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VIOSA
MINAS GERAIS BRASIL
2011
A meus pais,
Vandalci Rosa Evangelista e Joo Evangelista,
por tudo que representam em minha vida.
ii
AGRADECIMENTOS
iii
direo do IFMG - Campus Bambu, na pessoa do professor Flvio
Vasconcelos Godinho, por incentivar e permitir que esse projeto, Dinter,
acontecesse durante sua gesto.
professora Lda Faroni, pela seriedade, disponibilidade e
comprometimento com que coordenou esse curso.
Universidade Federal de Viosa e a todos os funcionrios dos
Departamentos de Engenharia Agrcola e Engenharia Florestal, pelo apoio de
sempre, especialmente ao engenheiro de segurana do trabalho Guilherme
Luciano Sensato, que sempre colaborou no esclarecimento de minhas dvidas.
Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior
(Capes), pela concesso da bolsa de estudos.
Ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico
(CNPq), por incentivar e apoiar o desenvolvimento de pesquisas cientficas.
empresa alvo deste estudo, cujo nome por motivos ticos optou-se
por mant-lo em sigilo, por ter permitido a realizao deste trabalho dentro de
suas instalaes e por to generosamente ter contribudo atravs da
participao de seus funcionrios.
Aos funcionrios da empresa em estudo, de modo especial aos do
setor de segurana do trabalho pelo apoio e contribuio durante a coleta de
dados na empresa.
iv
SUMRIO
v
4. RESULTADOS E DISCUSSO ................................................................... 54
4.1. Perfil e condies de trabalho ................................................................ 54
4.2. Carga fsica de trabalho ......................................................................... 61
4.3. Fatores ambientais ................................................................................ 71
4.3.1. Ambiente trmico ............................................................................. 71
4.3.2. Rudo ............................................................................................... 80
4.3.3. Iluminao ....................................................................................... 84
4.4. Anlise biomecnica .............................................................................. 89
4.4.1. Setor de recepo de sunos ........................................................... 90
4.4.2. Abate (zona suja)............................................................................. 92
4.4.3. Abate (zona limpa)........................................................................... 97
4.4.4. Refrigerao (equalizao)............................................................ 102
4.4.5. Sala de cortes (desossa) ............................................................... 104
4.4.6. Embalagens secundrias .............................................................. 111
4.4.7. Cortes especiais (linguia) ............................................................. 115
4.4.8. Expedio ...................................................................................... 117
4.5. Anlise postural ................................................................................... 120
4.5.1. Setor de recepo de sunos ......................................................... 120
4.5.2. Abate (zona suja)........................................................................... 122
4.5.3. Abate (zona limpa)......................................................................... 128
4.5.4. Equalizao ................................................................................... 132
4.5.5. Sala de cortes ................................................................................ 134
4.5.6. Embalagens secundrias .............................................................. 139
4.5.7. Cortes especiais (linguia) ............................................................. 141
4.5.8. Expedio ...................................................................................... 144
5. CONCLUSES .......................................................................................... 148
6. RECOMENDAES .................................................................................. 151
REFERNCIAS.............................................................................................. 153
APNDICE ..................................................................................................... 158
vi
RESUMO
As empresas tm buscado cada vez mais estratgias que lhe garantam uma
posio mais competitiva no mercado de atuao. Entre as estratgias
adotadas destacam-se a sade e bem estar do trabalhador, fatores atualmente
valorizados por consumidores, principalmente aqueles de mercado mais
exigentes. Com isso, o estudo da ergonomia passa ser de grande interesse,
uma vez que se trata de um conjunto de cincias e tecnologias que procuram a
adaptao confortvel e produtiva entre o ser humano e seu trabalho,
buscando adaptar as condies de trabalho s caractersticas do homem.
Objetivou-se ento com este trabalho realizar, em um caso especfico de um
frigorfico tpico da indstria suincola do Brasil, uma anlise ergonmica do
trabalho, onde aps realizar um diagnstico do perfil dos trabalhadores da
empresa, buscou-se avaliar a carga fsica de trabalho, os fatores ambientais
(trmicos, acsticos e de iluminao), finalizando com uma analise
biomecnica e postural seguida de propostas que minimizem e/ou eliminem os
riscos diagnosticados, quando necessrio, levando em considerao a
aplicao das Normas Regulamentadoras do Ministrio do Trabalho e
vii
Emprego. A coleta de dados se deu atravs de um questionrio aplicado a uma
amostra de funcionrios dos setores avaliados e de medies e avaliaes das
tarefas envolvidas, durante os meses de dezembro de 2010 a fevereiro de
2011. Com a coleta e anlise de dados pde-se perceber que a maioria dos
funcionrios, 56,7% deles, considera seu trabalho montono e repetitivo ou
pesado, sendo que seria interessante que a empresa intensificasse sua poltica
de rodzio de funes dentro de um mesmo setor, principalmente na sala de
cortes, onde a maioria deles, 34,5% dos entrevistados, responderam que
gostariam de mudar de atividade dentro do setor. Em relao ao perodo de
sono dirio, a maioria dos entrevistados, 71,6% considera que ele seja
insuficiente, pois permanecem com sono no horrio de trabalho e alegam que o
principal motivo dessa falta de qualidade no sono seria o cansao noturno
ocasionado pelo trabalho exaustivo durante o dia. Ao serem perguntados sobre
as dores no corpo, 20,9% responderam que possuem dores nas pernas, 19,4%
possuem dores nas costas, 16,4% possuem dores nos braos e nas mos e
que 14,9% reclamam de dores no ombro. Apenas 2,9% dos entrevistados
responderam que no possuem dor alguma no corpo. O principal motivo
relacionado s dores no corpo mencionado pelos trabalhadores como sendo
o movimento repetitivo. A operao de maior exigncia fsica entre todas as
atividades avaliadas na empresa foi a de descer vsceras, localizada no setor
de abate (zona limpa), que apresentou uma carga cardiovascular (CCV) de
33,93%, porm tambm abaixo do valor considerado limite conforme
metodologia de Apud (1989), que de 40%. Todos os valores de IBUTG para
as atividades do setor de abate (zona suja) e abate (zona limpa)
permaneceram acima dos valores limitados pela NR 15. J em relao aos
demais setores pde-se observar que a temperatura mdia desses no variou
muito, uma vez que a temperatura do ambiente era controlada e sempre abaixo
do limite inferior da zona considerada de conforto, de 20C, o que j se
esperava por se tratar de indstria alimentcia. Apesar dos valores obtidos para
os nveis equivalentes de rudo, Leqs em muitos dos postos de trabalho serem
superiores ao limite considerado pela NR 15 (1978), 85 dB (A) para 8 horas de
trabalho, todos os trabalhadores faziam o uso do protetor auricular, cuja
atenuao do rudo de 14 dB (A) segundo informao do fabricante, o que
faria com que os valores obtidos permanecessem inferiores aos 85 dB
viii
(A).Torna-se portanto interessante a verificao dessa atenuao de rudo pela
empresa frigorfica. Os trabalhadores que realizavam as tarefas de raspagem
geral do suno e chamuscar do setor de abate (zona suja), as de arrastar as
carcaas do setor de equalizao, e as do setor de corte relacionadas linha
da paleta, esto sujeitos a um desconforto visual provocado pela insuficincia
de iluminao nesses postos de trabalho. No que diz respeito biomecnica, a
postura do trabalhador analisada durante a atividade de puxar a paleteira no
setor de expedio mostra que ningum consegue desempenhar essa
atividade sem oferecer risco de leso articulao do tornozelo e que somente
4% de trabalhadores so capazes de desempenh-la sem risco de leso do
joelho. Todas as atividades que foram avaliadas apresentaram foras de
compresso no disco L5/S1 inferiores ao limite de 3.400 N. Em relao
anlise postural as atividades de lanar o pacote de carne para a caixa de
armazenamento, de bater caixa no setor de embalagens secundrias, as de
empurrar o carrinho com carne (matria-prima) para o embutimento das
lingias no setor de cortes especiais e a de encher caixas para expedio
foram classificadas na categoria 4, o que indica uma ao corretiva imediata.
J as atividades de empurrar sunos abatidos aps mquina de depilao no
setor de abate (zona suja), de arrastar carcaas da sala de equalizao, as
relacionadas a desossa (retirar paleta da esteira central, retirar e puxar o osso
da paleta) no setor de corte, a de retirar o pacote com carne da esteira no setor
de embalagens secundarias, as de bater caixa, de montar paletes e puxar
paleteira para o interior das carretas foram classificadas na categoria 3, o que
significa que necessitam de ateno a curto prazo. Todas as demais atividades
foram classificadas na categoria 2 ou 1, indicando respectivamente uma
verificao a longo prazo ou no sendo merecedoras de ateno.
ix
ABSTRACT
x
sectors evaluated and measurements and assessments of the tasks involved,
from December 2010 to February 2011. With the data collection and analysis it
could be seen that most employees, 56.7%, consider their work boring and
repetitive or heavy, and it would be interesting for the company to intensify its
policy of duty rotation within the same sector, especially in the cutting room,
where most of the employees, 34.5% of respondents, said they would like to
change activities. Regarding the amount of daily sleep taken, the majority of
respondents (71.6%) considered it to be insufficient, because they remain
sleepy during working hours and argue that the main reason for this lack of
sleep quality at night would be the fatigue caused by exhaustive work during the
day. When asked about body aches, 20.9% answered that suffer from leg pain,
19.4% have back pain, 16.4% have pain in their arms and hands, and that
14.9% complained of shoulder ache. Only 2.9% of respondents did not have
any body ache. The main reason related to pain in the body is mentioned by
workers as repetitive motion. The activity which most demand physical activity
amongst all evaluated activities within the company was to take out the viscera,
located in the slaughter sector(clean zone), which presented a cardiovascular
load (CCV) of 33.93% but below the threshold value considered following the
methodology for Apud (1989), which is 40%. All IBUTG values for the activities
of the slaughter industry (dirty area) and slaughter (clean area) remained above
the values limited by the NR 15. In relation to other sectors it could observed
that the average temperature did not varied much on these, since the ambient
temperature was controlled and kept always below the lower limit of considered
comfort zone, that is 20 C, what was already expected within the food industry.
Although the values obtained for equivalent levels of noise, Leqs in many of the
duties were above the limit considered by NR 15 (1978), 85 dB (A) for 8 hours,
all workers have been using hearing protection, what attenuates the noise
attenuation in 14 dB (A) according to manufacturer's information, which would
cause the values remained lower than 85 dB (A). It is therefore interesting to
observe noise attenuation procedures by the meat packing company. The
workers who performed general scraping tasks and scorching at the pig
slaughter sector (dirty area), the activities of drag carcasses at the equalization
sector, and those from the cutting sector within the pallets row are subject to a
visual discomfort caused by insufficient lighting in these working areas. With
xi
regard to biomechanics, the posture of the worker examined the activity of
pulling the pallet shipping sector shows that anyone can perform this activity
without a risk of injury to the ankle and that only 4% of workers are capable of
performing it without risk of injury to the knee. All activities that have been
evaluated showed compression forces on the L5/S1 disc below the limit of 3400
N. Regarding postural analysis, the activities of to launch the package of meat
for the storage box, to hitting the box at the secondary packaging sector, to
push the cart with meat (raw material) for the embedding of the sausages in the
sector of special courts and to filling boxes for shipment have been placed in
category 4, which indicates an immediate corrective action. The activities of
pushing slaughtered pigs after the waxing machine at slaughter sector (dirty
area), dragging carcasses of room equalization, related to the bones (removing
meat from the central belt, remove the bone and pull the palette) in the cutting
sector, removing the meat package with the belt on secondary packaging
sector, the hit box, assembling pallets and to pull pallet the inside of the carts
were placed in category 3, meaning that need attention in the short term. All
other activities were classified in category 1 or 2, indicating a check in the long
term or not being worthy of attention.
xii
1. INTRODUO
2
produtiva e, ou, problemas de sade em condies de rigor excepcionais
(FROTA; SHIFFER, 2001).
As melhores condies de vida e sade do ser humano podem ser
apresentadas quando seu organismo em funcionamento no se encontra
submetido a nenhuma fadiga ou estresse, inclusive o trmico.
Tratar do bem estar do trabalhador em seu ambiente de trabalho,
incluindo sua segurana e sade, passa a ser considerado uma postura
estratgica, principalmente no contexto de exportao de produtos do gnero
alimentcios, uma vez que esses produtos nacionais, entre eles a carne suna e
seus derivados, podero sofrer embargos econmicos, caso seja detectado
que as condies de trabalho possam prejudicar a sade do trabalhador.
Os relatos relacionados s doenas ocupacionais em abatedouros e
frigorficos no so recentes, datam desde 1906 (SINCLARI, 1906, citado por
SARDA et al., 2009). A evoluo relacionada estrutura organizacional da
produo neste setor, desde aquela poca, foi pequena, levando em
considerao seus princpios e concepo inicial. Entretanto, apresenta
inequvocos avanos de natureza sanitria.
O setor de carnes pode ser considerado como um dos mais
problemticos no que diz respeito segurana e sade dos trabalhadores,
quando se leva em considerao desde o momento do abate at o de seu
consumo, por vrios motivos, muitos deles mencionados na Nota Tcnica do
Ministrio do Trabalho e Emprego (2004), a saber:
O ritmo frentico da atividade nas empresas;
O aumento do ritmo de trabalho em conseqncia da reduo da mo de
obra na dcada de 90;
O grande nmero de tarefas associadas, complexas e com diversos tipos de
riscos;
A caracterstica da tarefa como trabalho reverso, isto , de desmontagem,
no lugar da clssica montagem que caracteriza os processos de produo
contnua;
Problemas ergonmicos resultantes do processo de trao;
Alto nmero de acidentes com mquinas e ferramentas perfuro-cortantes;
Riscos associados umidade, elevada variao trmica e ao rudo;
3
Riscos biolgicos relacionados atividade, devido ao contato com o pelo e
pele dos animais, secrees e excrees, antes e durante o abate;
Posio dos trabalhadores na execuo das tarefas: normalmente em p,
com os braos erguidos;
Poucas paradas para descanso, no proporcionando uma recomposio
fsica completa dos msculos;
Elevado ndice de doenas por esforos repetitivos e movimentos curtos;
Ocorrncias de DORT (Distrbios Osteomusculares Relacionados ao
Trabalho), principalmente nos setores do corte de bovinos e aves, devido
grande exigncia de fora nos membros superiores.
No setor de frigorficos e abatedouros, em funo da modalidade de
atividades desenvolvidas, a propenso ao surgimento da DORT (Distrbios
Osteomusculares relacionados ao Trabalho)/LER (Leses por Esforos
Repetitivos) aumenta. So muitos os lesionados que apresentam queixas nas
regies dos tendes, braos, antebraos e mos, sendo que estes
funcionrios, na maioria dos casos, j apresentam seqelas psicolgicas
destas leses (DEFANI; XAVIER, 2006).
Alguns fatores, dentre os quais o ajuste das mquinas e dos
equipamentos s caractersticas pessoais dos trabalhadores e a rapidez com
que as mudanas tecnolgicas ocorrem, trazendo consigo um ritmo de trabalho
acelerado, sem pausas para recuperao, com insuficiente perodo de repouso
para a recuperao do desgaste fsico provocado pelas jornadas inadequadas
de trabalho, tem favorecido o aparecimento de doenas ocupacionais como os
DORT/LER.
Os trabalhadores da agroindstria, de modo particular aqueles
relacionados s instalaes para criao de animais encontram-se expostos a
riscos que podem comprometer a sua integridade fsica e psicolgica,
provocando seu afastamento do trabalho por significativos perodos de tempo,
prejudicando de certo modo a si mesmo e, tambm trazendo prejuzos ao
empregador.
Assim, os produtores e os empresrios devem ver a ergonomia e a
segurana do trabalho como uma aliada econmica, pois ao atuarem sobre os
diversos fatores existentes que interferem na relao do homem com o
4
trabalho, contribui para seu bem estar e tambm para sua segurana, o que
reflete na reduo de acidentes, diminuio do absentesmo e
consequentemente no aumento da produtividade.
