200 Receitas Do Acucar Uniao

AS RECEITAS DESTE LIVRO...
. . no so receitas triviais, dessas que a senhora encontra em qualquer livro

de cozinha. So receitas realmente selecionadas, de doces variados e saborosos,
enviadas por quituleiras de todos os quadrantes dste imenso Brasil. Tais
receitas joram e continuam sendo compradas pela Cozinha Experimental Unio
[da Companhia Unio dos Rejinadores), ao preo atual de trezentos cruzeiros
cada uma, para serem publicadas no verso dos pacotes do Acar U N I AO,
o Jamoso acar das grandes doceiras.
A Cozinha Experimental Unio acha-se instalada em prdio prprio, rua
Oscar Freire N . U63, em So Paulo. As dependncias so amplas e conjor-
tveis, incluindo duas grandes cozinhas equipadas com o que h de m ais mo
derno em mtria de utenslios de copa e cozinha. Dispem de quatro Joges
Braslemp , de uma geladeira e de um jreezer . Venha visitar-nos que dar
prazer.
N a sala de seleo, as diretoras da Cozinha separam diriamente as receitas
mais meritrias. Os respectivos doces so jeitos por doceiras auxiliares, perjei-
lamente habilitadas e enviados para a Jun ta Degustadora, composta de dez
pessoas responsveis, que se revezam periodicamente e que se incumbem de pre
encher uma jicha para cada doce, nas quais, aps cuidadosa degustao, ins
crevem suas notas, rejerentes exclusivamente ao paladar. A s demais, notas de
originalidade, de aparncia, de economia e de facilidade de feitura, so p ri
vativas das diretoras da Cozinha e das doceiras que a trabalham. Como o sabor
o que m ais importa em qualquer doce, a nota mxima, de paladar, vale cem
pontos, ao passo que as demais, (originalidade, aparncia, economia e facili
dade de feitura) valem, no mximo, dez pontos cada uma. Assirn, a nota mais
alta que uma receita pode alcanar de lO pontos (cem de paladar, 10 de ori
ginalidade, 10 de aparncia, 10 de economia e 10 de jacilidade de feitura).
Este livro contm as 200 receitas adquiridas ultimamente.
Como j explicamos, joram cuidadosamente testadas pela Cozinha Experi
mental Unio e melhoradas sempre que se tornou aconselhvel.
Acreditamos que a senhora, mesmo no tendo prtica de cozinha, possa exe
cut-las .. . para seu orgulho de exemplar dona-de-casa e para a alegria de
seus familiares.
C O M P A N H IA U N I O DOS R E F IN A DOR E S
R ua Borges de Figueiredo N . 237
So Paulo
r torta de ricota diferente
Receita (N. 1-A) enviada por Da. Maria Barbosa de Morais, m dnnfn
no Rua Itacolomi N 523 , o p 88, Higienpolis, So Pau/o
INGREDIENTES DO RECHEIO: 750 g de ricota fresca, 4

ovos, uma lata de creme de leite sem o sro, 300 g dn
Acar UNIO, uma colherinha (de caf) rasa de sal,
uma colher !de ch) de baunilha e 100 g de passas som
sementes passadas em farinha de trigo.
MODO DE FAZER: Passe a ricota na peneira, junte todos os

ingredientes, misture bem e reserve.
INGREDIENTES DA MASSA: 300 g de farinha de trigo pura,
150 g de manteiga, um vo inteiro, umajjema, dual CO
lheres (de sopa) rasas de Acar UNIO, uma colher
(de ch) de fermento em p e a casca de melo llmflo
verde ralado.
MODO DE FAZER: Passe pela peneira a farinha, junte todo
o s outros ingredientes, misture bem com as moi, mdl rtflo
h necessidade de sovar a massa. Forre uma frma d
torta desmontvel, com 25 centmetros de dimetro Alen
o: A massa deve ser colocada com os dedo, no dev
usar o rlo. Coloque o recheio e leve a o forno quente
por uma hora. Retire, polvilhe acar peneirado fOtn
canela e sirva fria.
Voc mexeu bem o seu cafiinho, mat < nmi teimou

em ficor no fundo do xcara. Quo detperdlclol Nflo
Acar UNIO, j se v. UNIO, /etm ado a mali iU
120 graus, dissolve-se rpidamenfo, niio Um o* fuf)dn
da xcara.
C
torta de ameixas e amndoas
Receito lN . 2-A) enviado por Do. Maria da Paz Barbosa, residente
no Largo Paissandu N . 100, . andar, So Paulo.
INGREDIENTES: 250 g de Acar UNIO, 300 g de amn

doas, 300 g de ameixas, 12 ovos e meio quilo de creme
de Chantilly.
MODO DE FAZER: Bata 6 gemas com o acar at clarear

bem. Em separado, misture as 6 gemas restantes com as
300 g de amndoas passadas na mquina. Misture tudo e,
por fim, adicione 6 claras batidas em neve, como para
suspiro. Asse em trs frmas iguais forradas com papel
untado com manteiga. Para o recheio, faa um doce com
4 colheres Ide sopa) de acar e as ameixas passadas na
mquina. Arme a torta em trs camadas, recheando um
intervalo com Chantilly e outro com doce de ameixas.
Cubra a torta com o Chantilly restante e enfeite com doce
de ameixas. uma torta fina e muito saborosa!
O acar refinado UNIAO mais econmico porque se

dissolve infegralmenfe. No deixa resto no fundo da
xcara.
!; COMO FAZER BONS DOCI S
: Doces perfeitos, apetitosos e Iwtlllos, tlepemh m

sobremaneira da qualidade dos ingredientes que entiam
j na sua confeco: farinha de trigo pura, ovos first o\
fermento novo, manteiga fresca e, o que mills Impm
: tante, dependem da qualidade do acar, t/ue devn . >
alvo e muito bem refinado.
j Todo mundo sabe que uma farinha mofmhi <<

uma manteiga ranosa, prejudicam o doce, alleiamh'
lhe o sabor. Da mesma forma, o fermento exausto, on
na-o embatumado. O blo no cresce porque o fermento
j perdeu sua fora de expanso.
Evidentemente, a manteiga pode ser julgada pelo

olfato: manteiga estragada cheira a rano. A respeito
dos ovos nada precisamos dizer. Quem desconhece a
aparncia e o odor caracterstico de um vo que j foi
i fresco?
Como, porm, julgar o acar? Como saber se

realmente puro e bem refinado? Aparentemente, todos
os acares refinados so iguais. No tm cheiro e so
mais ou menos broncos. No uso, porm, revelam suas
qualidades e seus defeitos.
Por exemplo, adoando a coalhada conhece-se o

bom acar. O Acar UNIO permanece alvo, na sua
cor natural. Um acar no-refinado, em contato com
a coalhada, muda de cor, ficando encardido. Alis,
pode-se conhecer o bom acar fazendo cocadinhas
brancas. Feitas com o Acar UNIO resultam alvs-
simas e macias. Tambm se pode avaliar o acar fa
zendo suspiros. Suspiros branqussimos, que derretem
na bca, s feitos com Acar UNIO. Com acar de
qualidade inferior, os suspiros no resultam to claros
nem to delicados. Podemos garantir que o Acar
UNI O resiste brilhantemente a qualquer prova. a
car duplamente refinado, do mais alto grau de pureza.
* * V
Voc sabia que o consumo domiciliar de acar, por ms

e por pessoa de, no mximo, dois quilos e meio, cor
respondendo a apenas um p o r cento d o salrio mnimo?
Ante despesa to insignificante, lgico que voc
prefira o melhor, o Acar UNIO, o nico refinado
a mais de 120 graus.
torta de coco
Receito IN. 3-A) enviada por Da. Odette Scherma Schurig, de Jacare
So Paulo.
MASSA: Misture 2 xcaras de farinha de trigo (peneirada)

com 2 colheres (de sopa) de manteiga. Junte um pouco
de leite, uma pitada de sal e 2 colherinhas (de caf) de
fermento. Amasse tudo at ficar na consistncia de abrir.
Unte um pirex e forre com a massa que dever cobrir
bem as beiras, assinalando estas com os dentes de um
garfo, para enfeitar.
RECHEiO: 2 xcaras (de ch) de Acar UNIO bem
amassadas com 2 colherinhas (de ch) de manteiga. Bata
gemas e jurte-as batendo novamente muito bem. Acres
cente um copo e meio de leite fervido, 2 xcaras (de ch)
de cco ralado, 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
e meia colherinha (de caf) de sal. Misture tudo e deite
no pirex j forrado com a massa, leve ao forno regular
para cozinhar o recheio (experimente com um palito).
Faa um suspiro com 6 claras em neve e 4 colheres (de
sopa) de acar. Coloque o suspiro sbre a torta, logo
que esta esfrie e leve novamente ao forno, s para secar.
Cuidado, minha senhora! No sirva a seus filhos um

acar qualquer, no-refinado, fermentvel e sujeito a
pp
proliferao de bactrias. Sirva-lhes o legtimo Acar a
UNIO, purssimo, refinado a mais de 120 graus.
torta de chocolate
Receita (N. 4-A) enviada por Da. Armenoa Pilard, residente na Rua
Da Jlio N , op. 10, Vila Mariana, Soo Paulo.
MASSA: 150 g d e manteiga, 250 g de Acar UNIO, 4 ove s, 150 g

d e c h o c o la te em b a r ra (ralado), uma xcara (de ch) de leite, um
clice de vinho b ra n c o d o c e , 350 g de farinha d e trigo pura, uma
co lh er (de sopa) d e fermento em p e uma pitada d e sal. Bata em
creme a manteiga com o acar, junte as 4 gemas, uma a uma, e,
sempre b atendo, adicione o chocolate, o leite e o vinho. Incorpore
a o s poucos, suavemente, a farinha prviamente p eneirada com o
fermento e o sal e, p o r ltimo, as 4 claras batidas em neve. Leve a o
forno em assad eira N . 2, untada com manteiga e fo rrad a de papel
impermevel. Depois d e assad a e fria, c o r te a torta em trs partes
iguais. C o lo q u e uma dessas partes no p ra to em que vai servir, r e
g u e - a com um p o u c o de calda a b a ix o (j fria), espalhe sbre a m es
ma um p o u c o d o recheio, tambm j frio (receita abaixo), s o b rep o n h a
o utra p a r te d a to rta e repita o processo a t terminar. Cubra com
o m erengue (receita abaixo) e leve a o forno brando p o r 5 minutos,
p a r a secar. Deixe esfriar e enfeite com 50 g d e raspas d e chocolate.
M anten h a na g e la d e ira a t o momento de servir.
4
CALDA: 50 g d e Acar UNIO, 100g de c h o c o la te em b arra (ralado),

uma co lh er (de ch) de manteiga, urna colher (de ch) de vanilina,
um c o p o e meio d e g u a e meio c o p o d e licor de cacau. Junte os
ingredientes numa c a a r o l a (exceto o licor), misture e leve a o fogo
a t engrossar. Retire, junte o licor, mexa ligeiramente e deixe esfriar.
RECHEIO: 50 g d e farinha d e trigo, 3 gemas, uma lata de leite c o n
d e n s a d o , a mesma medida de leite comum e um vidro de leite de
c c o . Junte to d o s os ingredientes numa tigela, passe na peneira,
ponha essa mistura numa ca a ro la , ac resce n te uma colher (de sopa)
de manteiga e leve a o fogo, mexendo sempre, retirando q u an d o
engrossar. Espere esfriar.
CC P F rU R A : (Merengue): Bata 4 claras em neve firme e junte aos

p o u co s 8 coiheres (de sopa) de G la car (ou Acar UNIO, p e
neirado fino), b a te n d o sempre, at ficar bem consistente.
bolo de aniversrio
Receita (N. 5-A) enviada por Da. Colinha da Cunha Bueno, residente
na Avenida Higienpolis N . 349, So Paulo
INGREDIENTES: Um c c o ralado, 3 / 4 de litro de cremo

de leite, 2 1/2 xcaras (de ch) de farinha de trigo penoi
rada, 4 ovos inteiros, 2 xcaras (de ch) de Acar UNIO,
uma colher (de sopa) rasa de fermento em p, uma xcara
(de ch) de manteiga e 1 1 /2 xcara (de ch) de loito
fresco.
MODO DE FAZER: Bata muito bem a manteiga com o

acar. Junte as gemas e continue a bater. Adiciono a
farinha de trigo peneirada com o fermento, juntando o
leite aos poucos. Adicione as claras em neve e misturo
tudo, sem bater. Asse em duas frmas baixas, de torta, do
igual tamanho. Depois de assado, arme o blo em camada-,
uma camada de blo, uma de creme de leite batido >'
adoado a gsto e uma camada de c c o ralado. C ubm
o blo com creme e cco, inteiramente e at ficar com
bonita aparncia. Se quiser, escreve em cima "Feliz Am
versrio", com pequenos confeitos prateados.
Cuidado ao preparar a mamadeira de seu filhinho! Use

somente Acar UN/AO, purssimo, refinado a mais de
120 graus.
p u d im de nozes
Receito (N. 6-A) enviada por Do. Marina Machado, residente na
Rua Cristvo Colombo N . 50, op. . Porto Alegre, RGS.
INGREDIENTES: 8 ovos, 16 colheres (de sopa) de Acar

UN1AO, 250 g de nozes raladas e 200 g de ameixas pretas.
MODO DE FAZER: Bata como para suspiro as 8 claras com

8 colheres de acar. Junte as 250 g de nozes (raladas a
mquina) e misture bem. Coloque essa massa em frma
untada com manteiga e leve ao forno para corar. Ponha
num prato e cubra com o seguinte:
DOCE DE OVOS: Leve ao fogo, em uma panela pequena,

uma xcara (de ch) de gua e 200 g de acar, at dar
ponto-de-fio. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte 8 gemas
passadas por peneira e leve ao fogo brando, mexendo
sempre com uma colher de pau, at engrossar.
Cubra o pudim com este doce de ovos e coloque compota
de ameixas pretas a o redor. O Pudim de Nozes uma
sobremesa finssima, para grandes ocasies.

acar qualquer, no-refinado, fermentvel e sujeito
a proliferao de bactrias. Sirva-lhes o legtimo A-
v
car UNIAO , purssimo, refinado a mais de 120 graus.
sobrem esa p au listin h a
Receita IN 7-A) enviada por Do Helena Dotio Verona, r e s i d e n t nn
Rua Gertrudes de Lima N 0 488 Son'o Andr SP
INGREDIENTES: 3 claras, 6 colheres (de sopa) de Aiar

UNIO, 250 g de creme de leite e 500 g de morang >
frescos.
MODO DE FAZER: Prepare um suspiro com as claras o

acar e asse em duas frmas iguais, forradas com p<11><I
manteiga. Deixe esfriar. Em separado, bata o creme de
leite com uma colher (de ch) de acar. Arrume num
prato uma camada de suspiro, uma camada de creme tie
leite (batido) e uma camada de morangos. Repita <r a
madas at terminar e leve geladeira. uma sobreme.'i
deliciosa e nutritiva.
No lhe parece justo que uma mercadoria de melhor

qualidade custe um pouquinho mais caro ? No lhe
parece justo que o Acar UNIO, o nico refinado
a 120 graus, custe uma insignificncia a man do que {tkj/
um acar qualquer, no-refinado? No llw p o m e * k%
justo gastar mais uns tostes para ter o privilgio de
adoar a dieta de seus filhos com o purssimo Acar
UNIA O , o melhor acar que o Brasil prodi
torta artstica
Receita (N 8-A) enviada por Do. Maria Ignez Canino, residente
no Rua Caiovas N 161, Perdizes, So Paulo
INGREDIENTES: Um vo, uma xcara de Acar UNIO,

2 xcaras de farinha de trigo, 3 colheres (de sopa) de
manteiga, uma colher (de sobremesa) de fermento em p,
6 flhas de gelatina branca e uma lata de abacaxi ou
qualquer outra fruta em conserva.
MODO DE FAZER: Com as mos faa a massa com o vo,

o acar, a farinha, a manteiga e o fermento. Forre uma
assadeira com papel impermevel untado com manteiga
e leve a o forno. Enquanto a massa estiver assando, faa
a gelia com a calda e a gelatina, mas no a leve ao fogo
e sim ao banho-maria. Retire antes que ferva e leve
geladeira para tomar consistncia que baste para ser
espalhada. Depois que a massa estiver assada, deixe-a
esfriar bem e espalhe sbre ela creme de Chantilly von
tade. Enfeite com as frutas das quais j utilizou a calda e
com morangos frescos. Cubra com a gelia e leve g e
ladeira.
Acar energia, o "carvo dos msculos1', na

sbia expresso de Claude Bernard. Criana conve-
nientemente suprida de acar criana saudvel, co
rada, bem disposta.
" d
torta de laranjas
Receita (N. 9-A) enviada por Da. Charlotte Stein, residente no Rua
Francisco Leito N . 124, 5. andar, ap. 20, So Paulo.
INGREDIENTES: 8 ovos, 250 g de Acar UNIO, 2 Ia

ranjas, meio limo, 120 g de castanhas de caju, 100 g de
laranjas cristalizadas e 2 colheres (de sopa) de farinha
de rsca.
MODO DE FAZER: Misture um vo inteiro com 7 gemas e

250 g de acar, junte a casca ralada das 2 laranjas o
do meio limo, o suco dos mesmos e a laranja cristalizada
picada mido. Adicione o caju modo fino, uma colher do
farinha de rsca, as 7 claras batidas em neve e a outra
colher de farinha de rsca. Asse em 3 frmas iguais (no
se pode cortar), untadas com manteiga e polvilhadas com
farinha. Forno regular.
RECHEIO E COBERTURA: 4 colheres (de sopa) do leite

7 colheres (de sopa) de acar, 7 gemas, 2 laranjas, 120 g
de manteiga e uma colher (de ch) de maizena. Misture
as gemas com o acar, junte o suco das laranjas, o leite
e a maizena. Leve ao fogo em banho-maria at engrossar
Quando estiver mrno junte a manteiga. Polvilhe a torta,
depois de coberta, com castanhas de caju torradas e modas
A sade de sua famlia o seu maior patrimnio.

Ajude a conserv-la utilizando em
purssimo Acar UNIO, produto
sua alimentao o
da mais moderna
*
e avanada tcnica de filtrao e empacotamento.
v
pav especial de chocolate
Receita (N 10-A) enviada por Da Luiza Correia, residente na Rua
Amador Bueno da Ribeira N 95, coso , So Vicente, SP
INGREDIENTES: 250 g de chocolate em tabletes, meia

xcara de leite, 3 xcaras (de ch) de Acar UNIO,
250 g de manteiga fresca, 5 gemas, meio quilo de biscoitos
Champanhe (ou de "palitos") e um clice de licor de
cacau.
MODO DE FAZER: Derreta ao fogo as 250 g de chocolate

em meia xcara de leite. Em separado, bata as 5 gemas,
como para gemada, com as 3 xcaras de acar. Ainda
em separado, bata a manteiga at ficar esbranquiada.
Misture a manteiga com a gemada, que deve estar muito
bem batida, acrescente o chocolate e continue a bater
tudo at ficar bem liso. Ponha num prato um pouco de
leite misturado com o licor de cacau e embeba os biscoi
tos nessa mistura. Arrume em um pirex uma camada de
biscoitos, outra de massa e assim por diante. Enfeite com
frutas cristalizadas ou com passas prviamente deixadas
de mlho em conhaque para amolecer. Conserve por
algumas horas na geladeira antes de servir.
O Acar UNIAO serve Famlia Brasileira h mais

de meio sculo, mantendo-se sempre como "o melhor
acar que o Brasil produz".
doce napolitano de natal
(stru ffo li)
Receita (N. II-A) enviada por Da. Annunciata A Io Lojgio. < >i
Postal N 2 2 78, So Paulo
INGREDIENTES: 6 ovos, um clice de conhaque ou rum.

meio quilo de farinha de trigo, 250 g de Acar UNIO
um quarto de litro de mel, amndoas, nozes o avoir,
picadas, casca de laranja ralada.
MODO DE FAZER: Bata os ovos (gema e clara) t > , miih

parar de bater, adicione o conhaque e v misturando
a farinha de trigo at ficar uma massa consistente. Pimn
em seguida a trabalhar manualmente sbre mrmore mi
mesa. Da massa resultante faa macarro bem lino (talha
rim) cortando-o em pequenos pedaos, que se fritam mu
recipiente com bastante leo, at que torrem sufi. U*n
temente. Em uma caarola dissolva ao fogo o amr <
o mel, at ponto-de-bala. Tire do fogo e misture com a.
tirinhas de macarro j fritas, polvilhando com as ammlous
nozes e avels picadas e ligeiramente torradas Polvllho
tambm a casca de laranja ralada. Misture bom. Despeje
tudo em uma travessa e, molhando as mos em suai d'*
limo, arrume os "struffoli" a gsto, enfeitando-os aim
confeitinhos multicoloridos.
bolo de n a ta l
Receita IN 12-AI enviada por Da Nereide P Beatriz, residente no
Rua Vitorio M azzei N 91. Parada Ingfsa. Soo Paulo
INGREDIENTES: 3 ovos, uma xcara (de ch' de Acar

UNIO, uma colher bem cheia de manteiga, 100 g de
passas sem caroo, 100 g de ameixas pretas, 100 g de
amndoas peladas, 100 g de nozes descascadas, 100 g
de avels descascadas, 100 g de figos, 100 g de tmaras,
1 colher de maizena e 70 g de farinha de trigo pura.
MODO DE FAZER: Bata as claras em neve, junte as g e

mas uma a uma, batendo sempre. Em separado, passe
por uma peneira fina o acar, a maizena e a farinha.
Misture com a manteiga. Junte tudo e bata bem. Acres
cente as passas, as ameixas, as avels, as amndoas,
as nozes, os figos e as tmaras, tudo picado. Leve ao
forno brando, em frma untada cm manteiga e polvi-
Ihada com farinha, durante uma hora aproximadamente.
Se, a o tomar seu cafezinho, voc perceber, no fundo

da xcara, acar que no se dissolveu, esteja certa
A de que no era acar "Uni o". Refinado a mais de
w 120 graus , Unio" no fica no fundo da xcara ,
dissolve-se rapidamente.
pudim frufru
Receita (N . 13-A ) enviada por Da Angelina Ribeiro M onatU i, i
c/enfe na Rua Rafael Fecondo N 27, Vila Morar, So Ruula
INGREDIENTES: Um litro de leite, 200 g de Acar UNlAu
(e mais 100 g para caramelar a frma), 50 g de c h o o lu l"
em p e 8 gemas.
MODO DE FAZER: Ponha numa panela o leite com as 200 g
de acar e deixe-o ferver at ficar redu/ido metade
Retire e deixe esfriar. Junte, ento, o chocolate, mislur"
bem e leve ao fogo para engrossar. Depois, remova do
fogo, espere esfriar e adicione as gemas, mexendo tudo
muito bem. Passe pela peneira e despeje em frma prpna
para pudim, untada com calda de acar queimado. Av,<>
no forno em banho-maria.
Voc sabia que desde o tempo de seus avs o Acai

UNIO j era o melhor acar refinado do Brasil?
Acar UNIO, h mais de meio sculo oferecendo a
mxima qualidade!
p u d im de coco b rasileira
Receito (N. 14-Al enviada por Da. Lvia Mottoso Saraiva, residente
Rua da Glria N 747 2 andar, ap 27, So Paulo
INGREDIENTES: Um cco ralado, meio quilo de Acar

UNIO, seis ovos, um copo de leite, 5 gotas de essncia
de baunilha e uma colher (de sopa) de maizena.
MODO DE FAZER: Deite o leite numa panela com o a

car e ponha ao fogo para ferver. Despeje o c co e quando
formar mingau tire a panela do fogo para esfriar. Uma
vez fria, adicione os ovos batidos (gemas e claras), a
essncia de baunilha e a maizena, misturando tudo muito
bem. Unte uma frma de pudim com acar queimado e
nela despeje a mistura, pondo para cozinhar em banho-
maria durante uma hora aproximadamente. S desenforme
quando estiver frio. A receita fcil e o pudim delicioso.
Co cadinhos mais broncas, suspiros que derretem na

boca e glacs apetitosos, s quando feitos com o
J famoso acar das grandes doce iras", isto , Acar
UNIAO, alvssimo, refinado o mais de 120 graus.
p u d im de nozes
Receita (N. 15-A) enviada por Da. Diana S Cox Rohm r%%id*nfa nu
Rua Mato Grosso N 8 , Santos, SP
INGREDIENTES: 6 ovos, 10 colheres (de sopa) bem choia-

de Acar UNIO, 300 g de nozes picadas, meio litro do
leite, uma colherinha (de caf) de essncia de baumlhu
e uma colher (de sopa) de maizena.
MODO DE FAZER: Bata as claras em neve, como para

suspiro, adicione 6 colheres de acar aos poucos e torno
a bater muito bem. Acrescente as nozes picadas, mexa
bem e leve ao forno em banho-maria, em frma forrada
com calda de acar queimado. Forno brando. parto,
leve ao fogo o leite, as 6 gemas, a maizena e as 4 colho
res de acar restantes. Mexa at engrossar. Assim quo
retirar do fogo, acrescente a baunilha. Vire num prato o
pudim, bem assado e frio e despeje em cima o creme do
ovos e leite, que, tambm, deve estar frio. Conserve na
geladeira e sirva gelado.
LEMBRETE S MES: Ao preparar a refeio de seu

filhinho lembre-se dos cuidados essenciais: A gua deve
ser filtrada; o leite deve ser pasteurizado; o vasilhame
deve ser escaldado e o acar deve ser refinado. E,
por falar em refinado, lembre-se de que os mdicos %
pediatras recomendam o Acar UNIO como o mais
puro acar que o Brasil produz
to rta d e m as
Receita (N 16-A) enviada por Da Augusta Lisboa, residente na Rua
Almirante Lam ego N 220, Florianpolis, SC.
INGREDIENTES DA MASSA: 200 g de farinha de trigo, 100

g de manteiga, uma gema, meia colher (de sopa) de vinho
Madeira e uma colher (de caf) de sal.
PREPARO DA MASSA: Misture bem os ingredientes, de sorte

a que a massa resulte homognea. Coloque-a em frma
rasa untada com manteiga e leve a o forno regular.
INGREDIENTES DO RECHEIO: 2 colheres (de sopa) de
Acar UNIO, 2 xcaras de leite, 2 gemas, uma colher
(de sopa) de maizena e 2 mas.
PREPARO DO RECHEIO: Faa um creme com o acar, o
leite, as gemas e a maizena, mexendo sempre, em fogo
brando. Descasque as mas, corte-as em fatias finas e
ponha-as a o fogo, sem gua e com uma xcara (de ch)
de acar. Em separado, num pouco, de gua, ponha a
cozinhar a casca e o miolo das mas. Quando cozidos,
acrescente uma xcara (de ch) de acar, deixando a
calda tomar ponto de geiia. Depois, tire a massa do
forno e ponha sobre ela o creme, espalhando-o bem.
Enfeite a torta com as fatias de mas e coloque por cima
a geiia convenientemente coada. Leve ao refrigerador e
sirva duas horas depois.
No se iluda! Nem todo acar UNIO. Exija-o do

seu fornecedor, pois saber exigir saber comprar.
to rta de ricota especial
Receita (N. 17-A) enviada por Da Catoma Gughelmi, resnlento mi
Avenida Antonio Rodrigues N 5/3, So Vicente SR
RECHEIO: Meio quilo de ricota fresca, 9 ovos, meio quilo

de Acar UNIO, meio pacotinho de canela em p, ri
raladura de meio limo e 1/4 de copo de leite.
MODO DE FAZER: Passe a ricota no espremedor de bata

tas e junte-lhe o leite. Em separado, bata as gemas com
o acar at ponto de gemada. Adicione a canela, o limo
e as claras em neve e misture muito bem as duas partes
MASSA: Uma xcara e meia de farinha de trigo, um vo,
meia xcara (de ch) de acar, uma colher (de ch) do
manteiga, tudo muito bem amassado. Unte a frma com
manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Estenda a massa
na assadeira e coloque o recheio. Com o restante da
massa corte tiras e arrume-as sbre a torta, em xadrs,
polvilhando com acar e canela. Forno moderado por
um mximo de 40 minutos.
Que idade voc tem? No precisa dizer, mas,

provavelmente, quando voc era pequenina, a mama-
deira que lhe serviam costumava ser adoada com
Acar UNIO. H mais de meio sculo, o melhor
acar refinado do Brasil!
to rta dos tr s cocos
Recei/o (N . J8-A) enviada por Da. Marina Tanajura Amaral, residente
na Av Jernimo de Ornelas N . 510, aps. 3 e 4, Porto Alegre, RGS
INGREDIENTES: 3 ccos, um quilo de Acar UNIO,

uma dzia de ovos, 120 gramas de farinha de trigo pura
e duas colheres de manteiga.
MASSA: Rale os 3 ccos, pese-os e, da metade, faa uma

massa com as 12 claras bem batidas e meio quilo de a
car. Bata tudo muito bem e adicione as 120 gramas de
farinha de trigo. Coloque a massa em duas frmas forra
das de papel e leve-as ao forno.
CREME: Ponha numa panela a outra metade dos ccos

com as 12 gemas, meio quilo de acar e duas colheres
de manteiga. Leve-a ao fogo at aparecer o fundo. Re
cheie a torta com ste creme, reservando uma parte para
cobr-la. Se quiser, enfeite com confeitos prateados.
Voc sabia que desde o tempo de seus avs o Acar

UNIO j era o melhor acar refinado do Brasil?
Acar UNIO, h mais de meio sculo oferecendo a
mxima qualidade.
bolo chiffon
Receita (N. J9-A) enviada por Da. Maria Neide Alves Monte, resident*
na Rua Comprida N . 745, Vila Mazzei, So Paulo
MASSA: Meia xcara (de ch) de chocolate em 3 /4 de

xcara de gua quente, uma xcara e trs quartos de fari
nha de trigo, uma xcara e trs quartos de Acar UNIO,
3 colheres (de caf) de fermento em p, uma colher (de
caf) de sal. Passe pela peneira os ingredientes secos, faa
um buraco no meio dles e a coloque na seguinte ordem:
Meia xcara de leo de amendoim, 7 gemas, uma colher
(de caf) de baunilha e o chocolate j frio. Bata a massa
at ficar macia. Em uma tijela grande coloque 7 claras o
uma colher (de ch) de fermento em p, batendo at
formar picos duros. Em seguida, misture as claras batidas
massa das gemas, suavemente, apenas para ligar. N o
bata. Divida em duas frmas e asse em forno brando. Re
tire quando a massa, sendo tocada levemente, torne a
subir. Deixe esfriar.
RECHEIO: Bata 200 gramas de manteiga fresca com 2 go
mas e 2 xcaras de acar. Acrescente 2 xcaras de cho
colate. Com essa mistura recheie o blo, cobrindo-o tam
bm.
O acar o mais perfeito dos alimentos infantis.

Conduzido atravs da circulao, transforma-se no
combustvel indispensvel ao sistema muscular. A N a
tureza sbia! No negue a seu filhinho alimentos
adoados com o mais puro acar que o Brasil pro
duz: UNIAO , refinado a mais e 120 graus.
0 acar indispensvel vida humana
Normalmente, o consumo cotidiano de acar
deve ser de cerca de 70 gramas para os adultos e de
um pouco mais para as crianas. Nos Estados Unidos,
onde o consumo de acar per capita mais elevado,
admite-se que a cota diria seja, aproximadamente, de
90 gramas para os adultos.
Quando a dosagem de acar resulta insuficiente,
como si acontecer em certos regimes de emagrecimento
imprprios ou mal calculados, advm caracterstico es
tado de fadiga, generalisado e progressivo, que tanto
atinge o fsico como o psquico do paciente. Ainda
assim, no se torna necessrio recurso a revigorantes
ou reconstituintes. Basta aumentar a dosagem diria
de acar para o pacinte recobrar a energia normal.
Tenha-se em conta que a taxa de acar imanente
no aparlho circulatrio tende a reduzir-se em certos
momentos do dia. Pode, mesmo, haver insuficincia
de acar peridica, o que origina certos estados debi-
litantes, a que os mdicos chamam de hipoglicemias
transitrias. Estas se manifestam principalmente pela
manh. Muitas pessoas experimentam, ao acordar, uma
sensao desagradvel de fadiga, com dificuldade de
deixar o leito e uma espcie de vazio no estmago.
Para alguns, esses sintomas advm ao findar o perodo
matinal, por volta das onze horas. Basta, ento, um
copo de gua aucarada para dissipar o mal-estar.
(Continua na peina seguinte)
(Continuao)
Est perfeitamente constatado que a dieta aucarada

pela manh indispensvel (a menos que se trate de
diabtico) sobretudo se a pessoa tiver de enfrentar al
gum esforo fsico maior, como seja uma longa cami
nhada. As hipoglicemias matinais freqentes so, por
vezes, to prejudiciais que podem acarretar sncopes
ou desfalecimentos. Cita-se o caso de um padre que
precisou obter dispensa de jejum para poder celebrar
a missa sem correr o risco de desmaiar.
Analisando sses estados de hipoglicemia matinaP,
alguns mdicos indagaram se outras perturbaes no
poderiam decorrer da mesma causa, principalmente a
estafa crnica, de que se queixam tantas pessoas, assim
como a tendncia para desmaios ou sncopes, sempre
que no se constatasse outra origem.
Muitas vzes a taxa de glicemia, isto , a taxa de
acar no sangue demasiado baixa. A averiguao
simples: basta que o mdico proceda dosagem do
sangue. A taxa normal de glicemia um grama a um
grama e dez centigramas. Ser, provvelmente, neces
srio aumentar a dose cotidiana do acar e contribuir
para uma melhor assimilao com tratamentos hep-
ticos e vitaminados. A s vitaminas do complexo B, por
exemplo, so indispensveis perfeita absoro dos
acares. Assim combatida, a fadiga hipoglicmica
desaparece.
Do exposto, conclue-se que a justa dosagem de acar no
sangue indispensvel ao perfeito equilbrio orgnico.
PUDIM DE CCO BRASILEIRA
balas de ovos d o n a raq u el
Rrct'ila (N 20-A) enviada por Da M ono Thereza Speers Hayden,
le idente n Avenida Washington Luiz N . 234, op. 5, Santos
INGREDIENTES: 2 xcaras (de ch) bem cheias de Acar

UNIO, 2 / 3 de xcara de gua, 13 gemas, uma colher
(de ch) de manteiga salgada e uma colher (de caf) de
vanilina.
MODO DE FAZER: Faa uma calda em ponto de fio, com

as 2 xcaras de acar e os 2 / 3 de xcara de gua. Fora
do fogo, junte as gemas a essa calda, mexendo sempre,
acrescente a manteiga e leve ao fogo brando, numa fri
gideira ou mesmo numa panela rasa. Mexa sempre ao
comprido, nunca volteando. Quando a massa desprender
do fundo est pronta. Ponha a vanilina na massa e deixe-a
descansar at o dia seguinte. Faa uma segunda calda
em ponto-de-quebrar, com a mesma quantidade de acar
e gua da primeira. Experimente a calda em uma xcara
com gua fria. Quando estalar no fundo est em ponto-
de-quebrar. Faa bolinhas com a massa, passe-as nessa
calda, com auxlio de palitos untados de manteiga e c o lo
que-as em travessas ou tabuleiros untados, at esfriarem.
Embrulhe-as em papel impermevel ou de seda.
~ r A
O Acar UNIO to puro, to rigorosamente higi
nico, que a classe mdica no hesita em recomend-lo
at mesmo no preparo da alimentao de recm-
nascidos.
rocambole de amendoi
Receita (N. 21-A ) enviada por Da. Isabel Penteado, residente mi
Avenida Dr. Arnaldo N 1532, So Paulo
INGREDIENTES DA MASSA: 6 ovos, 6 colheres (de sopo)

de Acar UNIO, 3 colheres (de sopa) de farinha de
rsca e um pires de amendoim torrado e modo.
MODO DE FAZER: Bata os ovos como para po-de l o
adicione o acar, a farinha de rsca e o amendoim. Asso
em assadeira untada de manteiga. Depois de assado vire
sbre um guardanapo mido. Faa, ento, o seguinte re
cheio:
INGREDIENTES DO RECHEIO: 125 gramas de manteiga
fresca, 125 gramas de Acar UNIO, 2 gemas, uma xcara
de Caf CABOCLO bem forte e um pires de amendoim
torrado e modo.
MODO DE FAZER: Bata bem a manteiga, adiciono o a
car e as gemas, tornando a bater. Despeje o caf aos pou
cos, gta a gta e bata tudo muito bem. Espalhe uma parto
do recheio sbre a massa, polvilhando amendoim Enrol**
o rocambole, cubra com o restante do recheio, polvllhan
d o de novo com amendoim.
Voc mexeu bem o seu cafezinho, mas o acar tei

mou em ficar no fundo da xcara. Que desperdciot
os No era Acar UNIO, j se v. UNIO, refinado
a mais de 120 graus, dissolve-se rapidamente, no
fica no fundo da xcara.
c v
p u d im an ita
Receita (N 22-A ) enviada por Do. Ana Maria Rolim von Hoenholtz,
residente na Avenida Brasil N 713, Santo ngelo, RCS.
INGREDIENTES: Uma dzia de ovos, 350 g de Acar

UNIO, um cco, um pires de queijo de Minas ralado e
uma colher (de sopa) rasa de maizena.
MODO DE FAZER: Bata as doze gemas e misture-as aos

demais ingredientes. Despeje em frma untada com man
teiga e leve ao forno. Bata em separado seis claras em
neve com seis colheres (de sopa) de acar. Retire o
pudim do forno quando estiver quase pronto e sbre le
despeje as claras batidas. Leve o: pudim novamente ao
forno, apenas para corar as claras. Uma vez, assado
espere esfriar, desenforme e ter um delicioso pudim de
duas cores.
Se o senhora tem filhos, pergunte a seu mdico e le

lhe dir que todo acar no-refinado imprprio
para a alimentao infantil. S o Acar UNIO,
super-refinado, merece absoluta confiana.
so b rem esa cam p estre
Receita (N. 23-A) enviada por Da. Eunice de Maria Mendes , nr.idttnb
na Avenida Dr. Pedro Lesso N 157, Santos, SP
Faa um po-de-l da seguinte maneira: Bata 6 gemas

muito bem e junte as 6 claras batidas em neve. Acrescento
6 colheres (de sopa) de Acar UNIO e 5 colheres (do
sopa) de farinha de trigo. Misture tudo muito bem e asse
em assadeira comprida. Corte em trs pedaos do mesmo
tamanho. Faa em separado o seguinte creme: Dois c o p o s
bem cheios de leite, 6 colheres (de sopa) de Acar
UNIO, 2 colheres (de sopa) de maizena. Leve a o fogo
at engrossar. Coloque um dos pedaos do po-de-l
numa travessa e cubra-o com o creme. Salpique frutas
cristalizadas, cobrindo-as com uma camada de creme do
Chantilly. Coloque outro pedao de po-de-l, nova ca
mada de creme, de frutas e de Chantilly. Coloque, final
mente, o terceiro pedao, cobrindo-o da mesma formo
Assim, a ltima camada ser de Chantilly, com a qual
rW
dever a sobremesa ficar tda coberta. ATENAO: Devoro
ser feita de vspera e guardada na geladeira, pois mais
saborosa bem gelada.
Indo ao emprio, ou ao super-mercado, pea o me

gjS&L lhor acar refinado do Brasil: UNIO, da Compa
nhia Unio dos Refinadores.
bolo tentao
Receita (N 24-A ) enviada por Da. Isaltina Mesquita Marins, Faculdade
de Teologia, Rudge Ramos, SP.
INGREDIENTES: Um pacote de 200 g de fcula de batata,

8 ovos, 14 colheres (de sopa) de Acar UNIO, 2 colhe
res (de sopa) de caldo de limo, uma colher, (de caf)
de essncia de abacaxi.
MODO DE FAZER: Bata as claras em ponto-de-neve e
misture as gemas continuando a bater. Adicione o acar
e bata tudo muito bem. Acrescente a fcula, o caldo de
limo e a essncia. Leve ao forno quente em assadeira
untada com manteiga e farinha de trigo. Depois de assado,
tire da assadeira ainda quente.
RECHEIO: Um abacaxi ralado, um c c o ralado, 6 ovos
inteiros, 500 g de acar e uma colher de manteiga. Mis
ture tudo e leve ao fogo at aparecer o fundo da panela.
Retire, bata e deixe esfriar. Divida o bolo em duas partes,
coloque o recheio e cubra com o seguinte glac: 3 xcaras
(de sopa) de acar, um pacote e meio de manteiga
(375 g) e uma colher (de caf) de essncia de abacaxi.
Leve o acar a o fogo at o ponto de calda de fio brando.
Deixe esfriar. Bata bem a manteiga, adicione a calda e a
essncia, continuando a bater at engrossar. Cubra o
blo, que fica delicioso!
Se, ao tomar seu cafezinho, voc perceber, no fundo

de que no era Acar UNIAO. Refinado a mais de
120 graus, UNIAO no fica no fundo da xcara, dis
solve-se rapidamente.
manjar supremo
Receita (N. 25-/4) enviada por Da. Luiza Rossi, residente na Rua
Henrique Schauman N . 567, Pinheiros, So Paulo
INGREDIENTES: Meio quilo de bolachas ''Mentira", 250 g

de ameixas pretas, um quarto de litro de creme de Chan
tilly, 6 folhas de gelatina (2 vermelhas e 4 brancas), um
clice de vinho do Prto, caldo de 3 laranjas e Acar
UNIO a gsto.
MODO DE FAZER: Primeiro, faa o seguinte creme de

ameixas: Ferva as ameixas, retire os caroos, passe-as pelo
liquidificador e apure-as ao fogo. Desmanche a gelatina em
uma xcara de gua fervendo, adicione o vinho do Prto
o caldo de laranja e o acar a gsto. Em separado, faa
o seguinte creme: Meio litro de leite, 2 gemas, 2 colheres
(de sopa) de maizena e acar a gsto. Arrume o manjar
da seguinte maneira, em frma de pirex: Em primeiro lugar,
o Chantilly; em segundo, um tero das bolachas; em terceiro,
o creme; em quarto, outro tro das bolachas; em quinto,
o creme de ameixas e, em sexto, o restante das bolachas.
Cubra tudo com a gelatina j meio espessa e leve o man
jar geladeira. conveniente fazer de vspera.
Voc sabia que o consumo domiciliar d e acar, por

ms e por pessoa de, no mximo, dois quilos e meio,
correspondendo a apenas um por cento do salrio
mnimo? Ante despesa to insignificante, lgico iy z/
que voc prefira o melhor, o Acar UNIO, o nico
refinado a mais de 120 graus.
torta de castanha de caju
ftceifa (N 2-A) enviada por Dd. Helena Luciano, residente na
Rua Honduras N 199, Jardim Paulista, So Paulo.

