MATERIA PRIMA: Semillas de Moringa

PRODUCTO FINAL: Aceite extrado de la semilla de moringa olefera.

I. OBJETIVO GENERAL:

Elaborar aceite de semillas de moringa olefera para difundir sus propiedades benficas
para la salud y nutricin.

Objetivos especficos:

Dar a conocer nociones y trminos relacionados con el aceite de moringa olefera.

Predisponer la produccin de aceite de moringa.
Evaluar el rendimiento de extraccin de aceite en la semilla de moringa en las
plantaciones en Tacna.

II. MARCO TERICO:

Moringa oleifera, conocido como moringa, ben, es un rbol originario de norte

de India. Crece en casi cualquier tipo de suelo, incluso en condiciones de elevada aridez
estacional, lo que hace de esta planta un recurso para las poblaciones que habitan en
estas zonas.

2.1. Descripcin

Es un rbol caducifolio. Presenta rpido crecimiento,

unos 3 m en su primer ao pudiendo llegar a 5 m en
condiciones ideales; adulto llega a los 10 o 12 m de
altura mxima. Tiene ramas colgantes quebradizas,
con corteza suberosa, hojas color verde claro,
compuestas, tripinnadas, de 30 a 60 cm de largo, con
muchos fololos pequeos de 1,3 a 2 cm de largo por
0,6 a 0,3 cm de ancho. Florece a los siete meses de
su plantacin. Las flores son fragantes, de color blanco o blanco crema, de 2,5 cm de
dimetro. Produce vainas colgantes color marrn, triangulares, de 30 a 120 cm de largo
por 1,8 cm de ancho, divididas longitudinalmente en 3 partes cuando se secan; cada
una contiene aproximadamente veinte semillas incrustadas en la mdula. Semillas de
color marrn oscuro, con tres alas. Su rusticidad lo hace muy fcil de cultivar.
 2.2. Propiedades Nutricionales de la semilla de Moringa

Las vainas crudas de moringa oleifera, presentan las siguientes propiedades

nutricionales, por cada 100grs. (3.5 oz).
2.3. Usos con respecto a la semilla

Semilla de
moringa

Endospermo Cascara

Aceite Harina Combustible

Alimentos, Menos
Cosmeticos, coagulantes
Harina extraida
medicina e Purificacion del
industria agua

2.3.1 Produccin de biodiesel

M. oleifera, por ser una planta de crecimiento rpido, resistente a la sequa y con
un alto rendimiento de aceite, es una excelente opcin para la produccin sostenible
de biodiesel en pases con tierras ridas. En un estudio de las plantas oleaginosas
con potencial para producir biodiesel en frica, esta especie con un rendimiento
anual de tres toneladas de aceite por hectrea result la segunda ms prometedora,
por encima de Jatropha curcas y superada solo por Croton megalocarpus (Kibazohi
y Sangwan, 2011).

Investigaciones recientes han demostrado el potencial del aceite de moringa para

la produccin de biodiesel (Rashid et al., 2008; Silva et al., 2010). Las propiedades
de productos de la transesterificacin de dicho aceite, tales como: densidad,
viscosidad cinemtica, lubricidad, estabilidad oxidativa, ndice de cetano y punto de
enturbiamiento, cumplen con los estndares internacionales para su uso como
combustible. Recientemente se report la optimizacin de las condiciones de
transesterificacin alcalina del aceite de M. oleifera para la produccin de biodiesel
(Rashid et al., 2011).

2.3.2 Utilizacin de las cascarillas de las semillas y las vainas secas de M.

oleifera
Si se industrializara la extraccin del aceite de M. oleifera y el aprovechamiento de
la torta de prensado, se generaran grandes cantidades de residuos slidos
formados por las cascarillas de la semilla y las vainas secas del fruto. Una posible
aplicacin de las cascarillas es en la produccin de carbn activado. En
investigaciones sobre la carbonizacin, seguida de su activacin al vapor, se
obtuvieron carbones con una estructura microporosa altamente desarrollada y una
elevada rea especfica (Pollard, Thompson y McConnachie, 1995). Tambin se
ha evaluado la pirlisis al vapor en una sola etapa, lo que hace que los carbones
posean una mayor capacidad adsortiva que aquellos producidos por el mtodo
convencional de carbonizacin-activacin en dos etapas (Warhurst, McConnachie
y Pollard, 1997). En ambos casos, los carbones mostraron un comportamiento
comparable al de los carbones activados comerciales, y su produccin
representara ahorro de recursos en la importacin. Otro posible uso de las
cascarillas es en la produccin de resinas de intercambio aninico (Orlando et al.,
2003).