Tambm a conscientizao cada vez maior do trabalhador, com as
constantes melhorias do seu padro de vida e, principalmente, em relao a
seus direitos previstos pela legislao trabalhista, tem refletido numa tendncia,
em funo da demanda que atualmente existe, pela minimizao dos riscos
ambientais que possam vir afetar a sua sade, segurana e bem-estar.
Buscando conhecer a interao animal/ambiente/instalao e a
otimizao de todo sistema produtivo da carne suna muitos trabalhos esto
sendo desenvolvidos. Porm, j se percebe o crescente interesse por aqueles
voltados para o bem-estar do trabalhador, devido principalmente as exigncias
legais, entre elas aquelas especficas para as atividades agrcolas, que so
relativamente novas e ainda no so cumpridas por todos os empresrios.
Estes estudos voltados para a sade e bem estar do trabalhador
poderiam proporcionar uma viso mais adequada do ambiente de trabalho
onde o ser humano se encontra inserido e assim uma melhor compreenso das
dificuldades, dos riscos ambientais, insatisfaes, desconfortos, e a ocorrncia
de acidentes e doenas ocupacionais.
Com isso, o estudo da ergonomia passa ser de grande interesse, uma
vez que se trata de um conjunto de cincias e tecnologias que procuram a
adaptao confortvel e produtiva entre o ser humano e seu trabalho,
buscando adaptar as condies de trabalho s caractersticas do homem.
Dentro deste contexto ainda importante mencionar que as exigncias
dos mercados consumidores, principalmente o Europeu, no que diz respeito ao
bem estar animal, a proteo ambiental e tambm as condies do trabalho
humano, esto passando a ser fatores ligados a barreira para a
comercializao de produtos de origem animal. Assim, torna-se fundamental
que j ocorra uma ateno das empresas comercializadoras de carnes em
relao a esses fatores a fim de garantir uma melhor aceitao dos seus
produtos no mercado mundial. Porm, poucas informaes encontram-se
disponveis sobre a maneira com que os trabalhadores vm desenvolvendo
suas atividades nessa cadeia produtiva, que abrange desde a criao e
terminao do suno at o seu processamento nas empresas frigorficas.
5
Deste modo, objetivou-se com este trabalho realizar, em um caso
especfico de uma indstria frigorfica de sunos tpica do Brasil, uma anlise
ergonmica do trabalho, onde aps realizar um diagnstico do perfil dos
trabalhadores da empresa, buscou-se avaliar a carga fsica de trabalho, os
fatores ambientais (trmico, rudo e iluminao), finalizando com uma anlise
biomecnica e postural. Procurou-se ento avaliar o reflexo desses fatores
ergonmicos e das caractersticas ambientais na sade e segurana dos
trabalhadores nos principais setores (Recepo de sunos, abate, desossa,
embalagens, cortes especiais e expedio) da empresa, e ainda desenvolver
propostas que minimizem e/ou eliminem os riscos diagnosticados, quando
necessrio, levando em considerao a aplicao das Normas
Regulamentadoras do Ministrio do Trabalho e Emprego.
6
2. REVISO DE LITERATURA
2.1. Suinocultura
7
Fonte: Associao Brasileira da Indstria Produtora e Exportadora da Carne Suna ABIPECS
(2009).
8
Fonte: ABIPECS (2009).
9
Bem-estar e a sade do rebanho;
Bem-estar e a sade dos trabalhadores;
A boa alimentao do rebanho;
O no-uso de antibiticos;
O no-uso de hormnios de crescimento;
A boa gesto dos resduos - ambiente seguro.
De acordo com Montzey (2001), tanto as redes de distribuio quanto
consumidores querem obter garantias de trs pontos importantes: a origem do
produto, quem o produz e como ele produzido. Mas acrescenta que, mesmo
a rastreabilidade certificando a origem dos animais, o item mais importante
garantia de que boas prticas foram implementadas na granja, na alimentao
animal e no processamento. Por este motivo a rastreabilidade sempre um
dos pontos mais importantes das diretrizes de qualidade que embasam a
certificao.
No que diz respeito ao processamento observa-se que grandes
mudanas e inovaes tm marcado a indstria frigorfica nos ltimos anos,
mas o principal fato que segundo Lopes et al. (2003) tm motivado o avano do
Brasil nesse setor a existncia de um sistema produtivo realmente eficiente,
que se origina na produo de gros, passando pela sua transformao em
rao animal, e posteriormente pela carne e seu processamento, se
expandindo at sua distribuio como produto acabado nos mercados mundial,
conforme mostra a Figura 3. Assim, para manter esse mercado, conquistar
outros novos e prosseguir com seu crescimento torna-se essencial controlar o
custo da produo.
10
De modo genrico o processo de produo em uma indstria frigorfica
pode ser representada pelo modelo mostrado na Figura 4, proposto por Slack
et al. (2009).
11
Fonte: Adaptado de Federao das Indstrias do Estado de So Paulo FIESP, 2006.
2.2. Ergonomia
13
de materiais, movimentos repetitivos, distrbios msculo-esqueltico
relacionados ao trabalho, projeto de postos de trabalho, segurana e sade do
trabalhador) em ergonomia cognitiva (estuda os aspectos ligados carga
mental, tomada de decises, interao ser humano-computador, estresse e
treinamento) e ergonomia organizacional (estuda aspectos ligados a
comunicaes, projeto do trabalho, programao do trabalho em grupo, projeto
participativo, trabalho cooperativo, cultura organizacional, organizaes em
rede, teletrabalho e gesto da qualidade). Todas essas abordagens da
ergonomia possuem como foco principal a segurana e o bem-estar dos
trabalhadores dentro de sua interao com os sistemas produtivos.
Jafray e ONeill (2000), ao mostrarem alguns exemplos dos benefcios
obtidos pela ergonomia nos pases em desenvolvimento industrial (PDI),
reforam sua importncia para o desenvolvimento rural, atravs da organizao
do trabalho, de projetos de ferramentas e equipamentos apropriados s
atividades agrcolas, bem como do planejamento dos postos de trabalho.
Tambm no que diz respeito ao design de ferramentas e equipamentos a
ergonomia pode ser importante em termos de produtividade, conforto e ainda
contribuir de modo indireto com a diminuio dos custos de operao.
A ergonomia uma rea do conhecimento capaz de fornecer
elementos que colaboram na avaliao dos riscos relacionados a certas
atividades de trabalho. Durante a realizao de suas atividades dirias, o
trabalhador agrcola permanece sujeito a uma srie de riscos qumicos
(agrotxicos, combustveis, materiais em suspenso no ar), de riscos fsicos
(rudo, vibrao e temperaturas extremas), e riscos de acidentes com mquinas
ou ferramentas manuais. Assim, ao fazer uso da ergonomia como uma
ferramenta para anlise do trabalho agrcola pode-se melhorar o entendimento
deste trabalho e conseqentemente adotar medidas corretivas e preventivas
(GEMMA, 2008).
14
trabalho desenvolvida de modo efetivo pelo homem, suas dificuldades fsicas e,
ou, cognitivas, e sobre as condies de trabalho encontradas nas empresas.
A realizao da Anlise Ergonmica do Trabalho (AET) pela empresa
uma etapa fundamental no diagnstico das condies laborais. Segundo Defani
(2007) ela elaborada e aplicada de acordo com as orientaes da Norma
Regulamentadora 17 (NR 17), que apesar dela no trazer, de maneira clara e
objetiva, um roteiro de anlise ergonmica a ser seguido, ela apresenta tpicos
que devem ser considerados quando da formulao e da aplicao da AET.
Defani (2007) ressalta que alguns requisitos como levantamento, transporte e
descarga individual de materiais, equipamentos dos postos de trabalho,
mobilirio dos postos de trabalho e as condies ambientais de trabalho so
considerados bsicos e merecedores de estudo na formulao e no
desenvolvimento de uma AET.
A anlise ergonmica do trabalho (AET) segundo Iida (2005)
considerada um mtodo em ergonomia que busca analisar, diagnosticar e
corrigir uma situao real no ambiente de trabalho, sendo, portanto um
exemplo de ergonomia de correo. Ela constituda de 5 cinco etapas:
anlise da demanda; anlise da tarefa; anlise da atividade; diagnstico; e
recomendaes (GURIN et al., 2001, citados por IIDA, 2005).
A construo da anlise ergonmica propriamente dita acontece
mediante sua relao a uma hiptese que ser base para o detalhamento da
atividade dos trabalhadores em questo. Essa hiptese (ou hipteses) , em
princpio, derivada de uma fase de "anlise de demanda", na qual se busca
especificar quais os objetivos a serem alcanados de acordo com a solicitao
do cliente da anlise (SALERNO, 2000).
Na a anlise dos processos tcnicos e das tarefas dos sistemas de
trabalho escolhidos para um estudo mais detalhado pode haver a eleio de
determinadas categorias observveis da atividade passveis de mensurao e
registro, como esforo fsico, posturas corporais, deslocamentos, coleta e
tratamento de informaes, tomadas de deciso, estratgias individuais e
coletivas de trabalho que se mostram importantes no alcance dos objetivos do
trabalho em questo (GEMMA, 2008).
15
2.2.1.1. Biomecnica
16
Tabela 1 Princpio de biomecnica em geral
Princpios de
Ergonomia
biomecnica
Evite curvar-se para Deve-se evitar por perodos prolongados que o corpo
frente fique prolongado para frente. H contrao dos
msculos e dos ligamentos das costas para manter essa
posio
17
2.2.1.2. Anlise postural
18
Tabela 2 Localizao das dores no corpo, provocadas por posturas
inadequadas
Em p Ps e pernas (varizes)
Sentado sem encosto Msculos extensores do dorso
Assento muito alto Parte inferior das penas, joelhos e ps
Assento muito baixo Dorso e pescoo
Braos esticados Ombros e braos
Pegas inadequadas em ferramentas Antebrao
Punhos em posies no-neurais Punhos
Rotaes do corpo Coluna vertebral
ngulo inadequado assento/encosto Msculos dorsais
Superfcies de trabalho muito baixas ou
Coluna vertebral, cintura escapular
muito altas
19
fisiolgicos so medidos a fim de determinar o limite de atividade fsica que o
indivduo pode exercer. Assim, possvel reorganizar o trabalho, determinando
a melhor forma de execut-lo, sua durao tima e a frequncia ideal de
pausas orientadas (COUTO, 1996).
De acordo com Alves (2004), a frequncia cardaca considerada um
bom indicador da carga de trabalho. A realizao de sua medio, geralmente
expressa em batidas por minuto (bpm) se d pela palpao de artrias e do
uso de medidores eletrnicos de frequncia cardaca.
O clculo do limite de carga mxima no trabalho pode ser feito com
base na freqncia cardaca do trabalho (FCT) ou na carga cardiovascular
(CCV). O limite de aumento da freqncia cardaca durante a realizao do
trabalho, aceitvel para um desempenho contnuo, de 35 bpm(batimentos por
minuto) para homens e de 30 bpm (batimentos por minuto) para as mulheres, o
que quer dizer que este limite alcanado quando a freqncia cardaca de
trabalho estiver 35 ou 30 bpm acima daquela quando em situao de repouso
(GRANDJEAN, 1998).
De acordo com Apud (1989), a carga cardiovascular corresponde
porcentagem da freqncia cardaca do trabalho (FCT), em relao
freqncia cardaca mxima utilizvel (FCM), no devendo ultrapassar 40% da
freqncia cardaca do trabalho.
Ambiente trmico
Dois conceitos entre os mais conhecidos relacionados ao conforto
trmico so citados por Rivero (1986): O primeiro, de carter mais subjetivo, diz
que o conforto de uma pessoa a condio de sua mente quando expressa
satisfao com o ambiente trmico. O segundo, mais fisiolgico, menciona que
o conforto do ser humano alcanado quando as condies ambientais
permitem que o sistema termorregulador esteja em estado de mnima tenso.
O conforto trmico no deve ser confundido com balano trmico, pois
esse um fator essencial ao conforto, entretanto, tambm pode ser alcanado
em condies de desconforto pela ativao dos mecanismos
termorreguladores (GIVONI, 1969).
20
Assim, o calor produzido pelo organismo do homem somado ao calor
ganho do ambiente seja igual ao calor por ele perdido atravs dos processos
de transmisso de calor (radiao, conveco, conduo e evaporao) e do
calor contido nas substncias corporais eliminadas.
Rivero (1986) comenta que se o balano trmico em um determinado
ambiente for diferente de zero o organismo coloca em ao seus mecanismos
termorreguladores. Isso significa que a condio inicial do conforto trmico a
de que o balano trmico seja nulo, isto , igual a zero. Tem-se ento a
equao:
BT = G - T CD CV R E (1)
2
em que BT balano trmico resultante, W/m ; G, energia gerada pelo prprio
2
corpo, W/m ; T, trabalho externo realizado (neste caso supe-se a
2
transferncia de energia a outros sistemas), W/m ; CD, energia perdida ou
2
ganha por conduo, W/m ; CV, energia perdida ou ganha por conveco,
2 2
W/m ; R, energia perdida ou ganha por radiao, W/m ; E, energia perdida por
evaporao ou ganha por condensao (essa ocorre quando o meio possui
uma temperatura superior do individuo, alm de uma alta umidade relativa),
2
W/m .
O homem pertence ao grupo dos animais homeotermos, ou seja, ao
grupo dos animais cuja temperatura interna do corpo deve manter-se
constante. A temperatura do organismo humano mantida sensivelmente
constante em torno de 37C, com limites muito estreitos, entre 36,1 e 37,2C,
de acordo com Frota e Shiffer (2001). Porm ela diminui em direo
superfcie do corpo, variando entre 34C na cabea e 27C nos ps.
Conseqncias fatais seriam alcanadas no caso dessa temperatura
ultrapassar a 42 C e ser inferior a 32C. Devido a esses limites to estreitos o
organismo torna-se consideravelmente sensvel s condies termicamente
hostis do meio circundante (RIVERO, 1986).
Quando em situao de calor, a manuteno da temperatura do corpo
de aproximadamente 37C no for garantida pela sudorese e pela
vasodilatao perifrica poder haver graves conseqncias para o organismo,
21
como a desidratao, desmaios, cimbras de calor e choque trmico (SALIBA,
2000, citado por GOSLING; ARAJO, 2008).
Em contraste com a consistncia da temperatura interna do corpo, a
temperatura dos tecidos perimetrais pode variar significativamente, de 15 a
42C e evidentemente, para perodos limitados de tempo, sem consequncias
danosas ao organismo.
A associao de condies ambientais desfavorveis a um trabalho
fsico mais pesado pode proporcionar um desequilbrio trmico com uma
elevao da temperatura corporal. De acordo com Iida (2003), temperaturas de
at 39,5C podem ser suportadas por perodos curtos de tempo. Para
temperaturas maiores pode haver alteraes no sistema nervoso central, e se
chegar a 41C h o colapso do sistema regulador, momento em que vrios
tecidos do organismo, de modo particular o crebro, sofrem irreversveis
alteraes, e por fim quando a temperatura corporal atinge os 42C a morte
torna-se inevitvel.
Segundo Frota e Shiffer (2001), cerca de 20% da energia adquirida
pelo metabolismo humano transformada em potencialidade de trabalho. A
outra parcela de 80% restante se transforma em calor, o qual dever ser
dissipado para a manuteno do equilbrio do organismo. Assim, quando se
olha pelo lado termodinmico o organismo humano possui um rendimento
muito baixo.
Rivero (1986) comenta que diversos fatores interferem na produo de
calor pelo homem, tais como o sexo, a idade, o grau de aclimatao ao meio,
mas principalmente a atividade realizada.
Rivero (1986) comenta que apesar de ainda haver discrepncias no
que diz respeito s condies precisas do conforto, uma vez que so muitas as
variveis interferentes, ainda possvel indicar algumas:
No deve haver uma diferena trmica entre a temperatura do ar e a TMR
(temperatura mdia radiante) maior que 6C;
A umidade relativa do ar compreendida entre 30% e 60%;
A velocidade do ar deve ser menor que 0,5m/s;
As temperaturas superficiais dos corpos que rodeiam o indivduo no serem
muito diferentes entre si.
