Iz knjige dr.

Vanje Grbac-Gredelj: Hrvatska kuharica u zoni

MALA JELA ZA MEUOBROK

BUHTLE OD SIRA
PITA OD SIRA
BUNICA
PUNJENA JAJA
POGAICE OD ZOBENIH PAHULJICA
PIZZA U ZONI

BUHTLE OD SIRA
(8 pecivo, svako po 1 blok proteina, ugljikohidrata i masnoe)
Blokovi Sastojci
Tijesto 8U 200 g brana
2,5 P 2,5 lice proteinskog praha
2 liice praka za pecivo
1P 1 cijelo jaje
2P alice svjeeg sira (140 g)
8M 2 liice maslinovog ulja plus za mazanje
malo mlijeka ( dl)
prstohvat soli
Nadjev 2,5 P 4 listia sira za tost

Upaliti penicu na 200 C.

U srednje velikoj plastinoj zdjeli elektrinom mijealicom izraditi svjei sir, jaje,
brano, proteinski prah, praak za pecivo, sol, ulje i toliko mlijeka da se dobije
meke tijesto.
Podijeliti tijesto na 8 dijelova. Rairiti rukom komade tijesta, na svaki poloiti pola
listia sira. Preklopiti tijesto, dobro pritisnuti rubove. Oblikovati 8 kugla, uvaljati u
ulje.
Kalup s 12 udubina (za muffine) kistom namazati uljem i zapraiti branom. U
svaku udubinu staviti po jednu buhtlu.
Pei 15 minuta na 200 C, kad dobiju zlatnoutu boju s manjiti na 170 C. Pe i jo
20 do 30 minuta ili dok akalica koja se ubode u sredinu buhtle ne ostane suha.
Pokriti mokrim ubrusom, pustiti da se u kalupu ohlade, kako bi korica ostala
mekana. Noiem odvojiti buhtle od kalupa.

Posluiti 1 buhtlu (1 blok) za meuobrok ili 3 komada (3 bloka), odnosno 4

komada (4 bloka) za doruak. Mogu se vie dana uvati u hladnjaku ili zamrznuti.
PITA OD SIRA
(14 blokova proteina, ugljikohidrata i masnoe)
Blokovi Sastojci
Vueno tijesto 14 U 340 g namjenskog brana plus za posipanje
1P 1 cijelo jaje
1 lica jabunog octa
9M 1 lica maslinovog ulja
2 dl tople vode
prstohvat soli
Nadjev 12 P 840 g svjeeg sira
6M 1 dl 12%-tnog kiselog vrhnja
1P 1 cijelo jaje
Sol

U zdjeli elektrinom mijealicom nastavcima za jaja mijeati vodu, sol, jaje, ocat i
ulje. Dodati polovicu brana (namjensko brano za tanka ili vuena tijesta),
mijeati. Dodati ostatak brana i tui nastavcima za tijesto.
Masu podijeliti na dvije kugle i ostaviti da poivaju sata.
U dubokoj zdjeli elektrinom mijealicom nastavcima za jaja izraditi svjei kravlji
sir, kiselo vrhnje, jaje i sol.
Upaliti elektrinu penicu na 200 C.
Poloiti tijesto stranom koja je bila gore na pobranjen platneni ubrus, posuti
branom. Rukom spljotiti kuglu tijesta, razvaljati drvenim valjkom, dalje razvlaiti
rukama.
Pokropiti razvueni list tijesta s malo ulja. Rasporediti pola nadjeva do polovice
lista, ubrusom zaviti i prenijeti na lim namazan uljem.
Jednako postupiti s drugom kuglom tijesta i preostalim nadjevom. Savijae
namazati uljem.
Pei 20 minuta na 200 C, pokriti alu-folijom i pe i jo 20 minuta na 170 C.
Kad budu peene, pokriti mokrim ubrusom dok se ne ohlade.
Razrezati svaku savijau napola, dalje svaku polovicu na 3 dijela (svaki komad je
priblino 1 blok).