UNIO, 3 colheres (de sopa) de farinha de rsca e 250 g
de castanhas de caju passadas na mquina.
MODO DE FAZER: Bafa as claras em neve, junte as gemas,

torne a bater, acrescente o acar, bata ainda e acres
cente a farinha e o caju. Bata tudo muito bem e leve ao
forno brando em frma untada e polvilhada com farinha
de rsca. Quando enfiar um palito e le sair sem massa,
embora mido, est pronto.
RECHEIO E COBERTURA: Faa um creme com um quarto

de litro de leite, uma colher (de sopa) de maizena, acar
e baunilha a gsto. Deixe esfriar. Bata 125 gramas de
manteiga, como creme, adicione devagar o creme de
maizena j frio e uma colher (de sopa) de Cherry Brand".
Depois da torta recheada e coberta, salpique com casta
nhas de caju raladas ou modas e leve geladeira.

at mesmo no preparo da alimentao de recm-
nascidos.
pudim clarita
Receita IN 27-AI enviada por Da Maria Judith Congro Waiulntloy,
residente na Avenida General Rondon N 1205, Corumb, Mato mv.o

UNIO, um cco ralado, uma colher (de sobremesa) de
fcula de batata e meio litro de leite.
MODO DE FAZER: Bata em neve oito claras, acros< ente

oito colheres (de sopa) bem cheias de acar e torne u
bater. Adicione uma xcara (de ch) de c c o ralado e
leve ao forno, em banho-maria, em frma untadu do calda
queimada. Uma vez frio, vire num prato prprio o cubra
com o seguinte creme:
Bata seis gemas com seis colheres (de sopa) de acar

e uma colher (de sobremesa) de fcula de batata, I m
separado, ferva meio litro de leite, adicione o c co quo
sobrou, esprema num guardanapo e junte o leite quo
obtiver s gemas, levando a o fogo brando e mexendo
sempre.
As crianas gostam tanto de doce porque o acai *

indispensvel ao desenvolvimento do sistema muscular (
Seu filho merece o melhor: Acar UNIO, o mais
puro acar que o Brasil produz.
sorvete de morangos
Receita (N. 28-A) enviada por Do. Adelic Gennari, residente na Rua
Victorina Carmillo N. 1085, Borro Funda, So Paulo.
[NGREDIEN1 ES: 250 gramas de morangos, 150 gramas de

creme fresco, um copo de leite, 2 claras e 9 colheres (de
sopa) de Acar UNIO.
MODO DE FAZER: Amasse os morangos com a metade do

acar. Em separado, bata as claras em neve, adicionando,
aos poucos, o restante do acar. A seguir, junte os mo
rangos amassados, o leite e o creme fresco. Misture tudo
muito bem, despeje na gaveta e leve ao refrigerador.
uma excelente receita.

qualidade custe um pouquinho mais caro? No lhe
. w
parece /usfo que o Acar UNIO, o nico refinado a
120 graus, custe uma insignificncia a mais do que um
acar qualquer, no-refnado? No lhe parece
UNIO, o melhor acar que o Brasil produz?
bab jamaica
Receita IN. 29-A) enviada por Da Mana Queiroz Cesco, ir.iilontu
na Avenida So Carlos N 2488, So Carlos, SI
INGREDIENTES: 300 gramas de farinha de trigo, 5 ovos

inteiros, uma colher (de sopa) de Acar UNIO, 250
gramas de manteiga fresca, uma pitadinha de sal, um
tablete de fermento Fleischmann, 150 gramas de passas som
semente e 150 gramas de laranja cristalizada.
MODO DE FAZER: Desmanche o fermento em meia xcara

de leite mrno. Em separado, bata os ovos, junte o leito
com fermento, a manteiga, o acar, a farinha e o sal.
Bata tudo muito bem, acrescente as passas e a laranja
cristalizada e ponha para crescer em frma untada com
manteiga, pelo espao de duas horas, em lugar tpido.
Faa parte uma calda com um litro de gua e meio quilo
de Acar UNIO. Retire do fogo e acrescente dois
clices de rum e dois clices de licor de cacau. Despejo
esta calda sobre o blo ainda quente. Fure o blo em
vrios lugares, com um palito, para a calda penetrar bem.
Fica melhor no dia seguinte.
/W
No se iluda! Nem todo acar UNIO. Exija o /e-
gtimo do seu fornecedor, pois saber exigir saber
comprar.
torta de avels
Receita (N. 30-A) enviada por Da. Marlene Farias, residente na Rua
Grana N 235, Brs de Pina, Rio de Janeiro.
INGREDIENTES: 4 claras, 250 g de Acar UNIO, 150 g

de avels descascadas, trs quartos de litro de creme de
Chantilly e uma pitada de vanilina.
MODO DE FAZER: Bata bem as 4 claras e v juntando aos

poucos as 250 g de acar com a pitada de vanilina.
Acrescente 50 g de avels torradas e modas. Coloque
em frma de torta forrada com papel impermevel, em
forno regular, at endurecer. Prepare o recheio com trs
quartos de litro de creme de Chantilly misturado com 50 g
de avels torradas e modas e coloque-o sbre a massa.
Enfeite com avels ao caramelo, que se fazem da seguinte
maneira: Derreta ao fogo duas colheres de acar at o
/
ponto de caramelo. Junte 50 g de avels torradas. Deite o
caramelo sbre o mrmore, esfarelando-o com um pau-
de-macarro.

o
de que no era Acar UNIO. Refinado a mais de
120 graus, UNIAO no fica no fundo da xcara, dis
r
solve-se rapidamente.
CRIANAS EM FASE DE DESENVOLVIMI N I O
Assevera o Dr. H. L. Herschensohn, dielist a de /< i

ma internacional, que a dieta com deficincia de ac m m
pode acarretar distrbios ao delicado aparelho infantil
Eis como se expressa:
No negue famlia as vantagens do acar, tao

necessrias especialmente s crianas em fase de de
senvolvimento Uma colher de ch de acar contem
apenas quinze calorias, mas produz de pronto energia
e elimina a fadiga resultante do esforo fsico. As v:es,
a falta de acar ocasiona problemas de procedimento
pessoal, quando o sistema nervoso afetado por essa
insuficincia
O ilustre facultativo tem absoluta razo: O acar

indispensvel formao dos tecidos de reserva da
criana.
Minha senhora, aceite o nosso conselho : A doce a

dieta de seu filhinho com o purssimo Acar UNI AO,
que merece sua irrestrita confiana.
nougat
Receita (N . 31-BI enviada por D. Nilza Siqueira Anderson, residente
na Rua Visconde de Piraj N . 78 6, apt. 21, So Paulo
INGREDIENTES: 6 xcaras (de ch) de Acar UNIO, 2 x

caras (de ch) de mel, 2 xcaras (de ch) de gua, 6 claras
e um quilo de amendoim (pesado sem casca).
MODO DE FAZER: Faa uma calda com o acar e a gua,

at tomar o ponto de puxa-puxa dura. Uma vez pronta, v
pingando essa calda, aos poucos, sbre as claras batidas
em neve, batendo com agilidade para no cozinhar as cla
ras. Continue batendo at esfriar. Depois de fria, torne a
levar a mistura ao fogo (brando), mexendo sempre, at sol
tar do fundo da panela. Retire do fogo e bata bem, at
amornar. Misture, ento o amendoim, prviamente torrado
e com os gros inteiros. Despeje a massa sbre o mrmore
untado de manteiga, igualando a superfcie com uma faca.
Corte o nougat" depois de bem frio, no tamanho de sua
preferncia, e embrulhe em papel celofane.
OBS.: Recomenda-se executar meia receita de cada vez,

pois sendo menor o volume de massa, esta ficar mais leve
e, conseqentemente, mais fcil de bater, o que de gran
de importncia em se tratando de nougat".
O Acar UNIO dissolve-se rapidamente, no deixa

resto no fundo da xcara.
bombons de nozes
Receita (N. 32-A) enviada por Da. Benedita Ferreira do Amaral,
residente na Rua Padre Adelino N 1059, Belm, So Paulo
INGREDIENTES: 300 g de nozes descascadas, 250 g de

Acar UNIO, 8 gemas e 250 g de passas sem sementes.
MODO DE FAZER: Deixe as passas de infuso no vinho

branco d o c e por uns quinze minutos, misture-as com as
nozes e passe tudo pelo moedor. Ao resultado acrescente
as gemas e o acar. Misture bem e leve ao fogo, me
xendo sempre, at despegar do fundo da caarola. Des
peje em um prato bem untado com manteiga e deixe
arrefecer um pouco. Ento, faa os bombons no formato
de bolinhas pouco menores do que uma noz.
Em separado, faa a calda em ponto-de-cabelo, com um
copo de gua e 500 g de acar. Deixe apurar at que
da colher escorram fios finos e estaladios. Servindo-se
de um garfo, passe os bombons na calda, rpidamente,
colocando-os sbre o mrmore untado com manteiga.
Uma vez frios, embrulhe-os em papel de celofane colorido.
UNIA O, duplamenfe filtrado, o famoso acar que

adoa mais. Nos pacotes do Acar UNIA O voc
encontrar sempre uma receita de doce selecionada
entre milhares pela Cozinha Experimental Unio.
torta julieta
Keceiro (N 33-A) enviada por Da Wilma Schu, residente na Avenida
Chicago N 96, Porto Alegre, RGS.
MODO DE FAZER A MASSA: Bata, como para gemada,

6 gemas com 250 g de Acar UNIO, junte 250 g de
nozes modas, 4 colheres (de sopa) de farinha de po
torrado e as seis claras em neve. Misture tudo muito bem
e asse em trs frmas iguais.
PRIMEIRO RECHEIO: Bata dois ovos inteiros com duas
colheres (de sopa) de acar e junte um quarto de litro
de leite e uma colher (de sopa) de maizena. Misture bem
e leve ao fogo para engrossar. Deixe esfriar e acrescente
trs gtas de essncia de baunilha.
Em separado, bata 125 g de manteiga com uma colher
(de sopa) de acar at ficar cremoso. A seguir, v c o lo
cando o creme, colher por colher, at misturar tudo muito
bem. i
SEGUNDO RECHEIO: Cozinhe 250 g de ameixas pretas

num pouco de gua com acar. Engrosse com uma colher
(de sobremesa) de maizena. Recheie a torta colocando o
primeiro recheio na parte superior e o segundo na inferior.
Com a sobra do primeiro recheio cubra a torta, enfeitando-a
com ameixas.
Cuidado ao preparar a mamadeira de seu filhinho!

s jM
Use somente Acar UNIO, purssimo, refinado a
mais de 120 graus.
po-de-l recheado
Receita (N 34-A ) enviada por Da Maria Caim Pena, residnnln nu
Rua Industrial N 30, So Paulo
INGREDIENTES: Oito ovos, oito colheres (de sopa) de

Acar UNIO, trs colheres (de sopa) de farinha do trigo
e duas colheres (de sopa) de fcula de batata.
MODO DE FAZER: Bata bem as claras, junte as gemas,

uma a uma e o acar aos poucos. Torne a bater muito
bem e junte a farinha de trigo e a fcula de batata prvia
mente peneiradas. Asse em frma rasa, ou assadeira, un
tada e forrada com papel. Depois de frio coloque o
recheio.
RECHEIO: 250 g de amndoas picadas e torradas, 250 g

de acar, 6 gemas, 250 g de manteiga, 3 gtas do vani
lina e 2 colheres (de sopa) de chocolate ralado.
MODO DE FAZER: Bata bem os ovos com o acar, junto

a vanilina e a manteiga bem batida. Separe metade dessa
mistura e junte-lhe o chocolate ralado. Parta o po-do l
em dois pedaos iguais. Coloque entre les o re< hoio
com chocolate e cubra com o recheio amarelo, salpicando
as amndoas picadas.
Quem diz "acar refinado a mais de 120 graus" diz

UNIAO , o melhor acar refinado que o Brasil produz.
1*1 UNIAO dissolve-se rapidamente, no deixa resto no
fundo da xcara.
sonho americano
Receita IN . 35-B) enviada por D. Alzira Ferrando, residente na Rua
Haddock Lobo N . 255, opf. 17, So Paulo.
II KMENTO: Junte numa tigela um c o p o d e leite a m o r n a d o , uma col her
Ide ch) d e Acar UNIO, uma p i t a d a d e sal e 2 t a b l e t e s d e f e r
mento Fleischmann. Dissolva os ingredientes e d e i x e l ev ed a r d u ra nt e
uma hora, em lugar a b r i g a d o .
MASSA: Uma c o l h e r (de sopa) bem ch e ia d e manteiga, 500 g d e f a
rinha d e trigo, 3 c o l he r es (de sopa) d e Acar UNIO, 2 c o l h e r e s (de
sopa) d e rum, 5 g emas e um c o p o d e leite fervido e morno. D e r r e t a
a manteiga e e s p e r e amornar. Adicione, e nt o , os demais i n g r e d i e n
tes, m ex en d o lentamente com uma c o l h e r d e pau, e misturando tudo
muito bem. Junte o fermento, a c r e s c e n t e mais meia xcara (de ch)
d e farinha e continue mexendo. Depois d e bem ligada, d e s p e j e a massa
no mrmore e nf ari nhado e t r a ba lh e -a com as mos, b a t e n d o sempre
no mesmo sentido, d u ra nt e alguns minutos e polvilhando as mos com
farinha (meia xcara d e ch, apr oximadament e) sempre que n e c e s s
rio, a t que a massa se d e s p r e n d a co mp l et amen t e d o mrmore e d a s
mos. C o l o q u e - a numa tigela, polvilhe-a com farinha (mais ou menos
7 c o lh er e s d e ch) e d ei xe- a d e s c a n s a r em lugar a b r i g a d o , c o b e r t a
com um pano. Depois d e bem crescida, polvilhe o mrmore com f ar i
nha, a b r a a massa com as mos, na espessura d e um centmetro e meio,
c o r t e - a em r od e la s com o r e b o r d o d e um clice (ou com c o r t a d o r
prprio) e d e ix e c r e s c e r um p o u c o mais s b r e o mrmore en far i n h a
do. Depois, c o l o q u e numa p a n e la g r a n d e , com a bu n d a nt e l e o (quen
te), 4 a 5 sonhos d e c a d a vez, a g i t a n d o o r ecepi ent e (tampado), de
sorte q ue fiquem, t o d o s a o mesmo t empo, inteiramente c o b e r t o s pela
g ord u ra . Uma v ez d o u r a d o s , vire-os com um g a r fo par a c o r a r p o r
igual, re ti r a n do -o s e c o l o c a n d o - o s s b re p ap el absorvente. Uma vez
escorridos, f aa um c o r t e em c a d a son h o e recheie com cr eme ou
com uma gel i a d e sua preferncia. Finalmente, pulverize com a c ar
e canela. Ap rove ite a s a p a r a s p a r a f a z er novos sonhos.
CREME: Bata ligeiramente 4 gemas com 200 g d e Acar UNIO e
100 g d e farinha d e trigo. Adicione a o s p o u co s meio litro d e leite
morno, misturando bem, e leve a o fogo, mexendo sempre com uma
col her d e pau, a t adquirir consistncia. Retire e junte 4 folhas de
gelatina b r a n c a (prviamente amol eci da com meia xcara (de ch)
(Continua na pgina seguinte)
(Contl/imii /
de g u a fria e depoi s bem espremida). Rata com a colhm <ln j m i,
que a gelatina se dissolva completamente, d e ix e esfrioi i Imiu

250 g d e cr eme d e leite b at ido, misturando levemonf*.
flor de pssego
Receita IN . 36-A ) enviada por Da. Helena Maria Unhou>. Vwm i
residente na Rua Gal. Bento Martins N . 292, op. 32, Prtn Alrui" R<
CREME-NATA: Um litro de leite, 8 colheres (de sopol <l<>

Acar UNIO, 3 gtas de vanilina, 5 colheres (de sopnl
bem cheias de maizena, 250 g de manteiga e uma lata <ln
pssegos em calda. Misture muito bem o leite, o acm
e a maizena. Leve ao fogo at engrossar, junte a vanilina
misture e deixe esfriar naturalmente. Bata a manteiga come
nata, acrescente o creme aos poucos, batendo sempr*
Se formar grumos, passe por peneira.
MASSA DE PO-DE-L: 8 ovos, 8 colheres (de sopa) <l<
Acar UNIO, 8 colheres (de sopa) de farinha de trigo
e uma colherinha de fermento. Bata as claras em neve,
acrescente o acar, as gemas, batendo sempre e, por
fim, a farinha peneirada com o fermento. Leve a o forno
em tabuleiro untado de manteiga.
PARA ARMAR A TORTA: Corte o po-de-l em 3 partes
iguais, umedea uma parte com a calda do pssego,
cubra com uma camada fina do creme-nata e salpique com
pedacinhos de pssego. Repita o mesmo para as demo
camadas, de sorte que a camada superior fique coberta
com o creme-nata e enfeitada com pssegos em feitio de
flor.
torta de natal
de t m a ra s e nozes
Keceila \N . 37-A) enviada por Do. Fany F. Feller, residente na Rua
Dr. Franco da Rocha, N . 645, Perdizes, SP.
INGREDIENTES: 6 ovos, 200 g de Acar UNIO, 200 g

de tmaras, 200 g de nozes (sem casca) e uma colherinha
(de caf) de fermento em p.
MODO DE FAZER: Pique as tmaras em pedacinhos e moa

as nozes na mquina. Separe as claras das gemas. Bata
as claras em neve, acrescente o acar e torne a bater
muito bem. Adicione as gemas, as tmaras, as nozes e o
fermento, misturando tudo perfeitamente. Coloque em fr-
4
ma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno.

Depois de assada, cubra a torta com creme de Chantilly.

/V
parece justo que o Acar UNIO, o nico refinado a
mais de 120 graus, cusfe uma insignificncia o mais
do que um acar qualquer, no-refinado? No lhe
parece justo gastar mais uns tostes para ter o privi
lgio de adoar a dieta de seus filhos com o purissimo
Acar UNIO, o melhor acar que o Brasil produz?
bombocado de laranja
Receita ( N 38-A) enviada por Da Tere/mhu Novo\ louoioi >
no Rua Coronel Joo Cru/ N 1072, Avar/ '/
INGREDIENTES: 300 g de Acar UNIO, 2 xiaiav (<!

ch) de gua, uma colher (de sopa) de manteiga, > goma
2 claras, um copo (de 250 g) de suco de laranja <"
lheres (de sopa) de maizena.
MODO DE FAZER: Com o acar e a gua faa uma calda

em ponto-de-fio. Retire do fogo e junte a manteiga. Snp.i
radamente, dissolva a maizena no suco de laranja, mistum
as gemas, as claras e a calda j fria. Passe tudo pela
peneira e asse em forminhas untadas com manteiga
LEMBRETE AS MAES: Ao preparar a refeio de seu

por falar em refinado, lembre-se de que os mdicos
pediatras recomendam o Acar UNIAO como o mais
puro acar que o Brasil produz".
charlotte delcia
Raceita IN 39-A) enviada por Da. Maria da Conceio Fonseca,
residente na Praa Sargento Eudxio Passos N . 36, Bairro do Encan
tado, Rio de Janeiro.
Bota 250 g de manteiga at virar creme. Junte aos poucos

300 g de Acar UNIO, 5 gemas batidas e uma xcara e
meia de chocolate em p. Torne a bater por dez minutos.
Forre a frma com papel impermevel e arrume em ca
madas alternadas 300 g de biscoitos Champagnhe, o creme
de chocolate e 150 g de amndoas descascadas, torradas
e picadas. Arrume nessa ordem at encher a frma. Leve
geladeira e, no dia seguinte, vire a frma num prato.
Deixe descansar por alguns minutos e retire o papel com
4
cuidado. Com o restante do recheio enfeite a gosto.
Voc sabia que o consumo domiciliar de acar, por

correspondendo a ap>enas um por cento do salrio
mnimo? Ante despesa to insignificante, lgico
que voc prefira o melhor, o Acar UNIAO , o umco
nico
spumom
Receita IN. 40-A ) enviada, por Da. Alzira de Almeida Mourn /'.idniiin
na Rua Dr. Rodrigo Otvio N . 145, C a m p i n a S I
Bata 6 claras em neve, junte aos poucos 6 colhem-, (dn

sopa) de Acar UNIO e, batendo sempre, faa um mii
piro bem firme. Caramele uma xcara de acar dn-.p.ijn
aos poucos sbre o suspiro, batendo sempre. Acmsmntn
6 folhas de gelatina (4 brancas e 2 vermelhas) desman
chadas em meia xcara de gua fria. Torne a balei
junte 150 g de frutas cristalizadas, 50 g de passas, M) <j
de ameixas, 50 g de castanhas do Par, 50 g de no <>.
50 g de marmelada e 50 g de abacaxi cru, tudo isso bem
picado em pedacinhos. Despeje em um pirex unindo .......
leo (de amndoas doces, de preferncia) e leve < gela
deira. Ern separado, faa um creme fino com um litro dn
leite, 8 colheres (de sopa) de acar, uma colher (dn
caf) de essncia de baunilha, 6 gemas e uma colher (de
ch) de maizena. Leve ao fogo para engrossar o deixo
esfriar. Quando o spumone estiver gelado solte-o da
frma, coloque-o num prato e cubra-o com o cremo
Conserve-o na geladeira at a hora de servir.
O Acar UNiAO no fica no fundo da xcara. Dis

solve-se integralmente. UNIAO purssimo, refinado
UMA OPINIO VALIOSA
Palavras da nutricionista Da Elvira Iglsias Anto-

nelli, responsvel pela Seco de Nutrio do Servio
de Sade Escolar, o qual se encarrega do problema da
alimentao dos alunos de quase duas mil escolas desta
('apitai e do Interior:
Conforme pesquisas efetuadas em nosso meio es
colar, o baixo nvel de nutrio constitui uma das mais
poderosas foras contra o progresso fsico, mental e so
cial da criana. O perodo de desenvolvimento da crian
a escolar se caracteriza por uma grande atividade que
exige considerveis gastos de energia. O consumo ener
gtico gira em torno de 50% da necessidade calrica
total diria. A merenda escolar adequada deve refletir,
em escala reduzida, as mesmas propores da dieta to
tal. O lanche ideal deve fornecer entre 400 e 600 ca
lorias, 50% d a s q u a is s o f o r n e c i d a s p e lo a c a r e o u
tr o s h i d r a t o s d e c a r b o n o .
De fato, Da. Elvira tem razo: A criana em ida-
de escolar despende, em seus naturais folguedos, calo
rias que devem ser recuperadas imediatamente pela in
gesto de alimentos aucarados. Criana privada de
acar desnutrida e enfermia. Oua, a esse respeito,
a opinio do seu pediatra. Sem dvida, le ser o pri
meiro a recomendar o Acar UNIO, refinado a mais
de 120 graus e inteiramente produzido sem contato
manual.
r
torta de caf cahoclo
Receita (N 41-A) enviada por Da. Bornadoth Amlradv <)llvt-iit
residente na Avenida Dr Arnaldo N 210!), S 1'auh
Bata 2 colheres (de sopa) de manteiga com 9 c olhou-,

(de sopa! de Acar UNIO at formar creme Junt*
colheres (de sopa) de chocolate em p, 3 goma1., um <<>!
de caf "Caboclo" bem forte, frio, 50 g de nozes molda
e 9 colheres (de sopa) de farinha de trigo pivamnnte
peneirada com uma colher (de sopa) de fermento. Misture
tudo muito bem e acrescente 3 claras batidos em nove
Asse em torno regular, em tabuleiro unfado e polviltmdo
Prepare parte o seguinte glac: Misture 7 colheres (<l>
sopa) de Acar UNIO com uma colher (de sopa) bem
cheia de chocolate em p e 3 colheres (do sopa) <le
manteiga. Junte um vo inteiro e torne a misturar. A< ms
cente uma colher (de sopa) de caf "Caboclo" bom
forte, frio e uma colherinha (de ch) de qualquer licor
ou rum. Misture ainda uma vez at formar cremo perfeito
Com ste glac recheie e cubra a torta, cortando-a em
quadradinhos.
Cuidado ao adoar a mamadeira de seu filhinhol No

use um acar qualquer! Acar no-refinodo pro
duto impuro, sujeito a rpida fermentao. S o A-
car UNIO, super-refinado, merece irrestrita confiana.
torta de amendoi I
Receita (N 42-A) enviada por Da. Jamile Abdo M alm , residente na
havessa Ananias Alves Pereira N 644 , So Sebastio do Paraso. MG.
INGREDIENTES: 6 ovos, 6 colheres (de sopa) da Acar

UNIO, 125 g de amendoim torrado e modo na mquina,
5 colheres (de sopa) de farinha de rsca e uma colher
(de ch) de fermento em p.
MODO DE FAZER: Bata as claras em neve, at ficarem

bem duras. Deite as gemas uma a uma, batendo sempre.
Junte o acar, a farinha de rsca, o amendoim e o fer
mento. Mexa bem, mas no bata. Despeje em frma rasa
untada com manteiga e no deixe assar demais.
RECHEIO: Bata at embranquecer 125 g de manteiga sem

sal com 2 xcaras (de ch) de acar e 2 gemas. Deite
meia xcara de caf bem forte e frio para amorenar o
creme. Acrescente 125 g de amendoim torrado e modo,
misturando tudo muito bem. Cubra a torta com o mesmo
creme do recheio e enfeite com amendoins inteiros. Sirva
gelado.
R E F I N A R veja no dicionrio significa 'tor

nar mais delicado, mais fino, mais puro". Sendo o
Acar UNIO o melhor acar refinado do Brasil,
por que no preferi-Io?
II aravilha de cco
Receita IN . 43-A) enviada por Da Nolh ThomA tv.idnnlt........ ff
Vergueiro N 536, op 4. Su Paulo
INGREDIENTES: Um cco, 3 xcaras (do - h) do A-.m-if

UNIO, 6 ovos, uma colher (de ch) de mal/ona
MODO DE FAZER: Misture numa panela 300 g -In

ralado com 2 colheres (de sopa! de acai n lnv n--
fo g o mexendo sempre, at dourar. Retiro e dolxn mlrlai
Em separado, bata as 6 claras em neve, junto ao-. | <>n< -
12 colheres de acar, batendo sempre, at o ponto d*
suspiro. Coloque o resultado em 2 frmas iguais, untudu-. --
forrcdas de papel-manteiga. Leve ao forno brando para
assar. Quando esfriar, recheie e cubra com o soyulnlo
Misture metade do cco dourado com 3 gemas, uma - Mlmi
(de ch) de maizena, 2 colheres rasas de acar mu uyua
do cco. Leve a o fogo, mexendo sempre, at formai um
creme. Recheie e cubra os suspiros com sse cmnm
polvilhe com o restante do c co dourado. De prefm ru Ia
sirva nc dia.
Cuidado ao adoar a mamadeira de seu filhinhol N

use um acar qualquer! Acar no-refinado pro
duto impuro, sujeito o rpida fermentao. S o Acar '/ '
UNIO, super-refinado merece irrestrita confiana.
sorvete de abbora com coco
Receita IN. 44-A) enviada por Da. Ignez Constana Pires, residente
na Rua Monteiro Codoy N . 465, Pindamonhangaba, SP.
Leve ao fogo um quilo de abbora bem madura, em peda
cinhos, com 250 g de Acar UNIO e uma xcara e meia
de gua, mexendo sempre para no grudar. Quando bem
cozido, deixe esfriar. Acrescente 4 xcaras de leite e
bata tudo no liquidificador. Adicione meia xcara de cco
ralado, 200 g de Acar UNIO e, por ltimo, uma clara
batida em neve. Torne a bater tudo no liquidificador e
coloque nas gavetas de sua geladeira. Depois, s lhe

4
resta aguardar os elogios, pois o sorvete delicioso e
muito original.
O acGr o mais perfeito dos alimentos infantis.

combustvel indispensvel ao sistema muscular. A Na
osD
adoados com o mais puro acar que o Brasil produz:
UNIO, refinado a mais de 120 graus.
ao rum
Receita (N. 45-A) enviada por Da Josete Machado Migunl ir%idnnln
na Rua Pedro Magalhes N 175, cosa 3, Ipiranga '/'
INGREDIENTES: 300 g de farinha de trigo, 250 g do man

teiga fresca, 2 tabletes de fermento, 400 g de Acar
UNIO, 2 colheres (de sopa) de leite, uma pitada do sal.
5 ovos, 100 g de passas sem sementes, uma xcara do rum
e casca de limo.
MODO DE FAZER: Desmanche o fermento no leite mrno,

junte os ovos, a manteiga, o sal, uma colher (do sopa)
de acar e a farinha. Sove bem, at levantar blhas,
junte as passas e misture tudo perfeitamente. Unto do
manteiga uma frma de orifcio central e coloque a massa
at metade. Cubra a frma com um pano e deixo a
massa crescer. Estando a frma quase cheia, leve a ao
forno j quente, por uns 40 minutos. Depois, deixo eslriai
e despeje em cima uma calda fervente feita com 400 q do
acar, 4 xcaras de gua, uma xcara de rum e um pouco
de casca de limo ralado. Voc poder, se achar convo
niente, enfeitar o bab com gelia de damasco.
O Acar UNIAO no fica no fundo da xcara de

caf. mais econmico porque se dissolve integral ,,
mente. UNIAO acar absolutamente puro, refinado
I
pav de ameixas
Receita IN 46-A ) enviada por Da. Fan Lopes, residente na Rua Homem
de Mello N 169, ap. 102-8, Tijuca, RJ.
INGREDIENTES: 200 g de ameixas pretas, 250 g de Acar

UNIO, 150 g de manteiga fresca, 250 g de biscoitos
amanteigados (tambm chamados "lngua-de-gato), um
cco, 4 ovos, 2 clices de vinho do Prto e um copo
de gua.
MODO DE FAZER: Rale o c o c o e deixe-o parte. Leve

a o fogo as ameixas com a gua e 100 g de acar. Uma
vez cozidas, junte o vinho e, nessa mistura, embeba bem
os biscoitos. Prepare o creme assim: Bata a manteiga com
150 g de acar, muito bem, junte as gemas e torne a
bater. Forre com uma camada de creme um pirex prprio
para torta, coloque uma camada de biscoitos embebidos,
outra de creme, outra de coco ralado e outra de ameixas
picadas. Repita tudo at terminar. Cubra com o c co
ralado que sobrar e enfeite com algumas ameixas. Leve
a o refrigerador, retirando na hora de servir.

provavelmente, quando voc era pequenina, a ma-
f e .
) madeira que lhe serviam costumava ser adoada com
(
torta escocesa
Receita (N. 47-A ) enviada por Da. Benedita Azevedo Ann i/.. mw
dente na Rua Santana Gomes N . 235, Campinas, SP
MASSA: Prepare-a com 3 xcaras de farinha de trigo, uma

xcara e meia de Acar UNIO, uma colherinhu Idn
caf) de fermento em p, uma colher (de sobremesa) d.
manteiga, uma colher (de sobremesa) de banha, um <rili. ..
de rum e leite que baste para ligar. Amasse tudo ala u
consistncia de abrir com rlo. Coloque a massa na frma
de torta, untada com manteiga. Faa parte o seguinte
recheio:
RECHEIO: Um litro de leite, 8 colheres (de sopa) bom

cheias de Acar UNIO, 4 colheres (de sopa) bom chNcr,
de maizena, 3 gemas, raspa de um limo, meio clice dn
rum e uma colher (de ch) de manteiga. Misturo tudo <>
leve ao fogo para engrossar. Acrescente uma xcara do
c o c o ralado, misture bem e tire do fogo. Recheio a torta
e leve a o forno.
Depois de assada, cubra com suspiro bem batido, foi to com

3 claras em neve e 3 colheres (de sopa) de acar, \al
picando com uma xcara (de ch) de c co ralado, levo
novamente ao forno, s para tostar o suspiro.
Nos pacotes do Acar UNIO voc encontrar sempre

uma nova receita de doce, econmica e saborosa, uma
delcia para quem sabe apreciar o que bom.
torta dourada
Receita (N. 48-A) enviada por Da. Clia Martinez Ehlert, residente
na Rua Patagnia N . 197, Petrpolis, Porto Alegre, RGS.
Rale um coco, junte 250 g de Acar UNIO e leve ao

fogo, mexendo sempre para no queimar. Quando estiver
escurinho, deixe esfriar. Bata 12 claras em neve e junte
a o c c o j frio. Coloque em 3 frmas iguais, untadas de
manteiga e leve a o forno brando para secar.
RECHEIO: Cozinhe 250 g de ameixas pretas em meio litro

de gua e 250 g de acar. Retire os caroos, esmague
as ameixas com um garfo e leve novamente ao fogo para
engrossar como gelia. Faa uma calda em ponto-de-fio,
com 300 g de acar e um copo de gua. Despeje aos
poucos essa calda sbre as 12 gemas que restaram, me
xendo bem, a o fogo, at espumar. Arme c torta com e
ando por uma camada do d o c e de cco, A segunda
camada deve ser de doce de ovos,'a terceira do doce de
ameixas, a quarta do doce de c c o e assim por diante.
Deve sobrar doce de ovos suficiente para cobrir tda a
torta.

Jjjfc) UNIO j era o melhor acar refinado do Brasil?
Acar UNIAO , h mais de meio sculo oferecendo a
mxima qualidade!
bolo quero mais
Receita (N. 49-A ) enviada por Da. Theresa Pavan Leite, /./ hml" nu
Rua Dr. Moacir Troncoso Peres N 822, Vargem Grande </<> Sul, S7'
MASSA: Bata 6 claras em neve, junte as respectivas gemas

e continue batendo at ficar uma mistura clara e espumosa.
Adicione 250 g de Acar UNIO e continue batendo,
Tome 100 g de fcula de batata e 100 g de farinha de
trigo e adicione-as, aos poucos e alternadamente. A< ms
cente uma colher (de ch) de fermento em p. Ponha a
massa em frma redonda e leve ao forno quente.
RECHEIO: Leve ao fogo 2 copos de leite, uma xcara (de
ch) de acar, uma gema, 2 colheres (de sopa) de mui
zena e 2 gtas de vanilina e v mexendo at ficar um
creme espesso. Tire do fogo e mexa at esfriar. Ikila,
separadamente, 200 g de manteiga sem sal, at licor
cremosa. Em seguida, junte a manteiga ao creme, colher
por colher, misturando at formar boa liga. Parta o blo,
j frio, em 3 partes. Aplique nas partes do blo gelia do
abacaxi e, sbre esta coloque bastante creme. Armado o
blo, cubra-o com o creme restante e salpique-o com o
seguinte caramelo: 2 xcaras (de ch) de acar o uma
xcara (de ch) de amendoim torrado e modo. Queima
o acar sem gua, junte o amendoim, misturando bom
Despeje no mrmore untado, deixe esfriar e trituro com
rlo. Espalhe sbre a cobertura de creme e leve a gelar
Indo ao emprio, no se esquea de pedir o Accu

UNIO, duplamente filtrado, o famoso acar dos
grandes doceiras.
passas recheadas
Receita (N 50-A) enviado por Da. Maria de Lourdes Sanlos, residente
na Rua A N . 192, Taubat, SP.
Com um pano, limpe cuidadosamente meio quilo de pas
sas, conservando-as nos cachos originais. Em cada passa,
d um talho at a o meio, retire as sementes e introduza
pequenas bolas de recheio, de sorte que metade destas
(ique de fora, imitando botes de flores.
RECHEIO: Faa uma massa com 14 gemas, 250 g de Acar
UNIO e uma colher (50 g) de manteiga. Leve ao fogo
lento, at desprender da panela. N o dia seguinte, faa
as bolinhas. Enfeite com galhos naturais, que tenham folhas
verdes, formando assim uma bandeja artstica.
As crianas gostam tanto de doce porque o acar

)disp~nsvel formao e ao desenvolvimento do
sistema muscular. No negue a seus filhos aliment
adoados com o acar que merece ser considerado
como smbolo de pureza e sinnimo de confiana:
Acar UNIO, da Companhia Unio dos Refinadores.
torta de nozes deliciosa
Receito IN 51-BI enviada por D a Marina Cuiau, residente na Rua
Leo XIH N . 38 , apt 11, Porto Alegre , RGS.
MERENGUE: 18 claras, 300 g de Acar UNIO e 200 g de

nozes (pesadas sem a casca). Bata as ciaras em neve firme
e adicione aos poucos o acar, batendo bem, at formar
um suspiro bem consistente. Quando pronta, divida a massa
em 3 partes iguais, adicione a uma delas as nozes (modas)
e coloque cada uma dessas partes em frmas iguais, do
24 cm de dimetro, untadas com manteiga. Forno brando.
RECHEIO: Junte numa caarola e leve a o fogo 18 gemas,

300 g de Acar UNIO, uma xcara (de ch) de leite e uma
colher (de caf) de essncia de baunilha, mexendo sempre,
at engrossar.
CREME CHANTILLY: Bata 500 g de creme de leite com 2 <:o-
lheres Ide sopa) de Acar UNIO, at adquirir a consis
tncia necessria.
MODO DE COMPOR A TORTA: Depois de assados n <le

senformados, coloque um dos discos de merengue simple,
(sem as nozes) sbre o prato em que fr servir, aplique
recheio, sobreponha o disco com as nozes, espalhe poi i
ma nova camada do recheio e cubra finalmente com o di ><
restante. Proceda cobertura com creme Chantilly e enheP
a gsto com metade das nozes (50 g). Leve ao refugee N ,
e sirva gelada. deliciosa!
pudim de abacaxi
Receita (N . 52-A) enviada por Da. Antnio dos Santos Resende, resi
dente na Rua da Liberdade N . 839, Sdo Paulo.
Descasque um abacaxi grande e maduro, passe-o pelo
liquidificador e retire o suco. Adicione a este 500 g de
Acar UNIO, leve ao fogo e faa uma calda em ponto-
de-pasta. Bata 12 ovos inteiros e misture-os calda ainda
morna, passando tudo por uma peneira fina. Coloque em
(rma untada com acar queimado e cozinhe em banho-
maria no forno.

acar qualquer, no-refinado? No ihe parece
juste gastar mais uns tostes para ter o privilgio de
0 TOQUE FINAL
Ns sabemos que a senhora faz questo de reee

ber suas visitas com a maior cordialidade, provando sei
dona-de-casa prestimosa e hospitaleira. Naturalmente,
a senhora espera que os convidados levem da acolhida
que tiveram a melhor das impresses, que saiam de sua
casa satisfeitos, elogiando a excelncia do passadio.
Se a senhora costuma receber visitas para jantar,
deve saber quo importante o toque final" de uma
boa refeio. Se a maionese esteve deliciosa, o assado
excelente e a sobremesa magnfica, isso tudo pode ser
prejudicado por um toque final" imprprio, que dei
xou de ser um arremate condigno.
Minha amiga: o toque final", a chave de encer
ramento de um jantar perfeito consiste num cafezinho
bem quente, bem aromtico e, sobretudo, bem saboroso
Evidentemente, a senhora j percebeu que nos rc
ferimos ao Caf C ABO C LO , o caf feito pela Compa
nhia Unio dos Refinadores especialmente para serva
ao paladar das visitas mais exigentes. por isso que
muita gente diz que o Caf CABOCLO irmo do
Acar UNIO!"
pav de frutas cristalizadas
/wm tjilu (N 53-A) enviada por Do. Genecy c/e Avila, residente na
Rua General Rondon, N 349, Tristeza, Porto Alegre, RGS
INGREDIENTES: 175 g de manteiga sem sal, 160 g de

Acar UNIO, 160 g de frutas cristalizadas picadinhas,
350 g de biscoitos Champanhe, 125 g de amndoas tor
radas e picadas, trs quartos de xcara (de ch) de vinho
do Prto, meio litro de leite, um quarto de litro de creme
de leite e 4 gemas.
MODO DE FAZER: Bata bem a manteiga com o acar,

junte as gemas uma a uma, batendo sempre. Em separado,
bata o creme de leite at ficar espsso e junte a mistura
acima. Acrescente as amndoas, misturando tudo muito bem.
I m separado, misture o vinho do Prto com o leite e, nesta
mistura, umedea ligeiramente os biscoitos. Ponha uma
camada dsses biscoitos no fundo de uma frma lisa for
rada com papel-manteiga, cubra com uma camada de
creme e salpique as frutas cristalizadas. Alterne as camadas
do biscoitos, creme e frutas. Deixe na geladeira durante
4 horas.
Quem diz "acar refinado a mais de 120 graus" diz

UNI AO, o melhor acar refinado que o Brasil produz.
UNIO dissolve-se rapidamente, no deixa resto no
fundo da xcara.
1
torta celestial
Receita IN 0 54-A) enviada por Da urea Vichi Zelante, residente
na Rua Bela Cintra N 33, ap. 602-C, So Paulo
INGREDIENTES: 2 xcaras (de ch) de Acar UNIO,

meia xcara (de ch) de leite, 2 xcaras (de ch) de cremo
de leite, um quarto de colher (de ch) de cremor de
trtaro, 2 colheres (de sopa) de c c o ralado, 2 colheres
(de sopa) de caldo de limo, 4 ovos, 200 g de morangos
frescos, uma pitada de sal e raspa de um limo.
MODO DE FAZER: Bata as claras em neve, junte aos pou
cos uma xcara de acar misturado com o cremor de
trtaro e continue batendo como para suspiro. Espalhe esse
merengue no fundo e nos lados de uma frma rasa bem
untada com manteiga e salpique o c co ralado em cima
Leve a o forno brando, por uma hora. Deixe esfriar.
CREME: Bata ligeiramente as gemas, junte o leite, a raspa,
o caldo de limo, meia xcara (de ch) de acar o o
sal. Misture bem. Leve ao fogo em banho-maria at en
grossar, mexendo sempre. Retire e deixe esfriar. Bata uma
xcara (de ch) de creme de leite at engrossar e junte ao
creme, misturando bem. Despeje dentro do merengim j
assado e frio. Leve geladeira por 12 horas. N o mo
mento de servir decore com o creme de leite rostanl
batido com 2 coiheres de acar. Enfeite com os moram !<.
O Acar UNIAO no fica no fundo da xcara. Dis

solve-se integralmenfe. UNIO purssimo, refinado
a mais d e 120 graus.
creme de nozes
Receita (N. 55-A) enviada por Da Hilda O. Piccolo, Caixa Postal
N . 64. Assis, SP.

de nozes modas e 200 g de ameixas pretas.
MODO DE FAZER: Bata as claras em neve, junte aos poucos

metade do acar (150 g) e bata como para suspiro.
Junte as nozes modas, misture- bem e leve ao forno, em
frma untada com manteiga, para corar. Coloque num
prato e cubra com a seguinte cobertura: Faa um doce
de ovos com as 8 gemas e o acar restante (150 g),
mexendo sempre com uma colher de pau, at desprender
do fundo da panela. Cubra o creme com ste doce de
ovos e coloque compota de ameixas pretas ao redor,
la a a compota da seguinte maneira: Ponha a ferventar
200 g de ameixas pretas, retire os caroos, junte cinco
colheres (de sopa) de acar e deixe cozinhar o sufici
ente.
Voc mexeu bem o seu cafezinho, mas o acar teimou

em ficar no fundo da xcara. Que desperdcio! No
-p C era Acar UNIO, j se v. UNIO, refinado a mais
de 120 graus, dissolve-se rapidamente, no fica no
fundo da xcara.
pezinhos d e m a
Receita (N 56-A) enviada por Da D ike de V Jacinlho.
na Rua Dr Quirmo N 1353, Campinas, SP
Desmanche 2 tabletes de fermento em um copo do |ju<i

morna. Junte uma xcara (de ch) de Acar UNIO, umu
colher (de caf) de sal, 3 colheres (de sopa) de banho,
outra de manteiga e 2 ovos, misturando tudo muito Imm
Acrescente aos poucos 750 g de farinha de trigo, sovando
a massa at levantar bolhas. Deixe descansar por uma
hora. Abra a massa com o rlo, na espessura do mno
centmetro. Unte a superfcie com 3 colheres (de sopa) do
manteiga derretida, cubra com fatias finas de 2 mas
descascadas e 100 g de passas sem sementes. Corte com o
rebordo de um copo e enrole os pezinhos. Deixe cres( or
novamente durante uma hora. Leve a o forno j quente
Logo que os pezinhos estejam assados, ainda quentes,
cubra-os com o seguinte glac: Desmanche em banho
maria dois copos de Acar UNIO e 4 colheres de leito.
UNIO, duplamente filtrado, o famoso acar que

adoa mais. Nos pacotes do Acar UNIO voc
encontrar sempre uma receita de doce selecionada '
banana folhada
Receita ( N 57-A) enviada pelo Sr Antnio Rodrigues Yodas, residente
na Avenida Gentil de Moura N 722, Soo Paulo.
Prepare uma massa com meio quilo de farinha de trigo,

uma colher (de ch) de sal, 2 xcaras de gua gelada e
uma colher (de sopa) bem cheia de banha. Amasse at
levantar bolhas e deixe descansar por uma hora. Em
separado, misture bem 225 g de manteiga sem sal com
225 g de banha. Acrescente 125 g de farinha de trigo,
misture bem, divida em 4 partes iguais e leve geladeira.
Abra a massa na espessura de meio centmetro, aplique
uma das partes da mistura, dobre-a 4 vezes e leve-a
geladeira por 15 minutos, findo os quais torne a abr-la,
aplique-lhe nova camada da mistura e leve-a outra vez
geladeira. Repita sse processo at acabar a mistura. D e
pois, abra a massa com o rlo, ponha-a numa assadeira
molhada com gua e leve-a a o forno. Frite uma dzia de
bananas (bananas-figo, da terra ou prata) e passe-as em
acar com canela. Arme a torta e cubra-a com um sus
piro feito com 3 claras e 3 colheres (de sopa) bem cheias
de acar. Por ltimo, salpique-a com meia xcara de
c c o ralado e leve-a a o forno apenas para alourar.

provavelmente, quando voc era pequenina, a ma-
madeira que lhe serviam costumava ser adoada com
canudos de chantilly
Receita (N. 58-A) enviada por Da. Jlio Ferreira Rocco, residente na
Rua l. de Maio N 490, casa 4, So Caetano do Sul, SP
INGREDIENTES: 250 g de Acar UNIO, 170 g de farinha
de trigo, 50 g de amendoim cru e 5 ovos.
MODO DE FAZER: Bata as claras em neve, junte as gemas,

torne a bater, acrescente as 250 g de acar e continue
batendo at formar massa firme. A seguir, adicione a
farinha, misturando tudo muito bem. Em assadeira untada
com manteiga faa filtes de uns 12 centmetros de com
primento por 2 de largura, polvilhe amendoim cru bem
picadinho e leve ao forno quente por uns 5 minutos. Urna

vez assados, mas ainda quentes, enrole os filtes no dedo
formando canudos. A assadeira dever permanecer boca
do forno, para que os filtes no esfriem. Feitos os canudos,

logo que arrefeam, recheie-os com creme de Chantilly
na hora de serem servidos.
Nos pacotes do Acar UNIO voc encontrar sompio

uma nova receita de doce, econmica e saborosa, uniu
delcia para quem sabe apreciar o que bom.
torta de natal
Rn:eita (N 59-A) enviada por Da Mouro da Silva Vieira, Caixa
Postal N 8470, Diadema, SP
Bola 10 claras em neve, junte as respectivas gemas uma

(j uma, batendo sempre e acrescente 10 colheres (de sopa)
de Acar UNIO, aos poucos, sem parar de bater.
Junte 100 g de nozes modas, 100 g de amndoas modas
e 100 g de avels modas, misturando tudo muito bem.
Coloque a massa em duas frmas iguais, untadas e polvi-
lhadas com farinha e leve a o forno para assar. Esfriando,
recheie com o seguinte: Leve a o fogo, em uma panela,
2 xcaras de acar e uma xcara de gua, fazendo uma
calda em ponto-de-fio. Deixe esfriar, junte 6 gemas, 50 g
de nozes picadas, 50 g de avels picadas e torradas e
leve ao fogo, mexendo sempre, at engrossar. Tire do
fogo e junte 2 clices de vinho do Prto. Cubra a torta
com o seguinte: Leve ao fogo em uma panela em banho-
maria, uma clara sem bater, 2 copos de acar e o caldo
de um limo mdio. Quando bem dissolvido, cubra a torta,
enfeitando com nozes.
R E F I N A R veja no dicionrio significa "tor

Acar UNlAO o melhor acar refinado do Brasil,
por que no preferi-lo?
nozes v id rad as
Receita (N . O-A) enviada por Da Daisy Castro Mnndm. li
na Rua General Jlio Salgado N 647, Pindamonhangaho
Faa uma calda em ponto-de-fio, com 250 9 dn Acai

UNIO e meio copo de gua. Deixe esfriar um pouco <>
junte uma colher (de ch) de manteiga. Depois de bem liu-
acrescente trs gemas e 100 g de nozes modas. leve 00
fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau,

at o ponto-de-enrolar. Espere esfriar e faa pequenas
bolas, aplicando meia noz a cada uma delas. Faa pailo
uma calda em ponto-de-quebrar, com 300 g de acar,
um copo de gua e o caldo de meio limo. Experimento a
calda em uma xcara com gua fria. Quando estalar,
estar no ponto-de-quebrar. Mergulhe ligeiramente as no
zes na calda e ponha-as sbre mrmore untado com
manteiga. Arrume em caixinhas de papel. So excelentes
para festas.
Cuidado ao preparar a mamadeira de seu filhinho!