22
importante ainda mencionar que de acordo com Rivero (1986) a
sensibilidade trmica do homem no considerada global, ou seja, cada uma
das partes de seu corpo intervm no problema. A sensao trmica
dependente da temperatura ambiente, da umidade e velocidade do vento.
Como esses mecanismos influenciam na evaporao, suas diferentes
combinaes podem produzir a mesma sensao trmica.
De acordo com Iida (2005), a zona de conforto referente ao organismo
adaptado ao calor est delimitada entre as temperaturas efetivas de 20 a 24C,
com uma velocidade de ar de aproximadamente 0,2 m/s e uma umidade
relativa variando de 40 a 80%. As diferenas de temperatura (gradiente
trmico) no devem superar a 4C dentro de um mesmo ambiente. Essa zona
de conforto durante o inverno em pases temperados, como o organismo se
acha adaptado ao frio, situa-se entre 18 e 22C para a mesma taxa de
umidade e velocidade do vento.
J a Norma Regulamentadora NR 17 (1978) recomenda em locais
onde so executadas atividades que exijam solicitao intelectual e ateno
constantes as seguintes condies de conforto:
ndice de temperatura efetiva entre 20C e 23C;
Velocidade do ar no superior a 0,75 m/s;
Umidade relativa do ar no superior a 40%.
Nos frigorficos h uma prevalecncia de baixas temperaturas em
diversos setores, que trazem efeitos danosos sade do trabalhador tais
como: enregelamento dos membros provocado pela m circulao do sangue;
lcera; leses decorrentes da necrose dos tecidos que ficam expostos;
diminuio das habilidades motoras, tais como destreza e fora e da
capacidade de pensar e julgar; tremores, alucinaes e a inconscincia. Cabe
destacar os principais riscos envolvendo a exposio ao frio de acordo com
Soares (2004):
1. Resfriamento a hipotermia pode ocorrer quando a temperatura ambiente
fica inferior a 10C, e favorecido por chuvas, ventos e proteo
inadequada;
2. Predisposio para acidentes por causa da perda da habilidade manual.
De acordo com Soares (2004) comprovado um maior numero de acidentes
de trabalho quando realizados em ambientes com temperatura igual ou
23
inferior a15C devido reduo da sensibilidade dos dedos e flexibilidade
das juntas;
3. Predisposio para doenas de vias respiratrias segundo Soares (2004)
isso acontece devido a uma situao transitria de menos resistncia
orgnica onde as vias respiratrias do indivduo se esfriam e favorecem a
patogenizao de germes comensais. Essa mesma autora comenta que o
corao pra de bater a temperatura corporal de 18C;
4. Agravamento de doenas reumticas;
5. Agravamento de doenas vasculares perifricas pr-existentes. O
enregelamento o resultado de leso local do tecido, geralmente na pele e
nos msculos das mos e dos ps, devido ao fato do corpo os manter frios a
fim de poupar calor para o resto do organismo. O enregelamento muitas
vezes de carter irreversvel, e a amputao , s vezes, a nica soluo.
Poder haver dores nas articulaes mesmo anos depois da leso.
Temperatura efetiva aquela na qual a sensao trmica produzida
equivale a uma temperatura medida com o ar saturado, ou seja, 100% de
umidade relativa, e sem ventos. Ela equivale ento a todas as outras
combinaes de temperatura ambiental, velocidade e umidade relativa do ar,
que geram a mesma sensao trmica (IIDA, 2005).
Ilda (2005) comenta ainda que na prtica a medida da umidade relativa
substituda pela medida de duas temperaturas, uma com o bulbo seco e a
outra com o bulbo mido, a qual se consegue envolvendo-se o bulbo do
termmetro com um chumao de algodo molhado. importante ressaltar que
no caso onde a radiao for intensa, necessrio substituir o termmetro seco
por outro chamado termmetro de globo, cujo bulbo se encontra envolvido por
uma bola de metal enegrecida, uma vez que a temperatura efetiva medida pelo
mtodo dos dois termmetros no considera o efeito da radiao. Assim, a
temperatura efetiva obtida desta forma passa ser chamada de temperatura
efetiva corrigida.
Os mecanismos termorreguladores se manifestam tanto em alta quanto
em baixa temperatura. Em situao de calor, quando a alta temperatura do
meio dificulta a eliminao do calor, ocorre uma vasodilatao que significa um
aumento do volume do sangue e uma acelerao do ritmo cardaco. Deste
modo o organismo busca elevar sua temperatura superficial e assim acelerar
24
as perdas de calor atravs da conveco. H tambm uma elevao da
transpirao que se torna perceptvel.
J no frio ocorrem fenmenos contrrios: inicia-se uma vasoconstrio,
ou seja, h uma diminuio no volume sanguneo, do ritmo cardaco e a
evaporao, fazendo as peles tornarem mais plidas. Aps estes fenmenos
tambm manifesta a chamada pele arrepiada, quando se eriam os plos da
pele para que se reduza velocidade do ar e assim diminua a perda calrica por
conveco. Se h uma continuao do resfriamento no ambiente, ento o
organismo comea a tiritar pra que haja uma atividade muscular involuntria
obrigando o organismo a gerar calor (RIVERO, 1986).
Abaixo de 15C h uma reduo na concentrao e uma diminuio
das capacidades de pensar e julgar. Nessas condies tambm o controle
muscular afetado, o que diminui determinadas habilidades motoras como a
fora e a destreza. Quando o frio j afeta todo o corpo surgem os tremores que
prejudica o desempenho de modo geral (IIDA, 2003).
Tambm no caso do trabalho realizado sob intenso frio h uma
adaptao do organismo s condies do meio, e neste caso, as mulheres e
pessoas obesas como possuem camadas isolantes de gordura, sob a pele,
podem possuir vantagem.
De acordo com Givoni (1969), a regulao do fluxo sanguneo o
primeiro mecanismo fisiolgico ativado no organismo humano a fim de ajustar a
taxa de perda calrica s variaes trmicas do ambiente externo, que ocorre
na camada perifrica (subcutnea) do corpo. Este mecanismo chamado de
regulao vasomotora.
Para ele uma alta taxa do fluxo sanguneo na camada subcutnea traz
alguns ajustes compensatrios na circulao. Esses ajustes incluem:
Uma reduo no fluxo sanguneo de rgos internos, tais como os rins;
Um aumento no volume do sangue circulante, que ocorre durante a
exposio ao calor (Esse ajuste se torna possvel devido utilizao de
reservas de sangue para aumentar ou diminuir esse volume de acordo com
as condies ambientais e a atividade desenvolvida).
O aumento do fluxo sanguneo atravs da pele acompanhado por um
aumento na circulao sangunea global, que se reflete em uma pulsao mais
elevada. Assim, essa elevao na pulsao causada tanto pelo aumento do
25
calor responsvel pelas condies de estresse trmico quanto pelo aumento
taxa metablica, a qual indica a demanda no sistema circulatrio imposta pela
carga de trabalho e calor (GIVONI, 1969).
Segundo Givoni (1969), a pulsao um dos ndices usados para
avaliar a ao combinada dos efeitos provocados pelo estresse trmico e pela
sobrecarga de trabalho. Para condies confortveis, nas quais o corpo
humano se encontra em repouso a pulsao cardaca de aproximadamente
60 a 70 batimentos por minuto; em mdia a taxa de crescimento dessa
pulsao no homem, quando em repouso, gira em torno de 7 a 8 batimentos a
cada minuto para cada aumento de 10C na temperatura ambiente.
Quando em condies de trabalho, essa pulsao reflete o estresse
ambiental e metablico no homem, e tambm serve como um critrio para a
fixao dos limites permitidos para a carga de trabalho ou de sua durao na
situao de estresse trmico.
Diversos ndices so utilizados na avaliao da exposio ao calor,
dentre os quais se destacam o ndice de Sobrecarga Trmica, ndice de
Temperatura Efetiva, ndice de Temperatura Efetiva Corrigida, ndice do
Termmetro de Globo mido, ndice de Bulbo mido e o Termmetro de Globo
(IBUTG). A Norma Regulamentadora NR 15, em seu anexo 3 da portaria
3214/78 do Ministrio do Trabalho e Emprego, indica uso do IBUTG para
avaliao da exposio ao calor.
ndice de temperatura efetiva a temperatura efetiva, de Yaglow e
Houghten, de 1923, foi de acordo com Frota e Shiffer (2001) definida por meio
da correlao entre as sensaes de conforto (considerado, portanto um ndice
subjetivo) e as condies de umidade, temperatura e velocidade do ar, na
tentativa de concluir sobre as condies de conforto trmico.
Em 1932, Vernon e Warner propuseram uma correo desse ndice,
sugerindo a substituio da temperatura seca do ar para a temperatura do
termmetro de globo, para a base de clculo, uma vez que a temperatura de
radiao, quando superior ou inferior temperatura seca do ar proporciona
diferentes sensaes de conforto. A Figura 6 apresenta atravs de um
nomograma de Temperatura Efetiva a zona de conforto trmico para pessoas
normalmente vestidas em situao de trabalho leve em regies de climas
26
quentes, a qual foi adaptada por Koenigsberger et al. em 1977 (FROTA;
SHIFFER, 2001).
Rudo
O rudo est presente em grande parte nas indstrias modernas, de
modo especial na Indstria Alimentcia. Sua existncia ocorre devido ao
27
movimento das mquinas e mecanismos da produo industrial. No caso
especifico do abatedouro existe ainda o rudo provocado pela emisso de som
pelos animais.
O anexo 1 da legislao nacional na Portaria 3214/78 dentro da NR 15
(1978) define como rudo contnuo ou intermitente o que no seja rudo de
impacto. Por outro lado o rudo de impacto definido como o tipo de rudo que
apresenta picos de energia acstica, sendo que cada pico deve durar menos
de um segundo, e ocorrer a intervalos superiores a 1 segundo.
Outra definio para rudo, de acordo com Gosling e Arajo (2008),
fornecida pela norma ISSO (International Standart Organization, 1999), que o
classifica como uma classe de sons, geralmente de natureza aleatria, em que
no h definio clara da freqncia de seus componentes.
De acordo com Iida (2005), diversos conceitos definem rudo, mas
fisicamente ele pode ser considerado como uma complexa mistura de vrias
vibraes, medido em uma escala logaritma, e uma unidade conhecida como
decibel (dB).
Suas aes sobre o organismo humano, segundo Rodrigues (2004)
podem ser agrupadas em:
efeitos sobre o organismo de modo geral (perturbao da circulao
sangunea e desencadeamento de efeitos psicolgicos, como o stress);
efeitos sobre rendimento do trabalho (desateno, fadiga, ocasionando
prejuzos para qualidade do produto e ainda desperdcio de tempo e
material);
a ocorrncia de acidentes (causa indireta).
De acordo com Minette (1996), um trabalhador que aparentemente
possua uma boa sade, pode estar sendo vtima dos transtornos provocados
pelo rudo. Devido alta adaptabilidade do ser humano ambientes adversos,
pode ocorrer o desenvolvimento de um estado de fadiga e fuga de energia,
sem que haja uma percepo por parte do trabalhador.
A Perda Auditiva Induzida por Rudo (Pair) aquela provocada pela
exposio ao rudo por tempo prolongado. Configura-se como uma perda
auditiva do tipo neurossensorial, quase sempre bilateral, irreversvel da
capacidade auditiva e progressiva com o tempo de exposio ao rudo
(BRASIL, 2006).
28
A surdez a conseqncia mais evidente do rudo. Ela possui carter
temporrio ou reversvel quando durante a jornada diria trabalho, o
trabalhador se expe a um elevado nvel de rudo. Essa surdez desaparece
pelo descanso dirio do trabalhador. Entretanto, diversos fatores como a
freqncia, tempo de durao e intensidade dessa exposio podem contribuir
para que esse descanso dirio no seja capaz de recuperar a leso e assim,
atravs de um efeito cumulativo, essa surdez temporria adquire um carter
irreversvel, ou seja, se transforma em surdez permanente.
Segundo Iida (2005), os rudos so considerados a principal causa de
reclamaes sobre as condies ambientais. Ele comenta que apesar de
rudos at 90 dB no provocarem danos srios aos rgos auditivos, aqueles
entre 70 e 90 dB j dificultam a conversao e a concentrao, podendo
provocar aumento dos erros e reduo do desempenho. Deste modo, em
ambientes de trabalho o ideal conservar o nvel de rudo ambiental abaixo de
70 dB.
De acordo com a NR 15 (1978) o rudo contnuo de 85 dB
considerado o mximo tolervel para uma exposio durante 8 horas de
jornada diria de Trabalho (Tabela 3). Porm Iida (2005) relata que muitas
normas estrangeiras (QUAIS) j fixam esse limite mximo em 80 dB.
85 8 horas
90 4 horas
100 1 hora
105 30 min
110 15 min
115 7 min
29
Iluminao
Atualmente o homem encontra-se, tanto no ambiente residencial
quanto no profissional, rodeado por luzes e cores desenvolvidas artificialmente.
Assim, um planejamento adequado de iluminao no ambiente de trabalho
pode refletir um aumento no nvel de satisfao do trabalhador, na melhoria da
produtividade e uma reduo do nmero de acidentes e da fadiga de trabalho.
A eficincia luminosa de uma determinada fonte de luz est
relacionada quantidade de radiao emitida por essa fonte dentro da faixa
visvel e expressa em nmero de unidades de luz (lumens) por unidade de
energia gasta (W), ou seja, lm/W.
Para Iida (2005), o nvel de iluminamento, que o fluxo luminoso
incidente sobre uma superfcie (lux ou lx) afeta diretamente o mecanismo
fisiolgico da viso e tambm a musculatura responsvel pelos movimentos
dos olhos.
Apesar da existncia de fatores pessoais e individuais que interferem
na capacidade de discriminao visual, segundo Iida (2005) so trs os
considerados mais importantes em nvel de projeto dos locais de trabalho: a
quantidade de luz; o tempo de exposio e contraste entre o fundo e a figura.
Iida (2005) menciona que recomendado o uso de 2.000 lux como
valor mximo, mas em casos especiais e complicados, como em montagens ou
inspees de pequenas peas, com pouco contraste pode-se chegar at o
nvel de 10.000 lux.
Apesar de existirem vrias tabelas recomendando os nveis de
iluminamento para cada tipo ambiente, praticamente todas recaem nas faixas
apresentadas pela Tabela 4.
30
Tabela 4 Iluminncias por classe de tarefas visuais
C = (E1-E0)/E1 (2)
31
Iida (2005) comenta que o olho possui efeito fototrpico, isto , ele
possui uma atrao natural pela parte mais brilhante de seu campo visual.
A eliminao da fonte de brilho do campo visual tida como a medida
mais eficiente para acabar com o ofuscamento. Entretanto quando isso no for
possvel deve-se alterar a posio do trabalhador afim de que essa fonte de luz
(ex: uma janela) fique de lado ou de costa para o trabalhador. Iida (2005) lista
outras medidas possveis:
Reduo da fonte de brilho;
Atuao direta sobre o ambiente de modo a elevar sua luminosidade geral
ou atravs da colocao de anteparo entre os olhos e a fonte brilhante;
Reduo do brilho refletido pelo uso de lmpadas de luz difusa ou pela
eliminao de superfcies refletoras no campo visual.
A fadiga visual que causa tenso e desconforto desenvolvida
principalmente pelo esgotamento dos msculos ligados ao globo ocular, os
quais so responsveis pelos movimentos, pela fixao e focalizao dos
olhos. Ela normalmente decorre das seguintes causas (IIDA, 2005):
Fixao de detalhes;
Iluminao inadequada;
Baixo contrate objeto e fundo;
Baixa definio promovida pelos contornos ou traos confusos de objetos e
figuras;
Objetos em movimentos que exigem maior ao muscular para serem
focados;
M postura que dificulta a leitura.
