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BIOMASA RESIDUAL
INTRODUCCIN Y TIPOLOGAS
GENERACIN
Las sociedades modernas siguen exigiendo, cada vez mas, un aumento de consumo de la energa,
pero a la vez, es una sociedad respetuosa con el medio natural, que esta reaccionando ante los problemas
ambientales de su desarrollo. Uno de los problemas ambientales es el efecto invernadero ocasionado por
la emisin de gases contaminantes, muchos de ellos emitidos en los procesos de combustin como es el
caso del anhdrido carbnico. Por otra parte los sistemas de energa nuclear, aunque pueden dar una
solucin general, presentar una fuerte contestacin en ciertos miembros de la sociedad.
Frente a esta situacin se presentan las energas renovables, dentro de las cuales merece especial
inters la energa de la biomasa. Presenta algunas ventajas como es el escaso incremento de los gases de
efecto invernadero, el fomento de la agricultura local, la reduccin de la dependencia energtica etc. Uno
de los principales riesgos que se pueden presentar en algunos pases deficitarios de productos alimenticios
es la dedicacin de terreno a cultivos energticos, abandonando cultivos de productos alimentarios o la
dedicacin de productos alimentarios a su transformacin en combustibles energticos, presionados por la
fuerte demanda energtica.
El mundo agropecuario, como cualquier otro sector de produccin deber adaptarse, a las
exigencias ambientales de la sociedad que espera del sector, no solamente los productos base de su
alimentacin, objetivo tradicional, sino adems una fuente de energa renovable, que atienda los nuevos
retos energticos. Quizs este modelo de nueva agricultura de productos alimentarios y energticos sea de
difcil aplicacin a pases en vas de desarrollo, por la competencia que puede representar frente a la
produccin de alimentos. Los sistemas de tratamiento de residuos orgnicos, implantados por razones
ambientales, deben orientarse hacia tecnologas que aporten energa.
2.1 Definicin
Existen numerosas definiciones de biomasa, pero en se quiere llamar la atencin sobre el origen energtico de
la misma. Se denomina por biomasa a un amplio grupo de productos naturales que se derivan directa o
indirectamente del proceso natural de la fotosntesis, mediante el cual se fija la energa, que llega del sol, en
forma de una masa que luego a su vez sufre transformaciones dentro o fuera de los seres vivos.
Clasificacin de la biomasa
La biomasa se puede clasificar siguiendo numerosos criterios. En funcin de su gnesis se distinguen:
Primaria o bsica, formada directamente por la accin de la fotosntesis de las plantas constituyendo
los vegetales. Es el resultado de la accin de las plantas, con el suelo, su fertilidad, el agua y la luz y
en general el clima.
Secundaria. Producida por seres vivos que se alimentan de los vegetales
Terciaria. Generada por animales que se alimentan de biomasa secundaria, principalmente animales
carnvoros.
b) Los residuos forestales se obtienen de la explotacin anual de los bosques. Esta explotacin da
lugar a la obtencin de fustes o troncos, mientras quedan en el terreno cortezas, ramas, hojas y
tocones o cepas (alrededor de 3,5 toneladas por hectrea y ao) que aparecen en forma de
residuos. Lo mismo ocurre con la biomasa resultante de los cultivos de plantaciones forestales. La
obtencin de residuos forestales implica una serie de operaciones de limpieza, astillado y
transporte.
c) Los residuos de las industrias agroalimentarias corresponden a aquellos de naturaleza orgnica que
son producidos por las industrias derivadas de la agricultura (aceite de oliva, azucareras, fbricas
de cervezas, destileras, etc.) y la ganadera (mataderos, lecheras, etc.). La legislacin vigente
relativa al control de estos efluentes ha conducido a una mejor recuperacin de estos residuos
industriales.
d) Los residuos municipales o urbanos presentan una importante fraccin orgnica, por encima del 50%,
que pueden constituir otra fuente importante de biomasa. Por razones legales y tcnicas, es importante
facilitar el aprovechamiento de esta biomasa residual.
e) Los lodos orgnicos de las estaciones depuradoras de aguas residuales urbanas. Son el resultado de las
actividades de depuracin de las aguas residuales y constituyen una importante fraccin de la biomasa
residual generada en el medio municipal o urbano.
3) Cultivos energticos: La agricultura tradicional se ha ocupado de cultivar plantas con el fin de obtener
productos que satisfagan las necesidades de alimentacin prioritariamente y proteccin para el
hombre o para sus animales domsticos. Los cultivos energticos incorporan a la agricultura
tradicional un objetivo prioritario y es la de obtener productos para cubrir las necesidades energticas
de la sociedad. Integran un amplio grupo de cultivos: unos, los llamados tradicionales pero orientados,
no a la obtencin de alimentos sino a la obtencin de un producto con el mayor valor energtico posible y
otros cultivos nuevos hasta ahora no contemplado, pero que presentan un importante potencial
energtico. Estos cultivos, a diferencia de los agrcolas tradicionales, tienen como caractersticas
principales su gran productividad de biomasa y su elevada rusticidad, expresada en caractersticas tales
como resistencia a la sequa, a las enfermedades, vigor, precocidad de crecimiento, capacidad de rebrote
y adaptacin a terrenos marginales.
