Quimica

Formacin propedutica
Formacin propedutica
Temas selectos
de Qumica ISBN: 978-607-489-310-6
Direccin y realizacin del proyecto

L.C.C. Gabriel Barragn Casares
Director General del Colegio de Bachilleres del Estado
de Yucatn
Planeacin y coordinacin
Lic. Alejandro de Jess Salazar Ortega
Director Acadmico
Lic. Lorenzo Escalante Prez

Metodologa y estrategia didctica, y jefe del
Departamento de Servicios Acadmicos
Coordinacin de la asignatura
primera edicin
QFB. Ruby Basto Rodrguez
1 Edicin DERECHOS RESERVADOS

Diciembre de 2011 Queda prohibida la reproduccin o
transmisin total o parcial del texto de
la presente obra, bajo cualquier forma
Impreso en Mxico electrnica o mecnica, incluyendo fo-
tocopiado, almacenamiento en cualquier
sistema de recuperacin de informacin
o grabado sin el consentimiento previo y
por escrito del editor.
LA REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIN MEDIA SUPERIOR
La Educacin Media Superior (EMS) en Mxico enfrenta desafos que podrn ser atendidos
slo si este nivel educativo se desarrolla con una identidad definida que permita a sus distin-
tos actores avanzar ordenadamente hacia los objetivos propuestos. Es importante saber que
la EMS en el pas est compuesta por una serie de subsistemas que operan de manera inde-
III
pendiente, sin correspondencia a un panorama general articulado y sin que exista suficiente
comunicacin entre ellos. El reto es encontrar los objetivos comunes de esos subsistemas
para potenciar sus alcances y de esta manera lograr entre todos, reglas claras de operacin.
Es importante para el desarrollo de la EMS, que ustedes docentes y estudiantes conozcan los
ejes que la regulan, cmo opera y los retos que enfrenta en la actualidad para asumir a partir
de dicho conocimiento una actitud diferente que nos permita coadyuvar en este esfuerzo.
Los diferentes subsistemas de la EMS han realizado cambios en sus estructuras los
cuales pretendieron dar la pertinencia, eficacia y calidad necesarias para que la poblacin a
la que atiende ( jvenes entre los 15 y 21 aos aproximadamente) adquiriera conocimientos y
habilidades que le permitan desarrollarse de manera satisfactoria, ya sea en sus estudios su-
periores o en el trabajo y, de manera ms general, en la vida. En esta misma lnea, no se debe
perder de vista el contexto social de la EMS: de ella egresan individuos en edad de ejercer sus
derechos y obligaciones como ciudadanos, y como tales deben reunir, en adicin a los cono-
cimientos y habilidades que definirn su desarrollo personal, una serie de actitudes y valores
que tengan un impacto positivo en su comunidad y en el pas en su conjunto.
Es en este contexto que las autoridades educativas del pas, han propuesto la Refor-
ma Integral de la Educacin Media Superior (RIEMS), cuyos objetivos consisten en dar identi-
dad, calidad, equidad y pertinencia a la EMS, a travs de mecanismos que permitan articular
los diferentes actores de la misma en un Sistema Nacional de Bachillerato dentro del cual se
pueda garantizar adems de lo anterior, trnsito de estudiantes, intercambio de experiencias
de aprendizaje y la certificacin de los mismos.
Lo anterior ser posible a partir del denominado Marco Curricular Comn (MCC)
de la RIEMS, el cual se desarrolla considerando el modelo de competencias, y que incluye:
Competencias Genricas, Competencias Disciplinares (bsicas y extendidas) y Competencias
Profesionales (bsicas y extendidas). Esta estructura permite observar de manera clara, los
componentes comunes entre los diversos subsistemas, as como aquellos que son propios de
cada uno y que por consiguiente, los hace distintos. Lo anterior muestra cmo la RIEMS respe-
ta la diversidad del nivel educativo del pas, pero hace posible el Sistema Nacional del Bachi-
llerato, conformado por las distintas instituciones y subsistemas que operan en nuestro pas.
Una competencia es la integracin de habilidades, conocimientos y actitudes en un
contexto especfico. Esta estructura reordena y enriquece los planes y programas de estudio
existentes y se adapta a sus objetivos; no busca reemplazarlos, sino complementarlos y espe-
cificarlos. Define estndares compartidos que hacen ms flexible y pertinente el currculo de
la EMS.
Nuestro subsistema pertenece al conjunto de los que ofrecen bachillerato general,
el cual en la definicin del MCC de la reforma integral, deber desarrollar en los estudiantes
capacidades que les permitan adquirir competencias genricas, competencias disciplinares
bsicas y extendidas, adems de competencias profesionales bsicas.
Las competencias genricas son las que todos los bachilleres deben estar en capa-
cidad de desempear; las que les permiten comprender el mundo e influir en l; les capacitan
para continuar aprendiendo de forma autnoma a lo largo de sus vidas, y para desarrollar
relaciones armnicas con quienes les rodean, as como participar eficazmente en los mbitos
social, profesional y poltico. Dada su importancia, dichas competencias se identifican tambin
como competencias clave y constituyen el perfil del egresado del Sistema Nacional de Bachi-
llerato. A continuacin se listan las once competencias genricas, agrupadas en sus categoras
correspondientes:
Se autodetermina y cuida de s
1. Se conoce y valora a s mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos
que persigue.
IV 2. Es sensible al arte y participa en la apreciacin e interpretacin de sus expresiones en dis-
tintos gneros.
3. Elige y practica estilos de vida saludables.
Se expresa y comunica
4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utiliza-
cin de medios, cdigos y herramientas apropiados.
Piensa crtica y reflexivamente
5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos.
6. Sustenta una postura personal sobre temas de inters y relevancia general, considerando
otros puntos de vista de manera crtica y reflexiva.
Aprende de forma autnoma
7. Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida.
Trabaja en forma colaborativa
8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
Participa con responsabilidad en la sociedad
9. Participa con una conciencia cvica y tica en la vida de su comunidad, regin, Mxico y el
mundo.
10. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias,
valores, ideas y prcticas sociales.
11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables.
Las competencias disciplinares son las nociones que expresan conocimientos, habilidades y
actitudes que consideran los mnimos necesarios de cada campo disciplinar para que los estu-
diantes se desarrollen de manera eficaz en diferentes contextos y situaciones a lo largo de la
vida. Las competencias disciplinares pueden ser bsicas o extendidas.
Las competencias disciplinares bsicas procuran expresar las capacidades que to-
dos los estudiantes deben adquirir, independientemente del plan y programas de estudio que
cursen y la trayectoria acadmica o laboral que elijan al terminar sus estudios de bachillerato.
Las competencias disciplinares bsicas dan sustento a la formacin de los estudiantes en las
competencias genricas que integran el perfil de egreso de la EMS y pueden aplicarse en
distintos enfoques educativos, contenidos y estructuras curriculares; se organizan en los cam-
pos disciplinares siguientes: Matemticas, Ciencias Experimentales (Fsica, Qumica, Biologa y
Ecologa), Ciencias Sociales y Humanidades (Historia, Sociologa, Poltica, Economa, Adminis-
tracin, Lgica, tica, Filosofa y Esttica) y Comunicacin (Lectura y Expresin oral y escrita,
Literatura, Lengua extranjera e Informtica).
Las competencias disciplinares extendidas dan sustento a las competencias gen-
ricas del perfil del egresado del bachillerato, adems de que tienen como propsito preparar
al estudiante para el nivel superior de estudios, especificando en los elementos disciplinares
correspondientes y en su caso, incrementando la complejidad de la competencia a desarrollar.
Al igual que las disciplinares bsicas se agrupan en los campos de conocimiento del Bachille-
rato General.
1. Valora de forma crtica y responsable los beneficios y riesgos que trae consigo el desarrollo
de la ciencia y la aplicacin de la tecnologa en un contexto histrico-social, para dar solu-
cin a problemas.
2. Evala las implicaciones del uso de la ciencia y la tecnologa, as como los fenmenos
relacionados con el origen, continuidad y transformacin de la naturaleza para establecer
acciones a fin de preservarla en todas sus manifestaciones.
3. Aplica los avances cientficos y tecnolgicos en el mejoramiento de las condiciones de su
entorno social.
V
4. Evala los factores y elementos de riesgo fsico, qumico y biolgico presentes en la natu-
raleza que alteran la calidad de vida de una poblacin para proponer medidas preventivas.
5. Aplica la metodologa apropiada en la realizacin de proyectos interdisciplinarios atendien-
do problemas relacionados con las ciencias experimentales.
6. Utiliza herramientas y equipos especializados en la bsqueda, seleccin, anlisis y sntesis
para la divulgacin de la informacin cientfica que contribuya a su formacin acadmica.
7. Disea prototipos o modelos para resolver problemas, satisfacer necesidades o demostrar
principios cientficos, hechos o fenmenos relacionados con las ciencias experimentales.
8. Confronta las ideas preconcebidas acerca de los fenmenos naturales con el conocimiento
cientfico para explicar y adquirir nuevos conocimientos
9. Valora el papel fundamental del ser humano como agente modificador de su medio natu-
ral proponiendo alternativas que respondan a las necesidades del hombre y la sociedad,
cuidando el entorno.
10. Resuelve problemas establecidos o reales de su entorno, utilizando las ciencias experi-
mentales para la comprensin y mejora del mismo.
11. Propone y ejecuta acciones comunitarias hacia la proteccin del medio y la biodiversidad
para la preservacin del equilibrio ecolgico.
12. Propone estrategias de solucin, preventivas y correctivas, a problemas relacionados con
la salud, a nivel personal y social, para favorecer el desarrollo de su comunidad.
13. Valora las implicaciones en su proyecto de vida al asumir de manera asertiva el ejercicio de
su sexualidad, promoviendo la equidad de gnero y el respeto a la diversidad.
14. Analiza y aplica el conocimiento sobre la funcin de los nutrientes en los procesos meta-
blicos que se realizan en los seres vivos para mejorar su calidad de vida.
15. Analiza la composicin, cambios e interdependencia entre la materia y la energa en los
fenmenos naturales, para el uso racional de los recursos de su entorno.
16. Aplica medidas de seguridad para prevenir accidentes en su entorno y/o para enfrentar
desastres naturales que afecten su vida cotidiana.
17. Aplica normas de seguridad para disminuir riesgos y daos a s mismo y a la naturaleza, en
el uso y manejo de sustancias, instrumentos y equipos en cualquier contexto.
ESTRATEGIA DIDCTICA
Para contribuir al desarrollo de las sesiones de aprendizaje en el aula, se estableci una estra-
tegia que permita integrar los elementos del programa de la asignatura, con los materiales de
apoyo y la actividad de docentes y estudiantes.
Se le denomina estrategia en el sentido de su flexibilidad, ya que no pretende ser
un algoritmo que el docente deba seguir al pie de la letra, sino que debe adaptarlo a las carac-
tersticas propias del contexto en el que se desarrollan las sesiones de aprendizaje.
La estrategia consta de siete pasos o etapas, mismas que debern conocerse en las
primeras sesiones, para un mejor desarrollo de las mismas. Los pasos se listan y describen a
continuacin:
XX Dinamizacin.
XX Contextualizacin.
XX Problematizacin.
XX Formacin, Adquisicin, Construccin y Desarrollo de las Competencias.
XX Sntesis.
VI
XX Realimentacin.
XX Evaluacin de la competencia.
Dinamizacin
En el proceso de construccin del aprendizaje, es indispensable para el facilitador tener evi-
dencia de los aprendizajes previos que el alumno ha adquirido y considerar que es a partir de
los mismos que se desarrollarn los nuevos, motivando a la colaboracin del estudiante en el
mismo proceso.
Contextualizacin
En el desarrollo de competencias se hace necesario el aprendizaje contextual, es decir, presen-
tar elementos a travs de escenarios que le sean significativos a los estudiantes. La contextua-
lizacin deber realizarse al inicio de cada bloque en los que se organizan los contenidos en
los programas de estudio.
Problematizacin
En el modelo de competencias que la RIEMS establece, el contenido toma un significado
primordial al acercarnos a l, a travs, de su aplicacin en la vida cotidiana, por tanto la pro-
blematizacin debe estar presente a lo largo de toda la estrategia en el aula.
Formacin, Adquisicin, Construccin y Desarrollo de las Competencias
Etapa en la cual el facilitador a partir de diversas experiencias de aprendizaje facilita el que-
hacer del estudiante para lograr las competencias. En esta etapa de la estrategia, estudiantes
y docentes deben estar pendientes del proceso de asimilacin. Galperin lo describe como un
proceso de etapas y no como un fenmeno inmediato.
Las distintas etapas del proceso de asimilacin que el alumno experimenta para
desarrollar el aprendizaje son: la etapa de motivacin la cual debe fomentarse y mantenerse
durante todo el curso, recordemos que si un alumno no est motivado, difcilmente aprende-
r. La segunda etapa de este proceso es la formacin de la BOA, sta incluye la forma que el
facilitador utiliza para que el alumno desarrolle una competencia. La RIEMS sugiere la creati-
vidad como mtodo o forma de enseanza para cumplir tales fines.
La BOA puede llevarse a cabo de varias formas, cubriendo tres aspectos importantes, la orien-
tacin al alumno, que como ya dijimos debe estar precedida por una buena carga de moti-
vacin, dicha orientacin puede ser de dos tipos, completa en la que el maestro le propor-
ciona al alumno todos los aspectos de un contenido, e incompleta en la cual se dejan ciertos
aspectos de un contenido para que el alumno pueda descubrir o investigar por s mismo. La
generalidad es otro aspecto importante en la constitucin de la BOA, que puede ser concreta
o generalizada, es decir, el docente puede mostrar hechos concretos relativos a algn conte-
nido o puede abarcar el mismo contenido pero por medio de hechos generales, que tengan
alguna relacin con el concepto que se expone al alumno.
El modo de obtencin, es el ltimo de los aspectos que incluye la BOA. Este se presenta de dos
formas pre-elaborada e independiente. En la primera, el alumno llega a obtener el aprendizaje
de manera conjunta con el facilitador y en la segunda los alumnos adquieren el conocimiento
en forma independiente.
Sntesis
Actividad que permite integrar los aprendizajes del estudiante a travs de evidencias de co-
nocimiento, desempeo, producto y actitud de manera que el docente cuente con estrategias
para la evaluacin formativa logrando involucrar al estudiante en procesos de coevaluacin.
Evaluacin de la competencia
Para llevar a cabo la evaluacin sumativa de las competencias que se indican en los programas
de estudio, se contempla esta etapa la cual debe verse como parte del proceso, es decir, no
debe en ningn momento separarse de la formativa. La mejor forma de lograr esta unidad
VII
ser integrando un portafolio de evidencias de aprendizaje.
1. Dinamizacin y motivacin
2. Contextualizacin
3. Desarrollo de criterios
4. Sntesis
5. Realimentacin
6. Evaluacin de la competencia
7. Problematizacin
8. Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo

de las competencias
Contenido
VIII
Bloque I: Reconoce las caractersticas
de los cidos y las bases 2
Sesin A: Caractersticas de los gases 5
El papel de los cidos y las bases 5
Generalidades de los cidos y las bases 5
Teora de Arrhenius 7
Neutralizacin 9
El pH y los cultivos 12
Sesin B: Teora de Brnsted-Lowry 12

Teora de Brnsted-Lowry 13
Escala de pH 15
Sesin C: Teora de Lewis 22
Teora de Lewis 23
Reacciones cido-base y clculos estequiomtricos 24
Bloque II: Identifica las reacciones

de oxidacin-reduccin 34
Sesin A: Reacciones de xido-reduccin 37
Reacciones de oxidacin-reduccin 37
Nmero de oxidacin 38
Balanceo de ecuaciones por xido-reduccin 39
Sesin B: Pilas 42
Celdas voltaicas 44
Potencial de oxidacin de las celdas 46
Sesin C: Electrlisis 50
Reaccin de electrlisis 51
Leyes de Faraday 55 IX
Aplicaciones de la electrlisis 60
Bloque III: Explica las macromolculas

que componen a los seres vivos 68
La importancia de la Qumica en la nutricin 70
Sesin A: Carbohidratos 70
Generalidades 71
Clasificacin de los carbohidratos 71
Metabolismo de los carbohidratos 77
Sesin B: Lpidos 81
Generalidades 82
Caractersticas, funciones y clasificacin de los lpidos 82
Necesidades diarias de lpidos 84
Metabolismo de los lpidos 86
Sesin C: Protenas 89
Generalidades 90
Clasificacin de las protenas 91
Funcin biolgica de las protenas 98
Estructura de las protenas 100
Metabolismo de las protenas 104
Bibliografa 110
Bloque I: Reconoce las
caractersticas de los cidos
y las bases
Objetos de aprendizaje:
XX cidos y bases
XX Teoras
Desempeos del estudiante al concluir el bloque:
XX Identifica las caractersticas de los cidos, bases y las relaciona con situacio-
nes de su vida cotidiana, mostrando una postura crtica y responsable.
XX Aplica las diversas teoras que definen a los cidos bases y resuelve proble-
mas de casos reales o hipotticos
Competencias a desarrollar:
XX Valora de forma crtica y responsable los usos de los cidos y las bases en el
ambiente y la sociedad.
XX Reconoce el comportamiento de los cidos y las bases a partir del estudio
de sus propiedades.
XX Resalta las propiedades de los cidos y las bases y los reconoce como facto-
res y elementos de riesgo fsico, qumico y biolgico presentes enla natura-
leza, que alteran la calidad de vida de una poblacin.
XX Utiliza herramientas y equipos especializados en la bsqueda, seleccin,
anlisis y sntesis para la divulgacin de la informacin cientficasobre los
cidos y las bases que contribuya a su formacin acadmica.
XX Confronta las ideas preconcebidas acerca de los cidos y las bases con el
conocimiento cientfico para explicar y adquirir nuevos conocimientos.
XX Resuelve problemas establecidos o reales de su entorno referentes a los ci-
dos y las bases, utilizando las ciencias experimentales para la comprensin
y mejora del mismo.
XX Aplica medidas de seguridad para prevenir accidentes en su entorno y/o en
la realizacin de prcticas experimentales con cidos y bases.
Bloque I: Reconoce las caractersticas de
los cidos y las bases
Dinamizacin y motivacin
Sabes qu es un cido o una base? Qu beneficios nos trae el utilizar cidos en
4 nuestras labores diarias? Qu papel juegan los cidos y las bases en nuestro orga-
nismo? Qu cidos y bases utilizas en tu vida cotidiana?
A cada una de estas preguntas le daremos respuesta a lo largo de este
bloque.
Contextualizacin
Actividad de aprendizaje 1
De acuerdo con las imgenes anteriores, qu utilidad tienen estas sustancias en tu

vida cotidiana?
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Sesin A: Caractersticas
de los gases 5
Desarrollo de criterios
XX Describo el comportamiento de sustancias cidas y bsicas a partir de ejem-
plos cotidianos.
XX Clasifico los cidos y bases utilizando la teora de Arrhenius.
XX Utilizo las reacciones de neutralizacin para describir las propiedades de los
cidos y bases.
XX Valoro la importancia de los cidos y bases en mi vida cotidiana.
Problematizacin
Elabora una lista de las sustancias cidas y bsicas que utilices en tu casa de manera
frecuente y seala cul es el uso que les das.
Formacin, adquisicin,
construccin y desarrollo
de las competencias
El papel de los cidos y las bases

En la naturaleza encontramos diversas sustancias que son de vital importancia para
los seres vivos, pues forman parte fundamental de sus organismos. En el caso de los
seres humanos, por ejemplo, el cido clorhdrico se encuentra presente en el proceso
de la digestin; el cido lctico, en la leche; la leche de magnesia Mg(OH)2, en ciertos
medicamentos auxiliares en el tratamiento de la gastritis, como principio activo; o
diversas sustancias, en muchos productos que utilizamos en nuestra vida cotidiana,
como son los jabones, los detergentes, el cido muritico (cido clorhdrico), el vina-
gre (cido actico), etc.
de las competencias
Generalidades de los cidos y las bases

Los cidos y las bases son importantes en numerosos procesos qumicos que se lle-
van a cabo en nuestro alrededor, desde los industriales a los biolgicos, y desde las
reacciones en el laboratorio a aqullas que se efectan en nuestro medio ambiente.
El tiempo que se requiere para que un metal sumergido en agua se corroa, la capa-
cidad de un ambiente acutico para sustentar la vida de plantas y peces, y el destino
de sustancias qumicas contaminantes que son arrastradas del aire por la lluvia, todo
ello depende de la acidez o basicidad de las soluciones.
En nuestra vida cotidiana estamos en contacto con sustancias o materiales

que contienen compuestos cidos, bases y sales, como por ejemplo el jugo de limn,
que contiene cido ctrico, el cual es el responsable de darle un sabor agrio a esta
fruta; los jabones que usamos en las lavanderas, que contienen leja, la cual es una
6 base compuesta de sodio que le da un sabor amargo; o los limpiadores para estufas,
cuyo poder desincrustante de cochambre se debe a una base fuerte: el hidrxido
de sodio. La presencia de estos compuestos de gran importancia en el mundo de la
Qumica imparte caractersticas peculiares a los materiales. Se ha descubierto que
los cidos, las sales y las bases, cuando se disuelven en agua, son conductores de la
electricidad, y por estas propiedades conductoras se les llam electrolitos.
Desde los inicios de la Qumica, los cientficos observaron que las sustan-
cias llamadas cidos posean un sabor agrio y disolvan a los materiales activos como
el hierro y el zinc, adems de cambiar el papel tornasol de azul a rojo, mientras que
las bases tienen una consistencia babosa o resbalosa al tacto y un sabor amargo, y
en contacto con el papel tornasol, ste cambia de rojo a azul.
Realiza una revisin bibliogrfica sobre la clasificacin de los electrolitos y clasifcalos
en un cuadro sinptico.
Teora de Arrhenius
August Arrhenius investig por primera vez el comportamiento electroltico de los
cidos y las bases en soluciones acuosas, y explic este fenmeno como la disocia- 7
cin de las sustancias en iones con cargas positivas (cationes) y negativas (aniones).
Arrhenius supuso que los cidos eran sustancias que, al ionizarse en solu-
cin acuosa, producan iones hidrgeno H+ (protones libres), mientras que las bases,
en las mismas circunstancias, liberaban iones hidroxilo OH-.
Por ejemplo, al ionizarse el cido clorhdrico en solucin acuosa, segn la
teora de Arrhenius, se produce la siguiente reaccin:
HCl H+ + Cl
La ecuacin general que representa este proceso se expresa como:

HA H+ + A
De acuerdo con esta teora, un cido siempre est formado por hidrgeno
y otra especie, la cual generalmente es un elemento no metlico, y sus propiedades
se deben a los iones que se liberan en la solucin acuosa.
Por su parte, las bases o hidrxidos como el NaOH, al ionizarse en solucin
acuosa, lo hacen de acuerdo con la siguiente reaccin:
NaOHNa+ + OH
El proceso general de disociacin es el siguiente:

MOHM+ + OH
Este fenmeno se observa en cidos y bases fuertes, es decir, en aquellas

sustancias que en solucin acuosa se ionizan totalmente, como por ejemplo los hi-
drxidos de los grupos I A y II A, as como los cidos del grupo VII A.
Una solucin cida contiene un exceso de iones hidrgeno, mientras que
una solucin bsica contiene un exceso de iones oxhidrilo o hidroxilo.
Cuando un cido y una base fuertes reaccionan, los iones formados se anu-
lan dando lugar a una reaccin en la que se origina la formacin de una sal y agua.
As, por ejemplo, la reaccin que se produce entre el NaOH y el HCl en so-
lucin acuosa origina la formacin de la sal NaCl o cloruro de sodio y una molcula
de agua no ionizada. La siguiente reaccin representa este proceso:
HCl+ NaOHNaCl+ H2 O
Al efectuarse esta reaccin en solucin acuosa, todas las especies se en-

cuentran como iones:
(H + Cl )+ (Na + Cl )Na
+ + +
+ Cl + H2 O
cido + base sal + agua

Las especies qumicas que reaccionaron fueron nicamente los iones H+ y
los iones OH- para producir la molcula de agua, mientras que los iones Na+ y los
iones Cl- se mantuvieron como tales en la solucin acuosa.
Las reacciones de ionizacin para algunos cidos y bases en solucin acuo-

sa que presentan este comportamiento son:
a) El cido ntrico es monoprtico (presenta un solo protn H+):
8
HNO3 H+ + NO3
b) El cido sulfrico, por tener dos protones, es diprtico (presenta dos io-
nizaciones):
H2SO 4 H
+ + HSO 4
HSO 4 H+ + SO 4 2
c) El cido fosfrico es triprtico (presenta tres ionizaciones):

H3PO 4 H+ + H2PO 4
H2PO 4 H+ + HPO 4 2
HPO 4 2 H+ + PO 43
Como se observa en las reacciones anteriores, dependiendo del nmero

de protones que tenga un cido, es el nmero de ionizaciones que puede presentar.
Contesta las siguientes cuestiones y realiza lo que se te pide:
1) Qu es un cido y una base de Arrhenius?
2) Qu es un cido fuerte?
3) Qu es una base fuerte?
4) Escribe las frmulas de tres cidos y tres bases fuertes.

Neutralizacin
Cuando reacciona una solucin cida con una bsica, quedan en la disolucin iones
positivos y negativos, los cuales estarn rodeados de molculas de agua; es decir, 9
suceder el proceso de solvatacin, el cual evitar que los iones positivos del cido
se unan con los iones negativos de la base, y al eliminarse el agua por evaporacin, se
formar una sal.
Una sal es un compuesto neutro cristalino formado a partir de la reaccin
de un cido con una base. Existen tres tipos de sales: neutras, cidas y bsicas.
Las sales neutras se forman cuando los iones hidrgeno del cido son sus-
tituidos por un metal, como por ejemplo: KNO3, Na2SO4, K2CO3.
Las sales cidas se forman por la sustitucin parcial de los tomos de
los iones hidrgeno (H+) de un cido por un catin metlico, como por ejemplo:
NaHCO3 (bicarbonato de sodio), KHSO4 (sulfato cido de potasio), etc.
Las sales bsicas son aqullas que contienen iones hidroxilo (OH-) en su mo-
lcula, entre los cuales tenemos: ZnOHCl (cloruro monobsico de zinc), Bi(OH)2NO3
(nitrato dibsico de bismuto), Ca(OH)Cl (cloruro monobsico de calcio).
Algunas de las caractersticas principales de las sales son las siguientes:
a) Son slidas a temperatura ambiente y se funden a altas temperaturas
(entre 500 y 1000 C).
b) Cristalizan en un sistema perfectamente bien definido.
c) Sus soluciones acuosas son conductoras de la electricidad, es decir, son
electrolitos.
d) Las sales en solucin acuosa se ionizan en iones positivos y negativos.
e) Las sales fundidas son excelentes conductores de la electricidad.
La mayora de estos compuestos son sustancias polares muy solubles en
agua, razn por la cual el agua potable contiene pequeas cantidades de estas sus-
tancias. En algunas ciudades la concentracin de sales de calcio y magnesio llega a
ser tan alta que el agua es llamada agua dura.
Investiga cules son los mtodos de neutralizacin que se llevan a cabo con mayor
frecuencia y escrbelos a continuacin:
Sntesis
Realiza la siguiente actividad experimental.
10
Electrlitos y no electrlitos
Objetivo
Clasificar las sustancias como electrolitos o no electrolitos de acuerdo con su capaci-
dad de conducir la corriente elctrica.
Materiales y reactivos
Materiales Reactivos
5 vasos de precipitado de 20 mL Cloruro de sodio
1 esptula Hidrxido de sodio
1 probeta Sacarosa (azcar de mesa)
1 agitador de vidrio Alcohol etlico
1 aparato de conductividad con un foco

Agua destilada
de linterna
2 clavos
1 fuente de poder de bajo voltaje (converti-
dor de corriente alterna a directa o pila de
9V)
Procedimiento
1) Rotula 5 vasos de precipitado con los nombres de las sustancias a utilizar:
a) NaCl
b) H2O destilada
c) C2H5OH
d) C12H22O11
e) NaOH
2) Con una esptula toma un poco (aproximadamente 0.3 g) de cada una de las
sustancias slidas: cloruro de sodio, hidrxido de sodio y azcar, y colcalas
en el vaso correspondiente. Limpia la esptula entre sustancia y sustancia
para no contaminarlas.
3) Con la probeta mide 1 mL de alcohol etlico y virtelo en el vaso correspon-
diente.
4) Agrega aproximadamente 10 mL de agua destilada a cada uno de los vasos
y agita con cuidado, hasta que las sustancias se hayan disuelto completa-
mente. Limpia el agitador entre sustancia y sustancia para evitar cualquier
contaminacin.
5) Prueba si las diferentes sustancias conducen o no la corriente elctrica, co-

nectando el aparato a la fuente de poder y sumergiendo los clavos en cada
una de las muestras. Aquellas muestras donde encienda el foco son los elec-
trolitos. Despus de cada una de las pruebas, lava los clavos en un vaso con
agua destilada para evitar contaminar las soluciones.
11
Nota: No toques los clavos (electrodos) cuando el aparato est conectado
a la fuente de poder, ya que corres el riesgo de sufrir un choque elctrico.
6) Repite la prueba con las sustancias que mostraron conductividad de la co-
rriente elctrica, agregando al vaso otros 5 mL de agua destilada, y luego 5
mL ms.
7) Registra tus observaciones.
Cuestionario
1) Describe los dos principales tipos de enlace que se presentan entre los to-
mos.
2) Qu propiedades distinguen a las sustancias que presentan enlaces o unio-

nes inicas de las que tienen uniones covalentes?
3) De acuerdo con tus resultados, cules sustancias tienen enlaces inicos y,

cules, covalentes?
4) Al poner en solucin a una sustancia que presenta enlaces inicos, cul es

el fenmeno que permite la conduccin de la corriente elctrica?
5) Qu diferencia observaste experimentalmente entre un electrolito y un no

electrolito?
6) Qu explicacin puedes dar a los resultados que observaste en el punto

nmero 6 del procedimiento?
12
Contextualizacin
El pH y los cultivos
Sabas que el cultivo de ciertas plantas depende del pH del suelo? Para poder de-
sarrollarse, las plantas necesitan absorber nutrientes, que toman del suelo donde se
encuentran; as que si ste no est en condiciones adecuadas, las plantas por con-
secuencia no crecen como es debido o simplemente no se desarrollan. A la hora de
decidir sembrar alguna planta es importante conocer el pH no slo del suelo, sino
del agua con la que se va a regar dicha planta. Cuando las condiciones son propicias,
se habla de condiciones ptimas de pH. Existe una forma de regular el pH al momen-
to de regar las plantas, a la que se le conoce como fertirrigacin. Este procedimiento
proporciona la irrigacin necesaria a travs de disoluciones nutritivas y controladas
de pH, para un mayor rendimiento de los cultivos.
Sesin B: Teora
de Brnsted-Lowry
XX Describo el par conjugado cido-base a partir de la teora de Brnsted-
Lowry.
XX Aplico el concepto de pH en los procesos qumicos, biolgicos y del am-
biente.
XX Muestro inters en el trabajo colaborativo.
Problematizacin
Investiga qu importancia tiene el pH en el cuerpo humano y redacta un breve resu-
men al respecto en tu libreta.
de las competencias 13
Teora de Brnsted-Lowry
Esta teora describe el comportamiento de cidos y bases, resaltando el concepto de
pH y su importancia en los procesos qumicos, biolgicos y ambientales.
En 1932, el cientfico J. N. Brnsted y el cientfico T. M. Lowry propusieron
una teora que mejora la propuesta por Arrhenius, debido a que sta se limitaba a las
disoluciones acuosas y, como se ha encontrado, existen reacciones cido-base que
no necesariamente ocurren en fase acuosa o en solventes distintos al agua, como
por ejemplo el NH3, que reacciona en fase gaseosa con el HCl para formar una sal
NH4Cl. Con base en esto, Brnsted-Lowry propuso nuevos conceptos para los cidos
y las bases:
Un cido es una especie qumica capaz de ceder un protn.
Una base es la especie qumica aceptora del protn en solucin acuosa.
Reaccin cido-base es aqulla en que el cido transfiere un protn a una
base.
Al ceder un protn, el cido se convierte en una base conjugada del cido,
mientras que la especie que acept al protn es ahora un cido conjugado de la
base, por lo que las bases tienen cidos conjugados y, los cidos, bases conjugadas.
Una base conjugada es lo que queda del cido despus de eliminar un pro-
tn, mientras que el cido conjugado es lo que queda de la base despus de aceptar
el protn del cido.
Para demostrar esto, analicemos la siguiente reaccin:
HCl( g)+ H
2 O(l) H 3O + ( aq) + Cl
En esta reaccin el cido es el cloruro de hidrgeno gaseoso y, la base, el

agua. El protn que cede H+ se combina con una molcula de agua para formar el ion
hidronio H3O+.
El ion hidronio es el cido Brnsted-Lowry, es decir, un cido conjugado de
la base; el ion Cl-, por su parte, es la base conjugada del cido. La reaccin general
que se produce puede representarse de la siguiente manera:
cido + Base Base conjugada + cido conjugado
Segn la teora de Brnsted-Lowry, la autoionizacin del agua es una reac-

cin cido-base en donde una molcula de H2O acta como un cido donando un
protn a otra molcula de H2O que acta como una base. La molcula de agua que
dona el protn se transforma en ion OH-, base conjugada del agua; y la molcula
aceptora del protn se transforma en un ion H3O+. La reaccin que se produce es la
siguiente:
H2 O + H2 O H3O + + OH
cido base cido conjugado base conjugada

La formacin del ion hidronio H3O+ es un cido Brnsted-Lowry, y el ion

hidroxilo OH- es una base Brnsted-Lowry.
A la reaccin que presenta el agua ante un cido comportndose como
14 una base, y ante una base comportndose como un cido, se le conoce como com-
portamiento anftero.
Cuando ms fcilmente una sustancia cede un protn, con menor facilidad
su base conjugada lo acepta. Del mismo modo, cuando ms fcilmente una base
acepta un protn, con menor facilidad su cido conjugado lo cede. En otras palabras,
cuando ms fuerte es un cido, ms dbil ser su base conjugada, y si se trata de un
cido dbil, su base conjugada ser ms fuerte.
Pares conjugados cido-base
cido Base conjugada
Aumento de basicidad
ClO4
Aumento de acidez
HClO4
cidos fuertes. I
}
Hl
Se suponen disociados Br
HBr
a 100% en disolucin Cl
HCl
acuosa. HSO4
H2SO4
NO3
HNO3
H2O
H3O+
SO42
HSO4
cidos dbiles. F
HF
En el equilibrio hay una NO2
HNO2
mezcla de molculas HCOO
HCOOH
de cido no ionizadas, CH3COO
CH3COOH
as como de iones H+ NH3
NH4+
y de base conjugada. CN
HCN
OH
H2O
NH2
NH3
Si tenemos la siguiente reaccin:

NH3 + HCl
NH4 Cl
El amoniaco recibe un protn de cloruro de hidrgeno y se comporta como una base

Brnsted, mientras que el cloruro de hidrgeno, al donar el protn, se comporta
como un cido de Brnsted, quedando de la siguiente manera:
cido Base
conjugado conjugada
NH3(g) + HCl(g) NH4 + Cl
Base de cido de
Brnsted Brnsted
Dona un protn
}
Par conjugado
NH3 ( g)
+ HCl ( g ) NH4+ + Cl-
A manera de sntesis, sealaremos que un par conjugado cido-base difie-

re tan slo en la presencia o ausencia de un protn. Todo cido tiene una base conju-
gada que se forma quitando un protn al cido. De manera inversa, toda base tiene
un cido conjugado que se forma aadindole un protn a la base. Por ejemplo:
15
Si al cido sulfhdrico H2S le quitamos un protn, obtenemos una base
conjugada:
H2S HS
Si al ion cianuro que se comporta como una base le aadimos un protn,

obtenemos el cido conjugado correspondiente:
CN HCN
Completa las siguientes reacciones e indica cul es el cido y la base de Brnsted-
Lowry :
a) HI + H2 O
b) HNO2 + H2 O
c) H2 O + HCN

d) NH4 + + H2 O
e) H2SO 4 + H
2 O
Escala de pH
La molcula de agua puede actuar como donadora o como receptora de un protn,
o bien, de ambas maneras al mismo tiempo; a esta transferencia de protones se le
llama autoionizacin, la cual explica la ionizacin espontnea del disolvente.
Esta reaccin se efecta slo en pequeo grado y dando lugar a una con-
ductividad elctrica muy pequea en el caso del agua pura. A temperatura ambiente,
slo una de cada 108 molculas est ionizada en un instante dado, y ninguna perma-
nece en forma inica mucho tiempo, pues el equilibrio es muy rpido. En promedio,
un protn se transfiere de una molcula de agua a otra con una velocidad de 1000
veces/segundo, y se representa de la siguiente manera:
H2O + H
2O H3O +(ac ) + OH
H2 O H+ + OH
La constante de equilibrio para esta reaccin es:

H3O + OH
K eq =
H2 O H2 O
La concentracin molar del agua en soluciones acuosas es de 55.6 M, la

cual permanece constante. Si la sustituimos en la ecuacin, queda como sigue:
H O + OH
16 K eq =
3
55.6
Si la ecuacin queda lineal:
K eq 55.6 = H3O + OH
El producto de una constante da como resultado otra constante llamada

producto inico del agua (Kw), que a una temperatura de 25 C tiene un valor de 1 x
10-14, por lo que tenemos:
K w = H3O + OH
K w = H3O + OH = 1 10 14 M
H3O + = 1 10 14 M

OH = 1 10 14 M

H3O + = OH

o bien, H3O + = 1 10 14 M y OH = 1 10 14 M
Por lo tanto, tenemos que H3O = OH

+
1 10 7 = 1 10 7
Kw es constante en todas las soluciones acuosas diluidas, aun cuando la
concentracin de iones H+ y OH- vare al aadir cido o base al agua.
La escala de pH
es una medida de La ionizacin del agua es tan pequea que casi nunca se considera en la
concentracin de
produccin real o en el uso de cidos y bases; su conocimiento ha permitido desa-
iones hidrgeno.
rrollar la escala de pH para indicar la acidez o basicidad de cualquier solucin acuosa.
Las concentraciones de iones se expresan en potencias de 10, que van des-
de 10-13 a 10-1. El signo negativo se elimina con la funcin logartmica negativa, que
se expresa como sigue:
pH = logH+ y se tiene que
pH = log[ 1 107] = log107 = [7]

pH = 7
De esta expresin se deduce que:
pH = pOH y que:
1 10 7 = 1 10 7 , o que
pH + pOH = 1 10 14
De esta manera, si conocemos la concentracin de iones H3O+, tambin

podemos conocer por diferencia la concentracin de iones OH-.
El pH de una solucin de define como el logaritmo negativo con base 10
de la concentracin molar de iones hidrgeno: 17
pH = logH3O + y el pOH = logOH
Recuerda que un pH de 7 indica una solucin neutra, es decir:
H3O + = OH

Las soluciones que tienen ms iones H3O+ que iones OH- tienen valores
de pH menores de 7, mientras que aqullas que tienen menos iones H3O+ que iones
OH- tienen valores de pH mayores de 7. Cuanto menor sea el valor de pH de una
solucin, sta ser ms cida.
Investiga los valores de pH, concentracin de iones H3O+ y concentracin de iones
OH- para las siguientes soluciones:
NaOH 0.1 M Blanqueador casero Amoniaco casero
Agua de cal Leche de magnesia Brax
NaCO3 para panadera Clara de huevo Agua de mar
Sangre humana Leche Saliva
Lgrimas Lluvia Caf negro
Pltano Jitomate Vino
Refresco de cola Jugo de limn Jugo gstrico
Vinagre
Para calcular la concentracin de iones hidronio y el pH, tenemos lo si-
guiente:
a) En una muestra de jugo de limn, la H+ es de 3.8 10-4 M. Cul es su pH?
pH = logH+ pH = log 3.8 10 4

,
Aplicando las propiedades de los logaritmos, tenemos lo siguiente:
pH= (log 3.84 + log 104)= log[3.84 + (4) log 10]
pH = (log 3 84 4 log 10 ) = 0 89 4 (1 ) = ( 3.21 )
pH = 3.21
b) Si se tiene una solucin dcimo molar de HCl en un litro de solucin, cul

ser el pH de sta?
Si pH = log H + , entonces tenemos que pH = log10 1

Por lo tanto pH = 1.0
c) Una muestra de jugo de manzana recin exprimido tiene un pH de 3.76.

Calcula la concentracin de iones H+.
En este caso se proporciona el valor del pH y la forma de resolucin es, en
18 lugar de sacar el logaritmo, buscar el antilogaritmo del valor proporcionado, lo que
queda de la siguiente forma:
pH = 3.76, y si sabemos que pH = logH , tenemos;

+
3.76 = log H+ , despejando la concentracin de H+, obtenemos lo si-

guiente:
antilog 3 76 = H+ , por que nuestro resultado es:
H+ = 11.7 10 4 M

I. Contesta las siguientes cuestiones.
a) Qu es una escala de pH?
b) A qu se le llama producto inico del agua?
c) A qu se debe que el agua pura se ionice muy poco?
d) Por qu se dice que una solucin cuyo pH es de 7 es una solucin neutra?