A fadiga visual manifesta sempre atravs de vermelhido e
lacrimejamento dos olhos, da elevao da freqncia de piscar, perda de
nitidez da imagem e quando em grau mais avanado ela provoca nuseas,
dores de cabea, depresso e irritabilidade.
Com o passar dos anos, principalmente aps os 30 anos, ocorre uma
reduo da capacidade visual do homem, entretanto, segundo Iida (2005), essa
perda compensada pela experincia adquirida com o tempo em relao s
tarefas por ele desenvolvidas. Isso acontece ainda com fadiga visual que pode
ser amenizada com o uso de culos e melhoria na iluminao.
32
A luz natural deve ser sempre aproveitada adequadamente durante as
etapas de projeto de qualquer instalao e quando for necessrio deve ser
suplementada com a luz artificial.
Um bom sistema de iluminao capaz de produzir um ambiente de
trabalho agradvel onde as pessoas possam desempenhar suas atividades de
modo confortvel, baixa fadiga, monotonia e acidentes, elevando a eficincia.
A luz proveniente da lmpada fluorescente como intermitente pode
provocar o efeito estroboscpico quando as peas se encontram em
movimento e produzir uma imagem esttica no caso de haver coincidncia com
a ciclagem de 60 hertz potencializando o risco de acidentes.
Uma iluminao adequada necessidade primordial em qualquer
ambiente de trabalho. No basta a intensidade apropriada de luz; necessrio,
tambm, que exista um contraste luminoso entre o pano de fundo e o visor,
com ausncia completa de qualquer brilho que cause ofuscao. Logo, uma
iluminao adequada do ambiente de trabalho faz-se de grande importncia
para evitar problemas como fadiga visual, incidncia de erros, queda no
rendimento e acidentes (ALVES et al., 2002).
2.3. DORT/LER
34
Posio dos trabalhadores na execuo das tarefas: normalmente em p,
com os braos erguidos;
Poucas paradas para descanso, no proporcionando uma recomposio
fsica completa dos msculos;
Elevado ndice de doenas por esforos repetitivos e movimentos curtos;
Ocorrncias de DORT (Distrbios Osteomusculares Relacionados ao
Trabalho), principalmente nos setores do corte de bovinos e aves, devido
grande exigncia de fora nos membros superiores.
Alguns fatores, dentre os quais o ajuste das mquinas e dos
equipamentos s caractersticas pessoais dos trabalhadores e a rapidez com
que as mudanas tecnolgicas ocorrem, trazendo consigo um ritmo de trabalho
acelerado, sem pausas para recuperao, com insuficiente perodo de repouso
para a recuperao do desgaste fsico provocado pelas jornadas inadequadas
de trabalho, tem favorecido o aparecimento de doenas ocupacionais como os
DORT/LER.
Soares (2004) comenta que a LER (Leso por Esforos Repetitivos),
conhecida atualmente por DORT (Distrbios Osteomusculares Relacionados
ao Trabalho), uma patologia do trabalho que se origina devido ao uso
inadequado e excessivo do sistema que agrupa ossos, nervos, msculos e
tendes. tpica do trabalho intenso e repetitivo e atinge principalmente os
membros superiores: mos, punhos, braos, antebraos, ombros e coluna
cervical. Seus sintomas mais comuns so: dores, sensaes de formigamento,
dormncia, fadiga muscular, perda da fora muscular em conseqncia de
alteraes nos tendes, musculatura e nervos perifricos.
No frigorfico o setor da sala de cortes se caracteriza pela realizao de
atividades que ocorrem em posies ortostticas/estticas onde so realizados
movimentos repetitivos por longos perodos e em condies ambientais
desfavorveis, provocando variados graus de fadiga fsica e mental e
contribuindo com o surgimento das doenas ocupacionais.
De acordo com Soares (2004), a expresso sistema msculo-
esqueltico utilizada para designar o conjunto de msculos, tendes, ossos
e membranas, sendo que, algumas vezes, nervos e vasos sanguneos
perifricos associados a estas estruturas tambm so includos neste sistema,
cujas funes so muito importantes.
35
A repetitividade nos movimentos durante a realizao das tarefas
segundo Delwing (2007) o fator de risco mais frequentemente referido, porm
no deve ser o nico fator biomecnico determinante, uma vez que LER/DORT
podem aparecer tambm ligadas a cargas e posturas estticas. Na seqncia
so apresentados os fatores de risco presentes no ambiente de trabalho e que
se encontram associados ao surgimento das LER/DORT (DELWING, 2007):
repetitividade: fator de risco considervel uma vez que ao interagir com
demais fatores tem seus efeitos potencializados;
ritmo de trabalho: o ritmo de trabalho pode ser definido pela mquina, cuja
velocidade determinar o ciclo. Tambm pode ser influenciado pelo
pagamento por produtividade ao trabalhador;
invariabilidade do trabalho: refere-se atividade que normalmente a
mesma durante toda a jornada de trabalho. Est relacionada repetitividade
das tarefas, quais parecem apresentar risco maior para a ocorrncia de
LER/DORT;
posturas inadequadas: ocorrem quando o posto de trabalho no qual os
trabalhadores realizam as operaes do ciclo de trabalho inadequado.
Assim quando uma postura est inadequada o corpo tem de lutar contra a
gravidade para mant-lo. Neste caso, as estruturas anatmicas, ento,
encontram-se em m posio para que possam funcionar eficazmente;
fora: provem do sistema msculo-esqueltico para ser aplicada sobre algo
exterior. Ela tambm pode ser medida. As foras exercidas sobre as
estruturas desse sistema, gerando, por exemplo, tenso no msculo e
estiramento de um tendo so denominadas carga msculo-esqueltico. O
esforo acaba sendo o custo que o organismo deve pagar para exercer uma
fora;
trabalho muscular esttico: ocorre, por exemplo, quando um membro
mantido em determinada posio contrria gravidade, e quando as
estruturas musculoesquelticas necessitam suportar o peso desse membro;
presso mecnica: ocorre quando no ambiente de trabalho os tecidos moles
de segmentos do corpo so esmagados pelo contato direto contra um objeto
duro presente nesse ambiente. Normalmente, o local considerado mais
afetado a mo, pois ao manter contato com objetos com bordas vivas e
36
pegas estreitas poder levar a uma grande presso local. Porm outras
regies do corpo como punhos, antebraos e cotovelos tambm poder estar
submetidos presso mecnica em algumas atividades, tais como:
digitao, reviso de textos e nos postos de trabalho com bancadas fixas de
bordas vivas.
37
De acordo com Arajo e Gosling (2008), a norma da ACGIH/ABHO
(1999, citada por GALLOIS, 2002, p. 33-34), trata da proteo para as mos a
fim de se manter a destreza manual e, assim, evitando acidentes. Destacam-se
os seguintes pontos:
Para trabalhos de preciso, com as mos descobertas por mais de 10 a 20
minutos em um ambiente com temperatura abaixo de 16 C devem ser
adotadas medidas especiais para manter as mos dos trabalhadores
aquecidas, tais como aquecedores radiantes (eltricos ou por combusto),
jatos de ar quente, ou placas de contato aquecidas. J sob temperaturas
inferiores a - 1C, as partes metlicas da ferramenta e as barras de controle
devem ser cobertas com isolante trmico.
Os trabalhadores devem usar luvas nos casos onde no seja necessria a
destreza manual, e sempre que a temperatura do ar cair abaixo de 16 C, no
caso de trabalho sedentrio, 4C para trabalho leve e -7C para trabalho
moderado.
Para evitar um congelamento de contato, os trabalhadores devem usar luva
anticontato;
Deve-se alertar o trabalhador quanto a evitar contatos acidentais das mos
com superfcies frias, a temperaturas inferiores a - 7C.
Se a temperatura do ar for -17,5C, ou menos, as mos devem ser
protegidas por luvas mitene. O controle das mquinas e ferramentas para
uso nestas condies deve estar projetado para permitir sua manipulao
sem necessidade de remover as luvas mitene.
O autor explica ainda que quando se trabalha em ambientes com
temperaturas de 4C ou inferior, deve ser fornecida a proteo adicional para o
corpo inteiro.
A melhor opo no que diz respeito a proteo que se pode oferecer ao
trabalhador, segundo Vendrame (1999) a informao e treinamento sobre a
importncia e o adequado uso dos equipamentos de proteo e a adoo das
medidas higinicas necessrias.
O trabalho desenvolvido por Araujo e Gosling (2008) buscando
investigar os acidentes com as mos em uma empresa frigorfica na regio
metropolitana de Belo Horizonte Minas Gerais, a partir da anlise das
38
comunicaes de acidentes de trabalho (CATs) mostrou que as ocorrncias de
acidentes concentram- se basicamente na rea de produo conhecida como
Dessossa. Em entrevistas semi-estruturadas com os funcionrios dessa
funo, os mesmos relataram a falta de treinamento, ferramentas inadequadas
(mal afiadas), sobrecarga de trabalho e falta de orientao da chefia, fatores
que podem estar associados ao alto ndice de acidentes nessa funo.
Com o excesso de umidade e gordura nesses ambientes o piso
costuma ficar escorregadio, podendo comprometer a segurana do trabalhador
ao provocar quedas, fraturas e escoriaes. O uso de botas de PVC, a limpeza
peridica do local e ainda a adequao do piso com a utilizao de material
antiderrapante so consideradas medidas de controle desse risco acidental.
Outro acidente potencialmente possvel de acontecer nos frigorficos
relaciona-se ao vazamento de gs, normalmente o gs amnia, que se
encontra em reservatrio, utilizado na refrigerao de determinados ambientes,
podendo provocar intoxicaes nos trabalhadores, manifestada inicialmente por
dores de cabea, nusea e enjo no dos trabalhadores.
H ainda o risco de queimaduras provocadas por vapor e gua quente,
alm de queimaduras por produtos qumicos. Existe grave risco de intoxicao
e queimaduras devido ao uso de substncias refrigerantes como amonaco
anidro, o cloreto de metila e outras substncias orgnicas. Nos frigorficos elas
so empregadas nos processos de congelamento e nas cmaras frias.
39
3. MATERIAL E MTODOS
40
3.1. Caracterizao do local de trabalho
41
Embalagens Secundrias: retirar a carne ensacada da esteira; lanar a
carne ensacada para a caixa de armazenamento; bater caixa; puxar a
paleteira; pesar caixa com costela;
Cortes especiais (Lingia): transportar carrinho cheio de carne; embutir
lingia; cortar e pesar lingia; selar embalagem;
Expedio: segurar caixa (final do tnel transportador); bater caixa (final do
tnel transportador); encher caixas para expedio; conduzir a empilhadeira;
puxar paleteira para o interior das carretas.
42
Figura 7 Aplicao do questionrio aos funcionrios da empresa durante o
horrio de almoo.
43
software disponibilizado pelo fabricante. Com os dados coletados determinou-
se a carga cardiovascular no trabalho, conforme metodologia proposta por
Apud (1989). Para o clculo da carga cardiovascular, utilizou-se da equao:
44
Tabela 5 Classificao da carga fsica de trabalho atravs da freqncia
cardaca de trabalho
45
s 17:00 horas. Tambm com um uso de um computador armazenaram-se os
dados obtidos que foram utilizados posteriormente para as anlises correlatas.
A definio dos limites de tolerncia dos trabalhadores para a
exposio ao calor foi feita com base nas determinaes da Legislao
Brasileira de Atividades e Operaes Insalubres NR 15 (BRASIL, 1978). Os
valores de IBUTG obtidos foram comparados com aqueles considerados
valores limites tolerantes definidos pela NR-15, obtidos pela Tabela 7 aps
classificao do tipo de atividade pela Tabela 6.
Trabalho Leve
Sentado, movimentos moderados com braos e tronco (ex: datilografia) 125
Sentado, movimentos moderados com braos e pernas (ex: dirigir) 150
De p, trabalho leve, em mquinas ou bancada, principalmente com braos 150
Trabalho Moderado
Sentado, movimentos vigorosos com braos e tronco 180
De p, trabalho leve em mquina ou bancada, com alguma movimentao 175
De p, trabalho moderado em mquina ou bancada, com alguma movimentao 220
Em movimento, trabalho moderado de levantar ou empurrar 300
Trabalho Pesado
Trabalho intermitente de levantar, empurrar ou arrastar pesos 440
Trabalho fadigante 550
46
Tabela 7 Limites de tolerncia para trabalhos intermitentes com perodos
descanso no prprio local de trabalho em IBUTG (C)
45 minutos trabalho
30,1 a 30,6 26,8 a 28,0 25,1 a 25,9
15 minutos descanso
30 minutos trabalho
30,7 a 31,4 28,1 a 29,4 26,0 a 27,9
30 minutos descanso
15 minutos trabalho
31,5 a 32,2 29,5 a 31,1 28,0 a 30,0
45 minutos descanso
47
3.4.2. Rudo
3.4.3. Iluminao
49
Tabela 8 Fatores determinantes da iluminao adequada
50
3.6. Anlise postural
1 Dgito - Costas
1 - ereta
2 - Inclinada para frente ou para trs
3 - Torcida ou inclinada para os lados
4 - Inclinada e torcida ou inclinada para frente e para os lados
2 Dgito - Braos
1 - Ambos os braos abaixo do nvel dos ombros
2 - Um brao no nvel dos ombros ou abaixo
3 - Ambos os braos no nvel dos ombros ou acima
3 Dgito - Pernas
1 - Sentado
2 - De p com ambas pernas esticadas
3 - De p com o peso em uma das pernas esticadas
4 - De p ou agachado com ambos os joelhos dobrados
5 - De p ou agachado com um dos joelhos dobrados
6 - Ajoelhado em um ou ambos os joelhos
7 - Andando ou se movendo
51
4 Dgito - Levantamento de carga ou uso de fora
1 - Peso ou fora necessria 10 kg ou menos
2 - Peso ou fora necessria excede 10 kg, mas menor que 20 kg
3 - Peso ou fora necessrio excede 20 kg
1 2 3 4 5 6 7 Pernas
Costas Braos
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1
1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1
3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 3 2 2 3 1 1 1 1 2
1 2 2 3 2 2 3 2 2 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 2 3 3
2 2 2 2 3 2 2 3 2 3 3 3 4 4 3 4 4 3 3 4 2 3 4
3 3 3 4 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 2 3 4 Fora
1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 3 3 4 4 4 1 1 1 1 1 1
3 2 2 2 3 1 1 1 1 1 2 4 4 4 4 4 4 3 3 3 1 1 1
3 2 2 3 1 1 1 2 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 1 1 1
1 2 3 3 2 2 3 2 2 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 3 4
4 2 3 3 4 2 3 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 3 4
3 4 4 4 2 3 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 3 4
Fonte: Wilson e Corlett (1995).
CATEGORIAS DE AO: 1 No so necessrias medidas corretivas; 2 So necessrias medidas
corretivas em futuro prximo; 3 So necessrias correes to logo quanto possvel; 4 So
necessrias correes imediatas.
52
exposio de todos os demais trabalhadores que formam o grupo (BRASIL,
2002 - NH06 Norma de Higiene Ocupacional, 2002).
53
4. RESULTADOS E DISCUSSO
54
Tabela 9 Caractersticas do perfil dos trabalhadores da empresa frigorfica
estudada
Sala de Cortes
Setor Abate Equalizao Expedio Total
corte especiais
Nmero de entrevistados 12 3 29 16 7 67
Masculino 1
0,42 1 0,55 0,37 0,55
Sexo
Feminino 0
0,58 0 0,45 0,63 0,45
Continua...