Existe tambin biomasa procedente de cultivos energticos, entre los que se pueden incluir cultivos
tradicionales (cereales, caa de azcar, semillas oleaginosas) y otros nuevos, no convencionales (cynara,
pataca, sorgo dulce, entre otros) que estn siendo objeto de numerosos estudios para conocer su potencial
energtico y determinar las exigencias de estos nuevos cultivos.
Todo ello junto con otros excedentes procedentes de la industria agroalimentaria, conserveras, mataderos, de
la transformacin crnica conforma el potencial biomsico de ser susceptible de valorizacin energtica.
De forma que podemos contar con una cantidad estimada de generacin por distintas vas, en torno a 250
millones de toneladas al ao, con la siguiente distribucin:
Unos 100 millones de toneladas de residuos ganaderos fundamentalmente de purines y excretas, seguido de
60 millones de residuos agrcolas tanto del mbito leosos como de cerealistas y forrajeros, en tercer lugar
con 30 millones de toneladas los residuos forestales procedentes de laboras selvcolas los residuos urbanos
con 26 millones de toneladas.
Ahora bien esta biomasa potencial no toda es susceptible de ser valorizada, los factores que intervienen son
fundamentalmente los siguientes:
Posibilidad de uso para otros fines, como pueden ser los purines de origen ganadero que en un porcentaje
significativo son aplicados al terreno como fertilizante, parte de los residuos agrcolas en especial los
procedentes de los cultivos cerealistas y forrajeros.
Otro factor es la densidad geogrfica y la accesibilidad al recurso, en este sentido los residuos forestales son
los mas afectados para su valorizacin, as, pendientes excesivas y una inadecuada programacin de las
labores de corta y el rgimen de tenencia (privada-pblica) hacen que su uso real sea bastante menor que lo
estimado en la tabla precedente.
Todas estas cuestiones logsticas y estratgicas originan que la biomasa utilizable alcance valores de unos 75
millones de toneladas con la siguiente distribucin:
En los grficos que a continuacin se exponen queda suficientemente explicito tanto en cantidad como en
porcentaje la biomasa potencial y las biomasas utilizables en funcin de sus tipologas.
En esta pgina se puede estimar por tipologa de biomasa y por su distribucin geogrfica el montante de
biomasa residual a nivel Nacional, Autonmico y Local, pudiendo realiar una primera aproximacin a las
cantidades de biomasa disponibles en una zona de actuacin concreta.
Los residuos agrarios, son los residuos generados en el entorno natural y lo integran un grupo heterogneo de
productos compuestos por las plantas, o parte de ellas, que es preciso separar para obtener el fruto, o el propio
producto agrcola y en algunos casos los excedentes de los procesos de transformacin de la industria
agroalimentaria.
Como consecuencia de la actividad agrcola, se genera una gran cantidad de residuos. Unos como
races, hojas o frutos se descomponen y se integran en el suelo mejorando las propiedades agronmicas del
suelo cultivado. Otros residuos integrados por tallos y, en general, por la parte area de la planta, se
aprovechan en ganadera e industria. Por ltimo, se producen unos residuos que no se aprovechan en la zona
en que son generados, y que es preciso eliminar para facilitar las labores agrcolas. Estos ltimos se producen
en los siguientes cultivos:
a) Biomasa procedente de cultivos agrcolas no leosos. Los residuos que producen estos cultivos al
ser cosechados, son de naturaleza fibrosa como pajas o caotes y residuos verdes de alto contenido
en humedad, aunque fundamentalmente son los primeros los mas aptos para el uso como biomasa
objeto de ser valorizables. La cantidad de paja generada vara entre 1,5 y 2,5 toneladas por cada
hectrea de cultivo, dependiendo del cultivo y de la zona geogrfica de produccin, estimando una
media de 2,0 toneladas por hectrea y ao.
b) Biomasa procedente de cultivos agrcolas leosos, tales como frutales de pepita y de hueso, viedo
y olivar. La generacin de estos residuos proviene de las labores de poda anual y arranque y
reposicin de pies, estos materiales presentan un alto poder calorfico entre los 3.500- 4.000
Kcal/por kg, lo que implica que la valorizacin ser mediante incineracin, y/o carbonizacin, con la
posibilidad generacin de energa elctrica, o como combustible sustitutivo convencional que
presenta un mayor rendimiento. . Los valores medios de generacin de biomasa residual, varan de
1'5 a 4,5 toneladas por hectrea en los cultivos de frutales, a 3,5 -4,5 toneladas por hectrea en
cultivos tradicionales como el viedo y el olivar.