II. Resuelve los siguientes ejercicios.

1) La concentracin de iones H+ en una botella de vino recin abierta es de
3.2 10-4 M. Calcula el pH del vino.
19
2) Al recolectar agua de lluvia en ciertas regiones del pas, se observ que el

pH fue de 4.82. Cul ser la concentracin de iones H+ que tiene el agua
de lluvia?
3) Cul es el pH de una solucin de NaOH cuya concentracin de OH- es de

2.5 10-4?
4) Cul es el pH de una muestra de vinagre diluido cuya concentracin de H+

es de 1.5 10-2?
5) Cul es la concentracin de iones H+ de una muestra de jugo de naranja, si

su pH es de 4.6?
20
Sntesis
Propiedad de los cidos

Objetivo
Observar la reaccin de un cido fuerte con un metal alcalino que origina la forma-
cin de gas hidrgeno, la cual es una propiedad de los cidos.
1 tubo de ensaye 1 trozo pequeo de cinta de magnesio
1 soporte metlico cido clorhdrico QP
1 pinza de dos dedos o para tubo de ensaye
1 cronmetro
1 pipeta o gotero de vidrio
Procedimiento
1) Sujeta el tubo de ensaye con la pinza.
2) Coloca en el fondo del tubo unos trocitos de la cinta de magnesio.
3) Adiciona lentamente, gota a gota, el cido clorhdrico.
4) Observa qu ocurre durante esa reaccin.
Observaciones
Cuestionario
1) Escribe la reaccin qumica que represente el proceso qumico efectuado en
la prctica.
21
2) Con qu otros metales reaccionan los cidos para producir gas H2?
3) La reaccin que se produce, es endotrmica o exotrmica?
Contextualizacin
Como recordars, en 1960, Lewis present su teora para explicar la formacin del
enlace qumico, representando al ncleo del tomo y a todos los electrones internos
con el smbolo del elemento, y a los electrones de valencia con puntos o cruces al-
rededor del smbolo.
Ejemplos:
1
H = 1s1 H 11
Na = 1s22s22p63s1 Na

6
C = 1s22s22p2 C 17
Cl = 1s22s22p63s23p5 Cl

Agua (H2O) Perxido de hidrgeno (H2O2) Metano (CH4)
H
HOH HOOH
HCH

H
H
HOH HOOH

|
HCH
|
H
Sesin C: Teora de Lewis

22 Desarrollo de criterios
XX Describo el comportamiento de las sustancias cidas y bsicas a partir de la
teora de Lewis.
XX Aplico la teora de Lewis en la clasificacin de cidos y bases en situaciones
experimentales.
XX Prevengo riesgos al utilizar reactivos en el laboratorio.
XX Respeto las normas de seguridad en el uso y manejo de sustancias, instru-
mentos y equipos en cualquier contexto
Problematizacin
I. En el cuadro siguiente escribe la configuracin electrnica abreviada, la estructura
de Lewis y cuntos electrones de valencia tiene cada elemento.
Configuracin Estructura Electrones

Elemento
electrnica de Lewis de valencia
Berilio
Nitrgeno
Rubidio
Azufre
Arsnico
II. Desarrolla en tu libreta la representacin de Lewis para los siguientes elementos.

a) Helio e) Indio i) Sodio
b) Berilio f) Nen j) Plomo
c) Potasio g) Estroncio k) Kriptn
d) Magnesio h) Fsforo
III. Mediante la estructura de Lewis, desarrolla la formacin del fluoruro de
magnesio (MgF2) y del bromuro de potasio (KBr).
Teora de Lewis
En 1932, Gilbert Lewis propuso una teora acerca de los cidos y las bases, donde
defini a stos de la siguiente manera:
XX cido. Especie qumica capaz de aceptar un par de electrones.
XX Base. Especie qumica capaz de donar un par de electrones.
Esta teora indica que existe una transferencia de pares electrnicos de
cualquier especie, no nicamente de iones H+ o iones OH-, por lo que lo importante
a considerar es que la especie receptora debe tener un orbital vaco para acomo-
dar dicho par electrnico, mientras que la especie donadora deber tener pares de
electrones no compartidos.
De acuerdo con la representacin de Lewis, en la reaccin del amoniaco
gaseoso con el agua, el nitrgeno de la molcula del amoniaco tiene un par de elec-
trones no compartido, por lo que es una base de Lewis, mientras que la molcula de
agua acta como un cido.
NH3 + H2 O NH4+ + OH-
La importancia del concepto de Lewis es que resulta general para otras de-
finiciones, pues incluye reacciones cido-base que no implican cidos de Brnsted,
como por ejemplo la reaccin entre el trifluoruro de boro (BF3) y el amoniaco (NH3):
F H F H
| | | |
FB + NH FB NH

| | | |
F H F H
El tomo de boro presenta hibridacin sp2 y tiene un orbital 2p sin hibridar,
por lo que acepta el par de electrones del NH3. El BF3 es un cido de Lewis. Otros
ejemplos de cidos de Lewis son el cido brico y el tricloruro de aluminio.
Si tenemos la reaccin cido-base de Lewis:
CO2 ( g) + H2 O(l) H2 CO3 ( ac )
esta reaccin sucede en dos pasos:

Uno de los pares de electrones no compartidos del tomo de oxgeno en
el agua es cedido al tomo de carbono:
H O C
+
O C

H H
O

O
El agua es una base de Lewis y el CO2 es un cido de Lewis. La reaccin

finaliza por la transferencia de un protn del agua hacia el oxgeno negativo del CO2:
O H O

24

H O C O C
+ +
H
O H
O
En las siguientes reacciones se representa a los cidos y bases de Lewis:
Ag+ ( ac ) + 2NH3 ( ac ) Ag (NH3 )2
cido base
Cd2 + ( ac ) + 4I ( ac ) CdI 4 2
cido base

SnCl4 ( s ) + 2Cl( ac )
SnCl6

2
cido base
Hg ( CN)4
2

Hg2 + ( ac ) + 4CN( ac )

cido base
Co (NH3 )6
3+

Co3+ ( ac ) + 6NH3 ( ac )

cido base
Todas las bases de Brnsted son bases de Lewis.
Comnmente cuando se habla de un cido, ste es considerado en trmi-
nos de la definicin de Brnsted-Lowry, mientras que la expresin de cido de Lewis
se reserva para sustancias que pueden aceptar un par de electrones pero que no
contienen tomos ionizables de hidrgeno.
Reacciones cido-base
y clculos estequiomtricos
En los procesos industriales se requiere de ciertas reacciones cido-base para cuanti-
ficar sustancias que son de vital importancia en los procesos biolgicos, alimenticios,
etc. Para realizar este tipo de cuantificacin, se requiere realizar un anlisis qumico
cuantitativo, necesario para determinar la cantidad exacta del componente que se
requiera.
Para valorar los analitos mediante este tipo de reacciones, debemos tomar
en cuenta lo siguiente:
a) que se produzca una reaccin cido-base;
b) que el tiempo de reaccin sea corto;
c) que la reaccin debe ser completa y no producir otro tipo de compuestos
que interfieran con la valoracin;
d) que las reacciones deben ser conocidas para poder relacionar la cantidad
de las sustancias con el peso del producto en la unidad de volumen.
Este tipo de clculos se basa principalmente en los volmenes de solucin.

A este sistema se le conoce como anlisis volumtrico o volumetra.
Las soluciones utilizadas en este proceso deben ser de concentracin conocida, ex-
presada en molaridad o normalidad. Para determinar esta concentracin, se utiliza 25
la titulacin, que consiste en medir el volumen de un reactivo que se necesita para
que reaccione con una masa o volumen medidos de otro reactivo.
Al realizar la titulacin se requiere de un indicador visual, el cual nos marca

con un cambio de coloracin el final del proceso. Un indicador es una sustancia que
modifica su estructura qumica al variar su pH, momento en el cual se observa un
cambio de coloracin en el proceso, que indica el punto final de la titulacin, es decir,
que el proceso se ha completado al ocurrir una neutralizacin.
Ejemplo: La solucin concentra-
da o estndar que
Si deseamos conocer la normalidad de una solucin de cido actico pre- se utiliza en la ti-
sente en una muestra de vinagre, requerimos conocer el volumen de vinagre sobre el tulacin puede ser
que vamos a realizar la valoracin, as como la concentracin de la base a utilizar, que un cido o una
base, segn
en este caso es NaOH a una concentracin en trminos de normalidad. La reaccin sea el caso.
quedara de la siguiente manera:
CH3COOH + NaOH
CH3COONa + H
2O
De esta ecuacin podemos deducir que un equivalente qumico de cido

reacciona con un equivalente qumico de la base, por lo que Eq de A = Eq de B, de
donde tenemos la siguiente frmula: VA NA = VB NB
El volumen del cido multiplicado por su normalidad es igual al volumen
de la base multiplicado por su normalidad.
VA = volumen de cido actico a valorar = 50 mL

NA = volumen que se busca
VB = volumen utilizado de la base en la titulacin = 15 mL
26
NB = normalidad de la base = 0.3 N
Por lo tanto, tenemos:
(50 mL ) (N ) A
= (15 mL ) ( 0.3 N)
NA =
(15 mL )( 0.3 N) = 0.09 N es la concentracin del cido actico.
50 mL
Ejemplo: Cul es la normalidad y la molaridad de una solucin de H2SO4

si se requieren 12.5 mL de NaOH y 0.2012 N para neutralizar por completo 10 mL de
la solucin cida?
H2SO 4 + 2NaOHNa2SO 4 + 2H2 O
Despejando NA y sustituyendo los datos:
NA =
(12.5 mL )( 0.2012) = 0.2512 N
10 mL
Cuando se neutraliza el cido, proporciona dos equivalentes qumicos de

H+ por mol de H2SO4. Entonces la conversin es:
Eq = mol H2SO 4 = 0.2512

volumen volumen
PM = 98 g/mol
Una solucin 1 M de H2SO4 tiene 98 g/L de solucin.
Una solucin 1 N de H2SO4 tiene 98/2 por g/L litro de solucin = 49 g/L.
Por lo que tenemos:
N = M / 2 , de lo que deducimos: 2N = M
Sustituyendo 2 ( 0.2512 ) = M
= 0.5024 M
I. Realiza los siguientes clculos para las reacciones cido-base:
1) Se desea preparar 500 mL de una solucin de NaOH 2.5 M. Cuntos gramos
27
de NaOH se requiere pesar para preparar una solucin de 500 mL a 2.5 M?
2) Para titular una alcuota de 10 mL de una solucin de KOH se gastaron 12.5

mL de una solucin de cido sulfrico 0.0998 N.
a) Qu indicador se utilizar en esta titulacin?
b) Escribe la reaccin que se lleva a cabo en este proceso.
c) Cul es la normalidad de la solucin de KOH?
d) Cuntos gramos de H2SO4 corresponden a esta normalidad?

3) Se tienen disueltos 38.7 g de NaOH en 350 mL de agua.

a) a) Cul es la normalidad de la solucin?
28
b) A qu molaridad corresponde?
c) Cuntos equivalentes qumicos existen en los 38.7 g de esta base?
4) Cuntos mL de HCl se requiere medir para preparar una solucin de 0.25 M

si la densidad de este cido es de 0.9897 g/mL?
5) Cuntos gramos de CuSO4 se requiere pesar para preparar una solucin a

0.5 M?
Sntesis
Resuelve la siguiente actividad experimental.
29
Reaccin de titulacin cido-base
Objetivo
Determinar la normalidad de una solucin mediante una reaccin qumica.
1 bureta Solucin de HCl 0.1 N
1 matraz Erlenmeyer de 125 mL Solucin de NaOH
1 pipeta de 10 mL Solucin de fenolftalena 1%
1 vaso de precipitado de 50 mL
1 soporte universal
1 pinza para bureta
Procedimiento
1) Mide con la pipeta 10 mL de la solucin de NaOH y colcalos en el matraz.
2) Adicinale 1-2 gotas de fenolftalena como indicador de la reaccin.
3) En la bureta coloca el HCl.
4) Realiza la titulacin.
5) Anota el volumen gastado de HCl hasta la aparicin del color rosa en el
matraz.
6) Realiza los clculos estequiomtricos.
Realimentacin
I. Resuelve lo siguiente como se te indica.
30 1) Clasifica las reacciones de las siguientes sustancias en cido o bases segn
la teora de Arrhenius:
a) HNO3
b) KOH
c) Ca(OH)2
d) HCl
e) H2SO4
f) NaOH
2) Clasifica las siguientes sustancias en cidos o bases segn la teora de Brnsted-

Lowry:
a) NH4+ d) H3O+
b) HCO3- e) H2SO4
c) H2O f) HSO4
3) Calcula el pH y el pOH de la siguiente reaccin: una concentracin de
2.0 10-12 mol/L de ion hidrgeno en amoniaco casero.
Evaluacin
I. Coloca dentro de los parntesis de la derecha las letras que correspondan a las
respuestas correctas: 31
1) Sustancia qumica que en solucin acuosa es un donador de protones: ( )
a) cido de Arrhenius c) cido de Lewis
b) cido de Brnsted d) Base de Lewis
2) Es el resultado de un cido despus de eliminarle un protn: ( )
a) cido conjugado c) Base conjugada
b) cido d) Base
3) La reaccin entre un cido fuerte y una base fuerte produce una: ( )
a) Sal neutra c) Sal cida
b) Sal bsica d) Sal
4) La escala de pH est dada con base en: ( )
a) El pH del agua c) El grado de ionizacin del
agua
b) El grado de ionizacin de las
bases d) El grado de ionizacin de los
cidos
5) El compuesto AlCl3 se convierte en un cido de: ( )
a) Brnsted c) Lowry
b) Arrhenius d) Lewis
6) Identifica el cido, la base, el cido conjugado y la base conjugada de la
siguiente reaccin:
H2 C2 O 4 ( ac ) + H2 O(l) HC2 O 4 ( ac ) + H3O +
7) Cul de las siguientes especies es la base de Brnsted ms fuerte? ( )

a) CN- c) NO3-
b) Cl- d) CO32-
8) Cul de las siguientes especies es el cido de Brnsted ms fuerte?
a) NH3 c) HClO4
b) H2O d) HF
9) Calcula el pH de la solucin con concentracin de H+ = 8.9 10-4 M.
10) Calcula la concentracin de H+ para una solucin cuyo pH es de 11.9.
Rbrica
Estructura de la evaluacin
32 Criterios Recursos
Inicial- Resolutivo
Preformal Autnomo Estratgico
receptivo (bsico)
Describo el com-
portamiento de
sustancias cidas
y bsicas a partir
de ejemplos coti-
dianos. Clasifico Clasifico los
los cidos y las cidos y las
bases utilizan- Describo el bases a partir
Defino los ci- Describo el
do la teora de No entiendo comportamien- de la neu-
dos y las bases comporta-
Arrhenius. Utilizo qu son los to de los cidos tralizacin,
pero no entien- miento de los
las reacciones de cidos y las y de las bases a valorando la
do su comporta- cidos y de las
neutralizacin bases. partir de ejem- importancia
miento. bases.
para describir las plos cotidianos. que stos tie-
propiedades de nen en mi vida
los cidos y las cotidiana.
bases. Valoro la
importancia de
los cidos y las
bases en mi vida
cotidiana.
Describo el par
conjugado cido-
base a partir
de la teora de Clasifico los
Brnsted-Lowry. No com- Reconozco Aplico la teora cidos y bases
Defino el par
prendo los el par con- de Brnsted- de acuerdo
Aplico el concep- conjugado pero
conceptos jugado y el Lowry en con su pH en
to de pH en los no entiendo su
de par con- concepto de procesos que los diversos
procesos qumi- proceso ni el de
jugado y de pH en diversos involucren al procesos que
cos, biolgicos y pH.
pH. procesos. pH. ocurren en mi
del ambiente.
entorno.
Muestro inters
en el trabajo cola-
borativo.
Criterios Inicial- Resolutivo Recursos
Preformal Autnomo Estratgico
receptivo (bsico) 33
Describo el
comportamiento
de las sustancias
cidas y bsicas a
partir de la teora
de Lewis. Aplico
la teora de Lewis
en la clasificacin Describo y
de cidos y bases clasifico el
en situaciones comportamien-
Utilizo la Clasifico las
experimentales. to de los cidos
Conozco la teora de Lewis sustancias en
No entiendo y las bases
Prevengo ries- teora de Lewis para describir cidas y bsicas
la teora de segn la teora
gos al utilizar pero no la com- el comporta- de acuerdo
Lewis. de Lewis,
reactivos en el prendo. miento de las con la teora de
aplicndola
laboratorio. sustancias. Lewis.
en situaciones
Aplico normas de cotidianas y ex-
seguridad en el perimentales.
uso y manejo de
sustancias, instru-
mentos y equipos
en cualquier
contexto.
Bloque II: Identifica
las reacciones de
oxidacin-reduccin
XX Reacciones de oxidacin-reduccin
XX Equilibrio de ecuaciones qumicas
XX Electrlisis
Desempeos de estudiante al concluir el bloque:
XX Reconoce las reacciones de xido-reduccin y las relaciona con situaciones
hipotticas o reales de su vida cotidiana.
XX Explica el funcionamiento de las pilas, mostrando una postura crtica y re-
flexiva ante la repercusin de stas en el medio ambiente.
XX Conoce el fenmeno de electrlisis, el proceso de la corrosin y sus posibles
soluciones.
Competencias a desarrollar
XX Relaciona las reacciones de xido-reduccin para comprender los diversos
fenmenos que ocurren en los seres vivos y en la industria.
XX Conoce el funcionamiento de los diferentes tipos de pilas, para relacionarlos
con los diversos fenmenos que ocurren en su entorno.
XX Realiza diversos clculos para explicar las reacciones de xido reduccin que
ocurren en su entorno.
XX Reconoce el fenmeno de la corrosin y valora el impacto social, ecolgico
y ambiental del mismo.
XX Utiliza herramientas y equipos especializados en la bsqueda, seleccin,
anlisis y sntesis para la divulgacin de la informacin cientfica sobre los
procesos de oxidacin-reduccin, las pilas y la corrosin que contribuya a
su formacin acadmica.
XX Confronta las ideas preconcebidas acerca de la oxidacin-reduccin con el
conocimiento cientfico para explicar y aplicar nuevos conocimientos.
XX Resuelve problemas establecidos o reales de su entorno referentes a la oxi-
dacin-reduccin, utilizando las ciencias experimentales para lacompren-
sin y mejora del mismo.
XX Aplica medidas de seguridad para prevenir accidentes en su entorno y/o en
la realizacin de prcticas experimentales con reacciones xido-reduccin,
pilas y electrlisis.
XX Reconoce y comprende las implicaciones biolgicas, econmicas, polticas
y sociales del dao ambiental provocado por los desechos de pilas yasume
una actitud comunicativa que favorece la solucin de problemas en el m-
bito escolar y local.
XX Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de
creencias, valores, ideas y prcticas sociales.
BLOQUE II: Identifica las reacciones
de oxidacin-reduccin
A los cambios qumicos que experimenta la materia se le conoce como reacciones
36 qumicas, y una de ellas es la reaccin de xido-reduccin.
Las reacciones de xido-reduccin forman parte de nuestra vida diaria, ya que mu-
chos de los fenmenos que ocurren en el entorno son: la oxidacin del hierro, la
combustin, la fotosntesis, el funcionamiento de un acumulador para autos o las
propias reacciones bioqumicas que ocurren en nuestro organismo, se llevan a cabo
mediante este tipo de reacciones.
Estas reacciones tienen aplicaciones en la industria metalrgica para la ob-
tencin de metales, mediante procesos electroqumicos, o en la fabricacin de pilas
que todos conocemos.
Durante este bloque analizaremos la manera en que se llevan a cabo las
reacciones de xido-reduccin en los fenmenos de nuestro entorno, as como las
aplicaciones de las mismas.
Contextualizacin
Describe lo que tienen en comn las imgenes anteriores.

Sesin A: Reacciones
de xido-reduccin 37
XX Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin que se llevan a cabo en el
medio ambiente, los seres vivos y la industria.
XX Establezco la participacin de los electrones en las reacciones de oxidacin-
reduccin.
XX Explico el proceso de oxidacin-reduccin bajo distintos contextos.
XX Valoro la importancia que tienen las reacciones de xido-reduccin en mi
vida cotidiana.
de las competencias
Reacciones de oxidacin-reduccin
Las reacciones de xido-reduccin tambin llamadas de oxidacin-reduccin, parti-
cipan de manera importante en varios procesos biolgicos, ambientales e industria-
les. De su conocimiento y manejo depende, por ejemplo, evitar la corrosin de los
metales que originan prdidas millonarias e inutilizan toneladas de material. El cono-
cimiento de estas reacciones puede ayudar a que evitemos el deterioro de nuestro
ecosistema y a que podamos conservar un excelente estado de salud.
Antes de estudiar la presencia de las reacciones de xido-reduccin en el
ambiente, los seres vivos y la industria, es muy conveniente revisar algunos concep-
tos esenciales:
Las reacciones de xido-reduccin son aquellas que implican cam-

bios en el estado de oxidacin de los reactivos. Estos cambios obedecen a dife-
rentes causas que estn en funcin del tipo de enlace que presenta la sustancia.
Para los compuestos inicos, la reaccin de oxidacin-reduccin implica

la transferencia de electrones. Se dice entonces que el elemento o compuesto que
gana electrones sufre de una reduccin, mientras que aquel elemento o compuesto
que pierde electrones implica una oxidacin.
En la siguiente reaccin, el sodio metlico reacciona con cloro gaseoso

para formar cloruro de sodio, un compuesto inico:
2Na(s) + Cl2(g) 2NaCl(s)
38 Oxida Reduce
-
Pierde e Gana e-
Durante el proceso, el tomo de sodio cede un electrn al tomo de cloro.