55
Tabela 9, Continuao
Sala de Cortes
Setor Abate Equalizao Expedio Total
corte especiais
Analfabeto - - - - - -
1 completo 0,17 0,67 0,21 0,125 0,14 0,19
1 incompleto 0,08 - 0,17 0,06 0,43 0,15
2 completo 0,33 - 0,28 0,63 0,14 0,34
Grau de
2 incompleto 0,17 0,33 0,21 0,06 - 0,15
escolaridade
3 completo - - 0,29 0,03
3 Incompleto 0,08 0,125 0,04
Ps- Graduao - - - - - -
No responderam 0,17 - 0,13 - - 0,1
56
apresentaram um tempo de empresa superior a cinco anos. Este dado pode
significar uma rotatividade alta de funcionrios na empresa ou pode representar
um crescimento maior da empresa nos ltimos anos o que faz necessrio um
do aumento no nmero de funcionrios.
J no que diz respeito ao tempo de desempenho na atual atividade
22,0% dos funcionrios encontra-se desempenhando a atual funo h quatro
anos. No setor de expedio a maioria deles (57,0%) possui um tempo de
cinco anos no desempenho da atual funo. Porm, no geral, a maioria dos
funcionrios apresenta um tempo de funo menor ou igual a quatro anos.
Ainda em relao ao perfil dos trabalhadores entrevistados ressalta-se
que 43,0%, 36,0% e 19,0% se consideram solteiros, casados e amasiados
respectivamente. Observa-se que no total o nmero de solteiros sobressai aos
demais exceto nos setores de equalizao e expedio onde todos os
funcionrios so homens e o nmero de casados sobressai ao de solteiros e ao
de amasiados. A maioria dos entrevistados possui menos que trs filhos, sendo
que o nmero mdio de filhos por trabalhador igual a 1,17. Isto reflete a
tendncia nacional de diminuio do nmero de filhos por famlia.
Pela Tabela 9 percebe-se que grande parte dos funcionrios possui
idade inferior a 30 anos (49,0%), sendo que o maior nmero deles (24,0%)
encontra-se na faixa etria de 21 a 25 anos e poucos acima de 40 anos. Assim,
podem em sua maioria serem considerados jovens e em plena capacidade de
realizao de trabalho. Entretanto, apesar de formarem um grupo de
trabalhadores considerados jovens a maioria deles j possui residncia prpria
(52,0%).
Somente 15% dos entrevistados fazem uso do cigarro, evidenciando a
tendncia diminuio de seu uso. J 43% dos entrevistados fazem uso de
bebidas alcolicas, principalmente nos finais de semana. O tipo de bebida mais
consumido foi cerveja (37,0%).
O percentual de trabalhadores que concluram o 2 grau foi o maior,
34,0%, seguido por 19% daqueles que concluram o 1 grau e pelo de
trabalhadores com primeiro ou segundo grau incompleto, ambos de 15,0%.
Entre todos os entrevistados no houve percentual de trabalhadores
analfabetos. importante ressaltar ainda que entre os trabalhadores
entrevistados h um pequeno percentual, 7,0%, que concluram ou esto
57
cursando ensino superior. O setor que apresenta os funcionrios com a maior
graduao escolar o de Cortes Especiais (linguia) onde 63% dos
funcionrios possuem 2 grau completo e ainda 12,5% esto com o 3
incompleto, o que significa que esto cursando ou em algum momento
iniciaram o curso superior. Este setor por sua vez apresentou-se como o de
maior proporo de mulheres em relao aos homens.
Quando questionados sobre qual das mos era mais utilizada, 39,0%
responderam que fazia maior uso da mo direita e 4,0% da mo esquerda.
Porm 54% comentaram que utilizavam do mesmo modo as duas mos,
significando o esforo necessrio das duas mos para a realizao do trabalho,
com exceo apenas do setor de abate onde o uso da mo direita (50,0%) foi
superior ao da mo esquerda (8,0%) e ao uso das duas mos (42,0%).
Ao serem questionados sobre a satisfao com o horrio de trabalho
na empresa 40,30% dos trabalhadores responderam que se encontram
satisfeitos seguidos de 25,4% insatisfeitos, de 23,9% pouco satisfeito e por
7,5% de muito satisfeito. O motivo que a maioria se encontrava satisfeito esta
relacionado compatibilidade do horrio de trabalho com a vida domstica e
familiar.
Dos trabalhadores entrevistados 62,7% j trabalharam em algum outro
tipo de empresa e o principal motivo de terem sado do ultimo emprego est
relacionado ao fechamento da empresa ou ao trmino de algum contrato
temporrio de emprego. O percentual de trabalhadores que j haviam
trabalhado em outra funo em setor diferente do que atualmente trabalha
dentro da empresa foi de 43,38%. Esse valor pode ser justificado pelo grande
nmero de funcionrios novos na empresa e deste modo ainda no houve
tempo para passarem por outros setores na empresa ou ainda significar uma
resistncia da empresa em promover o rodzio de funcionrios entre os
diferentes setores.
A maioria dos funcionrios, 56,7% deles, considera seu trabalho
montono e repetitivo ou pesado. J outros 29,9% consideram seu trabalho
moderado e 10,5% leve. Apesar desses ndices 38,8% dos entrevistados
gostariam de permanecer desenvolvendo a mesma atividade que atualmente
exercem na empresa e 29,9% gostariam de mudar de funo dentro do mesmo
setor. Este fato pode despertar a empresa para o desenvolvimento do rodzio
58
de funes dentro de um mesmo setor, principalmente na sala de cortes, onde
a maioria deles, 34,5%, responderam que gostariam de mudar de atividade
dentro do setor. J 62,5% e 71,4% daqueles que trabalham no setor de cortes
especiais (lingia), em sua maioria constitudo por mulheres, e no setor de
expedio respectivamente, gostariam de permanecer desenvolvendo a
mesma atividade na empresa. Outra observao que deve ser feita relaciona-
se ao setor de refrigerao (equalizao) onde 67,0% dos funcionrios
gostariam de mudar de setor.
A maior queixa dos funcionrios foi em relao salrio que 41,8%
julgam baixo seguidos pela falta de ateno e tratamento inadequado das
chefias, alm da falta de programas motivacionais e incentivos na empresa,
ambos com 10,5% das opinies dos entrevistados.
Dos entrevistados 74,6% mencionaram ter recebido algum treinamento
pela empresa em relao s atividades que atualmente desenvolvem, sendo
que 35,8% deles consideram que o treinamento oferecido foi suficiente, 26,9%
insuficiente, pois acham que o tempo de treinamento seja curto para o
aprendizado, outros 8,96% consideram que esse treinamento foi insuficiente,
pois o consideram apenas terico e 1,5% tambm o define como insuficiente,
uma vez que seu contedo foi considerado de difcil compreenso. Aps a
realizao do treinamento 68,7% se sentiam aptos a realizarem suas atividades
e 82,1% consideram que ele seja de grande valia para a realizao do trabalho.
Segundo eles os treinamentos tm se relacionados s boas prticas de
fabricao, segurana do trabalho, ao manuseio de ferramentas e
equipamentos, primeiros socorros, alm de outros, nessa ordem de frequncia.
A maioria dos entrevistados, 71,6%, considera que o perodo de sono
dirio seja insuficiente, pois permanecem com sono no horrio de trabalho e
alegam que o principal motivo disso seja o cansao noturno ocasionado pelo
trabalho exaustivo.
Quando questionados em relao s doenas de trabalho, 46,7%
responderam que nunca tiveram, outros 10,4% que atualmente possuem algum
tipo de doena, mas no esto em tratamento, 7,5% que j tiveram alguma
doena, mas atualmente se encontram curados e 5,9% que atualmente se
encontram em tratamento de alguma doena. Ao serem perguntados sobre as
dores no corpo, 20,9 % responderam que possuem dores nas pernas, 19,4%
59
possuem dores nas costas, 16,4% possuem dores nos braos e nas mos e
que 14,9% reclamam de dores no ombro. Apenas 2,9% dos entrevistados
responderam que no possuem dor alguma no corpo. O principal motivo
relacionado s dores no corpo mencionado pelos trabalhadores como sendo
o movimento repetitivo. J 31,3% dos entrevistados fizeram queixa de dor nas
vistas e citaram como a principal causa tanto a claridade em excesso do
ambiente quanto os problemas de vista. J em relao s dores de ouvido
apenas 14,93% se queixaram. importante ressaltar que essas dores no corpo
no foram consideradas doenas.
Sobre o uso dos EPIs (Equipamentos de Proteo Individual) 89,9%
consideram de grande importncia, sendo no geral o de maior importncia a
luva de ao. Entretanto esses EPIs tido como os mais importantes variaram de
setor para setor, de modo que no setor de abate, na equalizao e na sala de
cortes, o de maior importncia tambm foi a luva de ao, no setor de cortes
especiais (linguia) o considerado foi o protetor auricular, e na expedio o de
maior importncia foram as roupas trmicas, possivelmente devido a baixa
temperatura do local. J o protetor auricular segundo a maioria (41,8%) foi o
maior incmodo.
Em relao segurana no trabalho, 32,8% disseram que j sofreram
algum tipo de acidente do trabalho. Desses apenas 4,5% responderam que no
momento do acidente no fazia uso dos EPIs necessrios a realizao daquela
atividade e 14,9% deles citaram o descuido como o causador do acidente
ocorrido. Porm 68,7% dos entrevistados mencionaram que o trabalho que
exercem pode ser considerado perigoso e 59,7% mencionaram que j evitaram
algum tipo de acidente por fazerem uso dos EPIs.
Quanto ao incentivo ginstica laboral pela empresa 82,1%
conseguem perceber sua existncia na empresa e 56,7% consideram que a
mesma incentiva tambm o rodzio de atividades entre os funcionrios, porm
em alguns setores isto no observado, como o caso da equalizao e do
corte onde 66,7% e 55,2% respectivamente responderam que no h esse
incentivo ao rodzio pela empresa.
60
4.2. Carga fsica de trabalho
Atividade
FCT FCR FCM CCV FCL Classificao do
(setor de recepo
(bpm) (bpm) (bpm) (%) (bpm) trabalho
de sunos)
Moderadamente
Marcar sunos 102 71 196 24,8 121
pesada
Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.
61
classificada como leve. Desta forma no se faz necessrio o calculo do tempo
de repouso para nenhuma dessas duas atividades.
Essas duas atividades so desempenhadas pelo mesmo funcionrio
que durante seu expediente de trabalho faz um revezamento entre elas.
J a Tabela 11 mostra os dados que se relacionam ao setor de Abate
(Zona Suja). De acordo com essa tabela a classificao do trabalho nesse
setor em funo da frequncia cardaca de trabalho variou de muito leve
moderadamente pesada. As atividades consideradas moderadamente pesadas
foram as de pendurar o suno, seguida pela sangria do suno, ambas as
atividades desenvolvidas por funcionrios do sexo masculino e que tiveram os
maiores valores para de CCV, respectivamente de 30,4 e 25,2%, porm,
abaixo do considerado limite (40,0%). J as atividades de empurrar os sunos
abatidos, a de remoo dos cascos e a de rependura, que tambm so
executadas por homens foram classificadas como leve.
Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.
62
importante ressaltar ainda que nesse setor um nmero significativo
de mulheres tambm desempenha determinadas atividades, porm, elas foram
classificadas como muito leve ou leve. Entre essas atividades se encontram a
raspagem geral do suno, chamuscar, raspagem da cara do suno e a retirada
do ouvido so executadas de modo que haja um revezamento entre homens e
mulheres. Alm disso, a empresa adota o sistema de rodzio das tarefas a fim
de favorecer os aspectos biomecnicos, atravs das variaes dos movimentos
e das posturas. Iida (2005) comenta que homens e mulheres no apresentam
diferenas quanto capacidade intelectual, porm elas possuem uma
capacidade muscular de aproximadamente 60 a 70,0% do homem. Desta
forma, pode-se reservar, aos homens aquelas tarefas que exijam maior fora
fsica.
Segundo Couto (2002) todas as situaes de esforo esttico, tais
como postura de p, parado, durante grande parte da jornada de trabalho, bem
como os trabalhos feitos com os braos acima do nvel dos ombros so
consideradas situaes de sobrecarga biomecnica no trabalho.
Os dados relacionados ao setor de abate (zona limpa) so
apresentados na Tabela 12.
No setor de abate (zona limpa) somente a atividade de descer vsceras
apresentou uma frequncia cardaca de trabalho de 113 bpm e
consequentemente uma carga cardiovascular de 33,9%, sendo, portanto o
trabalho a ela relacionado classificado como moderadamente pesado. Apesar
desse valor permanecer abaixo do considerado valor limite para a CCV, que
40,0%, ele se encontra relativamente alto e desta forma interessante que
para atividade em questo sejam tomadas determinadas medidas para afim de
se evitar que esse limite seja ultrapassado. Acredita-se que essa condio
esteja relacionada ao fato de que o trabalhador nessa funo suporte
manualmente o peso das vsceras durante o momento em que elas so
descidas e ao fato dos braos permanecerem suspensos.
63
Tabela 12 Classificao do trabalho em funo do esforo fsico demandado
no setor de abate (zona limpa)
Cortar os ps dianteiros e
77 70 190 5,83 118 Leve
abrir peito
Cortar os ps traseiros e
84 70 190 11,67 118 Leve
retirar o reto
Moderadamente
Descer vsceras 113 75 187 33,93 119,8
pesada
Retirar e separar vsceras
94 70 197 18,90 120,8 Leve
nos bojos
Descer cabea 87 75 187 10,71 119,8 Leve
Serra 87 75 187 10,71 119,8 Leve
Serra 84 70 197 11,02 120,8 Leve
Puxar banha 90 70 199 15,50 121,6 Leve
Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.
64
apresentou a menor FCT e a menor CCV foi a de cortar os ps dianteiros e
abrir o peito.
Tambm nesse setor todas as atividades analisadas so
desempenhadas na posio de p. De acordo com Takeda (2010) a posio de
p proporciona grande mobilidade corporal o que possibilita os braos e as
pernas alcanar o controle das maquinas, os trabalhadores andarem grandes
distncias e ainda facilita o uso dinmico de braos, pernas e troncos. Porm
Iida (2005) comenta que para manter a posio parada em p exigido muito
da musculatura o que acaba tornando essa condio altamente fadigante. Na
verdade, o corpo no fica absolutamente esttico na mesma posio, mas sim
oscilando atravs de freqentes reposicionamentos, o que dificulta a realizao
de movimentos precisos.
A Tabela 13 apresenta os dados relacionados ao setor de refrigerao
(equalizao).
Moderadamente
Empurrar carcaas 109 80 200 24,17 128,0
pesado
Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.
Cortar paleta e
79 60 199 13,67 115,6 Leve
jogar na bancada
Retirar toucinho da
Moderadamente
paleta com o arco 109 80 199 24,37 127,6
pesada
(arqueiro)
Moderadamente
Limpeza da paleta 114 90 192 23,53 130,8
pesada
Puxar paleta 86 70 193 13,01 119,2 Leve
Retirar msculos Moderadamente
101 87 186 14,14 126,6
da paleta pesada
Ensacador (final Moderadamente
112 85 197 24,11 129,8
linha) pesada
Descer barriga 95 70 193 20,33 119,2 Leve
Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.
67
Tabela 15 Classificao do trabalho em funo do esforo fsico demandado
no setor de embalagens secundrias
Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.
68
Tabela 16 Classificao do trabalho em funo do esforo fsico demandado
no setor de cortes especiais (lingia)
Empurrar carrinho
94 79 196 12,82 125,8 Leve
transportador
Embutir linguia 86 79 196 5,98 125,8 Leve
Pesagem linguia 94 79 197 12,71 126,2 Leve
Seladeira 100 85 198 13,27 130,2 Leve
Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.
69
J os dados relacionados classificao do trabalho em funo do
esforo fsico para o setor de Expedio so mostrados na Tabela 17.
Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.
70
Recomenda-se a quem trabalha sentado levantar-se por 10 a 15 minutos aps
cada duas horas de atividade.
71
Tabela 18 Valores mdios de IBUTG medidos durante o horrio de trabalho
em alguns postos de trabalho dos setores de alta carga trmica
coletados durante os meses de dezembro de 2010, janeiro e
fevereiro de 2011
Tempo de
Classificao IBUTG (C) de
permanncia
Setor/atividade de acordo com IBUTG (C) acordo com a
no posto de
a Tabela 6 Tabela 7
trabalho
72
temperatura entre si. Porm cada uma dessas atividades representa o posto de
trabalho e as atividades que nele se encontram inseridas.