Tanto las cascarillas como las vainas secas del fruto de moringa se ha observado
que su contenido de polisacridos es relativamente alto y los glucanos representan
el 28 % en las cascarillas (Martn et al., 2010) y el 32 % en las vainas (Martn, C. y
Puls, indito). El alto contenido de glucanos, comparable con el de otros
biorrecursos lignocelulsicos (Martn, Lpez, Plasencia y Hernndez, 2006),
incentiva el inters hacia estos materiales como posibles sustratos para la
produccin de etanol o de otros productos de la bioconversin de la glucosa. Para
ello es necesario hidrolizar los polisacridos para obtener azcares fermentables.
En experimentos preliminares se demostr que los glucanos presentes en las
vainas (Hernndez et al., 2010) se hidrolizan con mayor facilidad que los de las
cascarillas (Martn et al., 2008), lo que se puede atribuir al mayor contenido de
lignina en estas ltimas. Si se tiene en cuenta, adems, que la vaina representa el
64 % del peso del fruto, se resalta el considerable potencial de ese material para
la produccin de etanol.

2.3.3 M. oleifera en la alimentacin animal

La torta desgrasada de moringa, por su alto contenido de protenas, es una materia

prima de inters para la alimentacin animal. En una investigacin reciente se
compararon seis plantas oleaginosas no tradicionales que crecen en Cuba, y M.
oleifera result la de mayor contenido de protena (68,6 % del peso seco) en la torta
de prensado (Martn et al., 2010). La evaluacin de dicha torta como aditivo en la
dieta de ganado ovino ha sido objeto de estudios recientes. En una investigacin
con 24 corderos, que fueron alimentados con heno ad libitum y cantidades
controladas de harina de soya y torta de M. oleifera durante 45 das, se demostr
que la adicin de la torta result en una mejor fermentacin ruminal y en una
ganancia de peso directamente proporcional a la dosis suministrada (Ben Salema
y Makkar, 2009). Adicionar esta torta, la cual tiene un mayor contenido de protena
cruda y menor contenido de fibra neutra que la harina de soya, no afect la ingesta
de heno ni su digestibilidad ni el balance de nitrgeno. Por otra parte, se demostr
que las protenas presentes en las tortas tienen efecto antibitico (Makkar, Francis
y Becker, 2007), y que las desgrasadas totalmente no contienen la mayora de los
metabolitos secundarios de las plantas, tales como: taninos, saponinas, alcaloides
e inhibidores de tripsina y de amilasas (Makkar y Becker, 1997).

Produccion de Aumento Peso

Leche Engorde
Con Moringa 10 litros/dia 1.200gr/dia
Sin Moringa 7 Litros/dia 900gr/dia

2.3.4 Actividad microbiana

Estudios bacteriolgicos demostraron la actividad antimicrobiana de los extractos

de semillas de moringa, los cuales floculan bacterias Gram positivas y Gram
negativas del mismo modo que lo hacen con los coloides del agua. Su accin
bacteriosttica consiste en la disrupcin de la membrana celular por inhibicin de
enzimas esenciales (Surez, Entenza y Doerries, 2003). El principal ingrediente
responsable de dicha actividad es el 4-(4'-O-acetil--L-ramnopiranosiloxi)-
isotiocionato de bencilo, el cual tiene accin bactericida sobre varias especies
patgenas, incluyendo aislados de Staphylococcus, Streptococcus y Legionella
resistentes a antibiticos. La potencia de los isotiocianatos como antibiticos
tambin qued demostrada en un estudio con Helicobacter pylori, que es el
causante de lceras gstricas y duodenales (Fahey, 2005).