OW> ~ (S H i
^se somente Acar UNIAO , purssimo, refinado a 1)
mais d e 120 graus.
V v ^ V V
beijinhos de coco e nozes

Rocfiita N l-A) enviada por Da Jlia B Lieski, residente na Rua
Siqueira Afonso, N 71, So Paulo
MODO DE FAZER: Com alguma antecipao ponha 100 g

de passas sem sementes num copo com qualquer licor.
(Rum tambm serve). Em separado, ponha numa panela 6
gemas, 150 g de c co ralado, 3 xcaras (de ch) de Acar

UNIO e 200 g de nozes modas. Leve ao fogo brando,
mexendo sempre at ficar no ponto-de-enrolar. Retire,
espere esfriar um pouco, faa bolinhas, introduzindo em
<uda uma duas das passas retiradas do copo.
GIAC: Dilua em banho-maria 250 g de chocolate-cober-

lura e 70 g de manteiga de cacau, mexendo constantemente,
para no ferver. (Se ferver, perder o brilho!) Servindo-se
do dois garfos passe as bolinhas rpidamente neste glac,
. olocando-as em assadeira forrada com papel manteiga
untado. Uma vez secas, coloque-as em forminhas plissadas.
Cuidado ao adoar a mamadeira de seu filhinho! No

use um acar qualquer! Acar no-refinado pro-
' duto impuro, sujeito a rpida fermentao. S o A
car UNIA O , super-refinado, merece irrestrita confiana.
panetone folhado
Receita (N. 62-A) enviada per Da. Eliana Costa Rizzo, resident* no
Rua Um N . 53, Vila Ademar, So Miguel Paulista, SP
Ponha numa tigela uma colher !de sopa) de Acar UNIO,

uma xcara (de ch) de leite morno, na qual dosmaru lin
prviamente 2 tabletes de fermento Fleischmann o umu
xcara (de ch) de farinha de trigo. Misture tudo mini
bem, cubra a tigela e deixe crescer. Depois, junto 4 ovo-,
inteiros, uma colher (de caf) de sal, 3 colheres (de sopa)
de Acar UNIO, 3 colheres (de sopa) de manteiga,
de banha prviamente desfeitas em uma xcara (d" ln'i)
de leite morno e uma colher (de ch) de canela - m |><Y
Por ltimo, acrescente 700 g de farinha de trigo >' sovo
muito bem, at levantar bolhas. Deixe crescer novcimnnln
at dobrar de volume. Abra a massa com o iAlo na |
sura de um centmetro, passe em tda a superfcie 150 i
de manteiga, dobre a massa trs vezes, torno a nlnl ln
com o rlo, aplique mais 150 g de manteiga, dohm novo
mente e torne a repetir mais uma vez Finalmento, nb.......
massa na espessura de dois centmetros, corto tim-. mi
largura de quatro centmetros, sbre as quais >. .1. . |.m
frutas cristalizadas picadinhas e passas sem sementes tom. ..
as tiras formando uma rsca, ponha em assadeiro imi . i .
e deixe crescer. Passe gema e leve ao forno m- I.... (
prviamente aquecido. Espere assar muito bom
Indo ao emprio, ou ao super-mercado, poa < mlhi

acar refinado do Brasil: UNIO, da Ca/njian/u.i I
Unio dos Refinadores.
zabaione de natal
Receita IN. 63-A) enviada por Da. Teresa S. Guiomar, residente na
Rua Tupi N 728, ap. 5, So Paulo.
Faa uma gemada bem batida com 6 gemas e 8 colheres

Ide sopa! de Acar UNiO. Junte 8 colheres (de sopa)
de vinho do Porto e leve ao fogo em banho-maria at
engrossar, mexendo sempre, sem deixar ferver. Espere e s
friar, junte 4 claras batidas ern neve, 6 fihas de gelatina
branca desmanchadas em meia xcara (de ch) de vinho
do Prto mrno.
Em separado, bata meio litro de creme de leire, junte 3

colheres (de sopa) de Acar UNIO, 250 g de frutas
cristalizadas bem miudinhas e embebidas por quinze minu
tos em um licor qualquer, ou em rum. Acrescente 125 g
de chocolate ralado e misture levemente.
Forre com papel impermevel uma frma unada com leo.

Coloque a metade do creme de gemas na frma, sbre
esta camada coloque todo o creme de leite e cubra-o
com o restante do creme de gemas. Leve geladeira por
4 horas. Vire em um prato, enfeite com creme Chantilly
o com frutas cristalizadas.

proliferao de bactrias. Sirva-lhes o legitimo A
car UNIO, purssimo, refinado a mais de J20 graus.
bolo d a rain h a
Receita \N. 64~A) enviada por Da Conceio </< Sou/o, tt*\nlt*nlv t\>i
Rua Bahia N 151, Gonzaga, Santos, SP
Sbre dois ccos ralados deite duas xcaras de guo li

vendo e uma pitada de sal, abafando tudo pelo espa..--
de dez minutos. Depois, esprema o c co ralado com um
pano para retirar o leite.
Em separado, derreta uma colher (de sopa) de manteiga

espere esfriar e junte-a ao leite de cco. Acrescente d o / e
gemas apenas desmanchadas, trs xcaras (de rhl >U>
massa de mandioca cozida e meio quilo de Acar UI !IA< )
Passe tudo por uma peneira e adicione 150 gramo1, d*
castanhas de caju torradas e modas. Leve ao forno quente
em frma untada com manteiga.
Voc sabia que o consumo domiciliar de acw, /><#/

ms e por pessoa de> no mximo, dois quilos o mo/o,
correspondendo o apenas um por cento do tulrlo
mnimo? Ante despesa to insignificante, lgkn
legtimos pasteis de bel
Receito IN 5-A) particular do pasteleiro-chefe do navio portugus
"Vera Cruz" enviada por Da. Gertraude Steigleder, residente na Rua
Joaquim Gustavo N . 45, ap. 71, So Paulo
Faa uma massa com 500 g de farinha de trigo, 2 gemas,

1 0 0 g de manteiga, uma colher (de caf) de sal, uma xcara
e meia (de ch) de gua. Amasse bem, at levantar bolhas
e deixe descansar por uma hora sob um pano. Em separado,
divida 375 g de banha de porco em trs partes iguais.
Abra a massa na espessura de um centmetro, passe sbre
tda a superfcie uma das partes da banha e polvilhe com
uma colher (de sopa) de farinha de trigo. Dobre a massa
quatro vzes e deixe descansar por quinze minutos. Repita
sse processo por mais duas vzes, at acabar a banha.
Ento, abra a massa na espessura de dois milmetros e,
com ela, forre forminhas molhadas com gua. Recheie
com o seguinte creme:
Ferva meio litro de gua com um quilo de Acar UNIO
at ponto-de-fio, junte 150 g de farinha de trigo prvia-
mente desfeita em um copo e meio de leite. Deixe em
fogo brando, mexendo sempre, at formar creme. Espere
esfriar, junte 25 gemas, uma coiherinha de baunilha, mis
ture tudo muito bem, com uma colher de madeira e re
cheie as forminhas. Leve a o forno j quente.
No se iluda! Nem todo acar UNIO. Exija o leg

timo do seu fornecedor, pois saber exigir saber
comprar.
q u in d in s
Receita (N . 66-A) enviada por Da Joana de Castro Filhinho, io-.k IkhIu
na Rua Delfino Cintra N 303, Campinas, SP
Com meio quilo de Acar UNIO e um copo o melo d

gua faa uma calda em ponto-de-fio-brando. Tire ti caldo
do fogo e, ainda bem quente, junte duas colheres (d*> sopa)
de manteiga e misture bem. Espere esfriar e acrescento
16 gemas e uma xcara (de ch) de c co ralado e miitum
tudo muito bem com uma colher de pau.
Despeje em forminhas de alumnio, pequeninas, untadu-.

com manteiga e polvilhadas com acar. Arrumo cr. em
um tabuleiro e asse os quindins em banho-maria, em four,
quente. Depois de frios, retire-os das forminhas o anu
me-os, na hora de servir, em caixinhas de papel prateado

proliferao de bactrias. Sirva-lhes o legtimo A
car UNIO, purssimo, refinado a mais de 120 gram
Indo ao emprio, ou ao super-mercado, pea o melhor
acar refinado do Brasil: UNIO, da Companhia
to rta de m orangos
Receita (N. 67-A) enviada por Da Alzira Estochi Cortehni, residente
na Rua Esprito Santo N 517, Comlio Procp/o, Paran
Faa um creme com um litro de leite, 4 colheres (de sopa)

bem cheias de maizena e uma colher (de caf) de essncia
de baunilha. Deixe esfriar. Bata 250 g de manteiga sem
sal com 250 g de Acar UNIO at esbranquiar, junte
ao creme e bata at ficar de consistncia cremosa.
Im sepaiado, amasse um quilo de morangos frescos com

250 g de acar, reservando alguns morangos para enfei
tar a torta. Em outra vasilha coloque 250 g de biscoitos
( humpanhe e regue-os com um copo de vinho do Prto
ou de vermute doce.
COMO ARMAR A TORTA

1 ." camada - creme; 2 .a camada -< biscoitos regados com
vinho,- 3.a camada - creme; 4. 3 camada - massa de moran-
11os; 5.'' camada - creme; .a camada - biscoitos com vi
nho; 7. ' camada - creme.
I nfeite com os morangos reservados. Esta torta pode ser

minada em vasilha de vidro pirex ou em frma desmon
tava! Leve-a geladeira e sirva-a gelada.

timo do seu fornecedor, pois saber exigir saber
comprar.
alfenins de nozes
Receito (N. 68-) enviada por Do. Waldeli Magda Schiavon, resi
dente na Rua Catarina Braida N . 479, op. 206-A, So Paulo
Rale um c co e escalde-o com dois copos de gua fer-

vente. Esprema com um guardanapo para extrair o leite
ao qual acrescente um quilo de Acar UNIO. Leve ao
fogo at tomar ponto-de-fio. Depois, junte uma xcara
(de ch) de nozes passadas na mquina, mexa bem e des
peje no mrmore. Depois de fria, puxe a massa at ficar
branca. Corte em pedacinhos e os embrulhe em papel de
seda. Para evitar que a massa se aucare, prefervel
que os alfenins sejam feitos por duas pessoas.

parece justo que o Acar UNIAO, o nico refinado a
acar qualquer, no-refinado? No lhe parece
(?

po de ricota
Receita IN 69-A) enviada por Da. Esther A. Menezes, residente na
Rua Minas Gerais N 115, So Paulo.
INGREDIENTES DA MASSA: 50 g de fermento Fleischmann,

uma xcara (de ch) de leite morno, 2 ovos, 2 colheres
(de sopa) de Acar UNIO, uma colher (de ch) de sal,
uma colher (de sopa) de manteiga e meio quilo de fari
nha de trigo.
INGREDIENTES DO RECHEIO: Meio quilo de ricota fresca,

1 0 0 g de passas sem sementes, 2 ovos, uma colher (de
sopa) de manteiga, 6 colheres (de sopa) de Acar UNIO,
e uma colher (de ch) de baunilha.
MODO DE FAZER: Dissolva o fermento no leite mrno e

acrescente os demais ingredientes da massa, amassando
tudo muito bem. Depois, abra a massa com o rlo, na e s
pessura de meio centmetro, espalhe o recheio por cima
e enrole como para rocambole. Para fazer o recheio,
misture a ricota com os ovos, a manteiga, o acar, a
baunilha e as passas. (A receita d para dois pes). Depois
de enrolada a massa com o recheio, espere 2 horas para
crescer. Passe gema por sobre os pes e leve-os ao forno.
R E F I N A R veja no dicionrio significa "tor

Acar UNIO o melhor acar refinado do Brasil,
por que no preferi-lo?
caixinhas de ovos
Receita IN . 69-Bi enviada por D. Felicia Ribeiro Novaes, residente na
Rua Paulo de Faria N . 27, Tucuruvi, So Paulo.
INGREDIENTES DA MASSA: 3 xcaras (de ch) rasas do

Acar UNIO, um copo de gua, 12 gemas, 6 claras, meia
colher (de sopa) de manteiga e uma colher (de sopa) bem
cheia de farinha de trigo.
MODO DE FAZER: Faa, com o acar e a gua, uma calda

em ponto-de-fio. Retire do fogo, junte as gemas ligeira
mente batidas, as claras batidas em neve e os demais in
gredientes, misture bem e leve ao fogo, mexendo conti
nuamente, de preferncia com colher de pau, at aparecer
o fundo da vasilha. Retire e deixe esfriar completamente.
Aps isso, faa bolinhas da massa, passe-as em nozes ino
das ( 1 0 0 g, pesadas com casca) e banhe-as na seguinte
calda:
CALDA VIDRADA: 300 g de Acar UNIO, um copo do

gua e uma colher (de sopa) de vinagre. Misture os ingre
dientes numa caarola e leve a o fogo at atingir o ponfo-
de-quebrar. Verifique o ponto colocando um pouco da cal
da numa xcara com gua: quando estalar no fundo, est
no ponto-de-quebrar e pronta, portanto, para vidrar os do
cinhos, que so depois dispostos em forminhas de papel.
Exigindo o acar refinado UNIAO, o maior lucro ser

seu porque estar recebendo o melhor acar que o
Brasil produz.
pudim de laranja
Receita (N. 70-A) enviada por Da. Maria Antnia Sampaio dos Santos,
residente na Rua Dr. Toms Alves N 65, So Paulo
Com 250 g de Acar UNIO e uma xcara (de caf) de

gua faa uma calda queimada. Deixe esfriar um pouco
e unfe com ela uma frma que possa ir ao forno em banho-
maria (pirex ou similar). Em separado, abra numa vasilha
12 ovos (clara e gema), mexa-os ligeiramente, junte 12
colheres (de sopa) bem cheias de Acar UNIO, um

copo e meio de caldo de laranja (400 cc. aproximada
mente) e uma colher (de sopa) de farinha de trigo penei
rada. Mexa tudo muito bem e passe por uma peneira
4
mdia. Coloque na frma e ponha em banho-maria no

forno, durante uma hora mais ou menos. Uma vez pronto,
deixe esfriar bem e sirva, que uma delcia!

(sff) combustvel indispensvel ao sistema muscular. A Na-
bavaroise de abacaxi
Receita (N . 70-BI enviada por /) Oeiry Vimia n idmnh .
Santa Brbara do Ria Bardo, SB
De um a b a c a x i em c o m p o t a (lata He um quilo) c a r l o Hun* t.<11.*. i ....

grossas, tiradas d a s duas pont as . C o r t o u p ar i u Ho . onln
Ias bem finas e d e i t e - a s d e mlho numa vasilha coin ' o|li. r U-
sopa) d e marasquino (ou o u t ro licoi (to sua prnft .Am Ia) .. I ,|h. ,.,
(de sopa) bem cheias d e Acar IJNI( ) Pique nm p a d a . Inhus a l i
tia tirada d e uma d as ext remi dades deixo <r. Hn rm >I)w hh a .
recipiente com uma colher (de sopa) do marasqmno o . . . I h n n (.!
sopa) d e Acar UNIO. S o q u e o pa ss e p el a p en ei r a a lai. i
tante d o a b a c a x i , fo rma nd o massa (dovn dar uma-. 00 o n n. ...
damente).
Enquanto isso, p r e p a r e uma c a ld a em p o n t o He lio brand*. . mi I ,i) ,
de Acar UNI O e meio c o p o He g u a (ou, He pn|nr Anda, l.jm.l
q u an t i dad e d e c a ld a d e a b a c ax i ). Deixe esfriai
Em s e p a r a d o , leve a o fogo, em b a n h o maria, uma < a i , at n la . m mu
c o p o d e g u a e a d e r r e t a I? flhas He gelatina h m m n l'a a
mistura, e nq u an t o quente, p o r um p a n o lino, lore enrio lhe .. r .m >
Isto feito, p r o c e d a a o p r e p a r o d a " b a v a r o i s e "
Junte a ca ld a a nt er i o r me n te p r e p a r a d a , j fria, com a ma-.-.a I a ba
caxi, o c al do d e um limo, 3 c o l h e r e s (do s op a) Ho rnarmquno n
gelatina, j dissolvida e ainda quente. M ex a tudo ro n uma .Ihm
d e pau e l o g o que c o m e a r a tomar consistncia adir inno till) ./ Hn
cr eme d e leite fresco, ligeiramente b a ti do, < os podar Inlur. Ho n ba
caxi (sem o mlho), misturando levemente, som baler |)o-.pe,. a mi>
tura em frma unt ada com l e o e leve a g e l ar d u r an te qual.* Im m
aproximadas. Desenforme na hora d e servir e enfeito com a U.i ...
d e abacaxi, c o r t a d a s a o meio. C o n s e r v e na g e l a d e i r a
O acar refinado UNIO mais econmico porqu*

se dissolve integralmente. No deixa resto no funda f
da xcara.
confeitos de amendoi:
Rvceita (N 71-A) enviada por Da. Floriza Santos Coleia, residente na
Rua Jordo Ferreira N . 14, So Jos dos Campos, SP.
Misture uma xcara (de ch) de leite, meio quilo de A-

car UNIO, uma colher (de sopa) de chocolate em p,
4 gemas e passe tudo por uma peneira. Adicione uma
colher (de sobremesa) de manteiga, um cco pequeno
ralado, uma xcara (de ch) de amendoim torrado e modo
e uma colher (de sopa) de mel.
Leve a o fogo, mexendo sempre, at comear a soltar do

fundo da panela. Retire e deixe esfriar. Faa bolinhas e
passe-as por chocolate granulado (100 gramas). Arrume
4
em forminhas de papel. Sao confeitos excelentes para

festas familiares.
As crianas gosfam tanto de doce porque o acar

indispensvel formao e ao desenvolvimento do
sistema muscular. No negue a seus filhos alimentos
adoados com o acar que merece ser considerado
como smbolo de pureza e sinnimo de confiana:
Acar UNIAO , da Companhia Unio dos Refinadores.
balas baianas
Receito (N 72-A) enviada por Do Mrcio Giudicissi, residente na
Ruo Floriono N 73, Dourado, SP
INGREDIENTES: 5 gemas, um cco ralado, uma colher

(de sopa) de manteiga, um quilo de Acar UNIO, um
copo de leite e um limo mdio.
MODO DE FAZER: Misture muito bem as gemas, o cco

ralado, a manteiga, metade do acar e o leite e leve ao
fogo at aparecer o fundo da panela. Tire e deixe esfriar.
Faa bolinhas do tamanho que preferir. Em separado, ieve
ao fogo o restante do acar, um copo e meio de gua
e o caldo do limo, at o ponto-de-quebrar. Experimento
a calda em uma xcara de gua fria. Quando estalar, es
tar no ponto-de-quebrar. Mergulhe rpidamente as balas
na calda, uma a uma. Coloque-as sbre o mrmore ou
no fundo de uma frma de alumnio untada com manteiga
fresca. Se as balas forem pequenas, embrulhe-as em papel
celofane. Se forem maiores, coloque-as em forminhas do
papel prateado.
Acar energia, o carvo dos msculos", na

sbia expresso de Claude Bernard. Criana conve
nientemente suprida de aar criana saudvel,
corada, bem disposta.
V*v*
bolo ingls
Receita IN 73-A) enviada por Da. Aurora Marinho Tones, residente
na Rua Oliveira Alves, N . 699, So Paulo.
Passe por uma peneira 4 xcaras de farinha de trigo, uma

colher (de ch) de fermento em p e uma colher (de caf)
de noz moscada. Passe trs vezes pela peneira para que
lique tudo bem misturado. Misture meia xcara dessa fari
nha peneirada com 200 g de nozes sem casca, picadinhas,
e 200 g de passas sem sementes, lavadas e bem scas. Em
separado, bata 2 xcaras de manteiga sem sal com 2 xca-
rus de Acar UNIO at obter um creme leve. Junte 6
gemas, uma a uma, batendo sempre depois de cada gema.

Adicione os ingredientes peneirados e uma xcara de us
que, alternadamente, pouco a pouco, batendo nos inter
valos. Acrescente as nozes e as passas. Bata 6 claras em
neve e misture tudo cuidadosamente. Ponha em frma bem
untadu e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno
brgndo e s retire da frma depois de frio.

provvelmente, quando voc era pequenina, a ma-
madeira que lhe serviam costumava ser adoada com
torta finssima
Receito IN . 74-B) enviada por D. Lydia Pisano da Silva, resident!* na
Rua General Osrio N . 800, Santa Brbara d'Oeste, SP
INGREDIENTES DA MASSA: 8 ovos, 250 g d e Acar UNIO, 150 g

d e farinha d e trigo, 100 g d e c h o c o l a t e em p e uma c o l h e r (do sopa)
d e fermento em p.
M O D O DE FAZER: Bata as 8 claras em neve, a c r e s c e n t e as respectivo*,

g emas e continue bat en do , a t o b t e r um cr eme bem leve. Junto a Ia
rinha, prviamente misturada com o c h o c o l a t e e o fermento, ml%lu
ra nd o levemente. C o l o q u e a massa em frma d e torta, r e d o n d a , un
t a d a com manteiga e enfarinhada e leve a assar em forno (te tempo
ratura mdia, d u r a n t e 35 minutos.
RECHEIO: Bata no liquidificador meia lata d e leite e v a p o r a d o , uma

xcara (de ch) d e Acar UNIO, 3 g emas e 2 c o lh er e s (de sopo)
d e manteiga. Leve d e p o i s a mistura a o f o g o baixo, m e x e n d o sempm
a t engrossar. Retire, junte uma xcara (de ch) d e castanha*, d o p u m
modas, misture e d e ix e esfriar.
COBERTURA: Junte meia lata d e leite e v a p o r a d o com 2 lablnlos (lO

g) d e c h o c o l a t e meio a mar go , a n t e c i p a d a m e n t e p i c a d o e leve n mi
tura a o fogo, em banho-maria, a t que, l e van tan d o um p o u c o dovm
mistura com uma colher, esta fique c o b e r t a d e c ho c o l a t e Rnlirn
d ei xe esfriar.
M O D O DE COMPOR: Depois d e a s s ad o , frio e d e s e n f o r m a d o coM*

o b o l o a o meio (horizontalmente) una as duas par te s com o Mirlinl-
e p r o c e d a c o b e r t u r a (fria). D e c o r e com ca st an h as d o parei nemlu
(50 g) e sirva g e l a d a .
uniao e espirais
Receita (N. 75-A) enviada por Da. Diva Pereira Cassiano, residente
na Rua Dr. Felix N 117, Aclimao, So Paulo.
MASSA: 5 xcaras rasas (de ch) de farinha de trigo, 3

gemas, uma colher rasa (de sopa) de Acar UNIO,
uma colher (de ch) de sal, 50 g de fermento Fleischmann
e um copo de leite morno. Amasse tudo muito bem e deixe
descansar por uma hora.
RECHEIO: 2 colheres (de sopa) de c c o ralado, um co p o
de Acar UNIO e 2 colheres (de sopa) de manteiga
fresca. Bata tudo at ficar como um creme.
CALDA: Um copo de leite, um copo de Acar UNIO,
uma colherinha (de caf) de baunilha e uma colherinha
(de ch) de canela em p. Ferva tudo para engrossar um
pouco.
MODO DE FAZER: Uma vez crescida a massa, retire um
pedao pequeno, abra-o com o rlo, na espessura de
meio centmetro e forre o fundo de uma frma de torta
untada com manteiga. Abra a massa restante, tambm na
espessura de meio centmetro, espalhe o recheio sbre
ela, com uma faca, enrole como rocambole e corte em
rodelas de 3 centmetros de grossura. Coloque-as bem
juntinhas, viradas com o lado do corte para cima, sbre
o fundo da frma j forrado de massa. Espere crescer
at dobrar de volume e leve ao forno quente. Quando
estiver assado, apague o forno, despeje a calda por igual
e coloque novamente no forno, at que este esfrie de vez.
Doces finos? Bonitos e apetitosos? S com Acar

NIAO, o famoso acar das grandes doceiras.
pezinhos de cco
Receita (N 76-A) enviada por Da Consuelo Vasconcelos, residente na
Rua Visconde do Rio Branco N 439, Ribeiro Prto, SP
INGREDIENTES: Meio quilo de farinha de trigo, 300 g de

Acar UNIO, 4 ovos, 250 g de cco ralado, 250 g de
manteiga fresca, 2 tabletes de fermento Fleischmann e uma
pitadinha de sal.
PREPARO DA MASSA: Abra a farinha na mesa, ponha me
tade de Acar UNIO, 100 g de manteiga, a pitadinha
de sal e um vo inteiro. Amasse tudo ao centro e, por
ltimo coloque o fermento desmanchado em 1 /4 de litro
de leite mrno. Sove bem a massa e coloque-a num pano
bem enfarinhado para crescer durante 2 horas.
MODO DE FAZER: Jogue a massa sbre a mesa enfarinhada,
estique-a com um pau de macarro at ficar na grossura
de um centmetro. Esparrame sbre ela o restante da man
teiga e dobre-a em 4 partes. Torne a estic-la e aplique-
lhe uma camada de cco ralado bem misturado com os 3
ovos restantes (inteiros). Corte em quadrados de 10 cen
tmetros por 1 0 centmetros, divida esses quadrados ao
meio, pela diagonal, formando tringulos. Enrole sses
tringulos por uma das pontas, deixe crescer por meia
hora e leve-os aos forno. Retire os pezinhos, uma vez
assados e regue-os com uma calda feita com as 150 g de
acar restantes e meio co p o de gua. Deixe a calda
ferver at ponto-de-fio-forte.
O acar refinado UNIAQ mais econm/co porque

se dissolve integralmente. No deixa resto no fundo
da xcara.
bom bons de abbora e coco
R e c e ita IN . 7 7 -A) e n v ia d a p o r D a. M a r ia P ierangeU , r e s id e n te na
E stra d a d o V e r g u e ir o N 89, So B e r n a r d o d o C a m p o , SP
Descasque 2 quilos de abbora madura, corte em pedaos.

junte meio quilo de Acar UNIO e leve ao fogo brando
orn panela tampada. Quando cozida, passe por uma pe
neira no muito fina, junte cravo e canela em pau, a gsto,
e leve novamente a o fogo, mexendo sempre com uma
colher de pau, at ficar bem apurado, em ponto-de-soltar-
<la panela. Junte 100 g de c c o ralado, misture bem, deixe
por mais uns dez minutos ao fogo, retire e espere esfriar,
la a os bombons do tamanho de uma noz e passe-os no
seguinte glac:
love a o fogo, em banho-maria, meio quilo de GLAUCAR

(ou de Acar UNIO peneirado fino) com 8 colheres
Ide sopa) de gua, deixe esquentai; bem e passe os bom
bons, colocando-os em prato untado com manteiga. So
realmente deliciosos!
Se, a o t o m a r s e u c a f e z i n h o , voc p e r c e b e r , n o fu n d o
da x c a r a , a c a r q u e n o s e d is s o lv e u , e s te ja c e r to
d e q u e n o e r a A c a r U N I A O. R e fi n a d o a m a is d e
1 2 0 g r a u s , U N I O n o f ic a n o f u n d o d a x c a r a , d is -
s o lv e - s e r a p i d a m e n t e .
pav de crem e e passas
Receita (N. 78-A) enviada por Da Carlota Maria de Jesus, residmib
na Rua lvaro Mller N 784, Campinas, SP
INGREDIENTES: 200 g de Acar UNIO, 250 g dn man

teiga sem sal, 250 g de biscoitos maizena, 100 g de passa-,
sem sementes, 50 g de chocolate granulado, 250 g (to cremo
de leite batido e 4 gemas.
MODO DE FAZER: Bata a manteiga at espumar, junto o

acar, torne a bater, junte as gemas, bata mais uma vn/
junle as passas e, por ltimo, o creme de leite batido
Coloque uma camada dessa mistura em um pirex, cubro
com uma camada de biscoitos, torne a colocar outra camada
de mistura e assim sucessivamente. Cubra bem o pav com
a mistura restante, polvilhe com o chocolate granulado n

leve para gelar. Sirva algumas horas depois.

combustvel indispensvel ao sistema muscular. A Na-
folhado d e m am o
Receita (N 79-A) enviado por Da. Marija Horcio, residente na Rua
Serra de Jap N 145, Tatuap, SP.
MASSA: Misture 3 xcaras (de ch) d e farinha d e trigo, 50 g d e m an

teig a fresca, uma co lh er (de ch) d e sal e outra bem cheia d e ca n ela
nm p, 2 co lh eres (de sopa) bem cheias d e Acar UNIO, 2 gemas
n g u a que baste p a r a ligar a massa. Sove a t levantar bolhas e
d eix e d e sc an sar p o r uma hora. Em s e p a r a d o , divida 300 g d e manteiga
\om sal em 4 p arte s iguais. Tambm em s e p a ra d o , divida 100 g de
(arinha d e trigo em 4 p arte s iguais. Abra a massa com o ro lo na e s
pessura d e meio centmetro, aplique uma d a s partes d e manteiga,
alisando com uma faca, polvilhe com uma d a s partes d e farinha, d o
bro 4 v ez es e leve g e la d e ira p o r 15 minutos. Torne a abrir a massa,
aplique nova c a m a d a d e manteiga, polvilhe, d o b r e 4 vezes e torne
a levar g elad e ira. Repita tudo isso a t e a c a b a r a manteiga e a f a
rinha.
DOCE DE MAMAO: Leve a o fo g o um quilo e meio d e mamo n o
muito maduro, c o r t a d o em p ed a o s, 2 xcaras (de ch) d e Acar
UNIO, lO .cravos d a India e uma co lh er (de ch) de ca n ela em p.
Q u a n d o estiver pronto, retire os cravos.
( REME: Bata 50 g d e manteiga fresca, uma xcara (de ch) d e Acar
UNIO, 2 colheres (de sopa) de maizena, 2 gemas, 4 claras batidas
em neve e uma xcara (de ch) d e c o c o ralado. Leve a o fogo, m e
x e n d o sempre, a t engrossar.
M O D O DE FAZER: Abra a massa com o rolo na espessura d e meio
<entmetro e divida em 4 p arte s d o tamanho da frma, que d e v e ter
uns 25 centmetros d e dimetro. C o lo q u e uma folha d e massa na
(rma, sem untar, c u b ra com a m etad e d o d o c e d e mamo, c o lo q u e
o u tra flha d e massa, cubra com o creme, torne a c o lo c a r outra
flha d e massa, aplique o resto d o d o c e d e mamo e co loque, por
ltimo, a flha de massa restante. Polvilhe com meia xcara (de ch)
d e a c a r e leve a o forno quen te p o r 40 minutos.

UNIA O , o famoso acar das grandes doceiras.
b o m b in h as d e chantilly
Receita (N . 80-A) enviada por Da. Luzia M. M. Capelletto, residente
na Estrada do Vergueiro N . 1172, Rudge Ramos, S. Bernardo do Campo,SI
Coloque meia xcara (de ch) d e manteiga fresca em uma

vasilha. Junte uma xcara (de ch) de gua fervendo, uma
xcara (de ch) de farinha de trigo e uma pitada de sal.
Cozinhe, mexendo vagarosamente, at formar uma bola
ffa, que no se separe. Espere esfriar um pouco, junte 3
ovos inteiros, um de cada vez, batendo vigorosamenfe
depois de cada vo, at formar massa uniforme. Em assa-
deira untada com manteiga pingue a massa em pequenas
pores (do tamanho de uma noz). Leve a o forno bem
quente por 15 minutos, passando para forno lento por
mais 25 minutos. Depois de frias, corte as bombinhas (de
lado) e recheie-as com 1 /4 d e litro de creme de leite batido
com 50 g de Acar UNIO e cubra-as com o seguinte
glac: Leve ao fogo em banho-maria meio cop o de anizete,
uma clara de vo sem bater, 250 g de Acar UNIO e
deixe derreter bem. Cubra as bombinhas com o glac ainda
quente. Sirva no mesmo dia.
UNIA O , duplo mente filtrado, o famoso acar que

0, adoa mais. Nos pacotes do Acar UNIO voc
o |3
i
p an etto n e m ilans
Receita IN 81-A) enviada por Da. Zelinda Z. Sangiorato, residente
na Rua Brasil N . 689, Vila Vivaldi, S. Bernardo do Campo, SP.
Dissolva uma colher (de ch) de Acar UNIO e 6 ta

bletes de fermento Fleischmann em uma xcara (de ch)
de gua morna. Junte uma xcara (de ch) d e farinha de
trigo, misture bem e deixe crescer at dobrar d e volume.
Em separado, bata muito bem 4 ovos inteiros com 12 co-
lheres (de sopa) de Acar UNIO, adicione 3 colheres
(de sopa) bem cheias de manteiga, uma colher (de sopa)
de banha, meio litro de leite mrno e uma colher (de caf)
de sal. Misture tudo ao fermento j crescido, junte um
quilo de farinha de trigo aos poucos, sovando muito bem,
at abrir bolhas. Abra com as mos, junte 400 g de cidra
e laranja cristalizadas picadinhas, 250 g de passas sem
sementes e 100 g de nozes picadas. Misture bem e coloque
em frmas altas, untadas com manteiga e polvilhadas com
farinha. Ponha a massa pela metade da frma, deixando
crescer at dobrar de volume. Faa um corte em cruz,
pincele com gema e leve ao forno j quente, por crca
de meia hora.
O Acar UNIO serve Famlia Brasileira h mais

de meio sculo, mantendo-se sempre como o melhor
4
acar que o Brasil produz."
bom bons de leite e am eixa
Receita (N 82-A) enviada por Da Alda Gesualdi Hernandos Noto,
residente na Rua Custdio Ribeiro N 208, Santa Rita do Sapuca,
Minas Gerais
MASSA: Leve ao fogo 4 cop os de leite com 2 copos do

Acar UNIO, mexendo sempre e, quando aparecer o
fundo da panela, pingue um pouco numa xcara com gua
Se conseguir pegar a massa com facilidade, est no ponto
certo. Retire do fogo e bata at formar uma bola. Deixe
esfriar. Quando o leite fr magro, acrescente uma colhei
de manteiga,, no momento de bater.
RECHEIO: Pique 200 g de ameixas pretas em pedacinhos
e leve-as para cozinhar em um cop o de gua com 100 g
de Acar UNIO. Espere esfriar.
FEITURA: Pegue pequenos bocados de massa, abra-os na
mo, recheando-os com um pouco de ameixa. Enrole em
frma oval. N o dia seguinte, passe-os no seguinte banho
250 g d e chocolate prprio para banho, 50 g de parafino
raspada e 50 g de manteiga d e cacau. Ponha tudo em
banho-maria. Passe os bombons nesse banho, virando-0 %
de um lado para outro. Ponha para secar na pedra mr
more untada com manteiga e coloque-os em forminhos do
papel prateado.
A/
O Acar UNIAO to puro, to rigorosamente higi
at mesmo no preparo da alimentao de recm
nascidos.
V*
ro cam b o le d e bom bocado

Receita (N 83-A) enviada por Da. Mrcia Maria Zimpeck, residente
na Rua General Glicrio, N . 422, Santo Andr, S P
INGREDIENTES: 6 ovos grandes (ou 7 pequenos), 500 g
de Acar UNIO, uma colher (de sopa) rasa de farinha
de trigo pura, uma colher (de sopa) de manteiga, um c co
pequeno ralado e 100 g de queijo ralado (tipo parmezo).
MODO DE FAZER: Bata as 6 claras em neve, junte as res
pectivas gemas e torne a bater. Adicione os demais ingre
dientes, misture levemente e despeie em assadeira de 30 x
40 cms., untada com manteiga e forrada com papel imper
mevel tambm untado e polvilhado com acar (aproxi
madamente duas colheres de sopa).
Depois de assada, coloque a massa sbre um guardanapo
mido bem torcido e enrole como rocambole, com auxlio
do prprio guardanapo.
Exigindo o acar refinado UNIO, o maior lucro ser _

Brasil produz.
ASSIM FALAVA METCHNIKOFF. ..
O famoso biologista Metchnikoff (Prmio Nobel),

revelando o fantstico papel das bactrias do cido l
tico no aparelho digestivo, elevou a coalhada s culmi
nncias de elixir da longa vida!
Ora, coalhada requer acar e o acar, com suas

calorias e protenas, , por sua vez, tido como verda
deira fonte de vitalidade. assimilado rpidamente,
transformando-se, como o demonstrou o no menos fa
moso Claude Bernard, no combustvel por excelncia do
sistema muscular.
Resta-nos apenas acrescentar que a coalhada exi

ge acar absolutamente puro. Do contrrio, ficar en
cardida, de aspecto pouco convidativo. O A cai
UNIO, refinado a mais de 120 graus, purssimo <
garante uma coalhada branquinha e saborosa.
Escolha o melhor para a sua famlia e no faa

concesses: prefira o Acar UNIO, o nico que no
altera a cor da coalhada.
bolo ric o d e lo ren a
Rnn'ita IN 84-A) enviada por Da. Gensia Di Domnico Igncio, re
sidente na Avenida Bernardino de Campos N . 313, Lorena, SP
INGREDIENTES: M eio quilo d e Acar UNIO, 6 ovos,

meio quilo de farinha de trigo, 2 colheres (de sopa) bem
cheias de manteiga fresca, 2 xcaras (de ch) d e leite, 2
olheres (de sopa) d e fermento em p e 260 g d e frutas
( listalizadas picadinhas.
MODO DE FAZER: Bata bem a manteiga com o acar
at ficar cremoso. Junte as gemas, uma a uma, batendo
sempre. Em separado, misture a farinha com o fermento,
passe-os pela peneira e junte-os massa, aos poucos,
alternando com o leite. Passe as frutas cristalizadas num
pouco de farinha de trigo e coloque-as na massa. Bata
bem e acrescente as claras batidas em neve, misturando
tudo perfeitamente. C oloque a massa em uma assadeira
grande, bem untada de manteiga e forrada com papel
impermevel. O forno deve estar bem quente quando o
blo fr colocad o, mas, depois, o calor deve ser reduzido.
Uma vez assado, corte o blo em trs pedaos iguais,
m< heando-o com o seguinte creme: Ferva duas garrafas
de leite e meio quilo d e Acar UNIO, mexendo sempre,
at ficar uma pasta grossa. Espere esfriar um pouco, acres-
ente duas gemas e leve novamente ao fogo para cozinhar
os ovos. Junte, ento, 200 g de castanhas do Par modas.
Com ste recheio cubra tambm o blo.