De acuerdo a la definicin, el sodio se ha oxidado y el cloro se ha reducido.
Es frecuente que las reacciones rdox se estudien considerando por sepa-
rado los procesos de oxidacin y de reduccin. Cuando as se hace, a cada una de las
expresiones se le denomina semirreacciones:
11) 2Na(s) 2Na+ + 2e- (semirreaccin de oxidacin)
- -
12) Cl 2 (g) + 2e 2Cl (semirreaccin de reduccin)
Las cantidades de electrones ganados y perdidos en una reaccin qumica

Una reaccin deben ser iguales, pues no pueden crearse ni destruirse electrones en el proceso, de
rdox produce
electricidad.
acuerdo con la ley de la conservacin de la masa. Por ello, los 2 electrones cedidos
por el sodio son exactamente los mismos 2 que captan los tomos de cloro.
En los compuestos covalentes no se da una sucesin de electrones de un
tomo a otro, sino que son compartidos entre ellos.
Resumiendo lo anterior, tenemos la siguiente regla para ejemplificar cmo
se produce la reduccin y oxidacin en un proceso:
Reduccin Oxidacin
Ganancia de electrones Prdida de electrones
9 8 7 6 5 4 3 1 0 +1 +2 +3 +4 +5 +6 +7 +8 +9
Disminucin en el nmero Aumento en el nmero de

de oxidacin oxidacin
Nmero de oxidacin
Se puede definir como la carga aparente que adquiere un elemento cuando forma
parte de un compuesto. El trmino aparente indica que la carga que se le asigna al
elemento no es estrictamente real, sino el resultado de una conversin y de la apli-
cacin de unas reglas.
Reglas para determinar el nmero de oxidacin:
1) El nmero de oxidacin de un elemento libre (Zn, Cu, N2, O2, etctera) es cero.
2) El nmero de oxidacin del hidrgeno es 1+, excepto en los hidruros metlicos.
3) El nmero de oxidacin del oxgeno es 2-, excepto en los perxidos que es 1-
4) El nmero de oxidacin de los metales en los compuestos es igual a su va-
lencia inica: alcalinos 1+, alcalinotrreos 2+, etc.
5) El nmero de oxidacin de un ion es igual a su carga

6) La suma algebraica de los nmeros de oxidacin de todos los tomos de un
compuesto es igual a cero. Por ejemplo para conocer el nmero de oxida-
cin del nitrgeno en el compuesto HNO3 tenemos: 39
H + N + 3O = 0
1 + N + 3 (-2) = 0
+
1+ + N 6 = 0
N-5=0
N=5
Determina los nmeros de oxidacin para los siguientes compuestos covalentes:
a) CO
b) CO2
c) NO2
d) NH3
e) H2SO4
Balanceo de ecuaciones
por xido-reduccin
Siempre que se balancee una reaccin qumica debemos obedecer la ley de la con-
servacin de la masa. La cantidad de cada elemento debe ser la misma en ambos
lados de la ecuacin. Cuando hacemos el balance de una reaccin de oxidacin-
reduccin debemos tener en cuenta la ganancia y prdida de electrones para balan-
cear la reaccin; en otras palabras, si una sustancia pierde determinado nmero
de electrones durante una reaccin, otra sustancia debe ganar el mismo nme-
ro de electrones.
Mtodo de semirreacciones
Aunque la oxidacin y la reduccin se deben realizar simultneamente, es conve-
niente considerarlos como procesos separados.
Ejemplo: La oxidacin de estao producida por el hierro
Sn2 + ( ac ) + 2Fe3+ ( ac ) Sn4 + + 2Fe2 + ( ac )
Sn xido (cede e-)
-4 -3 -2 -1 0 +1 +2 +3 +4
Se puede considerar que consta de 2 procesos, la oxidacin del estao y la

reduccin del hierro
40 Oxidacin: Sn2 + ( ac ) Sn4 + ( ac ) + 2e

2+ 4+ + 2e- = 2+
Reduccin: 2Fe3+ ( ac ) + 2e 2Fe2 + ( ac )

2(3+) + 2e- = 4+ 2(2+) = 4+
Las ecuaciones que presentan solamente la oxidacin a la reduccin se
llaman semirreacciones.
Se puede ver que el nmero de e- ganados es igual al nmero de e- perdi-
dos. Cuando se satisface esta condicin y cada semirreaccin queda balanceada, se
pueden sumar las dos semirreacciones para dar la ecuacin total de xido-reduccin
balanceada.
Ejemplo: Consideremos la reaccin que ocurre entre el ion permanganato
(MnO4-) y el ion oxalato (C2O42-)
MnO 4 ( ac ) + C2 O 4 2 ( ac ) Mn2 + ( ac ) + CO2( g)

Mn + 4 O = 1 2C+4O=0
Mn + 4 (2) = 1 2 C + 4 (2) = 0
Mn 8 = 1 2C8=0
Mn = 1 + 8 2C=0+8
Mn = +7 C = 8/2 = + 4
Los experimentos muestran tambin que se consume H+ y se produce H2O
en la reaccin. Para completar y balancear la ecuacin por el mtodo de semirreac-
ciones, empezamos con la ecuacin no balanceada y escribamos 2 semirreacciones:
MnO 4 ( ac ) Mn2 + ( ac ) reduce (agente oxidante)
C2 O 4 2 ( ac ) CO2( g) oxida (agente reductor)
Si la reaccin ocurre en solucin acuosa cida se puede adicionar H+ y H2O,

ya sea a los reactivos o a los productos para balancear el H y el O. Del mismo modo,
en solucin bsica la ecuacin se puede completar con OH y H2O:
1a semirreaccin:
8H+ + MnO 4 ( ac ) Mn2 + ( ac ) + 4H2 O
(8+) + (1) = 7 (2+) + 0 = 2

8H+ + MnO 4 ( ac ) + 5e Mn2 + ( ac ) + 4H2 O
2a semirreaccin:
C2 O 4 2 ( ac ) CO2( g) + 2e
Se tienen 2 semirreacciones balanceadas, ahora necesitamos multiplicar 41

cada una por un factor apropiado, de modo que el nmero de electrones ganados
en una semirreaccin iguale el nmero de electrones perdidos en la otra, por lo tanto
tenemos:
( 8H + MnO
+
4 ( ac ) )
+ 5e Mn2 + ( ac ) + 4 H2 O 2
(C2 O 4 2 ( ac ) CO2( g) +
2 e )5
Y obtenemos las siguientes semirreacciones:

16H+ + 2MnO 4 ( ac ) + 5C2 O 4 2 ( ac ) 2Mn2 + ( ac ) + 8H2 O +10C
CO 2 ( g )
5C2 O 4 2 ( ac ) 10CO2( g) + 10e
Despus las dos semirreacciones se deben sumar para tener la ecuacin

general balanceada:
16H+ + 2MnO 4 ( ac ) + 5C2 O 4 2 ( ac ) 2Mn2 + ( ac ) + 8H2 O +10C
CO 2 ( g )
Comprobando tenemos:
16 H 16
2 Mn 2
28 O 28
10 C 10
Completa y balancea por el mtodo de las semirreacciones las siguientes ecuaciones:
2 3+
1) Cr2 O7 ( ac ) + Cl ( ac ) Cr ( ac ) + Cl2( ac ) (solucin cida)

2) CN ( ac ) + MnO 4 ( ac ) CON ( ac ) + MnO2( s ) (solucin bsica)

3) ClO3 + I Cl + I2 (solucin cida)

4) Zn + HgO ZnO2 + Hg (solucin bsica)

5) Mn2 + ( ac ) + NaBiO3( ac ) Bi3+ ( ac ) + MnO 4 ( ac ) (solucin cida)
Sntesis
Relaciona ambas columnas escribiendo en el parntesis de la derecha la letra que
42 corresponda a la respuesta correcta:
1) A las reacciones de xido-reduccin tambin se les

a) Oxidacin ( )
conoce como reacciones:
2) Los compuestos en que se encuentran combinados la
b) Reduccin ( )
mayora de los metales se llaman:
c) Nmeros
3) El oro y el platino son ejemplos de metales: ( )
de oxidacin
d) Electrones 4) Es un ejemplo de proceso de xidoreduccin: ( )
5) Las reacciones de xidoreduccin se caracterizan por
e) Combustin ( )
un intercambio de:
6) Cuando un elemento pierde electrones se dice que
f) Rdox ( )
sufri una:
7) En una reaccin de xidoreduccin, a la ganancia de
g) Rpida ( )
electrones por un elemento se le llama:
8) La prdida o ganancia de electrones en una reaccin
h) Nobles ( )
de xido-reduccin se representa por:
i) xidos 9) La obtencin de la mayora de los metales es de sus: ( )
10) La cantidad de energa requerida para obtener un
j) Menas ( )
metal representa su tendencia a sufrir una oxidacin:
Sesin B: Pilas
XX Describo la transformacin de energa qumica en elctrica en situaciones
cotidianas.
XX Explico el funcionamiento de las diferentes pilas a partir de las reacciones
de xido-reduccin.
XX Identifico las caractersticas de las pilas en relacin a la serie electromotriz.
XX Desarrollo actividades experimentales y/o de campo, siguiendo los pasos
del mtodo cientfico.
XX Muestro inters por participar en actividades experimentales y/o de campo.
Problematizacin
Funcionamiento de las pilas secas
As como la electricidad puede efectuar un cambio qumico, tambin un cambio
qumico es capaz de producir electricidad. Los dispositivos usados para producir
cualquiera de estos dos efectos se conocen como celdas electroqumicas. Cuando
una celda electroqumica es usada para generar electricidad mediante una reaccin
qumica, se le llama celda voltaica o celda galvnica.
La pila fue el primer generador de electricidad inventado. Est formado por

un recipiente metlico de zinc, que hace la funcin de electrodo positivo o nodo.
El polo negativo o ctodo es una varilla cilndrica de carbn en el centro de la pila.
El recipiente de zinc est forrado con papel poroso para separarlo de los 43
dems materiales de la pila. El resto de la pila est llena de una mezcla hmeda de
cloruro de amonio, xido de manganeso IV, cloruro de zinc y un relleno inerte poro-
so. Las pilas secas se sellan para evitar que la humedad se evapore.
Para hacerla funcionar, los polos (electrodos) deben conectarse externa-
mente. Durante el funcionamiento, el zinc metlico se oxida a Zn2+ y los electrones
liberados fluyen a lo largo del recipiente hacia el circuito externo.
En la varilla de carbn que funciona como ctodo se reducen los iones
amonio, el hidrgeno gaseoso formado se oxida frente al xido de manganeso. Con
esto se evita que se almacene el gas en el ctodo, lo cual detendra la reaccin. El
amonio que se produce en el ctodo se combina con el ion Zn2+ y forma un com-
puesto soluble que contiene el in complejo Zn(NH3)42+. Esta reaccin evita que la
concentracin de amonio y de zinc aumente en forma considerable, lo cual disminui-
ra el potencial de la celda (pila).
Cuando los compuestos qumicos iniciales de una pila seca se han agotado
y transformado en otros, se dice que la pila est descargada y hay que desecharla.
Este tipo de pilas se utilizan frecuentemente en aparatos como radios, grabadoras,
cmaras de video o fotogrficas, etctera.
Escribe las reacciones o semirreacciones que ocurren en el proceso de funciona-
miento de las pilas secas.
44 de las competencias
Celdas voltaicas
La Electroqumica es la rama de la Qumica que trata el estudio de las relaciones en-
tre la electricidad y los cambios qumicos. En una de las ramas de la Electroqumica
se estudia a las celdas galvnicas o voltaicas comnmente conocidas como pilas.
Una celda voltaica o pila es un dispositivo utilizado para transformar la
energa qumica en elctrica, a la cual se le llama voltaica en honor de su inventor
(Alessandro Volta, en 1800).
Una pila voltaica consta de dos electrodos que se sumergen en las solucio-
nes de sus iones, de tal modo que las soluciones estn en contacto y, debido a las
reaccin o ataque del electrolito, sobre uno de los electrodos, se produce una dife-
rencia de potencial entre las dos placas y cuando se conectan exteriormente dichos
Se dice que una pila electrodos o terminales, mediante un alambre, se mueven los electrones a lo largo
est muerta cuan-
do su voltaje es del mismo, originando as una corriente elctrica.
cero y esto se debe
Para ilustrar el funcionamiento de una celda voltaica, imaginemos que he-
al consumo de
sus electrodos o mos construido dos medias celdas. En una de ellas colocamos una solucin capaz
de la solucin de proveer iones cobre y una pila de cobre metlico que servir como electrodo,
electroltica. es decir, como un conductor para hacer contacto con una parte no metlica de un
circuito; en la otra semicelda ponemos una solucin de iones zinc y una tira de zinc
metlico. En un tubo en forma de U colocamos una solucin saturada de sulfato de
sodio y sta es taponeada con algodn o algn material poroso en ambos extremos
del tubo para evitar la salida del electrolito, este ser el puente salino. Finalmente,
instalamos un alambre que conecte a ambos electrodos y un voltmetro que servir
para registrar la diferencia del potencial entre ambas semiceldas.
Puente
salino
Solucin de Solucin de
Fe2+ Cu2+
Fe Cu
2e + Cu2 + Cu( s ) Zn Zn Zn2 + + 2e
Cu2 + + Zn( s ) Zn2 + + Cu( s )

Semirreacciones: 2e + Cu2 + Cu( s )
Zn Zn2 + + 2e
45
Diagrama de celda:
Puente salino
Electrodo Zn/Zn2+//Cu2+/Cu Electrodo
Electrlito Electrlito
(nodo) (ctodo)
Se construye una celda voltaica con un compartimiento en el que se coloca una pila
de aluminio inmersa en una disolucin de nitrato de aluminio Al(NO3)3 y otro que
contiene una tira de nquel en una disolucin de sulfato de nquel NiSO4 la reaccin
global de la celda es:
3Ni2 + ( ac ) 2Al3+ ( ac ) + 3Ni( s )

2Al( s ) +
Resolver:
1) Cules son las dos semirreacciones que se producen en los dos comparti-
mientos?
2) Cul electrodo es el nodo y cul es el ctodo?
3) Cules son los signos de los electrodos?
4) Cul es el diagrama de la representacin simplificada de la celda corres-

pondiente?
Potencial de oxidacin de las celdas

En todas las pilas, la diferencia de potencial entre los electrodos depende del po-
46 tencial o voltaje en el nodo y del potencial o voltaje en el ctodo. Sin embargo, es
imposible medir el potencial absoluto de cada electrodo aislado pues en cualquier
proceso intervienen las dos terminales. Por lo tanto, es necesario establecer un elec-
trodo de referencia, al cual se asigna un valor de potencial completamente arbitrario.
Se toma como referencia el electrodo de hidrgeno en una disolucin 1 molar de
iones H+ y en el que la presin del gas sea de 1 atmsfera y la temperatura de 25C,
a su potencial en estas condiciones se le llama potencial normal.
Respiradero
H2(1 atm)
Alambre de Pt
Solucin de H2O+
Actividad = 1.0000
Electrodo
Platinizado Pt
El electrodo de hidrgeno estndar est formado por un alambre de plati-

no unido a una placa (tambin de platino) y recubierto de platino finamente dividido,
con objeto de que presente una superficie de gran rea a la solucin. En esta placa
de platino se disuelve el hidrgeno, probablemente como tomos aislados y, por
lo tanto, entra en contacto ntimo con el disolvente protonado en la superficie del
electrodo.
Potencial de electrodo
Se define como potencial de electrodo de un elemento, a la diferencia del potencial
elctrico en voltios, que posee la pila formada por dos semipilas, las cuales estn
constituidas de la siguiente manera: una con un electrodo cuyo potencial se deter-
minar y una solucin 1 molar de sus iones (a 25 C); la otra, por el electrodo normal
de hidrgeno.
El potencial normal de electrodo, tambin llamado potencial de oxidacin,
indica la facilidad de un elemento qumico para oxidarse.
Un potencial de oxidacin positivo indica que el elemento se oxida ms fcilmente
que el hidrgeno. Un potencial negativo implica que el elemento se reduce con ma-
yor facilidad que el hidrgeno.
Es conveniente dar una definicin de diferencia de potencial; por lo tanto

la diferencia de potencial entre dos puntos de un campo electrosttico es la diferen-
cia entre los voltajes o potenciales de dichos puntos.
En ocasiones, es necesario determinar la diferencia de potencial entre dos 47
semipilas, para lo cual podemos establecer lo siguiente: El potencial de una pila
(E0), es igual al potencial de oxidacin de la reaccin andica menos el potencial de
oxidacin de la reaccin catdica.
E0 total = E0andica E0catdica ( voltios )
Serie electromotriz
Los valores de potencial estndar de reduccin se han determinado para muchas
sustancias y con ellos se ha construido la llamada serie electromotriz, la cual nos
indica los potenciales estndar de reduccin, comparado con el potencial estndar
de reduccin de una media celda de hidrgeno. La serie electromotriz nos ayuda a
calcular la energa (fuerza electromotriz) que genera una combinacin de 2 medias
celdas y se utiliza en el diseo y construccin de los diferentes tipos de pila, con el
propsito de obtener mayor eficiencia en la generacin de energa elctrica a partir
de reacciones qumicas.
La actividad de un metal est determinada por su tendencia a ceder elec-
trones (poder reductor), puesto que cuanto mayor sea esta tendencia, mayor ser
su actividad. Los metales activos desplazan a los iones de los metales activos de sus
soluciones salinas.
Ejemplo:
Si medimos el electrodo Zn/Zn2+ contra el electrodo Sn/Sn2+, el voltaje total
es la diferencia algebraica entre sus potenciales normales de oxidacin; por lo tanto,
para el electrodo tenemos:
Zn/Zn2+ = +0.762 voltios
Sn/Sn2+ = +0.136 voltios
E0total = E0 (Zn/Zn2+ // Sn/Sn2+) = (+0.762) (+0.136) = 0.626 voltios
Los valores de los potenciales de electrodo permiten predecir si una reac-
cin rdox puede llevarse a cabo; esta reaccin tendr lugar si el voltaje es positivo.
Ejemplo:
Circuito
Zn Cu
K+ Cl
Zn2+ Cu2+
Zn0 +
Cu2 + Zn2 + +
Cu0
Reaccin de oxidacin: Zn0 Zn2 + + 2e

48
Reaccin de reduccin: Cu2+ + 2e Cu0
Fem = (0.76) (0.34) = 0.76 + 0.34
Fem = 1.10 voltios
Calcula la fuerza electromotriz para la siguiente reaccin:
Fe0 +
Cu2 + Fe2 + + Cu0
Si las reacciones parciales son:
Fe0 Fe2 + + 2e E0 = 0.44 V
Cu2+ + 2e Cu0 E0 = 0.337 V
Sntesis
Electroqumica
Objetivo
Generar electricidad mediante una reaccin qumica.
1 placa de cobre 100 mL de vinagre
1 placa de aluminio 200 mL de solucin de NaCl 1M
1 placa de hierro
1 trozo de papel secante
2 clips
1 voltmetro
Procedimiento
1) Fija un clip en las terminales del voltmetro y toca con ellas simultneamente
la placa de cobre, observa qu sucede con la aguja del voltmetro. Repite la
misma operacin con las placas de aluminio y de hierro.
2) Coloca ahora los caimanes del voltmetro. Sujeta en un caimn la placa de
cobre y en el otro la de hierro. La placa de cobre debe estar conectada a la
terminal positiva y la del hierro a la terminal negativa.
3) Corta la mitad del papel secante y humedcelo con vinagre que funcionar
como electrolito.
4) Coloca las placas de cobre y de hierro sobre el papel humedecido y observa
la aguja del voltmetro. Repite este paso, pero ahora intercambia las co- 49
nexiones. Qu sucede con la aguja?
5) Cambia la placa de cobre por la de aluminio y vuelve a medir con el voltme-
tro. Intercambia los electrodos y observa.
6) Cambia ahora la placa de cobre por la de hierro y repite el paso anterior.
7) Repite el experimento pero ahora humedece la otra mitad del papel con la
solucin del cloruro de sodio.
Completa el siguiente cuadro:
Pila Ctodo nodo Electrolito Potencial (volts)
Nota: El nmero de pila corresponde a las combinaciones de los electro-

dos (hierro, cobre y aluminio) y de los electrolitos (vinagre y NaCl).
Completa los siguientes enunciados:
1) El tipo de corriente elctrica que producen las pilas es:
2) En el ctodo de una pila se lleva a cabo una reaccin de:
3) La reaccin que ocurre en el nodo es de:
Sesin C: Electrlisis
XX Describo el concepto de electrlisis a partir de ejemplos.
50 XX Explico la funcin de la electricidad en los procesos de oxidacin-reduccin.
XX Identifico las aplicaciones de la transformacin de la energa elctrica en
qumica aplicada al fenmeno de la corrosin.
XX Valoro la importancia que tiene el fenmeno de la corrosin en la naturaleza.
Problematizacin
Aplicaciones comunes de la electrlisis

La Galvanoplastia es una aplicacin de la electrlisis que consiste en lograr el recu-
brimiento electroltico de un objeto metlico con una delgada capa de otro metal
ms resistente a la corrosin, como el cobre, el oro o la plata, entre otros. La galvano-
plastia es usada por ejemplo en la fabricacin de joyas y aparatos electrodomsticos.
Soda custica: La soda o sosa custica (un producto qumico importante
para la fabricacin de papel, rayn y pelcula fotogrfica) se produce por la electrli-
sis de una disolucin de sal comn en agua. La reaccin produce cloro y sodio. El so-
dio reacciona a su vez con el agua de la pila electroltica produciendo sosa custica.
El cloro obtenido se utiliza en la fabricacin de pasta de madera y papel.
Investiga qu otros usos se le dan a la electrlisis.
Reaccin de electrlisis
As como las celdas galvnicas o voltaicas forman parte de la Electroqumica, tene-
mos a la celda electroltica que tambin forman parte de ella.
A las reacciones no espontneas de xido-reduccin, inducidas mediante
el paso de una corriente elctrica a travs de una fase lquida se le conoce al sistema
como celda electroltica y a la reaccin como electrlisis.
La electrlisis es un fenmeno estudiado por Faraday y consiste en la des-
composicin de una sustancia por el paso de corriente elctrica.
En un proceso electroltico ocurre una transformacin de energa elctrica
en energa qumica.
Anteriormente se ha visto que las celdas voltaicas se basan en la genera-
cin de corriente elctrica a partir de reacciones espontneas. Tambin es posible
ejecutar el proceso a la inversa, en el que utilizando una corriente elctrica puede
llevarse a cabo una reaccin rdox que no ocurre espontneamente. A este proceso
se le llama electrlisis, palabra cuya etimologa resulta muy ilustrativa: electro hace
referencia a la electricidad y lisis proviene del griego romper; por lo que podemos
entender que electrlisis significa literalmente romper por medio de electricidad.
Una definicin ms precisa nos indica que la electrlisis es el proceso en el cual se
emplea energa elctrica para provocar un cambio qumico.
Los procesos electrolticos tienen mltiples aplicaciones en la industria; se
utilizan para obtener grandes porcentajes de sodio, hidrxido de sodio, cloro, flor,
magnesio, aluminio, hidrgeno y oxgeno.
Asimismo, la electrlisis es utilizada para purificar metales o para revestir
superficies metlicas con el fin de protegerlas o embellecerlas; por ejemplo el nique-
lado, cromado, plateada, dorado, etc.
Celdas electrolticas
Una celda electroltica est compuesta por dos electrodos inversos en una sal fun-
dida o en una disolucin. Para mover los electrones de un electrodo hacia el otro se
necesita adems una batera o fuente de corriente elctrica.
Al igual que las celdas voltaicas, en el ctodo se lleva a cabo la reduccin y
en el nodo la oxidacin. Asimismo, el nodo se conecta al polo positivo de la fuente
de corriente continua y el ctodo al polo negativo.
Cuando la reaccin de xido-reduccin no es espontnea, podr forzarse a
que se produzca si se le suministra el voltaje necesario. As, por ejemplo, se construye
una celda electroltica con un electrodo de magnesio en el nodo y un ctodo de
plata, la FEM (fuerza electromotriz) producida tendr un valor de 3.17 volts para que
el proceso electroltico pueda llevarse a cabo, ser necesario conectar una pila con
batera que proporciona un mayor voltaje.
Tipos de electrlisis
Aunque los procesos electrolticos son similares en cuanto al mecanismo que se lleva
52 a cabo en ellos, podemos distinguir tres tipos:
a) Electrlisis de sales fundidas, las sales que son productos de enlace inico
tienen entre sus caractersticas un alto punto de fusin y de ebullicin,
cuando se va a realizar la electrlisis de una sal fundida debe aumentar
la temperatura lo suficiente para que pueda darse el cambio de estado
slido a lquido. Una vez logrado lo anterior, se procede a colocar los
electrodos y a suministrar la corriente necesaria para que el proceso elec-
troltico se lleve a cabo.
La electrlisis de sales fundidas tiene entre sus principales ventajas produ-
cir, con un alto grado de pureza, metales activos como sodio y aluminio.
Su desventaja principal es el costo tan alto que requiere mantener fundida
la sal para poder llevar a cabo el proceso.
Ejemplo: Electrlisis de una sal de cloruro de sodio fundido
Esta electrlisis ilustra uno de los cambios electroqumicos ms simples,
aunque el dispositivo puede ser un poco ms complicado. La celda electroltica debe
resistir la temperatura requerida para fundir la sal (800 C). La sal fundida conduce la
corriente como resultado de tres procesos simultneos:
1) Movimiento de Na+ hacia el ctodo y de Cl- hacia el nodo.
2) Reduccin en el ctodo:
Na+ + 1e Na0
3) Oxidacin en el nodo:
Cl Cl2 + 1e
4) Reaccin total en la celda:

Na+ + Cl Na0 + Cl2
Na+
Fuente de
corriente Cl
directa
Electrodos inertes
b) Electrlisis de soluciones acuosas. Como su nombre lo indica, se produce

a partir de la solucin de sales en agua por la cual se puede obtener la
disociacin inica de la sal sin tener que elevar su temperatura, lo cual re-
presenta un ahorro tanto de energa como de dinero. Sin embargo, el me-
dio acuoso interviene de forma determinante en el proceso electroltico
53
y puede suceder si el potencial estndar de reduccin de la sustancia es
menor del correspondiente al del agua, se obtenga oxgeno o hidrgeno
en el lugar de la sustancia deseada.
Ejemplo: Electrlisis de una solucin acuosa de cloruro de sodio.
No obstante que se requiere un aparato ms simple, este es un proceso de
mayor complicacin, debido a la posibilidad de que tambin el agua se oxide o se
reduzca. Una solucin salina que conduce la corriente elctrica tambin implica tres
procesos simultneos con diferentes alternativas:
1) Movimiento del Na+ hacia el ctodo y del Cl- hacia el nodo.
2) Reduccin en el ctodo:
Na0
Na+ + 1e
2H2 O + 2e H2 + 2OH
3) Oxidacin en el nodo:
Cl Cl2 + 1e
2H2 O O2 + 4H+ + 4e
En los dos casos anteriores se utilizan electrodos inertes, es decir, elec-

trodos que slo participan fungiendo en la superficie, en la cual se lleva a cabo la
reduccin (ctodo) con la oxidacin (nodo).
La electrlisis de disoluciones acuosas es la base de numerosos procesos
de extraccin y fabricacin importantes en la industria moderna.
c) Electrlisis con electrodos activos. Existe este tipo de electrlisis en el que
se utilizan electrodos activos; entendindose que tanto el nodo como el
ctodo participan en la reaccin.
Acumulador
Adems de las pilas voltaicas, se puede utilizar otro dispositivo para producir co-
rriente elctrica por medio de una reaccin qumica. Este dispositivo se conoce como
acumulador, el cual es una pila secundaria o celda reversible. Que puede operar
como celda electroltica, cuando se conecta a una fuente de energa elctrica (carga);
y como celda voltaica una vez desconectada, suministrando energa elctrica (des-
cargada).
54
En un acumulador se
lleva a cabo una El acumulador de plomo se constituye alternando placas de plomo, con
reaccin rdox re- placas de dixido de plomo PbO2 aisladas entre s por separadores de madera o fibra
versible, por lo que
es posible car-
de vidrio sumergidas en un electrolito formado por una solucin acuosa de cido
garlo despus sulfrico al 30%. Cuando la batera suministra corriente, la placa de plomo es el polo
de que se ha negativo y la placa de dixido de plomo es el polo positivo.
descargado.
Durante la carga del acumulador se invierte el proceso; las reacciones que
se efectan son las siguientes:
Pb + SO 4 2 PbSO 4 + 2e
PbO2 + SO 4 2 + 4H+ + 2e PbSO 4 + 2H2 O

____________________________ Descarga ______________________
Los primeros acu- Pb + PbSO

+ 2SO 4 2 + 4H+
2PbSO + 2H O
4 4 2
muladores fueron
de fierro y hoy se Carga
aplican aleacio-
nes de plomo y El potencial de la celda es de aproximadamente 2 voltios. Uniendo tres
calcio. celdas en serie se forma una batera (de celdas o pilas) de 6 voltios. De la misma
manera, seis celdas en serie producen 12 voltios.
Unidades elctricas
Para poder interpretar los procesos electrolticos, es necesario recordar las definicio-
nes de algunas unidades elctricas, que se mencionan a continuacin:
Coulomb (C). Es la unidad de electricidad en el sistema de Giorgi y se de-
fine como la cantidad de electricidad necesaria para depositar 0.0011189 g de plata
de una solucin que contiene iones plata (Ag+) y es igual al producto de los amperios
de corriente elctrica por segundo.
Amperio (A). Unidad de intensidad de corriente, se define como el flujo de
un coulomb por segundo.
Faraday. Es la cantidad de electricidad necesaria para liberar un equivalente

qumico de cualquier elemento. Un Faraday es numricamente igual a 96500 cou-
lombs.
55
Leyes de Faraday
Estas dos leyes sobre la electrlisis fueron enunciadas en 1830 por Michael Faraday
y llevan su nombre.
Primera Ley: La cantidad de una sustancia liberada o depositada en un
electrodo es proporcional a la cantidad de electricidad que pasa a travs de un elec-
trolito.
Se comprueba haciendo pasar diferentes cantidades de electricidad por
una cuba electroltica, ya sea variando la intensidad de la corriente que la atraviesa, o
variando el tiempo que tarda en pasar. La expresin matemtica de esta ley es:
m Q de donde se tiene que m = e Q; en donde tenemos:
m = masa = g
e = equivalente electroqumico = g / coulomb
Q = cantidad de electricidad = coulomb
El equivalente electroqumico (e) se define como la cantidad de sustancia
liberada por un coulomb, puesto que, para liberar un equivalente qumico de un ele-
mento se requiere un Faraday y se puede expresar por la siguiente relacin:
peso equivalente E
e= =
F F
En donde:
Peso equivalente = E = g / g-equivalente
F = Faraday = 96500 coulomb / g-equivalente
e = g / coulomb
Por otra parte:
Q=It
En donde:
I = Intensidad de corriente = amperio
t = Tiempo en segundos
Sustituyendo los valores de e y Q en la expresin de la 1. Ley de Faraday,
tenemos
E I t
m=
F
m=
(g / g equivalente )( amperio )( s )
96500 ( amperio s) / g equivalente)
Segunda Ley: Las masas de distintos elementos liberados en los electro-

dos por una misma cantidad de electricidad son directamente proporcionales a sus
equivalentes qumicos.
56 Esta ley se comprueba conectando en serie varias cubas electrolticas que
contengan soluciones de distintos electrolitos; su expresin matemtica es:
m1 m2
=
Peso equivalente 1 Peso equivalente 2
Ejemplos de aplicacin de las leyes de Faraday:

1) Cuntos amperios se necesitan para depositar en el ctodo 5 g de oro (Au)
por hora, partiendo de una solucin que contiene el oro en un estado de
oxidacin de 3+?
Datos:
I = amperios?
MAu = 5 g
t = 1 h = 3600 s
Peso atmico de Au = 197 g/mol
# de oxidacin de Au = 3+
F = 96500 coulomb / g-equivalentes
Frmula:
E I t
m=
F
Despeje:
E = peso atmico / valencia = 197 / 3 = 65.6 g / g-equivalente
Solucin:
I=
(m) ( 96500 c / g equivalente ) =
(5 g)( 96500 C / g equivalente )
(E )( t ) ( 65.6 g equivalente) (3600 s )
I = 2.04 amperios
2) La electrlisis de una sal fundida, por la que pasan 1.34 amperios durante
dos horas, depositan 1.74 g del producto metlico. Calcule el equivalente
electroqumico del metal.
Datos:
I = 1.34 amperios
t = 2 h = 7200 s
m = 1.74 g
e=
Frmulas:
E I t
m=
F
57
peso equivalente E
e= =
F F
Despejando E, tenemos E = (e) (F)
Sustituyendo
m=
( e ) (F ) ( I ) ( t ) = (e) ( I ) ( t )
F
Despejando e:
m
e= Solucin:
( I ) ( t )
1.74 g
e= = 1.8 104 g / coulomb
(1.34 amperios ) ( 7200 s )
3) En una electrlisis de cloruro de zinc (ZnCl2) fundido, se pas una corriente

de zinc de 0.010 amperios durante una hora. Calcule cuantos gramos de zinc
se depositarn en el ctodo.
Datos:
I = 0.010 amperios
t = 1 h = 3600 s
mZn = ?
Peso atmico Zn = 65.4 g/mol
# de oxidacin Zn = 22+
F = 96500 C/g-equivalente
Frmula:
E I t
m=
F
Sustitucin:
EZn = 65.4 / 2 = 32.7 g / g equivalente
Solucin:
m=
(32.7 g / g equivalente ) ( 0.010 C / s ) ( 3600 s )
= 1.2 10 2 g
96500 C / g equivalente
4) Dos pilas electrolticas se colocaron en serie; una contena una solucin de

nitrato de plata; la otra, una solucin de sulfato cprico. Se pas corriente
elctrica por las pilas hasta que se depositaron 1.273 g de plata. Calcule la
cantidad de cobre depositada al mismo tiempo.
58
Datos:
mAg = m1 = 1.273 g
Peso atmico de Ag = 108 g/mol
# de oxidacin de Ag = 1+
Peso atmico de Cu = 63.54 g/mol
# de oxidacin de Cu = 2+
EAg = E1
ECu = E2
Frmula:
m1 m2
=
E1 E2
(m )(E )
1 2
Despejando: m2 =
E1
Sustituyendo:
E1 = 108 / 1 = 108 g/g-equivalente
E2 = 63.54 / 2 = 31.8 g/g-equivalente
Solucin:
m2 =
(1.273 g) (31.8 g / g equivalente) = 0.375 g
108 g / g equivalente
II. Escribe en el espacio correspondiente el nombre de cada una de las partes que
constituyen una celda electroltica.
1.
2.
3.
59
4.
5.
6.
III. Escribe en el parntesis de la izquierda la letra que corresponda a cada una
de las partes de la celda electroqumica:
( ) Electrolito
( ) Cuba electroltica
( ) Puente salino
( ) nodo
( ) Interruptor
( ) Fuente de fuerza electromotriz
( ) Semicelda
( ) Ampermetro
( ) Ctodo
I. Resuelve los siguientes ejercicios:

1) Se pasa una corriente de 5 amperios a travs de una disolucin de HNO3
durante 1 minuto, Cuntos moles de H2 y O2 gaseosos, respectivamente, se
habrn formado?
Aplicaciones de la electrlisis
Las aplicaciones ms importantes de la electrlisis son aquellas por medio de las
60 cuales se obtienen ciertas sustancias elementales como sodio, potasio, calcio, mag-
nesio, aluminio, cloro, flor, oxgeno, hidrgeno, etc. A partir de materias primas
naturales, tambin es factible la obtencin de compuestos como el KOH, NaOH, H2O,
etc., por medio de procesos electrolticos.
Con frecuencia, en la industria se suelen utilizar procesos electroqumicos
para obtener elementos o compuestos importantes, entre los que tenemos los me-
tales alcalinos, los cuales se obtienen generalmente por electrlisis de sus cloruros
fundidos.
El elemento de mayor importancia prctica es el sodio, el cual comnmen-
te se obtiene en una celda que consta de una caja de acero recubierta con ladrillos
refractarios, de un nodo de grafito y de un ctodo anular de hierro, entre los cuales
se encuentra un malla metlica.
El cloruro de sodio fundido al que por lo general se le adiciona carbonato
de sodio (Na2CO3) para disminuir su punto de fusin, se coloca en una caja de acero.
Al pasar la corriente elctrica, el sodio fundido se deposita en el ctodo y se recoge
en recipientes cerrados. El cloro se acumula en el nodo, de donde se extrae por
conduccin:
Corriente e-

2NaCl
2Na+ + Cl
Na2 CO3 2
ctodo nodo
Los recubrimientos metlicos, como el cobrizado, el galvanizado, nique-
lado y aluminizado, son tambin aplicaciones de la electrlisis; esta aplicacin in-
dustrial es muy eficiente, poco costosa, y muy limpia, pues no produce desechos
contaminantes, dado que los baos electrolticos pueden ocuparse varias veces.
1) Investiga en qu consisten los recubrimientos metlicos: cobrizado, galvani-
zado, niquelado y aluminizado, as como sus aplicaciones.
2) Realiza un trptico con la informacin recabada.
Sntesis
La corrosin
Objetivo
Identificar los agentes que intervienen en las reacciones de xido-reduccin
Materiales y equipo Reactivos

12 clavos de 3 pulgadas 500 mL de agua de la llave 61
1 hoja de lija para metales 0.5 g de NaOH
6 vasos de precipitados de 100 mL 5 mL de HCl 0.3 M
20 mL de H2O2 (10 o 20 volmenes)
0.5 g de sal comn (NaCl)
50 mL de vinagre (cido actico al 5%)
1 frasco de barniz transparente para uas
Procedimiento
1) Lija bien los clavos, toma 6 de ellos y aplcales una capa delgada de barniz y
espera que ste seque; en cada vaso de precipitados coloca dos clavos, uno
barnizado y otro sin barnizar.
2) Al vaso nmero uno agrgale agua de la llave hasta que cubra totalmente
ambos clavos. En el vaso nmero 2 vierte el agua oxigenada y completa con
agua de la llave hasta cubrir los clavos.
3) Vierte en el vaso nmero 3 el cido clorhdrico y adale agua hasta cubrir
partes de los clavos. En el vaso nmero 4 coloca el cloruro de sodio y
agrega agua hasta cubrir partes de los clavos.
4) En el vaso nmero 5 coloca el hidrxido de sodio y agrega agua hasta cubrir
partes de los clavos.
5) Observa lo que ocurre en cada vaso y registra tus observaciones en el si-
guiente cuadro:
No.
Sustancia Clavo sin barniz Clavo con barniz
de vaso
6
Cuestionario
Con base en tus observaciones contesta lo siguiente:
a) Cul sustancia provoc mayor corrosin en los clavos?
62
b) Cul fue la funcin del barniz aplicado a los clavos?
Realimentacin
I. Contesta lo que a continuacin se te indica.
1) Las reacciones de xido-reduccin se caracterizan porque en ellas se lleva a
cabo una transferencia de _____________________
2) En la reaccin Zn0 + 2HCl ZnCl2 + H2 , se observa que el Zn sufri una

___________
3) Al proceso mediante el cual la corriente elctrica produce una reaccin qu-
mica se llama _____________
4) En una celda electroltica la oxidacin de los aniones del electrolito se efec-
ta en el ________________
5) A las celdas voltaicas comnmente se le conoce como _______________________
II. Determina el nmero de oxidacin de cada uno de los elementos siguientes:
a) Al2O3
b) HCO3-
c) HClO3
III. Determina la energa que se obtiene de una pila formada por los metales
Mg/Mg2+ y Cu/Cu2+.
Evaluacin
I. Relaciona ambas columnas escribiendo en el parntesis de la derecha la letra que
corresponda a la respuesta correcta.
1) Estudia las relaciones entre la electricidad y los cambios

a) Metales activos ( )
qumicos.
2) Es el dispositivo donde se lleva a cabo una reaccin de
b) Platino ( )
xido-reduccin, inducida por una corriente elctrica.
3) Es la reaccin de xido-reduccin provocada por una co-
c) Electrlisis ( )
rriente elctrica.
4) Es el dispositivo donde se llevan a cabo las reacciones de
d) Electroqumica ( )
xido-reduccin que producen electricidad.
e) Celda galvnica 5) Es un ejemplo de metal noble. ( )
f) Celda electroltica 6) Corresponde al grupo de metales activos. ( )

g) Magnesio 7) Son metales resistentes a la corrosin. ( )
h) Metales nobles 8) Son metales que se oxidan fcilmente. ( ) 63
i) Serie 9) Es la clasificacin de los metales de acuerdo con su acti-
( )
electromotriz vidad.
10) Es la unidad para medir la cantidad de energa elctrica
j) Volt ( )
que produce una reaccin de xido-reduccin.
II. Contesta lo que se te pide:

1) De acuerdo a la figura, determina el sentido de la corriente y por qu fluye
en esa direccin.
2) Determina si en condiciones estndar los iones Cu2+ oxidarn al Zn metlico

para formar Zn2+, o si los iones Zn2+ oxidarn al Cu metlico para formar
Cu2+.
III. Las dos semirreacciones en una celda voltaica son:
Zn Zn2 + + 2e
ClO3( ac ) + 6H+ ( ac ) + 6e Cl( ac ) + 3H2 O(l)
a) Indicar qu reaccin ocurre en el nodo y en cual el ctodo.

b) Qu electrodo se consume en la reaccin de la celda?
c) Cul electrodo es positivo y cul es el negativo?
IV. Resuelve los siguientes problemas:
1) Realice las siguientes conversiones:
a) 580 coulomb a Faraday.
b) 85 amperio-minutos a coulomb.
64
2) Se pasa una corriente de 15 amperios a travs de una disolucin de cloruro

de cromo (CrCl3) durante media hora. Cuntos gramos de cromo (Cr) se
producen y cuntos litros de cloro (Cl2) gaseoso se obtienen en condiciones
normales de temperatura y presin?
3) Calcule la fuerza electromotriz para la siguiente reaccin:
Mg0 + Zn2 + Zn0 + Mg2 +

