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PECURIA DE CORTE
1. INTRODUO
O Brasil possui um dos maiores rebanhos bovino do mundo, sendo ultrapassado apenas pela ndia e
Estados Unidos.
Regies tropicais como os grandes mananciais capazes de suprirem as necessidades do ser humano em
energia e protena.
No entanto o processo de produo animal nos trpicos limitado por uma srie de fatores, desde os
climticos, geogrficos, edafolgicos, fitotcnicos, zootcnicos, sanitrios, humanos e sociolgicos.
Regies pastoris do Brasil condies climticas, reflete na qualidade das pastagens bom
desenvolvimento aos bovinos criados sob pastejo (poca das guas)
Perodo de seca caracteriza pela escassez de alimentos nos pastos, os animais passam por um perodo
crtico de desenvolvimento sofrendo paralisao e perdas de peso recuperao prximo perodo das
guas.
Encontrar meios mais adequados de nutrio dos animais para que tenham desenvolvimento dentro dos
mais altos desempenhos zootcnicos.
2.1. INTRODUO
No Brasil, a relao de consumo protena animal/protena total, de apenas 35%, enquanto na Europa
Ocidental essa relao chega a 57%, na Argentina a 61% e nos Estados Unidos a 72%.
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Consumo mdio anual de carnes nos pases desenvolvidos 78 kg per capta (30 kg de carne bovina)
Pases subdesenvolvidos o consumo de todas as carnes inferior a 15 kg/hab./ano com menos de um
tero constitudo de carne bovina.
Taxa mdia estimada de natalidade do rebanho de corte nas diferentes regies do pas era de 52,7% e a
mortalidade de 3,8%.
Os trpicos oferecem vantagens para a explorao dos bovinos desde que escolham raas adaptadas aos
climas quentes.
O aproveitamento desse potencial, para uma explorao racional de alta eficincia produtiva, no poder
ser feito apenas ao nvel dos recursos naturais, mas com o emprego de tecnologia adequada s condies
locais.
Dados do Anualpec (2003), o Brasil conta com um efetivo de 167 milhes de cabeas de bovinos, porm
com desempenho modesto.
Competir com os demais pases produtores sobretudo com os pases desenvolvidos Brasil ter que
melhorar o rendimento da sua pecuria de corte.
Alm do melhoramento do prprio rebanho, indispensvel aperfeioar os sistemas de criao extensivos,
para diminuir as perdas, aumentar a eficincia reprodutiva do rebanho de cria e encurtar a durao das
fases de recria e engorda, de forma a obter novilhos mais precoces e de maior rendimento.
3.1. INTRODUO
Raas especializadas para carne apresentam certas caractersticas de conformao que
permitem ao criador estabelecer um tipo de corte, mediante o qual possvel orientar a escolha dos
indivduos dentro do rebanho.
GIR
Histrico: A mais importante raa do Grupo III, que se originou na floresta de Gir, na pennsula de
Kathiawar, ndia.
Aptido na ndia: Produo de leite.
Aptido no Brasil: Produo de carne, com tendncia a conduzir-se a seleo de linhagem leiteiras.
A raa inicialmente foi mal selecionada, principalmente levando-se em conta caracteres
morfolgicos.
Caractersticas raciais:
- Chifres: de cor escura e simtricos, saindo para baixo e para trs.
- Cabea: de frente larga, lisa e proeminentes com marrafa bem para trs e perfil ultracncavo, com
orelhas mdias para longas.
- Aprumos: bons, pois seu membros so bem afastados e fortes.
- bere: deve ser bem desenvolvido, bem irrigado prolongando-se para trs e para diante.
- Pelagens: admitidas pelo padro racial so:
Vermelha em todas as tonalidades
Chitas de vermelho, Chita de amarelo, Rosilho clara, Moura Clara e Moura escura.
GUZER
Histrico: Sua origem foi a ndia Oriental, principalmente na regio Sindi, Guzerat e Rajputana.
Aptido na ndia: Trabalho a principal aptido econmica, dos bovinos, principalmente os da raa
Guzer que so famosos pela sua fora.