UNIA O , o famoso acar das grandes doceiras.
to rta m iss brasil
Receita IN. 85-A) enviada por Da Carmem Rezende, resident* m
Rio Pardo, Rio Grande do Sul
Faa o seguinte p o - d e -l : Bata 8 claras em neve, junto as rnspoctlvo

gemas, uma a uma, b a te n d o sempre, junte a o s poucos 8 co lh o n r. (da
sopa) d e Acar UNIO e torne a b ater muito bem. Acrescento va
g aro sa m en te 8 co lh eres (de sopa) d e farinha de trigo peneirado com
uma colherinha (de caf) d e fermento em p e 5 colheres (de sopa)
d e c h o c o la te em b a r ra ralado. Asse em duas frmas iguais untadu
com manteiga e forradas com p ap e l impermevel untado. Em sapo
ra d o , fa a o seguinte suspiro: Bata 5 claras em neve, junte 15 colhonr.
Ide sopa) d e Acar UNiAO a o s poucos, sem parar d e bater, at
ficar d e consistncia bem firme. Asse em uma das frmas d o pn<)
de-l, untada com manteiga e forre com p ap e l impermevel tambm
untado.
Em s e p a r a d o , faa o seguinte d o c e d e ovos: Leve a o fogo brando
10 gemas com 10 co lh eres (de sopa) d e Acar UNIAO mexendo
sempre a t engrossar.
Ainda em s e p a r a d o , faa a seguinte merengada: Bata 5 claras em
neve, junte a o s poucos 8 colheres (de sopa) d e Acar UNIAO,
b a t e n d o sempre, a t ficar com o suspiro. Caram ele meia xcara (do
ch) d e a c a r e d e s p e je a o s p o u c o s na m erengada, sem p arar d'
bater.
Arme a to rta d a seguinte maneira: 1.- cam ad a: p o - d e l 7*
d o c e d e ovos 3.?: suspiro 4.-: d o c e d e ovos 5.*: p a o do l
C ubra a torta, totalmente, com d o c e d e o v o s e enfeite com a m erengada
A sade de sua famlia o seu maior patrimnio.

Ajude a conserv-la utilizando em sua alimentao o (jjfafix
purssimo Acar UNIO, produto da mais moderna qKp
e avanada tcnica de filfrao e empacotamento.
bolo de lim o
Receita (N 86-A) enviado por Da Arlette Gazza, residente na Rua
Dr Faustina Ribeiro da Silva, 19, Piratininga, SP
INGREDIENTES: 2 xcaras (de ch) de farinha d e trigo,

2 xcaras (de ch) de Acar UNIO, 3 colheres (de sopa)
bem cheias d e manteiga fresca, uma colher (de sopa) de
rermento, uma colher (de sobremesa) de casca de limo
ralada, 2 ovos inteiros, 2 gemas, uma xcara (de ch) de
leite e uma pitada d e sal.
MODO DE FAZER: Bata o acar com a manteiga at
branquear. parte, bata os 2 ovos inteiros e as 2 gemas,
guardando as 2 claras. Junte os ovos batidos mistura
anterior e adicione os demais ingredientes. Continue ba
tendo at levantar bolhas. Divida a massa em 2 partes e
asse em 2 frmas iguais, redondas. Espere esfriar. Cubra
e recheie o blo com a seguinte mistura:
GLAC DE LIMO: Bata bem 2 colheres (de sopa) de man
teiga at ficar ffa. Aos poucos, v adicionando uma x
cara (de ch) de Acar UNIO, e uma colher (de sobre
mesa) de casca de limo ralada. Em separado, bata as 2
claras restantes, como para suspiro e acrescente uma xcara
e meia (de ch) de Acar UNIO. Junte sse suspiro
mistura da manteiga e acrescente o caldo de um limo.
Depois de cobrir e rechear o blo rale um pouco de
casca de limo por cima.
Exigindo o acar refinado UNIO, o maior lucro ser

seu porque estar recebendo o melhor acar que o |rs
Brasil produz.
ro cam b o le d e am ndoas
Receita N. 87-AI enviada pelo Sr. Cirilo dos Reis Theodora, residontn
na Rua Paraiba, N . 319, So Caetano do Sul, SP
Bata 9 gemas, junle, aos poucos, 180 g de Acar UNIO,

bata at esbranquiar, junte 180 g de amndoas modas o,
por ltimo, acrescente as 9 claras restantes, batidas om
neve. Leve ao forno em assadeira N . 3, untada e forrada
com papel impermevel, tambm untado. Uma vez assado
retire do forno, despeje num pano polvilhado com farinha
de trigo, enrole e deixe esfriar.
RECHEIO: Leve ao fogo 300 g de Acar UNIO e um

copo de gua, at o ponto-de-fio, retire e deixe esfriai.
Junte 12 gemas passadas em peneira, misture bem e leve
ao fogo, mexendo sempre com uma colher d e pau, at
engrossar bem.
COBERTURA: Bata 100 g de manteiga com 100 g de A

car UNIO e 2 gemas. Depois de bem batido, acrescenta
2 colheres (de sopa) de chocolate em p e misture tudo.
Enfeite com chocolate granulado.
Voc sabia que o consumo domiciliar de acar, por

correspondendo a apenas um por cento do salrio
mnimo? Ante despesa to insignificante, lgico
torta de nozes diferente
Receita (N . 88-BI enviada por D. Cllia Campos Cruz, residente na

Rua Ajudante Alban o N . 5 5 9 , Piracicaba, SP
MASSA: 12 claras, 300 g d e Acar UNIO e 300 g d e n o z e s ( p e

sadas sem a c a s c a e modas). Bata as cla ra s em neve, junte a o s
p o u c o s o a c a r e p o r ltimo as nozes. Misture tudo e c o l o q u e a
massa em 2 frmas iguais, d e 26 cm d e d i m e tro , untadas com manteiga
fo rr a d a s com p ap e l impermevel tambm untado. Forno b ran d o .
IHJDIM DL LARANJA (Complemento): Bata ligeiramente 12 gem as e 6

o v o s inteiros (claras e gemas), a p e n a s misturando. A cresce n te meio
quilo d e Acar UNIO e meio c o p o d e c a ld o d e laranja, mexa r-
pidam ente e leve a o forno q u e n te d u ra n te 45 minutos a p r o x i m a d a
mente, em frma u n ta d a com manteiga.
OlVi.; A frma d e v e r ter o mesmo tamanho d a q u e la s em q u e foram
a s s a d o s o s bolos.

M O D O Dl COMPOR: Depois d e frio, c u b ra o pudim (dentro d a frma)

( orn uma c a m a d a d e crem e Chantilly e s o b r e p o n h a um d o s bolos. (Ve-
riliquo se o pudim est com pletam ente frio p a s s a n d o uma fa c a a o
in d o r d o mesmo, a n t e s d e desenform ar, a fim d e solt-lo bem). De-
%nnformo o, e n t o , n o p ra to em q u e for servir, e s ten d a uma c a m a d a
d " <reme Chantilly s o b r e a superfcie, c o l o q u e em cima o o u tro bolo,
ul>ra l d a a to rta com crem e Chantilly e d e c o r e com nozes.
( RI Ml CHANTILLY: 500 g d e c r e m e d e leite b atid o com 50 g de

Acoi UNIO a t o b t e r a consistncia necessria.
V*
N I
p etits fo u rs d e tm aras
Receita (N. 89A) enviada por Da Olga Dias dos Santo. imii/ndB
em Moambique, Africa Oriental Portugusa (Caixa Postal N ,r,'l)
INGREDIENTES: 125 g de manteiga, uma xcara (do <hn)

de farinha de trigo, meia xcara (de ch) de Acar IJNI >,
um v o inteiro, uma colher (de ch) d e essncia de lau
nilha, uma colher (de ch) de fermento em p, uma xcara
(de ch) de tmaras picadas, bem midas, mela xcara
(de ch) de nozes picadinhas, uma xcara (de ch) dn
po torrado e modo bem fino.
MODO DE FAZER: Bata a manteiga e o acar at ficai

um creme. Junte o vo, a essncia de baunilha, misturo
bem, junte a farinha de trigo e o fermento, torne a mis
turar, junte as tmaras e as nozes, misturando uma v e /
ainda. Faa bolinhas, envolva-as na farinha de po for
rado e coloque-as em forminhas de papel N . 4. Acomo
de-as numa assadeira e leve a o forno moderado. So
petits fours deliciosos!

respondendo a apenas um por cento do salrio mnimo?
prefira o melhor, o Acar UNiAO, o nico refinado
su rp r sa d e laran ja
kWeita IN 90-A) enviada por Da. Dora Faria, residente na Rua
Augusta N . 115, So Paulo.
Misture um cop o de caldo de laranja (gelado), seis ovos

inteiros, seis colheres (de sopa) de Acar UNIO e meio
cop o de leite (tambm gelado). Passe tudo por uma p e
neira e cozinhe em banho-maria no forno, em pirex de
mais ou menos 17 x 17 centmetros, untado com manteiga.
Quando estiver quase cozido, mas ainda mole na parte
superior, tire do forno e faa o seguinte:
( ubra com uma camada de biscoitos diplomata ou cham

panhe (crca de 150 g de biscoitos) umedecidos no caldo
do duas laranjas. Depois, torne a cobrir com massa de
suspiro feita com duas claras batidas com quatro colheres
ide sopaj de Acar UNIO. Leve novamente a o forno
para dourar o suspiro.
O acar o mais perfeito dos alimentos infantis. Con

duzido atravs da circulao, transforma-se no combus
tvel indispensvel ao sistema muscular. A Natureza
sbia! No negue a seu filhinho alimentos adoados
com o mais puro acar que o Brasil produz: UNIO,
V
bom bons santa helena
Receita (N. 9/-A) enviada por Da. Helena Gaia Cocchi, residents na
Estrada do Imirim N 680, Santana, Sdo Pou/o
INGREDIENTES: Dez claras, um quilo de amendoim torra

do e modo, um co co ralado, trs xcaras (de ch) de A
car UNIO e meia colherinha (de caf) de essncia de
baunilha.
MODO DE FAZER: Bata bem as claras, misture-as aos de

mais ingredientes e leve tudo ao fogo, bem fraco at
consistncia d e enrolar. Depois de frio, enrole na mo
e coloque no centro uma tmara ou uma ameixa (som
caroo, evidentemente). Cubra com 250 g de chocolate
em barra raspado, 50 g de manteiga de cacau raspada
e 50 g d e parafina raspada. Derreta esta cobertura om
banho-maria, em fogo lento. Passe os bombons e colo
que-os em assadeira untada e forrada com papel impor
mevel, tambm untado com manteiga. Esto prontos o
so deliciosos!
C u id a d o ao a d o a r a mamadeira de seu filhinho! No

u s e u m a c a r q u a lq u e r ! Acar no-refinado pro
d u t o im p u r o , s u je ito a r p i d a fermentao. S o Acar
U N I O , s u p e r - r e fin a d o , merece irrestrita confiana.
A.
m eren g u e rech ead o
Roceito iN 92-A) enviada por Do. Rosa Svartman, residente na Rua
Vergueiro N 2434, Vila Mariana, So Paulo.
Bata 6 claras em neve, acrescente aos poucos 18 colheres

Ide sopa) de GLAUCAR (ou d e Acar UNIO penei
rado fino), para obter um suspiro bem alvo e bem firme.
Porre 2 frmas redondas, de tamanho igual, com papel
impermevel untado com manteiga e despeje o suspiro.
Leve a o forno mdio, deixando o tempo suficiente para
dourar. parte, leve ao fogo, numa caarola, o contedo
do um vidro d e leite d e cco, igual medida de leite de
vaca, 3 colheres (de sopa) de acar e uma colher (de
sopa) d e farinha de trigo. Deixe em fogo lento, mexendo
sempre, at conseguir consistncia de creme. Retire do
fogo, acrescente 2 colheres de c c o ralado e deixe es
friar. Ento, coloque uma xcara (de ch) de creme de
leite batido e misture bem. Tire da frma o suspiro j frio,
posse uma camada bem farta de creme, unindo as duas
metades. Passe o restante do creme por cima e dos lados,
cobrindo o merengue. Polvilhe com c co ralado e leve
geladeira at a hora de servir. uma excelente sobremesa!
Acar energia, o carvo dos msculos, na sbia

expresso de Claude Bernard. Criana convenientemen-
te suprida de acar criana saudvel, corada, bem
disposta.
sorvete de caf caboclo
Receita (N. 93-A) enviada por Da Elsa Mana, resident* nu Run
Marechal Barbacena N 5 7 /, gua Rasa, So hiuln
Misture 50 g de p de Caf CABOCLO com 4 xcaras Io
leite, leve ao fogo brando at esquentar bem. Coo o dnl-n
esfriar naturalmente. Junte 6 gemas, 2 xcaras (de chl
de Acar UNIO, meia flha de gelatina vermelha n leve
ao fogo em banho-maria at engrossar, mexendo de vo/
em quando, para evitar que talhe. Retire do fogo e deixe
esfriar. Junte 2 xcaras (de ch) de creme de leito mal
batido, misture bem e ponha na geladeira, numa das ga
vetas do congelador. Quando comear a congelar, retiro,
despeje no liquidificador e bata muito bem. Finalmente,
torne a pr o sorvete nas gavetas, coloque-as no con
gelador e deixe congelar convenientemente.
O acar o alimento bsico do sistema muscular. Os

pediatras recomendam o Acar UNIO tendo em conta
A sua pureza absoluta e seu elevado teor de sacarose, o
Ts()S princpio ativo a que Claude Bernard chamou de "car
vo dos msculos". Seu filhinho merece o melhor: A
car UNIAO , refinado a mais de J2 0 graus.
su sp iro s rech ead o s
Receita IN 94-A) enviada por Da. Marlene B. Gonalves, residente

nu Rua da Moca N . 2082, ap. II, So Paulo.
SUSPIRO: Seis claras em neve, 400 g de Acar UNIO
bater at dar ponto.
RI ( MEIO: Seis gemas, um c c o ralado, 250 g d e Acar
UNIO e 250 g de nozes modas.
MODO DE FAZER: Misture as gemas, o cco, o acar e
leve a o fogo at engrossar bem. Junte as nozes modas
m mantenha no fogo at dar ponto-de-enrolar. Espere
nsfriur muito bem, faa bolinhai, mergulhe-as na massa
do suspiro e leve-as para assar em assadeira forrada com
papel pardo. Espere corar e retire do forno.

em ficar no fundo da xcara. Que desperdicio! No era ..y
Acar UNIAO , j se v. UNIA O , refinado a mais de (QS
120 graus, dissolve-se rpidamente, no fica no fundo
da xcara.
p u d im re al
Receita (N . 95-A ) enviada por Do M ana de Lourdes Bispo, res/Y/on/e
no Pua Machado de Assis N 789, So Pau/o
INGREDIENTES: Um litro de gua, 800 g de Acar UNIO,

um c c o ralado, 12 ovos, 100 g de passas sem sementes,
100 g de ameixas pretas e 200 g de frutas cristalizadas par
tidas em pedacinhos.

no muito grossa. Forre um pirex com fatias finas de po
amanhecido descascadas. Despeje em cima metade da cal
da. Sbre o po embebido ponha uma camada de frutas
cristalizadas (metade) e tambm a metade das passas <>
das ameixas que devero ser cortadas em pedacinhos.
Depois coloque uma camada de c co ralado (metade) o
por cima 6 ovos inteiros batidos ligeiramente.
Repita as camadas: as fatias de po, o restante da calda,
as frutas, a outra metade do c c o ralado e os 6 ovos ba
tidos. Tenha o cuidado d e no colocar o pirex sbre qual
quer superfcie fria enquanto o d o ce estiver sendo prepa
rado. Leve ao forno quente durante 20 ou 30 minutos ate
corar.
Se a senhora tem filhos, pergunte a seu mdico e le

the dir que todo acar no-refinado imprprio para
A S' o alimentao infantil. S o Acar UNIO, super-refi
nado, merece absoluta confiana.
bolo do papai
< a iN 9-A) enviada por Da. Joana Evelise Remus, de Porto

Alegre, /?/o Grande do Sul.
INGREDIENTES: Trs xcaras ide ch) de Acar UNIO,

trs de farinha de trigo, uma de maizena, uma de ch o co
late em p, quatro ovos, uma colher (de caf) de fer
mento em p, uma xcara (de ch) de leite, 250 g de man
teiga, meia colher (de caf) de baunilha e uma pitada
de sal.
MODO DE FAZER: Junte a manteiga, o acar, o sal e a

baunilha e bata tudo muito bem, at formar um creme.
Adicione um v o inteiro e trs gemas (uma a uma) mexendo
sempre. Acrescente aos poucos os ingredientes scos, pr-
viamente peneirados juntos e, por ltimo, o leite. Continue
mexendo ligeiramente, mas sem bater. Unte duas frmas de
tamanhos diferentes, despeje a massa e asse em forno
regular. Depois de assado, recheie o blo com pequenos
pedaos de pssego em calda e doce de ameixa, cuja
receita a seguinte: Cozinhe por 5 minutos 150 g de amei
xas pretas picadas com 4 colheres (de sopa) de acar
e meia xcara (de ch) de gua. Coloque o blo menor
sbre o maior e cubra com merengue feito com 3 claras
batidas em neve e 9 colheres (de sopa) de acar. Enfeite
com confeitos prateados e rosinhas de chocolate.
O Acar UNIO no fica no fundo da xcara. Dis

solve-se integralmente. UNIO purssimo, refinado J j |
o n ta n h a sua
Receita (N. 97-A) enviada por Da Alice Albregard Ehrenberg, Caixo
Postal N 129, Araatuba, SP
CREME: Um litro de leite, 12 colheres (de sopa) de Acar

UNIO. Ferva o leite com o acar, uma colher (de caf)
d e vanilina e casca ralada de meio limo at engrossar
ligeiramente. Passe por peneira fina, deixe esfriar um pouco
e acrescente 12 gemas j misturadas. Despeje em frma
untada com calda queimada e leve a o forno em banho-
maria por uma hora. Depois de frio ponha no refrigerador
por uma hora e desenforme. Em separado, afervente 250 g
d e ameixas pretas em 2 clices de vinho M oscatel, uma
colher (de caf) de vanilina e 8 colheres (de sopa) de
acar. Depois de frio tire os caroos das ameixas e cubra
todo o creme. Bata 5 claras em neve, acrescente 10 c o
lheres (de sopa) bem cheias d e acar e bata at o ponto
d e suspiro. Cubra o creme com ste, dando-lhe a forma
de montanha. Leve a o forno por dois minutos, apenas para
secar.
As crionos gostam tanto d e doce porque o acar

indispensvel formao e ao desenvolvimento do sis
tema muscular. No negue a seus filhos alimentos ado-
ados com o acar que merece ser considerado como
smbolo de pureza e sinnimo de confiana. Acar
UNIO, da Companhia Unio dos Refinadores.
a rro n z in h o can ad
limitao perfeita de marron glac")
Receita IN 98-A) enviada por Da. Zo Amaral Osrio, residente na

Avenida Chibars N 249, Moemo, So Paulo
INGREDIENTES: 500 g de feijo soja, 800 g de Acar

UNIO, uma colher (de ch) d e essncia de baunilha e
frs gotas de. essncia de amndoas.
MODO DE FAZER: Ponha o feijo soja de mlho na gua,

d e um dia para outro. Tire a casca, esfregando com as
mos. Cozinhe por uma hora com bastante gua, em p a
nela de presso. Escorra e passe por peneira,
lev e ao fogo, em uma panela, a massa do feijo, o a
car e uma colher (de sopa) de gua e v mexendo sempre,
com uma colher d e pau, at aparecer o fundo da panela.
Acrescente as essncias, deixe esfriar e enrole em bolinhas
do tamanho d e castanhas. Passe pelo seguinte glac: 500
g de GLAUCAR (ou de Acar UNIO peneirado fino) dis
solvido em duas xcaras (de caf) de leite frio. Deixe e s
correr em uma peneira e, quando estiverem scos, embru-
Ihe-os em papel prateado.
Depois . . . divirta-se com suas visitas a ver se algum
percebe que se trata de "marrons glacs falsificados!
Cocadinhas mais brancas, suspiros que derretem na

boca e glacs apetitosos, s quando feitos com o
fy famoso acar das grandes doceiras", isto , Acar 'y j y '
UN/AO, a/vssimo, refinado a mais de 120 graus.
to rta tra n sp a re n te de m orangos
Receita (N . 99-/4) enviada por Da Snia Waitman, residente na
Rua Jos Paulmo N 524, ap 2b, So Paulo
MASSA: 150 g d e farinha d e trigo, meia colher ide ch) d e fermento

em p, 65 g d e Acar UNIO, meia colherinha (de caf) d e vani
lina, uma p itad a d e sal, um vo p eq u en o , 65 g d e manteiga ou de
margarina e uma colher (de sopa) d e farinha d e trigo (para a beirado)
Passe p o r uma peneira as 150 g d e farinha e o fermento, junto o
acar, a vanilina, o sal, o vo e a manteiga ( c o r t a d a em pedaci
nhos), amasse tudo com as mos a t o b te r massa h o m o g n ea Se
ficar p eg a jo sa , deixe d esc an sar em lugar fresco, p o r algum tempo
e, en to , a b r a a massa com o rlo.
Com dois teros da mesma forre o fundo d e uma frma desman
tvel e ao restan te a c re s c e n te a colher d e farinha d e trigo, rove-,
tindo as p a r e d e s laterais a t a altura d e 2 ou 3 centmetros. Perfuro
o fundo com um palito e leve a o forno p a r a dourar.
RECHEIO: Um c o p o d e leite, 5 co lh eres (de sopa) d e Acar UNIO,

25 g d e manteiga, uma gema, 2 co lh eres (de sopa) rasas de m ai/nna
e 500 g d e m orangos frescos.
Faa um creme com to d o s o s ingredientes (menos os morangos),
a c r e s c e n ta n d o a manteiga d ep o is d e tirar d o fogo. Deixe esfriar
m ex en d o algumas vzes p a r a n o formar pelcula. Espalhe o crenm
s b re a to rta (que j d e v e estar fria) e arrume os morangos em
crculos, co b rin d o -o s com a seguinte gelia: 3 flhas de gelatina
vermelha, um c o p o d e g u a e 2 c o lh e r e s (de sopa) d e acar. Ponha
a g u a e o a c a r p a r a ferver, retire e dissolva na calda a gela
tina, que antes d e v e ficar cinco minutos de mlho em g u a fria paru
am o lecer. Leve a o refrig erad o r a t tomar certa consistncia. So
quiser, enfeite com creme d e Chantilly.
D
to rta d e su sp iro com m assa fo lh ad a
R'" mia (N 100-A) enviada por Da. Rbia Ruivo Sampaio, residente
"" Rua Sousa Girao N . 365, Joaquim Tvora, Fortaleza, Cear.
I<M,a um suspiro com 12 claras em neve e 600 g de Acar

l INI AO, colocan d o-o em duas frmas iguais. Leve ao forno
i"pular. Faa, em separado, a seguinte massa folhada:
'.'00 g de farinha de trigo, 175 g de margarina, meia xcara
Id" ch) de gua gelada, uma gema, uma colher rasa
Id" ch) de sal e meia colher (de sopa) de vinagre. Mis
turo a farinha com uma colher rasa (de sopa) d e manteiga,
n gema, o sal e o vinagre, amassando tudo com gua
gnlada, muito bem amassado, deixando descansar por uma
hora. Depois, divida a margarina em trs partes iguais,
abra a massa com o rlo na grossura de meio centmetro,
passe lhe uma parte da margarina, dobre a massa em trs
" deixe descansar por dez minutos na geladeira. Repita
"sse processo por mais duas vzes, at terminar a mar
garina. Divida a massa em duas partes iguais, abrindo-as
<om o rlo, de sorte a que fiquem do mesmo tamanho do
suspiro e leve-as ao forno. Uma; vez assadas, arme a
torta da seguinte maneira: Cubra uma parte da massa
lolhada com creme de Chantilly e morangos frescos;
1oloque uma camada de suspiro, nova camada de massa,
ova de Chantilly com morangos e, por ltimo, a camada
d< suspiro restante. Finalmente, cubra a torta com Chan
tilly, salpique farelo de massa folhada e, se quiser, enfeite
com morangos.
O acar refinado UNIO mais econmico porque se ,

~rj dissolve integralmente. No deixa resto no fundo da frS
xcara.
AOS ESPORTISTAS
Os grandes esportistas, como os do selecionado

brasileiro, que chegou a ser bi-campeo mundial d, In
tebol, incluem na sua dieta boa dosagem de aeat
Sabem porque?
A explicao simples: o acar comunica ao sis
tema muscular extraordinria resistncia a fadiga
Quando o futebolista mal alimentado de acar, seu
rendimento decresce medida que o jogo se aproxima
do trmino. O quadro demonstra cansao; por falta d>
flego os jogadores correm menos e a derrota se torna
inevitvel.
Explica-nos o Prof. Charles Richet que, de: mina

tos aps a absoro de acar, ste invertido pelos
sucos intestinais, agindo imediatamente sbre todos os
msculos do corpo, desde o mais vital de todos o
corao at os pequeninos extensores que movem
nossos dedos mnimos. O acar conclue o Prof Ui
chet o alimento do esforo.
Se voc esportista, nunca se esquea de que o
acar mais puro que o Brasil produz, refinado a mais
de 120 graus, o famoso Acar UNIO, da Compa
nhia Unio dos Refinadores.
ataief (doce srio)
Ri'<aita (N 101-A) enviada por Da. Thereza Bassi, residente na Rua
do Acre N . 107, Moca, So Paulo
Prepare uma massa de consistncia regular (nem muito

mole, nem muito dura) com meio quilo de farinha de trigo,
uma pitada de sal e leite o quanto baste. Faa 30 bolinhas
com a massa. Abra essas bolinhas com o rlo, formando
pequenos discos. Passe-lhes 200 g d e manteiga derretida,
um a um. Dobre-os exatamente a o meio. Uma vez dobrados,
estique-os com o rlo, dando-lhes o formato de uma tira.
I nrole as tiras sbre si mesmas, fazendo canudos. Com as
pontas dos dedos v abrindo uma das extremidades desses
canudos e fechando a oposta, dando massa o formato
de uma tigelinha.
Im separado, faa o seguinte recheio: Amasse uma ricota
de 500 g com 3 colheres (de sopa) de Acar UNIO e
recheie as tigelinhas, fechando-ias com as pontas dos
dedos. Leve-as a o forno e, uma vez assadas, regue-as
com a seguinte calda-. Trs quartos d e litro de gua, 400 g
d e Acar UNIO e o caldo de um limo. Leve ao fogo
ate o ponto-de-fio-brando.

duzido atravs da circulao, transforma-se no combus-
tive/ indispensvel ao sistema muscular. A Natureza
com o mais puro acar que o Brasil produz: UNIAO,
c a m a f e u s
Receita IN. 102-A) enviada por Da Appareada Monteim, n<\hlt<nh>

na Rua 13 de Maio N 288, Amparo, SP
Faa uma calda em ponto-de-fio-brando, com 300 ij d*<
Acar UNIO e uma xcara (de ch) de gua. Acresceu
te 300 g de nozes modas e dez gemas. Misture ludo <>
eve ao fogo, mexendo at aparecer o fundo da panela
Espere esfriar e faa bolinhas, s quais aplique meia no/
de cada lado. Em separado, faa uma calda em ponto
de-quebrar, com 500 g de Acar UNIO e duas xcara-,
ide ch) d e gua. Passe os camafeus nessa calda e colo
que-os sbre a pedra-mrmore untada com manteiga.

pediatras recomendam o Acar UNIO tendo em conta
suo pureza absoluto e seu elevado teor de sacarose, o
princpio ativo a que Claude Bernard chamou de "car
vo dos m s c u l o s S e u filhinho merece o melhor: A
c a r UNIA O , refinado a mais de 120 graus.
bolo de coco e am eixa
#/<) IN 103-A) enviada por Da. Maria da Silva, residente na Rua
I de Maio N 84, Blumenau, Santa Catarina
Bata ligeiramente 5 ovos inteiros, junte 'um c c o ralado,

100 g de queijo duro ralado (de Minas), 100 g de farinha
do trigo, 350 g de Acar UNIO e trs quartos de litro
do leite.
Misture bem e leve ao forno em frma caramelada. Depois
do assado cubra com uma camada de d o ce d e ameixa,
outra de suspiro (receitas abaixo) e leve a o forno para
secar.
DOCE DE AMEIXA: Leve ao fogo 300 g de ameixas pica
das, 200 g de Acar UNIO e uma xcara (de ch) de
gua. Espere engrossar bem.
MJSPRO: Bata 6 claras em ponto-de-neve e junte aos
poucos 300 g de Acar UNIO. Continue batendo at
o ponto de suspiro.

e por pessoa de, no mximo, dois quilos e meio, cor-
Ante despesa to insignificante, lgico que voc (^j>V
prefira o melhor, o Acar UNIO, o nico refinado
po de ab b o ra
Receito (N. 104-A) enviada por Da N f u / a Buon<>. na lm
Dr. Almeida Lima N 369. Brs, So l\wla
Trata-$e de um po d oce original e roalmenU* dtiliclo.n
INGREDIENTES: 750 g de abbora madura, MK) g .1.

Acar UNIO, 50 g de fermento Heischmann, 200 .j do
margarina, um quilo e 400 g de farinha de trigo, urna
xcara (de ch) de leite, uma colher (de ch) do sul o
3 ovos inteiros.
MODO DE FAZER: Cozinhe a abbora o passe o polo

peneira. Em separado, dissolva o fermento no leito mtno,
junte 100 g de acar, 200 g de farinha de trigo n, por
ltimo, a abbora. Misture tudo muito bem, cubra com
um pano e deixe crescer em lugar tpido. Crescida o
massa, junte-lhe os ovos inteiros, a margarina derretido,
o sal e o resto do acar. Junte tambm, aos poucos, o
restante da farinha e sove a massa at levantar blhas
Faa os pes modelando a gsto. C oloque-os nu assudoi
ra untada, deixe-os crescer novamente, pincele-os com
duas gemas misturadas com uma colher de leite, pulveri
ze-o s com acar cristalizado e leve-os a o forno quento
sade de sua famlia o seu maior patrimnio. Ajude

a conserv-la utilizando em sua alimentao o purls
smo Acar UNIAO , produto da mais moderna e
avanada tcnica de filtrao e empacotamento.
m iL-flhas
Receita (N 105-A) enviado por Da. Marina Mller Paes, residente na
Rua Coelho Netto N III, So Paulo.
PRIMEIRA MASSA: 250 g de farinha de trigo, duas colheres

(de sopa) de manteiga, duas gemas, uma pitada de sal
diluda em gua fria. Misture tudo, at ficar uma massa
como para pastel.
SEGUNDA MASSA: 200 g d e farinha de trigo e 200 g de

manteiga. Misture muito bem.
MODO DE FAZER: Abra a Primeira Massa com o rlo,

como para pastel. Espalhe sbre ela, com uma faca, a
Segunda Massa. Enrole como rocambole. Corte a massa
enrolada em trs partes iguais. Torne a abrir cada parte
com o rlo. N o necessrio deixar descansar. Forre
uma assadeira com uma parte da massa aberta e leve ao
forno para assar. Faa o mesmo com as outras duas par
les. Uma vez assadas, recheie as partes com o seguinte
<reme de baunilha:
CREME: Meio litro de leite, duas gemas, quatro colheres

(de sopa) de Acar UNIO, duas colheres (de sopa) de
maizena, uma colher (de caf) de baunilha, meio clice
de rum e uma colher (de sopa) de manteiga. Leve ao
fogo para engrossar. Despeje o creme entre as partes da
massa, cubra-o todo com o mesmo e pulverize acar.

-'g C seu porque estar recebendo o melhor acar que o
Brasil produz.
torta de nozes julietu
Receito (N. 10-A) enviada por Da Julieki Co prlh tlapuoim m ,./,n-
no Rua Rosalina Siqueira N U)8, Jmaro, SI'
INGREDIENTES DO BOLO: 12 colheres (de sopa) de Ai,< m i M Jl

12 ovos, 6 colheres (de sopa) do farinha do rsca, l r< >lhcr l.l.
sopa) de farinha de trigo e meio quilo do nozes com c m c a
RECHEIO E COBERTURA: 3 c o p o s do leite, um c o p o do Initn d. ,
duas e meia colheres (de sopa) rasas de rnai/enu, urna -iin n i Id.
ch) d e c o c o ralado, 6 colheres (do sopa) do Acar UI IIA< > n uma
lata p equena d e pssegos em compota
FEITURA DO BLO: Bata as claras em neve, junto a-, goma*, umu a
uma e bata a t d o b ra r d e volume. Batendo snmprn, |untn o u a n ik,
colher por colher e q u an d o tiver obtido um cremo osbranqui ido
e hom ogneo, adicione s colheradas, alternadamento, a farinha d>
trigo, as nozes raladas e a farinha d e rsca Despojo a mav.a mu
uma frma grande, redonda, fo rrad a com papel impermevel i i i i I . k I m
com manteiga. Asse em forno quente. Desenforrnn o d n l - e -.Iriar
FEITURA DO RECHEIO: Misture o leite corn u rnai/ena, pawn jiala
peneira, junte o a car e leve a o fogo mexendo sompm ate . n
grossar. Afaste um pou co a panela d o fogo o, sempre nuMundo, v.i
in co rp o ran d o a o creme o leite d e c c o e o c c o ralado. Bala Imh.
rpidamente e leve, d e nvo, a o fogo, mexendo sempre, a t gue
o creme cozinhe e fique brilhante. Deixe amornar, mas ndo dmn
esfriar.
ARRUMAAO DA TORTA: S e p a re os pssegos do calda, picando
a o s pedacinhos, coloque o b olo em um p ra to dei cristal * divida
a o meio, horizontalmente. Retire com cuidado a p arto supori-n d*,
b olo e co lo q u e-a sobre uma flha d e papel impermoavN k'nqim a
parte inferior d o bolo com a m etad e da calda d o pssego n espalhe
p o r cima a m etad e d o creme e, s b re este, arrumo cuidadosamm
os pedacinhos d e pssego. Com o auxlio da prpria flha de pap< I
c o lo q u e a p arte superior sbre a parte inferior d o blo. Ajusto brne,
regue com a calda restante e cubra a torta com o que restar d o
creme. Alise com uma faca e enfeite a gsto, com nozes ou pvingot.
Leve g elad eira e sirva, d e preferncia no dia seguinte
bolo am ericano de nozes
k'mnito (N 107-A) enviada por Da. Olgamario Busatto, residente na
Rua'-Lus Delfino N . 104, Jardim da Glria, So Pau/o.
INGREDIENTES: 150 g de manteiga, 200 g de Acar

UNIO, 300 g de farinha de trigo, uma xcara (de ch)
i|n leite, 200 g de nozes picadas, 6 claras, 3 colherinhas
Ide ch) rasas de fermento em p, uma pitada de sal e
raspa de meio limo.
MODO DE FAZER: Bata a manteiga, junte o acar e con

tinuo batendo at ficar um creme homogneo. Acrescente
0 leite, a raspa do limo e as claras batidas em neve.
1 m separado, passe a farinha e o fermento pela peneira
n incorpore massa. Finalmente, acrescente as nozes
picadas. Asse em frma untada com manteiga e polvilhada
i om farinha de rsca. Uma vez assado, parta ao meio,
liorizontalmente, regue ambas as partes com rum ou licor
o recheie com suspiro, colocando sbre ste figos, em
compota. Por fim, cubra o blo com o restante do sus
piro, cuja receita a seguinte: Bata 6 claras em neve,
acrescentando aos poucos 300 g de acar e batendo
sempre. Enfeite o blo com nozes partidas ao meio e
leve ao forno apenas para secar o suspiro.
f um blo finssimo, para grandes ocasies.

indispensvel formao e ao desenvolvimento do sis-
t ados com o acar que merece ser considerado como
smbolo de pureza e sinnimo de confiana: Acar
1
segredinhos de suspiro
Receita (N . 108-A) enviada por Da Maria Aparecida Incio Rosa,
residente na Rua dos Junquilhos N 65, Vila Alpina, So Paulo
1. a ETAPA: Com 200 g de Acar UNIO e uma xcara

de gua, faa uma calda em ponto-de-fio. Deixe esfriar
um pouco, acrescente 1 2 gemas, uma colher (de ch) de
manteiga e uma pitada de vanilina. Leve ao fogo nova
mente, at ponto-de-enrolar, isto , at aparecer o fundo
da panela.
2. * ETAPA: Faa uma calda com 125 g de Acar UNIO

e uma xcara (de ch) de gua. Quando estiver em ponto
de-fio acrescente 175 g de nozes modas e 4 gemas. Em
separado, coloque 1 0 0 g de passas sem sementes de
infuso no rum, por uma hora. Moa dois teros dessas
passas, reservando um tro, que devero ficar inteiras.
Incorpore as passas modas massa da segunda etapa.
Leve ao fogo novamente at o ponto-de-enrolar.
3. a ETAPA: Tome uma passa e envolva-a em uma camada

fina da massa da primeira etapa. A seguir, envolva-a em
outra camada, tambm fina, da massa da segunda etapa.
Finalmente, envolva-a no seguinte suspiro: Bata 4 claras
em neve, acrescentando aos poucos 2 0 0 g de acar e
batendo sempre. Faa isso com tdas as passas, ponha-as
em assadeira forrada com papel untado de leo e leve-as
a o forno o tempo necessrio para secar o suspiro.
I n d o o e m p r io , n o s e e s q u e a d e p e d ir o A car
U N IA O , d u p la m e n te filtr a d o , o fa m o s o acar das
g r a n d e s d o c e ir a s .
SOBREMESA PAULISTINHA
c a rio q u in h a s d e am eixas
oita (N . 109-A) enviada por Da Suzana Rola Sorano, residente

na Rua Alberto Bacarat N 32, Santos, SP
INGREDIENTES: Meio quilo de ameixas pretas, um co co

ralado e meio quilo de Acar UNIO.
MODO DE FAZER: Passe as ameixas, sem os caroos, na

mquina de moer. Misture as ameixas modas com o a
car e leve a o fogo, mexendo sempre, at ficar em ponto-
de-bala. Junte o c o c o ralado, misture bem e retire logo
do fogo. Ponha para esfriar numa travessa untada com
manteiga. Depois de frio, faa bolinhas, enrolando-as nas
palmas das mos. Passe-as em "GLAUCAR", ou em Acar
UNIO peneirado fino. Coloque em cada "carioquinha"
um confeito prateado e arrume-as em forminhas de papel
dourado.
LEMBRETE S MAES: Ao preparar a refeio de seu

ser filtrada; o leite deve ser pasteurizado,- o vasilhame
pediatras recomendam o Acar UNIO como "o mais
sorvete p ra lin de am ndoas
Receita (N. 110-A) enviada por Da. Antonieta Franco do Amaral r&
sidente na Rua Tuim N 993, Indianpolis, So Paulo
INGREDIENTES: Meio litro de creme de leite fresco, 170 g

de Acar UNIO, 8 gemas, 250 g de pralins, cuja receita
damos abaixo, meio litro de creme de leite batido e mo
rangos frescos que bastem.
MODO DE FAZER: Leve ao fogo o creme de leite com o

acar e as gemas, mexa devagar e retire antes que
ferva. Espere esfriar. Acrescente o pralin preparado da
seguinte maneira: Ponha 250 g de acar e 250 g de amn
doas numa caarola. As amndoas devero ser peladas,
ligeiramente torradas e picadas. Leve ao fogo at ponto
de-amarelar. Despeje sbre o mrmore e espere esfriar
bem. Depois, com o rlo de macarro, triture os pralins,
passe-os por uma peneira mdia e acrescente-os a o cre
me, misturando bem. Coloque em frma de sorvete for
rada com papel impermevel e leve a o congelador por
uma hora e meia. Retire o papel e corte em tabletes.
Sirva com morangos frescos, prviamente postos de infuso
em licor de qualidade.
E uma sobremesa deliciosa, prpria para grandes oca

sies.

em ficar no fundo da xcara. Que desperdcio! No era
Acar UNIO, j se v. UNIO, refinado a mais de
i 120 graus, dissolve-se rapidamente, no fica no fundo
da xcara.
seg red in h o s d e am o r
Rtcfiila (N JJ1-A enviada por Da. Elisabete Arajo, residente na Rua

. Boa Morfe N . 939, Limeira, SP.
I rata-se de uma receita fcil de fazer, mas de excelente

paladar e muito prpria para festas.
INGREDIENTES: Meio quilo de nozes picadas, meio quilo

dn Acar UNIO, 7 gemas, 3 claras, um copo de gua
n 250 g de ameixas pretas.
MODO DE FAZER: Misture o acar com as gemas, as

nozes picadas, a gua e as claras batidas em neve. Leve
no fogo e quando despregar do fundo da panela, retire
n laa pequenos croquetes, colocando dentro de cada
um meia ameixa preta. Passe-os no seguinte glac: Misture
bnm 500 g de GLAUCAR (ou de Acar UNIO peneirado
lino) com 8 colheres (de sopa) de leite. Uma vez pas
sados os "segredinhos" no glac, coloque-os em tabu-
Iniro untado para secar. Se quiser, enfeite-os a seu gsto.

duzido atravs da circulao, transforma-se no combus
tvel indispensvel ao sistema muscular. A Natureza
com o mais puro acar que o Brasil produz: UNIO,
to rta d e coco deliciosa
Receita (N . 112-A) enviada por Da. Julieta Martins, residente na ira

vessa do Triunfo N 19, Tatuap, So Paulo
Prepare uma massa com 2 ovos inteiros, 300 g de manteiga,

uma colher (de sopa) de fermento em p e 150 g de A
car UNIO, engrossando-a com 400 g de farinha de trigo.
Parta metade da massa e cbra-a com o rlo, mas que
fique grossa. Coloque esta metade na assadeira untada
com manteiga e faa, em separado, o seguinte creme:
Meio litro de leite, 2 gemas, 2 colheres (de sopa) de
maizena, 150 g de Acar UNIO e casca de um limo,
a qual dever ser retirada to cedo o creme, levado ao
fogo, esteja pronto. Despeje esse creme sbre a massa
que est na assadeira e cubra-o com a seguinte cocada
mole: Meio quilo de Acar UNIO, 2 xcaras (de ch)
de gua, 3 gemas e um cco ralado. Faa uma calda com
o acar e a gua, em ponto-de-fio, junte o cco, as
gemas e uma pitada de vanilina. Deixe cozinhar at ficar
uma cocada grossa que possa ser espalhada sbre o
creme. Abra o restante da massa, com o rlo, faa tiras
de um centmetro de largura, com a carretilha de cortar
pastel e cubra a torta dispondo as tiras bem perto umas
das outras. Assim, as tiras cobriro a cocada, mas tenha
o cuidado de deixar o creme sempre por baixo desta.
Asse em forno bem quente e s retire da frma depois
de absolutamente fria.
O Acar UNIO no fica no fundo da xcara de caf.

mais econmico porque se dissolve integralmente, wj'
to rta de laran ja
R*c*ito [N II3-A) enviada por Do. Joaquina Suarez, residente na
Rua Coronel Dulcdio N 7973, Ponto Grossa, Paran
INGREDIENTES DA MASSA: 300 g de biscoitos modos

(Maria ou Champanhe), meia xcara (de ch) de leite,
/') g de manteiga e 2 colheres (de sopa) mal cheias de
Acar UNIO.
MODO DE FAZER: Misture bem os biscoitos modos com

u manteiga, o acar e o leite. Forre com a massa assim
obtida o fundo e os lados de uma travessa pirex e ponha
para gelar. Enquanto a crosta gela prepare o recheio.
INGREDIENTES DO ^RECHEIO: 3 ovos, uma xcara (de
<h) de Acar UNIO, uma xcara (de ch) de suco de
laranja, 3 flhas de gelatina branca, um quarto de xcara
(de ch) de gua quente, 2 colheres (de sopa) de casca
do laranja ralada, meia xcara (de ch) de c co ralado
n uma pitada de sal.
MODO DE FAZER: Bata as gemas, acrescente dois teros
do xcara de acar e o suco de laranja. Adicione a gua
quente e cozinhe at engrossar, mexendo constantemente.
Amolea a gelatina em gua fria e acrescente-a depois
b mistura quente. Junte a casca de laranja ralada e o sal
o mpere esfriar. Quando a mistura comear a ficar g ela
tinosa, |unte o c c o ralado e as claras batidas em neve
om o acar restante. Cubra a torta com o recheio e
Invo d geladeira para gelar muito bem. Enfeite com creme
do Chantilly e gomos de laranja.
vt> O acar UNIO absolutamente puro, refinado a mais ,<!>.
dn 120 graus. Merece sua irrestrita confiana.
fatias h n g aras
Receita (N. 114-A) enviada por Da Arismar Lara, residents wn An
raquara, S. P.
INGREDIENTES: 8 xcaras (de ch) de farinha do trigo,

5 gemas, 3 colheres (de sopa) de Acar UNIO, uma
colherinha (de ch) de sal, 2 0 0 g de c c o ralado e 2 x
caras (de ch) de leite, sendo que uma deve ser morna
e na qual se dissolvem dois tabletes de fermento Fleischmann.
MODO DE FAZER: Faa a massa com todos os ingredientes

citados, menos o c co ralado, e deixe descansar por
quinze minutos. Enquanto isso, prepare o seguinte recheio:
Misture 100 g de manteiga derretida com 200 g de Acar
UNIO. Leve ao fogo por dois minutos, apenas para
amolecer. Volte massa e divida-a em quatro partes
iguais, abrindo cada uma com o rlo, de sorte a ficarem
meio grossas. Arme um rocambole, cobrindo cada parto
da massa com o recheio e polvilhando o c co . Uma voz
enrolado o rocambole, corte-o em fatias de dois dedos
de grossura. Coloque-as na assadeira e deixe-as cresce
rem. Depois das fatias assadas, tome um copo e meio de
leite adoado com 3 xcaras (de ch) de Acar UNIO
e derrame sobre elas, levando-as a o forno para secarem.

pediatras recomendam o Acar UNIAO tendo em conta
sua pureza absoluta e seu elevado teor de sacarose, o
princpio ativo a que Claude Bernard chamou de "car
vo dos msculos". Seu filhinho merece o melhor: A
car UNIAO-, refinado a mais de 120 graus.
cassata
Hr. mto IN II5-A) enviada por Da. Cacilda Fernandes Credidio, re-
i Irnlr na Rua Almirante Marques Leo N . 775, Bela Vista, So Paulo.
I ' I IAPA Faa o seguinte rocambole: Bata 8 claras

mu nove, junte as respectivas gemas, uma a uma, batendo
.nmpre, at formar uma massa esbranquiada. Acrescente
i' i. poucos 8 colheres (de sopa) de Acar UNIO, sem
parar de bater e, por ltimo, junte 8 colheres (de sopa)
l larinha de trigo peneirada. Misture tudo cuidadosa-
monte e asse em assadeira N. 4 untada com manteiga e
(orrada com papel impermevel tambm untado. Quando
assada, coloque a massa em um pano mido polvilhado
om acar e enrole com cuidado. Espere esfriar, desen-
iolti o recheie com o seguinte:
* I IAPA Tome meio litro de Chantilly e tinja metade

d rosado, com uma colher (de sopa) de xarope de gro-
olha. Aplique a o rocambole aberto o Chantilly branco.
Ooponha, sbre ste, 1 0 0 g de frutas cristalizadas (laranja,
Idra, ligo) bem miudinhas e 50 g de passas sem sementes.
A \nguir, aplique o Chantilly rosado e, por ltimo, mais
100 o de frutas cristalizadas miudinhas e 50 g de passas.
Imolo novamente, cubra o rocambole com chocolate der-
mildo em banho-maria (uma barra de 250 g) mas tenha'
. uldado de colocar o rocambole sbre papel imperme-
<-l para embrulh-lo antes de levar a o congelador, onde
pormanecer por uma hora ao menos.

