INSTRUCTIVO PROD.04.P01.

I01
PROCESO DE ALMACENAJE Revisin: 0

CONTENIDO

1.0 OBJETIVO ............................................................................................................................................................. 2

2.0 ALCANCE ............................................................................................................................................................. 2

3.0 DEFINICIONES .................................................................................................................................................... 2

4.0 RESPONSABILIDADES....................................................................................................................................... 2

5.0 DESCRIPCIN...................................................................................................................................................... 3

5.1. ALMACN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA LA PRODUCCION ..................................... 3

5.2. ALMACEN DE MATERIAL DE ESCRITORIO Y OTROS INSUMOS. ............................................... 4

5.3. ALMACN DE PRODUCTO TERMINADO EN PLANTA................................................................... 6

5.4. ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO DISTRIBUIDORAS ....................................................... 7

6.0 REFERENCIAS ..................................................................................................................................................... 8

7.0 CONTROL DE CAMBIOS .................................................................................................................................... 8

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Nombre: Andrs Ledezma A Franz Zenteno / Luis Siles Patricia Ballivian

Gerente de Procesos
Cargo: Responsable Calidad Gerente General
Productivos / Gerente Tcnico
Firma
Fecha:

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1.0 OBJETIVO

Establecer la metodologa para garantizar el buen manejo del proceso de almacenaje, manipulacin
y conservacin de los bienes (materias primas, insumos, accesorios, productos terminados, material
de empaque, etiquetas, material de escritorios, equipos y material de laboratorio, repuestos y
herramientas) almacenados en la EPP LACTEOSBOL.

2.0 ALCANCE

Este procedimiento es de aplicacin a todos los almacenes de la EPP LACTEOSBOL en oficina

central, planta y distribuidoras.

3.0 DEFINICIONES

PROVEEDOR: organizacin o persona que proporciona un producto o servicio a EPP

LACTEOSBOL.
ALMACENAMIENTO. Es la operacin de abastecimiento que consiste en guardar o
poner la propiedad en una instalacin de abastecimiento tendientes a suministrar los
artculos en el momento preciso, para evitar paralizaciones por falta de ellos o inmovilidad
de capitales por sobre existencias.
NOTA DE REMISIN.- Documento que debe traer el proveedor al entregar el producto
parcialmente o totalmente, este sirve como control de la entrega del mismo.
KARDEX. Documento sirve de registro.

4.0 RESPONSABILIDADES.

Es responsabilidad del Encargado de almacn de oficina central, planta y distribuidora realizar el

pedido, recepcin almacenaje y posterior distribucin de los materiales a la unidad solicitante.
Recepcin de producto terminado, mermas y material para reciclaje. Presentar reportes de
materiales y productos en existencia en el almacn. Realizar el llenado de las rdenes de Compra en
funcin al programa de produccin y a las existencias en almacn

Es responsabilidad del Jefe de Planta, Responsable de la distribuidora, el Control del

desenvolvimiento del personal de almacn.

El personal de EPP LACTEOSBOL tiene la responsabilidad y obligacin realizar el registro de

materiales e insumos con el encargado de almacn cuando se les ha asignado la responsabilidad de

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una compra o recojo de material de algn proveedor, antes de enviar este a la unidad solicitante u
otra rea.

5.0 DESCRIPCIN

5.1. ALMACN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA LA PRODUCCION

De acuerdo a el tipo de producto y cumpliendo con los estipulado en el Manual de Procesos de

Lcteos y/o Ctricos se realiza la recepcin de materia prima, cumpliendo con los parmetros de
calidad y produccin establecidos en dichos Manuales.

En el caso de insumos se realiza la procedimiento de acuerdo a la siguiente descripcin:

Personal Documentos
Personal
que Generados
Actividad Requerimientos que realiza
supervisa
el proceso
el proceso
RECPECION DE
MATERILAES Encargado
de compras
El encargado de almacenes
y activos
debe verificar y controlar la Nota de fijos de Jefe de Kardex de
entrada de los materiales, Remisin oficina
Planta insumos
verificando que cada producto central y
Factura Encargado
tenga la Nota de Remisin
de
tanto en las entregas parciales
Almacenes
como totales.

ALMACN.
El encargado de almacenes
debe realizar el ingreso a
almacenen del material y al
mismo tiempo debe comunicar
al rea contable de oficina
central la llegada del producto Encargado
Nota de Jefe de
La nota de remisin es de Kardex de
Remisin almacenes
archivada en los almacenes, Produccin insumos
Factura de Planta
ambos documentos, factura y
nota de remisin deben tener
una copia la cual deber ser
entregada al proveedor con un
sello o firma de conformidad
de recepcin. El encargado de
recepcin debe registrar los

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datos en el Kardex y en la base

de datos informticos.

ENTREGA DE
MATERIALES
El encargado de almacenes, en
Nota de
funcin al solicitud del
Programa de solicitud
personal debe realizar el
produccin Jefe de Jefe de
preparado de todos los Planta Planta Kardex de
materiales solicitados. Insumos
Se debe realizar la entrega de
materiales a los unidad
solicitante y registrar en el
Kardex de almacenes.

NOTA 1: Llamase Insumos a: Insumos alimentarios, envases, material de empaque,

etiquetas, compuestos de limpieza y qumicos, material y equipos de laboratorio.

5.2. ALMACEN DE MATERIAL DE ESCRITORIO Y OTROS INSUMOS.

Personal Documentos
Personal
que Generados
Actividad Requerimientos que realiza
supervisa
el proceso
el proceso
RECPECION DE
INSUMOS. Encargado
de compras
El encargado de almacenes
y activos
debe verificar y controlar la Nota de fijos de Jefe de Kardex de
entrada de los insumos, Remisin oficina
Planta Materiales
verificando que cada producto central y
Factura Encargado
tenga la Nota de Remisin
de
tanto en las entregas parciales
Almacenes
como totales.