Aptido no Brasil: Produo de carne, com tendncia a seleo de linhagens leiteiras.
Caractersticas raciais:
- Chifres: so caractersticos, muito desenvolvidos, simtricos em forma de lira ou torques.
- Cabea: moderadamente larga e curta. Fronte com ligeira concavidade, orelhas mdias, pendentes e com
pontas arredondadas.
- Aprumos: Bons com membros fortes.
- Dorso: Comprido, assim como o lombo, que est harmoniosamente ligado garupa.
- Pelagem: Varia do cinza claro ao cinza escuro; podendo chegar ao quase negro.
INDUBRASIL
Histrico: Originria do tringulo mineiro, e oriunda da funo do patrimnio gentico de vrias raas
importadas, como a Ongole, Hissar, Mehwati alm da Gir e Guzer.
Aptido no Brasil: Produo de carne.
Caractersticas da raa: Animais bem conformados.
Pelagem: deve ser branca uniforme ou cinza, em suas variedades, formando estas o fumaa e o
azulego.
Raa: Tabapu
Origem: Brasil.
Pelagem: Branco-cinza e pintado branco cinza.
Funes: Produo de carne, dentro do padro exigido pelo mercado atual.
Outras Informaes: Resultado de cruzamento de Nelore x Guzer. Animais mochos.
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Shorthorn
Origem: Inglaterra
Pelagem: Branca, vermelha, rosilha
Funo: Produo de carne gorda, m distribuio de gordura, produz carne marmorizada.
Outras informaes: Selecionada na poca em que o mercado exigia carnes gordas. Atualmente
superada.
Hereford
Origem: Inglaterra
Pelagem: Vermelha e branca, com cabea branca
Funes: Produo de carne gorda, m distribuio de gordura, produz carne marmorizada.
Outras informaes: Selecionada na poca em que o mercado exigia carne gorda. Atualmente superada.
Charols
Origem: Frana
Pelagem: Branca
Funes: Produo de carne magra. Padro ideal para o mercado atual.
Outras informaes: Posterior desenvolvido transmitindo sempre estas caractersticas aos produtos.
Problemas de partos distcicos. Grande velocidade de crescimento.
Chianina
Origem: Itlia
Pelagem: Branca porcelana
Funes: Produo de carne magra. Padro ideal para o mercado atual
Outras informaes: Propores gigantescas, a maior velocidade de crescimento observada atualmente.
Terneiros: 60-72 kg. Sem problemas de partos distcicos.
Marchigiana
Origem: Itlia
Pelagem: Branca Cinza
Funes: Produo de carne magra. Padro ideal para o mercado atual.
Outras informaes: Pouco menor que a Chianina. Produtos grandes.
4.3.1. INTRODUO
Brasil Central (Pecuria extensiva) Touros permanecem no rebanho durante todo o ano.
Nascimentos ocorrem em maior proporo no segundo semestre (65 a 70% dos nascimentos se verificam
entre julho e dezembro e 30 a 35% no primeiro semestre.
Concluso: H uma estao de procriao, nas condies normais do Brasil Central.
Estao de monta deveria durar exatamente a diferena entre o tempo de gestao mais o perodo
puerperal e a durao do ano.
Rebanho ideal - Gestao mdia para o zebuno (290 dias) e o perodo puerperal de 40 dias, teramos 35
dias para a estao de monta. (Impraticvel).
EM. mais usada: 1 de outubro a 1 de maro, com durao de 5 meses.
Quanto mais curta for a estao de monta, melhor, pois possibilitar uma seleo eficiente.
A) concentrao de nascimento;
B) concentrao de desmama;
C) uniformidade do rebanho para a venda;
D) seleo do rebanho;
E) facilita a atividade de gerncia da propriedade rural.
4.5.1. INTRODUO
Confinamento = elo entre o produtor e o consumidor.
Pases europeus: o inverno rigoroso e a elevada densidade demogrfica= necessidade do confinamento
= suprir a demanda de carne bovina.
Estados Unidos: confinamento responsvel pela terminao de mais de 70% do gado abatido
anualmente.