En Espaa segn los datos estadsticos del ao 2012 presenta una superficie de cultivos susceptibles de ser
considerados potencialmente generadores de biomasa de unas 11.200.000 hectreas y la distribucin por tipo
de cultivo es la siguiente:
De los datos anteriormente expuestos se infiere que la biomasa procedente del mbito cerealista, representada
fundamentalmente por Castilla Len, Castilla La Mancha, Navarra, Aragn, Madrid y Extremadura,
Andaluca) representa el 52% de la superficie, seguida de la zona olivarera (Andaluca, Castilla La Mancha,
Extremadura) con un 23% y el cultivo del viedo con un 9% de la superficie cultivable y mayoritariamente
representado en Castilla La Mancha y con una amplia representacin de distintas comunidades autnomas
debido a zonas vitivincolas de denominacin de origen. Por ltimo y en cuanto a frutales tanto ctricos como
no ctricos con un 12% de la superficie cabe destacar dos zonas predominantes la Comunidad Valenciana y
Catalua.
Todo esto conforma que existen reas de concentracin de distintas tipologas de biomasa agrcola bien
definidas, Andaluca, Castilla La Mancha, Castilla Len, Aragn, Navarra y Extremadura. Y a su vez una
clara especializacin en Levante y Catalua con una alta representacin del sector frutal, tanto ctricos como
no ctricos.
De esta biomasa potencial se ha estimado un porcentaje medio en torno al 16% como biomasa anual
disponible a corto plazo que representa un total de 4,4 millones de toneladas anuales, es decir la posibilidad
de sustitucin de unos 1,4 millones de toneladas de combustible convencional, gas y petrleo.
http://www.magrama.gob.es/es/estadistica/temas/estadisticas-agrarias/00Espa%C3%B1a_tcm7-
308388.pdf
A partir de estos datos y con los coeficientes de generacin de biomasa residual por hectrea para
cada tipologa de cultivos.
Tambin existe Bionline, un programa de descarga gratuita que permita en una primera aproximacin
calcular para un rea concreta la cantidad de biomasa generada.
Todo ello nos permite saber de manera aproximada el potencial y el real de la biomasa procedente de este
tipo de cultivos, y que es estima en unos 27 millones de toneladas.
Los rboles y, en general, el monte, son una fuente de riqueza de la que se obtiene una gran cantidad
de residuos en forma de arbustos, ramas, cortezas, serrn, etc. Estos residuos forestales han sido, durante
varios siglos, la fuente energtica ms importante para uso domstico y, posteriormente, industrial. El bajo
precio y la comodidad de manejo de otras fuentes de energa como el gas butano, han ido transformando esta
fuente de energa en residuos forestales. Estos residuos han hecho dao al monte en forma de plagas y sobre
todo han sido una de las causas ms importantes de los incendios forestales. Para su mejor estudio, los
residuos se van a dividir en dos grandes grupos: residuos actuales y residuos potenciales.
Los residuos actuales son los que se generan todos los aos en las actividades de las explotaciones
forestales, ya sea para la obtencin de madera o como consecuencia de las plantaciones forestales.
Segn valores medios de datos bibliogrficos internacionales, para varias especies, las diferentes
partes del rbol se distribuyen en:
- 67% tronco
- 15,5% ramas
- 3% hojas
- 14,5% tocones
Las ramas que se producen en las cortas son de muy diversos dimetros. En general, las ramas con
dimetros superiores a 7,5 cm, se utilizan en la industria de tableros conglomerados o de celulosa. Las ramas
finas son consideradas como residuos y hay que eliminarlas del monte para evitar plagas o incendios.
Referente a la produccin de tocones y races, puede tener inters en algunos sistemas de explotacin
del monte, basados en la extraccin integral del rbol para su posterior aprovechamiento. No obstante, se han
desarrollado algunos trabajos sobre extraccin de tocones para su destino a la industria celulosa y a la de
tableros conglomerados.
Son considerables los residuos que se producen en las claras y clareos que se realizan en los cultivos
forestales o en montes repoblados. La finalidad primera de estos trabajos, es ir reduciendo paulatinamente, el
nmero de plantas por hectrea a medida que los rboles van tomando un porte mayor. La eliminacin de
estos residuos es obligada por varias razones, destacando las exigencias del cultivo forestal y las sanitarias del
monte y para evitar la propagacin de incendios.
Otro captulo importante lo integran los residuos que se generan como consecuencia de los incendios
forestales y los generados en los trabajos de recuperacin de espacios naturales protegidos.
Los montes naturales son una fuente de biomasa donde crece todo tipo de plantas herbceas y
leosas. El cuidado del monte, para su explotacin o para su mejor conservacin, exige una serie de trabajos
forestales de control de crecimiento de las plantas y la retirada de una cantidad considerable de biomasa que
denominamos residuos potenciales. Estos residuos se producen como consecuencia de la ejecucin de
programas de cuidado de los montes, que los tcnicos aconsejan realizar, al menos, cada diez aos.
De acuerdo con el inventario citado en los prrafos anteriores, la produccin de residuos forestales,
incluyendo los residuos de las industrias de la primera transformacin de la madera, es de unos 5,1 millones
de toneladas anuales. Esta cifra integra la produccin de los residuos que se generan en los trabajos de corta y
limpia que se realizan en la actualidad, anualmente, en Espaa. Esta cifra podra multiplicarse casi por 5 si se
consideran los residuos potenciales, es decir, los que podran obtenerse si se limpiasen los bosques espaoles
con una frecuencia de 10 aos.