V- lmente Acar UNIO, purssimo, refinado a mais de (3 ^)
120 graus.
c h a rlo tte ru sse
Receita (N. 116-A) enviada por Da. Yolanda Mezzalira, residente no
Rua Prudente de Morais N . 446, Jundia, SP.
INGREDIENTES: 6 folhas de gelatina branca, 200 g de

Acar UNIO, 6 ovos, 200 g de creme de leite fresco,
meio litro de leite, uma xcara (de ch) de gua fervendo,
uma colher (de caf) de vanilina e 250 g de biscoitos
Champanhe.
MODO DE FAZER: Forre uma assadeira retangular, ou um

pirex, com papel manteiga. Disponha os biscoitos no
fundo e nos lados da assadeira. Em separado, dissolva a
gelatina na xcara de gua fervendo. Bata as gemas com
o acar. Despeje o leite fervendo, mexa bem e leve ao
fogo para engrossar, mas no deixe ferver. Acrescente a
gelatina dissolvida e leve geladeira. Quando comear
a congelar, acrescente as claras batidas em neve e o
creme de leite e bata tudo muito bem. Despeje essa mis
tura na frma forrada com biscoitos e leve novamente
geladeira. N o dia 'seguinte, desenforme e enfeite com
creme de leite. uma sobremesa deliciosa!

Brasil produz.
pudim de milho verde
fiecefa (N. 117-A) enviada por Da. Ely Seixas, residente no Soa Ta
bor N . 302, Ipiranga, So Paulo
Rale 6 espigas de milho verde, junte 3 copos de leite e

passe tudo por uma peneira, desprezando o bagao.
Pode espremer com uma colher para aproveitar melhor o
amido. Acrescente 400 g de Acar UNIO e uma colhe-
rinha (de caf) de sal, misturando muito bem. Espere at
assentar. Retire a parte lquida, que sobrenada e leve
esta ao fogo para engrossar, fazendo um curau ralo.
Deixe esfriar e misture bem com a parte mais slida, que
ficou no fundo da panela. A seguir, acrescente um cco
ralado, 5 ovos inteiros, apenas misturados e 125 g de
manteiga derretida em banho-maria. Misture tudo muito
bem e leve ao forno em frma untada com manteiga. Uma
vez assado, retire o pudim, espere esfriar e ponha-o na
geladeira. Sirva gelado, mas no guarde para o dia
seguinte, porquanto, milho verde, no se conserva por
muito tempo.
UNIO, duplamente filtrado, o famoso acar que

adoa mais. Nos pacotes do Acar UNIO voc
entre as milhares pela Cozinha Experimental Unio.
fra n k
Receita (N. 118-A) enviada por Do Carla Pereira Silva, residente na
Praa Dom Epaminondas N 14, Taubat, SP.
RECHEIO: 5 gemas, 250 g d e Acar UNIAO, uma colher Ide so p a )

rasa d e manteiga, um pouquinho d e c rav o e d e ca n ela em rama o
um c o c o ra la d o . Misture tudo, d e preferncia em vasilha esmaltada
e leve a o fo g o a t a p a r e c e r o fundo. G u ard e, p o rq u e este rechm o
d e v e ser feito d e vspera.
MASSA: 250 g d e farinha de trigo, uma colher (de sopa) rasa do

manteiga, uma colher (de sopa) d e Acar UNIO e 2 ovos inteiros.
S o b re uma mesa prpria, ou mesmo numa vasilha g ra n d e , pon h a os
ingredientes e v amassando. Se fr necessrio, adicione um pou
quinho d e g u a . A massa d e v e r ser bem so v ad a, d e s p re n d e n d o das
mos, mas n o d e v e ficar dura. Deixe-a d escansar p o r alguns mi
nutos e divida em 5 ou 6 p e d a o s iguais, c o n so a n te o tamanho da
assad eira (N. 1) q u e mais tarde, servir p a r a ass-los.
M O D O DE ARMAR: Abra com o r lo todos o s p e d a o s d e massa, de

s o rte a q u e fiquem finos como p ap e l e a que adquiram o formato
d a assadeira. A seguir, unte a a s s a d e ira com manteiga e c o lo q u e o
primeiro p e d a o d e massa distendida. Sobre esta, c o lo q u e uma parte
d o recheio, d ep o is outra cam ad a d e massa e assim p o r diante at
terminer to d a a massa e todo o recheio. A cam ad a d e cima d e v e r
ser d e massa. Leve a o forno tem p e ra d o , mas retire t o c e d o co m ece
a co rar. Enquanto quente, passe manteiga p o r cima, cubra com um
p a n o mido e g u a rd e p ara o dia seguinte. Ento, c o r te em q u a d r a
dinhos.
O Acar UNIO to puro, to rigorosamenfe higi

nico, que a classe mdica no hesita em recomend-lo (jfe
at mesmo no preparo da alimentao de recm-nas
4 s
cidos.
ro lo s de fru tas
Premia IN 119-A) enviada por Da. Margarida Pereira, residente na
Pua O nze' N 40, Bairro do Paulistano, Santo Andr, SP,
INGREDIENTES: Duas xcaras e meia (de ch) de farinha

de trigo, uma colher (de sopa) de Acar UNIO, 4
. olheres (de ch) de fermento em p, uma colher rasa (de
af) de sal, 5 colheres (de sopa) de manteiga, um vo,
dois teros de xcara de leite, 150 g de passas sem se-
mentes, 150 g de nozes picadinhas e meia xcara (de ch)
de acar cristalizado.
MODO DE FAZER: Passe pela peneira os quatro primeiros

ingredientes e junte a manteiga, o vo e o leite. Misture
ludo muito bem e despeje sbre uma mesa polvilhada com
farinha de trigo. Amasse levemente e estenda fino com
o rlo. Derreta em banho-maria 100 g de manteiga e espa-
Ihe-a sbre a massa. Coloque, a seguir, as nozes picadi-
nhas, as passas e o acar cristalizado. Corte em quadros
de 1 0 centmetros, enrole um a um, apertando as extre
midades com as pontas dos dedos. Pincele cada rlo
com gema dissolvida em um pouquinho de gua e salpi-
que-os com nozes picadas e acar cristalizado. Deixe-os
descansar por 2 0 minutos na assadeira e leve-os a assar
em forno moderado.
Cocadinhas mais brancas, suspiros que derretem na

j, boca e glacs apetitosos, s quando feitos com o
famoso "acar das grandes doce iras", isto , Acar
UNIO, alvssimo, refinado a mais de 120 graus.
PAPEL DO ACAR NA ECONOMIA
ORGANICA
A Dietica, em sua rpida evoluo. ps em re

levo o extraordinrio papel do acar no equilbrio or
gnico, Quando Claude Bernard, o clebre pioneiro da
cincia experimental do sculo passado, se dedicava ao
estudo dos fenmenos qumicos da digesto, particular
mente do acar de cana pelo fermento inversivo, vis
lumbrava f o valor dos hidratos de carbono na ali
mentao- Tendo descoberto as funes do pncreas na
assimilao das gorduras, pde demonstrar tambm a
funo glicognica do fgado.
Hoje, ningum mais ignora o papel do acar na
formao do tecido de reserva do organismo humano.
Est provado que 225 gramas de acar correspondem
a 100 gramas de gordura alimentar. Assim, o acar
considerado como o mais perfeito dos alimentos ter-
nrios, pois, uma vez invertido pelo suco intestinal,
inteiramente assimilado pela economia, comunicando
ao sistema muscular grande resistncia fadiga. Foi,
pois, com razo que Claude Bernard chamou o acar
de carvo dos msculos
Por que carvo dos msculos ? Por que serviu-se
Claude Bernard dessa expresso?
simples explicar: No sculo passado o carvo,
que alimentava as famosas locomotivas a vapor, consti
tua o mais atualizado smbolo de energia.
(( onllnundo)
Em se tratando do organismo infantil, mais rele-

yunte ainda o papel do acar. Est provado que a
insuficincia deste acarreta distrbios caractersticos:
- ur v de pso anormal, tecidos flcidos, diminuio da
mot IIidade, modificao do humor e hipotermia.
Entretanto, necessrio que se tenha em conta
que o acar a ser consumido pelas crianas deve ser
purssimo, isto , absolutamente isento de elementos ex-
n ,mhos e, por vzes, nocivos sade. Essa pureza in-
tcurai se impe sobremaneira, uma vez que o acar
vulodicr de criana geralmente consumido in na-
turn
o caso do Acar UNIO, duplamente refina-
do a mais de 120 graus e inteiramente industrializado
cm contato manual.
UMHRETE S MES: Ao preparar a refeio de

\nu filhinho lembre-se dos cuidados essenciais: A
j u a deve ser filtrada; o leite deve ser pasteuri
zado; o vasilhame deve ser escaldado e o acar
dnvo ser refinado. E, por falar em refinado, lem-
lno se de que os mdicos pediatras recomendam o
Acar UNIO como "o mais puro acar que o
Brasil produz
to rta escocesa
Receita (N. 120-A) enviada por Da. Eunice A. da Silva, resident* nu
Rua Damsio de Brito N 88, Itaja, Santa Catarina
MASSA: 3 xcaras (de ch) de farinha de trigo, uma xi

cara e meia (de ch) de Acar UNIO, uma colher (de
sopa) de manteiga e uma colher (de sopa) de rum. Junte
leite at fazer uma massa que se possa estender com o
rolo.
RECHEIO: Meio litro de leite, 3 colheres (de sopa) de

maizena, 3 gemas, 4 colheres (de sopa) de Acar UNIO,
uma xcara (de ch) de c c o ralado e a casca ralada do
meio limo.
MODO DE FAZER: Misture bem os ingredientes da massa,

sove-a um pouco, abra-a com o rolo na grossura de meio
centmetro e forre um pirex. Quanto ao recheio, misture
os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. A seguir,
despeje o recheio na frma forrada e leve ao forno.
Quando a torta estiver corada, cubra-a com o seguinte
suspiro: Bata 3 claras em neve, acrescente aos poucos,
batendo sempre, 6 colheres (de sopa) de Acar UNIO
e misture um pires de c c o ralado. Leve novamente ao
forno, apenas para corar.
Se, ao tomar seu cafezinho, voc perceber, no func/o

da xcara, acar que no se dissolveu, esteja certo
de que no era Acar UNIO. Refinado a mais de 120
graus, UNIAO no fica no fundo da xcara, dissolve
se rapidamente.
to rta a u rib ra n c a
'n ff. i IN " 171-A) enviado por Da. Lecy Brusius, residente em Campo
Bom, Rio Grande do Sul.
IIK RI 1)11 NTES: 12 ovos, Acar UNIO que baste, 4

'llmres (de sopa) de farinha de trigo, uma pitada de sal,
mu ( Ac:o e 750 g de creme de leite.
M( )DO DE FAZER: Bata as 12 claras em neve, at que

lii|imm bem firmes, junte aos poucos 500 g de acar,
iiIiiiiio a bater at conseguir um suspiro bem firme.
<\i mscnnte as 4 colheres (de sopa, cheias) de farinha de
lilijo peneirada com uma pitada de sal. Junte o cco
li IHmdo) ralado (obra de 350 gramas), misture levemente
I lovo a assar por 20 minutos em 2 assadeiras N. 1, un-
iiidm o forradas de papel impermevel (tambm untado).
Bala as gemas at que fiquem firmes e leve-as a assar na
inoMiKi assadeira que serviu para o suspiro, a qual dever
"lot bem untada. Faa uma calda m ponto-de-fio brando
'in 2 xcaras (de ch) de acar e 2 de gua, despeje-a
"Ino as gemas j assadas e deixe por umas horas. Bata
'SO g de creme de leite com 6 colheres (de sopa) de
acar. Arme a torta assim: 1.a camada: suspiro 2.a
i amada: creme 3.a camada: gemas 4.a camada.-
i ifliiifl 5.a camada: suspiro,
luialmente, enfeite com o restante do creme.
O Acar UNIAO serve Famlia Brasileira h mais de

Y V weio sculo, mantendo-se sempre como "o melhor
acar que o Brasil produz
rosca d e m andioca
Receita IN. 122-A) enviada por Da Herclia Franco de Oliveira, re
sidente na Praa Francisco Barretos N 275, em Barretos, SP
INGREDIENTES: 250 g de mandioca, 100 g de Acar

UNIO, 100 g de manteiga, 600 g de farinha de trigo, um
tablete de fermento Fleischmann, uma xcara (de chl de
leite, uma colherinha (de caf) de canela em p, uma
colherinha (de caf) de sal, 2 xcaras (de ch) bem cheias
de GLAUCAR (ou de Acar UNIO peneirado fino), uma
xcara (de caf) de leite (ou de caldo de laranja), dois
ovos inteiros e duas gemas.
MODO DE FAZER: Desmanche em uma tigela o fermento

no leite mrno, junte uma xcara (de ch) de farinha do
trigo, misture e deixe crescer coberto com um pano du
rante uma hora. Enquanto o fermento cresce, cozinho a
mandioca e passe-a pela peneira. Bata as claras em novo,
junte as gemas, o acar, a manteiga, o sal, a canela, a
mandioca e o fermento. Bata mdis um pouco e v acros
centando farinha aos poucos, sovando at levantar blhas
Finalmente, faa uma trana e una as duas pontas forman
do uma rsca. Coloque-a em assadeira untada e deixo
crescer. Pincele-a com duas gemas, asse-a em forno quento
e, em seguida, derrame sbre a rsca o glac abaixo,
Leve-a ao forno por alguns minutos, apenas para setar.
GLAC: Leve a o fogo, em banho-maria, o GLAUCAR o o

leite (ou caldo de laranja) at derreter.
Nos pacotes do Acar UNIO voc encontrar sem-

l i * . <i
SSPSS pre uma nova receita de doce, economica e saboroso,

uma delcia para quem sabe apreciar o que bom.
r
o elhor pudim-de-po
Km <iila (N 123-A) enviada por Da. Regina Salles, residente na Rua
Teodureto Souto N . 435, Cambuc, So Paulo.
INGREDIENTES: 250 g de Acar UNIO, 250 g de po

umanhecido, meio lifro de leite, 3 xcaras (de ch) de gua,
4 ovos, 75 g de manteiga, um clice de vinho do Prto
"ii similar, meia colher (de caf) de noz-moscada ralada,
mnia colher (de caf) de canela em p, uma colher (de
h) de essncia de baunilha, uma colher (de ch) de
Immento em p, 150 g de passas sem sementes, 150 g de
liulas cristalizadas e mais 200 g de Acar UNIO para
oiramelar a frma, que deve ser alta (assadeira no
*rvol.
MODO DE FAZER: Corte o po em fatias (com casca e
ludo), umedea com as 3 xcaras de gua e deixe repousar
por duas ou trs horas. Junte o leite frio e depois de
alguns minutos, amasse o po com um garfo, desfazendo
1'mim tdas as cascas. Acrescente, o acar (250 g), as 4
ijnmas, o vinho, a bauniiha, a manteiga (derretida, mas
Iria), o fermento, as passas e as frutas. Bata as 4 claras
nm imve, adicione massa, misturando tudo muito bem.
I m soparado, ponha dentro da frma as 2 0 0 g de acar
rnsiontes e leve-a a o fogo. Mexa o acar com colher
Im puu, at dourar bem. Passe o caramelo por tda a
|Arma Despeje o pudim na frma caramelada, asse em
l"inn quente, no mnimo por uma hora. Deixe esfriar bem
pum dosenformar o "melhor pudim-de-po do mundo"!
Exigindo o a c a r r e f i n a d o U N I A O , o m a io r lu c r o s e r
mu porque e s t a r a recebendo o m e lh o r a c a r que o
Brasil produz.
'-
torta dona aparecida

Receita (N. 124-A) enviada por Da. Aparecida Gossn Botura, residente
na Rua Mato Grosso N 464, Votuporanga, SP
INGREDIENTES: Um prato fundo bem cheio de mandioca

ralada (700 g), um pires (de ch) de queijo ralado (50 g),
um pires (de ch) bem cheio de cco ralado ( 1 0 0 g), dois
pires (de ch) de Acar UNIO (200 g), uma xcara e
meia (de ch) de manteiga derretida ( 2 0 0 g), uma colher
(de sopa) mal cheia de fermento em p, trs ovos, uma
colher (de ch) de vanilina, trs pires (de ch) de Acar
UNIO (300 gramas).
MODO DE FAZER: Junte s 700 g de mandioca ralada as

2 0 0 g de acar, o queijo, o cco, a manteiga, a vanilina
e as gemas. Bata bem, e por ltimo, misture ligeiramente
as claras em neve, s quais dever prviamente acrescen
tar o fermento. Leve a assar em forno quente em assadeira
N. 2 untada.
Depois de assada, corte em quadradinhos na prpria

assadeira, despeje a calda ainda quente e leve ao forno
por dez minutos. A calda dever ser feita com as 300 g
de acar restantes, a vanilina e quatro xcaras de gua,
em ponto-de-fio.
OBSERVAO: Se voc quiser, poder incorporar mas

sa uvas passas sem sementes.
O Acar UNIAO serve Famlia Brasileira h mais de w.v

S svS ) . , , . . I . Sm #)
meio sculo, mantendo-se sempre como o melhor
acar que o Brasil produz."
io rta d elcia d e ab b o ra
R. ..</<) (N /25-A) enviada por Da. Itlia Dardes Pereira, residente
na Rua Florianpolis N . 97, Moca, So Paulo
1'k'l 1'ARO DAS MASSAS: Misture bem 350 g de farinha de

tini", uma colher e meia (de sopa) de manteiga, 2 gemas,
limn colherinha (de caf) de sal e gua fria, o quanto
l.n-.lo Sove bem e deixe descansar por meia hora. Em
npurado, misture 1 0 0 g de farinha de trigo com 2 0 0 g
manteiga, formando a segunda massa.
Alua a primeira massa com o rlo na espessura de meio
-uilimotro e, com uma faca, espalhe sbre ela a segunda
mav.a I urole como rocambole e corte em duas partes.
Alua <(ida uma dessas duas partes com o rlo, na mesma
f.possura e, com uma das partes apenas, forre uma assa-
loiro N . 1 untada. Coloque os seguintes recheios: Pri-
iii*>uo o de abbora e, sbre ste, o de gelia de damasco
lk'<u nitas abaixo). Com o restante da massa faa um gra
duado, dispondo-o sbre a torta e pincelando-o com
<jrtma leve a o forno para assar.'
r i 1 III IO Dl ABBORA: Leve ao fogo um quilo e meio de
I"l.orn madura picada, 750 g de Acar UNIO, um c c o
miado, ( ruvo e canela a gosto. Deixe apurar, mexendo
<'mpio, tire do fogo e espere esfriar.
1 IIIA 1)1 DAMASCO: Cozinhe 150 g de damascos secos
i n ubrics), passe-os por uma peneira, junte 150 g de
i . mm n leve a o fogo para engrossar.
-T ' Doers finos? Bonitos e apetitosos? S com Acar

* 4 ,* UNIO, o famoso acar das grandes doceiras.
d ip lo m ata unio
Receito IN. 126-A) enviada por Do. Gensia Di Domnico Igncio,
residente na Av. Bernardino de Campos N 313, Loreno, SP
MASSA FOLHADA: Misture 250 g d e farinha de trigo, uma gema,

uma colher (de sopa) d e manteiga, uma colher (de ch) de sal, uma
xcara (de ch) d e g u a g elad a e sove a t levantar blhas. Deixo
d escansar p o r uma hora, c o b e rta com um p a n o mido. Depois, a b r a
com o rlo na espessura de meio centmetro, passe 50 g de man
teiga, alisando com uma faca, d c b r e trs vezes, torne a abrir na
mesma espessura e a passar outras 50 g de manteiga, torne a do b rar
trs vzes e v repetindo assas o p e r a e s a t esg o tar 250 g do
manteiga (5 vzes). C oloque a massa em um pano mido polvilhado
com farinha e leve-a g eladeira. N o dia seguinte, a b r a a massa
com o rlo, na espessura d e meio centmetro, c o r te -a formando
dois retngulos e leve-os a o forno bem quente, em assadeira N . 1,
molhada com gua.
PAO-DE-L: Bata 6 claras em neve, junte as gemas, uma a uma o,

b a te n d o semjpre, ac resce n te a o s poucos 6 colheres (de sopa) de
Acar UNIO. Sem p a r a r d e bater, acrescente vag aro sam en te 6
colheres (de sopa) d e farinha d e trigo p en e irad a com uma colher
(de ch) d e fermento em p. C o lo q u e em assadeira N . I, untada e
fo rrad a com papel impermevel tambm untado e leve a o forno
brando.
CREME: Misture, em s e p a r a d o 4 gemas com 200 g d e Acar UNIO,

meio litro d e leite, 3 colheres (de sopa) de maizena, passe na peneira
e leve a o fo g o brando, mexendo com colher de pau a t engrossar.
Deixe arrefecer.
M O D O DE ARMAR: C oloque em uma bandeja: l. massa folhada

2. creme 3. p o -d e-l re g a d o com uma xcara (de ch) d e uma
mistura d e g u a e rum em partes iguais e 4 colheres (de sopa) de
a c a r 4. creme 5. massa folhada. Finalmente, polvilhe a
c a r com uma peneira e enfeite com 250 g d e creme d e leite batido
com 2 colheres (de sopa) de acar.
flo r de coco
I N " 127 Al enviada por Da. Maria de Lourdes Neri, residente
na Rua dos Xavantes N . 667, Brs, So Paulo.
Ill 1 K,l DlhNTES: 5 gemas, 2 xcaras (de ch) de leite

" in<. 5 colheres (de sopa) de Acar UNIO, 3 tabietes
'i" l-imonto Fleischmann e 700 g de farinha de trigo.
Mi >1x > DE FAZER: Desmanche o fermento no leite mrno,

o acar e as gemas, misture tudo, junte a farinha
poucos, amasse muito bem e deixe descansar por
i i. horas, coberta com um pano. parte, bata 250 g
i" manteiga com uma xcara (de ch) bem cheia de a-
"ii al esbranquiar. Quando a massa estiver crescida,
......... . com o rlo na espessura de dois milmetros apenas.
1' <> na superfcie o creme de manteiga, polviihe um
' 1 ralado, enrole como rocambole e corte em fatias
' l um centmetro e meio. Disponha essas fatias numa as-
' Inii<i untada, mantendo entre elas regular espao, deixe
I"-.cansar mais meia hora e leve ao forno regular. Uma
v" a 1, latias assadas e frias, enfeite-as com 250 g de cre-
fim de leite batido com duas colheres (de sopa) de acar.
/ *fd provado que o acar desempenha importante

papel na formao dos tecidos de reserva e do sistema
muscular. por isso que o prprio leite materno con
tain grande quantidade de acar. No negue a seu l
fllhinho alimentos adoados com o purssimo Acar
cassata de chocolate
Receito (N. 128-A) enviada por Da. Alice Sampaio Simes, residente
no Rua Maria Setbal N 6, Casa Verde, So Paulo.
CREME: Bata 6 gemas com duas co lh eres (de sopa) d e Acar UNIO
e uma co lh er (de sobremesa) d e maizena. Uma vez bem batido, junte
3 c o p o s d e leite j fervido e uma colher (de sobrem esa, rasa) de
gelatina b ra n c a dissolvida em um pouquinho d e g u a. Leve a o fogo,
m exendo sempre a t engrossar, mas sem d eix ar ferver Espere e s
friar. Em s e p a r a d o , b a t a 3 claras em neve, junte 10 c o lh e r e s (de sopa)
d e acar, b a t e n d o sempre. Uma vez bem batido, misture a o creme que
j d e v e estar frio e divida o resultado em 3 partes iguais. C o lo q u e
2 dessas p arte s em 2 gavetas, lev an d o as a o co n g e la d o r. A parte
restante ad icio n e uma colher (de sopa) d e c h o c o la te em p (fresco
e d e b o a qualidade) dissolvido em um pouquinho de leite, a p s o
que ad icio n e tambm e v ag aro sam en te, o c o n t e d o d e uma lata
de creme d e leite batido, porm prviamente g e l a d o e sem o sro.
C o lo q u e essa mistura em uma g a v e t a e leve-a a o co n g elad o r.
Bata outra lata de creme d e leite g e l a d o e sem s ro com 4 colher os

(de sopa) d e a c a r e reserve.
M O D O DE ARMAR A CASSA IA: Molhe com gua uma frma p r

pria p a r a sorvete, desmontvel (frma d e b o lo ingls tambm sorvo)
Forre-a com p ap e l d e alumnio ou impermevel. C o r te em fatias finer,
o so rv ete d e creme e co lo q u e -a s s b re o papel, no fundo da frma
e nas laterais. Disponha uma c a m a d a fina d e creme d e leite- no fundo
da frma, espalhe 50 g d e biscoitos Champanhe a o s p ed a o s, borri
fe-os com um clice d e rum, aplique nova cam ad a d e creme, bom
fina, salpique 75 g d e cidra e figos cristalizados picadinhos,
outra c a m a d a fina d e creme, espalhe mais 50 g d e biscoitos pir a d o s
e b o rrifad o s com um clice d e rum, espalhe o restante d o crome,
salpique mais 75 g de cidra e figos picadinhos e, por ltimo, coloque
o so rv ete d e ch o co late. C u b ra com o p rprio papel e leve a o con
g e l a d o r a t a h ora de servir.
bem-casados de chocolate
' i" 1i II I 179 B) enviado por D.a Ndia Santos Beltrame, residente na
'*' - 1 "i I'liiuenle Meireles de Morais N. 70b, So Jos dos Campos, SP.
> (Tdo -de l d e c h o c o la te ): Bata 5 claras em neve, a c r e s c e n te

.| livas g e m a s e continue b a t e n d o , a t formar um crem e claro.
- n a o s p >ucos cinco co lh eres (de sopa) de Acar UNIO e
b '.i.ij i mrii; 10 minutos. Reserve. D erre ta p arte , prviamente p ic a d o
......... Ininlio maria, um tab lete d e 80 g d e c h o c o la te meio a m a r g o ,
i m.i. m< |. * o a o crem e j frio e m ex en d o a t ficar bem uniforme. Acres-
"! Imalmnnto 4 colheres (de sopa) d e farinha d e trigo, misturando
l"v. .. Mil A-.-.** em forno d e tem peratura mdia e em a s s a d e ira N .
""l ida com manteiga e enfarinhada.
1 M>A hi ( I IOCOLATE: Junte numa c a a r o l a um tab lete d e 80 g de

1 ii< iii'MO a m arg o , c o r t a d o em p e d a o s , uma xicara (de ch)
l i |i*i . uma co lh er (de sopa) d e Acar UNIO, d e ix a n d o ferver
i iui mhm-co a adquirir consistncia. Retire d o fo g o , junte uma
n i (de ca(r) d e licor de c a c a u , misture e deixe esfriar.
' IA( f Dl CHOCOLATE: Bata em creme 2 co lh eres (de sopa) de

" i.pi com 3 colheres (de sopa) d e Acar UNIO e uma co lh er
Mi. 11*I <h essncia d e baunilha. Junte um tab lete d e c h o c o la te meio
..... .. i (HO g), p i c a d o e dissolvido em banho-maria. Sempre b a t e n d o ,
i . nnln uma lata d e creme d e leite (gelado e sem o soro) e b a t a
iiud.i dumnl* 3 minutos. Reserve.
/ V >|)( i I )| ( OMPOR O S BEM-CASADOS: Depois d e a s s a d a e fria,

uh iode-las d a massa (com o r e b o r d o d e uma xcara d e c a f ou
m m i Lutador prprio), bem juntas umas d a s outras, p a r a o melhor
*| i .i ,. lliim*nto d a massa. A seguir, c o r t e as rodelas a o meio, no sen-
1 / /i.Ki/on/d/ re c h e ie -a s com a c a ld a d e c h o c o l a t e e u n a-as d e 2 em
I | us, passe essa mesma calda a o r e d o r d o s bem -casados, apli-
I " liMcolale g ra n u la d o a to d a a volta, d e c o r e a g o s to a superfcie
mm -. g l a c (l)ico pitanga) e c o l o q u e a o c e n tr o uma c e r e j a a o mar-
hnquiiu. C o n s e rv e na g e la d e ira a t o momento d e servir.
pezinhos deliciosos de naial
Receita ( N . 1 3 0 -A ) enviada p o r D a N e i d e D ' f h a , r e s id e n t* na Run
Kansas N 164, S o P a u lo
INGREDIENTES: Um c o p o d e leite, 4 o v o s inteiros, 2 g e m a s , 2i) g

d e m argarina, 2 xcaras (de ch) d e A c a r U N I O , uma co lh e i
(de ch) d e sal, 2 t a b l e t e s d e f e r m e n to Fleischmann, um p e d a o d e
canela em r a m a , m eia c o l h e r (de ca f ) de noz m oscada ralada,
uma c o l h e r (de ch) d e e r v a - d o c e , 3 c r a v o s , r a s p a d o m oio limo,
2 0 0 g d e p a s s a s sem se m e n te s , 200 g d e frutas c r is t a l i z a d a s n farinha
d e trig o o q u a n t o b a s t e ( c e r c a d e 700 g).
M O D O DE FAZER: Ferva o le ite c o m a c a n e l a , a e r v a d o c e , o c r a v o

e o sal. C o e num p a n o e d e i x e a m o r n a r . Dissolva o f e r m e n to n e s te
leite m r n o , c o m uma c o l h e r (de s o p a ) d e a c a r . Junte uma x c a r a
(de ch) d e farinha, misture b e m e d e i x e d e s c a n s a r p o r uma h o r a .
m assa j c r e s c i d a a c r e s c e n t e o r e s t o d o a c a r , o s o v o s , a mar
g a r i n a , a r a s p a d o limo e a n o z m o s c a d a . M isture b e m e v a c r e s
c e n t a n d o fa r in h a a t a m assa a d q u i r ir c o n s i s t n c i a . Passe p e l a m
q uina d e m o e r c a r n e p o r trs v z e s , t o r n e a a m a s s a r e divida em
d u a s p a r t e s iguais, a b r i n d o a s c o m o r l o . E sp alh e s b r e a s d u a s
p a r t e s a s frutas b e m p ic a d in h a s e a s passas. Faa, e n t o , o s p o
zin h o s d o t a m a n h o e f o r m a t o d e s e j a d o s . D e i x e - o s c r e s c e r p o r mais
d u a s h o r a s , o u a t q u e d o b r e m d e volume. A s s e -o s em f o r n o q u e n t e
e, uma v e z a s s a d o s , c u b r a - o s c o m o seguinte g la c : C o m um c o p o

d e GLAUCAR (ou d e A c a r U N I O p e n e i r a d o fino) e um p o u c o
d e leite f a a um mingau g r o s s o , e s p a l h a n d o - o s b r e o s p e s a i n d a
q u e n t e s . A ntes d o g l a c a u c a r a r sa lp iq u e -lh e p e d a c i n h o s d e n o z e s .
Voc s a b i a q u e d e s d e o t e m p o d e s e u s a v s o A c a r
U N I O j e r a o m e lh o r a c a r r e f i n a d o d o B rasil?
A c a r U N I O , h m a is d e m e io s c u lo o f e r e c e n d o a
m x i m a q u a lid a d e !
sorvete de ameixa
' ./. IN 131-A) enviada por Da. Alba Maria Chiaradia de Moura,
irs'niente na Rua So Francisco N 203, Trememb, SP
1 KMMl Junte 4 copos de leite com 2 colheres (de sopa)

d" maizena e 2 xcaras (de ch) de Acar UNIO e
I' no logo para engrossar, mexendo sempre com uma
11 lli"i do pau. Retire e deixe esfriar. Em separado, coloque
ti" liquidificador 200 g de ameixas pretas sem caroos,
|unin um pouco do creme (j frio), 2 clices de licor de
m an (3 bata bem. Acrescente o restante do creme e
I"ilii novamente. Deite a mistura numa das gavetas do
"iMjrtlodor e retire quando as bordas da frma comea-
'"iii a (irar cristalizadas. Bata novamente, adicione uma
1'it'i do creme de leite (prviamente gelada e retirado o
"Mil o torne a bater. Leve novamente ao congelador e
" ( cibo (te uma hora, retire e torne a bater. Repita sse
pi'iiosso por mais uma vez. Sirva com creme Chantilly e
i nlnlo rada taa com uma ameixa. uma sobremesa
i |o||( |osa.

pothalras recomendam o Acar UNIO tendo em conta
ma pureza absoluta e seu elevado teor de sacarose, o
princpio ativo a que Claude Bernard chamou de "car-
vao dos msculos". Seu filhinho merece o melhor: A-
car UNIO, refinado a mais de 120 graus.
to rta flocos de abbora
Receita (N. 132-A) enviada por Da. Amlia Silveira da Rocha, residente
na Rua J. c/e Maro N 990, Soo Leopoldo, R.G.S
PO-DE-L: Bata 12 claras em neve, junte a o s p o u co s 12 colheres

(de sopa) d e Acar UNIO, b a t e n d o sempre e a c r e s c e n t e as g e
mas, uma a uma, sem p a r a r de bat er. Misture v ag ar os amen te 11 c o
lheres (de sopa) d e farinha de trigo pen e ir ad a com uma col her (de
sobremesa) d e fermento em p e ca sc a ralada d e meio limo. Leve
a o forno b r a nd o em duas frmas redondas iguais, untadas e forradas
com papel impermevel tambm untado. Depois d e as sad a s as duas
partes, c or t e - a s a o meio e recheie-as com o seguinte:
CREME: Misture duas latas d e creme d e leite com trs colheres (de
sopa) d e acar.
FLOCOS: Em s e p a r a d o , p r e p a r e os flocos: Descasque um quilo d e

a b b o r a madura e c o r te em floquinhos ou em lasquinhas desiguais.
Deite-os em uma panela e cubr a-os com g u a ad i ta nd o uma colher
(de sopa) de cal virgem. Espere 15 minutos, mexendo d e vez em
q u an do . Escorra toda a g u a e lave vrias vezes, a c re s c e n t a n d o um
quilo de a car, um litro e meio d e g u a e leve a o f o g o p a r a ferver
a t quase s ec a r a gua. A seguir, espalhe os flocos em uma peneira.
CREME DE AMEIXA: Leve a o fogo 300 g de ameixas p retas com duas

xcaras (de ch) de a car, 3 xcaras (de ch) d e g u a e deixe l e
vantar fervura. Ento, junte um clice d e co nh a qu e e deixe esfriar.
Tire os c a r o o s das ameixas e s ep a r e a metade. A parte, desmanche
4 colheres (de sopa) d e maizena em meia xcara de g u a fria, a d i
cione a calda, bem c omo me ta de d a s ameixas picadas. Leve a o fogo
brando, m ex en do sempre a t engrossar.
ARMAO DA TORTA: l . ? camada: p o - d e - l 2.* passar uma leve

c a m a d a de cr eme d e leite e espalhar os flocos 3.: p o- d e - l
4.*: creme d e ameixa 5.?: p o - d e - l .?: cr eme d e leite e flo
c o s 7 *: po-de-l .
Cubra a tort a com o restante d o creme, dos flocos d e a b b o r a e
d as ameixas.
bolo festivo de rico ta
f. (N 133 A) enviado por Da. Maria Jos Hellmeister Mendes,
iv.nlvnte na Rua Estevo de Almeida N 98, So Paulo
i! I1 <1-11 >111 J11 S DA I.? MASSA: 500 g de ricota fresca, duas xcaras
I m ) do Acar UNIO, 4 ovos, uma xcara (de ch) d e passas
m, . tn-uilr**;, urna xcara (de ch) d e frutas cristalizadas picadinhas
. 1 mnpa do um limo verde.
I ' '!>< > Dl IA/ IR: Passe a ricota no es pre med o r de batatas, junte
i . i as gemas, as passas, as frutas cristalizadas, a raspa do
l " por ltimo, as claras em neve. Misture muito bem e reserve.
H 1 I I I>111 JlfcS DA 2.- MASSA: 200 g de manteiga, 3 xcaras (de

I d. m.rar, 4 ovos, 2 xcaras (de ch) de farinha d e trigo, uma
-i i m Mo (h) d e fcula d e bat at a, uma xcara (de ch) d e leite,
ildo do um limo, 3 colherinhas (de ch) de fermento em p e
umn p i l a d o d e sal.
1 V 1 > Dl I A / I R Bata a manteiga com o a c ar a t branquear,

|o..io gomas o torne a bater. Acr escente a farinha e a fcula pe-
M..la- |iml(is com o sal, o fermento dissolvido no leite, junte o
*ii d ** limo, e, por ltimo, as c l a r a s em neve. Misture tudo e co-
i. im . m uma a ss ad ei r a untada (de 30x40 centmetros) espalhando
i* l.om a massa. A seguir, es parrame p o r cima a massa (primeira)
i I o io\ffvada. Leve a o forno quent e e, quando tiver crescido,
M ..... *i I mporatura. Depois d e as sado, cubra com o seguinte gla-
* " ii IiuIm ( om c e re ja s e frutas cristalizadas:
i 1 ( D m i f l a em banho-maria 500 g de GLAUCAR (ou Acar

iiiii a i p o n e i r a d o fino) com 5 colheres (de sopa) de g u a e o
Jd*. dn um limo mdio.
() acar refinado UNIO mais econmico porque se

di no / ve integralmente. No deixa resto no fundo da
xcara.
BONS INGREDIENTES SO
INDISPENSVEIS!
O melhor confeiteiro no consegue fazer bons tio

ces com ingredientes de m qualidade.
Se a senhora pretende fazer doces apetitosos, ds

ses que as visitas elogiam e repetem, lembre-se de que
no basta seguir risca as receitas deste livro. < pre
ciso ter muito cuidado com os ingredientes, selecionan
do-os rigorosamente: farinha de trigo sem mistura, ovos
absolutamente frescos, fermento novo, frutas perfeitas
e assim por diante.
Quanto ao acar, no h problema-, todo mundo

sabe que o Acar UNIO excepcional, no havendo
outro que se lhe compare. UNIO alvssimo, sempre
enxuto e altamente solvel. Alm disso, o nico a
car que no varia de qualidade: ontem, hoje e amanha,
sempre o mais puro acar refinado do Brasil!
E no se esquea, minha senhora : da boa mat

ria-prima que depende a boa obra
APENAS UMA XCARA DE C A F ..
Mus voc j pensou o quanto pode significar uma

'" iplcs xcara de caf que se oferece visita amiga?
SmAnimo de hospitalidade, demonstrao de bemque-
'<na e testemunho dsse esprito social que to neces-
'"<< \e faz. nos dias conturbados em que vivemos!
Nunca deixe de oferecer uma xcara de caf vi-

n>i amiga/ Mas prove, tambm, ser pessoa de bom gs-
/ . oferea o melhor, o caf de paladar mais fino, de
aluu mais delicado. Oferea o Caf CABOCLO
/ /./ ( alz.inho bom! Sobeja razo aos que dizem que
<< ( 'afe CABOCLO o irmo do Acar UNIO!"
A\ crianas gostam tanto de doce porque o acar

indispensvel ao desenvolvimento do sistema muscular.
Sru filho merece o melhor: Acar UNIO, o mais
p u r o acar que o Brasil produz.
fatias m in eiras
Rece>ta (N. 134-A) enviada poi Da Beatriz de Ohveua resident na
Rua So Joo N 106, op 302, Juiz de f ora Minas ( erar
INGREDIENTES: Meio quilo de Acar UNIO, duas x

caras (de ch) de gua, seis ovos (trs sem claras e trs
com claras), 125 g de manteiga ou margarina, 125 g de
queijo mineiro (duro) ralado e 125 g de farinha de trigo.
MODO DE FAZER: Com o acar e a gua, faa uma calda

mais ou menos grossa, retire do fogo e, enquanto quente,
acrescente a manteiga. Espere esfriar, junte a farinha e, a
seguir, os demais ingredientes, sem bater, smente mistu
rando bem. Leve a assar em assadeira N. 0, untada.