Si las reacciones inicas parciales son las siguientes:
Zn Zn2 + + 2e
E0Zn/Zn2+ = 0.76 voltios
Mg0 Mg2 + + 2e
E0Mg/Mg2+ = 2.3 voltios
E0 de la reaccin = ____________________ voltios
Despus de socializar con tus compaeros los resultados de tus aprendi-
zajes, con ayuda de tu facilitador ubica tu nivel de desempeo en la adquisicin de
las competencias relacionadas con esta sesin, tomando en consideracin el cumpli-
miento de los criterios presentados al inicio de la misma.
Pre-formal Autnomo Estratgico
receptivo (Bsico) 65
Identifica las
reacciones
de oxidacin-
reduccin
que se llevan
a cabo en
el medio
Valoro la
ambiente, los
importancia
seres vivos y
que tienen las
la industria.
reacciones
Establezco de xido-
Establezco la Gua de Te-
la participa- reduccin
Identifico las importancia mas Selectos
cin de los en mi vida
No entiendo reacciones de de los elec- de Qumica.
electrones en Comprendo cotidiana, as
que son las xido-reduc- trones en las
las reacciones las reacciones como utilizo Bibliografa.
reacciones de cin que se reacciones de
de oxidacin- de xido- las reaccio-
xido-reduc- llevan a cabo xido-reduc- Internet.
reduccin. reduccin. nes de xido
cin. en distintos cin que se
reduccin Pizarrn.
Explico el contextos. llevan a cabo
para explicar
proceso de en distintos
las reacciones
oxidacin-re-
de xido-re-
duccin bajo
duccin que
distintos con-
ocurren en mi
textos. Valoro
entorno.
la importancia
que tienen las
reacciones
de xido-
reduccin
en mi vida
cotidiana.
receptivo (Bsico)
66
Describo la
transforma-
cin de ener-
ga qumica
en elctrica
en situaciones
cotidianas.
Explico el
funcionamien-
to de las dife-
rentes pilas a
partir de las
Describo y
reacciones de
explico la
xido-reduc-
Describo el Describo las transforma-
cin. Gua de Te-
Describo la funciona- reacciones cin de la
mas Selectos
Identifico las transforma- miento de las de xido-re- energa qu-
de Qumica.
caractersticas No compren- cin de la pilas pero no duccin que mica y el fun-
de las pilas en do la transfor- energa pero reconozco las ocurren en las cionamiento Bibliografa.
relacin a la macin de la no puedo ex- reacciones pilas as como de las pilas a
Internet.
serie electro- energa. plicar cmo de xido- la transfor- partir de las
motriz. funciona una reduccin que macin de la reacciones Pizarrn.
pila. ocurren en energa que de xido-
Desarrolla ac-
ellas. ocurre. reduccin
tividades ex-
que ocurren
perimentales
en ellas.
y/o de campo,
siguiendo
los pasos del
mtodo cien-
tfico.
Muestra
inters por
participar en
actividades
experimen-
tales y/o de
campo.
Describo el
concepto de
electrlisis
a partir de
ejemplos.
Explico la
funcin de
la electrici-
dad en los
Explico la
procesos de
funcin que
oxidacin- Entiendo el
tiene la elec-
reduccin. concepto de Explico el pro- Identifico las Gua de Te-
tricidad en
electrlisis, ceso de elec- aplicaciones mas Selectos
Identifico las los procesos
pero no com- trlisis a partir que tiene de Qumica.
aplicaciones No entiendo de xido-
prendo cul de la funcin la transfor-
de la trans- el concepto reduccin Bibliografa.
es la funcin que tiene la macin de
formacin de electr- aplicando
de la electri- electricidad la energa Internet.
de la energa lisis. el concepto
cidad en los en los proce- utilizando el
elctrica de electr- Pizarrn.
procesos de sos de xido concepto de
en qumica lisis para
xido-reduc- reduccin. electrlisis.
aplicada al demostrar el
cin.
fenmeno de fenmeno de
la corrosin. la corrosin.
Valoro la
importancia
que tiene el
fenmeno de
la corrosin
en la natura-
leza.
Bloque III: Explica las
macromolculas que
componen a los seres vivos
XX Carbohidratos
XX Lpidos
XX Protenas
Desempeos de estudiante al concluir el bloque:
XX Explica la importancia biolgica de las biomolculas.
XX Reconoce la clasificacin de las macromolculas, a partir de su estructura
qumica.
XX Explica la funcin y el metabolismo de las biomolculas de los seres vivos
valorando su importancia.
Competencias a desarrollar
XX Reconoce la estructura y clasificacin de las biomolculas.
XX Explica la importancia biolgica de las biomolculas.
XX Reconoce el papel que desempean las biomolculas en los procesos vita-
les.
XX Muestra una actitud comprometida para la eleccin de estilos de vida salu-
dables al conocer el metabolismo y funcin biolgica de las biomolculas.
XX Propone estrategias de solucin, preventivas y correctivas, a problemas rela-
cionados con la salud, a nivel personal y social, al tener conocimiento de las
funciones metablicas de las biomolculas.
XX Confronta las ideas preconcebidas acerca de las biomolculas con el conoci-
miento cientfico para explicar y adquirir nuevos conocimientos.
XX Aplica medidas de seguridad para la realizacin de prcticas experimentales
de identificacin de biomolculas.
XX Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de
creencias, valores, ideas y prcticas sociales.
que componen a los seres vivos
70 La importancia de la Qumica
en la nutricin
Cientos de compuestos orgnicos presentes en los organismos vivos realizan fun-
ciones bioqumicas muy importantes, estos tipos de compuestos biolgicos son los
terpenos, hormonas, vitaminas, etc.
Sin embargo, los compuestos de primordial importancia en los sistemas
biolgicos se agrupan en carbohidratos, lpidos, protenas y vitaminas.
Los miles de compuestos que integran las clulas y los tejidos del organis-
mo provienen de materiales presentes en los alimentos. Adems del agua y de las
fuentes de energa como son los carbohidratos y lpidos, el cuerpo humano requiere
ingerir ciertas sustancias (23 sustancias orgnicas) denominadas esenciales, de las
cuales 9 son aminocidos, un cido graso y 13 vitaminas; as como 15 elementos
qumicos cuya presencia es indispensable en la dieta, los cuales son: calcio, fsforo,
yodo, hierro, magnesio, zinc, cobre, potasio, sodio, cloro, cobalto, cromo, mangane-
so, molibdeno y selenio.
Contextualizacin
XX Investiga cules son las sustancias orgnicas de mayor importancia para los
organismos.
Sesin A: Carbohidratos
XX Explico la estructura de los carbohidratos a partir del enlace glucosdico.
XX Clasifico a los carbohidratos de acuerdo a su estructura en monosacridos,
disacridos y polisacridos.
XX Describo la funcin biolgica de los carbohidratos en los seres vivos.
XX Describo las principales vas metablicas para los carbohidratos.
XX Valoro la importancia que tienen los carbohidratos en los seres vivos.
Problematizacin
Tal vez ya has escuchado hablar de los carbohidratos y que stos proporcionan ener-
ga a tu organismo. Si te detienes a pensar un poco en los alimentos ms fciles de 71
cocinar en un momento de apuro, seguramente incluirs las papas, las pastas y el
arroz. Casi todos los alimentos, con excepcin de las carnes y las grasas puras, tienen
carbohidratos. Pero generalmente los alimentos ms ricos en carbohidratos provie-
nen de granos tales como el trigo, el maz, la cebada y otros. Adems de los granos,
tambin todo tipo de frijol o lenteja son ricos en carbohidratos. Las frutas, las verdu-
ras y la leche tienen tambin carbohidratos. Pero sabes cmo estn conformados?
de las competencias
Generalidades
Los carbohidratos son biomolculas constituidas por carbono, hidrgeno y oxgeno
(en algunos casos tienen en su estructura nitrgeno, azufre o fsforo). Estos son los
compuestos comnmente conocidos como azcares que se representan en general
por la frmula Cn(H2O)n; esta frmula corresponde a un hidrato de carbono. Sin
embargo, es necesario hacer hincapi en que las propiedades qumicas de estos
compuestos no son similares a la de los hidratos (que son sustancias preferente-
mente inorgnicas que tienen afinidad por el agua). Los carbohidratos se encuentran
muy difundidos en la naturaleza y tienen diversas funciones, desde el punto de vista
energtico, la glucosa es el combustible ms comn para satisfacer las necesidades
de la mayora de los organismos; adems, actan como materiales de reserva ener-
gtica, por ejemplo en forma de almidn en los vegetales, sobre todo las gramneas, Los carbohidratos son
las leguminosas y numerosos tubrculos muy comunes en la dieta del ser humano. precursores de
ciertos lpidos y de
La sacarosa o azcar de caa, es otro carbohidrato de reserva presente en otros dos factores vita-
productos como el betabel. En los vegetales y en los animales, stos forman parte mnicos: el cido
de sus tejidos, son fuentes de energa y precursores de otros compuestos biolgicos; ascrbico y el
es una de las razones por la que los carbohidratos son definidos como: compuestos inositol.
polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas; es decir, son compuestos que presentan
en su estructura varios grupos oxhidrilo y una funcin aldehdo o cetona.
Clasificacin de los carbohidratos

Los carbohidratos se definen como derivados aldehdicos o cetnicos de alcoholes
polihdricos. Cuando ya no es posible fragmentar por hidrlisis, una molcula en la
que se encuentra una funcin reductora, aldehdo o cetona, y varios grupos funcio-
nales alcohol, el compuesto recibe el nombre de azcar simple o monosacrido.
Los azcares se clasifican, para su estudio, segn el nmero de unidades de mo-
nosacridos que tiene la molcula, tal como se aprecia en la tabla de la siguiente pgina.
Clasificacin de los carbohidratos

I. Monosacridos simples
72 Aldosas Cetosas
Triosas
----- Dihidroxiacetona
Tetrosas Eritrosa
Pentosas Ribosa Ribulosa
Hexosas Glucosa Fructosa
Heptosas Sedobeptulosa
II. Monosacridos derivados

Azcares aminados Glucosamina
Azcares alcoholes Glicerol
Azcares cidos cido glucornico
steres Glucosa-6-fosfato
III. Oligosacridos
Disacridos Sacarosa
Trisacridos, etc.
IV. Polmeros (de un monosacrido). Almidones, glucgenos, celulosas.

V. Glicosaminoglicanos
cido hialurnico
Condroitn 4-sulfato
Condroitn 6-sulfato
Dermatn sulfato
Heparn sulfato
Heparina
Queratn sulfato
VI. Carbohidratos con protenas

Glicoprotenas Receptores de hormonas
Proteoglicanos
Los nombres en letra cursiva se refieren a ejemplos comunes de cada grupo.

Monosacridos
Consisten en cadenas de carbono no ramificadas y muy solubles en agua, pero lle-
gan a ser insolubles en compuestos no polares como el ter dietlico y parcialmente 73
solubles en ciertos alcoholes. Todos los monosacridos que resultan de la digestin
y los que se ingieren de forma libre se absorben en el intestino, donde son transpor-
tados hasta el hgado y posteriormente distribuidos en el organismo.
Para clasificar a los monosacridos se debe considerar primeramente si en
la molcula est presente el grupo aldehdo, en tal caso recibir el nombre de aldosa,
pero si aparece el grupo cetona, entonces se llamar cetosa. El sufijo osa se emplea
para designar a un carbohidrato.
Los azcares naturales ms importantes desde el punto de vista bioqumi-
co son:
XX De las pentosas: la ribosa y desoxirribosa porque forma parte de los cidos
nucleicos.
XX De las hexosas: la glucosa, galactosa y fructosa.
a) Glucosa
La hexosa ms abundante e importante es la glucosa, llamada tambin dextrosa,
azcar de las uvas, azcar tambin presente en la sangre despus del metabolismo
de los carbohidratos.
Su frmula molecular es: C6H12O6 y se encuentra en las frutas dulces, prin-
cipalmente en la uva, en la miel, el jarabe de maz y algunas verduras.
Cualquier molcula de
La glucosa es el monmero de los polisacridos, como el almidn y la una clase de compues-
tos mayoritariamente
celulosa.
orgnicos que puede
La concentracin de glucosa en la sangre de nuestro organismo es de 70 reaccionar con otras
molculas del
a 90 mg por 100 mL. mismo compuesto
Al oxidarse la glucosa, produce dixido de carbono y agua, de esta manera o de otros para
formar molculas
libera energa indispensable para la vida. muy grandes
llamados pol-
CHO meros.
H OH
OH H
H OH
H OH
CH2OH
Figura 3.1 Estructura de la glucosa en proyeccin Fischer.
b) Galactosa
La galactosa de frmula molecular C6H12O6, no se encuentra libre en la naturaleza,
forma parte de la lactosa o azcar de la leche.
La galactosa forma parte de los glucolpidos, molculas importantes en la

estructura del tejido nervioso y cerebro.
6
74 CH2OH
O
OH 5 H
4 1
OH H
H 2
OH
3
H OH
Galactosa
Figura 3.2 Estructura de la galactosa.
c) Fructosa
Tambin llamada azcar de frutas, o levulosa, de frmula molecular C6H12O6. Es el
carbohidrato ms dulce, el doble de la sacarosa o azcar de mesa. Se encuentra en
la miel y en los jugos de frutas, cuando se ingiere, se transforma en glucosa en la
sangre. Los espermatozoides utilizan como fuente de energa a la fructosa.
CH2OH
O H
H OH
OH CH2OH
OH H
Fructosa
Figura 3.3 Estructura de la fructosa.
Disacridos
Es un carbohidrato que resulta de la unin de dos monosacridos, mediante un
enlace llamado glucosdico. Los disacridos ms importantes de nuestra dieta son:
maltosa, lactosa y sacarosa, con la frmula C12H22O11. La hidrlisis de estos disacri-
dos produce sus dos monosacridos constituyentes:
XX sacarosa = glucosa + fructosa
XX lactosa = glucosa + galactosa
XX maltosa = glucosa + glucosa
Veamos detalladamente cada uno de estos disacridos.
a) Sacarosa
Se utiliza en la mesa para endulzar los alimentos y es el azcar de mayor
uso en el mundo. Generalmente se extrae de la caa de azcar o del betabel. Se
emplea en la produccin de muchos alimentos como galletas, pan y nieves; adems
se usan en ocasiones como auxiliador de conservas de alimentos, incluyendo los
alimentos chatarra. Su consumo excesivo causa la caries, la diabetes y un aumento
de peso.
CH2OH
CH2OH
H O O
H H H
OH H O H OH 75
OH CH2OH
H OH OH H
Sacarosa
Glucosa Fructosa
Figura 3.4 Estructura de la molcula de sacarosa.
b) Lactosa
Disacrido ms importante de la leche y los productos lcteos, en ocasiones se suele
llamar el azcar de leche. Algunas personas no elaboran suficientes cantidades de
la enzima necesaria para hidrolizar la lactosa. De tal forma que el azcar permanece
sin digerir en el estmago y tracto intestinal, provocando calambres abdominales y
diarrea.
Unidad de glucosa
Unidad de galactosa CH2 OH
CH2 OH O
H H
OH O H
O OH H OH
H
OH H H
H H OH
H OH Lactosa
Figura 3.5 Estructura de la lactosa.
c) Maltosa
La maltosa o azcar de malta, se encuentra en los granos de cebada germinada. Se
presenta en pequeas cantidades en la naturaleza. Se emplea en cereales, dulces
y para hacer bebidas alcohlicas como la cerveza. Bioqumicamente, la maltosa es
importante porque es fuente de glucosa.
CH2OH CH2OH
H O H H O OH
H H
OH H OH H
O H
OH
OH H OH
-D-glucosa -D-glucosa
Figura 3.6 Estructura de la maltosa.

Polisacridos
Los polisacridos son polmeros de los azcares, es decir, compuestos formados por
76 carbono, hidrgeno y oxgeno; los dos ltimos en la misma proporcin que en el
agua, o sea, dos tomos de hidrgeno por cada tomo de oxgeno; adems, son po-
lmeros de cadena larga cuyo monmero es un monosacrido. Los ms importantes
son el almidn, el glucgeno y la celulosa. En los tres ejemplos, el monmero es la
glucosa. La celulosa y el almidn son polisacridos de la glucosa, donde el prefijo
poli representa una multitud de molculas de glucosa que se unen por condensa-
cin. La celulosa es uno de los principales elementos estructurales de las plantas, y el
almidn constituye su reserva energtica.
a) Almidn
Son polisacridos de reserva ms importantes en las plantas, ya que proporcionan
del 70 a 80% de energa. Las plantas generan gran cantidad de molculas de gluco-
sa, las cuales son almacenadas en las clulas en forma de almidn. Cuando la planta
requiere energa extra o carece de ella, los almidones son hidrolizados para liberar
la glucosa y extraer la energa necesaria. Se obtienen de las semillas del maz, arroz
y algunas races de tubrculos como la papa. Los almidones estn compuestos de
dos estructuras diferentes: la amilasa, una molcula lineal, y la amilopectina, una
molcula ramificada.
b) Glucgeno
Polisacrido de reserva energtica en los animales y humanos, denominado a veces
como el almidn animal, debido a que presenta la estructura y las funciones simi-
lares a las del almidn vegetal. Se encuentra como reserva de glucosa almacenada
principalmente en el hgado y los msculos, de tal manera que al disminuir la glucosa
en la sangre, el glucgeno se hidroliza y libera glucosa, la cual ser empleada en el
metabolismo celular para obtener energa. Por el contrario, si existe un exceso de
glucosa en la sangre, el hgado la convierte en glucgeno para convertirla posterior-
mente en glucosa.
c) Celulosa
Polmero de carcter estructural compuesto de un nico tipo de monmero. Forma
la estructura de las paredes celulares de los vegetales y as les da una consistencia
rgida e insoluble que presenta cientos y hasta miles de unidades de glucosa. Ms de
la mitad de carbono que contienen los vegetales corresponden a la celulosa, contri-
buyendo as enormemente a la biomasa terrestre. Juega un papel importante a nivel
comercial, pues se emplea en la fabricacin de fibras textiles como el algodn, cons-
tituye la materia prima del papel y de su tratamiento qumico se puede obtener ce-
lofn, tambin se utiliza en la fabricacin de explosivos, seda artificial y en barnices.
CH2OH CH2OH H OH CH2OH

O H O H H O
H OH O O
H OH H H
H O OH H H O OH H
OH H H
OH H O H
H OH CH2OH H
H OH
Figura 3.7 Estructura de la celulosa.

Con tres compaeros elaboren una lista de alimentos que consumen a diario y se-
alen la cantidad de carbohidratos que contienen. Posteriormente resuelvan las si- 77
guientes preguntas.
1) Cules de los alimentos enlistados contienen ms carbohidratos?
2) En qu cantidad los consumen?
3) Qu complicaciones acarreara su consumo excesivo?
4) En qu circunstancias es necesario consumir mayor cantidad de carbohi-

dratos?
Metabolismo de los carbohidratos

Los carbohidratos ingeridos en la dieta estn constituidos por polisacridos como
los almidones, la celulosa y la dextrina, y el disacrido sacarosa. En el proceso diges-
tivo los carbohidratos se degradan hasta monosacridos simples, absorbibles direc-
tamente.
En el proceso de la digestin, la saliva adems de humedecer y lubricar el
bolo alimenticio, contiene amilasa salival o ptialina, que es una enzima con actividad
de -amilasa que inicia la hidrlisis de los almidones de la dieta.
En el duodeno se vierte el jugo pancretico rico en amilopsina o amilasa
pancretica; que es una -amilasa con actividad a pH 7.1 que rompe enlaces glucos-
dicos , 1-4 de los almidones, dextrinas y glucgeno, liberando maltosa y pequeos
oligosacridos ramificados.
Los disacridos de los alimentos son hidrolizados y convertidos en mono-

sacridos debido a la accin de las carbohidrasas, como la maltasa, sacarasa y lacta-
sa, especficas para la maltosa, sacarosa y lactosa, respectivamente. Para obtener en
el intestino una mezcla de monosacridos.
78
En los seres humanos la celulosa forma parte indigerible de los alimentos,
da cuerpo al bolo fecal y estimula la motilidad intestinal; de ah que sea usado en
Recientemente se ha diversos medicamentos como laxantes. La celulosa constituye la mayor proporcin
vinculado el cncer de la llamada fibra cruda, diettica y proviene de las frutas y vegetales de la dieta.
del colon con hbi-
La velocidad de absorcin intestinal es variable y est regida por los pro-
tos dietticos de
bajo consumo de cesos de difusin simple y de transporte activo; la velocidad de absorcin es direc-
fibra cruda. tamente proporcional a la concentracin del monosacrido en la luz intestinal y es
independiente de los requerimientos energticos celulares; la fructosa es absorbida
por este mecanismo. El transporte activo ocurre en contra de un gradiente de con-
centracin y depende del aporte energtico celular; funciona para la galactosa, glu-
cosa y otros azcares con configuracin semejante. El transporte activo de la glucosa
ocurre simultneamente con el del Na*; el transportador de la clula intestinal toma
a ambos en la luz intestinal, los acepta en sitios diferentes y los introduce a la clula.
El transporte activo de la glucosa es inhibido por el glucsido cardiaco ouabana,
bloqueador de la bomba que expulsa al Na+ de la clula; la floridzina, que desplaza
En ciertas enfermeda-
al Na+ del transportador, y ciertos compuestos inhibidores de la respiracin (cianuro)
des congnitas, existe
deficiencia de algu- o desacopladores de la fosforilacin oxidativa (dinitrofenol). La glucosa se absorbe a
na disacaridasa, una velocidad promedio de 1 g por kilogramo de peso corporal por hora.
especialmente de
la lactasa, causan-
Las principales vas metablicas de los carbohidratos son:
te de cuadros
diarreicos Intestino Hgado Msculo
graves.
alimentos
glucgeno glucgeno
1 4 4 3
galactosa galactosa-1-P pentosas
6
fructosa fructosa-6-P 2
manosa manosa-6-P Sangre
glucosa glucosa-6-P glucosa glucosa-6-P
5 5
aminocidos
3
glucognicos
piruvato lactato piruvato
H2O CO2
ciclo acetil CoA cidos acetil CoA

de grasos
Krebs
ciclo de Krebs
Energa
Figura 3.8 Principales vas metablicas de los carbohidratos.

1) Digestin y absorcin. Una vez efectuada la digestin en el intestino, los

monosacridos, a travs de la circulacin porta, alcanza la celdilla heptica,
donde una porcin es utilizada y el resto se distribuye por va sangunea a
todo el organismo.
79
2) Fosforilacin e interconversin de hexosas. Ocurre en la mayora de las c-
lulas; la galactosa se convierte en galactosa-1-fosfato y al final todas las
hexosas forman glucosa-6-fosfato.
3) Sntesis del glucgeno. El proceso de sntesis de glucgeno a partir de glu-
cosa se denomina glucognesis. La sntesis de glucgeno o de glucosa a
partir de compuestos que no son carbohidratos, se llama gluconeognesis.
4) Degradacin del glucgeno. La degradacin del glucgeno tisular, o glu-
cogenlisis, implica su paso a glucosa-6-fosfato; en el hgado el proceso
termina formando glucosa libre, la cual pasa la sangre.
5) Conversin de glucosa a piruvato: gluclisis. Es el cambio degradativo ms
importante; se acompaa de liberacin de energa, parte de la cual se alma-
cena en el ATP.
6) Conversin de glucosa en pentosas. Esta va constituye el ciclo de las pen-
tosas y su funcin es la de proveer a la clula de pentosas, necesarias para
la sntesis de los cidos nucleicos y coenzimas. Es una va generadora de
NADPH, indispensable para las reducciones biosintticas, como la sntesis
de cidos grasos y esteroides.
1. En equipos investiguen los siguientes procesos metablicos de los carbohidratos:
glucognesis, gluconeognesis, glucogenlisis, gluclisis, ciclo de las pentosas y
ciclo de Krebs.
2. Exponer por equipos los procesos metablicos investigados.
Sntesis
Actividad experimental 1: identificacin
de almidn
Objetivo
Identificar a los carbohidratos presentes en diversas sustancias.
Materiales y Reactivos
Vasos de plstico para gelatinas
Agua
pequeos
Cuchara desechable Almidn
Lupa Harina de maz
Azcar de mesa
Granos de arroz, frijol y/o maz
Solucin de tintura de yodo

Procedimiento
1) Muele los granos hasta obtener un polvo lo ms fino posible, y colcalo por
separado en cada uno de los recipientes de plstico.
80 2) Coloca en otro recipiente un poco de almidn y azcar de mesa por sepa-
rado.
3) Adicinale unas gotitas de solucin de tintura de yodo a cada recipiente,
observa y anota lo que sucede.
4) Despus de realizar esta prueba, observa con una lupa unos granos de almi-
dn y unos granos de sacarosa. Anota tus observaciones.
5) Adicinale a cada uno de los recipientes unas cuantas gotas de agua y agta-
los con la cuchara; posteriormente, agrega unas gotas de solucin de yodo.
Observaciones
Cuestionario
1) Qu sucedi cuando realizaste el paso tres en cada sustancia?
2) A qu crees que se deba la coloracin que se obtuvo?
3) Qu diferencia encontraste entre los granos de almidn y los de sacarosa?