A NR 17 (ABNT, 1978) aborda que o trabalhador que possui uma
jornada de trabalho de 8 horas pode ficar exposto a uma temperatura efetiva
que varia de 20 a 23C, velocidade do ar no superior a 0,75 m/s e a umidade
do ar no deve ser inferior a 40%.
Todos os valores de IBUTG para as atividades do setor de abate (zona
suja) permaneceram acima dos valores limitados pela NR 15. Entre todos os
postos monitorados aquele onde se obteve o maior ndice, de 30 +/- 1C, foi
aquele no qual se encontra a atividade de raspagem geral do suno. Este fato
acontece nesse posto devido a sua proximidade com mquina de chamuscar,
grande fonte de calor. Porm mesmo os demais postos, como o posto da
atividade de sangria e aquele onde o chamuscador, funcionrio responsvel
por chamuscar manualmente os plos remanescentes nos sunos aps
passarem pela mquina de chamuscar, tambm apresentaram ndices
superiores queles limites. No que diz respeito s altas temperaturas, o rodzio
dos funcionrios entre essas atividades, passando pelos diferentes postos de
trabalho dentro do setor de abate, possui pouca eficcia, considerando o
elevado IBUTG apresentado por eles.
Couto (1996) elenca algumas medidas ergonmicas relacionadas
organizao do trabalho quando em altas temperaturas. Entre essas medidas
se destacam: interposio de barreira de metal polido entre a fonte de calor
radiante e o trabalhador; afastamento do homem da fonte de calor radiante;
ventilao ambiente; reposio hdrica e eletroltica e roupas adequadas e
culos com filtro infravermelho.
Ventiladores podem ser adotados, desde que faam somente brisa e
no ventania. Outra ateno necessria relaciona-se ao nvel de rudo
provocado pelos ventiladores e pelos aparelhos de ar condicionado (COUTO,
2002).
De acordo com Iida (2005), a ventilao ajuda a remover por
conveco o calor gerado pelo corpo. Ela facilita a evaporao do suor e
resfriamento do corpo medida que remove o ar saturado prximo da pele. Ele
comenta que a velocidade do ar considerada agradvel em trabalhos
73
considerados pesados em temperatura acima de 24C, como no caso das
atividades dos setores de abate, devam variar entre 0,2 e 0,5 m/s.
O calor no setor de abate, zona suja, favorecido pela mquina de
chamuscar e tambm pelo tanque de descaldagem (local onde so imersos os
sunos aps serem sangrados) que se encontra destampado e pela alta
umidade do ar verificada no setor.
Tambm no setor de abate (zona limpa) apenas uma mdia
apresentada devido ao fato de no ter tido diferena significativa para as
temperaturas dos postos desse setor e devido todas as atividades nele
monitoradas serem classificada como pesada. O IBUTG mdio desse setor, de
valor 30 +/- 1C, permaneceu acima dos 25C estabelecido pela norma para
essa classificao. Apesar de haver rodzio de tarefas o ambiente se apresenta
com o ndice bastante elevado.
Cabe ressaltar que durante observao in loco foi verificada a baixa
existncia de exaustores e ventiladores no setor de abate, tanto zona suja
quanto zona limpa, e que no esto em perfeita condies de uso condies de
funcionamento. Esse fato vai de encontro s reclamaes por parte dos
funcionrios em relao ao calor excessivo nesses dois setores. Sugere-se
assim um estudo a fim de averiguar os melhores mecanismos de minimizao
de temperatura para esses dois setores. Ressaltando que de acordo com
Couto (1996) se a temperatura do ar estiver acima de 33C, a ventilao deve
ser evitada uma vez que o ar quente nesse caso pode significar uma fonte de
ganho de calor e no de perda e que tambm contra indicado que a
velocidade do ar que chega ao trabalhador seja maior que 1,0 metro por
segundo, pois isto ocasiona sensao de desconforto ao trabalhador.
J em relao aos demais setores da indstria o conforto trmico foi
avaliado mediante o uso da Temperatura Efetiva.
No setor de refrigerao (equalizao) como existe quatro cmaras de
armazenamentos de sunos a fim de equalizar a temperatura das carcaas que
chegam do setor de abate e como a temperatura nessas cmara variam muito
em funo da adequada temperatura que essas carcaas devam possuir antes
de sarem para o setor de desossa, optou-se por no mostrar essas variaes.
Vale ressaltar que a temperatura nessas cmaras oscila bastante chegando a
temperaturas bastante baixas no perodo, entretanto nesse setor os
74
funcionrios que nele desenvolvem suas atividades utilizam as vestimentas
adequadas e necessrias a baixas temperaturas.
As Figuras 8a, 8b e 8c mostram a variao da temperatura efetiva ao
longo do perodo monitorado para o setor de cortes (linha de desossa da
paleta).
Pode-se perceber pelas Figuras 8a, 8b e 8c que a temperatura efetiva
nesses postos de trabalho do setor de cortes no teve grandes oscilaes ao
longo do dia em nenhum dos postos de trabalho analisados, uma vez que o
ambiente termicamente controlado, permanecendo com uma temperatura
mdia em torno dos 10,60C no inicio da linha (limpeza paleta), de 9,60C
prxima ao arqueiro, ambas com desvio padro () de 0,4C e uma
temperatura mdia de 12,34C (=+/- 1,2C) coletada prxima do final da linha
(balana). Essa diferena se deu possivelmente devido a distncia entre os
dutos de refrigerao e cada posto de trabalho analisado. Vale Ressaltar que,
conforme j mencionado, as medies ocorreram prximas dos postos de
trabalho onde permanecem os trabalhadores a uma altura que corresponde
mdia da altura de seus trax.
Ao longo de toda a linha de produo da paleta (linha escolhida pra
analise no setor devido ser considerada mais exaustiva) a temperatura efetiva
permaneceu abaixo da zona definida como de conforto, o que j era de se
esperar por se tratar de um ambiente cuja permanncia da baixa temperatura
seja garantida, pois lida diretamente com carne.
No incio da linha de produo da paleta, exatamente onde a
temperatura dos postos monitorados a mais fria, foi observado a presena de
trabalhadores que faziam uso de vestimentas no trmica e de mangas curtas.
Sugere-se ento uma orientao mais efetiva aos trabalhadores sobre a
importncia das vestimentas corretas e uma maior cobrana e
acompanhamento do setor responsvel em relao ao uso dos EPIs e
vestimentas adequadas ao setor de trabalho.
Iida (2005) comenta que o projeto de roupas adequadas a esses
ambientes frios no um problema de fcil soluo, considerando que as
roupas isolantes que protegem do frio e umidade tambm inibem a
transpirao e aps algum tempo podem passar a ser incmodas.
75
35
30
Temperatura (C)
25
20
15
10
5
0
Horas do dia
Sala de cortes (arqueiro) Faixa de Conforto
a (arqueiro)
35
30
Temperatura (C)
25
20
15
10
5
0
Horas do dia
Sala de cortes (Limpeza paleta - inicio da linha)
25
20
15
10
5
0
Horas do dia
Sala de cortes (Balana - final da linha) Faixa de Conforto
c (final da linha da paleta)
76
Nesse setor os trabalhadores tm bastante contato com alguma
superfcie fria, mas principalmente as facas utilizadas na desossa. Para Iida
(2005), esses contatos acabam trazendo desconforto ou at mesmo acidentes,
o que pode de ser resolvido com a substituio de materiais bons condutores,
como metais, por materiais isolantes como madeiras e plsticos. As solas dos
calados tambm podem possuir melhor isolamento trmico. Para ele os
calados comuns s devem ser usados em pisos entre 19 a 39C.
As variaes de temperatura efetiva no setor de embalagens
secundrias so mostradas na Figura 9.
30
25
Temperatura (C)
20
15
10
5
0
Horas do dia
Embalagens secundrias Faixa de Conforto
77
Para Rivero (1986), a vestimenta assemelha-se a uma resistncia
trmica interposta entre o corpo e o meio, com funo similar quela de um
fechamento. Elas funcionam como isolante trmico ao manter junto ao corpo
uma camada de ar mais ou menos aquecido, em funo de seu grau de
isolao, de sua adequao ao corpo e tambm da parte do corpo que cobre.
J os dados relacionados ao setor de cortes especiais (linha de
produo de linguia) so mostrados pela Figura 10.
30
25
Temperatura (C)
20
15
10
Horas do dia
Cortes especiais (linguia) Faixa de Conforto
30
25
Temperatura (C)
20
15
10
0
07:00 08:00 09:00 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00
Horas do dia
Expedio Faixa de Conforto
79
4.3.2. Rudo
Nvel
equivalente de Dosagem Tempo de
Local/atividade rudo Leq Caracterizao
(%) exposio
dB (A)
80
Ao considerar que a NR 15 (1978) estabelece a exposio mxima de
85 dB (A) para 8 horas de trabalho percebe-se pela Tabela 19 que grande
parte dos postos de trabalho avaliados teve os valores de seus nveis
equivalentes de rudo, Leqs, superiores a este limite.
O resultado do nvel equivalente de rudo (Leq), de 86,9 db (A)
relacionados ao setor de recepo de animais e logicamente sua dose 130,5%,
permanecer maiores que os limites de 85 dB (A) e 100%, respectivamente.
Essa condio se deve ao fato desse setor um local de grande barulho de
animais, pois onde so descarregados os caminhes de sunos e onde um
nmero grande deles se concentra aguardando o momento de seu abate.
Gustafsson (1997, citado por SAMPAIO, 2007) comenta que rudo
acima de 100 dB(A) tem sido observado na alimentao manual de sunos.
Alm disso, os sons emitidos pelos animais podem indicar tambm situaes
indesejveis, tais como um sinal de sofrimento, desconforto, fome, doena,
medo, estado emocional e, conseqentemente, os gritos podem ento
significar distrbio no seu bem-estar (WEARY et al., 1999, citados por
SAMPAIO et al., 2007).
Os problemas de audio relacionados aos trabalhadores nesses
ambientes suincolas devido ao excesso de rudos feitos pelos prprios animais
em funo do grau de exposio podem variar desde uma surdez temporria
at definitiva quando no se faz uso do devidos equipamentos de proteo.
No setor de abate, tanto zona suja quanto zona limpa, todos os valores
obtidos se mantiveram acima do preconizado pela norma. Sendo que no posto
onde a atividade de insensibilizao (choque) desenvolvida o nvel
equivalente de rudo, Leq, atingiu seu maior valor entre todos os postos
analisados, 94,6 dB (A), ultrapassando em 9,6 dB (no valor estabelecido pela
norma NR 15, para um tempo de exposio de 8 horas. O elevado rudo sonoro
que caracteriza esse ambiente relaciona-se aos sons emitidos pelos sunos,
principalmente daqueles que j se encontram na corria de acesso
insensibilizao, local do qual eles no conseguem mais retornarem. J o posto
de trabalho referente mesa de remoo manual dos cascos e rependura
(abate/zona suja) e a posto associado serra do suno, local de maior emisso
de rudo do setor de abate/zona limpa, apresentaram respectivamente Leq 90 e
89,1 dB (A), ambos acima do valor estabelecido pela Norma.
81
O rudo pode provocar a acelerao da pulsao, aumento da presso
sangunea e estreitamento dos vasos sanguneos, e um longo perodo de
exposio a rudo alto pode gerar sobrecarga do corao, causar secrees
anormais de hormnios, tenses musculares, etc. Assim, observa-se que seus
efeitos nocivos ao homem no se restringe audio, e podem aparecer ainda
em forma de mudanas de comportamento como nvel de sono, nvel de
ateno, nvel de ansiedade, nvel de irritabilidade, nervosismo, fadiga mental,
desempenho no trabalho, etc. (CORDEIRO et al., 1994, citados por SILVEIRA,
2007).
Em relao ao setor de refrigerao (equalizao), quando avaliado o
posto de trabalho que se localiza dentro de sua cmara de equalizao de
temperatura, local de onde so arrastadas as carcaas dos sunos para a sala
corte obteve-se um valor de 88,1 dB (A), ou seja, 3,1 dB acima do limite de 85
dB (A). Esse valor elevado se deve ao barulho emitido pelas nrias que
sustentam essas carcaas no momento em que elas so arrastadas
manualmente pelos funcionrios. J o outro posto de trabalho que se relaciona
atividade de descer paletas, a qual apesar de se encontrar fisicamente dentro
da sala de corte realizada pelos funcionrios que so considerados, de
acordo com o estabelecido pela empresa, pertencentes ao setor de
refrigerao (equalizao), apresentou um nvel de rudo equivalente de 79,9
dB (A) e assim uma dose, de 49,87% inferiores aos considerados limites.
Tambm os valores relacionados ao setor de corte estiveram abaixo do
valor limite, 85 dB (A) nos dois postos avaliados. O primeiro posto avaliado que
se localiza prximo ao inicio da linha de produo da paleta, apresentou um
valor para o Leq de 82,6 dB (A) e o segundo posto que se localiza prximo
desossa propriamente dita um valor de 79,7 dB (A). Nota-se que esses valores
estiveram bastante prximos daquele obtido para a atividade de descer paleta,
de 79,9 dB (A) que apesar de pertencer a outro setor se encontra bastante
prxima desses dois no setor de corte.
J o setor de embalagens especiais e o de cortes especiais,
especificamente a linha de produo da lingia, apresentaram um valor de
77,5 dB (A) e conseqentemente uma dose de 35,4%, valores tidos como
inferiores ao limite definido pela NR 15 (1978). Essa condio advm da
inexistncia de mquina geradora de altos rudos nesse setor.
82
O setor de expedio apresentou nos postos analisados valores acima
daquele limite, entretanto esses valores ultrapassaram esse limite de maneira
pouco expressiva. A primeira medio nesse setor foi realizada no posto de
trabalho prximo ao final do tnel (boca de lobo) e apresentou um valor de 86,9
dB (A) e a segunda, que foi realizada no posto prximo ao enchimento das
carretas, apresentou um nvel de rudo equivalente de 85,7 dB (A).
Em relao a rudos o meio mais freqentemente usado para
solucionar essa questo o fornecimento de protetores auriculares para os
trabalhadores apesar do mtodo mais eficaz segundo Vieira (1997, citado por
SAMPAIO et al., 2007) seja reduzir o nvel de rudo na fonte no ambiente de
trabalho como maneira preventiva.
Porm importante ressaltar que na empresa avaliada todos os
trabalhadores em todos os setores j fazem uso do protetor auricular, cuja
atenuao do rudo de 14 dB (A) conforme mencionado pelo fabricante, o que
faria com que todos os nveis de rudos analisados fossem reduzidos de 14 dB
(A) em nvel de impacto sonoro ao trabalhador. Desta forma todos os valores
obtidos permaneceriam inferiores aos 85 dB (A), estabelecidos pela Norma NR
15 (ABNT, 1978).
J o resultado da dosagem relacionada anlise de rudos nos
diferentes postos de trabalho est mostrado na Figura 12.
83
450
400
350
300
250
200
150
100
50
4.3.3. Iluminao
84
Tabela 20 Iluminncia em lux para as atividades das indstrias de
conservao de carne
Iluminncia Desvio
Setor / Atividade
(lux) padro (lux)
85
De posse desses valores pode-se ento compar-los com os valores
estabelecidos pela NBR 5413 (ABNT, 1992) relacionados a essas atividades
especificas. Mas para isso foram levados em considerao os fatores
determinantes da iluminncia, conforme mostrado na Tabela 22.
Ao se analisar a primeira caracterstica exigida em relao a esses
fatores determinantes de iluminncia observou-se que em praticamente em
todas as atividades avaliadas os funcionrios possuam idade inferior a 40
anos, que equivale a pontuao de -1. Apenas as atividades de pendura,
raspagem geral e retirar ouvido dos sunos foras executadas por trabalhadores
que possuam idade entre 40 e 45 anos, cuja pontuao igual a 0.