Corte em losangos e passe-os, enquanto mornos, em
Acar UNIO.

acar qualquer, no-refinado? No lhe parece justo
gastar mais uns tostes para ter o privilgio de adoar
a dieta de seus filhos com o purssimo Acar UNIO,
o melhor acar que o Brasil produz?
bolo m a ria luiza
''> It I 135-A) do melhor bolo de chocolate enviada pot Du Maria
I t - 1 ( mtiu D'Angelo , residente no tfuo Loelgren N 1241, Vz/a Mo-
riana. Soo Paulo.
11 ' U Ml I I I I S Duas xcaras (de ch) de Acar UNIO, 8 colheres

lil't d* Ne sc a u, 5 ovos, urna pi tada de sal, meia xcara (de
ha) I* <i emo tie leite ou nata, uma xcara (de ch) mal cheia de
"" **111mi*i limo xcara (de ch) mal cheia d e coalhada, duas xcaras
(!* ch) mal cheias de farinha d e trigo e uma col her (de
* !) J n lormento em p.
*1 > I >1 I A / IR; Bata a manteiga com o a c ar a t formar um

i mim . |unlo as gemas, uma a uma e o creme d e leite, b a t e n d o sem-
I" V |unt<indo, alternadamente, a mistura d o N e s c a u com a fari-
h" I* in.jo (peneirados juntos) e a co a lh a da . Depois de tudo bem
I *h.M misture ligeiramente as claras em neve e adicione, tambm
h'U Mminn!o, o fermento em p. Despeje a massa numa frma d e ori*
h nlial, unt ada d e manteiga e polvilhada com farinha d e trigo.
1''Mi' quente nos primeiros 5 minutos e depoi s mod era do .
f 11IRA Duas xcaras Ide ch) d e Acar UNIO, 4 colheres

. " l " ' 1 d e N e s c a u , meia xcara (de ch) d e manteiga e uma x-
h liln ( h) d e leite. Leve esses ingredientes a o fogo e, q u an do
iltni l ivum, marque dois minutos, findos os quais retire d o fogo e
mu uma colher v d e s p e j a n d o s o b r e o bol o j assado, desenfor-
i am da quente: Alis, voc d e v e r furar bem o bolo com uma
' j ' 11 a I' tric p a r a que a calda p e n e t r e deveras.
I a r a o b t e r um bl o bem mido e leve importante q ue a

I ima lhe seja a p l i c ad a l ogo a o retirar d o fogo, e s t a n d o o
I ........ . bem quente.
mm
UNI AO , duplamente filtrado, o famoso acar que
adoa mais. Nos pacotes do Acar UNIAO voc
mu ontror sempre uma receita de doce selecionada
r/itre as milhares pela Cozinha Experimental Unio.
po folhado am erican o
Receita (N. 136-A) enviada por Da. Julieta Prezia, residente na Praa
da Bandeira N . 88, Aguas da Prata, So Paulo
INGREDIENTES
/V
DA MASSA: Uma xcara (de ch) rasa de
Acar UNIO, um vo inteiro, 50 g de fermento Fleisch-
mann, dois copos de gua, 3 colheres (de sopa) de man
teiga, uma colher (de sobremesa) de sal e um quilo de
farinha de trigo.
MODO DE FAZER: Desmanche o fermento na gua morna,

junte o acar e metade da farinha, misture bem e acres
cente o vo batido, o sal, a manteiga derretida e fria,
tornando a misturar muito bem. A seguir, junte o resto da
farinha, sove um pouco e deixe descansar por uma hora
e meia. Ento, torne a sovar e divida a massa em duas
partes. Abra-as com o rlo na espessura de meio cent
metro. Espalhe com uma faca 250 g de manteiga, salpique
250 g de passas sem sementes e polvilhe uma xcara (de
ch) de acar misturado com duas colheres (de ch) de
canela em p. Enrole como rocambole, corte em fatias do
3 centmetros, coloque-as em assadeira untada e deixe
crescer. Pincele com gema e leve a o forno quente por
uns 30 minutos. Depois de assadas e ainda quentes despeje
sbre as fatias a seguinte calda:
CALDA: Leve ao fogo uma xcara (de ch) de leite, meia

xcara (de ch) de creme de leite, duas xcaras (de ch)
de acar, duas colheres (de sopa) de Karo rtulo ver
melho e uma colhrinha (de caf) de manteiga. Deixe
ferver e derrame ainda quentes sbre as fatias.
m."
to rta m ista
, (N " 137-A) enviado por Da. Acelina M. Pereira, residente na
Roa Armando Salles N II, em So Vicente, SP.
In ','1 o seguinte po-de-l: Bata 8 claras em neve, junte

tespecfivas gemas, uma a uma, batendo sempre. A se-
ijuii junte aos poucos 8 colheres (de sopa) de Acar
1H IIAO e torne a bater muito bem. Acrescente, tambm
" poucos, 8 colheres (de sopa) de farinha de trigo
piMinruda com uma colherinha (de caf) de fermento em
i' '> colheres (de sopa) de amendoim torrado e modo.
em duas assadeiras N. 1 untadas e forradas com

p"p"! impermevel tambm untado. Em separado, faa o
nnnto suspiro: Bata 8 claras em neve, junte aos poucos
I colheres (de sopa) de acar, sem parar de bater,
ii<> (irar bem firme. Asse em assadeira N. 1 untada e
l"iiarla com papel impermevel tambm untado. Leve ao
l"in<) brando. Faa, em separado, o seguinte d o c e de
leve a o fogo brando 1 0 gemas com 1 0 colheres
id \<>pa) de acar, mexendo sempre, at engrossar.
1'i.epareo seguinte suspiro: Bata 5 claras em neve, junte

poucos 8 colheres de sopa) de acar, batendo at
Ic'ii bem (irme. Caramele meia xcara (de ch) de acar
despeje aos poucos no suspiro, sem parar de bater.
MANI IRA DE ARMAR A TORTA: l . a camada: po-de-l j|

' ' camada: d o c e de ovos 3.a camada: suspiro
I 4 ( amada: d o c e de ovos 5 / camada: po-de-l.
I'"i ltimo, cubra a torta com o suspiro caramelado.
to rta de c astan h a do p a r
Receita (N. I38-A) enviada por Da Emilda Carvalho Duarte, residen
te na Avenida Oswaldo Aranha N 224, op. 21, Porto Alegre , RGS
INGREDIENTES DA MASSA: Meio quilo de castanhas do

Par (modas), meio quilo de Acar UNIO, 12 claras,
6 gemas e 4 colheres (de sopa) de bolachas Maria"
modas.
MODO DE FAZER: Bata as claras em neve, junte aos pou

cos o acar, batendo sempre e acrescente as gemas, uma
a uma, sem parar de bater. Por ltimo e vagarosamente,
misture as castanhas modas e as bolachas tambm modas.
Leve a assar em assadeira N. 10 untada e forrada com
papel manteiga tambm untado.
INGREDIENTES DO RECHEIO: 6 gemas, 6 colheres (de

sopa) de acar, 2 colheres (de sopa) de caldo de laranja
e uma colherinha (de caf) de manteiga.
MODO DE FAZER: Misture tudo e leve ao fogo brando,

mexendo sempre com uma colher de pau, at engrossar
bem. Recheie a torta e cubra-a com 250 g de creme de
leite batido com 2 colheres (de sopa) de acar. Enfeite
com 100 g de castanhas do Par cortadas em factas.
Est provado que o acar desempenha importante

tm grande quantidade de acar. No negue a seu (Zyjf
filhinho alimentos adoados com o purssimo Acar
amendolitas
tu . # i'ii If / 139-A) italiana enviada por Da. Helena Di Sessa, residente na
h'ua Guaratinguet N . 183, Moca, So Paulo.
INGREDIENTES: 350 g de batatas inglesas (batatinhas co-

tmin), 220 g de Acar UNIAO, 200 g de amndoas
In .iscadas, meio copo de gua, duas gtas de essncia
In amndoas e uma colher (de sopa) de manteiga.
M< >DO DE IAZER: Com o acar e a gua faa uma calda

mi ponto de-fio, junte a manteiga e tire do fogo. Acres-
miln as batatas cozidas, descascadas e passadas na
i"imiru e volte a o fogo, mexendo sempre, at soltar da
i 11 itmlii lunte 1 0 0 g de amndoas peladas e modas bem
li" om mquina prpria; acrescente as duas gtas de
n-.Mincia, misture bem e leve a o fogo por mais 5 minutos.
espere esfriar e faa os docinhos, com as mos,
"" lorinato de bolinhas. Passe-os no glac cuja receita
dcimm a seguir e role-os sobre 1 0 0 ' g de amndoas ligei-
"immife torradas e bem modas.
1 IA( I 500 g de GLAUCAR (ou de Acar UNIO penei-

mMIo lino) e duas xcaras (de caf) de leite. Leve ao
l"U", em banho-maria, at derreter.
N o se iluda! Nem todo acar UNIO. Exija-o do

t e u fornecedor, pois saber exigir saber comprar.
U N I O dissolve-se rapidamente, no deixa resto n o
f u n d o da xcara.
g ra n d e gala u n i o
Receita (N. 140-A) enviada por Da. Esnerina Gonalves, residente na
Rua Lima e Costa N 351 Marlia, SP.
INGREDIENTES DA MASSA: 250 g d e farinha d e trigo, 125 g d e A

c a r UNIO, 125 g d e manteiga, um o v o inteiro e uma colherinha
(de caf) d e fermento em p.
M O D O DE FAZER: Misture o a c a r com a farinha, p as s e- o s p o r uma

p en ei r a e junte a manteiga. Esfregue esses ingredientes com as mos
a t esfarinhar bem. Acr escente o v o e o fermento. Amasse bem e
divida em cinco p ar tes iguais. Abra c a d a p a r te com o rlo na e s p e s
sura de meio centmetro mais ou menos. (Ao t ra ba lh a r a massa, pol-
vilhe bem a mesa e o rl o com farinha d e trigo, pois a massa q u e
bra di a). Vire um p r a t o comum s b re a massa a b e r t a , d e sorte a
assinalar o r e b o r d o . C o r t e tais crculos e com o auxlio d e duas
facas d e lminas compridas c o l o q u e - o s em uma a s s a d e i r a untada,
l ev a n d o - o s a a s sa r no forno. N o deixe corar. Uma v ez as sad o s
t o d o s os discos, arme a tort a com o seguinte:
RECHEIO: Bata muito bem, a t e levantar bolhas, 3 ovos inteiros, 6
c o lh er e s (de sopa) bem cheias d e a car, 9 colherinhas (de caf)
bem cheias d e farinha d e trigo e uma colherinha (de caf) d e essncia
d e baunilha. Despeje essa mistura em meio litro d e leite bem quente,
mexa bem e d e ix e ferver p o r dois minutos.
C O M O ARMAR A TORTA: C o l o q u e em um p r a t o g r a n d e um disco
d e massa j as sado, uma c a m a d a d o recheio e assim p o r diante. A
ltima c a m a d a d e v e ser d e massa. Proceda a c o b e r t u r a e enfeite
com um x a d r e z a d o d e suspiro.
COBERTURA: Misture em uma p a n e la uma xcara (de ch) d e leite,
duas c o lh er e s (de sopa) d e c h o c o l a t e em p, 3 c o l he r es (de sopa)
d e a c a r e uma c o l h e r (de sobremesa) d e fcula d e b a t a t a . Leve
a o fogo p o r 5 minutos, m ex e nd o sempre e d e s p e j e s b r e a torta
ainda quente.
SUSPIRO: Bata duas claras em neve, junte a o s p o u c o s 4 col her es

Ide sopa) d e a car, b a t e n d o sempre, a t ficar bem firme.
to rta de coco su p e rfin a
** **iln IN J41-A) enviada por Da. Ida N . Morezuela, residente na
Rua Marambia N . 282, Casa Verde, So Paulo.
I'topure uma massa com dois ovos, uma colher (de sopal
liom cheia de manteiga, 3 colheres (de sopa) de Acar
IINIAO, uma colher (de sopa) de fermento em p e 350 g
<ln larinha de trigo. Abra a massa com o rlo, na espes-
iiia de meio centmetro e reserve umas tiras para a c a b a
mento. Coloque a massa em assadeira N. 1 untada.
A seguir, coloque o seguinte creme: Misture duas gemas,
duas colheres (de sopa) de maizena, 2 copos de leite, 5 co-
Ihoros (de sopa) de acar e a casca de um limo verde. Le
vo a o fogo, mexendo sempre, at engrossar. Por sbre sse
mme disponha a seguinte cocada: Faa uma calda em pon
to de fio com 300 g de acar e duas xcaras (de ch) de
gua. Junte um c c o ralado misturado com 3 gemas e
uma colherinha (de caf) de essncia de baunilha. Cozinhe
ol ficar uma cocada que se possa esparramar. Com as
firas da massa faa um xadrez sbre a torta, pincele com
gema e leve a o forno para assar.

indispensvel formao e ao desenvolvimento do sis
ados com o acar que merece ser considerado como
smbolo de pureza e sinnimo de confiana: Acar
sorvete de crem e de leite
co: u larshm allow
Receita (N. 142-A) enviada por Da. Guiomar Olmo Mendes, residente
na Rua General Gis Monteiro N . 59, So Paulo
INGREDIENTES: Uma lata de leite condensado fervida em

gua (sem abrid por 15 minutos, 4 colheres (de sopa)
de Acar UNIO, meio litro de leite fresco e 250 g de
creme de leite.
MODO DE FAZER: Leve a o fogo em uma panela o leite
fresco e o leite condensado apurado, mexendo sempre
at dissolver. Junte o acar e retire do fogo. Deixe esfriar.
Em separado, bata o creme de leite (fresco, de garrafa)
at ficar espsso e junte aos poucos. Misture bem, c o lo
que na frma e leve ao congelador.
MARSHMALLOW: Uma xcara (de ch) de Karo rtulo
vermelho, uma xcara (de ch) de Acar UNIO e 4
claras.
Leve o Karo e o acar ao fogo, em uma panela, somente
para que se misturem bem, formando calda. Bata na bate
deira as 4 claras em neve, bem duras. V despejando a
calda quente nas claras. Continue a bater at no cair
da colher. Coloque o sorvete nas taas e ponha em cima
uma colher (de sopa) do "marshmallow" que acabou de
fazer. Enfeite com cerejas ou pssegos em calda.

provavelmente, quando voc era pequenino, a mama-
deira que lhe serviam costumava ser adoada com
shalom d e ric o ta
' - 1,11 *( I " 143-AI israelense, muito saborosa, enviada por Da. Cecilia
/ w . . , , / residente na Avenida 23 de Maio N . 12. So Paulo.
M A. \A I OLHADA: 250 g d e farinha d e trigo, 250 g d e manteiga, um

" I " 1 ">"l c he io d e g u a g e l a d a e uma colherinha (de caf) d e sal.
**< 1II10 200 g d e ricota fresca, 4 col her es (de sopa) d e Acar
i " 11A< ), 100 g d e figos cristalizados c o r t a d o s em pedacinhos e uma
ip >" (Amasse tudo com um garfo).
' l l ,A .IX) (j d e Acar UNIO, um c o p o d e gua, um clice de

.......... I olheres (de sopa) de mel. Leve a o f o g o a t o p o n t o - d e -
III I |t MIn
i 1 i 'I I A/ R A MASSA: Com a farinha, a g u a e o sal, f aa uma

' bnm ligada e deixe des can sar p o r meia hora, c o b e r t a com
"" i I"' seguida, a b r a a massa com o rolo na espessura d e meio
ni.t.M i m , espalhe com uma faca s ob re a superfcie 50 g d e man-
'*'i" d o b r e , a c e r t a n d o bem os extremos, a b r a novamente com o
| 'I na mesma espessura (com cuidado), torne a passar a manteiga
d o b ra r Repita esse processo a t terminarem as 250 g d e man-
1" " r 1 d. vn/os). G u a r d e na gel adeir a, c o b e r t a com um p a n o mido.
1 In, oMjuinlr a b r a com o rolo na espessura de a pe n as 3 milmetros
>< 'Mu retngulos d e 6 x 8 centmetros. Col oque o recheio no
) d o b r e sbre le os dois extremos, t or ce n do as pontas.
' 1 <> <om Iodos os retngulos. C o l o q ue -o s em assadei ra leve-
nni. miado, pincele com gema e leve a o forno quente. Q u a n d o
' .li. il(>rns * estiverem bem d o u ra d os , retire-os d o forno, mergu-
1 " " ilda quent e e salpique-os com 100 g d e no ze s ou cas-
I inlt.i. il< Rara modas.
I xigindo o acar refinado UNI A O , o maior lucro ser

A ivu porque estar recebendo o melhor acar que o
Brasil produz.
bom bocado de fiib
Receita (N . 144-A) enviada por Da. Deomira Canalonga Trocoli, resi
dente na Rua Itaguaaba N . 227, Santana Mirim, So Paulo.
N o obstante a simplicidade da receita, os bombocados

de fub de Da. Deomira so saborosssimos e muito pr
prios para o ch ou o caf.
INGREDIENTES: Trs xcaras (de ch) de Acar UNIO,

duas xcaras (de ch) de leite, duas xcaras (de ch) de
leite de cco (ao natural), uma colher (de sobremesa)
de manteiga, duas colheres (de sopa) de fub, duas c o
lheres (de sopa) de farinha de trigo, uma colher (de sopa)
de fermento em p e quatro ovos inteiros.
MODO DE FAZER: Junte os ingredientes pela ordem,

bata-os no liquidificador e leve para assar em assadeira
N. 0 untada. Depois de frio corte em losangos.
O a c a r o m a is p e r f e i t o d o s a lim e n to s i n f a n t i s . C o n
d u z i d o a t r a v s d a c ir c u la o , tr a n s fo r m a - s e n o c o m b o s -
five/ in d is p e n s v e l a o s is te m a m u sc u la r. A N a t u r e z a
s b i a ! N o n e g u e a s e u filh in h o a lim e n to s a d o a d o s
c o m o m a is p u r o a c a r q u e o B ra sil p r o d u z : U N I O ,
r e f i n a d o a m a is d e J2 0 graus.
crp es suzette
b*in *ita IN J45-A) francesa autntica, enviada por Da. Regina de
' residente na Rua Teodureto Souto N . 435, So Paulo.
MAV.A 125 g de farinha de trigo pura (obra de uma xcara de ch),

M) j do Acar UNIO (obra de 2 colheres de sopa no muito
11oI i%
1, 30 g de manteiga (uma colher de sopa), um cop o de leite,
um.i r.olhor (de sopa) de rum ou conhaque, 2 colheres (de sopa)
mino de leite, uma pitadinha de sal e 2 ovos.
im miKi vasilha, misture a farinha, o sal e o acar, coloque no cen-
Imi a*. ovos, o rum, o leite, o creme de leite e a manteiga apenas
Iftintida Misture tudo, bata no liquidificador e despeje em uma
!it)"li ( ubra e deixe descansar por uma hora. Coloque em uma
liigidmra pequena uma colher (de caf) de manteiga e deixe derre-
Imi ( Jiiundo estiver quente despeje um pouquinho da massa e espar-
i une Ijnin para o crepe ficar fino. Frite de um lado, vire, frite do
Miim Indo, em fogo regular. Frite assim todos os crepes.
M i *II l() bata 50 g de manteiga com 50 g de GlAUCAR (ou A-
. 1 III JIAO peneirado fino). Junte aos poucos, batendo sempre, uma
Ihof (de ch) de caldo de laranja, a casca ralada bem fina de uma
l*111111<i o uma colher (de ch) de licor "Curaau". Passe uma camada
li.jnini lste recheio sobre todos os crepes, dobre-os em quatro e
.li m|im os em um pirex em banho-mqria.
Al DA 4 colheres (de sopa) de "Curaau", 2 colheres (de sopa)
h .*nhac|uo, 6 colheres (de sopa) de Acar UNIO, uma colher
l'h- opa) bom cheia de manteiga, um cop o de caldo de laranja e a
* miada de uma laranja mdia. Misture esses ingredientes, ferva
i i ' minutos em fogo regular e despeje sbre os crepes. Em seguida,
!< | >jn moia xcara (de ch) de conhaque prviamente aquecido e
ll iml.r, ido , risque um fsforo pegando-lhes fogo. Sirva imediata-
m"hlt\ pois nao podem ser guardados.

tmente Acar UNIO, purssimo, refinado a mais de
ISO graus.
balas de amndoas e nozes
Receita (N. 146-A) enviada por Da. Mildred Mikie Tako, residente na
Rua Dr. Fernando Costa N . 398, Alvares Machado. SP
INGREDIENTES: Um vidro de leite de cco, duas xcaras

(de ch) de gua, um quilo de Acar UNIO, 100 gramas
de nozes modas, ligeiramente torradas e 100 gramas de
amndoas modas, ligeiramente torradas.
MODO DE FAZER: Misture a gua com o acar e o leite

de cco. Leve ao fogo sem mexer at o ponto-de-fio-
forte. Despeje sbre uma pedra mrmore untada de man
teiga, espalhe as nozes e as amndoas, unte as mos com
manteiga e comece a puxar at a massa ficar esbranqui
ada. Faa cordes e corte as balas com uma tesoura.
Embrulhe-as em papel de sda e guarde-as para o dia

seguinte, pois no mesmo dia no ficam suficientemente
macias.
Estas balas so excelentes, sobretudo para festas infantis.
A sade de sua famlia o seu maior patrimnio. Ajude

a conserv-la utilizando em sua alimentao o purs
simo Acar UNIO, produto da mais moderna e
p etits fo u rs
* 'if'i ( I 1 " 1/1/ A) enviada por Do. Joanita Felix Cardoso, residente no
Ruei Santo Maria Goretti N . 225, So Paulo.
II l( HDII NTES: Um quilo de farinha de trigo pura, 500 g

!< monloiga fresca, duas colheres (de sopa) de Acar
IIIIlAO, uma gema e uma pitada de sal.
M' * |> 0 [)| FAZER: Coloque em uma tigela a manteiga, a
o acar e o sal, misture bem e acrescente a fari-
iilni 'i<is poucos, amassando at se transformar em massa
I" Imi liga. Divida a massa em quatro pores, abra a
pilnmiMi poro com o rolo, na espessura de trs mil-
.... i< Cort e os biscoitinhos com a bea de um clice
I.... . pnquono ou, melhor ainda, com qualquer latinha
ilnuliliti cuja bea no seja maior de 3 centmetros de
'Ihmniio. 1roceda da mesma forma para com cada uma
i ln . partes restantes da massa. Leve os biscoitinhos
" l"inn regular. Uma vez dourados, junte-os aos pares,
I................ face, colando-os com gelia de morangos (pas-
"Ih p"lu peneira). Coloque-os, ento, numa vasilha com
. h sacudindo para ficarem aucarados.
R I f I N A R veja no dicionrio significa "tor-

nur mais delicado, mais fino, mais puro". Sendo o
A\cai UNIO o melhor acar refinado do Brasil,
poi que no preferido?
tortinhas gachas
Receita (N . 148-A) enviada por Da Ida Teixeira, residente na Rua dos
Voluntrios N . 511, Pelotas, RGS
INGREDIENTES: Cem gramas de manteiga, uma colher (de

sopa) de Acar UNIO, duas colheres (de sopa) de gua
e 200 g de farinha de trigo pura.
MODO DE FAZER: Amasse bem todos os ingredientes, for

mando massa lisa e sca. Forre forminhas untadas, o mais
fino possvel e leve a o forno brando. Uma vez assadas,
tire das forminhas e recheie-as com ovos moles1', cuja
receita damos a seguir. Coloque no centro uma cereja
em calda (ao marasquino), aberta em cruz. Assim os doci-
nhos ficam lindos e saborosos.
OVOS MOLES: Misture 12 gemas passadas em peneira com

10 colheres (de sopa) de Acar UNIO. Acrescente 12
colheres (de sopa) de leite e leve a o fogo mexendo sem
pre com uma colher de pau, at engrossar.
Acar e n e r g i a , o carvo d o s m s c u lo s , n a s b ia
expresso d e C l a u d e B e r n a r d . C r ia n a c o n v e n i e n t e m e n
te s u p r id a d e a c a r c r ia n a s a u d v e l , c o r a d a , b e m
d is p o s ta .
II eia lua
(N 149-A) enviado por Do. Jandira Ribeiro da Silva, resi
dent na lamda Itu N 304, ap. 61, Vila Amrica, So Paulo.
IN( RI DIENTES DA MASSA: 500 g de farinha de trigo,

."() i| de manteiga, duas gemas, um v o inteiro, 4 colheres
M< sopa) de Acar UNIO, dois tabletes de fermento
I l.>iN( hmann, 3 colheres (de sopa) de creme de leite azdo,
uma xcara (de caf) de leite.
M< )DO DE FAZER: Desmanche o fermento no leite mrno,

|tmiM duas colheres (de sopa) de farinha de trigo, misture
I'fim i deixe crescer. Em separado, misture a manteiga
> in os ovos, o acar, o creme de leite e a farinha. Por
nlllmo, junte o fermento j crescido, misturando apenas
om os dedos. N o deve ser sovada. Deixe descansar
I" >1 uma hora. Abra a massa com o rlo, na espessura de
l milmetros, polvilhando com farinha de trigo, a fim de
no., grudar. Corte em quadradinhos de 8 x 8 centmetros,
K'.lmio os e enrole-os no formato de meia lua. Coloque-
.. mn ossadeiras untadas e deixe crescer. Pincele os pe-
; mhos com gema e leve-os para assar. Depois de assados,
(K)lvilhe os com Acar UNIO.
Kl' III IO: Passe na peneira 300 g de ricota, junte uma

ijniiui, 6 colheres (de sopa) de acar, 150 g de cidra e
l.imnja cristalizadas picadinhas, misturando apenas.
No se ilu d o ! N e m t o d o a c a r U N I O . E x i j a - o d o
uhj fo r n e c e d o r , p o is s a b e r e x ig ir saber com prar.
UNIO d i s s o l v e - s e r a p id a m e n te , n o d e ix a r e s to n o
fundo da x c a r a .
rosca doce
Receita (N . 150-A) enviada por Da Helena Celestino Paul, residente
na Praa dos Municpios N 87, Cambu, Campinas, SP.
INGREDIENTES: 200 g de Acar UNIO, um co p o de

leite, dois tabletes de fermento Fleischmann, 4 ovos, 3
colheres (de sopa) bem cheias de manteiga, uma pitada
de sal, 250 g de cidra e figos cristalizados, 250 g de avels,
nozes e amndoas descascadas e 850 g de farinha de trigo
pura.
MODO DE FAZER: Em uma tigela desmanche o fermento

no leite mrno, junte duas xcaras (de ch) de farinha de
trigo, misture bem, cubra com um pano e deixe crescer
por meia hora. Em separado, bata a manteiga com o a
car, os ovos e o sal, junte o fermento j crescido, bata
um pouco mais e junte o resto da farinha aos poucos.
Amasse bem, mas sem sovar. Depois, divida a massa em
duas partes e abra cada parte com o rlo, formando dois
retngulos de, aproximadamente, 50 centmetros por 25
centmetros e numa espessura de meio centmetro. Espalhe
sbre cada parte as frutas bem picadinhas e enrole-as
como rocambole, juntando depois os extremos para formar
duas roscas. Coloque-as em assadeira untada e polvilha-
da. Deixe crescer, pincele com gema e leve para assar em
forno quente por meia hora.
^ X s it m A
O Acar UNIA O to puro, to rigorosamente higi
at mesmo no preparo da alimentao de recm-nas
03
n
cidos.
V
merengue de coco
fc'e, mi i,i (N " 151 Al enviada por Da. Nilda da Silva, residente na Rua
I IImio lladar N 385, So Bernardo do Campo, SP
II ! 1 .Kl DIENTES: 800 g de Acar UNIO, 4 xcaras (de

.In'il dn gua, 16 claras, 2 0 0 g de c c o ralado de pacote
i 'iilllquo que esteja perfeito), 500 g de creme de Chan-
iill, n 1 0 0 g de chocolate em tablete.
M< >DO DE FAZER: Deite numa panela o acar com a

n(ini luvando a o fogo para fazer uma calda em ponto-
Io In forte. Em separado, bata as claras em neve bem
Inmn n batendo sempre, derrame sbre elas a calda quen-
t no poucos. Continue batendo, at atingir o ponto de
.... ......... . da colher. Ento, adicione o cco a essa meren-
(* ! i, vagarosamente, misturando bem. A seguir, divida a
Minioiigada em duas pores, formando dois merengues
I- igual tamanho sbre um tabuleiro (de madeira) umede-
i<I < mm gua e forrado com papel impermevel. Leve
i f>>ino bem brando, apenas para secar os merengues.
1'np 'is de frios, una-os e cubra-os com creme de Chan-
iiHy n nnfeite com o chocolate raspado.
1 l-'l Ml Dl CHANTILLY: Bata 500 g de creme de leite com

I(K) g dn Acar UNIO, at obter a consistncia requerida.
Nao se iluda! Nem t o d o acar U N I O . E xija o legi-

tim o do seu fo r n e c e d o r , p o is s a b e r e x ig ir saber com- (&**
p ror
0 ACAR INSUBSTITUVEL
O Servio de Alimentao e Higiene Escolar do

Departamento de Ensino Profissional de So Paulo,
procedendo a amplas pesquisas dietticas, concluiu que
tda criana em idade escolar reclama dieta diria de
crca de 80 calorias por quilo do seu prprio pso.
Aps estudar as possibilidades alimentares do nosso
meio, os competentes dietistas do Servio de Alimenta
o e Higiene Escolar organizaram o seguinte quadro
de r a e s d i r i a s , adequa a crianas de idade es-
colar:
Po .................... 250 g Carne ou peixe 100 g

Manteiga ......... 30 g Hortalias . . . . . 100 g
Queijo ................ 20 g Fub ............. . . 50 g
1 /2 litro de leite
Azeite ........... . . 20 g
Caf em p ......... 25 g
Sal ...................... 12 g Um o v o .........
Algum condimento A CAR . . . 90 g
Laranjas ........... 500 g A r r o z ............. . . 100 g
Bananas ........... 200 g Batatinhas . . . 9 0 *
Assim, no somos ns, mas os abalizados dietistas

do Servio de Alimentao e Higiene Escolar, que di
zem que as crianas devem ter, na sua dieta diria,
entre outros alimentos, 90 gramas de acar, ou de
sacarose , para nos servirmos de expresso mais cien
tfica. sse acar, produto inteiramente vegetal, extra.
oavamr
P A N E T 9^ E MILANS
(Continuao)
.1" (In cana, no pode ser substitudo pelos a d o a n t e s

m l r l i c o s , sob pena de no fornecer s crianas as in
dispensveis calorias. i

Acar vitalidade, o carvo dos msculos , na
wihia expresso de Claude Bernard. Criana convenien-
irmcntc suprida de acar criana saudvel, corada,
bem disposta. IJ
/'. por falar em acar (No se esquea!) o me-

llioi acar refinado que o Brasil produz, o mais alvo /
. solvel, o mais puro e higinico , sem sombra de
tluvida, o Acar UNIO, da Companhia Unio dos
Uefinadores. :
IIMtiRETE S MAES: Ao preparar a refeio de seu

pediatras recomendam o Acar UNIO como "o mais
moranga em flor
Receita (N. 152-BI enviada por D. Nice Magalhes Le Voei, residente
na Rua Pinto Gonalves N . 41, Perdizes, So Paulo.
INGREDIENTES: Uma m or an g a bem madura (de um quilo e meio a p r o

ximadamente), um quilo d e Acar UNIO, 100 g d e d a m a s c o s secos,
3 col her es (de sopa) d e passas claras, 10 cravos-da-ndia, 4 p e d a o s
d e c a n e l a em rama, 4 c o l he r es (de sopa) d e a c a r cristal e uma c o
lher (de ch) d e essncia d e baunilha.
M O D O DE FAZER: C o r t e a m or an g a em g o m os iguais, na espessura

d e 3 centmetros e, sem descasc-los, retire-lhes as sementes, r a sp a nd o
levemente alguma a s p e r e z a q u e p o r ve nt ur a tenham. Numa panela
g r a n d e d ei t e meia xcara (de ch) d e g u a fria e a disponha uma c a
mada d e gomos; s ob r e estes, 8 c o lh er e s (de sopa) d o a c a r j p e
sado, outra c a m a d a d o s gomos rest antes e mais 8 c o lh er e s d e acar.
Isso feito, tampe a vasilha e leve-a a o fogo. Logo q ue ferver, diminua
o fogo, d e i x a n d o cozinhar d u r a n t e 15 minutos mais. Enquanto isso,
p r e p a r e uma c a l d a rala com 3 xcaras (de ch) d e g u c , o a c a r r e s
tante, os c r a v os e a canela, d e s p e j a n d o - a s o b r e o d o c e . Leve este
novament e a o f o g o (baixo), com a p a n e la t ampada, d e i x a n d o ferver
d ur an te uma hora. Retire e n t o e d e i x e a m o rn a r (o que leva a p r o x i
madamente uma hora.) C o l o q u e n o v am en te a c a a r o l a a o fogo, desta
vez forte e sem tampar, p a r a reduzir um p o u c o a c a ld a . Mant enha o
d o c e nessa fervura c e r c a d e trinta minutos. N o s ltimos d e z minutos
adi ci one os d a m a s c o s (prviamente post os d e molho e d e p o i s p e l a
dos), as passas e o a c a r cristal (para d a r brilho). Remova a panela
d o f o g o e q u a n d o esfriar retire c ui da do s a me nt e os gomos, com o a u
xlio d e uma escumadeira, ar rume-os num p r a t o d e cristal meio fundo
e disponha-os com a curvatura p a r a o mesmo lado, simulando uma
g ra n de flor, em duas c a m a d a s s o b re po s t a s . J o g u e p o r cima a calda
com os d am a s c o s e as passas, retire a c a n e l a e os c r a v os e reserve
stes p a r a formar o miolo d a flor.
bolo vienense de mel
pit o (N J53-A) enviado por Da. Lzara Ferreira da Silvo, residente
na Rua Engenheiro Bianor N J4, So Paulo
II IGRhDIENTES: 500 g de Acar UNIO, 6 ovos, um copo

<! mol, um co p o de leo de cozinha, um copo de Caf
1 AUOCLO bem forte e mrno, suco e casca ralada de
um limo, 600 g de farinha de trigo pura, uma colher (de
"I " ' 1 de fermento em p, uma colher (de caf) de bicar-
l" 'iiuto, uma ma (cida, de preferncia), 150 g de pas-
\am sementes e 300 g de nozes descascadas.
M< IDO DE FAZER: Bata muito bem o acar com as gemas

<> mel, af formar um creme. Acrescente o leo e bata
imir. um pouco. Junte o caf, o suco e a casca ralada do
I..... batendo contnuamente. Adicione lentamente os in-
Miudmntes scos, peneirados juntos, a seguir, a ma ralada,
| "\$as e as nozes partidas em pedaos grados e por
>1Ititii 1 as 6 claras em neve. Deite a massa numa assadeira
1 untada com manteiga e leve ao forno moderado
'lufonte cerca de 40 minutos. Desenforme e, depois de
In", corte em losangos.
Cocadinhas mais brancas, suspiros que derrefem na

l>oca e glacs apetitosos, s quando feitos com o
fumoso acar das grandes doceiras", isto . Acar
UNIA O, alvissimo, refinado a mais de 120 graus.
rocambole de cenoura
Receita (N. 154-A) enviada por Da Clia Magalhes , residente na
Rua Ablio Soares N 122, 5 andar, ap 52, So Paulo.
INGREDIENTES: Meio quilo de cenouras, duas colheres

(de j o p a ) de farinha de trigo pura, 400 g de Acar
UNIO, 4 gemas, uma pitada de sal, duas colheres (de
sopa) bem cheias de manteiga e 3 claras em neve.
MODO DE FAZER: Depois de raspadas ou descascadas, cozi

nhe as cenouras e passe-as no liquidificador juntamente com
os demais ingredientes (exceto as claras). Retire a mistura
do aparelho e adicione mesma as claras em neve, me
xendo suavemente. Leve a assar em assadeira N. 3, for
rada com papel impermevel untado com manteiga e pul
verizado com farinha de trigo. Depois de assada, deite
a massa sbre um guardanapo mido, recheie com baba-
de-moa e enrole como rocambole. Cubra com o prprio
recheio.
BABA-DE-MOA: Junte numa caarola e leve a o fogo

um vidro de leite de c c o e 200 g de Acar UNIO.
Ao levantar fervura, retire a calda do fogo, acrescentando
3 gemas ligeiramente batidas e dissolvidas numa pequena
poro do mesmo doce. Leve novamente ao fogo, reti
rando quando comear a ferver.
A sade de sua famlia o seu maior patrimnio. Ajude

a conserv-la utilizando em sua alimentao o purs
simo Acar UNIO, produto da mais moderna e
to rt a de castanhas portuguesas
I IN 155-A) enviada por Da. Maria Cndida Rodrigues Dupont,
iv.nient na Avenida Indianpolis N . 1500, So Paulo.
II I' :,kl DIENTES: 8 ovos, 4 0 0 g de Acar UNIO, 4 0 0 g

.!. . ir.fnnhas cozidas e passadas na mquina (pea lisa),
I'.() ,| de nozes modas e uma colher (de ch) de fermento
*m i M)
MODO DE FAZER: Bata as gemas com o acar, junte o

puir do castanhas, as nozes misturadas com o fermento
u llmilmente as claras em neve. Leve a o forno em frma
i<>.landa e acanelada (com orifcio central) untada com
nuinioifja e pulverizada com farinha de rsca. Depois de
lim n desenformada, cubra e confeite a torta com creme
1 lit iiit illy (prviamente psto no funil de decorar, mon-
iiidi> com o bico pitanga), contornando o acanelado.
l'l|anj|ueie ao redor e recheie o centro com o creme res-
ti nln A seguir, tome dois figos cristalizados, corte cada
um um 8 gomos e enfeite com estes as pitangas formadas
ui o creme. Aplique finalmente uma cereja no centro da
i >11.1 n 4 gomos de figos formando as flhas.
< kl Ml 1)1 CHANTILLY: Bata 500 g de creme de leite com
100 >1 de Acar UNIO at obter a consistncia requerida.
Nos pacotes do A c a r U N I O voc e n c o n tr a r s e m -

pre uma n o v a r e c e i ta d e d o c e , econmica e s a b o r o s a ,
u m a d e lc ia p a r a q u e m s a b e a p r e c ia r o q u e b o m .
Y- (f
Ii k Io a o e m p r i o , n o s e e s q u e a d e p e d i r o A c a r
UNIO, d u p l a m e n t e f i l t r a d o , o f a m o s o a c a r das
grandes d o c e ir a s .
delcias ao ru m
Receita N . I5-A) enviada por Da Raimunda Taiani, residente na
Rua Pamplona N 1000, So Paulo
INGREDIENTES: 12 gemas, dois ovos inteiros, 50 g de fa

rinha de trigo pura, uma pitada de sal, um quilo de Acar
UNIO, meio litro de gua, um copo de rum e caldo de
dois limes.
MODO DE FAZER: Bata bem as gemas e os ovos inteiros,

acrescente a farinha peneirada e o sal, misturando leve
mente. Estando a massa bem homognea, deite-a em for-
minhas untadas com manteiga e leve a assar em forno
regular. Retire quando a massa estiver corada e firme.
Deixe esfriar e desenforme cuidadosamente. Acomode en
to as "delcias" numa panela e derrame sbre elas a
calda (receita abaixo), virando-as de vez em quando, at
ficarem bem crescidas e bem embebidas. Coloque-as d e
pois sbre uma peneira, para escorrer o excesso de calda.
Uma vez frios, envolva os doces em Acar UNIO e
arrume-os em forminhas de papel.
CALDA: Junte numa panela o acar com a gua e leve
ao fogo para fazer uma calda em ponto-de-fio. Retire,
deixe esfriar um pouco e adicione o rum e o suco dos
limes.
Nos pacotes do Acar UNIO voc encontrar sem

pre uma nova receita de doce, econmica e saborosa,
uma delcia para quem sabe apreciar o que bom. m
:o o
Indo ao emprio, no se esquea de pedir o Acar m
UNIO, duplamente filtrado, o famoso acar das
grandes doceiras.
papos de anjo (diferentes)
Kn.mi.i IN 157 A) enviado por Da. Helena 8 Castro, residente na

Rua /3 de Maio N . lH, So Paulo
Hold 10 gemas at triplicarem de volume (aproximada-

1111 nli 00 minutos) e leve-as ao forno em banho-maria e
.ui lorminhas untadas com manteiga. N o deixe corar.
ImiIi -- as do forno. quando, espetando um palito, ste sair
co.
I nquanto isso, prepare uma calda com 250 g de Acar
UI IIAO e um co p o de gua, dando o ponto-de-io bem
l.nle lunte ento um vidro de leite de cco, deixe ferver
um pouco mais e retire. Uma vez assados os papos de
mjo", mergulhe-os na calda por meia hora e leve-os a
n .. o n e r em peneira. Torne a levar a calda ao fogo, jun-
|inulli meia colher (de ch) de raspa de limo e uma c o
lhei Ide sopa) de manteiga. Quando bem grossa e borbu-
lli.mdo, retire-a do fogo, bata-a rpidamente e despeje-a
lire os doces. Depois de ligeiramente escorridos, passe-
i is em nozes picadas midas (100 g) e arrume-os em for-
mnhas de papel.
O Acar UNIO no fica no fundo da xcara. Dis-

solve-se integralmente. UNIO purssimo, refinado
0 PAPEL DO ACAR NA NUTRIO
(s pessoas de bom senso)
Se o acar fsse prejudicial sade, engordando
as criaturas desnecessriamente, como explicar que a
prpria Natureza o tenha colocado nas frutas, nos ve
getais, no sangue humano e at no leite materno?
Voc, que pessoa sensata, no vai supor que a
Natureza tenha errado e que nos compete corrigi-la.
Explica o Prof. Charles Richet que, dez minutos
aps a absoro de acar, ste invertido pelos sucos
intestinais, agindo imediatamente sobre todos os ms
culos do corpo, desde o mais vital de todos, o corao,
at os pequeninos extensores que movem nossos dedos
mnimos. O acar conclui o Prof. Richet o ;
alimento do esforo.
As crianas necessitam mais de acar do que os
adultos. Lembre-se de que a carncia de acar no or- i
ganismo infantil resulta, inevitvelmente, em deficin- :
cia calrica e a criana torna-se plida, anmica e mal- j
-humorada. a chamada lihipoglicemia,\ que os mdi- j
cos combatem receitando dietas ricas em carbo-hidra-
tos, isto , em acar. i

A s pessoas sensatas tambm sabem que no
sem razo que as crianas gostam tanto de doceA Na- j
tureza sabe o que faz. Lembre-se de que o acar j
alimento energtico por excelncia contribui para o j
justo suprimento de calorias. Alm disso, no permite a
instalao de acidose, poupa as protenas e favorece a j
exonerao intestinal.
(Continuao)
As crianas, naturalmente travssas, vendendo

sade e alegria, pulam de l para c o dia todo, des
pendendo calorias que precisam ser recuperadas urgen
temente. Como? Pela absoro de acar, pois este
o nico alimento que fornece ao organismo energia
muscular imediata.
O acar, rico em calorias, faz crianas robustas
e coradas! No vai nessa afirmativa nenhuma novidade,
pois, j no sculo passado, o famoso cientista Claude
Bernard, que descobriu a funo glicognica do fgado,
costumava chamar o acar de carvo dos msculos.
V V V

<S, I l i t , t r. i f a tiito
^ deve ser escaldado e o acar deve ser refinado. E,
pediatras recomendam o Acar UNIAO como "o mais
puro acar que o Brasil produz1'.
ro cam b o le de nozes
Receito i N 158-A) enviado pelo SrNilo de Campos, residente na
Rua da Moca N 3220, So Paulo

de nozes descascadas e 100 g de GLAUCAR (ou de Acar
UNIO peneirado fino).
MODO DE FAZER: Bafa muito bem as gemas com o acar.
Acrescente 125 g de nozes mcdas (retiradas da quanti
dade j pesada) e, por ltimo, as 6 claras em neve. Deite
em assadeira N. 2, forrada com papel-manteiga bem
untado. Leve a o forno quente, retirando quando a massa
tiver adquirido uma cr dourada. Coloque-a ento sbre
um guardanapo mido e enrole como rocambole. Deixe
esfriar. Desenrole uma hora antes de servir e recheie com
creme Chantilly artificial (receita abaixo). Em seguida, es
tenda sbre esse creme as 75 g de nozes restantes (tam
bm modas) e torne a enrolar. Pulverize com GLAUCAR
(ou Acar UNIO peneirado fino). Faa, com a faca,
traos em diagonal sbre a superfcie do rocambole, cor-
fe-o (se quiser) em fatias e crrume em forminhas de papel.
CREME CHANTILLY ARTIFICIAL: Junte numa caarola
75 g de Acar UNIO, 25 g de maizena e uma colher (de
caf) de vanilina (ou da essncia que preferir). Sempre
mexendo, adicione 250 g de leite e leve a mistura ao fogo
brando, at ferver. Em separado, bata bem 30 g de man
teiga na batedeira. Acrescente aos poucos o creme e con
tinue batendo at ficar bem leve.
? Acar UNIAO no fica no fundo da xcara de caf.