Se incluye los datos estadsticos de las superficies de MASA FORESTAL por el Ministerio de
agricultura a fecha de 2013. Enlace.
http://www.magrama.gob.es/es/estadistica/temas/estadisticas-agrarias/00Espa%C3%B1a_tcm7-
308388.pdf
Estos excedentes estn catalogados dentro de la Lista Europea de Residuos (LER) pertenece al cdigo:
02 01 06: Heces de animales, orina y estircol (incluida paja podrida) y efluentes recogidos
selectivamente y tratados fuera del lugar donde se generan.
La ganadera clsica ha dado paso a explotaciones ganaderas, con mayor intensidad y concentracin
de animales, para poder usar las tecnologas ms avanzadas, aumentar la productividad y reducir los costos,
nica va de entrar en un mercado de competencia de productos y de precios. En estas explotaciones, que se
comportan como verdaderas fbricas de productos animales, se aplican unos sistemas de limpieza
semejantes a los de la industria para retirar las deyecciones de los animales por medio del agua. El resultado
de esta limpieza es la generacin de un vertido, con alto contenido en humedad y materia orgnica, que
denominamos purines o residuo ganadero.
No todas las explotaciones de ganado tienen el mismo efecto negativo sobre el medio ambiente.
El mayor problema se presenta en las grandes aglomeraciones ganaderas. Las ganaderas intensivas con
mayor incidencia negativa en el medio natural, son la ganadera porcina, la intensiva de bovino y la aviar.
Aunque todas las explotaciones ganaderas pueden gestionarse de forma intensiva, en Espaa las
explotaciones intensivas se concentran en las de ganado porcino, bovino y aves.
Las explotaciones de ganado porcino, por su grado de intensidad, por su nmero creciente y por su gran
riesgo de originar impactos sobre el medio ambiente, han sido objeto de una legislacin especfica, por el
que se establecen normas bsicas de ordenacin de las explotaciones porcinas, establece las normas por
las que se regula la aplicacin de medidas de ordenacin sanitaria y zootcnica de las explotaciones
porcinas, incluidas entre ellas la capacidad mxima productiva, las condiciones mnimas de ubicacin,
infraestructura zootcnica, sanitaria y los equipamientos, que permitan un eficaz y correcto desarrollo de
la actividad ganadera en el sector porcino, conforme a la normativa vigente en materia de higiene, sanidad
animal, bienestar de los animales y medio ambiente.
Legalmente se exige:
a) La disposicin de sus construcciones e instalaciones, utillaje y equipo posibilitar, en todo momento, la
realizacin de una eficaz desinfeccin, desinsectacin y desratizacin.
b) Se situar en un rea cercada, que la asle del exterior, y dispondr de sistemas de proteccin contra
posibles transmisiones de enfermedades.
c) Dispondr de un vado sanitario o cualquier otro sistema eficaz en sus accesos, para la desinfeccin de
las ruedas de los vehculos que entren o salgan de la misma. As como, sistema a presin para la
desinfeccin del resto del vehculo.
d) Tienen que disponer de un sistema de recogida o tratamiento y eliminacin de cadveres, con
suficientes garantas sanitarias y de proteccin del medio ambiente.
e) Debern aplicar y mantener los programas y normas sanitarias contra las principales enfermedades de
la especie sujetas a control oficial. A estos efectos, dispondrn del adecuado lazareto para la observacin
y secuestro de los animales. En todo caso, se aplicarn rigurosamente las medidas de bioseguridad.
Los purines estn integrados por: las excretas de los animales, heces y orines, por el agua de
limpieza con desinfectantes y por restos de comida. Los comederos de los animales debern disearse
para evitar las prdidas de pienso, pues adems del costo del pienso, incrementa la concentracin orgnica
y, por tanto, los gastos de depuracin. Las explotaciones de ganado deberan disponer de fosas para
almacenar el purn que se genere en el interior de las cochineras. Estas fosas debern estar conectadas con
una fosa de recepcin total, que deber tener una capacidad mnima para albergar el purn producido a lo
largo de tres meses. y debern situarse lejos de las naves. El acceso a estas naves deber hacerse por
puertas y camino distinto al de acceso de animales. A ser posible, deber realizarse fuera de la granja.
Las explotaciones intensivas de ganado porcino son muy sensibles a enfermedades y pestes que
en poco tiempo pueden originar la muerte de gran nmero de animales, por lo cual, deber prestarse gran
inters a la sanidad de la granja y evitar posibles contagios de otras granjas, a travs del transportes de los
purines. Este hecho deber tenerse en cuenta en proyectos de tratamiento comunal de los purines.
INSTITUTO TECNOLGICO DE LA ENERGA
Avd. Juan de la Cierva, 24 Parque Tecnolgico 46980 Paterna - Valencia Tel. 96 136 66 70 Fax 96 136 66 80
Edif. 6C Planta baja y 8A Av. dels Tarongers, S/N Universidad Politcnica de Valencia 46022 Valencia (Espaa)
Autor: Julin Gonzlez Gmez-Platero.