Brasil: incipiente a terminao da engorda de bois em confinamento e isto devido a uma srie de
fatores de ordem econmica e social.
4.5.3. VANTAGENS
1. Reduz a idade do abate, aumentando o desfrute do rebanho.
2. Produz carne de tima qualidade.
3. Rendimento mais elevado na matana.
4. Obteno de novilhos gordos na entressafra, produzindo carne fresca na poca de sua escassez.
5. Libera rea de pastagens ( utilizadas por outros animais).
6. Retorno mais rpido no capital de giro, investido na engorda.
7. Menor incidncia de juros sobre o capital.
8. Mortalidade - 0%.
9. Grande produo de adubo orgnico.
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10. Permite explorao intensiva em pequenas propriedades.
11. Possibilita o aproveitamento de grande nmero de resduos da agricultura e das indstrias.
INSTALAES
Para conter os animais em regime de confinamento temos as seguintes modalidades de
instalaes:
a) Curral a cu aberto;
b) Curral parcialmente coberto;
c) Currais cobertos (Galpo de encerra).
- Curral a Cu Aberto
Instalao simples rstica, com rea de 12 a 14 m2, por animal. Utilizada na poca da seca.
No seu interior, sero distribudos os cochos e bebedouros.
- Curral coberto
PLANO DE ALIMENTAO
Exemplo: Plano para terminar 100 novilhos da raa Nelore, com peso inicial de 350 kg e idade entre
30 - 34 meses.
Durao: 120 dias (incio de julho a fim de setembro). Ganho de 100 kg .
Peso de abate de 450 kg (em torno de 15 arrobas de carcaa).
Ganho dirio mdio de 840 g/ cabea.
Consumo Alimentar: 8 kg dirio MS, 0,46 kg PD e 5,4 kg NDT. Uma rao com 60% de
volumoso (capim elefante, cana-de-acar e feijo guandu) e 40% de concentrado (MDPS = milho
desintegrado com palha e sabugo e uria) pode atender as exigncias acima.
As capineiras devem ser manejadas de forma a equilibrar produo e valor nutritivo durante a seca.
Isto pode ser obtido atravs de um corte estratgico durante o crescimento da planta (dezembro ou
janeiro). O material da resultante poderia ser usado para fazer silagem, associando-se, por exemplo, o
capim elefante ao guandu. Esta silagem seria usada na fase inicial do confinamento ou como reserva para
possveis problemas (clima) na produo das capineiras. O capim elefante pode ser favorecido pela
adubao com o esterco produzido durante o perodo de confinamento, que seria da ordem de 120
toneladas.
INTRODUO
OLEAGINOSAS
SUBPRODUTOS
Origem Animal
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Encontra-se neste grupo, principalmente as farinhas de carne, sangue, carne e ossos, penas,
fgado e peixe. So de alto teor em protenas, chegando a 80%, ricas em elementos minerais, porm a
protena de baixa digestibilidade em algumas delas. A sua utilizao merece cuidado quanto a
sanidade, processos de fermentaes secundrias e quanto a sanidade, processos de fermentao
secundrias e rancificao. Atualmente esto proibidos os produtos de origem animal na alimentao
de ruminantes.
Origem Vegetal
Os resduos da industrializao dos gros de cereais e oleaginosas de modo geral (farelos
proteinosos), e de cana-de-acar (leveduras), so utilizadas como componentes e aditivos de raes
para os bovinos.
SINTTICOS
Entre os sintticos destaca-se a uria, pelo seu alto teor em nitrognio (45%) apresentado
um equivalente protico da ordem de 282%. No entanto seu uso deve ser restringido a 1/3 da protena
total da rao acompanhada de boa fonte energtica para melhorar a sua utilizao pelos ruminantes e
evitar problemas de intoxicao que podero levar os animais morte.
RAZES E TUBRCULOS
As razes e tubrculos como a mandioca, nabo, batata doce, beterraba, car, etc., aps
secagem, podem ser triturados e passarem a fazer parte das misturas energticas das raes
concentradas para os bovinos. A vantagem destes alimentos a de estarem disponvel na poca de
escassez de forragem de que a parte vegetativa pode servir tambm como alimento.
