alta calidad
servicios que garanticen la seguridad de enseanza, moderna infraestructura
alimentaria del pas, el crecimiento y y la excelencia de sus egresados.
desarrollo equitativo, generando valor
agregado con rentabilidad econmica,
equidad social, sostenibilidad
ambiental e identidad cultural.

SENASA:
Productos agrarios sanos,
competitivos y de calidad para el Per
y el mundo.

b) Qu es la OIE y qu finalidad tiene?

La Organizacin Mundial de Sanidad Animal (OIE)

La OIE es la organizacin intergubernamental encargada de mejorar la sanidad
animal en el mundo. Recopila y analiza toda la informacin cientfica nueva relativa
a la lucha contra las enfermedades de los animales y la transmite seguidamente a los
Pases Miembros para que perfeccionen sus mtodos de control y de erradicacin de
las mismas.
La OIE asesora tcnicamente a los pases miembros, cada pas miembro se
compromete a declarar las enfermedades de los animales que detecta en su territorio.
La OIE transmite la informacin recibida a todos los dems pases, para que puedan
protegerse. Dicha informacin, que tambin concierne las enfermedades
transmisibles a los seres humanos, es objeto de una difusin inmediata o diferida,
segn la gravedad de la enfermedad.
La OIE tambin difunde la informacin cientfica a travs de los documentos y
publicaciones peridicas que edita, entre los que destaca la Revista Cientfica y
Tcnica (3 nmeros al ao).

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c) Cul es el consumo per cpita de carne roja en el Per actualmente?

Compara con el promedio mundial y el de otros pases.

De acuerdo con el ltimo sondeo de GFK, el 45% de peruanos redujo su consumo de

carnes rojas luego de conocer el informe de la Organizacin Mundial de la Salud
(OMS) sobre la relacin entre su consumo excesivo y la posibilidad de contraer
cncer.

El consumo per cpita de carne roja en el Per es de 5 kilos 200 gramos al ao

aproximadamente muy por debajo de los 17 kilos de Ecuador y los ms de 60 kilos
de Argentina y Uruguay.

Con respecto al consumo per cpita de carnes rojas en el mundo, ste se redujo entre
2007 y 2016 a una tasa promedio anual de 0.6 por ciento. Por el contrario, el consumo
per cpita de otras carnes, como la de pollo y la de cerdo, muestra un comportamiento
diferente, con una tasa promedio anual de crecimiento para el citado periodo de 1.7
y 0.7 por ciento, respectivamente. As, se espera que en 2017 el consumo per cpita
de carne roja se ubique en 6.5 kg, es decir, 5.9 kg por debajo del consumo de carne
de cerdo (12.4 kg) y 7.3 kg por debajo del consumo de carne de pollo (13.8 kg). Para
2017 se pronostica que el consumo per cpita de carne roja en el mundo se ubique en
un nivel similar al de los dos aos previos.

Los 10 pases del mundo con mayor consumo anual de carne roja per cpita:

#1 Australia, 93 kilogramos de carne en promedio al ao por persona.

#2 Estados Unidos, 91.1 kilogramos de carne en promedio al ao por persona.
#3 Israel, 86 kilogramos de carne en promedio al ao por persona.
#4 Argentina, 84.7 kilogramos de carne en promedio al ao por persona
#5 Uruguay, 82.9 kilogramos de carne en promedio al ao por persona.
#6 Brasil, 78.1 kilogramos de carne en promedio al ao por persona.
#7 Nueva Zelanda, 73.5 kilogramos de carne en promedio al ao por persona.
#8 Chile, 72.5 kilogramos de carne en promedio al ao por persona.
#9 Canad, 70.5 kilogramos de carne en promedio al ao por persona.
#10 Malasia, 54.9 kilogramos de carne en promedio al ao por persona.

d) Organismos internacionales relacionados con la produccin animal.

OMC (Organizacin Mundial del Comercio)

OIE (Organizacin Mundial de Sanidad Animal)
FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura)

III. Comenta brevemente los textos N4 y N 5.

Texto 4. Anlisis de sistemas de produccin animal

Texto 5. Logros de la OIE en el mbito del bienestar animal

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