ORDEO

1. INTRODUCCION:
A continuacin veremos cmo se realiza el ordeo en valle sajcta alas bfalas, las
condiciones y que mtodos se utilizan.
Se verificara como se saca la leche de la ubre de la vaca. Hay dos tipos de
ordeo: manual y mecnico, en el establo de valle sajcta se realiza el mtodo
manual el cual verificaremos el procedimiento e higiene de la misma
En los dos es de gran importancia la extraccin de leche basada en dos
caractersticas las cuales son la cantidad y calidad. El objetivo general en este
informe es tener un mayor conocimiento sobre este tema viendo desde un
principio el proceso de recoleccin de la leche para as poder tener una idea clara
y completa en la materia que se cursa. Como tambin en las condiciones que se
realiza.
En el marco terico se profundizara en lo correspondiente a definiciones,
importancia y tipos de ordeo, como tambin la metodologa que se debe realizar
aun siendo un mtodo manual para que sea exitoso el ordeo se deben cumplir
ciertas reglas.
Haciendo tambin un anlisis riguroso del comportamiento de las bfalas adems
del anlisis de la produccin y logstica que se tiene el lugar de ordeo
Completando una inspeccin y experiencia exitosa sin ningn tipo de dificultad se
realizo la prctica de ordeo
 2. MARCO TERICO
EL ORDEO:
Es una tcnica que permite la extraccin total de la leche contenida en la ubre de
la bfala. Esta tcnica requiere una responsabilidad mayor que cualquier otra
tarea en el establo lechero. La persona responsable del ordeo se le denomina
ordeador. Esta operacin ha de efectuarse en unas condiciones de limpieza que
permitan la mnima contaminacin de la leche. Por tanto, la sala de ordeo debe
de ser un rea especialmente adaptada para realizar el ordeo en tales
condiciones.

IMPORTANCIA:
El objetivo del ordeo es extraer la cantidad mxima de leche, adems de
que esta sea de una alta calidad. Por ellos estas dos caractersticas (cantidad y
calidad) dependern fundamentalmente depende de:
Como las vacas son ordeadas
Como la leche ser almacenada y conservada. Tambin el ordeo no debe
de ser realizada por personal inexperto. Entonces, un buen ordeador debe
de poseer buenos hbitos de prcticas de limpieza e higiene antes,
durante y al trmino del ordeo

MEDIDAS A TOMAR EN CUENTA EN EL ORDEO:

A las vacas se les debe de acostumbrar a rutinas calmadas, no se le debe de
crear nerviosismo ni miedo.
En el camino hacia el lugar de ordeo no deben de ser perturbadas.
A la entrada y salida deben ser tratadas de forma apacible.
Se debe evitar el uso de palos, ltigos, etc.
 8 PASOS PARA ORDEAR EXITOSAMENTE

Contexto Ganadero le ensea los 8 pasos para realizar de forma adecuada el

ordeo al interior del predio, con el propsito de evitar que el producto se
contamine o su calidad se vea afectada por algn agente externo.

1. Tener listos y limpios lo implementos necesarios para el ordeo: balde, asiento,

lazos, colador.

2. El ordeador debe lavarse muy bien las manos con abundante agua y jabn.

3. Lavar los pezones de la vaca con agua limpia y secarlos con una servilleta o
papel peridico desechable, ya que si no se secan es probable que impurezas
caigan en la leche y se contamine.

4. Extraer los chorros de cada pezn sobre una cubeta o vasija de fondo oscuro,
con el propsito de verificar que no haya alguna anormalidad en la leche como
pueden ser grumos, lo que podra indicar que el animal tiene mastitis.
 5. Una vez comprobado lo anterior, el ordeador puede proceder a realizar su
actividad. Esta ya depende de su experiencia y la forma en la que se sienta
cmoda. Puede empezar por los cuartos delanteros y luego los de atrs o por los
laterales en forma diagonal.

6. Al terminar de extraer la leche, se deben sellar los pezones de la vaca, por lo

que se le aplica un espray o desinfectante de pezones. Esto se hace con el
propsito de desinfectar el rea trabajada y as se evita la mastitis en la res.

7. Luego se procede al llenado de las cantinas, por lo que para pasar la leche del
balde al recipiente se debe usar un colador limpio o lienzo, a fin de evitar que el
lcteo lleve pelos o impurezas que perjudiquen su calidad. Una vez terminado la
operacin, se tapan las cantinas.
8. Finalmente, el lcteo se debe enfriar, por lo que si el ganadero tiene tanque fro,
la puede depositar all o se puede depositar la cantina en una tina con agua limpia,
para que se conserve con buena temperatura.
 3. Materiales y mtodos

MATERIALES
- frascos para la leche
- cubetas para el ordeo
- material de limpieza
- Indicadores SMT, para el control de mastitis
- cuaderno de apuntes
- cmara fotogrfica

MTODOS
El ordeo se realiza en la maana y tarde en horarios no tan establecidos como el
de las vacas. El mtodo utilizado es el manual.

ARREO DE LAS VACAS:

La rutina de ordea se inicia con el arreo de las bfalas desde el prado en que
pastan hasta el corral se debe realizar con las siguientes recomendaciones:
Arrear las bfalas con calma, sin palos, sin perros, sin gritos y en lo posible a pie.
Hacer pasar a las vacas a sus puestos de ordea con igual tranquilidad.
separar alas cras de las hembras.

AMARRADO DE LA VACA
La inmovilizacin de la vaca durante el ordeo se realiza con un lazo, que
debidamente amarrado a las patas y cola de la vaca (rejo), permite sujetarla,
dando seguridad a la persona que va a ordear y previniendo algn accidente
(como patadas de la vaca al ordeador, o que la vaca tire el balde de la leche
recin ordeada).
ORDEADO DE LA VACA
El ordeo debe realizarse en forma suave y segura. Esto se logra apretando el
pezn de la vaca con todos los dedos de la mano, haciendo movimientos suaves y
continuos. El tiempo recomendado para ordear a la vaca es de 5 a 7 minutos. Si
se hace por ms tiempo, se produce una retencin natural de la leche y se corre el
riesgo de que aparezca una mastitis, lo cual resultara en una significativa
reduccin de los ingresos y ganancias, ya que se deber invertir dinero para
comprar medicamentos para su curacin.
SELLADO DE PEZONES AL TERMINAR EL ORDEO
Recuerde que cuando se ordea con ternero no es necesario realizar el sellado de
pezones, ya que cuando el ternero mama las tetas de la vaca est sellando los
pezones con su saliva en forma automtica
4. RESULTADOS Y DISCUSION:
Pudimos evidenciar el ordeo que se realiza en valle sajta con las bfalas que aun
mantiene el mtodo manual.
Este mtodo no deja que la produccin de ordeo sea ms alta asimismo existen
otros factores que no permiten que la produccin sea alta como el estado del
establo que esta deteriorado adems de la falta de control hacia los animales que
no tiene las ubre bien cuidadas. Pero el factor ms importante es el de la
alimentacin que al no controlar ya que alimentan del forraje del campo no se
puede controlar la produccin de la leche
Teniendo un estimado de 12 a 14 litros por da entre las bfalas del establo.

5. CONCLUSIONES:
La visita ayuda a constatar cmo se realiza el ordeo en valle sajcta teniendo
certeza que an falta mucho por mejorar para poder aprovechar a estos animales
fantsticos. Que pueden producir una leche nica con mayor grasa que puede
servir para otro proceso. Adems pudimos constatar que a pesar de ser animales
salvajes tienden a acostumbrarse rpidamente a los seres humanos. Los que los
hace buenos animales de produccin