Nas regies tropicais, o gado em geral obtm a maior parte da protena e energia
necessria, atravs da ingesto das forragens disponveis nos pastos. A maioria dos trabalhos de
pesquisa tem revelado que mesmo quando o alimento abundante, ocorrem deficincias minerais,
responsveis por baixa produo e problemas reprodutivos entre os animais de campo. Perda de peso,
alopcia, despigmentao do pelo, desordens na pele, aborto , diarria, anemia, anorexia, anormalidade
nos ossos, tetania das pastagens, baixa fertilidade, apetite depravado e mortes, so sinais evidentes de
deficincias minerais.
Os minerais so considerados essenciais na dieta do animal, constituindo aproximadamente
5% do seu peso vivo. Pelo menos 15 elementos minerais so considerados como essenciais, dentre os
quais sete so macroelementos (clcio, fsforo, potssio, sdio, cloro, magnsio, enxofre), e, oito so
microelementos (cobalto, cobre, iodo, ferro, mangans, molibdnio, selnio e zinco). existem ainda os
elementos que so provavelmente essenciais (cromo, vandio, niquel, estanho, silcio e arsnio), e
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aqueles que dependendo de suas concentraes podem ser txicos aos animais (cobre, flor, mangans,
molibdnio e selnio).
Os trabalhos da pesquisa tm mostrado uma complexibilidade muito grande de inter-
relaes minerais, podem afetar os bovinos. Assim sendo, maiores cuidados devem ser tomados nas
formulaes de misturas de modo a atender de maneira eficiente as exigncias dos animais.
O perodo compreendido entre o nascimento e a desmama a fase da vida do animal em que se apresentam
as mais altas taxas de ganho de peso, alcanando, em apenas sete meses, cerca de 25 a 35% do peso final
de abate. O leite oferece nutrientes indispensveis ao bezerro, sob uma forma simples e de fcil absoro,
de maneira a suprir as exigncias relativamente altas nesta fase. At certo ponto, quanto mais leite o
bezerro recebe da me, mais depressa ele cresce. Porm, a relao entre esses dois fatores (produo
leiteira da me e ganho de peso da cria) diminui bastante de intensidade, depois de 16 semanas. Acredita-
se, portanto, que a partir da idade de 3 a 4 meses, boa parte dos nutrientes necessrios ao bezerro de corte
provenha de outras fontes que no o leite materno.
Independente da poca da desmama, muitas vezes observam-se bezerros com peso corporal inferior ao
seu potencial. Isto se deve, provavelmente, deficincia de nutrientes essenciais, tanto no leite das mes
quanto nos pastos. Para contornar possveis deficincias nutricionais, algumas formas de suplementao de
bezerros foram desenvolvidas.
1. SUPLEMENTAO PR-DESMAMA
"Creep-feeding" uma forma de suplementao com rao balanceada no cocho, dentro de um cercado,
com acesso somente ao bezerro. um sistema prtico que visa suplementao da cria sem separ-la de
sua me.
Embora haja indcios de uma melhora da eficincia reprodutiva da vaca, o "creep-feeding" visa
especialmente ao bezerro. Tem como objetivo o aumento do peso desmama, bem como acostum-lo
suplementao no cocho.
Essa prtica deve trazer vantagens econmicas, quando os animais so submetidos a sistemas mais
intensivos de criao, como, por exemplo, o confinamento logo aps a desmama para engorda e abate com
pouco mais de 12 meses. Entretanto, quando esta suplementao feita em bezerros que sero recriados e
engordados a pasto, os resultados no so favorveis, sob o ponto de vista econmico. medida que o
perodo da recria se prolonga, o efeito da suplementao se dilui.
acesso de entrada exclusivo ao bezerro: 0,40 m de largura x 1,20m de altura (com esteios
fincados bem firmes).
bom lembrar, entretanto, que o xito de qualquer suplementao depende dos bezerros consumirem, de
fato, a rao oferecida. Para tanto, algumas prticas de manejo podem ser observadas, inicialmente,
quando se usa o sistema de cocho privativo:
1. reunir s crias um bezerro mais erado, j iniciado no sistema, servindo como chamariz por
alguns dias;
2. espalhar um pouco de rao do lado de fora do cercado, junto aos locais de passagem dos
bezerros, de maneira que as vacas possam "ensinar" suas crias a comer. Depois colocar
prximo ao cocho, dentro do cercado; e
3. permitir o acesso ao cocho, tanto das vacas quanto dos bezerros, durante alguns dias.