Sesin B: Lpidos
Desarrollo de criterios 81
XX Clasifico en saponificables y no saponificables a los lpidos segn sus carac-
tersticas.
XX Explico la estructura de los lpidos a partir de su composicin qumica.
XX Describo la funcin biolgica de los lpidos en los seres vivos.
XX Describo las principales vas metablicas para los lpidos.
XX Valoro la importancia que tienen los lpidos en los seres vivos.
Problematizacin
La importancia de los cidos grasos en la

dieta
Estudios recientes realizados en ratas con dietas pobres en grasas, revelaron que
existen ciertos cidos grasos llamados esenciales como el linolico y el -linolico,
que requieren consumir los mamferos y que no pueden sintetizar, sino que deben
obtenerlos de fuentes vegetales, donde son muy abundantes.
Las principales funciones de los cidos grasos en los organismos vivos son
la formacin de los lpidos de las paredes celulares, las sntesis de prostaglandinas
(sustancia semejante a las hormonas) y la de proveer al organismo de energa.
Las grasas constituyen del 25 a 50% de las caloras ingeridas por el cuerpo
que por oxidacin, proporcionan 9 kcal/g, es decir, ms del doble de lo que se obtie-
ne por oxidacin de 1 g de azcar.
Las grasas en el organismo humano son emulsificadas e hidrolizadas por
los cidos biliares y transformadas a di y monoglicridos; posteriormente, a cidos
grasos libres y glicerol. En el intestino delgado son absorbidas a travs de la pared
celular y transportadas en la sangre con un grupo de protenas que aumentan su
solubilidad. Mediante una serie de reacciones enzimticas, stas producen energa,
y slo una parte es hidrolizada; la otra se almacena en el tejido adiposo como re-
serva; actan tambin como estructuras aislantes en la prdida de calor y cubiertas
protectoras.
Investiga cules son los otros tipos de lpidos importantes para el ser humano.
82 de las competencias
Generalidades
La palabra lpido proviene del griego: lipos, que significa grasas. Los lpidos son com-
puestos naturales que se pueden encontrar en plantas y animales; son constitu-
yentes principales de los productos alimenticios e intervienen en diversos procesos
vitales de los organismos.
Los lpidos son un grupo general de sustancias orgnicas insolubles en
solventes polares como el agua, pero que s se disuelven en solventes orgnicos
no polares como el cloroformo, ter o benceno; adems, tienen ms caractersticas
fsicas que qumicas en comn.
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbo-
no, hidrgeno y oxgeno, este ltimo en porcentajes mucho ms bajos que los hidra-
tos de carbono; adems, pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre. Son
constituyentes importantes de la alimentacin (aceites, manteca, yema de huevo),
representan una importante fuente de energa y de almacenamiento adems de fun-
cionar como aislantes trmicos, componentes estructurales de membranas biolgi-
cas y precursores de hormonas (sexuales, corticales), cidos biliares, vitaminas, etc.
Caractersticas, funciones y clasificacin

de los lpidos
Los lpidos presentan las siguientes caractersticas:
XX Es un grupo de sustancias muy heterogneo.
XX Son insolubles en agua, esto se debe a que son hidrofbicos, como conse-
cuencia de su estructura qumica que es fundamentalmente hidrocarbona-
da, con gran cantidad de enlaces carbono hidrgeno (CH) y carbonocar-
bono (CC), son enlaces covalentes.
XX Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.
XX Libera el doble de energa que los carbohidratos y protenas.
Entre sus funciones se encuentran:
XX Reserva. Constituyen la principal reserva energtica del organismo. Sabido
es que un gramo de grasa produce 9.4 kilocaloras.
XX Estructural. La funcin estructural est encargada a glucolpidos, cridos,
esteroles, acilglicridos y fosfolpidos, ya que forman las bicapas lipdicas de
las membranas citoplasmticas y de los orgnulos celulares. En los rganos
recubren estructuras y les dan consistencia, como la cera del cabello, otros
actan como trmicos, como los acilglicridos, que se almacenan en teji-
dos adiposos de animales de clima fro, tambin protegen mecnicamente,
como ocurre en los tejidos adiposos de la planta del pie y en la palma de la
mano del hombre.
XX Transportadora. El transporte de lpidos, desde el intestino hasta el lugar de

utilizacin o al tejido adiposo, donde se almacenan, se realiza mediante la
emulsin de los lpidos por los cidos biliares y asociaciones de protenas
especficas con triacilglicridos, colesterol, fosfolpidos, conocidas como li-
poprotenas, que permiten su transporte por sangre y linfa.
83
XX Proteccin contra el fro. El depsito de lpidos debajo de la piel, forma una
capa aislante que protege al organismo contra los cambios bruscos de tem-
peratura y contra golpes, la capa de lpidos que cubre los rganos amorti-
gua cualquier agresin en su contra.
XX Hormonal. Algunas hormonas tienen naturaleza lipdica como las hormonas
sexuales, as como las prostaglandinas y las vitaminas liposolubles.
Los lpidos se pueden clasificar de la siguiente manera:
1) Lpidos sencillos son aquellos que no contienen cidos grasos y por lo tanto,
no son saponificables.
2) Lpidos complejos que se caracterizan por poseer en su molcula a los ci-
dos grasos como componentes y comprenden a los acilglicridos, conocidos
tambin como triglicridos o grasas; los fosfoglicridos, los esfingolpidos
y las ceras. Este grupo tambin recibe el nombre de lpidos saponificables.
Los lpidos complejos como las grasas y los aceites son mezclas de steres
de glicerol con cidos carboxlicos (cidos grasos), de cadena larga y de nmero
par de tomos de carbono, a los cuales se le llama tambin triacilglicridos o triglicridos.
FF Triacilgliceroles. Tambin se les conoce como triglicridos, son mo-
lculas formadas por un alcohol de tres carbonos, el glicerol, y tres
cidos grasos unidos por enlace ster, tambin puede tener dos ci-
dos grasos llamado diglicrido, y con un cido graso monoglicrido.
Constituyen una reserva muy importante de combustible metablico.
Este tejido es el que conforma el tejido adiposo, las clulas de este
tejido tiene slo una pequea cantidad de citoplasma, el resto est
lleno de triglicridos. Los triacilglicridos al conformar el tejido adi-
poso cumple la funcin de reserva energtica. Son los lpidos ms
abundantes. Adems, protegen al cuerpo contra los cambios bruscos
de temperatura ya que el tejido adiposo es un depsito que reubica
por debajo de la piel y de esa manera sirve como amortiguador de
golpes y asla al cuerpo del medio ambiente, tambin forma una capa
en torno a los rganos importantes para protegerlos de los impactos.
Glicerol
H
cido graso libre
H C OH o
H C OH
H C OH o
H
Triglicrido
H
O
H C
H C O O
H C
O O
H
Figura 3.9 Molcula de triglicrido.

FF Fosfolpidos. Son molculas que contienen como su nombre lo indi-

ca, lpidos y grupos fosfato, stos se llaman: fosfatidilserina, fosfatidi-
letanolamina, fosfatidilinositol, fosfatidilcolina, este tambin se cono-
ce como lecitina, un tipo especfico de este fosfolpido es el principal
84 componente del surfactante pulmonar; la incapacidad de su sntesis
produce deficiencias respiratorias en recin nacidos. Los fosfolpidos
juegan un papel muy importante en la formacin de membranas ce-
lulares. El fosfatidilinositol tiene un papel muy importante en la mem-
brana libera trifosfato de inositol, que acta como segundo mensaje-
ro en respuesta a la accin hormonal.
FF Esteroides y colesterol. Son molculas hidrfobas. El compuesto
madre de este grupo es el colesterol, esto quiere decir que se sinte-
tizan a partir del colesterol, se forman por sustitucin de uno o ms
hidrgenos por grupos hidroxilo o grupos cetnicos y en algunos ca-
sos por acortamiento de la cadena lateral. Su estructura base es el
ciclopentanoperhidrofenantreno; son cuatro anillos condensados.
Sabas que el aumen-

Necesidades diarias de lpidos
to o disminucin de
lpidos en el cuer- Se recomienda que las grasas de la dieta aporten entre 20 y 30% de las necesidades
po puede daar tu energticas diarias. Nuestro organismo no hace el mismo uso de los diferentes tipos
salud? Mantente
en equilibrio.
de grasa, por lo que este 30% deber estar compuesto por un 10% de grasas satura-
das (grasa de origen animal), un 5% de grasas insaturadas (aceite de oliva) y un 5%
de grasas poliinsaturadas (aceites de semillas y frutos secos). Adems, hay ciertos
lpidos que se consideran esenciales para el organismo, como el cido linoleico o el
linolnico, que si no estn presentes en la dieta en pequeas cantidades se produ-
cen enfermedades y deficiencias hormonales, estos son los llamados cidos grasos
esenciales.
Tabla. Niveles de Lpidos

Nivel deseable < 200 mg/dL
Lmite alto 200 239 mg/dL
Alto > 240 mg/dL
Figura 3.10 Los anlisis clnicos te permiten saber tus valores de lpidos en la sangre.
Si consumimos una cantidad de grasas mayor de la recomendada, el in-

cremento de caloras en la dieta que esto supone, nos impedir tener un aporte
adecuado del resto de nutrientes energticos sin sobrepasar el lmite de caloras
aconsejable. En el caso de que este exceso de grasas est formado mayoritariamente
por cidos grasos saturados, como sera si consumimos grandes cantidades de grasa
85
de origen animal, aumentamos el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares
como la arteriosclerosis, los infartos de miocardio o las embolias.
En equipos de cuatro integrantes elaboren un mapa conceptual acerca del tema de
lpidos. Debern considerar los aspectos mencionados en la informacin.
XX Cada equipo dispondr de cuatro minutos para explicar su mapa conceptual.
XX Al trmino de la exposicin redacten en el espacio siguiente una conclusin
general del tema.
Redacta un comentario acerca de las causas de la obesidad y sus consecuencias para
86 la salud.
Metabolismo de los lpidos

La digestin de los lpidos se inicia en el intestino; la misma presencia de alimentos, en
el tubo digestivo, sirve como el estmulo para la secrecin duodenal de las hormonas
secretina y la colecistoquinina o pancreozimina, activadoras de la produccin y salida
del jugo pancretico; adems, la colesistoquinina induce la contraccin y el vaciamien-
to de la vescula biliar. Los estmulos sensoriales provocados por los alimentos ocasio-
nan la liberacin de acetilcolina, estimulante de la secrecin pancretica.
La bilis contribuye a la digestin de los lpidos por medio de sales biliares
y el jugo pancretico a travs de la lipasa pancretica, otras lipasas, el colesterol es-
terasa, y cantidades importantes de HCO3-, neutralizante la acidez del jugo gstrico.
Las sales biliares, taurocolato y glicocolato de sodio, son poderosas emul-
sificantes de las grasas y, al dispersarlas en el medio acuoso intestinal, facilitan la
interaccin de la lipasa sobre sus sustratos, los triacilglicridos, insolubles en agua.
En el intestino, la lipasa pancretica cataliza la hidrlisis de los triacilglicri-
dos: primero elimina un cido y produce el 1,2-diacilglicrido o bien el 2,3-diacilgli-
crido; despus se elimina otro cido graso y queda el 2-acilglicrido. Para acelerar
la hidrlisis de este ltimo, se requiere una isomerasa, que pasa el cido graso de la
porcin central a una de las laterales, donde es ms vulnerable el efecto de la lipasa,
que forma finalmente glicerol y el otro cido graso. Ms de las dos terceras partes
de las grasas neutras se absorben como monoacilglicridos, los cuales, por tener un
extremo hidroflico (dos radicales OH del glicerol) y otro hidrofbico (acilo del cido
graso), tambin actan como emulsificantes, en forma parecida a las sales biliares y
ciertos jabones formados en el intestino.
En condiciones normales se absorbe 98% de los lpidos de la dieta.
La digestin y absorcin de los triacilglicridos se representa en esquema
de la siguiente pgina.
Nombre
Sitio Contenido Factores que favorecen
del complejo
su conversin
Gotas 90% triacilglicridos 87

de lpidos Fosfolpidos
Luz intestinal Colesterol
Otros lpidos
sales biliares
lipasa + colipasa
2 monoacilglicridos
Micelas cidos grasos
Sales biliares
Fosfolpidos
Colesterol
Solucin Otros lpidos
Sales biliares
monomolecular Lpidos anfipticos
2 monoacilglicridos Coenzima A
ATP
cidos grasos
Varias enzimas
Triacilglicridos
Fosfolpidos
Apoprotenas A-1, B
Clula (con menos
intestinal de 12 C)
Quilomicrones
Sangre cidos grasos de

cadena corta
Linfa Quilomicrones
Figura 3.11 Esquema representativo del metabolismo de los triacilglicridos.
En equipos investiguen y expongan el metabolismo de los triacilglicridos, los fos-
folpidos y el colesterol.
Sntesis
88 Actividad experimental 2: obtencin de jabn

Objetivo
Preparar un jabn a partir de una grasa o aceite.
1 Matraz Erlenmeyer de 125 mL Solucin de NaOH a 20%
2 probetas graduadas de 25 mL Solucin saturada de NaCl
Perlas de vidrio Alcohol etlico puro
1 Embudo Buchner Hielo
Matraz Kitazato de 150 mL c/ junta de hule Aceite
Parrilla de calentamiento
Varilla de vidrio
Procedimiento
1) Pesa 20 g de aceite y colcalo en el matraz.
2) Aade 20 mL de alcohol etlico y agtalo bien.
3) Aade 20 mL de la solucin de NaOH al 20% y mezcla todo con cuidado.
4) Agregar dos o tres perlas de ebullicin.
5) Agita la mezcla y calienta ligeramente por treinta o cuarenta minutos a ebu-
llicin suave. Contina el calentamiento hasta que la mezcla adquiera una
consistencia pastosa.
6) Al comenzar a formarse el jabn, la agitacin debe ser cuidadosa para evitar
que se produzca espuma.
7) Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
8) Introdcelo en un bao de hielo de tal manera que se pueda manipular
fcilmente.
9) Adicinale 100 mL de solucin saturada de NaCl y agita perfectamente.
10) Filtra el jabn por succin suave al vaco y lvalo con 25 mL de agua helada,
manteniendo el vaco.
11) Escribe tus observaciones.
Cuestionario
1) Por qu debe calentarse la mezcla?
89
2) Cul es la funcin del alcohol?
3) Para qu se le adiciona el NaCl?
Sesin C: Protenas
XX Clasifico las protenas de acuerdo a su estructura.
XX Explico la estructura de las protenas a partir de la formacin de su enlace
peptdico.
XX Describo la funcin biolgica de los lpidos segn sus caractersticas.
XX Describo las vas metablicas para las protenas.
XX Valoro la importancia que tienen las protenas en los seres vivos.
Problematizacin
Las protenas son polmeros lineales de aminocidos, con la mayor importancia para
la estructura y la fisiologa celular. Las protenas forman la masa principal de las clu-
las y de los tejidos y tienen diversas funciones como enzimas, factores hormonales,
agentes transportadores, contrctiles, estructurales, etc. Todas las protenas com-
parten ciertas funciones como su capacidad amortiguadora del pH; la liberacin de
4 Kcal de energa por gramo; su fuerza onctica para el equilibrio de las presiones
osmticas en los lquidos biolgicos y la nutritiva, por construir una fuente de los
aminocidos indispensables para sintetizar el tejido propio.
Realiza una lista de productos que consumes a diario e indica si se trata de un pro-
90 ducto rico en protenas o no.
de las competencias
Generalidades
Ninguna parte viva del
cuerpo humano o cual-
quier clula viva carece
de protenas; las hay
en la sangre, los ms- Las protenas representan el grupo de sustancias qumicas de mayor importancia en
culos, el cerebro, es- la estructura y la fisiologa celular, son el componente bsico de toda la vida.
malte dentario, en los
organismos celulares La palabra protena, proviene del griego proteios que significa primero; as
ms pequeos, las lo mencion Berzelius en una carta a Mulder en 1838.
bacterias y virus.
Cada tipo de clula Las protenas constituyen la estructura de las membranas, los cartlagos
fabrica sus pro- y el tejido conectivo, transportan el oxgeno en sangre y msculos, dirigen reaccio-
pias protenas
nes biolgicas en forma de enzimas, defienden el organismo contra infecciones y
peculiares.
controlan los procesos metablicos como las hormonas. Inclusive pueden utilizarse
como fuente de energa.
Las protenas son compuestos complejos de peso molecular elevado, que
van de 5000 a varios millones de uma (unidad de masa atmica); conocidos tambin
como polipptidos o polmeros; formados aproximadamente por 20 monmeros di-
ferentes llamados aminocidos bsicos, que son sus unidades elementales, los cuales
estn unidos por un enlace peptdico y ordenados en determinada secuencia. Esta
secuencia de aminocidos determina las caractersticas de cada protena y su activi-
dad biolgica; dicha secuencia est dada por la informacin gentica contenida en
el ADN de la clula.
Por ello, podemos decir que las protenas son copolmeros. A partir de
veinte diferentes monmeros, las posibilidades de construccin de polmero son
enormes, de all que haya variedad de protenas. Las protenas estn formadas por
carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno principalmente, algunas presentan tam-
bin azufre y fsforo (ver cuadro siguiente).
Composicin elemental de las protenas
Elemento % del elemento en peso seco

91
Carbono 50 - 55
Hidrgeno 6-7
Oxgeno 20 - 23
Nitrgeno 12 - 20
Azufre 0.2 - 3.0
Fsforo 0-6
Clasificacin de las protenas

Por su origen, las protenas se dividen en nativas y derivadas; por los productos
que se obtienen de su hidrlisis, en simples y conjugadas; por su solubilidad, en
globulares y fibrosas; por su funcin biolgica, en enzimas de reserva, transporte,
protectoras, contrctiles, toxinas, hormonales y estructurales.
Figura 3.12 Principales fuentes de protenas.
Aminocidos naturales y esenciales

De los 20 aminocidos que constituyen las protenas del organismo, doce son ami-
nocidos naturales, puesto que pueden ser producidos por el cuerpo humano: glici-
na, alanina, arginina, serina, cistena, tirosina, histidina, cido glutmico, cido aspr-
tico, glutamina, asparagina y prolina. Los ocho restantes deben obtenerse a travs
de los alimentos o a partir de las protenas de la dieta. Estos aminocidos reciben el
nombre de aminocidos esenciales y son: isoleucina, leucina, lisina, metionina, feni-
lalanina, treonina, triptfano y valina.
-aminocidos encontrados en las protenas

a) Aminocidos con cadenas alifticas
92
Nombre del aminocido Esencial/No esencial Estructura
Glicina (Gli) No esencial H2N CH C OH
Alanina (Ala) No esencial H2N CH C OH
CH 3
H2N CH C OH
Valina (Val) Esencial
CH CH 3
CH 3
H2N CH C OH
Leucina (Leu) Esencial CH 2
CH CH 3
CH 3
H2N CH C OH
Isoleucina (Ile) Esencial CH CH 3
CH 2
CH 3
b) Aminocidos con azufre

93
O
H2N CH C OH
Cistena (Cis) No esencial
CH 2
SH
H2N CH C OH
CH 2
Metionina (Met) Esencial
CH 2
CH 3
c) Aminocidos con cidos o su amida
H2N CH C OH
cido asprtico (Asp) No esencial CH 2
C O
OH
H2N CH C OH
Asparagina (Asn) No esencial CH 2
C O
NH2
c) Aminocidos con cidos o su amida

94
O
H2N CH C OH
CH 2
cido glutmico (Glu) No esencial
CH 2
C O
OH
H2N CH C OH
CH 2
Glutamina (Gln) No esencial
CH 2
C O
NH2
d) Aminocidos con grupos bsicos
H2N CH C OH
CH 2
CH 2
Arginina (Arg) Esencial
CH 2
NH
C NH
NH2
d) Aminocidos con grupos bsicos
95
H2N CH C OH
CH 2
Lisina (Lis) Esencial CH 2
CH 2
CH 2
NH2
e) Aminocidos con anillos aromticos

H2N CH C OH
CH 2
Fenilalanina (Fen) Esencial
H2N CH C OH
CH 2
Tirosina (Tir) No esencial
OH
e) Aminocidos con anillos aromticos

96 O
H2N CH C OH
CH 2
Triptfano (Trp) Esencial
HN
H2N CH C OH
CH 2
Histidina (His) Esencial
NH
Aminocido con grupo imidazlico
C OH
Prolina(Pro) No esencial
HN
A continuacin se presenta una tabla en la cual encontrars los nombres y

abreviatura de los aminocidos comunes:
Aminocido Abreviatura de tres letras Abreviatura de una letra