CONTROL
En el momento de la recepcin Encargado
de insumos alimentarios el de Jefe de
Especificaciones Kardex de
Encargado de Laboratorio y Laboratorio
del insumo Planta Materiales
y calidad
calidad realiza el control de de la Planta
calidad del insumo. SI: el
insumos cumplen con los

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parmetros exigidos por la

empresa se procede. NO:
Rechaza el ingreso del insumo.
NOTA: El insumo alimentario
debe estar siempre acompaado
de una ficha tcnica

ALMACN.
El responsable de recepcin
debe comunicar al encargado
de almacene de la planta que el
insumo fue aceptado.
El encargado de almacenes
debe realizar el ingreso a
almacenen del insumo y al
mismo tiempo debe comunicar
Encargado Nota de
al rea contable de oficina Nota de Jefe de
de Solicitud
central la llegada del producto Remisin almacenes Planta
La nota de remisin es Kardex de
Factura de Planta
archivada en los almacenes, Materiales
ambos documentos, factura y
nota de remisin deben tener
una copia la cual deber ser
entregada al proveedor con un
sello o firma de conformidad
de recepcin. El encargado de
recepcin debe registrar los
datos en el Kardex y en la base
de datos informticos.

ENTREGA DE
MATERIALES
El encargado de almacenes, en
funcin al Programa de Programa de Kardex de
produccin que se ejecuta produccin Jefe de Jefe de Insumos
cada mes, debe realizar el Planta Planta
preparado de todos los
materiales que se utilizarn en
la produccin programada.
Se debe realizar la entrega de

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materiales a los encargados del

rea de produccin y registrar
en el Kardex de almacenes.

5.3. ALMACN DE PRODUCTO TERMINADO EN PLANTA

Personal Documentos
Personal que
que Generados
Actividad Requerimientos realiza el
supervisa
proceso
el proceso
RECEPCIN.
El encargado de
produccin a travs de la
nota de entrega de
producto terminado realiza
la entrega del producto
terminado al encargado de
Encargado de Nota de
comercializacin, en Nota de Entrega
Produccin, Jefe de entrega,
coordinacin con el de producto
Comercializacin Planta Kardex de
encargado de almacn terminado
y Almacn PT.
verificar y cuantificar la
cantidad de producto que
ingresa al almacn de
producto terminado, y
debe llenar el Kardex de
producto terminado
registrando las existencias
en el almacn
CLASIFICACIN Y
ALMACN.
El encargado de almacenes
debe clasificar y acomodar
el producto en funcin de
Encargado de Jefe de
los requisitos de Buenas BPM, FIFO Ninguno
Almacn de Planta
prcticas, cumpliendo con
los sistema FIFO (primeras
entradas son primeras
salidas) verificando las
fechas de vencimiento para

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evitar contar en almacn

con productos vencidos o
prximos a vencerse.

SALIDA DEL
PRODUCTO FINAL.
El producto solo puede
Encargado de
salir de almacn bajo la
comercializacin
presentacin de la orden de y Encargado Jefe de Kardex de
venta y la salida que debe Orden de Venta
Almacn de Planta PT
presentar el encargado de Producto
comercializacin, el Terminado.
encargado de almacn
debe ser registrada en el
Kardex de almacenes.

5.4. ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO DISTRIBUIDORAS

Personal Documentos
Personal
que Generados
Actividad Requerimientos que realiza
supervisa el
el proceso
proceso
RECEPCIN.
El encargado de almacn debe
realizar la recepcin del
producto terminado de acuerdo
a producto, proveedor y
registrar dicho ingreso en el Formulario
Kardex de producto terminado. de Orden de
Encargado Encargado Distribucin.
Orden de
Una vez terminada la jornada de de la
Distribucin Kardex de
laborar el encargado de Almacn. distribuidora
Producto
almacn debe verificar y
Terminado
cuantificar la cantidad de
producto que ingreso y sali
del almacn de producto
terminado, y debe realizar la
solicitud de PT mediante la
nota de solicitud
CLASIFICACIN Y Encargado
BPM, FIFO Encargado Ninguno
ALMACN. de Almacn

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de de
El encargado de almacenes
debe clasificar y acomodar el Distribucion
producto en funcin de los
requisitos de Buenas prcticas,
cumpliendo con los sistema
FIFO (primeras entradas son
primeras salidas) verificando
las fechas de vencimiento para
evitar contar en almacn con
productos vencidos o prximos
a vencerse.

SALIDA DEL PRODUCTO Encargado

FINAL. de
Encargado Documentos
El producto sale de almacn de de Distribucin solicitado
acuerdo al programa de Boleta de Salida Almacn,
por la
Repartidor,
distribucin y cumpliendo con Abastecedor INASES
los paquetes de asignacin
familiar

SOLCITUD DE
PRODUCTO.
Una vez terminada la jornada
Nota de
laborar el encargado de
Encargado Encargado Solicitud.
almacn debe verificar y Nota de
de de la Kardex de
cuantificar la cantidad de solicitud
Almacn. distribuidora Producto
producto que ingreso y sali
Terminado
del almacn de producto
terminado, y debe realizar la
solicitud de PT mediante la
nota de solicitud

6.0 REFERENCIAS

ISO 9001-2000 Sistema de Gestin de Calidad

Gestin de Compras.

7.0 CONTROL DE CAMBIOS

VERSIN FECHA CAMBIOS EFECTUADOS

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