Admitindo-se que muitos criadores no contam com uniformidade dos bezerros, recomenda-se, ainda,
separar bezerros e suas mes em dois ou trs lotes de idades mais prximas. Destarte, assegura-se na
ingesto satisfatria de forragem para todos os animais. O mais prtico, entretanto, o uso de uma estao
de monta mais curta (2-3 meses), quando possvel.
Ainda pouco utilizado no Brasil, o mtodo consiste em uma suplementao com pasto diferenciado, ou
seja, os bezerros tambm permanecem juntos com suas mes e tm acesso exclusivo a um piquete formado
com forrageiras de alto valor nutritivo, pequeno porte e alta densidade, como azevm, aveia, milheto etc.
(a leucena pode ser usada quando bem manejada). Com relao s instalaes, as exigncias so
semelhantes s do "creep-feeding", sendo o tamanho do piquete proporcional ao nmero de bezerros e
produo de matria seca da forrageira escolhida. Corresponde, praticamente, a 5% da rea da invernada
de cria.
Bezerros com 90-120 dias de idade so desmamados e colocados em pastagens adequadas, bem afastados
das mes (sem a menor comunicao). Observaes realizadas no Centro Nacional de Pesquisa de Gado
de Corte (CNPGC) da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (EMBRAPA), com mes e crias
desmamadas e separadas em pastos adjacentes, demonstraram maior tranqilidade, tanto para as vacas
quanto para os bezerros, desde os primeiros dias. Entretanto, tal separao exige a existncia de cercas
apropriadas, evitando possveis mamadas. Para facilitar, alguns criadores usam manter as crias no
mangueiro por quatro ou sete dias ps-desmama, fornecendo gua, rao no cocho e capim fresco (sem
picotar) vontade. Pode-se, ainda, pulverizar a rao com leite em p para atrair as crias.
O pasto adequado para desmama deve ser formado com forrageiras, obedecendo aos requisitos do "creep-
grazing" (alto valor nutritivo, alta densidade, palatabilidade e baixo porte), destacando-se entre elas o
Andropogon gayanus bem manejado.
Alm do pasto, aconselha-se suplementar as crias com uma rao concentrada, a mesma do "creep-
feeding", at 6-7 meses, idade correspondente desmama tradicional. Estudos realizados com bezerros
desmamados aos 90-120 dias de vida mostraram que eles conseguem, logo cedo, retirar do concentrado
tanto de energia quanto obteriam com o leite.
3. PREPARO DA RAO
A rao para "creep-feeding" pode ser a mesma da desmama precoce, sendo facilmente preparada. Uma
mistura contendo de 16 a 20% de protena bruta garante um bom crescimento ao bezerro. Para formular
uma rao satisfatria, basta misturar 70 kg de quirera de milho com 30 kg de farelo de soja, ou soja em
gros (teor de protena bruta entre 28 e 30%) e adicionar 3% de sal mineral fornecido para as vacas de
cria, ou 1% de sal comum (branco) e 2% de farinha de ossos calcinada, ou fosfato biclcico. O milho pode
ser substitudo por sorgo, farelo de trigo etc., bem como a soja substituda pela torta de algodo ou
similar. Na fase final, alguns autores recomendam adicionar um suplemento de vitamina A, tendo em conta
o reduzido teor de caroteno na poca seca.