Alanina Ala A
Arginina Arg R
Asparagina Asn N
Aminocido Abreviatura de tres letras Abreviatura de una letra

cido asprtico Asp D
Cistena Cis C 97
cido glutmico Glu E
Glutamina Gln Q
Glicina Gli G
Histidina His H
Isoleucina Ile I
Leucina Leu L
Lisina Lis K
Metionina Met M
Fenilalanina Fen F
Prolina Pro P
Serina Ser S
Treonina Tre T
Triptfano Trp W
Tirosina Tir Y
Valina Val V
Nota: Las abreviaturas de una letra son la inicial del nombre del amino-
cido, de ser posible. Cuando hay varios aminocidos con la misma inicial, se usan
abreviaturas fonticas (ocasionalmente graciosas), como Rginina, asprDico, Feni-
lalalina, tWiptfano.
Una protena completa, contiene todos los aminocidos esenciales en
cantidades correctas. Una protena incompleta, no contiene uno o algunos de los
aminocidos esenciales, que generalmente son lisina, triptfano o metionina. Con
excepcin de la gelatina, las protenas que proceden de fuentes animales son com-
pletas, mientras que las protenas de fuentes vegetales son incompletas
Cuando falta uno o ms de los aminocidos esenciales en la dieta, la snte-
sis de protenas del organismo se ve gravemente limitada. En la enfermedad conoci-
da como desnutricin hmeda o enfermedad del nio rojo (Kwashiorkor), el nmero
de caloras de la dieta es suficiente, pero su contenido proteico est incompleto.
Al carecer de aminocidos esenciales, el desarrollo de los nios se ve afectado, el
color y la textura de su cabello se alteran, desarrollan un hgado graso y abdomen
ensanchado debido al edema. Cuando la dieta tiene bajo contenido calorfico, el
Kwashiorkor se combina con marasmo, ocasionando desgaste de la masa del cuerpo,
sin edema.
Enlace peptdico
El tipo de enlace que une a los aminocidos que componen las grandes molculas
98 protenicas se llama enlace peptdico. Se establece entre el grupo carboxilo de un
cido aminado y el grupo amino de otro, perdindose una molcula de agua; como
puede verse en las ecuaciones siguientes, el enlace peptdico se parece al enlace
Un pptido, es una amida que se forma durante la reaccin del amonaco (o sus derivados) con un cido
cadena de amino-
cidos unidos por
carboxlico:
enlace peptdico.
Aminocido 1 Aminocido 2
R1 O R1
H2N C C OH + H N C COOH
H H H
Condensacin Hidrlisis
R1 O R1
H2N C C N C COOH + H2O
Dipptido H H H Agua
Enlace peptdico
Figura 3.13 Estructura de un enlace peptdico.
Los pptidos formados por dos aminocidos se llaman dipptidos. Existe

aqu una confusin en el sentido de que el dipptido slo tiene un enlace peptdico.
Debe recordarse que los prefijos di, tri, etc., antes de la palabra pptido, designan el
nmero de aminocidos residuales de la molcula y no el nmero de enlaces pep-
tdicos. Las molculas mayores, formadas por un gran nmero de aminocidos, se
llaman polipptidos.
El enlace peptdi-
co determina algunas
caractersticas de las
molculas que tie-
nen implicaciones
Funcin biolgica de las protenas
en la conformacin
tridimensional de Funcin biolgica Expresin
los pptidos y
las protenas. Constituyente del pelo, lana, plumas (protec-
Estructural
cin), msculos, seda, piel.
Respiratoria Transporte y almacenaje de oxgeno.
Catlisis biolgica, reacciones de sntesis,

Cataltica
oxidacin, hidrlisis, etc.
Anticuerpos que defienden el ataque de

Defensa
agentes extraos, como virus y bacterias.
Hormonal Regulacin del metabolismo.
Regulacin de los procesos hereditarios y la

Nucleoproteica
sntesis de las protenas.
Movimiento de estructuras intracelulares o

Motora
clulas completas.
Organizados en equipos, realicen los siguientes ejercicios.
1) Los aminocidos esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados
99
por el organismo humano y por ello la nica fuente para poder adquirirlos
es la dieta diaria. Investiguen los alimentos donde pueden obtenerse cada
uno de los ocho aminocidos esenciales que aparecen mencionados en la
siguiente tabla. Posteriormente comparen sus resultados con los compae-
ros del grupo para realimentarse y enriquecer el trabajo.
Aminocidos esenciales Fuente de obtencin

Valina
Leucina
Triptfano
Fenilalanina
Metionina
Isoleucina
Lisina
2) La oxitocina es una de las hormonas formadas por las clulas del hipotlamo
y entre sus efectos est el de estimular las contracciones uterinas en el pro-
ceso del parto. Otro efecto, muy interesante por cierto, es que influye sobre
la afectividad, la ternura y el acto de tocar, de hecho algunos la llaman la
100 molcula de la confianza e influye en el enamoramiento y en la lactancia. El
anlisis de su estructura revela que contiene nueve residuos de aminocidos
y puede representarse por la secuencia: CYIQNCPLG.
Consulten la tabla de los aminocidos para que descifren la secuencia e
identifiquen cules de ellos intervienen en la composicin de la oxitocina. Pidan
ayuda a su profesor(a) en caso necesario.
Estructura de las protenas

La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles estructurales de-
nominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estruc-
tura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposicin estructural
en el espacio.
Estructura primaria
Se define como la secuencia lineal de residuos de aminocidos presentes, donde
cada uno est unido al otro mediante un enlace peptdico. Es el primer nivel estruc-
tural que se puede delimitar en una protena, est constituido tanto por el nmero
y la variedad de aminocidos que entran en su composicin, como por el orden
tambin llamado secuencia en que se disponen stos a lo largo de la cadena poli-
peptdica, al unirse covalentemente por medio de sus grupos amino y carboxilo alfa.
El orden que presentan los aminocidos en esta estructura determina la funcin y la
conformacin final que adopta la protena en los siguientes niveles de organizacin.
21A
Tir - Glu - Leu - Glu - Asn - Tir - Cis - Asn
Leu Val-Cis-Gli-Glu
Ser Leu Arg
Cis - Val - Ser Tir Gli
Gli - lle - Val - Glu - Gln - Cis - Cis - Ala Leu Phe
1A Ala Phe
Glu Tir
Phe-Val-Asn-Gln-His-Leu-Cis-Gly-Ser-His-Leu-Val Tre
1B
Pro
His
Ala
Figura 3.14 Estructura primaria de la insulina humana.
Estructura secundaria
Gracias a la capacidad de giro que tienen los aminocidos a travs de su enlace
peptdico, la secuencia lineal se enrolla alrededor de un eje de simetra, por lo que la
cadena adopta una disposicin muy estable en forma de espiral.
Existen dos tipos de estructura secundaria:

XX La -hlice.
XX La conformacin beta tambin conocida como -laminar.
101
1) En la -hlice, esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s
misma la estructura primaria, en donde cada aminocido se pliega de modo
que sigue el giro alrededor de un eje.
Figura 3.15 Estructura secundaria de una protena.
2) En esta disposicin de -laminar es conocida tambin como estructura de

lminas plegadas, porque guarda una disposicin anloga a la que tienen
las persianas de una cortina de lminas.
Figura 3.16 Estructura -laminar.
Estructura terciaria
El tercer nivel estructural se refiere a la relacin espacial que guardan entre s las
diferentes zonas o reas de cada cadena polipeptdica que forman a una protena, es
decir, que esta estructura muestra la forma como se organizan las cadenas polipep-
tdicas en el espacio. Los enlaces que dan origen a esta estructura son:
1) Los puentes de hidrgeno.

2) Las interacciones carga-carga.
3) Las interacciones hidrofbicas.
102
4) El puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene el azufre.
Figura 3.17 Estructura terciaria.
Estructura cuaternaria
Es parecida a la estructura terciaria, slo que en esta conformacin participan varias
cadenas polipeptdicas distribuidas en el espacio para formar un complejo proteico.
El nmero de cadenas vara, por ejemplo, son dos en el caso de las hexoquinasas,
cuatro en la hemoglobina o ms en la cpside del virus de la poliomielitis, las inmu-
noglobulinas y la miosina.
Figura 3.18 Estructura cuaternaria de la hemoglobina.

Propiedades de las protenas

1) Solubilidad. Las protenas son solubles en agua cuando adoptan una con-
formacin globular. La solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los 103
aminocidos que, al ionizarse, establecen enlaces dbiles (puentes de hi-
drgeno) con las molculas de agua. As, cuando una protena se solubiliza
queda recubierta de una capa de molculas de agua (capa de solvatacin)
que impide que se pueda unir a otras protenas, lo cual provocara su preci-
pitacin (insolubilizacin). Esta propiedad es la que hace posible la hidrata-
cin de los tejidos de los seres vivos.
2) Capacidad amortiguadora. Las protenas tienen un comportamiento anf-
tero y esto las hace capaces de neutralizar las variaciones de pH del medio,
ya que pueden comportarse como un cido o una base y por tanto liberar o
retirar protones (H+) del medio donde se encuentran.
3) Desnaturalizacin. La desnaturalizacin de una protena se refiere a la rup-
tura de los enlaces que mantenan sus estructuras cuaternaria, terciaria y se-
cundaria, conservndose solamente la primaria. En estos casos las protenas
se transforman en filamentos lineales y delgados que se entrelazan hasta
formar compuestos fibrosos e insolubles en agua. Los agentes que pue-
den desnaturalizar a una protena pueden ser: calor excesivo, sustancias que
modifican el pH, alteraciones en la concentracin, alta salinidad, agitacin
molecular, etc. El efecto ms visible de este fenmeno es que las protenas
se hacen menos solubles o insolubles y que pierden su actividad biolgica.
La mayor parte de las protenas experimentan desnaturalizaciones cuando
se calientan entre 50 y 60 C; otras se desnaturalizan tambin cuando se en-
fran por debajo de los 10 a 15 C. La desnaturalizacin puede ser reversible
(renaturalizacin) pero en muchos casos es irreversible.
4) Coloidales. En vista de su gran tamao, las protenas son partculas coloida-
les. Los coloides ejercen presin osmtica (oncnica) a nivel de membranas
semipermeables, no pueden atravesar tales membranas, adsorben molcu-
las menores y poseen cargas elctricas; estas propiedades resultan impor-
tantes para la realizacin de las funciones de las protenas.
5) Especificidad. Es una de las propiedades ms caractersticas y se refiere a
que cada una de las especies de seres vivos es capaz de fabricar sus propias
protenas (diferentes de las de otras especies) y, aun dentro de una misma
especie hay diferencias proteicas entre los distintos individuos. Esto no ocu-
rre con los glcidos y lpidos, que son comunes a todos los seres vivos.
La enorme diversidad proteica interespecfica e intraespecfica es la conse-
cuencia de las mltiples combinaciones entre los aminocidos, lo cual est determi-
nado por el ADN de cada individuo.
La especificidad de las protenas explica algunos fenmenos biolgicos
como: la compatibilidad o no de trasplantes de rganos, injertos biolgicos, sueros
sanguneos, etc., o los procesos alrgicos e incluso algunas infecciones.
Metabolismo de las protenas

Las principales vas del metabolismo de los aminocidos en los mamferos son las
104 siguientes.
1) Caminos metablicos comunes. Ocurren indistintamente procesos de snte-
sis o de degradacin, de acuerdo con el equilibrio metablico general del
organismo; predominan aqu las reacciones de transaminacin, desamina-
cin y transdesaminacin.
2) Sntesis de los aminocidos. Los aminocidos estn formados por un es-
queleto de carbonos y un grupo amino y, por lo tanto, ambas partes de su
sntesis deben estudiarse por separado.
3) Degradacin de los aminocidos. En el camino degradativo de los amino-
cidos, el residuo carbonado sigue una va metablica cuya esencia es la libe-
racin de energa; por otro lado, el grupo amino se elimina principalmente
en forma de urea y secundariamente de amoniaco.
4) Utilizacin de los aminocidos. El principal destino de los aminocidos es la
sntesis de protenas tisulares. Sin embargo, como el organismo biosinttico
de las protenas est muy ligado a la actividad de los cidos nucleicos.
Los aminocidos se transforman en distintas sustancias de inters fisiol-
gico; algunos de ellos se descarboxilan y forman aminas; unos aminocidos se pue-
den convertir en otros, o entrar a formar parte de sustancias nitrogenadas como el
ncleo porfirnico, la taurina, pptidos activos, compuestos pigmentados, vitaminas,
hormonas como las de la tiroides o de la mdula espinal, etc.
Sntesis
Investiga cmo se llevan a cabo las principales vas metablicas de los aminocidos
y realiza un mapa conceptual de las vas metablicas en tu libreta.
Actividad experimental 3: desnaturalizacin de

protenas
Objetivo
Observar la desnaturalizacin de las protenas del huevo y la leche modificando sus
condiciones ptimas de temperatura y pH.
4 vasitos de plstico transparente Jugo de limn o vinagre
1 cuchara Clara de huevo
Vasos de precipitado Leche
Parrilla de calentamiento Agua caliente

Procedimiento
1) Coloca en dos vasitos un poco de clara de huevo y en los otros dos un poco
de leche.
2) Adicionales unas gotas de limn o un poco de vinagre, agtalos y observa
105
qu ocurre.
3) Calienta directamente a flama suave o en la parrilla, y con la ayuda de una
cuchara, agrega un poco de la clara de huevo. Observa qu ocurre.
4) A los vasitos restantes, adicionales un poco de agua hirviendo. Agtalos y
observa lo que sucede.
Observaciones
Cuestionario
1) Qu fue lo que les sucedi a las protenas?
2) Cul protena es ms sensible a los cambios de pH y temperatura?
3) Investiga cules son las protenas de la clara de huevo y de la leche.
Actividad experimental 4: identificacin

de protenas en la clara de huevo
Objetivo
Identificar mediante reactivos especficos la presencia de protenas o algunos de sus
aminocidos, as como el enlace peptdico.
106 6 tubos de ensayo Reactivo de Biuret
Pipeta graduada de 1 mL Solucin de albumina de huevo al 20%
Parrilla de calentamiento HNO3 Q.P
Agitador (vrtex) Reactivo de azul brillante de Coomasie
Gradilla metlica
Cuba metlica
Procedimiento
1) Coloca en cada tubo de ensaye 0.5 mL de solucin de albumina de huevo.
2) Conserva uno de los tubos de ensayo como blanco.
3) Adicionales a cada uno de los tubos 0.2 mL de cada uno de los reactivos.
4) Calentar suavemente a bao mara, con parrilla de calentamiento.
Observaciones
Precaucin: cuando adiciones el HNO3 hazlo suavemente, hacindolo resbalar por

las paredes del tubo, esta prueba no deber calentarse.
Cuestionario
1) En qu prueba hubo la formacin de un color amarillo?
2) En qu prueba hubo la formacin de un color rosa-violeta?
3) En qu prueba hubo la formacin de un color azul?

Realimentacin
Evaluacin 107
I. Escribe dentro del parntesis el tipo de estructura a que corresponde:
1. Glucosa ( )
2. Galactosa ( )
a) Monosacrido 3. Sacarosa ( )
b) Disacrido 4. Celulosa ( )
c) Trisacrido 5. Maltosa ( )
d) Polisacrido 6. Glucgeno ( )
7. Trehalosa ( )
8. Almidn ( )
II. Escribe en la lnea a qu grupo de compuestos pertenecen las siguientes sustancias:
1. Cortisona
2. Cefalinas
3. Amilosa
4. Alanina a) Lpidos
5. Cafena b) Protenas
6. Aldosterona c) Carbohidratos
7. Tiamina d) Vitaminas
8. Testosterona e) Hormonas
9. Estradiol
10. Colgeno
III. Completa lo siguiente:

1) Disacrido que por hidrlisis rinde una molcula de glucosa y una de fruc-
tosa _____________
2) Protenas que son insolubles en agua y que forman las estructuras de sostn
como tendones, uas, etc. ________________________
3) Enlace que se efecta entre los aminocidos para la formacin de las prote-
nas _____________________________
4) Enlace presente entre las diferentes molculas de disacridos, trisacridos y
polisacridos ____________________________
5) Molculas que constituyen los sillares de construccin de las protenas
________________
Rbrica
108
Criterios Inicial - Resolutivo Recursos
receptivo (Bsico)
Explico la es-
tructura de los
carbohidratos a
partir del enlace
glucosdico.
Clasifico a los
carbohidratos
de acuerdo a
su estructura en
Valoro la
monosacridos,
Clasifico a importancia
disacridos y
los carbo- Describo las que tienen Gua de Te-
polisacridos. Describo las
No entiendo hidratos funciones de los carbo- mas selectos
vas meta-
Describo la fun- qu son segn su los carbohi- hidratos de Qumica.
blicas de
cin biolgica los carbo- estructura y dratos, as en mi vida
los carbohi- Bibliografa.
de los carbohidratos ni sus enlaces como su cotidiana,
dratos y sus
hidratos en los el enlace pero no clasificacin as como el Internet.
funciones
seres vivos. glucosdico. comprendo segn su metabolismo
biolgicas. Pizarrn.
sus funcio- estructura. y funciones
Describo las
nes. de los carbo-
principales vas
hidratos.
metablicas
para los carbo-
hidratos.
Valoro la
importancia
que tienen los
carbohidratos
en los seres
vivos.
Criterios Inicial - Resolutivo Recursos
Clasifico en
saponificables
y no saponi-
ficables a los
lpidos segn sus
caractersticas.
Explico la
estructura de los
Valoro la
lpidos a partir Clasifico a
importancia Gua de Te-
de su composi- los lpidos Describo las
que tienen mas selectos
cin qumica. No entiendo segn su funciones de Describo la
los lpidos de Qumica.
qu son los estructura y los lpidos, vas metab-
Describo la fun- en mi vida
lpidos ni el sus enlaces as como su licas de los Bibliografa.
cin biolgica cotidiana,
enlace que pero no clasificacin lpidos y sus
de los lpidos en as como su Internet.
presentan. comprendo segn su funciones.
los seres vivos. metabolismo
sus funcio- estructura. Pizarrn.
y funciones
Describo las nes.
primordiales.
principales vas
metablicas para
los lpidos.
Valoro la
importancia
que tienen los
lpidos en los
seres vivos.
Clasifico a las
protenas de
acuerdo a su
estructura.
Explico la
estructura de las
protenas a partir
Valoro la
de la formacin Clasifi-
importancia
de su enlace co a las Gua de Te-
Describo las que tienen
peptdico. protenas Describo las mas selectos
No entiendo funciones de las protenas
segn su vas metab- de Qumica.
Describo la fun- qu son las las protenas, en mi vida
estructura y licas de las
cin biolgica protenas as como su cotidiana, Bibliografa.
sus enlaces protenas y
de los lpidos ni el enlace clasificacin as como el
pero no sus funcio- Internet.
segn sus carac- glucosdico. segn su metabolismo
comprendo nes.
tersticas. estructura. y funciones Pizarrn.
sus funcio-
que presen-
Describo las vas nes.
tan.
metablicas para
las protenas.
Valoro la
importancia
que tienen las
protenas en los
seres vivos.
Bibliografa
XX Burns, R. (1998). Fundamentos de Qumica, Prentice-Hall.
110 XX De la Cruz, A. (2004). Qumica orgnica vivencial, McGraw-Hill.
XX William S. Seese, G. William Daub (2005). Qumica, Pearson Educacin.
XX Chang Raymond, (2003). Qumica, McGraw-Hill.
Notas
111
Notas
112

Quimica

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Quimica

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Formacin propedutica

Direccin y realizacin del proyecto

Lic. Lorenzo Escalante Prez

1 Edicin DERECHOS RESERVADOS

8. Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo

Sesin B: Teora de Brnsted-Lowry  12

Bloque II: Identifica las reacciones

Bloque III: Explica las macromolculas

De acuerdo con las imgenes anteriores, qu utilidad tienen estas sustancias en tu

El papel de los cidos y las bases

Generalidades de los cidos y las bases

En nuestra vida cotidiana estamos en contacto con sustancias o materiales

La ecuacin general que representa este proceso se expresa como:

El proceso general de disociacin es el siguiente:

Este fenmeno se observa en cidos y bases fuertes, es decir, en aquellas

Al efectuarse esta reaccin en solucin acuosa, todas las especies se en-

cido + base sal + agua

Las reacciones de ionizacin para algunos cidos y bases en solucin acuo-

c) El cido fosfrico es triprtico (presenta tres ionizaciones):

Como se observa en las reacciones anteriores, dependiendo del nmero

3) Qu es una base fuerte?

4) Escribe las frmulas de tres cidos y tres bases fuertes.

1 esptula Hidrxido de sodio

1 probeta Sacarosa (azcar de mesa)

1 agitador de vidrio Alcohol etlico

1 aparato de conductividad con un foco

5) Prueba si las diferentes sustancias conducen o no la corriente elctrica, co-

2) Qu propiedades distinguen a las sustancias que presentan enlaces o unio-

3) De acuerdo con tus resultados, cules sustancias tienen enlaces inicos y,

4) Al poner en solucin a una sustancia que presenta enlaces inicos, cul es

5) Qu diferencia observaste experimentalmente entre un electrolito y un no

6) Qu explicacin puedes dar a los resultados que observaste en el punto

En esta reaccin el cido es el cloruro de hidrgeno gaseoso y, la base, el

Segn la teora de Brnsted-Lowry, la autoionizacin del agua es una reac-

cido base cido conjugado base conjugada

La formacin del ion hidronio H3O+ es un cido Brnsted-Lowry, y el ion

Pares conjugados cido-base

cido Base conjugada

Si tenemos la siguiente reaccin:

El amoniaco recibe un protn de cloruro de hidrgeno y se comporta como una base

A manera de sntesis, sealaremos que un par conjugado cido-base difie-

Si al ion cianuro que se comporta como una base le aadimos un protn,

La constante de equilibrio para esta reaccin es:

La concentracin molar del agua en soluciones acuosas es de 55.6 M, la

Si la ecuacin queda lineal:

El producto de una constante da como resultado otra constante llamada

Por lo tanto, tenemos que H3O = OH

pH = logH+ y se tiene que

pH = log[ 1 107] = log107 = [7]

De esta expresin se deduce que:

De esta manera, si conocemos la concentracin de iones H3O+, tambin

pH = logH+ pH = log 3.8 10 4

pH= (log 3.84 + log 104)= log[3.84 + (4) log 10]

pH = (log 3 84 4 log 10 ) = 0 89 4 (1 ) = ( 3.21 )

b) Si se tiene una solucin dcimo molar de HCl en un litro de solucin, cul

Si pH = log H + , entonces tenemos que pH = log10 1

c) Una muestra de jugo de manzana recin exprimido tiene un pH de 3.76.

pH = 3.76, y si sabemos que pH = logH , tenemos;

3.76 = log H+ , despejando la concentracin de H+, obtenemos lo si-

b) A qu se le llama producto inico del agua?

c) A qu se debe que el agua pura se ionice muy poco?

d) Por qu se dice que una solucin cuyo pH es de 7 es una solucin neutra?

II. Resuelve los siguientes ejercicios.

Sesin B: Teora de Brnsted-Lowry 12