(4@)S> E mais econmico porque se dissolve integralmente.
to rta suely
d 1 " / >9-A) enviada por Da. Suely Couto, residente na Rua
Pereira da Silva N 121, So Paulo.
MA'V Nolci 4 claras em neve, junte as respectivas gemas, uma a

mi.- b a te n d o , a c re s c e n te 150 g d e Acar UNIO, uma
11 Mi- \opa) cheia d e c h o c o la te em p e uma xcara (de ch)
ti h ll n u n c a f "CABOCLO" quente e forte. Adicione p o r ltimo
i 1 lannha d e trigo p e n e ir a d a com uma colher (de sopa) rasa,
I h i * Mtmnto om p, misturando a p e n a s . Leve a o forno quente, em
.... !< 25 centmetros d e dimetro, untad a com manteiga e pul-
( oiii farinha d e trigo. Depois d e a s s a d a e fria, desenform e
Ma c o rto -a a o meio, horizontalmente, um edea as duas p arte s
- i in ld n , una-as com o recheio e cubra finalmente com o g lac.
Ai l A lunte numa p an ela 300 g d e Acar UNIO, duas xcaras

i In lii'il do g u a e uma xcara e meia (de ch) d e rum e leve a o
' ij. i |- n u fazer uma c a ld a em ponto-de-fio. Adicione e n t o uma
< !h i (*I** ch) d e c h o c o la te em p, misture bem e retire.
1-1 l II l( ) I*vo a o fogo, em banho-maria, o co n te d o d e uma lata

1 *j11h - d- leite, d e ix a n d o - o aq u e c e r. Junte em seguida dois ta-
1Iwi. . I* ch o c o la te , prviamente c o r ta d o em pedacinhos, m exendo
nimu.imrnto, sem tirar d o banho-maria, a t que se dissolva bem.
1f Bala em creme 3 colheres (de sopa) de manteiga. Junte

!"t.... .. 5 colheres (de sopa) d e Acar UNIO e a seguir d u a s
l**in r b a t e n d o sempre. S ep arad am en te, leve a o banho-maria um
bint, d r c h o c o la te meio am argo, c o r t a d o em pedacinhos e o con-
* I. <! uma lata d e creme de leite. Espere d erreter, retire e deixe
di i*ii lunte essa mistura anterior, m exendo a t que o g la c fi-
|M* bom ligado e h o m o g n eo .
bio real
Receita (N. /60-A) enviada por Da. Maria Elisa G. P. Mariluz, resi
dente na rua Pindorama N . 12, Santos, SP.
INGREDIENTES: 125 g d e amndoas, 125 g d e avels e 125 g de nozes

(todas p esa d as sem casca), 3 colheres (de sopa) d e farinha de rosca,
uma colher (de sopa) de farinha d e trigo, uma c o l h e M d e sopa) rasa
d e fermento em p, 6 ovos e 250 g d e Acar UNIO.
M O D O DE FAZER: Torre ligeiramente as avels, retirando-lhes a p e
lcula. Afervente rpidamente as amndoas, retire a pelcula e leve-
as a o forno p ara secar. Passe na mquina as avels, as am ndoas
e finalmente as nozes (estas sem torrar). Ponha o resultado num r e
cipiente, junte a farinha d e rosca, a d e trigo e o fermento, mistu
rando muito bem. Em s e p a ra d o , b a t a o s ovos com o p a r a p o -d e-l ,
junte o acar, torne a b a t e r e ac resce n te os ingredientes j mis
turados. M exa e leve a assar em duas frmas re d o n d as N . 22, un-
tadas com manteiga e farinha. Forno quente. Desenforme os bolos
dep o is d e frios, regue-os com a calda abaixo, unindo-os depois.
Cubra com o v o s moles reservando um tro p a r a a d e c o r a o .
Pulverize nozes picadinhas sobre a parte lateral d o bolo. Com os
ovos moles restantes, postos em s a c o d e confeitar com bico pitanga,
faa um x a d r e z a d o so b re a superfcie d o bolo. Disponha, sobre c a d a
quadrinho, alternadam ente, 1 /8 d e noz e 1/4 d e cereja, p r o c e d e n d o
assim a t terminar, de sorte a formar listas com as nozes e as c e
rejas. Arremate c o n to rn a n d o o x a d r e z a d o com pitanguinhas d e ovos
moles e g u a r n e c e n d o a b ase com outras maiores.
CALDA: Misture numa panela uma xcara e meia (de ch) d e gua
com 250 g d e a c a r e leve a o fogo p ara fazer uma calda em ponto-
de-fio. Retire, deixe amornar, junte 3 gemas ligeiramente batidas e
misturadas com uma colher (de ch) d e g ua-de-flor-de-laranja,
m exendo ligeiramente.
O V O S MOLES: Faa uma calda em p o nto-de-fio com 2 xcaras (de
ch) de g u a e 300 g d e a c a r e, uma vez morna, junte 12 gemas
passadas em peneira fina. Leve a o fogo fraco, mexendo lentamente
com colher d e pau, a t o b t e r a consistncia d ese ja d a. Retire do
fogo, a c re s c e n te uma colher (de caf) d e manteiga e misture levemente.
quindo
I IN " ll-A) enviada por Do. Francisco Rolim, residente no Rua
Francisco Leito N . 144, Pinheiros, So Paulo
IM< >kl Dll NTES: Um c co mdio ralado, duas colheres

II Ir -.opa) de manteiga, 15 gemas e meio quilo de Acar
UNlAo.
M< ) | X ) DE FAZER: Junte num recipiente os ingredientes

" imn misture e bata bem, at obter massa lisa, a qual
i descansar na prpria vasilha coberta, durante crca
( > uma hora. Deite a massa em frma redonda, bem un-
i "i" mi manteiga e polvilhada com farinha de trigo pe-
M"iiiMIa, permanecendo duas horas na frma, tambm co-
I 11<i leve a assar em banho-maria, em forno quente e
'li a lrma tampada, durante uma hora aproximadamente.
1 tiniii(lc) pronto, retire do forno e, um quarto de hora
"I"1'' n()ite a frma, verificando se o doce se desprende
'in 1'Klidado a fim de desenform-lo.
, Indo ao emprio, ou ao super-mercodo, pea o melhor jjy.

acar refinado do Brasil: UNIAO , do Companhia
delicioso bolo d e fru tas
Receita (N. 162-A) enviada por Da. Ana Langoni, residente na Rua
Jos de Alencar N 425 , Campinas, SP.

de manteiga, uma colher (de caf) de vanilina, 150 g de
farinha de trigo pura, uma colher (de ch) de fermento
em p, 150 g de frutas cristalizadas, 50 g de passas sem
sementes, 50 g de amndoas ou nozes sem casca e duas
colheres (de sopa) de rum.
MODO DE FAZER: Bata muito bem os ovos com o acar.

Junte aos poucos, a manteiga pr-amolecida e a vanilina,
sempre batendo. Acrescente lentamente a farinha misturada
com o fermento, batendo ainda um pouco, depois as frutas
cristalizadas picadinhas e misturadas com as passas (sendo
estas postas de vspera em infuso no rum) e finalmente
as amndoas levemente torradas e picadas (ou as nozes).
Despeje a massa em frma de blo ingls (mdia), untada
com manteiga e pulverizada com farinha de trigo. Leve a
assar em forno moderado durante crca de 65 minutos.

pediatras recomendam o Acar UNIA O como o mais
d elcia d e am eixas
If I " 163 A) enviado por Da. Maria Nilza do Nascimento, re-
-.1 li nlr na Rua Lucinda Barbosa N . II, Quintino, GB
P< 1 I 'i l (/) Bula 6 claras em neve, junte as respectivas gemas, uma
................. %nmpre b a t e n d o , a c r e s c e n te a o s poucos 6 co lh eres (de
H imI iln Acar UNIO. Sempre b a te n d o , v ad ic io n a n d o lenta-
mi** i* * . olhoris (de sopa) d e farinha d e trigo p e n e ir a d a com uma
mMi**i (Im call'd d e fermento em p, misturando bem. C o l o q u e a
m uMudeira N . 3, untada com manteiga e fo rra d a com pa-
pl im| niiiirvol tambm untado, lev an d o a o forno brando.
I iff Ml ;M I'11 '>: B a t a muito bem 3 gemas com 3 co lh eres (de sopa)
.i ii*.ir UNIO, a t ficar uma mistura bem clara. Em s e p a r a d o ,
..I,. Mtni.i litro d e leite com uma colher ide sopa) d e rnaizeria, uma
, I.. I. .(11 < 4 folhas d e gelatina (c o rtad a em pedacinhos e am o-
I# * i num p o u c o d e g u a fria). Leve a o fo g o a mistura, m ex en d o
. .ii .Mu i (In pau a t engrossar. Q u a n d o pronto, junte esse crem e
d* mh id.i p r n p a r a d a anteriormente, m ex en d o bem p ara q u e esta se
. l .i i o i n p l e t a m e n t e e fique bem in c o rp o r a d a a o creme. Retire
d ilnUct otf ri ar .
U I \\ ll SUSPIRO E AMEIXAS: Faa um suspiro com 3 claras b atid as

... n# vn luinr e duas co lh eres (de sopa) d e Acar UNIO. Junte
m um mo uma c o m p o ta prviamen.te p r e p a r a d a com 150 g d e amei-
|.Mt(i\ som c a r o o s e duas colheres (de sopa) d e acar, ap u -
. ... I.. Imm o ponto, p a r a reduzir a cald a. (Esmague as ameixas com
.... q u ilo , a n te s d e junt-las a o suspiro).
M< >U() Dl ARMAR: Uma vez a s s a d o e frio, co rte o p o - d e - l em

U . r por tos, t o r n a n d o a c o r ta r a o meio c a d a uma dessas partes.
P. Iili.i irim p r a t o uma dessas q uartas p arte s d o bolo, aplique-lhe uma
. im.ido d o c r e m e simples, outra d o crem e d e suspiro e ameixas e
r.Mm olo t ermi nar. C u b ra com o restante d o creme simples e leve
yl(nlrtiro f j ar a firmar.
to rta deliciosa alem
Receito IN 164-A) enviado por Do. Moria Aparecido de Ulho Cintra
D'Angelo, residente no Ruo Loefgren N 1241, coso 26, Soo Paulo.
MASSA: Ponha numa tigela 125 g d e manteiga, 3 gemas, uma pitada

d e sal, 200 g d e Acar UNIO, meio vidro d e " y o g h o u rt, calda
d e meio limo, 25 g d e c h o c o la te em p, meio clice d e rum, dois
clices d e licor d e cacau, 250 g d e farinha de trigo e 150 g d e fcula
de b a t a t a . Bata bem esses ingredientes a t a massa ficar bem leve.
Junte en to , lentamente, 3 claras batidas em neve e p o r ltimo uma
colher (de ch) d e b i c a r b o n a t o diludo numa co lh er (de sopa) de
leite, misturando tudo muito bem. Despeje a massa em frma red o n d a
N . 28, untada com manteiga e pulverizada com farinha de trigo.
Asse em forno quente nos primeiros cinco minutos e b ra n d o depois.
CALDA: Com 150 g d e Acar UNIO e meia xcara (de ch) de
g u a p r e p a r e uma calda em p o n to -d e -fio b ran d o . Remova a panela
d o fo g o e ad icio n e c a ld a uma colher (de sobremesa) de manteiga,
50 g d e c h o c o la te em p e uma colher (de caf) de vanilina, mis
turando bem os ingredientes. Espere esfriar um pouco, junte 3 gemas
p assad as em peneira e mexa rpidamente, a p e n a s p ara que estas
se dissolvam. (Essa calda d e v e ser c o n s e rv a d a em banho-maria at
o momento d e aplicar).
RECHEIO: Faa uma calda com 75 g d e Acar UNIO e meia xcara
(de ch) d e g u a. Junte 50 g d e d am asc o ou a b ric s (scos, ligeira
mente a f e rv e n ta d o s num p o u c o d e gua), 75 g d e ameixas pretas
sem c a r o o s e um clice d e rum. Bata no liquidificador e empregue.
GLAC PARA A COBERTURA: Bata 3 claras em neve firme, a c re s c e n te
300 g d e GLAUCAR (ou Acar UNIO p e n e ira d o fino) e p re p a re
um merengue bem duro, a d ita n d o a o mesmo, sempre b a ten d o , 200 g
de manteiga, a n tec ip a d am en te b atid a em creme. Junte p o r ltimo
uma p itad a de vanilina e b a t a tudo muito bem.
M O D O DE COMPOR A TORTA: Depois d e fria e d esen fo rm ad a, co rte
a torta a o meio, horizontalmente, um edea as duas p arte s com a
calda e aplique o recheio. C ubra t o d a a to rta com o g lac, enfeite
com c h o c o la te r a s p a d o e leve a o re frig era d o r a t o momento de
servir.
TORTA DE MAAS
ro c am b o le te rre m o to
#f*i H i " /65-A) enviada por Da. Antonia Geraldini Glerean, resi-
mi Rua 9 c/e Ju/ho N JJ7, Jardim Santana , Amparo , SP.
MA'tSA Nota 6 claras em neve, junte as respectivas gemas,

Ixitnndo sempre. Acrescente uma pitada de sal, 6 colheres
Ide *.opal de Acar UNIO e torne a bater bem. Junte
* olhores (de sopa) de farinha de trigo pura misturada
'tu uma colher (de ch) de fermento em p, mexa bem
........ lone finalmente uma colher (de sopa) de gua, mis-
IumimIo bem, sem bater. Leve a assar em assadeira untada
"Mi manteiga. Forno quente. Desenforme depois sbre um
ijuiiidanapo mido, pulverizado com acar. Estenda o
i<" Imio sbre a massa e enrole com o auxlio do guar-
lunapo. Cubra com o glac, enfeite a gsto e leve
anladnira para firmar.
I 1 I II IO: Junte numa caarola meio coco ralado, uma
llmi (do sopa) de maizena, duas colheres (de sopa) de
'".'KHi, uma gema, uma colher (de caf) de vanilina e um
i do loife. Misture bem os ingredientes e leve ao fogo
"i -iigrossar, mexendo contnuamente.
' .IA( f Bata em creme 100 g de manteiga. Junte 200 g
do <ilacar (ou Acar UNIO peneirado fino) e con-
1111ui> batendo. Adicione dois clices de groselha, torne a
batoi o empregue.

' T UNI O j era o melhor acar refinado do Brasil?
' > Acar UNI A O , h mais de meio sculo oferecendo o
mxima qualidade!
p a stie ra di grano
Receito IN. J66-A) enviado por Da. ngelo Prattes, residente na Rua
Costa Jnior N J84, So Paulo.
INGREDIENTES DA MASSA: 600 g d e farinha de trigo, 150 g de

rw
Acar UNIO, 300 g d e margarina e 3 ovos.
MODO DE FAZER: Misture to d o s os ingredientes, sem trabalhar

muito a massa. Deixe d esc an sar meia hora. Abra a massa com o
rlo e forre com ela uma frma desmontvel, untada com manteiga.
Aplique o re c h e io abaixo, faa tiras finas com o resto d a massa e
disponha com as mesmas um g r a d e a d o sobre o recheio. Forno m o
d e r a d o . Depois d e fria, pulverize a ''p astiera" com G l a c a r (ou
/V
Acar UNIO p e n e ir a d o bem fino).
RECHEIO:
1. - Etapa: 250 g d e trigo em g r o , meio litro de leite, uma pitada

d e sal, ca s c a de limo e uma co lh er (de sopa) de Acar UNIO.
Deixe de v sp e ra o trigo d e molho em g u a fria, lev e-o a o fo g o com
g u a d urante 15 minutos. Escorra t d a a g u a e torne a lev-lo a o
fogo juntamente com o leite (quente), o sal, a ca s c a d e limo e a
colher d e acar. Tampe a p an ela e deixe c o z e r lentamente, reti
rando q u an d o tiver s e c a d o t o d o o leite. Deixe esfriar e retire a c a s
ca d e limo.
2 . ? Etapa: Em s e p a r a d o , pon h a numa vasilha 500 g d e ricota fresca

(passada antes p o r peneira), 300 g de Acar UNIO, 3 gemas,
uma pitada d e ca n ela em p, duas colherinhas (de caf) d e vanilina,
200 g d e frutas cristalizadas bem picadinhas e 200 g de passas sem
sementes. Ligue bem os ingredientes, junte o trigo c o z id o (j frio)
da 1.- e t a p a e, p o r ltimo, as 3 claras em neve. Misture tudo muito
bem e est pro n to o recheio.
doce de laran ja-lim a
Kfini.i I N " 167-A) enviada por Da. Iracema M Barreto, residente na
Rim Ministro Jesuino Cardoso N 499, So Paulo.
I i' 1 ilfni 1 2 laranjas-lima no muito grandes, firmes, madu-

itnli.r. o de casca grossa. Descasque-as superficialmente
in loquinha bem afiada. Lave-as e coloque-as de mlho
i* i*11111. om recipiente fundo, mantendo-as totalmente co-
Imrtir. d *1 gua. Conserve-as assim por 24 horas, renovando
-iijuii quatro ou cinco vezes. Ao cabo dsse tempo a
'iijini dnver permanecer cristalina. Escorra bem. Tome ca-
i ' I 'ninja rio cncavo da mo e, com auxlio da faquinha,
i i illqu<> uma cavidade no lugar do cabinho, por onde
Inii >du/a uma colherinha (de caf), cuidando assim de
""iiovor tdas as sementes, sem, contudo, deixar escorrer
tido. Aps isso, coloque as laranjas numa panela, de
"nmnira que fiquem tdas no mesmo plano. Em separado,
i m'|him> uma calda com um litro e meio de gua, 700 g
i" Acar UNIO e o caldo que porventura tenha escor-
deis laranjas. Deixe ferver um pouco, retire e espere
'dilni Despeje ento sbre as laranjas, as quais devero
ll''ii mfeiramente cobertas pela calda. A seguir, leve o
d. < a o fogo e deixe-o ferver um pouco, com a panela
''impada Retire depois a tampa e mantenha o cozimento
p"f nspao de uma hora. N o dia seguinte, adicione s
l<iriinpis o dbro do acar que empregou na calda, isto
" um quilo e 400 g, levando-as novamente ao fogo mais
n monos brando, a fim de apurar lentamente. Quando
' laran|as estiverem bem passadas, transparentes e a cal-
d' i "-.pssa, o d o c e estar pronto. excelente!
sonhos celestiais
Receita (N. 168-A) enviada por Da. Irma Josefina de Thomaz Tavares,
residente na Rua Guerino Razzo N 40, Alto da Moca, So Paulo
INGREDIENTES DA MASSA: 3 tabletes de fermento Flei-

schmann, 500 g de farinha de trigo, 300 g de leite, dois
ovos, 75 g de manteiga, 100 g de Acar UNIO e uma
colher (de ch) de sal.
MODO DE FAZER: Junte num recipiente o fermento e 100 g
de farinha de trigo (retiradas das 500 g j pesadas), dis
solvendo os dois ingredientes num pouco de leite mrno
(tambm retirado das 300 g j medidas). Misture bem,
cubra a vasilha com um pano e deixe crescer durante 15
minutos. Acrescente ento os demais ingredientes e sove
a massa at soltar das mos. Cubra-a novamente, deixando
levedar por espao de uma hora. Depois, abra-a com o
rlo, na espessura de um centmetro (polvilhando-a com
farinha sempre que necessrio) e corte-a em rodelas com
a borda de um copo, o qual passe de vez em quando na
farinha, para no grudar. Aps isso, cubra esses pequenos
discos e deixe crescer por mais 20 minutos. Frite em leo
quente e escorra em papel absorvente. Depois de prontos,
faa um corte nos sonhos, recheando-os com o creme
que damos abaixo.
CREME: Ponha numa caarola 75 g de maizena, 150 g de

Acar UNIO e 5 gemas, misturando bem. Junte aos
poucos 700 g de leite e, por ltimo, uma casca de limo.
Leve ao fogo para engrossar, mexendo contnuamente.
Retire a casca, deixe esfriar e bata bem antes de empregar.
Depois de recheados, passe-os em Acar UNIO.
to rta a u stra lia n a d e n a ta l
(M " 169-A) enviada por Da. Inez Milito Lopes, residente na
V. , <t'lmrol Carneiro N . 135, So Joo da Boa Vista, SP
I! U )RI DIENTES DA MASSA: 6 ovos, 150 g de Acar

UNIO, meio tablete (50 g) de chocolate amargo, 125 g
I* iimAndoas descascadas e duas colheres (de sopa) de
tnrlnha de rsca.
M< >P( * DE IAZER: Bata as gemas com o acar at formar
I Um- I m separado, quebre o chocolate em pedacinhos
ilniiola-o em banho-maria. Adicione a ste, aos poucos,
> i*-in. HIj juntamente com as amndoas (peladas e modas)
lnrinha de rsca. Misture massa as 6 claras em neve.
1' .......... forno bem quente, em frma untada com manteiga
I> Ivilhada com farinha. Depois de assada e fria, desen-
iin' a torta, corte-a ao meio, horizontalmente, recheie
libra com ligeira camada de creme (receita abaixo).
I I ..... com o creme restante utilizando o funil de con-
I' 'lai (bico pitanga), simulando palha tranada.
1 Kl Ml Bata em creme 150 g de manteiga. Junte aos
l'Uios 260 g de Glacar (ou de Acar UNIO penei-
icido bom fino), duas gemas, duas colheres (de sopa) de
hrolate em p e bata muito bem. Adicione por ltimo
In"', claras batidas em neve. (N o vai a o fogo).

nxlispensvel formao e ao desenvolvimento do sis
t e m a muscular. No negue a seus filhos alimentos ado-
(,udos com o acar que merece ser considerado como (5^2)
smbolo de pureza e sinnimo d e confiana: Acar
UNIAO , da Companhia Unio dos Refinadores.
pav b ah ia
Receita (N. 170-A) enviada por Da. Acssia Bocco, residente na Rua
Janurio dos Santos N . 7, ap. 703, Santos, SP.
INGREDIENTES: Um coco, 300 g de Acar UNIO, 800 g

de leite de vaca, 250 g de biscoitos Champanhe e 6 ovos.
MODO DE FAZER: Ponha numa vasilha a gua contida no

interior do c co e acrescida de leite (retirado das 800 g
j medidas) at completar um copo de lquido. Adicione
50 g do acar j pesado, misture bem e umedea os
biscoitos nessa calda. Unte uma assadeira com manteiga e
forre-a com os biscoitos. Separadamente, deite o cco
(j ralado) numa caarola, derrame sbre o mesmo o
leite restante (fervendo) e acrescente as 6 gemas batidas
com a metade do acar que restou, ou seja, 125 gramas.
Leve a mistura a o fogo, mexendo sempre. Retire quando
aparecer o fundo da panela. Despeje sse creme na
frma, sbre os biscoitos. Faa parte um merengue com
as 6 claras batidas em neve e as 125 g restantes de acar.
Pronto o suspiro, espalhe-o sbre o creme, igualando
bem a superfcie. Leve ao forno apenas para corar o
suspiro.

parece justo que c Acar UNIO, o nico refinado a
acar qualquer, no-refinado? No lhe parece justo
a dieta de seus filhos com o purssimo Acar UNIO,
torta de coco da mame
R IN " ,I/I-AI enviada por Da. Myrian C. Monteiro, residente na
Rua Joaquim Piza N . 80, Aclimao, So Pculo
MAV.A DA lORTA: 12 colheres (de sopa) de farinha de

pura, 6 colheres (de sopa) de manteiga, duas co-
II'*'"' Ide sopa) de Acar UNIO, uma colher (de so-
1 de fermento em p e meia xcara (de ch) de
gua
1 '' 1" 1 Dl (AZER: Junte os ingredientes e amasse at que

fi'lnm bem ligados, formando massa homognea. Unte
(Arma de torta, forre-a com a massa e leve a assar
"i" l"iii" quente. Depois de assada e tria, recheie a torta
ui .. reme (receita abaixo) ainda mrno. Em separado,
I"'." um merengue com duas claras em neve firme e 4
lli-ii'. (de sopa) de Acar UNIO, sobrepondo-o ao
i" Irio. Cubra, finalmente, com meio cco ralado.
RI1 11 K > 4 xcaras (de ch) de leite, 4 colheres (de sopa)

I" mni una, duas gemas, 6 colheres (de sopa) de Acar
111 11A* i mna colher (de caf) de essncia de baunilha e
...... 1"lher (de sopa) de manteiga. Junte os ingredientes,
""ilur" i- leve ao fogo, mexendo com colher de pau at
""I" ir Adicione por ltimo a outra metade do cco
1 i1'"*" onservando no fogo uns trs minutos mais.
( melado, minha senhora! No sirva a seus filhos um

'(,iar qualquer, no-refinado, fermentvel e sujeito a
proliferao de bactrias. Sirva-lhes o legtimo Acar
UNIO, purssimo, refinado a mais de 120 graus.
bolo superfino de fub
Receita (N. 172-A) enviada por Da. Maria de Ftima C D'Angelo,
residente na Rua Loefgren N . 1241, Vila Mariana, So Paulo.
INGREDIENTES: Meia xcara (de ch) de Acar UNIO,

uma xcara (de ch) de farinha de trigo, duas xcaras (de
ch) de fub, uma colher (de ch) de sal, uma colher
(de sopa) de fermento em p, uma lata de leite conden
sado, 250 g de manteiga e 7 ovos.
MODO DE FAZER: Ponha num recipiente os ingredientes

secos, junte o leite condensado, a manteiga e as gemas,
uma a uma, sempre batendo. Estando a massa bem ligada.
acrescente as 7 claras em neve, misture levemente e leve
a assar em assadeira N. 2, untada com manteiga e pol-
vilhada com farinha de trigo. Forno quente nos primeiros
cinco minutos e brando depois. Desenforme o blo ainda
mrno e pulverize-o com Glacar (ou Acar UNIO
peneirado bem fino) perfumado com uma pitada de va-
nilina em p. Depois, corte-o em losangos.

e p or p essoa de, no mximo, dois quilos e meio, cor
prefira o melhor, o Acar UNIAO , o nico refinado
a 120 graus.
ta rte le te s folhados
N, I73~A) enviado por Da. Nicoleta A. Silva, residente na
Padre Antnio Toms N . 504, gua Branca, So Paulo.
II M-Kl I)|l NT S: 500 g de farinha de trigo pura, 500 g de manteiga,

i Iu-m goma*, sal e gua que bastem e um vidro de gelia de damas-
iiii
MODO Dl fAZER: Ponha a farinha peneirada numa tigela, faa uma

ivhlaclo no centro e a junte 200 g de manteiga (retirada da quan-
N-lii'U j posada), as gemas e o sal. V amassando com a gua gelada
..ia . ihtnr massa de consistncia regular. Trabalhe a massa durante
VO minutos, <ubra-a depois com um pano mido e deixe descansar
ttiim hora Aps isso, estenda-a sbre uma mesa enfarinhada, abrindo
..ui i i lo e polvilhando com farinha sempre que se fizer neces-
"ilo at atingir a espessura de um centmetro. Por outro lado,
dl vida mu 3 partes as 300 g de manteiga restantes e espalhe uma
lr*la*. *bre a superfcie da massa, untando-a uniformemente. A se-
guii tome um dos lados da massa, dobre-o para o centro e sobre-
i"Milia a fMiito oposta, de sorte que a massa fique dobrada em trs
p-uto* iguais. Estenda-a novamente com o rlo e proceda de igual
maneira por mais duas vzes. Aps deix-la descansar durante dez
minuto*, divida-a em 3 pores. Tome uma dessas pores e forre
"in Ia uma assadeira N. 3, espalhe por cima a gelia de damascos,
' Imoponha a segunda poro de massa, aplique sbre esta o creme
h.n nita abaixo) e cubra finalmente com o restante da massa. Pincele
*m goma e leve ao forno quente. Depois de assada, pulverize a
tupmlio da massa com Acar UNIO peneirado. Corte depois
om quadrados de 3 cms. e arrume em frminhas de papel.
Kl Ml Um litro de leite, duas gemas, 6 colheres (de sopa) de mai-

/ onei n 15 colheres (de sopa) de Acar UNIO. Leve os ingredientes
" l o g o e deixe engrossar, mexendo sempre. Perfume com algumas
.j.Ma% dn vanilina, misture levemente e retire.
mas dbora
Receito !N. 174-A) enviada por Da. Nilce Alamino Vandeplace, resi
dente na Rua Jaborandi N 119-F, Penha, So Paulo.
INGREDIENTES: 5 mas grandes, 5 ovos, 200 g de Acar

UNIO e uma lata de leite condensado.
MODO DE FAZER: Descasque as mas, corte-as em fatias

e arrume-as num pirex prviamente untado com manteiga.
Em separado, bata as gemas at ficarem consistentes, junte
o leite condensado, misture bem e cubra as mas com
sse creme. Leve a o forno para assar e retire quando as
mas estiverem macias. Enquanto isso, bata as claras em
neve firme, junte lentamente o acar e continue batendo,
at obter o ponto-de-suspiro. Espalhe sse merengue s o
bre as mas j assadas e leve novamente ao forno,
apenas para corar o suspiro
Essa sobremesa pode ser servida quente ou fria.
Na o lhe parece justo que uma mercadoria de melhor

ccar qualquer, no-refinado? No lhe parece justo
a dieta de seus filhos com o purissimo Acar UNIO,
b o m b o n s m a ria d o lo res
k mifu IN 175-A) enviada por Da. Marija Horcio, residente no
kua Santos Dumont N . 200, So Caetano do Sul, SP
II l< *KI DIE NTES: Meio quilo de mandioquinha amarela, uma,

-........ (de ch) de gua, meio quilo de Acar UNIO
um <Aco grande (ralado), um clice de rum e 100 g de pas-
oiodas sem sementes.
M()DO DE FAZER: Descasque e corte a mandioquinha,
|M,nhaa numa caarola com gua e leve-a a cozinhar
11* luar suficientemente macia, sem contudo se desfazer.
' . nr.nrve-a na gua do cozimento at o momento de
m|um|or. Em separado, leve a o fogo uma panela com a
gua n o acar e faa uma calda grossa. Acrescente
mr-MiKi o c c o ralado, a mandioquinha (prviamente
MMirida e passada pelo espremedor diretamente sbre
0 | kiHmI<i) e deixe cozinhar at que a massa se torne bem
mi|>o( fa. Depois, despeje a massa numa tigela untada
"in manteiga e deixe esfriar. Ento, enrole os bombons,
.........ndo no centro uma ou duas passas (prviamente
iMi'.tir. do infuso no rum durante duas horas). Proceda a
mijuii o cobertura dos bombons, mergulhando-os no gla-
(rcv eita abaixo) e dispondo-os em bandeja untada
mmi manteiga. Deixe secar bem.
1 -IA( f PARA COBERTURA: 250 g de chocolate em tablete,
V) i de parafina raspada e 50 g de manteiga de cacau.
i tr.iinn tudo numa caarola e leve ao fogo em banho-
marla at que os ingredientes se dissolvam.
N ao se iluda! Nem todo acar UNIA O . Exija o leg
timo do seu fornecedor, pois saber exigir saber com
prar.
pudim gelatinado de caf caboclo
Receita (N B 176-AI enviada por Da Anna Fonto Lemos, residente
na Rua Bela Cintra N . 619, ap. 31, So Pou/o.
INGREDIENTES: 500 g de Acar UNIO, 400 g de Caf

CABOCLO, 12 folhas de gelatina branca e 12 ovos.
MODO DE FAZER: Ponha o acar numa caarola, levan
do-o ao fogo sem gua at formar uma calda caramelada.
Uma vez pronta, junte a essa calda o caf, bem forte e
quente, misturado gelatina lesta deve ter sido amolecida
numa xcara de gua fria e espremida antes de empregar).
Leve a ferver, retirando quando a mistura estiver comple
tamente dissolvida. Bata separadamente as 12 claras em
neve, juntando-as, rapidamente e em pequenos intervalos,
mistura de caf e mexendo bem. Despeje a massa em
frma de orifcio central, prviamente untada com leo,
levando-a ao refrigerador, de preferncia de vspera.
Desenforme o pudim depois de frio, contornando-o com
"ovos moles" (receita abaixo!.
OVOS MOLES: 250 g de Acar UNIO, duas xcaras
(de ch) de gua, casca de limo e as 12 gemas que so
braram. Junte numa panela o acar com a gua e prepare
uma calda em ponto-de-fio relativamente forte, acrescen
tando mesma a casca de limo. Retire do fogo, espere
amornar e adicione as gemas passadas pela peneira.
Leve a panela novamente co fogo, mexendo lentamente
at obter a consistncia desejada. Retire, deixe esfriar e
empregue.
O Acar UNIAO no fica no fundo da xcara. Dis
solve-se infegralmente. UNIO purssimo, refinado
sorvete italiano
fieeeefa IN J77-Ai enviada par Da. Cndida Pereira, residente no
Estrada da Conceio N . 1.539, Vila Guilherme, So Paulo.
INGREDIENTES: 10 ovos, 400 g de Acar UNIO, um

litro de creme de leite, 25 g de amndoas descascadas,
150 g de cidra, laranja e figo cristalizados, 100 g de biscoi
tos "palitos franceses" e dois clices de licor de cacau,
MODO DE FAZER: Bata as gemas com o acar e acres

cente as claras batidas em neve. Em separado, ponha o
creme de leite numa caarola, leve ao fogo e retire quan
do comear a ferver. Junte aos poucos a mistura de ovos,
mexa bem e torne a levar ao fogo, mexendo contnuamenfe
e retirando antes de abrir fervura. Deixe esfriar. Depois,
leve a massa ao refrigerador para gelar parcialmente,
incorporando as amndoas torradas e picadas fininho, as
frutas cristalizadas tambm picadas mido e os biscoitos
umedecidos no licor de cacau e cortados em pedacinhos.
Misture bem e leve a massa novamente geladeira, sem
bater mais.
Sirva o sorvete em taas, regado com um pouco de

licor de cacau.

ot mesmo no preparo da alimentao de recm-nas
cidos.
charlotte de coco
Recei/a (N. 178-A) enviada por Da. Walda Marlins Correia, residente
no Rua Cardeal Arcoverde N . 00, Pinheiros, So Paulo.
INGREDIENTES: Dois ccos rolados, um copo de leite,

15 flhas de gelatina branca, uma xcara (de ch) de
gua, 9 claras, 350 g de Acar UNIO, 500 g de creme
de leite, 300 g de biscoitos Champanhe e meio vidro de
geleia de damascos.
MODO DE FAZER: Reserve duas xcaras de cco ralado
e adicione ao restante o leite fervendo. Leve a mistura ao
fogo, em banho-maria, esquente e extraia todo o leite.
Em separado, amolea a gelatina na gua e junte ao leite
ainda quente, dissolvendo bem. Bata parte as claras em
neve e, batendo sempre, junte aos poucos o acar, fo r
mando massa de suspiro bem consistente. Acrescente, ento,
a mistura de leite e o creme de leite ligeramente batido,
misturando bem. Unte com manteiga uma frma alta, for-
re-a completamente com papel impermevel e coloque,
no fundo e a tda a volta os biscoitos Champanhe. A
seguir, despeje o creme cuidadosamente, para evitar que
os biscoitos caiam. Leve geladeira por umas quatro
horas. Ento, corte as pontas excedentes dos biscoitos e
desenforme no prato em que fr servir. Cubra com a
geleia e polvilhe com o cco reservado.

prefira o melhor, o Acar UNIA O, o nico refinado
a 120 graus.
sorvete de nozes
fa c e o I N * 77Q.AI c n v io d a p a r D a N o e m io k a v o x io . resirfen< o
Ruo Oscar Frt /e . N 2 505. So fW o
INGREDIENTES. Um litro d e leite, umo lata d e leito con

densado. duas gemos, 150 g d e Acar UNIO, 4 flbas
de gelatina branca, 150 g d e creme d e leite, ICO g do
nozes (pesadas sem casca, depois moidos bem lino o pas
sadas na peneirai e dois ciices d e rum.
MODO DE FAZER: Fervo o leite 0 junte lenlamente o leite

condensado, mexendo sempre. Bata. em separado, os g o
mas com o acar, como para po-de-l. Acrescente o
essa mistura, vagarosair.onte. o leite j frio e a gelatina
(amolecida em mo: 0 xcaro d e gua fria e dissolvida d e
pois em banho-moriol. leve a massa a o congelador e,
uma vez gelado, bata-a novamente. Junte em seguida o
crome de leite mal batido, a s nozes e o rum lev e ao refri
gerador num pirex (prprio pura blo ingls prviamente
gelado. N o momento de servir, esquente rapidamente O
pirex em banlio-maria o desenforme no prprio pralo
(pr-geladol que vai utilizar.
Q u e id o d e r t x i l e n l N o p r e c i io d ix te , m oi,
p ro v ie lm e n /e , q u a n d o v o c a r a p e q u e n in o , a m a m a -
d o ira q u e ( f * le n i a m c o ifu m o v a te r a d o o d a com
A i c o r U N I O . H m o il d e m eio s c u lo , o m tJ h o r
a c a r refin o d o d o Broiiff
bolo ingls especial
Receita (N 1S0-A) enviada pela "Cidade dos Velhinhos Santa Luiza
de Marillac", com sede Rua Saba/fo D'Angelo N 1.845, Itaquera, SP
INGREDIENTES: 4 claras ,8 gemas, 340 g de Acar UNIO,

340 g de manteiga salgada (de lata), 340 g de farinha de
trigo, dois clices de vinho do Prto ou conhaque e 250 g
de passas sem sementes.
MODO DE FAZER: Bata as claras em neve firme, acrescente

as gemas uma a uma e, batendo sempre (na batedeira),
junte o acar aos poucos, sem parar de bater. Adicione
a manteiga (no gelada) tambm aos poucos e torne a
bater bem. Junte, ento, a farinha de trigo (que deve ser
pura), batendo sempre e, por ltimo, o vinho ou conhaque
com as passas, misturando rpidamene. Despeje a massa
em frma apropriada (comprida), untada com manteiga e
forrada com papel impermevel tambm untado e pulveri
zado com farinha de trigo. Leve a assar durante duas
horas, a princpio em forno quente e depois mdio, at
terminar de assar. Se preferir, asse como me-benta, em
forminhas de papel (das maiores), pois, alm de mais
rpido fica de bela aparncia.

indispensvel ao desenvolvimento do sistema muscular.
Seu filho merece o melhor: Acar UNIO, o mais
puro acar que o Brasil produz.
PUDIM DE LARANJA
luas de mel
fieceifo I N 0 J8-AI enviada por Da. Maria Cec/ia Lima Shimamolo,
residente na Rua Morato Coelho N c 95, Pinheiros, So Paulo
INGREDIENTES: Meio quilo de manteiga fresca, 250 g de

Acar UNIO, 800 g de farinha de trigo pura, uma pi
tada de sal e uma xcara (de ch) de mei.
MODO DE FAZER: Junte a manteiga com o acar, mistu

rando bem. Acrescente a essa mistura a farinha e o sal-
Amasse bem. A seguir, abra a massa com o rolo em mr
more enfarinhado. A massa dever ficar regularmente espes
sa. Depois, corte-a em formato de meias-luas com a borda
de um clice (ou cortador prprio). Ponha os petits-
fours" em assadeira sem untar e leve ao forno de tempe
ratura regular. Uma vez assadas, una as meias-luas com o
mel, aos pares, envo!vendo-as depois com Acar UNIO
(perfumado com vanilina, se preferir).
Cuidado ao adoar a mamadeira de seu filhinho! No

duto impuro, sujeito a rpida fermentao. S o Acar
UNIAO, super-refinado, merece irrestrita confiana.
timo do seu fornecedor, pois saber exigir sober com
prar.
b o lo d e m a s e n o z e s
Recei/o IN 182-B) enviada por D. Palmira Flosi Alves, residente na
Rua Francisco Biriba N. 442, Santana, So Paulo
INGREDIENTES DA MASSA: 4 ovos, uma xcara (de chl de manteiga,

2 xcaras (de ch) de Acar UNIO, uma pitada de sal, uma xcara
(de ch) de ma cida ralada (aproximadamente 2 mas), uma
xcara (de ch) de nozes modas, meia xcara (de ch) de caldo de
laranja, uma colher (de ch) de casca de laranja ralada, uma xcara
(de ch) de farinha de rsca, 2 xcaras (de ch) de farinha de trigo
e uma colher (de sopa) bem cheia de fermento em p.
MODO DE FAZER: Bota em creme as 4 gemas com a manteiga, junte

o acar e o sal e, sempre batendo, adicione a ma ralada, as no
zes modas, o caldo e a casca ralada de laranja, a farinha de rsca
peneirada com a farinha de trigo e o fermento e finalmente as 4 c la
ras batidas em neve, misturando bem os ingredientes. Quando abrir
bolhas, despeje a massa em frma de torta, desmontvel, bem untada
com manteiga e enfarinhada. Forno quente nos dez primeiros minutos
e depois moderado. Uma vez ossado e frio, desenforme o blo no
prato em que fr servir, d ecore com creme Chantilly, empregando o
aparelho ou o funil de confeitar. Depois, disponha sbre o creme
fatias de ma deliciosa (cortadas com a casca e passadas no caldo
de limo, para evitar que escuream). Termine a d ecorao formando
pequenos suspiros a tda a volta e leve geladeira at o momento
de servir.
CREME CHANTILLY: 250 g de creme de leite batido com 2 colheres

(de sopa) de Acar UNIO, at adquirir a consistncia necessria.
SUSPIRO: Bata 3 claras em neve firme, adicione 2 colheres (de sopal

de acar UNIO e continue batendo, at obter um suspiro bem
consistente.
torta de tmaras
Receita (N 183-A) enviada por Da. Luci de Barros Teixeira, residente
na Alameda Ira N . 137, Moema, So Pouo,
INGREDIENTES TOTAIS: 500 g de Acar UNIO, 11 ovos,