En una investigacin muy reciente realizada en Kenya se demostr la actividad

antimicrobiana de extractos de semillas de M. oleifera sobre las bacterias
Salmonella typhii, Vibrio cholerae y Escherichia coli, causantes de la fiebre
tifoidea, el clera y la gastroenteritis, respectivamente (Walter, Peter y Joseph,
2011). Los autores de la presente resea consideran que ese resultado puede
tener un gran impacto, ya que se trata de agentes antimicrobianos naturales que
constituyen un mtodo barato y sostenible para el control de enfermedades y para
mejorar la calidad de vida en comunidades pobres. Debe tenerse en cuenta que
en muchas regiones rurales de los pases subdesarrollados, debido al alto costo
del cloro y otros desinfectantes, no se les practica ningn tratamiento a las aguas,
lo que genera enfermedades provocadas por los microorganismos contaminantes.

2.3.5 Purificacin de agua potable

La efectividad de las semillas de M. oleifera para la remocin de materias en

suspensin contenidas en aguas turbias ha sido convincentemente demostrada
(Jahn, 1988; Muyibi y Evison, 1995; Ndabigengesere et al., 1995). Adems, se ha
comprobado que la moringa no solo tiene propiedades coagulantes, sino tambin
accin bactericida (Folkard y Sutherland, 1996), lo que avala su uso en la
potabilizacin de agua. En una investigacin realizada con aguas turbias del Nilo,
en dos horas de tratamiento se logr hasta un 99,5 % de reduccin de la turbidez
y la eliminacin de hasta el 99,99 % de las bacterias (Madsen, Schlundt y El Fadil,
1987).
Asimismo, se ha indicado que la accin coagulante es realizada por determinadas
protenas floculantes que han sido extradas de las semillas de M. oleifera y
caracterizadas por diferentes autores (Bhuptawat, Folkard y Chaudhari, 2007;
Santos et al., 2009). Se trata de protenas catinicas divalentes con una masa
molar de 13 kDa y puntos isoelctricos entre 10 y 11 (Ndabigengesere et al.,
1995). El mecanismo de coagulacin est vinculado a la adsorcin y neutralizacin
de las cargas coloidales.
En opinin de los autores, el uso de las semillas de moringa para la purificacin
de agua es una opcin econmicamente atractiva para los pases
subdesarrollados, teniendo en cuenta el alto costo de muchos coagulantes
qumicos. Adems, algunos de ellos como el sulfato de aluminio (alumbre) pueden
tener efectos adversos en la salud humana (Mendoza, Fernndez, Ettiene y Daz,
2000). La aplicacin de la semilla al tratamiento de aguas genera menores
volmenes de lodo, en comparacin con el alumbre (Ndabigengesere et al., 1995).
La dosis de extractos de semilla requerida es similar a la de alumbre que
normalmente se utiliza, pero si el tratamiento se realiza con protenas purificadas
y no con el extracto total, el efecto coagulante es mucho mayor. Teniendo en
cuenta adems que la moringa es biodegradable, no es txica, no afecta el pH ni
la conductividad del agua, y el lodo producido por la coagulacin es inocuo y poco
voluminoso, puede considerarse un sustituto viable del alumbre. Aunque la no
 toxicidad de las semillas est confirmada, Santos et al. (2009) sugieren tratar
trmicamente el agua purificada para desnaturalizar la protena lectina, que es un
reconocido factor antinutricional.
Adems de las investigaciones a nivel de laboratorio tambin se han realizado
pruebas exitosas a escala piloto e industrial (Folkard, Sutherland y Grant, 1992).
Sin embargo, no ha sido posible generalizar la aplicacin debido a la fuerte
competencia de los coagulantes comerciales. Por otra parte, el estricto control
sanitario existente en muchos pases restringe el uso de nuevos productos en el
agua potable. Por eso, un primer paso en la generalizacin de los resultados
podra ser la aplicacin de extractos de semilla de M. oleifera en el tratamiento de
aguas residuales (Bhuptawat et al., 2007).