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Las explotaciones de ganado bovino
Hace aos, la mayora de las explotaciones intensivas de ganado bovino para produccin de leche se
realizaba en granjas donde los animales estaban atados. En la actualidad, estas explotaciones estn siendo
sustituidas por explotaciones o estabulaciones libres en corrales o parques donde los animales depositan sus
excretas, que son retiradas por medios mecnicos en forma pastosa o slida, constituyendo la base de
fermentacin de lo que ser el estircol. En estas explotaciones, la produccin de lquidos no es elevada y
solamente estn integradas por orines y posibles aguas de lluvia.
Otras circunstancias concurren en las explotaciones de vacuno de corta edad, para la produccin de
carne, donde los animales permanecen en recintos cerrados con el piso enrejillados, para favorecer la cada de
las excretas a un nivel inferior o deposito, desde donde se retirarn. Se trata de recintos con un
funcionamiento similar al de las cochiqueras del ganado porcino. Las excretas se produce en estado lquido y
si no son tratadas adecuadamente pueden origina una contaminacin similares a las del ganado porcino.
Dicho esto a continuacin se detalla el nmero de cabezas a 2012 presentes en cada comunidad
Autnoma y por tipologa de explotacin ganadera.
Produccin de excretas
La cantidad de excretas generadas por la ganadera espaola durante la dcada 2000-2012, segn el
Anuario de Estadstica Agraria del Ministerio de Agricultura, ha experimentado un incremento del 12%
reflejando as el incremento de la produccin ganadera. Solamente las excretas del ganado equino se reducen
frente a incrementos en todas las dems ganaderas. El mayor aumento de sus deyecciones, en estos diez
aos, corresponde a las aves con un incremento del 100%. La produccin media anual de excretas y purines,
en el perodo considerado fue de unos 100 millones de toneladas.
- Ganado Porcino: La casi totalidad de las explotaciones de ganado porcino disponen de sistemas de retirada
de las excretas por va lquida y, por tanto, generan purines. Se deben exceptuar las explotaciones llevadas en
rgimen abierto de montanera, principalmente las explotaciones de cerdo ibrico. El nmero de estos
animales representa un valor en torno al 3% del censo de ganado porcino. Tambin deberan exceptuarse las
explotaciones familiares dedicadas a cebo o a produccin, cada vez ms escasas. Teniendo en cuenta las
anteriores consideraciones, se podra estimar que el 90% de la ganadera porcina espaola genera residuos
ganaderos de carcter intensivo.
INSTITUTO TECNOLGICO DE LA ENERGA
Avd. Juan de la Cierva, 24 Parque Tecnolgico 46980 Paterna - Valencia Tel. 96 136 66 70 Fax 96 136 66 80
Edif. 6C Planta baja y 8A Av. dels Tarongers, S/N Universidad Politcnica de Valencia 46022 Valencia (Espaa)
Autor: Julin Gonzlez Gmez-Platero.
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- Ganado Bovino: Se ha considerado que produce residuos ganaderos la ganadera bovina, explotada en
rgimen intensivo. Se trata de animales de raza frisona y parda alpina, as como las explotaciones ganaderas,
de cualquier raza, destinadas a cebo y sacrificio, antes de 24 meses. Con estas consideraciones, se ha
estimado que el 55% de las excretas de ganado bovino se produce en forma de residuo ganadero.
- Aves: La mayora de las granjas de aves se explotan en rgimen intensivo. Para estimar la produccin de
residuos, del censo total de explotaciones avcolas, se deducen las llevadas en rgimen de pequeas
explotaciones camperas. De esta forma se puede estimar que el 80% del estircol de aves se produce en
forma de residuo ganadero.
A efectos de este documento nos centramos en los excedentes de porcino y para explotaciones de ciclo
cerrado, es decir desde el nacimiento hasta su venta y transformacin crnica, cabeza aproximadamente de
unos 100 KG, que son la mayora de las explotaciones la generacin media de purn es de 7 litros por
cabeza y da, teniendo en cuenta que el ciclo de rotacin media es de unos 4 meses. No obstante en la tabla
adjunta se especifica las cantidades de generacin de purn y su composicin fundamental
En la tabla que se adjunta aparecen los valores de generacin de purn por tipologas de ganado y
condiciones de las explotaciones.
R. MURCIA
8%
CATALUA
25%
C. VALENCIANA
6%
CASTILLA-LA
MANCHA
CASTILLA Y LEON
7% 15%
En los ltimos aos, estos vertidos han originado, en algunas zonas de Espaa, una elevada
contaminacin de las aguas para consumo, con grave riesgo para la salud humana.
Alguna de las circunstancias que han contribuido a agravar estos problemas son:
a) Excesiva concentracin del cultivo de olivo en ciertas zonas. As, Andaluca tiene el 60%
de la superficie olivarera nacional, de la cual slo la provincia de Jan supone el 25%.
b) Concentracin en un perodo corto de tiempo, inferior a tres meses, la produccin anual de
alpechines correspondiente a la campaa anual de molienda.
c) Reservas limitadas de agua en las zonas olivareras, como consecuencia de una climatologa
seca.
d) Concentracin de los puntos de molturacin o molinos aceiteros.