Inicialmente, espera-se que os bezerros consumam de 200 a 400 g/cab/dia. Com o decorrer do tempo, eles
aumentam gradativamente a ingesto, chegando a atingir, na fase final, 2 a 2,5 kg/cab/dia. Pode-se
oferecer a quantidade de 1% do peso vivo mdio de cada lote, para cada animal por dia, durante o perodo
de 3 a 4 meses. As crias devero complementar sua alimentao com o pasto.
Uma observao interessante a de que bezerros aceitam melhor gros inteiros do que triturados, ou ainda
rao sob a forma de peletes do que farelada. No caso do milho e do sorgo, devem ser grosseiramente
triturados para aumentar o aproveitamento no trato digestivo. A rao deve ser renovada, periodicamente,
no cocho, de maneira a no faltar nem sobrar. Normalmente, quando fornecido 1% do peso vivo, no h
sobra.
Para o criador, muito importante conhecer a economicidade do sistema. Preo, poca de compra e
disponibilidade da rao, bem como seu uso racional, podem, eventualmente, favorecer a relao custo da
rao/preo do bezerro. Entretanto, preciso no esquecer que, alm das despesas com suplementao em
si, ocorrem gastos adicionais com o novo tipo de manejo a ser usado.
Em todo o caso, deve-se levar sempre em considerao que um bezerro bem nutrido, durante o primeiro
ano de vida, capaz de suportar maiores estresses climticos e/ou orgnicos.
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AVALIAO DE CARCAAS DOS BOVINOS DE CORTE
A carne, produto final do bovino, tem sua qualidade dependente do perfeito equilbrio entre
raas, fertilidade, alimentao, peso ao nascer, cria, recria, peso e idade ao abate do animal.
Na alimentao, o consumo de alimento tem importncia decisiva na economicidade da
criao, decidindo sobre a produo de carne bovina no pas. O consumo de alimento proporcional ao
peso vivo, causando um aumento a partir da puberdade e diminuindo gradativamente em relao aos
acrscimos de peso por unidade de alimento consumido, a medida que o animal se aproxima de 450 -
500 kg de peso vivo. Portanto da, a idia de se abater os animais nesta faixa de peso corporal, para
evitar prejuzos na criao.
Quanto ao sistema de classificao, tipificao ou codificao de carcaa so vrios os
utilizados em todo o mundo (Sistema Americano, Argentino, Francs e Canadense), com a vantagem de
se obter preos diferenciados para as carcaas de melhor qualidade, o que no acontece em nosso pas.
Em nosso pas ainda no h aplicao de um mtodo padronizado de classificao ou
tipificao de carcaas.
A proposta que existe para o nosso pas est embasada nos seguintes itens.
RENDIMENTO DE CARNE- idade animal, peso da carcaa quente, rendimento da carcaa (kg) em
relao ao peso vivo (kg), rendimento de cortes crneos.
OLHO DE LOMBO - o segmento ndice no sentido de que esta possui uma alta correlao com o
restante do corpo. medido na altura da 12 costela ao animal abatido avaliando-se as propores de
carne: osso: gordura.
ATIVIDADE OBSERVAES
Vacina contra paratifo nas vacas No 8 ms de gestao
prenhas
Nascimento, cura de umbigo e vacina Vacinar os bezerros aos 15-20 dias de idade
contra paratifo nos bezerros
Vacina contra carbnculo sintomtico 1 dose do 4 ao 6 ms de idade, 2 dose 6 meses aps
a 1
Vacina contra brucelose Vacinar as fmeas do 4 ao 8 ms de idade. Marcar a
cara com V
Vacina contra botulismo Vacinar nas reas endmicas. 1 dose ao 4 ms de
idade. 2 dose 40 dias aps a 1. Repetir uma dose
anual.
Vacina contra Raiva Vacinar nas reas endmicas anualmente a partir do 4
ms de idade.
Controle Verminose Tratar os bezerros na desmama e nos meses de maio,
julho e setembro at 2 anos.
Vacina contra Febre Aftosa Vacinar todo o rebanho de acordo com a campanha do
Estado.
SP: Fevereiro- Rebanho de 0 at 1 ano
Maio - Rebanho de 0 at 2 anos
Novembro - Todo o rebanho
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