2.4 Aceite de la semilla de moringa oleifera

Histricamente el aceite de semilla de moringa se ha utilizado para ayudar a

enfermedades de la piel, gota, dolor en las articulaciones, el escorbuto, inflamacin,
dolor de estmago, reumatismo y muchas otras condiciones. Aunque en la medicina
moderna no se han estudiado a fondo todas sus cualidades, millones de personas han
utilizado el aceite para esas dolencias. Las propiedades del aceite de moringa olefera
se han conocido durante siglos los egipcios enterraban en sus tumbas vasijas llenas del
que llamaban ACEITE DE LA VIDA que era de moringa olefera. Los rabes en el
desierto selo untaban en la cara para recuperarse de los estragos causados por el sol y
el viento, y los antiguos romanos atesoraban el aceite como una base estable para la
perfumera. El rbol ofrece todos estos beneficios y muchos ms, los productos de
moringa ofrecen un potencial benfico casi ilimitado.

Las semillas maduras producen el 38%- 40% de aceite comestible llamado aceite ben
o behen por su alta concentracin de cido behenico. El aceite ben exprimido de las
semillas de moringa olefera, conocido tambin como el rbol de rbano picante, rbol
de aceite ben o rbol de baqueta. El aceite se caracteriza por una vida til
extraordinariamente larga y un sabor suave, pero agradable. Los componentes del
aceite son los siguientes:

El aceite refinado es claro, sin olor y es resistente a la rancidez. El residuo de semillas

despus de la extraccin de aceite puede ser usado como fertilizante o como un
floculante para purificar el agua. El aceite de semilla de moringa tambin tiene potencial
para su uso como biocombustible.

2.4.1 Beneficios del aceite oleico

El aceite oleico se considera como una fuente saludable de grasa y se usa como
un sustituto de altas grasas animales saturadas. El componente principal del aceite
de moringa, son los steres triglicridos de cido oleico. Aparte de aceite de
moringa, tambin se pueden encontrar en las semillas de uva, aceite de canola y
aceite de oliva. En los seres humanos, este cido graso se produce
abundantemente en el tejido adiposo. Efectos positivos del cido oleico en el cuerpo
humano.

El cido oleico es un cido graso insaturado, se encuentra predominante en los

productos vegetales y tiene la capacidad de disminuir la presin sangunea y el nivel
de colesterol en el cuerpo. Son muchos los beneficios del cido oleico, algunos de
los cuales enumeran de la siguiente manera:

1. El cido oleico es un cido graso insaturado cuyas molculas son ms grandes

y tienen una tendencia a deslizarse unas sobre otras sin unin con otras molculas,
asegurando as el flujo en la sangre sin formar placas que bloqueen las arterias.

2. Este triglicrido es una de las fuentes de colesterol bueno, ya que ayuda a reducir
el nivel total de colesterol malo en el cuerpo. Tambin reduce los niveles
lipoprotenas de baja densidad o colesterol bueno, que requiere para la salud
general del individuo.

3. Es rico en antioxidantes que ayudan en la lucha contra los efectos de los radicales
libres en el cuerpo. Tambin estimula el sistema inmunolgico, as como combate
las enfermedades para mantenernos saludables. De igual manera se usa como un
suplemento antioxidante.

4. Fortalece la integridad de la membrana celular y ayuda en la reparacin de las

clulas y los tejidos daados.
5. Se aumenta la potencia de memoria y optimiza las funciones del cerebro y la
transmisin neurolgica.

6. El cido oleico es un ingrediente importante en los medicamentos utilizados para

obstruir el avance de la adrenoleucodistrofia, que es una enfermedad mortal que
afecta las glndulas del cerebro y las glndulas suprarrenales.

7. Mejora el funcionamiento del corazn y sistema circulatorio

8. El cido tambin inhibe el crecimiento de las clulas cancerosas reduciendo as

el riesgo de padecer la enfermedad, especialmente cncer de mama. Bloquea la
accin de HER-2/nev un oncogen que causa cncer el cual se encuentra en
alrededor del 30% de los pacientes con cncer de mama

9. Reduce la inflamacin de las articulaciones y otras complicaciones relacionadas

con la artritis.