En el sistema de prensa, las aceitunas son lavadas y transportadas por medio del agua hasta
el molino, donde son molidas por grandes rulos de forma troncocnica, de piedra, que giran sobre
una cubeta o empiedro. El resultado de la molienda es una pasta slida, que se transporta a la
batidora, para separar el aceite. La fraccin slida restante se extiende sobre capachos o bandejas de
esparto, y se apilan, formando los "cargos" que se someten a la presin de una prensa hidrulica,
separndose la fraccin slida (orujo) de la lquida que es una mezcla de aceite y alpechn, que se
separan posteriormente.
El principio bsico del sistema continuo de dos fases, es la supresin del agua en los
procesos de fabricacin, con lo cual se evita el 50% del efluente lquido. Como resultado se
obtienen dos productos, el aceite y una mezcla de orujo con el agua de vegetacin de las aceitunas
que se denomina "alpeorujo" o alperujo. El beneficio ambiental de este sistema es doble: se
ahorra agua limpia y se reducen y concentran los residuos. El alperujo es un producto viscoso que
presenta dificultades de almacenamiento por lo cual se deber secar para facilitar su
almacenamiento y uso posterior. En el proceso de extraccin de aceite del alpe rujo presenta el
problema del secado previo, ya que por efecto de la temperatura, las partculas de orujo son
recubiertas por los azucares, contenidos en el alpechn, con lo cual se reduce el rendimiento de la
extraccin.
Las cantidades globales de alpechn generado en la almazara, con sistema de tres fases,
oscila entre 1 y 1,5 m3 por tonelada de aceituna tratada, con una carga media de 30.000 p.p.m en
slidos totales. Considerando la produccin media de "aceituna de almazara" de 2'83 millones de
toneladas, la generacin de alpechn oscila entre 2'83 y 4'2 Millones de m3, con unos slidos totales
de 84.900 a 127.350 toneladas.
Mxima-Mnima Ms Frecuente
pH 4,7 - 5,2 5
DBO5 p.p.m 23.000 - 44.000 33.000
Slidos: Total p.p.m. 14.100 - 45.100 30.000
" Voltiles p.p.m 12.000 - 40.000 26.000
" Minerales p.p.m 2.100 - 5.100 4.000
N. Total % 0,03 - 0,07 0,05
P % 1,15 - 3,85 2,4
K % 25,4 - 41 30,0
Mg % 0,93 - 1,86 1,2
Ca % 2,4 - 4,0 3,0
Na % 0,5 - 2,0 1,4
Fe p.p.m. 1.000 - 9.300 4.000
Mn " 100 - 980 200
Zn " 200 - 430 230
Cu " 68 - 110 100
C.E. m.mhos/cm 8 - 16
polifenoles p.p.m. 3.000 - 8.000
a) Cultivo del que se obtiene el producto azucarado como son: vid, remolacha, manzana, caa
de azcar, etc.
b) Productos industriales de los que se obtiene el alcohol, como son; los vinos, azcares,
melazas, heces, las, piquetas, flemas, etc.
Se entiende por vinaza los vertidos residuales lquidos que se obtienen en la industria de
obtencin de alcoholes, a partir de productos alcohlicos lquidos. La industria de elaboracin de
vinos, azcares y productos azucarados genera una serie de productos lquidos azucarados que son
aprovechados por la industria de extraccin de alcoholes.
Los azcares de estos productos son transformados, por fermentaciones, en alcoholes, los
cuales son separados por procesos de destilacin, quedando como residuo un vertido lquido
desprovisto de alcoholes, denominado vinaza. Se analiza a continuacin la produccin de vinazas y
vertidos industriales en los dos sectores industriales de mayor produccin de alcohol y vinaza en
Espaa: la industria de la remolacha azucarera y la industria derivada de la vid.
La carga orgnica media, para una azucarera que dispone de un sistema de recirculacin
parcial de agua del proceso y de lavado, es del orden de 5 gr de DQO/litro. La mayor parte de la
fraccin orgnica est compuesta por sacarosa, que pierden las remolachas en su manipulacin.
COMPOSICION DE VINAZAS
VINAZA DE REMOLACHA
1 2 3
Fresca Almacenada en Vinaza destartarizada
balsas
Temperatura 80-90 50
pH 4,3-5 7-7,4 4,8
DBO5 mg O2/l 61800-71500 12000
DQO mg O2/l 30000
Slidos totales 106000- 112000-142200
(ppm) 153000
S. voltiles (ppm) 74000- 67000-89100
111000
S. minerales (ppm) 32000- 45000-53100
42000
S.suspensin (ppm) 18700- 27000-51000
19000
Sulfatos (ppm) 5000-13000 5000-13000
Ac. voltil (ppm) 4500-22200 35700-36000
Amonaco (ppm) 200-3450 5800-8000
*Vinazas de remolacha
Se estima una generacin de 130 litros de vinaza por tonelada de remolacha tratada.