O segundo item da avaliao velocidade e preciso se acha
classificado como importante, seguindo o mesmo principio adotado por Takeda
(2010) em seu trabalho relacionado ao ambiente de corte de um abatedouro de
frango, o que recebe uma pontuao 0.
O ltimo item entre esses fatores determinantes relaciona-se a
refletncia do fundo da tarefa analisada que no caso dos locais onde foram
executadas as atividades foi considerado entre 30 a 70%, o que indica o peso 0
a ser utilizado. Assim, o resultado da soma desses fatores determinantes de
iluminao pode ser visto na Tabela 22.
Pela Tabela 22, percebe-se que o resultado da soma algbrica de
todos os fatores determinantes de iluminncia variou de 0 e -1. De que de
acordo com NBR 5413 para esses dois valores deve-se utilizar a iluminncia
mdia para fins de avaliao. Assim, a Tabela 23 mostra os valores em
destaque que foram utilizados com seus respectivos desvio-padro.
De acordo com a Tabela 23, o setor de recepo de sunos apresentou
uma iluminncia mdia de 530 lux (= +/- 59 lux) bem superior quela
recomendada pela norma nessas condies, 150 lux. Esse valor foi medido
prximo na plataforma de desembarque dos sunos, local onde o funcionrio
desse setor desempenha a tarefa mais rdua do setor que a marcao dos
animais que so descarregados.
86
Tabela 22 Fatores determinantes da iluminncia para as atividades
analisadas da empresa frigorfica
Caractersticas da tarefa e do
observador Valor
Setor/atividade
Velocidade Refletncia total
Idade
e preciso do fundo
87
Tabela 23 Resultados da avaliao lumnica e nveis de iluminao conforme
NBR 5413
88
Tambm no setor de abate (zona limpa) o posto de trabalho onde foi
feita a coleta de dados no setor, relacionado atividade de descer cabea do
suno, apresentou uma iluminncia superior considerada pela norma. Nesse
setor como no h diferenas significativas entre os postos optou-se por
analisar somente um posto que pudesse representar todo o setor.
No setor de refrigerao (equalizao) o posto de trabalho relacionado
atividade de arrastar carcaas apresentou uma iluminao de 140 lux (= +/-
58 lux), valor inferior ao estabelecido pela norma, de 200 lux. Acredita-se que
esse baixo valor resulta do grande numero de carcaas que se acumulam no
setor. Alm disso, a permanncia do funcionrio nesse setor no acontece de
modo continuo, uma vez que ele apenas arrasta as carcaas, que ali se
encontram para terem suas temperaturas reduzidas, ate a sala de cortes.
A situao tornou-se um pouco mais preocupante na sala de corte e no
setor de embalagens secundrias, onde todas as atividades analisadas so
desenvolvidas em postos cuja iluminncias foram consideradas inferiores ao
limite de 500 lux para setor de corte e de 200 lux para o setor de embalagens
secundrias.
As demais tarefas dos outros dois setores, de cortes especiais e de
expedio apresentaram uma iluminao mdia adequada, respectivamente de
240 lux e de 230 lux, ambos com valores superiores aos preconizados pela
norma, de 200 lux para esses ambientes. Entretanto o desvio padro do setor
de expedio de mais ou menos 99 lux, faz com que haja valores inferiores ao
estabelecido pela norma e deste modo merecedores de ateno.
89
4.4.1. Setor de recepo de sunos
90
Quadro 2 - Anlise biomecnica das atividades realizadas no setor de recepo
de sunos
91
4.4.2. Abate (zona suja)
92
Quadro 3 Anlise biomecnica das atividades realizadas no setor de abate
(Zona Suja)
93
Quadro 3, Continuao
94
Quadro 3, Continuao
95
Quadro 3, Continuao
96
98% e do dorso, 1%. Para as demais articulaes no foi verificado risco algum
ou baixssimo risco. As foras de compresso, 963 e 741 N, respectivamente,
nos discos L4/L5 e L5/S1, tambm ficaram abaixo da recomendada, 3400 N.
Verificou-se que para a realizao da atividade de iamento nas
condies analisadas os riscos de leses foram baixos para as articulaes do
dorso, tornozelo (98% de capazes) e baixssimos ou inexistentes s demais
articulaes, com respectivamente 99% e 100% de capazes.
Para a atividade de raspagem do suno aps a mquina de
chamuscamento e a de chamuscamento manual nas condies analisadas
basicamente no foram verificados riscos s articulaes analisadas e valores
inferiores ao limite da forca de compresso nos discos L4/L5 e L5/S1. Os
valores dessas foras nesses discos foram de respectivamente de 304 e 325 N
na atividade de raspagem e de 464 e de 340 N na atividade de
chamuscamento manual.
A atividade de raspagem da cabea do suno tambm apresentou
pouco risco de leso nas articulaes do tornozelo, do joelho, do dorso e do
ombro, apenas de 1% e nenhum risco de leso para as do coxofemural e do
cotovelo. A foras de compresso no disco L4/L5 foi de 1276 N e no disco
L5/S1 de 410 N.
J ao analisar a atividade de retirada do ouvido do suno apresentou
riscos mnimos, sendo 100% de capazes de realizarem essa atividade sem
risco s articulaes do cotovelo, 99% de capazes sem risco s articulaes do
ombro, dorso, joelho e tornozelo e 98% de capazes sem riscos s articulaes
do coxofemural. Tambm a fora de compresso ficou abaixo da considerada
limite aceitvel nos discos vertebrais L4/L5 e L5/S1.
98
Quadro 4, Continuao
99
Quadro 4, Continuao
100
compresso tambm nessas atividades ficaram abaixo daquela considerada
como limite (3.400 N) para os discos L4/L5 e L5/S1. As foras de compresso
nesses discos, no caso das atividades de cortar os ps dianteiros e abrir o
peito, foram, respectivamente, de 433 e 503 N, no caso das tarefas de cortar os
ps traseiros, retirar reto e abrir barriga, foram de respectivamente 310 N e 349
N eno caso das atividades de cortar, puxar e dependurar as vsceras as foras
de compresso foram de 533 e 593 N respectivamente nos discos L4/L5 e
L5/S1. E por fim as atuantes nesses discos durante a atividade de descer
cabea de suno foram respectivamente de 640 e 416 N.
Tambm percebe-se pelo Quadro 3 que 96% dos trabalhadores so
capazes de desempenhar a atividade de serrar suno ao meio sem risco de
leso as articulaes do coxofemoral e do tornozelo. Verifica-se ainda que 98%
de capazes de realiz-la sem riscos s articulaes do joelho, 99% de capazes
de execut-la sem riscos s articulaes do ombro, dorso e que a realizao
dessa tarefa no oferece nenhum risco s articulaes do cotovelo. fora de
compresso do disco L4/L5 foi de 1583 N e a atuante no disco L5/S1 foi de
1486 N. Observa-se que neste caso apesar das foras atuantes nos discos
serem um pouco maior que aquelas adotadas de algumas outras atividades,
elas ainda permanecem abaixo da considerada limite.
J a atividade de cortar, puxar e separar vsceras nos bojos apresentou
o maior risco de leso entre as atividades analisadas do setor, com 83% de
capazes de realiz-la sem risco de leso as articulaes do cotovelo. Esse
risco de leso est relacionado articulao do cotovelo e se deve ao peso
das vsceras suportado pelo brao curvado do trabalhador ao separ-las nos
bojos. Para as demais articulaes os riscos so baixos ou inexistentes com no
mnimo 98% de capazes. Quanto compresso do disco intervertebral L4/L5 e
L5/S1, os valores encontrados, respectivamente de 976 e 611 N ficaram abaixo
da carga limite de compresso no disco, que de 3400 N. Esse fato revela que
os riscos de leso coluna vertebral dos trabalhadores so pequenos ao
desenvolverem essa atividade com esta postura.
E por ltimo a atividade de puxar gordura interna da carcaa
apresentou baixo risco de leso s articulaes, mostrando que 98% dos
trabalhadores so capazes de desempenhar essa atividade sem riscos de
leses s articulaes do ombro e coxofemoral, que 99% so capazes de
101
execut-la sem riscos as do dorso, joelho e tornozelo e que 100% so capazes
de desempenh-la sem riscos s articulaes do cotovelo. E para essa
atividade a fora atuante no disco L4/L5 foi de 1270 e no disco L5/S1 foi de
1324 N.
102
Quadro 5 Anlise biomecnica das atividades realizadas no setor de
refrigerao (equalizao)
103
Pela anlise biomecnica ficou evidenciado que 96% de trabalhadores
so capazes de realizar a atividade de arrastar as carcaas de sunos da sala
de equalizao sem riscos de leses s articulaes do coxofermural, que
99% so capazes de desempenhar essa atividade sem riscos de leso s
articulaes do dorso, do joelho e do tornozelo. J em relao s articulaes
do cotovelo o risco inexistente. Acredita-se que pelo fato de ter sido
considerada uma carga arrastada (carcaas arrastadas pela nria) apenas de
10 Kg os riscos de leses s articulaes dessa postura analisada foram
praticamente inexistentes. Entretanto observa-se uma queixa significativa dos
trabalhadores desse setor no que diz respeito s dores nas costas e ombros.
Tambm o risco de leso coluna vertebral baixo uma vez que a fora de
compresso atuante no disco L4/L5 foi de 792 N e a atuante no disco L5/S1 foi
de 857 N, inferiores a 3.400 N, considerada como limite.
Para a atividade de descer paleta que tambm faz parte desse setor os
riscos de leses para todas as principais articulaes analisadas foram
praticamente inexistentes. A carga de compresso no disco L4/L5 e no disco
L5/S1 foi de 923 e 416 N respectivamente, no oferecendo risco, portanto
coluna vertebral.
104
Quadro 6 Anlise biomecnica das atividades realizadas na sala de cortes
(desossa)
105
Quadro 6, Continuao
106
Quadro 6, Continuao
107
Quadro 6, Continuao
108
Quadro 6, Continuao
109
desempenhar essa atividade sem apresentar risco de leso articulao do
joelho, percentual que j pode ser considerado merecedor de ateno. Isso se
deve ao esforo realizado pelo arqueiro ao puxar o arco para trs e ao fato dos
joelhos se encontrarem dobrados nesse momento. O peso da paleta nesse
caso tambm teve grande influncia nesse risco. J a porcentagem de capazes
de desempenhar essa atividade sem riscos de leso s articulaes do
tornozelo, do coxefemural, do dorso e do ombro foi de no mnimo 97% e em
relao articulao do cotovelo no existe risco algum (100% de capazes).
As foras de compresso nos discos vertebrais analisadas tambm ficaram
abaixo da considerada limite, 629 N para o disco L4/L5 e 437 N para o disco
437.
A atividade de limpeza da paleta no inicio da linha e tambm a de
retirar msculos da paleta apresentaram elevado percentual de trabalhadores
que so capazes de desenvolv-las sem risco de leso em todas s
articulaes analisadas e tambm as fora de compresso atuantes nos discos
vertebrais mostraram-se inferior a 3.400 N, carga limite de compresso. Assim,
o risco de leso coluna vertebral dos trabalhadores quando adotado essa
postura durante a execuo do trabalho considerado baixo. Observou-se que
esse trabalho era realizado quase em sua totalidade por mulheres.
De acordo com Iida (2005) homens e mulheres so significativamente
diferentes em suas funes fisiolgicas, capacidade cardiovascular, foras
musculares e dimenses antropomtricas. As mulheres possuem uma
capacidade muscular de aproximadamente 60 a 70% do homem. Desta forma,
pode-se destinar aos homens aquelas tarefas que exigem mais fora fsica,
fato que foi observado no setor de cortes.
Das trs atividades relacionadas desossa a merecedora de maior
ateno relaciona-se retirada da paleta da correia central. Nesse momento a
posio torcida do tronco do trabalhador em relao a suas pernas e tambm o
peso da carga por ele movimentada faz com que apresente somente 61% de
capazes de realiz-la sem risco de leso articulao do tornozelo e 89% de
capazes sem risco articulao do joelho. Os riscos de leso para as demais
articulaes avaliadas so baixos, no sendo inferior a 95% de capazes. A
fora de compresso no disco vertebral L4/L5, 1.620 e no disco vertebral
L5/S1, 1.599 no ultrapassa a 3.400 N.
110
Para as outras duas atividades da desossa (retirar a carne da paleta
com a faca e puxar o osso da paleta) os riscos de leso das articulaes so
de baixa importncia ou inexistente, uma vez que apresenta um elevado ndice
de capazes sem riscos relevantes s articulaes. Isso tambm ocorre com as
foras de compresso que atuam nos discos vertebrais avaliados nesses casos
que no superam em nenhuma situao considerada limite de compresso.
Para a postura esttica avaliada do trabalhador responsvel pela
pesagem da carne ao final da linha da paleta verificou-se um risco de leso
superior s posturas anteriormente analisadas. A porcentagem de capazes de
realizar essa atividade sem apresentar risco de leso s articulaes do
cotovelo foi de 74%, s do ombro foi de 85%, e s do dorso foi de 87%. Pode-
se dizer que so riscos considerveis para essa situao e que acontece
devido principalmente ao peso aproximado de 20 kg suportado pelos braos do
trabalhador ao pesar a carne. J a porcentagem de capazes de realizar essa
atividade sem risco de leso s demais articulaes foi de no mnimo 93%.
Apesar das foras de compresso nos discos L4/L5 e L5/S1, respectivamente
de 2.502 N e 2.210 N, terem sido superiores s atuantes nos discos avaliados
das posturas avaliadas anteriormente, no ultrapassaram a carga mxima de
compresso, 3.400 N, o que significa pequeno risco de leso coluna dos
trabalhadores adotam essa postura na execuo dessa atividade.
Ao analisar a postura assumida pelo trabalhador durante a atividade de
descer a barriga tambm se verificou baixa ou nenhuma importncia dos riscos
de leses para todas as articulaes consideradas. A porcentagem de capazes
de realizar essa tarefa sem risco s articulaes foi de no mnimo 98%.
Observou-se ainda que as foras de compresso tambm foram inferiores
quela considerada limite nos discos da coluna vertebral para que no haja
risco de leso a mesma. Nesse caso, a fora de compresso atuante nos
discos L4/L5 foi de 752 N e a atuante no disco L5/S1 foi 606 N.
111
Quadro 7. Essas posturas associam-se aos registros fotogrficos apresentados
no Quadro 14.
112
Quadro 7, Continuao
113
suportado pelos braos do trabalhador que se encontram dobrados durante a
execuo dessa atividade. A fora de compresso no disco vertebral L4/L5
para essa postura foi de 762 N e para o disco L5/S1 foi de 476 N, ambas
inferiores carga limite de compresso, considerada de 3.400 N.
A postura que se relaciona atividade de lanar o saco de carne, de
aproximadamente 20 kg, para a caixa de armazenamento apresentou
considerveis riscos de leso grande parte das articulaes: 72% do dorso,
18% do ombro, 15% do joelho, 11% do cotovelo. Apresentou ainda riscos de
leso de 2% articulao coxofemural e 1% articulao do tornozelo, valores
considerados baixos. Apesar das foras de compresso atuantes no disco
L4/L5 e L5/S1, respectivamente de 2091 e 1261 N, serem altas ainda
permanecem abaixo da considerada limite (3.400 N). Devidos aos riscos
significativos de leso para a postura analisada sugere-se uma maior ateno
das chefias durante a execuo dessa tarefa pelos trabalhadores. importante
que se desenvolva outros mecanismos de realizao dessa atividade no setor
que minimize esses riscos observados.
Para a atividade de bater caixa os riscos de leses das principais
articulaes de acordo com as condies e metodologia utilizada, foram baixos,
com no mnimo 97% de capazes de executar essa atividade sem risco de
leso. O risco de leso coluna vertebral para as posturas analisadas
referentes a essas atividades dos trabalhadores tambm foi considerado baixo,
uma vez que carga de compresso atuante nos discos ficaram abaixo de
3.400 N.
A porcentagem de trabalhadores capazes de arrastar a paleteira de um
setor para outro sem risco de leso s articulaes do dorso e coxofermural foi
de 98%, sem risco de leso e sem risco de leso s articulaes do joelho e
ombro foi de 97% e s do tornozelo de 99%. O desempenho dessa atividade
no apresenta riscos de leso articulao do cotovelo (100% de capazes).