10. Este cido graso esencial acta como un refuerzo de energa para las diferentes
funciones del cuerpo.

11. Los cidos grasos mono-insaturados ayudan a perder el peso.

12. Tambin ayuda a disminuir los sntomas del asma.

13. Reduce la obstruccin y endurecimiento de las arterias, tambin conocido como

arterioesclerosis.

14. Reduce la resistencia de la insulina lo que mejora la glucosa (azcar en la

sangre) de mantenimiento.

15. Baja el nivel de colesterol en el cuerpo reduciendo as el riesgo de

enfermedades cardiovasculares como derrame cerebral, presin arterial alta,
angina de pecho (dolor de pecho) y la insuficiencia cardiaca.

16. Como ingrediente en los productos cosmticos que acta como crema
hidratante y proporciona a la piel suave y flexible que se ilumina con la salud.

17. La aplicacin de aceite de moringa en el cabello hace que crezca ms grueso y

ms fuerte, por lo est empezando a ser utilizado en la industria cosmtica.

Nota: Aunque los aceites oleicos son altamente benficos, se debe tener especial
cuidado en su consumo.

Ingerir cualquier aceite oleico de forma excesiva, sin importar su origen (aguacate,
almendra, oliva) puede ser perjudicial, en especial para las mujeres, debido a que
 algunos estudios han observado que el aumento del nivel de cido oleico en las
membranas de las clulas rojas (glbulos rojos), puede aumentar el riesgo de
cncer de mama en algunos casos. La dosis recomendada es no ms de 6
cucharadas al da.

2.4.2 Propiedades del aceite de moringa

El aceite de la semilla de la moringa contiene propiedades antispticas y

antiinflamatorias que ayudan a curar rpidamente pequeas dolencias cutneas como:
heridas superficiales, hematomas, quemaduras, picaduras, erupciones y rasguos
ayuda tambin en el bronceado y el mantenimiento del mismo por su rico contenido en
cobre y calcio que son importantes nutrientes en la piel.

El aceite de moringa se usa extensamente como aceite portador en preparaciones

cosmticas.

1. Incrementa las defensas naturales del cuerpo.

2. Proporciona el alimento para los ojos y el cerebro.

3. Proporciona ingredientes bio-disponibles al metabolismo.

4. Promueve la estructura celular del cuerpo.

5. Controla de forma natural los niveles elevados de colesterol srico.

6. Reduce la aparicin de arrugas y lneas finas.

7. Promueve el funcionamiento normal del hgado y del rin.

8. Embellece la piel.

9. Proporciona energa y aumenta la memoria.

10. Promueve una correcta digestin.

11. Acta como antioxidante.

12. Presta atencin al sistema inmunolgico del cuerpo.

13. Proporciona un sistema circulatorio saludable.

14. Es un antiinflamatorio.

15. Produce una sensacin de bienestar general.

16. Proporciona y apoya los niveles normales de azcar en la sangre.

17. Proporciona y apoya los niveles normales de azcar en la sangre.

El aceite de moringa arde sin producir humo, es apto por tanto como combustible para
lmparas, el aceite extrado de las semillas (ben aceite) se utiliza tambin para fines
culinario, una proactiva que ha sido utilizado por largo tiempo como tratamiento,
tambin se utiliza para masajes teraputicos y es ampliamente usada para la
preservacin de alimentos y en ungentos para problemas de la piel, como gotas para
los ojos, frotado en la piel previene la picadura del mosquito (dengue, chikungunya y
sika).

En el caso especfico del aceite de moringa, tiene una variedad y complejidad de

esteroles (kaempferol) campesterol, estigmasterol, beta-sitosterol, 5-avenasterol y
clerosterol entre otros destacados, que marcan la diferencia con respecto a la mayor
parte de los aceites convencionales comestibles. Esta particular composicin junto con
un perfil interesante de cidos grasos (abunda el cido oleico al igual que el aceite de
oliva) y su riqueza en diferentes tocoferoles (alfa, gama y delta) o tipos de vitamina E,
antioxidante que hace valioso al aceite y las semillas de moringa para usarlo como
complemento hipocolesterolmiante. La semilla de moringa olefera contiene un 35% -
40% de su peso en aceite. Por lo que el aceite de la moringa es de muy alta calidad,
poco viscoso y dulce. Contiene un 73% de cido oleico, lo que hace un aceite muy
bueno y muy similar al aceite de oliva y tiene el potencial de ser altamente valorado en
el mercado. Por ejemplo: para cocinar y para ensaladas es muy bueno y no se vuelve
rancio. El aceite es claro, dulce e inodoro. Para otros usos, se puede emplear en
lubricacin de mecanismos, fabricacin de jabn, para fijar perfumes y en otros
productos cosmticos.