400 g de amndoas (pesadas sem casca), 350 g de tmaras
e uma colherinha (de caf) de essncia de baunilha.
MODO DE FAZER: Bata muito bem 300 g de acar com 8

gemas, junte 300 g de amndoas prviamente peladas e
modas, 300 g de tmaras picadas em pedacinhos, 8 claras
em neve e finalmente a essncia de baunilha. Misture tudo
muito bem e leve ao forno em frma fartamente untada
com manteiga. Depois de ossada e fria, cubra a torta com
o creme abaixo, enfeite-a ao redor com as 100 g de
amndoas peladas e abertas ao meio e, no centro, com
tmaras abertas formando flores.
COBERTURA: Bata as 200 g de manteiga restantes at

ficar branca. Junte aos poucos as 200 g de acar tambm
restantes e acrescente as trs gemas, uma a uma. Bata
mais um pouco e est pronto o creme de cobertura.
Se o senhora tem filhos, pergunte a seu mdico e e

lhe dir que todo acar no-refinado imprprio para
a o//menfoo infantil. S o Acar UNIA O, super-refi-
nado, merece absoluta confiana.
torta de pra francesa
Receita IN, 184-Ai enviada por Da.Muneko Isaka, Caixa Postal N . 744.
Marilia, SP
INGREDIENTES DA MASSA: Uma xcara e um quarto (de ch) de

farinha de trigo, um quarto de colher (de ch) de fermento em p,
um quarto de colher (de ch) de sal, 6 colheres (de sopo) de man
teiga derretida e 4 colheres (de sopa) de gua gelada.
INGREDIENTES DO RECHEIO: 6 pras estrangeiras, 3 colheres (de

sopa) de caldo de limo, um tero de xcara (de ch) de Karo (rtulo
vermelho), uma xcara (de ch) de Acar UNIO, meia colher
(de ch) de gengibre ralado e duas colheres (de sopa) de farinha
de trigo.
INGREDIENTES DA COBERTURA: Um tro de xicara Ide ch) de
manteiga, meia xcara (de ch) de Acar. UNIO e meia xcara
(de ch) de farinha de trigo.
MODO DE FAZER A MASSA: Peneire juntos a farinha de trigo, o
fermento e o sal. Corte a manteiga (j endurecida) aos pedacinhos
sbre os ingredientes peneirados. Ponha gua aos poucos, misturando
com um garfo, usando apenas o quantidade de gua suficiente para
ligar a massa. Faa uma bola com a massa, batendo-a ligeramente.
Leve-a geladeira por meia horo apenas. Forre um pirex, apertando
bem a massa no fundo e nos lados.
MODO DE FAZER O RECHEIO: Descasque os pras, retire as sementes

e corte-as em fatias finas. Adicione o caldo do limo, o acar, o
Karo, o gengibre e a farinha de trigo. Despeje tudo isso sbre a
massa ainda crua.
MODO DE FAZER A COBERTURA: Bata a manteiga com o acar
at a mistura ficar cremosa. Adicione o farinha de trigo. Cubra o
recheio com sse creme.
Asse em forno moderado durante 45 minutos aproximadamente,
ou at que as pras fiquem macias.
geleado de pssegos maduros
Receita IN. 185-A) enviada por Do. Sinh Barreto, residente na Rua
Maesfro iesuno Corc/oso N . 499, So Paulo
Tome um quilo de pssegos maduros, grandes, desses de

polpa amarelo-alaranjada. Esfregue cada pssego com um
pano mido, para retirar-lhes a penugem. Deite-os depois
em uma bacia com gua fria para lav-los muito bem. A
seguir, coloque-os em uma panela grande, levando-os ao
fogo para cozinhar. Quando os pssegos comearem a
rachar, verifique o cozimento espetando-os com um garfo
e, achando-os moles, retire a panela do fogo. Coloque
os pssegos numa peneira de taquara. Depois de bem
escorridos, ponha, um a um, em um prato raso e esmague-os
levemente com um garfo, soltando os caroos. Reserve
stes em uma panelinha. Pese a massa de pssegos obtida
e, para cada quilo, junte um quilo e cem gramas de Acar
UNIO. Leve ao fogo os caroos reservados, com uma
xcara (de ch) de guo e deixe ferver por 5 minutos.
Espere esfriar e raspe cada caroo com uma colher de
ch. Resulta disso uma espcie de geiia. Junte a massa
a esta geiia, misture bem e leve ao fogo (brando) em
panela grande. Mexa de vez em quando com uma colher
de pau. Quando a massa se desprender do fundo, retire
do fogo e deixe esfriar. De preferncia, deite o doce em
caixetas de madeira forradas com papel de alumnio. De-
senforme dois dias depois. Para isso, passe uma faca ao
redor da caixeta e o doce sair com facilidade.
UNIO acar absolutamente puro, refinado a mais

de 120 graus.
pudim de abbora
Receita (N. I86-A) enviada por Da, Maria Bernardes Orsi, residente
na Rua Tenente Otvio Gomes N . 227, 2 , Aclimao, So Paulo
Ponha a cozinhar, num pouco de gua, dois quilos de

abbora madura e descascada. Depois de cozida, escorra
bem e passe no espremedor de batata. Coloque a massa
'obtida na peneira, deixando escorrer tda a gua, des
prezando-a.
Para 4 Mearas Ide ch) de massa de abbora, acrescente

duas xcaras e meia (de ch) de Acar UNIO, duas
colheres (de sopa) de manteiga, 3 ovos inteiros, 100 g de
maizena, 100 g de passas sem sementes, uma colherinha
(de caf) de canela em p, uma colherinha (de caf) de
noz-moscada ralada e um clice de vinho branco.
Misture tudo muito bem, colocando, por ltimo, as passas

polvilhadas em farinha de trigo e leve a assar em frma
de pudim (dessas que tm um orifcio central) bem untada.
Forno moderado durante hora e meia. Espere esfriar para
tirar da frma. delicioso e original.

tm grande quantidade de acar. No negue a seu
torta transparente de uvas
Receita (N 187-A) enviada por Da. Aurora Marinho Torres, residente
na Rua Oliveira Alves N 699, Ipiranga, So Paulo
INGREDIENTES DA MASSA; 200 g de farinho de trigo pura, lOOg

de manteigo, uma gema, 3 colheres (de sopa) de gua e uma colher
Ide sopa) de Acar UNIO.
MODO DE FAZER: Amasse bem, formando uma massa lisa e sca.
Forre com ela uma frma de torta (sem untar) com 25 centmetros de
dimetro, fure o fundo com um garfo e leve ao forno quente para
dourar.
INGREDIENTES DO CREME: 5 gemas, 8 colheres (de sopal de Acar
UNIO, duas colheres Ide sopa) bem cheias de maizena, meio litro
de leite e 300 g de uvas brancas estrangeiras ou nacionais tipo "Itlia".
MODO DE FAZER: Misture todos os ingredientes (menos as uvas)
e leve ao fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau
at engrossar. Em seguida espalhe sse creme sobre a torta j assada
e deixe esfriar. Corte as uvas ao meio, retire as sementes e coloque
cada metade, lado a lado, acompanhando o contrno da torta.
Assim, cubro com os uvos partidas tdo a superfcie da torta,
INGREDIENTES DA GELATINA: 3 copos de guo, um copo de Acar
UNIO, 8 folhas de gelatina branco e um clice de rum.
MODO DE FAZER: Complete a torta cobrindo-a com a seguinte
gelatina: leve ao fogo a gua e o acar, deixe ferver at reduzir
ao volume de dois copos. Acrescente ento, as flhas de gelatina
j amolecidas em gua fria e o rum e leve novamente ao fogo por
5 minutos.
5e, ao tomar seu cafezinho, voc perceber, no fundo

graus, UNIA O no fica no fundo da xcara, dissolve-
se rapidamente.
torta de nozes
fiecei/o (N S8-A! enviado por Da Maria Tereza S. Silva, residente
na Rua Cunha Gago N 276, Pinheiros, So Paulo
INGREDIENTES: Seis ovos, duas xcaras (de ch) de Acar

UNIO, duas xcaras (de ch) de nozes modas e trs
colheres (de sopa) de farinha de rsca.
MODO DE FAZER: Bala as claras em neve, adicione as

gemas, o acar, as nozes e a farinha de rsca (ou de
po), misture tudo muito bem e despeje numa frma untada
com manteiga e polvilhada.
Depois de assada, desenforme e cubra com o seguinte

creme de ameixas:
Tire as sementes de 250 g de ameixas pretas, corte estas

em pedacinhos e leve ao fogo com uma xcara (de ch)
de acar e uma xcara (de ch) de gua. Espere at
amolecer bem, retire do fogo e acrescente um clice de
rum.
Complete o acabamento da torta cobrindo-a com 500 g

de creme de Chantilly bem gelado.
Se o senhora tem filhos, pergunte o reu mdico e le

lhe dir que todo acar no-refinado imprprio para
a o/imeniaoo infantil. S o Acar UN/AO, super-refi-
nado, merece abso/uo confiana.
suprme de cco
Receita (N 89-A) enviada por Da. Ida L. Almeida Ramos, residente
Rua Rangel Pestana N . 1.439, Jundia. SP
BASE: Rale um cco grande com a casquinha, junte 3

xcaras (de ch) de Acar UNIO e leve ao fogo numa
caarola, mexendo por uns 20 minutos. Forre com essa
cocada um pirex retangular.
PRIMEIRA COBERTURA: Tome uma garrafa de leite, 3 gemas,
duas colheres (de sopa) bem cheias de maizena, a raspa
de um limo e duas xcaras (de ch) de Acar UNIO,
misture tudo e leve ao fogo, mexendo contnuamente, at
tomar o ponto de creme. Cozinhe ainda alguns minutos,
junte uma colherinha (de ch) de manteiga, e finalmente,
cubra a "base acima descrita com sse creme.
SEGUNDA COBERTURA: Bata 3 claras em neve, junte 6
colheres (de sopa) de Acar UNIO aos poucos, batendo
sempre at o ponto de suspiro. Cubra a primeira "cober
tura" com sse suspiro, levando tudo ao forno brando
para dourar. Tire do forno e deixe esfriar.
TERCEIRA COBERTURA: Com 3 xcaras (de ch! de gua
e duas xcaras (de ch) de Acar UNIO faa uma calda
em ponto-de-fio, junte um vidro de leite de cco e 3 ge
mas prviamente desmanchadas, deixando no fogo at
engrossar e mexendo sempre. Espere esfriar e, finalmente
cubra o supreme", levando-o a gelar.

acar refinado do Brasil-: UNIO, da Companhia
montanha dourada
Receila IN 190-Al enviada por Da Mana Isabel Cosia Ferreira
residente no Rua Carlos Meira N 0 269, Penha de Frana, So Paulo
PO-DE-L: fao o seguinte po-de-l: 200 g de Acar

UNIO, 200 g de farinha de trigo pura, 6 ovos e uma
colherinha Ide ch) de fermento em p. Bata as claras em
neve, junte as gemas, uma a uma, batendo sempre, junte o
acar aos poucos, sem parar de bater, at engrossar.
Depois, acrescente a farinha (prviamente peneirada com
o fermento, por trs vzes) bem devagar e misturando
perfeftamente. Asse em assadeira untada e forrada com
papel impermevel, tambm untado. Forno quente.
INGREDIENTES DA "M O NTANHA DOURADA": O po-
de-l j descrito, feito dois dias antes, 12 gemas, uma
xcara (de ch) rasa de amndoas peladas e bem socadas,
ou passadas na mquina de moer amndoas e meio quilo
de Acar UNIO.
MODO DE FAZER: Ponha ao fogo uma panela com o acar
e meio litro de gua, at a calda ficar em ponto-de-fio,
adicione 4 gtas de limo para no aucarar, retire do
fogo, espere esfriar um pouco e junte as 12 gemas que
j devem estar passadas em peneira. Adicione as amndoas.
Mexa e leve ao fogo, continuando a mexer com uma
colher de pau, at engrossar. J tenha o po-de-l cor
tado em fatias bem finas e, estando o doce ainda quente,
v colocando em camadas na travessa, uma camada de
pao-de-l e outra de doce e assim por diante. Se quiser,
depois de frio, enfeite com o que sobrar do doce de
ovos e com pedacinhos de amndoas.
mousse de pras
Peceio (N 1QI-A) enviada por Da. Rosina Di Domenico Aquino, re
sidente na Rua Com Cusiaio N 105, Lorena. SP
INGREDIENTES: Um quilo de pras maduras, 200 g de

creme de leite, 6 colheres (de sopa) de Acar UNIO,
5 folhas de gelatina branca, meia xcara (de ch) de gua
fervente, meio clice de marasquino e algumas cerejas em
calda.
MODO DE FAZER: Descasque as pras, parta-as ao meio

e retire as sementes. Corte-as em pedaos e coloque
stes no liquidificador juntamente com o creme de leite e
0 acar e ligue durante 5 minutos. Enquanto isso, dissolva
a gelatina na gua fervente, acrescente o marasquino e
junte ao creme de pras. Misture tudo muito bem, despeje
numa frma molhada e leve ao refrigerador durante 4
horas, no mnimo. Desenforme no momento de servir e
enfeite com as cerejas.

tm grande quantidade de acar. No negue a seu
blo clssico de nozes
Receito (N. 92-A! enviado por Do. Antnia Denordi, residente na
Rua Amadis N 224, Ipiranga, S o Paulo
INGREDIENTES: 3 ovos, 250 g de Acar UNIO, meia

colher (de ch) de essncia de baunilha, meia xcara (de
ch) de manteiga, uma pitada de sal, duas xcaras (de ch)
de arinha de trigo pura, 3 colheres (de ch) de fermento
em p, meia xcara (de ch) de leite, uma xcara (de ch)
de nozes picadas e algumas nozes inteiras para enfeitar.
MODO DE FAZER: Bata a manteiga com o acar e o sal
at ficar cremoso. Junte as gemas e a baunilha, continu
ando a bater. Acrescente alternadamente o leite e a
farinha, prviamente peneirada com o fermento. Junte as
nozes polvilhadas de farinha de trigo e as claras em
neve. Misture bem. Asse em frma de blo de camadas,
untada e polvilhada com farinha de trigo, durante 30
minutos. Deixe esfriar e corte em duas camadas. Recheie
e cubra com a mistura abaixo. Enfeite com algumas nozes
inteiras.
RECHEIO E COBERTURA: Ferva duas xcaras (de ch) de
gua com duas de Acar UNIO, at ponto-de-fio. Bata
8 gemas at clarearem e derrame sbre eias a calda,
continuando a bater. Junte 8 colheres (de sopa) de man
teiga. Leve ao banho-maria, mexendo sempre at engrossar.
Empregue enquanto quente.

acar refinado do Brasil-: UNIO, da Companhia
bombocado de assadeira
Ref e Ila IN 193-A) enviada por Da Juslina Fernandes Niello, resi
dente no Rua Boa Esperana N 532, Bauru, SP
INGREDIENTES: 800 g de Acar UNIAO, 200 g de farinha

de trigo pura, dois ccos ralados, 100 g de queijo par-
mezo ralado, um copo de leite, uma dzia de ovos e
duas colheres (de sopa) de manteiga.
MODG DE FAZER: Misture bem o acar, a farinha de

trigo, os ovos e a manteiga e bata tudo muito bem. Depois,
adicione os outros ingredientes, isto , os dois ccos
ralados, o queijo e o copo de leite. Misture tudo muito
bem e despeje em frma untada com manteiga. Leve ao
forno bem quente.
A receita simples, mas muito saborosa e fcil de fazer.
Cuidado ao adcar a mamadeira de seu filhinho! No

duto impuro, sujeito a rpida fermentao. S o Acar
UNIO, super-refinado, merece irrestrita confiana.
timo do seu fornecedor, pois saber exigir saber com
prar.
torta de coco
Receita IN 0 J94-A) enviada por Da Clolilde Mor/a de Souza Fascioni,
residente no Rua Padre Roma N . 62. Florianpolis, Santa Catarina.
INGREDIENTES DA MASSA: 3 xcaras Ide ch) de farinha

de trigo pura, uma xcara e meia (de ch) de Acar
UNIO, 150 g de manteiga ou margarina, uma gema e
uma colher (de sopa) de leite, ou o quanto baste para que
a massa tome a consistncia de ser esticada com o rlo.
MODO DE FAZER A MASSA: Coloque todos os ingredien
tes numa vasilha e v despejando o leite at a massa adqui
rir consistncia uniforme. Sove-a um pouco, estendendo-a
em seguida sbre uma mesa com o rlo, at adquirir a
espessura de meio centmetro. Forre um pirex com ela.
INGREDIENTES DO RECHEIO: 3 xcaras (de ch) bem aper
tadas de cco ralado, 3 xcaras (de ch) de Acar UNIO,
meia xcara (de ch) de farinha de trigo peneirada, duas
gemas, uma colher Ide ch) de fermento em p e 3 claras
em neve dura.
MODO DE FAZER O RECHEIO: Misture todos os ingredi
entes do recheio, despeje na frma e leve ao forno ime
diatamente, onde permanecer at que o recheio esteja
cozido e dourado e a massa bem assada.
(Se quiser, cubra a torta com um suspiro feito com 4 claras
e 6 colheres (de sopa) de acar, polvilhe com cco
ralado, voltando ao forno para tostar ligeiramente).
UNIO dissolve-se rpidamente, no deixa resto no

fundo da xcara.
cocadas de gala
Receito (N J95-A) enviada pelas Diretoras do "Instituto Meninos de
So Judas Tadeu", na Avenida Itacira N 2.801, Jabaquara, So Paulo
INGREDIENTES: Um quilo e 200 g de Acar UNIO, 3

copos de gua, dois cocos ralados (de mais ou menos
um quilo cada uml e duas claras batidas em neve.
em ponto-de-bala-mole. Retire do fogo, junte o cco ra
lado e as claras em neve. Misture bem e reponha a panela
ao fogo por mais cinco minutos. Pingue as cocadas depois
de complefamente frias, numa assadeira forrada com papel
impermevel ( necessrio manter uma certa distncia en
tre as mesmasl, ou coloque-as em frminhas no feitio de
sino, leque, corao ou quadradinho. Leve-as a secar ao
sol, virando-as no dia seguinte (para que apanhem sol do
outro lado, secando por igual). Quando scas, decore-as
com "glac real" (receita abaixo), fazendo sbre cada
cocada, com o bico pitanga N ." 15, uma pitanguinha em
rosa e outra em azul, ladeadas por folhas verdes, feitas
com o bico de flha N . 65.
GLAC REAL: Bata uma clara em neve, junte uma colher
e meia Ide sopa) de caldo de limo, Glacar (ou Acar
UNIO peneirado fino) at atingir o ponto de no cair
da colher e uma pitada de vanilina. Depois do glac
pronto, divida-o em trs partes. Tinja cada uma dessas
partes com anilina vegetal nas seguintes cores: verde, rosa
e azul claro. (Se quiser simplificar, pincele as cocadas
com glac branco mistura de 500 g de Glacar com 10
colheres (de sopa) de gua e salpique-as com confeitos
coloridosl.
pav delcia
Receita IN. J9-A) enviado por Da. Cecy Maria Vasques, res/denfe
na Rua Alves Ribeiro N 282, Casa 18, So Paulo.
INGREDIENTES: 600 g de creme de leite, 200 g de man

teiga sem sal, 200 g de Acar UNIO, 300 g de biscoitos
tipo Maizena, 4 gemas e 150 g de amendoim torrado e
moido bem fino.
MODO DE FAZER: Bata a manteiga com o acar at cla

rear, acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre.
Junte massa o amendoim e o creme de leite, aos poucos
e alternadamene, batendo sempre. Unte com manteiga uma
frma mdia, de vidro pirex e coloque alternadamente
uma camada de creme e uma camada de biscoitos prvia-
mente umedecidos no leite. A primeira e a ltima camadas
devem ser de creme. Leve geladeira por umas quatro
horas. E um pav realmente delicioso!

graus, UNIO no fica no fundo da xcara, dissolve-
se rpidamente.
acar
0 W U Q t u f u t it 0 H IS . r t i
fatias da china
Raceila IN.9 197-Al enviada por Da Helena Fernandes de Maga/hes,
residente na Rua Eng Andrade Jnior No 402, So Paulo
INGREDIENTES: 12 gemas, 800 g de Acar UNIO, um

lifro de gua, 3 colheres (de ch] de gua-de-flor-de-
-laranjeira (ou meio copo de rum).
MODO DE FAZER; Leve ao fogo o acar e a gua, at

obter uma calda em ponto-de-fio. Tire e deixe esfriar. Passe
as gemas por peneira e bata-as at ficarem esbranquiadas.
Despeje-as em uma assadeira N. 1, forrada com papel
impermevel untado com manteiga. Leve ao forno quente
em banho-maria. Uma vez assado, espere esfriar e corte
em retngulos. Coloque as fatias na calda fria, onde
permanecero durante a noite tda. Pela manh, junte a
gua-de-flor-de-laranjeira (ou o meio copo de rum) e leve
ao fogo brando at as fatias ficarem transparentes. Sirva
em compoteira.
LEMBRETE S MES: Ao preparar a refeio de seu

ser filtrada; o leite'deve ser pasteurizado; o vasi/hame
por falar em ref/nodo, (embre-se de que os mdicos
pediatras recomendam o Acar UNIO como 'o mais
q u a d r a d in h o s g e la tin o s o s
de banana
Receita N. J90-8 enviada por Da. Maria Augusta do Valle, resi
dente na Rua Conselheiro Brotero N. 541, Ap. 22, So Paulo.
INGREDIENTES: Um quilo de bananas-nanica (nem verdes

nem maduras, firmes e passadas na mquina com a pea
mdia), 900 g de Acar UNIO, uma colher (de sopa)
rasa de manteiga, trs quartos de xcara (de caf) de cal
do de limo e gtas de anilina vermelha.
MODO DE FAZER: Misture a banana (j moda) com o

acar e leve ao fogo no muito forte, mexendo conti
nuamente durante dez minutos. Junte ento a manteiga e
continue mexendo, at completar trinta minutos ao todo.
Acrescente o caldo de limo com a anilina nle dissolvida
e conserve no fogo mais dez minutos, sempre mexendo.
Despeje a massa em assadeira de 20x30, levemente untada
de manteiga. Deixe esfriar bem, para ento cortar em qua
dradinhos, passando-os depois em acar. (Fica melhor se
cortar no dia seguinte, quando o doce estar mais firme).
OBS.: O tempo que sse doce dever permanecer no fogo

de 40 minutos exatos. Mais do que isso, passar do pon
to e no ficar to saboroso.
O Acar UNIO no fica no fundo da xcara de caf.

E mais economico porque se dissolve integralmenfe.
torta de zug com kirsch
flecei/o IN. 99-A) do famosa torta do canto de Zug. r,a Suo
enviada por Do Frieda C. Maurer, Caixa Postal N 0 599, So Paulo.
MERENGUE: 8 claras em neve, 300 g de Acar UNIO

e 150 g de amndoas com a pele. Bata as claras em neve
firme, junte aos poucos 150 g do acar j pesado, ba
tendo sempre, at obter um suspiro bem consistente. Adi
cione ento as amndoas, prviamenfe modas e misturadas
com o acar restante, mexendo levemente. Asse em duas
frmas redondas, desmontveis, de 22 cms. de dimetro,
untadas com manteiga e forradas com papel impermevel.
PO-DE-L: 3 ovos, 90 g de Acar UNIO, 30 g de
manteiga derretida e 90 g de farinha de trigo pura. Ponha
uma tigela ao fogo, em banho-maria, e nela misture os
ovos com o acar, batendo bem, at a massa engrossar.
Retire do fogo e continue batendo at esfriar, junte a
manteiga derretida (quase fria) com a farinha, misture bem
e leve a assar numa das frmas em que assou os meren
gues, untada com manteiga e forrada com papel imper
mevel.
CALDA: 3 colheres (de sopa) de Glacar (ou Acar

UNIO peneirado fino), meia xcara (de ch) de gua e
(continua na pgina seguinte)
meia xcara (de ch) de kirsch. Misture os ingredientes e
mexa at que o Glacar (ou acar) fique bem dissolvido.
CREME: Bata 200 g de Acar UNIO com 200 g de man
teiga, acrescente meio clice de kirsch e meio clice de
groselha, misturando bem.
MODO DE COMPOR: Coloque um dos merengues sbre

o prato em que vai servir. Cubra com um tro do creme,
espalhando bem. Sobreponha o po-de-l, prviamente
embebido na calda. Estenda sbre o mesmo mais um tro
do creme e coloque em cima o outro merengue. Cubra a
parte lateral da torta com um pouco de creme, salpicando-o
com 100 g de amndoas peladas e modas. Ponha o creme
restante no funil de confeitar e faa um xadrez sbre a
superfcie da torta (bico peri). Coloque ao centro uma
cereja ao marasquino e volta, formando flor, meias-
-amndoas peladas. Arremate o contorno superior e inferior
da torta com um simples ziguezague aplicado tambm com
o funil de confeitar. Sirva gelada.
Nos pacotes do Acar UNIO voc encontrar sem

pre uma nova receita de doce, econmica e saborosa,
uma delcia para quem sabe apreciar o que bom.
indo ao emprio, no se esquea de pedir o Acar
UNIA O, duplamente filtrado, o famoso acar das
grandes doceiras.
cocada com ovos moles
Receito N. 200-A) enviada por Da Ivone Vieira, residente na Rua
Dubugras N 254, Jardim da Glria, Zona 12, So Paulo
INGREDIENTES: Um cco ratado integral, isto , com a

casquinha, 250 g de Acar UNIO, 6 ovos e mais 12
colheres (de sopa) de Acar UNIO.
MODO DE FAZER: Misture muito bem o cco ralado, a
gua do cco (meio copo aproximadamente) e as 250 g
de acar. Despeje tudo isso numa frma untada com man
teiga. Leve ao forno e deixe corar um pouco. Bata as
claras em neve com 6 colheres (de sopa) de acar. Quando
o cocada estiver corada, despeje as claras em cima e
leve ao forno para corar novamente.
OVOS MOLES: Faa parte uma calda em ponto-de-fio
com 6 colheres (de sopa) de acar e meia xcara (de
ch) de gua. Despeje nessa calda as 6 gemas passadas
na peneira. Leve ao fogo mexendo sempre com uma
colher de pau, at engrossar. Com o auxlio de uma co
lher cave dez ou doze buracos no suspiro e em cada um
deles despeje um pouco de ovos moles. Mantenha na
geladeira para servir no dia seguinte.

em ficar no fundo da xcara. Que desperdcio! No era
Acar UNIO, j se v. UNIO, refinado a mais de
120 graus, dissolve-se rpidamente, no fica no fundo
da xcara.
A IMPORTNCIA DO ALIMENTO
ENERGTICO
O acor fornecedor habitual de calorias e energia ao o rg a

nismo conhecido como "alimento energtico". Uma vez inge
rido, atua imediatamente sbre o sistema muscular e contribui para
O aproveitamento e queima das gorduras, fenmeno sse que requer
a presena de carbo-hidratos.
Em se tratando de dieta rigorosa e a critrio mdico, a dosagem
diria de acar poder ser reduzida transitriamente, mas nunca
totalmente eliminada, para evitar o colapso dos meios naturais de
reao do organismo. Normalmente, pequena a quantidade de
acar no corpo humano, transformado principalmente em glieog-
nio e arm azenado no fgado e nos msculos. Esse acar desgasta-
se rapidamente quando O paciente tem fome. Trata-se, pois, de ali
mento de rpida utilizao, indispensvel produo do calor o r
gnico e atividade muscular, o que o torna imprescindvel, sobre
tudo quando se refere a crianas.
Devemos acrescentar que o acar impede a formao de acidose
no organismo, poupa as protenas, contribui para o desenvolvimento
normal dos tecidos de reserva e ainda, como celulose, concorre
para dar volume e consistncia ao blo intestinal, evitando a obs-
tipao.
O que dissemos explica porque o prpria N atureza induz as crianos
a gostarem tonto de doce e porque a senhora no deve contrari-
los. Tenha, porm, o cuidado de selecionar, para seus filhos, um a
car reolmene puro, perfeitamente refinado e empacotado sem con
tacto manual, isto , o Acar UNIO, da Companhia Unio dos Refi-
nadores.
QUEM FOI CLAUDE BERNARD?
Claude Bernard, clebre fisiologista francs (1813-1878)
introduziu o "mtodo experimental" na medicina. Alm de
seus avanados conhecimentos tericos, foi um dos mais
hbeis cirurgies de seu tempo. To grande era a sua pe
rcia com o bisfuri, que Magendie famoso cirurgio
europeu no pde conter-se: "Eh bien, tu es plus fort
que moi!"
Claude Bernard demonstrou a ao do pncreas na
digesto das gorduras, a funo glicognica do fgado e
a existncia de centros nervosos independentes.
Entre outros feitos, Claude Bernard revelou Humani
dade o maravilhoso papel do acar na economia org
nica. Provou que, sem acar alimento energtico indis
pensvel no pode existir vida na face da Terra. Tenha-
se em conta que tal assero pienamente confirmada pela
cincia moderna. O acar, fornecendo calorias ao orga
nismo, indispensvel e insubstituvel.
Isso explica porque a prpria Natureza induz as crianas
a gostarem tanto de doce: o organismo infantil exige acar.
S nos resta acrescentar que convm dar s crianas um
acar realmente refinado e empacotado sem contacto
manual, isento, pois, de qualquer possvel contaminao.
Referimo-nos, evidentemente, ao Acar UNAO, da Com
panhia Unio dos Refinadores, produto merecedor da mais
inteira confiana.
Os d ire ito s de p u b lic a o dste liv ro p e r
te n c e m C o m p a n h ia U n i o dos R e fin a -
dores A c a r e C a f , sendo p ro ib id a
sua re p ro d u o , to ta l ou p a rc ia l, sem
a u to riz a o expressa da m esm a.
3 .a EDIO
Impresso pela
PADILLA INDSTRIAS GRFICAS S.A.
s o P aulo b r a sil
NDICE GERAL
BISCOITOS Delicioso blo de f r u t a s ............ 12-A
Receita N . Blo superfino de f u b ............... . 1 7 2 -A
Blo ingls especial ............... .. . 1 8 0 -A

Petits-foun de tm aras ............... 8 9 -A
Blo de mas e n o z e s ............ . 182-B
Petits-fours................................. 1 4 7 -A Blo clssico de n o z e s ............... . 19 2 -A
Liras de mel ........................... .. 1 81 -A

B O M B O N S E BALAS
BOLOS
Balas de ovos dona Raquel . . . 2 0 -A
Blo de aniversrio ............... 5-A N o u g a t .................... ..........................

. 3 2 -A
Blo de N a t a l ........................... . . . 1 2-A
. 8-A
Blo chiffon ................................ . . . 19-A
. 9-B
Blo tentao ........................... . . . 2 4 -A Confeitos de a m e n d o im ............. . 7 1 -A
Blo quero mais......................... . . . 4 9 -A Balas b a ia n o s ................................
Bombons de a b b o ra e cco . . 7 7 -A
Blo da rainha ......................... . . . 6 4 -A
Bombons de leite e a m e ix a . . . . 8 2 -A
Blo in g l s ............................... . . . . 7 3 .A
Bombons Santa Heiena ...... . 9 1 -A
Blo rico de L o r e n a ............... . . . 8 4 -A Marronzinho C o n a d .................... . 9 8 -A
Cam afeus ..........................................

Blo de l i m o ........................... . . . B-A
Carloquinhas de am eixas . . . . . 1 0 9 -A
Blo do p a p a i ......................... . . . 9 6 -A
Amendolitas ................................ - . . 1 3 9 -A
Blo de cco e am eixa . . . . . . . 1 0 3 -A Baias de amndoas e nozes . . . 1 4 6 -A
Blo americano de nozes . . ... 1 0 7 -A Bombons M a ria Dolores . . . . . .
Blo festivo de ricota .......... . . . 1 3 3 -A DOCES DE FRUTAS
Blo M a ria Luiza .................... . . . 1 3 5 -A

M o ra n g a em flor ...........
Blo vienense de m e l ............ . . . 1 5 3 -A
Doce de la r a r .ja d im a ................. . 1 6 7 -A
Blo r e e l...................... ................ . . . 1 6 0 -A M as D bora ................. .. .
Canudos de Chantilly ................. 5 8 -A
G e la d o de pssegos m a d u r o s .. 1 8 5 -A Nozes vidradas . . . . . . . . . . . . . . 6 0 -A
DOCES DIVERSOS Beijinhos de cco e n o z e s ............ I-A
Legtimos pastis de Belm . . . . 6 5 -A

Rocambole de a m e n d o im ............. 2 1 -A
Q u in d in s ................... 6 6 -A
P o-de*l recheado ....................... 3 4 -A
Bombinhas de Chantilly . . . . . . . 8 0 -A
Flor de pssego .............................. 3 6 -A
Suspiros recheados ... . . . . . . . . 9 4 -A
Spumoni . . . ................. 4Q-
ta ie f ............ ....................... 101 -A
M aravilha de c c o. . . . . . . . . . . . 4 3 -A
Segredinhos de suspiras ............... 1 0 8 -A
Passas recheadas ........................ 5 0 -A
Segrednhos de amor ................. .. I l l -A
Zabaione de N a f a l ......................... 6 3 -A
Caracis Hngaros ........... II4-A
Unio em e s p ir a is .......... . . . . . . . 7 5 -A Frank ...................... 1 1 8-A
Folhado de m am o ....................... 7 9 *A Rolos de f r u t a s ...................... .. 1 1 9-A
Rocambole de bom bocado .... 8 3 -A Flor de cco ........................ 1 2 7 -A
Rocambole de amndoas ............. 8 7 -A 8em-casados de chocolate . . . . . 1 29-B
Surpresa de l a r a n j a .............. 9 0 -A Fatias m in e ira s .................................. 1 3 4 -A
Shalom de ricota ............ 14 3 -

Montanha sua . . . . . . . . . . . . . . 9 7 -
Bombocado de fub . . . . . . . . . . 14 4 -A
M il folhas ................................ 10 5 -A
Delcias ao rum . . . . . . . . . . . . . . 15 6 -A
Diplom ata U nio ............... 1 2 6 -A
Papos de anjo ...................... 1 5 7 -A
Crpes Suzette .............. 14 5 -A
Bavaroise de a b a c a x i ................ 157-B
Rocambole de cenoura .............. . 1 5 4 -A
Sonhos celestiais ............ .. 1 6 8 -A
Rocambole de n o z e s ...................... 1 5 8 -A
Tarfeletes folhados ......................... 1 7 3 -A
Rocambole terremoto .................... 1 6 5 -A
Cocadas de g a la ........................... 1 9 5 -A
Pastlera di grano .............................. l -A
Quadradinhos gelatinosos de
D O Q N H O S VA RIADOS banana ................... . 1 9 8 -0
Doce napolitano d e N a t a l .......... 1 1 -A PES E PEZINHOS
Sonho americano ................... 35-B Pezlnhos de ma . . . . . . . . . . . 5 6 -A
Bombocado de laranja . . . . . . . . 3 8 -A Panetone folhado .................... 2-A
Banana folhado ................... . . . . 5 7 -A Po de ricota .......... 6 9 -A

O melhor pudim de po 1 2 3 -A
Pudim gela tin ad o de caf

Pezinhos de coco ......................... 7 6 -A "C ab oclo" .......................................... 1 7 6 -A
Panetone milans ........................... 8 1 -A Pudim de a b b o r a ......................... 1 8 6 -A
Po de abbora ...............................1 0 4 -A
SOBREMESAS
Rosca de mandioca .......... 1 2 2 -A
Sobremesa paulistinha .................. 7 -A
Peznhos deliciosos de N a ta l .. 1 3 0 -A
Sobremesa c a m p e s tre .................... 2 3 -A
Po folhado am ericano . . . . . . . 1 3 6 -A
M a n ja r supremo .............................. 2 5 -A
Meta l u a . . . . . . . . ..................... 1 4 9 -A
B ab Jam aica ..................... 2 9 -A
Rosca doce ............................... 1 5 0 -A
C harlotte delcia .............................. 3 9 -A
PAVES B ab ao rum ................................... 4 5 -A
Pav especial de chocolate ... 10-A Crem e de n o z e s .............................. 5 5 -A
Pav de a m e ix a s ........................... 4-A M ereng ue recheado . . . . . . . . . . 9 2 -A
Pav de frutas cristalizadas . . . 5 3 -A Cassata ............... ............................... 1 1 5 -A
Pav de creme e passas ......... 7 8 -A C harlotte russe ................................ 1 1 -A
Pav Bahia.......................................... 1 7 0 -A Cassata de c h o c o la te .............. 1 2 8 -
Pav delcia ..................................... 1 9 6 -A M erengue d e c c o ......................... 1 5 1 -A
Q u n d o ............................................... 161 -A
PUDINS
Delcia de am eixas ...................... 1 6 3 -A
Pudim de nozes .............................. -A
C harlotte de c c o ..................... 1 7 8 -A
Pudim f r u -fr u ..................................... 1 3 -A
Supreme de cco............................. 1 8 9 -A
Pudim de cco brasileira . . . 14-A
M ontanha do urad a ......................... 19 0 -A
Pudim de nozes d i f e r e n t e .......... 1 5 -A
Mousse de pras ............... .. 1 9 1 -A
Pudim A n it a ........................................ 2 2 -A
Bombocado de assadeira .......... 1 9 3 -A
Pudim C larita ................................... 2 7 -A
Fatias da C h i n a . . ........................... 1 9 7 -A
Pudim de a b a c a x i........................ 5 2 -A
C ocad a com ovos moles ............. 2 0 0 -A
Pudim de laranja ........................... 7 0 -A
Pudim r e a l .......................................... 9 5 -A SORVETES
Pudim de milho v e r d e ................. 1 1 7 -A Sorvete de m o ra n g o s .................... 2 8 -A

Torta d e N a ta l ................... 5 9 -A
Torta d e m o r a n g o s ......................... 7-A

Sorvete de ab b o ra com coco . . 4 4 -A
Torta finssima ................................ 7 4 -S
Sorvee de caf "C ab o c lo " . .. 9 3 -A
Torta Miss B ra s il.............................. 8 5 -A
Sorvete pralin de amndoas . . 1 1 0 -A
Torta de nozes diferente ............. 88-B
Sorvete de a m e ix a s ....................... 1 3 1 -A
Torta transparente de morcr.gos. 9 9 -A
Sorvete de creme com
Torta de suspiro com massa
m arshm allo w "........................ 1 4 2 -A
fo lh a d a ............................... 1 0 0 -A
Sorvete it a lic n o ................................ 17 7 -A Torta de nozes Julieta .................. 1 0 6 -A
Sorvete de n o z e s ............................ 1 7 9 -A Torta de cco d e lic io s a ................. 1 12-A
TORTAS Torta de la ra n ja .............................. 1 1 3 -A
Torta a u r ib r a n c a .............................. 1 2 1 -A
Torta de ricota d ife re n te .............. 1-A
Torta Dona A p a re c id a .................... 1 2 4 -A
Torta de aneixcs e am ndoas . 2-A
Torta delcia de a b b o r a ............ 1 2 5 -A
Torta de cco .................................. 3 -A
Torta flocos de ab b o ra ...... 1 3 2 -A
Torta de chocolate ........................ 4-A
Torta m is ta .......................................... 1 3 7 -A
Torla artstica ................................... 8-A Torta de castanhas-do-Par ... 1 3 8 -A
Torta de la ra n ja ............................. 9 -A Torta grande g a la U n i o ............. 1 4 0 -A
To rlc de m a ; s .............. 1 6 -A Torta de cco superfina ............... 1 4 1 -A
Torta de ricota e s p e c ia l............... 1 7 -A Tortinhas gachas ............................ 1 4 8 -A
Torta d o t trs cocos ....................... 1 8 -A Torta de castanhas portugusas. 1 5 5 -A
Torta de castanhas de c a ju .......... 2 6 -A Torta Suely ........................................ 1 5 9 -A
Torta de avels ................................ 3 0 -A Torta deliciosa a l e m .................... 1 6 4 -A
Torta Jutieta ...................................... 3 3*A Torta australiana de N a ta l .... 1 6 9 -A
Torta de N o ta i ................................. 3 7 -A Torta de cco da m a m e ............ 1 7 1 -A
Torta de c af "C ab oclo" ........... 4 1 -A Torta de tm aras ............................ 1 8 3 -A
Torta de a m e n d o im ........................ 4 2 -A Torla de pras fran cesa.......... 1 8 4 .A
Torta escocesa ................................... 4 7 -A Torta transparente de uvas . . . . 18 7 -A
Torta d o u r a d a ................................... 4 8 -A Torta de nozes ............................. 18S -A
Torta de nozes ................................. 51-B Torta de cco diferente .................. 1 9 4 -A
Trota celestial ................................... 5 4 -A Torta de Zug com kirsch ............... 1 9 9 -A

200 Receitas Do Acucar Uniao

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200 Receitas Do Acucar Uniao

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AS RECEITAS DESTE LIVRO...

. . no so receitas triviais, dessas que a senhora encontra em qualquer livro

INGREDIENTES DO RECHEIO: 750 g de ricota fresca, 4

MODO DE FAZER: Passe a ricota na peneira, junte todos os

Voc mexeu bem o seu cafiinho, mat < nmi teimou

INGREDIENTES: 250 g de Acar UNIO, 300 g de amn

MODO DE FAZER: Bata 6 gemas com o acar at clarear

O acar refinado UNIAO mais econmico porque se

: Doces perfeitos, apetitosos e Iwtlllos, tlepemh m

j Todo mundo sabe que uma farinha mofmhi <<

Evidentemente, a manteiga pode ser julgada pelo

Como, porm, julgar o acar? Como saber se

Por exemplo, adoando a coalhada conhece-se o

Voc sabia que o consumo domiciliar de acar, por ms

MASSA: Misture 2 xcaras de farinha de trigo (peneirada)

Cuidado, minha senhora! No sirva a seus filhos um

MASSA: 150 g d e manteiga, 250 g de Acar UNIO, 4 ove s, 150 g

CALDA: 50 g d e Acar UNIO, 100g de c h o c o la te em b arra (ralado),

CC P F rU R A : (Merengue): Bata 4 claras em neve firme e junte aos

INGREDIENTES: Um c c o ralado, 3 / 4 de litro de cremo

MODO DE FAZER: Bata muito bem a manteiga com o

Cuidado ao preparar a mamadeira de seu filhinho! Use

INGREDIENTES: 8 ovos, 16 colheres (de sopa) de Acar

MODO DE FAZER: Bata como para suspiro as 8 claras com

DOCE DE OVOS: Leve ao fogo, em uma panela pequena,

Cuidado, minha senhora! No sirva a seus filhos um

INGREDIENTES: 3 claras, 6 colheres (de sopa) de Aiar

MODO DE FAZER: Prepare um suspiro com as claras o

No lhe parece justo que uma mercadoria de melhor

INGREDIENTES: Um vo, uma xcara de Acar UNIO,

MODO DE FAZER: Com as mos faa a massa com o vo,

Acar energia, o "carvo dos msculos1', na

INGREDIENTES: 8 ovos, 250 g de Acar UNIO, 2 Ia

MODO DE FAZER: Misture um vo inteiro com 7 gemas e

RECHEIO E COBERTURA: 4 colheres (de sopa) do leite

A sade de sua famlia o seu maior patrimnio.

INGREDIENTES: 250 g de chocolate em tabletes, meia

MODO DE FAZER: Derreta ao fogo as 250 g de chocolate

O Acar UNIAO serve Famlia Brasileira h mais

INGREDIENTES: 6 ovos, um clice de conhaque ou rum.

MODO DE FAZER: Bata os ovos (gema e clara) t > , miih

INGREDIENTES: 3 ovos, uma xcara (de ch' de Acar

MODO DE FAZER: Bata as claras em neve, junte as g e

Se, a o tomar seu cafezinho, voc perceber, no fundo

INGREDIENTES: Um litro de leite, 200 g de Acar UNlAu

(e mais 100 g para caramelar a frma), 50 g de c h o o lu l"

MODO DE FAZER: Ponha numa panela o leite com as 200 g

de acar e deixe-o ferver at ficar redu/ido metade

Retire e deixe esfriar. Junte, ento, o chocolate, mislur"

bem e leve ao fogo para engrossar. Depois, remova do

fogo, espere esfriar e adicione as gemas, mexendo tudo

muito bem. Passe pela peneira e despeje em frma prpna

para pudim, untada com calda de acar queimado. Av,<>

Voc sabia que desde o tempo de seus avs o Acai

INGREDIENTES: Um cco ralado, meio quilo de Acar

MODO DE FAZER: Deite o leite numa panela com o a

Co cadinhos mais broncas, suspiros que derretem na

INGREDIENTES: 6 ovos, 10 colheres (de sopa) bem choia-

MODO DE FAZER: Bata as claras em neve, como para

LEMBRETE S MES: Ao preparar a refeio de seu

INGREDIENTES DA MASSA: 200 g de farinha de trigo, 100

PREPARO DA MASSA: Misture bem os ingredientes, de sorte

No se iluda! Nem todo acar UNIO. Exija-o do

RECHEIO: Meio quilo de ricota fresca, 9 ovos, meio quilo