Posluiti toplo za veeru po 3 ili 4 komada (3 ili 4 bloka), kao kompletan obrok ili
po 1 komad (1 blok) za meuobrok.

Ostatak uvati u hladnjaku ili zamrzivau. Uveer prije upotrebe spustiti u donji dio
hladnjaka. Prije upotrebe podgrijati u penici ili mikrovalnoj.
BUNICA
(16 blokova proteina, ugljikohidrata i masnoe)
Blokovi Sastojci
Vueno tijesto 14U, 1P, 9M kao kod pite od sira
Nadjev 13 P 900 g svjeeg sira
2P 2 cijela jaja
6M 1 dl 12%-tnog kiselog vrhnja
2U 1 vea tikvica (700 g) '
soli po ukusu

Tijesto napraviti kao za pitu od sira.

Tikvice oistiti, oguliti koru (a mladim tikvicama noiem sastrugati). Naribati u
multipraktiku na krupniji ribe, posoliti, neka odstoje, da puste vodu.
U plastinoj posudi elektrinom mijealicom nastavcima za jaja izraditi sir, vrhnje,
jaja i sol.
Tikvice rukama stiskati, ocijediti vodu, umijeati u sir. Dosoliti po ukusu.
Upaliti elektrinu penicu na 200 C.
Na platnenom ubrusu posutom branom rukom spljotiti kuglu tijesta, razvaljati
drvenim valjkom, dalje razvlaiti rukama.
Pokropiti razvueni list tijesta s malo ulja. Rasporediti pola nadjeva do polovice
tijesta, ubrusom zaviti i poloiti na nauljeni lim.
Jednako postupiti s drugom kuglom tijesta i preostalim nadjevom.
Savijae namazati uljem.
Pei 20 minuta na 200 C, pokriti alu-folijom i pe i jo 20 minuta na 170 C.
Kad budu peene, pokriti mokrim ubrusom dok se ne ohlade.
Razrezati svaku savijau na 8 komada (1 komad je 1 blok).

Posluiti toplu za veeru po 3 ili 4 komada (3 ili 4 bloka) ili po 1 komad (1 blok) za
meuobrok. Ostatak uvati u hladnjaku ili zamrzivau. Uveer prije upotrebe spustiti
u donji dio hladnjaka, podgrijati u penici ili mikrovalnoj.

PUNJENA JAJA
(4 obroka po 1 blok proteina, ugljikohidrata i masnoe)
Blokovi Sastojci
2P alice (140 g) svjeeg sira
2P 4 kuhana jaja, samo bjelanjci
1 liica senfa
4M 4 liice light majoneze
zainske trave, malo papra, soli
1 liica soja-sosa, po elji
4U 1 dinja (480 g), oiena, narezana na krike
 Jaja tvrdo skuhati. Prepoloviti, odstraniti umanjak.
U maloj plastinoj posudi elektrinom mijealicom izraditi svjei sir, senf,
majonezu, soja-sos i zaine.
Smjesom puniti polovice jaja.

Posluiti za meuobrok podijeljeno na 4 tanjura po 2 polovice jaja s etvrtinom

dinje na svaki tanjur.

Za jednu veeru od 4 bloka posluiti 8 polovica jaja uz mijeanu salatu od 2

rajice, 1 krastavca, 1 paprike i 1 malog crvenog luka (2 bloka ugljikohidrata) s 1
jabukom (2 bloka ugljikohidrata).

POGAICE OD ZOBENIH PAHULJICA

(4 obroka po 3 bloka proteina, ugljikohidrata i masnoe)
Blokovi Sastojci
11 U 170 g zobenih pahuljica
2P 2 cijela jaja
3P 90 g sira gaude, narezanog na kockice
1U 1 crveni luk (140 g), sitno narezan
1 liica kosanog perina prstohvat soli
malo krunih mrvica
malo mlijeka ( dl)
12 M 4 liice maslinovog ulja
4 lista zelene salate
7P 250 g nemasne unke
nekoliko kriki rajice 4 masline

Zobene pahuljice sata namakati u mlijeku.