III. Metodologa

3.1 Obtencin de semillas de moringa olefera

Las semillas de moringa son una fuente muy importante para la produccin de aceite.
Estas semillas son perenes hasta 10 aos, cuyo porcentaje de germinacin es de 95%
y con las que se alcanza una cosecha de 150 a 200 frutos (vainas) por rbol.

El proceso de germinacin puede realizarse de diferente manera dependiendo de los

objetivos, la produccin, la calidad, inocuidad, etc. y a partir de 20 das, cuando ya es
esqueje, se pueden trasplantar a la tierra, y en su proceso de desarrollo
fenomenolgico en 45 das ms se podr obtener hojas frescas y listas para su
consumo.

En proceso normal las semillas pueden ser sembradas directamente en el campo

(como un cultivo agrcola) o bien en semilleros (almcigos) o en invernadero,
dependiendo del productor, viverista o investigador, y posteriormente trasplantadas al
terreno, bolsas, macetas, etc. aproximadamente de una edad de (60 a 90 das) durante
esta etapa la planta puede alcanzar de uno a uno y medio metros de altura en
condiciones ptimas (sustrato, humedad, luz, temperatura, horas calor, etc.).

Figura 2 Semilla extrada de las vainas de la planta de moringa

El rbol crece rpidamente produciendo los primeros frutos dentro de los 6 12 meses
de la plantacin, segn las condiciones propias de cultivo.

Las semillas pueden extraerse y comerse como guisantes arvejas (cocidos o fritos)
cuando todava estn verdes.

Las semillas secas aparentemente no se usan para consumo humano quizs debido
a que la cutcula se endurece y es astringente (amarga).

Sin embargo en los ltimos aos la semilla de moringa est siendo consumida por las
personas, rompiendo la capa protectora y obteniendo la semilla (es como una pequea
nuez muy rica) que al consumirse cruda, la primer sensacin es amarga pero si
despus de masticarla y comerla cruda, se ingiere un poco de agua, la sensacin del
sabor se percibe altamente dulce, y quienes la consumen dicen que les da mucha
energa, elimina dolores musculares, la consumen para deportes de alto rendimiento,
los diabticos y para trabajos muy pesados donde se somete el cuerpo a tareas de
mucho desgaste de energas.

Las propiedades de la moringa olefera son reales y estn amparados por diversos
estudios tcnicos y de laboratorio y cada una de las sustancias que aparecen en los
anlisis ha sido contrastada por organismos relacionados con la salud, desde hace
aproximadamente 300 aos.
Estas sustancias que aparecen en la moringa olefera como aminocidos,
antioxidantes, mineral, vitaminas, protenas, etc. y estn incluidos en diferentes
frmacos que actualmente se comercializan y efectivamente estas sustancias que
utilizan los laboratorios, previene ciertas enfermedades. Sin embargo es importante
aclarar que las sustancias que contiene la moringa olefera y que se comercializan en
varios productos son considerados como suplementos nutricionales o complementos
alimenticios.

3.2 Proceso de extraccin del aceite de moringa olefera

El aceite de moringa se obtiene de las semillas de la misma planta (vainas) cuando

estn maduras en algunos casos las familias, cosechan vainas verdes y las cuecen
para consumirse (como si fueran habas) en otros casos las usan como guisantes, y en
otras ocasiones las consumen asadas y la semilla seca la consumen cruda para
regular algunos sntomas, directamente los frutos secos (semillas) contienen altos
niveles de vitamina C y cantidades moderadas de vitaminas del complejo B y minerales
necesarios en la dieta.