Considerando la produccin media de remolacha azucarera en Espaa, de 8 millones de toneladas,
las vinazas producidas, de origen remolachero, fueron de un milln de metros cbicos anuales.
Las vinazas tienen una composicin que se expone en la Tabla adjunta y que facilita su
tratamiento biolgico y su aprovechamiento agrcola, siempre que se aplique una tecnologa
adecuada.
3.4.2.2.-Industria de la vid
* Residuos de bodega
No se disponen de datos contrastados sobre vertidos en las bodegas espaolas, por lo cual
se han tomado datos de la bibliografa francesa, italiana y americana.
En las bodegas se producen un conjunto de residuos, con una carga contaminante que se
genera en las labores de limpieza de todos los equipos que intervienen en el proceso, desde los
aperos de vendimia, equipos de manipulacin y prensado de la uva, limpieza de recipientes, cubos
y suelos, hasta limpieza de equipos de elaboracin y embotellado del vino. Tambin los vertidos
integran las prdidas por derrames de vino en los procesos de trasiego, filtrado, clasificacin,
envasado, etc.
La obtencin del vino a partir de la uva genera unos vertidos que por su cantidad y
composicin merecen su anlisis.
La industria derivada de la vid obtiene, a lo largo de los diversos procesos, una serie de
productos con diverso grado alcohlico. Una vez extrado este alcohol, el producto resultante, o
vinaza, tiene una elevada carga orgnica.
VINAZA DE VINO
DAIMIEL TOMELLOSO
Vino Vino Piquetas Piquetas Piquetas De vino
tinto blanco
Temperatura 90 90 87 40-90 80-90 80-90
pH 3,5 3,3 4 3,5-5 4,5 3,5-4,1
DBO5 mg O2/l 15000 10000 10305 30000 19600 6000-26000
DQO mg O2/l 30000 20000 21360 50000 20800 4100-21700
Trtaro 1020
mg.TH2/l
Salinidad 9800 500-5200
mhos/cm
Slidos totales 12200 26100 7200-28740
(ppm)
S. voltiles 19000 5800-23800
(ppm)
S. minerales 7100 1400-4800
(ppm)
S.suspensin 560 3000- 700 10-1500
(ppm) 4000
Sulfatos (ppm) 490 10-300
N" 0,3 0,2 1'9 1 0,05 <0,01-0,6
P" 0,1 0,03 0'4 0,5 0,09 <0,01-0,3
K" 1'3 3 0,01-1,6
Fe (ppm)
Cu "
Los residuos urbanos o municipales se definen como los generados en los domicilios
particulares, comercios, oficinas y servicios, as como todos aquellos que no tengan la
calificacin de peligrosos y que por su naturaleza o composicin puedan asimilarse a los
producidos en los anteriores lugares o actividades.
La legislacin distinguen dos grupos de residuos urbanos o municipales: Los generados en los
domicilios particulares, comercios, oficinas y servicios, y todos aquellos que no tengan la
calificacin de peligrosos y que por su naturaleza o composicin pueden asimilarse a los residuos
urbanos. Igualmente tendrn la consideracin de residuos urbanos los siguientes:
- Residuos procedentes de la limpieza de vas pblicas, zonas verdes, reas recreativas y playas.
-vehculos abandonados,
Finalmente la ley de residuos considera que tienen la consideracin de urbanos los residuos y
escombros procedentes de obras menores de construccin y reparacin domiciliaria
Son materiales de desecho de origen domstico que por su forma, tamao, volumen o
peso, son difciles de ser recogidos y/o transportados por los Servicios de Recogida
convencionales. Tal es el caso de muebles, colchones, electrodomsticos, etc., se observa que
es frecuente el abandono clandestino de estos objetos sin importar dnde y de una manera
indiscriminada.
Hay que destacar la importancia, cada vez mayor, que tienen los residuos voluminosos
en cuanto al contenido energtico de aquellos que no son inertes (muebles, colchones,
neumticos, etc.)
Son aquellos generados por pequeas industrias y talleres que por su mnima cuanta y
mbito urbano de su lugar de produccin, as como por su baja toxicidad, se asimilan y
gestionan junto con los urbanos. De los residuos industriales asimilables a urbanos hay que
excluir los considerados peligrosos con arreglo a la Ley especfica que regula los residuos de
esas caractersticas.
Los asimilables a domsticos entran dentro de la ley que regula los residuos urbanos y
su retirada y tratamiento son competencia y responsabilidad de los ayuntamientos. No as los
residuos industriales inertes, de los que los ayuntamientos no tienen obligacin de hacerse
cargo.
A esto hay que aadir los residuos vegetales provenientes de los parques y jardines
pblicos, que en zonas de carcter marcadamente residencial se generan en gran cantidad. Tanto
la recogida como el destino final de estos residuos vegetales deben ser considerados
separadamente, dadas su especificidad y posibilidades de aprovechamiento.