Luk sitno narezati, perin iskosati, sir narezati na kockice.
Stui snijeg od 2 bjelanjka.
U plastinoj posudi izmijeati pahuljice, luk, sir, perin, sol, krune mrvice i 2
umanjka. Paljivo umijeati snijeg od bjelanjaka.
Zagrijati ulje na tavi. licom stavljati smjesu na vrue ulje, spljotiti i dobro zapei s
obje strane.
Pogaice vaditi na upijajui papir.

Posluiti pogaice podijeljene na 4 tanjura, na svaki tanjur staviti list zelene salate,
na list sloiti etvrtinu unke, kriku rajice i maslinu.

Umjesto unke moe se uzeti 170 g hladnog peenja ili kajgana od 7 jaja, sve
podijeliti na 4 tanjura.
PIZZA U ZONI
(3 x 4 bloka ili 4 x 3 bloka proteina, ugljikohidrata i masnoe)
Blokovi Sastojci
Tijesto 12 U 300 g brana
1 do 2 dl mlijeka
>12 M 2 do 3 lice ulja
1/2 vreice instant kvasca
prstohvat soli

Umijesiti tijesto od brana s kvascem, ulja i mlakog mlijeka, podijeliti na 3 dijela (za
3 pizze od 4 bloka) ili 4 dijela (za 4 pizze od 3 bloka), oblikovati kugle, pustiti tijesto
dizati 20 minuta.
Upaliti penicu na 200 C.
Lim namazati uljem. Kugle tijesta na limu rukama oblikovati, razvui. Namazati s
malo pasiranih rajica, posuti malo origana.
Staviti nadjev, pokropiti uljem.
Pei 15 do 20 minuta. Izvaditi, posuti ribanim sirom, vratiti u penicu dok se sir ne
rastopi.

Nadjev za 1 pizzu od 3 bloka

Blokovi Sastojci
Nadjev 1 2P mala limenka tune u vodi
1P 30 g ribanog sira za pizzu
nekoliko maslina
malo luka narezanog na kolutove
pasirana rajica, origano
Nadjev 2 2P 80 g salame od pureih prsa
1P 30 g ribanog sira za pizzu
malo narezanih gljiva
nekoliko kriki tikvice, rajice, patlidana
pasirana rajica, origano
212 . Dr. Vanja Grbac Gredelj

Nadjev za 1 pizzu od 4 bloka

Blokovi Sastojci
Nadjev 1 4P velika limenka tune u vodi
nekoliko maslina
malo luka narezanog na kolutove
pasirana rajica, origano
Nadjev 2 3P 120 g salame od pureih prsa
1P 30 g ribanog sira za pizzu
malo narezanih gljiva
koja krika tikvice, rajice, patlidana
pasirana rajica, origano
 Pripremljene sirove pizze mogu se spremiti u zamrziva.

Kreirajte vlastite recepte s kobasicama, prutom, jajima, morskim plodovima,

svjeim sirom, mozzarellom. Uskladite broj blokova proteina s tijestom.

NEKOLIKO PRIJEDLOGA ZA MEUOBROK

Svjei sir s voem

1. 1/4 alice svjeeg sira
1/2 narane
3 badema (ili 6 kikirikija)

Sir i voe
2. kuglica mozzarelle
alice borovnica
1 liica narezanih badema

Salata od sira
3. kuglica mozzarelle
2 rajice, origano
1/3 liice maslinovog ulja, sol, ocat
Hrvatska kuharica u zoni 2 / 5

Jogurt ili mlijeko

4. aa "Stepka" (2 dl)
4 badema
5. "AB kultura", aa (2 dl)
6. 1 alica mlijeka 1,5 ili 2%
7. 1 alica mlijeka 1%
2 badema

Sir i vino
8. krika (30 g) punomasnog sira
1 dl crnog vina

Punjene rajice
9. 1/4 alice svjeeg sira
2 rajice
3 sjeckana badema
sol, papar
Riblje konzerve
10. male limenke tune
2 rajice
1 liica light majoneze
11. limenke sardina
3 masline
krike raenog kruha

Jaja
12. 1 kuhano jaje
jabuke
1 australski orai