En especial y motivo de este trabajo, el aceite de moringa contiene el 70% de cido

oleico; el cido oleico es famoso por sus efectos beneficiosos sobre la salud
cardiovascular y heptica, aumenta el llamado colesterol bueno y reduce el colesterol
malo en la sangre, por lo que ejerce una accin beneficiosa sobre el sistema vascular
y el corazn reduciendo as, el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Se
sabe tambin que tiene efectos benficos sobre la salud heptica y previene la
formacin de clculos biliares.

El cido oleico tambin se emplea en la fabricacin de cosmticos, en jabones, en la

limpieza de metales y en la industria textil.

El aceite de moringa se puede obtener por diferentes procedimientos, como el mtodo

de prensado en frio y una vez que el aceite se ha extrado, la torta de sabor agrio
remanente presenta todas las propiedades de la semilla fresca, la cual contiene un
60% de protenas y se puede usar como fertilizante y actualmente se evala su uso
como alimento de animales y aves de corral.
 3.3 Flujograma

El aceite de moringa obtenido a travs de la extraccin mecnica por prensado y

clarificado por centrifugacin fue 75 almacenado en un recipiente de vidrio obscuro, bajo
atmosfera de nitrgeno a 41C.

Materia Prima Moringa Oleifera

Limpieza y Materiales
seleccion extraos y
cascarillas

Descascarillado
Cascarilla

Acondicionamiento %H < 11%

Pesado

P=360=10 bar
t =25min Prensado en frio Torta
T=25C

v = 3000 rpm
t =20 min Centrifugacion impurezas
T=25C
Envase oscuro en
atmosfera Envasado
nitrogeno

T= 4C a 1C Almacenamiento
 3.4 Tcnica de extraccin para la obtencin de aceite de moringa

La semilla de moringa tiene un grano bastante blando, por lo tanto el aceite se puede
extraer a mano o en forma artesanal usando una prensa de rosca.

1. Se quita la cubierta a la semilla y se pesa.

2. Se tritura la semilla, agregando el 10% del volumen en agua y se va calentando

lentamente sobre un fuego bajo durante 10 14 minutos.

3. Es importante que la mezcla no se seque demasiado y se pueda quemar la semilla

(o pasta).

4. La mezcla debe ser de 10 kilogramos de semilla de moringa, para extraer 3 litros de

aceite aproximadamente.

5. El proceso tradicional consiste en lo siguiente:

a. Se pesan los kilogramos de semilla.

b. Se elimina la corteza (cscara) de la semilla y se vuelven a pesar, para tener una

mayor exactitud de la cantidad de semilla tratada (obtencin de los granos).

c. A continuacin se machacan o se prensan para molerlos y ponerlos a fuego lento

durante al menos 7 minutos en agua.

d. Despus de este tratamiento es necesario colarlos a travs de una tela a un

recipiente limpio.

e. Luego hay que dejar que repose toda la noche para que el aceite se separe del
agua.

f. Una vez que se ha extrado el aceite, se puede repetir el procedimiento adicional

para recuperarse un poco ms de aceite de la pasta que queda (torta).

g. Y los residuos en forma de pasta, (torta) tiene todas las propiedades de la semilla
fresca y se puede usar como fertilizante.
IV. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

- Artculo de la Revista de Ciencias de la Salud Diciembre 2016 Vol.3 No.9 36-46

PANIAGUA, Antonio & CHORA, Jos
Recibido Agosto 10, 2016; Aceptado Octubre 29, 2016
- Artculo de Investigacin
Potenciales aplicaciones de Moringa oleifera. Una revisin crtica
C. Martn, G. Martn, A. Garca, Teresa Fernndez, Ena Hernndez y Jrgen Puls
Departamento de Qumica e Ingeniera Qumica, Universidad de Matanzas "Camilo
Cienfuegos", Cuba
Institute for Wood Technology and Wood Biology, Hamburg, Germany
Estacin Experimental de Pastos y Forrajes "Indio Hatuey", Universidad de
Matanzas "Camilo Cienfuegos", Ministerio de Educacin Superior, Cuba
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-03942013000200001