Tambm a fora de compresso nos discos L4/L5 e L5/S1, se mostraram
abaixo da carga limite de compresso nos discos (3.400 N).
114
4.4.7. Cortes especiais (linguia)
115
Quadro 8, Continuao
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 717
L5-S1
116
J a atividade de embutir a lingia assim como a de selar a
embalagem apresentou risco de leso inexistente (100% de capazes) para a
articulao do cotovelo e riscos pouco considerveis, apenas (99%) s demais
articulaes. Tambm o risco de leso coluna vertebral dos trabalhadores
que realizam essas atividades adotando as posturas analisadas no quadro
7parece baixo uma vez que as cargas de compresso nos discos L4/L5 e
L5/S1 se mostraram inferiores carga limite de 3.400 N.
Os riscos de leso das articulaes para a atividade de cortar e pesar
lingia no foram avaliados, considerando que essas atividades foram
executadas com o trabalhador na posio sentada e que o programa utilizado
no leva em conta que o trabalhador se encontra nesta posio. Assim, os
resultados no corresponderiam situao real.
4.4.8. Expedio
118
Quadro 9, Continuao
119
as demais o risco de leso de pouca importncia com 99% de capazes.
Como as foras de compresso nos discos L4/L5 e L5/S1 para essa situao
analisada so inferiores que a de 3.400 N o risco de leso coluna vertebral
considerado baixo nesses pontos.
120
Quadro 10 Registro fotogrfico das posturas no sistema OWAS considerando
as diferentes etapas analisadas do processo no Setor de
Recepo de Sunos
121
4.5.2. Abate (zona suja)
Choque de insensibilizao
Tronco inclinado
para frente com
ambos os braos
abaixo do nvel dos
ombros, ambas as 2
pernas esticadas e
peso inferior a 10 kg
2121
Sangria
Tronco inclinado
para frente e para o
lado com um dos
braos do nvel dos
ombros, ambas as 2
pernas esticadas e
peso inferior a 10 kg
4221
Continua...
122
Quadro 11, Continuao
Tronco inclinado
para frente e
torcido, com ambos
os braos abaixo do
nvel dos ombros, 2
ambas as pernas
esticadas e peso
inferior a 10 kg
4121
Tronco inclinado
com ambos os
braos abaixo do
nvel dos ombros,
de p com o peso 3
em uma das pernas
esticadas e peso
superior a 20 kg
2133
Continua...
123
Quadro 11, Continuao
Tronco inclinado
com ambos os
braos abaixo do
nvel dos ombros,
de p com o peso 2
em uma das pernas
esticadas e peso
inferior a 10 kg
2131
Laamento (rependura)
Tronco inclinado
para o lado com os
braos abaixo do
nvel dos ombros,
2
ambas as pernas
esticadas e peso
inferior a 10 kg
2121
Continua...
124
Quadro 11, Continuao
Chamuscamento manual
Continua...
125
Quadro 11, Continuao
Tronco inclinado
para o lado, com
ambos os braos
abaixo do nvel dos
1
ombros, ambas as
pernas esticadas e
peso inferior a 10 kg
3121
Tronco inclinado
para frente e para o
lado, com ambos os
braos abaixo do
nvel dos ombros, 2
ambas as pernas
esticadas e peso
inferior a 10 kg
4121
127
4.5.3. Abate (zona limpa)
Continua...
128
Quadro 12, Continuao
Continua...
129
Quadro 12, Continuao
Continua...
130
Quadro 12, Continuao
131
equilbrio e limitar a movimentao dos trabalhadores, favorecendo a
ocorrncia de acidentes.
4.5.4. Equalizao
132
Quadro 13 Registro fotogrfico das posturas no sistema OWAS considerando
as diferentes etapas analisadas do processo no setor de
refrigerao (equalizao)
Descendo paletas
133
4.5.5. Sala de cortes
134
Quadro 14 Registro fotogrfico das posturas no sistema OWAS considerando
as diferentes etapas analisadas do processo na sala de cortes
(desossa)
Cortando paleta
Continua...
135
Quadro 14, Continuao
Tronco inclinado e
torcido, com um dos
braos no nvel dos
ombros, ambas as
pernas esticadas e 3
com peso superior a
10 e inferior a
20 kg
4222
Continua...
136
Quadro 14, Continuao
Continua...
137
Quadro 14, Continuao
Continua...
138
Quadro 14, Continuao
Descendo barriga
Tronco inclinado e
torcido com ambos os
braos no nvel dos
ombros, com o peso 4
em uma das pernas e
peso superior a 20 kg
4333
Continua...
140
Quadro 15, Continuao
Batendo caixa
Tronco inclinado para
frente com ambos os
braos no nvel dos
ombros, de p com
ambos os joelhos
dobrados e peso 4
superior a 20 kg
2343
141
Quadro 16 Registro fotogrfico das posturas no sistema OWAS considerando
as diferentes etapas analisadas do processo no setor de cortes
especiais
Embutindo lingia
Continua...
142
Quadro 16, Continuao
Selando embalagem
143
A postura adotada durante o transporte manual do carrinho com a
matria prima necessria produo da lingia foi classificada na categoria 4,
e segundo essa classificao a postura adotada na realizao dessa atividade
merece ateno imediata. Os fatores que contriburam preponderantemente
para essa classificao foi o fato do trabalhador estar se movimentando e o
peso excessivo quando o carrinho se encontra lotado. Sugere-se que a
manuteno a esses carrinhos sejam feitas de maneira peridica a fim de evitar
maiores esforos pelos trabalhadores durante a atividade de empurr-los.
Durante o embutimento da lingia, seu corte e a selagem de sua
embalagem os trabalhadores analisados assumiram posturas cuja classificao
ocorreu na categoria 2, para a qual a requer cuidados a longo prazo. Essa
classificao durante essas atividades se deu principalmente devido
inclinao do tronco dos trabalhadores.
importante ressaltar a importncia de quando o trabalhador se
encontra sentado, como foi o caso do trabalhador que desempenhava a tarefa
de cortar e pesar lingia haja o suporte para seus ps de maneira regulvel
em altura e com dimenses que possibilitem o total apoio da regio plantar.
4.5.8. Expedio
144
Quadro 17 Registro fotogrfico das posturas no sistema OWAS considerando
as diferentes etapas analisadas do processo no setor de
expedio
Montando paletes
Continua...
145
Quadro 17, Continuao
Conduzindo a empilhadeira
Continua...
146
Quadro 17, Continuao
147
5. CONCLUSES
148
Todos os valores de IBUTG para as atividades do setor de abate (zona
suja) e abate (zona limpa) permaneceram acima dos valores limitados pela NR
15. Entre todos os postos monitorados durante os meses de dezembro de
2010, janeiro e fevereiro de 2011, aquele onde se registrou o maior ndice, de
30 +/- 1C, foi aquele no qual se encontra a atividade de raspagem geral do
suno.
J em relao aos demais setores da indstria por se tratarem de
ambientes frios o conforto trmico foi avaliado mediante o uso da Temperatura
Efetiva. Pde-se observar que a temperatura mdia desses setores
permaneceu sempre grandes oscilaes, uma vez que a temperatura do
ambiente era controlada e sempre abaixo do limite inferior da zona considerada
de conforto, de 20C, o que j se esperava por se tratar de processamento de
carne.
Em muitos dos postos de trabalho avaliados os valores de seus nveis
equivalentes de rudo, Leqs, estiveram superiores ao limite considerando pela
NR 15 (1978), que estabelece a exposio mxima de 85 dB (A) para 8 horas
de trabalho. Entretanto, como todos os trabalhadores em basicamente todos os
setores da empresa faziam uso do protetor auricular, cuja atenuao de rudo
mencionado pelo fabricante de 14 dB (A), poderia haver uma reduo de 14
dB(A) conforme mencionado pelo fabricante nos valores coletados caso de
houvesse uma confirmao pela empresa em estudo dessa atenuao. Isto
faria com que todos os valores obtidos permanecessem inferiores aos 85 dB
(A), estabelecidos pela Norma NR 15 (1978).
Os trabalhadores que desempenham as tarefas de raspagem geral
suno e chamuscar, do setor de abate (zona suja), as de arrastar as carcaas
do setor de equalizao, e as do setor de corte relacionadas linha da paleta,
esto sujeitos a um desconforto visual provocado pela insuficincia de
iluminao nesses postos de trabalho. De acordo com a metodologia proposta
NBR 5413 (1992) esses postos de trabalhos apresentam nvel de iluminncia
inferior ao que considera mnimo aceitvel para esses ambientes.
No que diz respeito biomecnica, a postura do trabalhador analisada
pelo modelo biomecnico tridimensional durante a atividade de puxar paleteira
no setor de expedio mostra que ningum consegue desempenhar essa
atividade sem oferecer risco de leso articulao do tornozelo e que somente
149
4% de trabalhadores so capazes de desempenh-la sem risco de leso do
joelho, sendo, portanto a atividade de que apresenta maior risco de leso entre
todas analisadas. Esse resultado revela que uma ateno especial deva ser
dada a essa situao pela empresa.
Em todas as atividades avaliadas foram registradas foras de
compresso no disco L5/S1 inferior a limite de 3.400 N. Entretanto, no setor de
cortes especiais, para a atividade de transportar o carrinho de carne para
embutir a linguia, as foras de compresso de atuante nos discos L4/L5 e
L5/S1 foram respectivamente de 3050 e 3121 N. Essas foras se aproximaram
bastante da considerada limite, apesar de serem inferiores a ela.
Em relao anlise postural as atividades de lanar o pacote de
carne para a caixa de armazenamento, de bater caixa no setor de embalagens
secundrias, as de empurrar o carrinho com carne (matria-prima) para o
embutimento das lingias no setor de cortes especiais e a de encher caixas
para expedio foram classificadas na categoria 4, o que indica uma ao
corretiva imediata. Assim, as posturas assumidas pelos trabalhadores do setor
de embalagens secundrias apresentaram-se como as que mais necessitam
de medidas rpidas e emergenciais.
J as atividades de empurrar sunos abatidos aps mquina de
depilao no setor de abate (zona suja), de arrastar carcaas da sala de
equalizao, as relacionadas a desossa (retirar paleta da esteira central, retirar
e puxar o osso da paleta) no setor de corte, a de retirar o pacote com carne da
esteira no setor de embalagens secundarias, as de bater caixa, de montar
paletes e puxar paleteira para o interior das carretas foram classificadas na
categoria 3, o que significa que necessitam de ateno a curto prazo.Todas as
demais atividades foram classificadas na categoria 2 ou 1, indicando
respectivamente uma verificao a longo prazo ou no sendo merecedoras de
ateno.
importante ressaltar que a educao postural visando maneira
correta dos trabalhadores desempenharem suas atividades, com o menor risco
de leso e evitando a fadiga muscular, em conjunto com o acompanhamento
parte dos responsveis pelo setor da empresa, so as indicaes mais
adequadas para a empresa.
150
6. RECOMENDAES
152
REFERNCIAS
153
BRASIL. Ministrio do Trabalho e Emprego. Fundacentro. NHO 01 - avaliao
da exposio ocupacional ao rudo. Braslia, 2001.
154
DUL, J.; WEERDMEESTER, B. Ergonomia prtica. 2.ed. So Paulo: Edgard
Blucher, 2004.
155
MACHADO, J. A qualidade como requisito de competitividade. In:
CONFERNCIA INTERNACIONAL VIRTUAL SOBRE QUALIDADE DA
CARNE SUNA, 2, 2001, Concrdia, SC. Anais... Concrdia: Embrapa, 2001.
156
2007. 95 p. Dissertao (Mestrado em Engenharia Agrcola) Universidade
Estadual de Campinas, Campinas, SP: 2007.
157
APNDICE
QUESTIONRIO
1) Sexo do trabalhador
(a) masculino
(b) feminino
158
3) Tempo do funcionrio na empresa
(a) menos de 1 ano
(b) 1 ano
(c) 2 anos
(d) 3 anos
(e) 4 anos
(f) 5 anos
(g) 6 anos
(h) 7 anos
(i) 8 anos
(j) 9 anos
(k) 10 anos
(l) maior que 10 anos
5) Estado civil
(a) solteiro(a)
(b) casado(a)
(c) vivo(a)
(d) amasiado(a)
159
7) Idade do funcionrio
(a) entre 18 e 20 anos
(b) entre 21 e 25 anos
(c) 26 e 30 anos
(d) 31 e 35 anos
(e) 36 e 40 anos
(f) 41 e 45 anos
(g) 46 e 50 anos
(h) acima de 50 anos
160
15) Qual o tipo de bebida mais consumido?
(a) cerveja
(b) vinho
(c) aguardente de cana
(d) vodca
(e) outra bebida
21) Voc j atuou nesta empresa em alguma outra funo em setor diferente
do qual hoje trabalha?
(a) sim
(b) no
161
OBS.: Caso j tenha atuado em algum outro setor dentro da
empresa continue respondendo as questes seguintes, seno passe para
a questo 23.
22) Marque o ltimo setor que voc trabalhou na empresa antes do atual
(a) setor de recepo de sunos
(b) abate zona suja
(c) abate zona limpa
(d) equalizao
(e) sala de cortes
(f) embalagem
(g) cortes especiais
(h) presuntaria
(i) bacon
(j) expedio
26) A empresa lhe oferece ou j lhe ofereceu treinamento nas atividades que
atualmente voc desenvolve?
(a) sim
(b) no
162
27) Voc considera que o treinamento que a empresa oferece ou j ofereceu
voc seja
(a) suficiente
(b) insuficiente, pois o tempo de treinamento curto para o aprendizado
(c) insuficiente, pois apenas terico e no possui prtica
(d) insuficiente, pois difcil de compreender o contedo
(e) insuficiente, pois acontece raramente
(f) insuficiente, pois nunca acontece
31) Em relao ao seu perodo de sono dirio voc considera que seja
(a) suficiente, pois no fica com sono no horrio de trabalho
(b) insuficiente, pois fica com sono no horrio de trabalho
32) Qual o principal motivo que voc julga relacionar-se a insuficincia em seu
perodo de sono?
(a) estudo noturno
(b) uso de cigarro durante a noite
(c) cansao
(d) trabalho em horrio noturno
(e) bebs em casa
(f) stress
(g) dores no corpo
(h) ansiedade
(i) outros motivos
163
34) Em relao s dores no corpo voc
(a) no possui dor no corpo
(b) possui dores nas costas
(c) possui dores nas pernas
(d) possui dores nos braos e nas mos
(e) possui dor no ombro
(f) possui dor na cabea
OBS.: Caso voc no possua dor no corpo passe para a questo 36.
35) Qual o motivo que voc considera ser o causador da dor marcada na
questo anterior?
(a) postura adotada durante a realizao do trabalho
(b) barulho em excesso
(c) frio em excesso
(d) trabalho pesado
(e) movimento repetitivo
OBS.: Caso voc no possua dor nas vistas passe para a questo 38
37) O que voc considera que seja o motivo da dor nas vistas?
(a) elevado esforo visual devido iluminao inadequada
(b) insolao direta
(c) claridade em excesso do ambiente
(d) problemas de vista
40) Em relao ao setor que voc trabalha qual EPI voc considera mais
importante?
(a) luva de ao
(b) roupas (cala, jaquetas e luvas) trmicas
(c) botas
(d) protetor de ouvido
(e) mscara
(f) gorro
(g) outros
164
41) Qual entre os EPIs abaixo, voc considera que mais o incomoda?
(a) luva de ao
(b) roupa trmica
(c) botas
(d) protetor de ouvido
(e) mscara
(f) gorro
(g) outros
46) Algum tipo de acidente j deixou de acontecer com voc por fazer uso do
EPIs?
(a) sim
(b) no
165