INSTITUTO TECNOLGICO DE LA ENERGA
Avd. Juan de la Cierva, 24 Parque Tecnolgico 46980 Paterna - Valencia Tel. 96 136 66 70 Fax 96 136 66 80
Edif. 6C Planta baja y 8A Av. dels Tarongers, S/N Universidad Politcnica de Valencia 46022 Valencia (Espaa)
Autor: Julin Gonzlez Gmez-Platero.
32
.
3.5.2.- Generacin y evolucin
Los residuos slidos urbanos representan unas 26 millones de toneladas anuales con una evolucin
media a fecha del 2012 de un 2% anual, lo que no impide que en la actualidad la tendencia sea a un
decremento o estabilizacin de la generacin.
La tabla adjunta expone la composicin media de los R.U en Espaa y en pases de OCDE.
Los residuos urbanos espaoles presentan unos valores altos en el contenido de materia orgnica, lo
que les hace atractivos para su valorizacin energtica por biogs. Por comunidades autnomas los
valores mas bajos corresponden a las que presentan un mayor grado de desarrollo. En los ltimos
aos estamos asistiendo a una evolucin de la composicin de los RU hacia valores medios de la
UE, con materiales combustibles mayores disminuyendo los materiales fermentables.
Los lodos son productos heterogneos que destacan por su elevado contenido en
humedad y por su riqueza en materia orgnica. La composicin de los lodos vara en funcin de
agentes externos e internos a la estacin depuradora. La identificacin de estos agentes permitir
actuar sobre ellos para obtener una mejor depuracin de las aguas residuales y a la vez unos
productos residuales o lodos, que sean de inters agrcola para facilitar su aprovechamiento.
Una vez que se ha depurado el agua y que se han aprovechado los productos residuales, se
puede decir que el proceso de depuracin ha concluido. Dentro de los agentes externos el ms
importante es el origen del agua residual; urbana, industrial o mixta. Dentro de los agentes
internos, los que ms inciden en la composicin del lodo son los procesos y los productos
qumicos usados en la EDAR. En una EDAR pueden generarse lodos con diverso grado de
humedad y composicin, como consecuencia de los procesos y que se analiza en los siguientes
apartados, siguiendo el proceso de tratamiento de la planta:
* Lodos secundarios o lodos biolgicos. Las aguas residuales, desprovistas de los lodos
primarios, llevan sustancias orgnicas en forma de partculas finas que son metabolizadas por
bacterias aerobias, en un proceso de activacin por aireacin prolongada, originando una flora
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bacteriana. Esta flora bacteriana constituye el lodo biolgico que se separan en el decantador
secundario.
Los lodos primarios se mezclan con los secundarios constituyendo los lodos frescos
mixtos.
3.6.2. Estabilizacin
Los lodos primarios o los mixtos frescos se someten a diversos procesos biolgicos o
qumicos donde se reduce el poder de fermentacin de los productos orgnicos contenidos en
ellos. Estos procesos originan un lodo estabilizado. Los principales procesos de estabilizacin
de los lodos lquidos son:
Los lodos lquidos antes reseados, presentan una elevada humedad (por encima del
90%) lo que exige someterlos a unos procesos de desecacin con el fin de reducir el volumen de
agua y facilitar la manipulacin y posterior uso o destino de los lodos. Estos procesos exigen un
tratamiento previo que facilite su posterior tratamiento mecnico de deshidratacin. Los
tratamientos ms importantes son el acondicionamiento del lodo y su espesado posterior.
3.6.3.1. Acondicionado
La separacin y eliminacin del agua, de los lodos lquidos se realiza para reducir el
volumen de los lodos, pero desde el punto de vista de su posterior uso agrario, esta medida
representa una prdida del valor fertilizante del lodo lquido. En efecto se pierden las sales
solubles de nitrgeno, fsforo y otros elementos solubles de inters agrcola presentes en la
fraccin lquida.
El espesado se logra en un depsito cilndrico cuya base tiene forma cnica. El grado de
separacin de las fases slida y lquida determina la composicin fsica y qumica del lodo
espesado. A efectos de su posible posterior uso agrcola, condicionar el manejo, transporte y
distribucin agrcola. La concentracin en slidos que cabe esperar en lodos espesados, segn
distinta bibliografa en Depuracin de aguas residuales, es:
Eras de secado. Es el primer sistema que se utiliz y por su simplicidad y bajo costo,
sigue aplicndose para el desecado de pequeas cantidades. Los lodos se depositan en
superficies al aire libre. El buen drenaje y la evaporacin concentran los lodos hasta alcanzar
una humedad por debajo del 65%, momento en que se retira la "torta de lodos".
Filtros. Existen numerosos sistemas como son, el filtro de vaco, el filtro prensa y el
filtro banda, donde se logra la separacin de las fases slida y lquida de los lodos, Se obtiene
una torta de lodos con distinto grado de humedad, pudiendo variar entre el 60 y el 75 %.
http://idae.electura.es/publicacion
http://www.magrama.gob.es/es/
http://www.ciemat.es/
http://www.iea.org/
http://europa.eu
http://www.eib.org/
http://www.iadb.org
http://www.sostenibilidad-es.org/
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