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TESIS DE GRADO
INGENIERA DE ALIMENTOS
Presentada por:
GUAYAQUIL ECUADOR
2011
AGRADECIMIENTO
incondicional.
DEDICATORIA
A MIS PADRES
A MIS HERMANOS
A MIS SOBRINOS
TRIBUNAL DE GRADUACIN
VOCAL
DECLARACIN EXPRESA
RESUMEN
Diversos son los desastres naturales que han sucedido en el Ecuador que han
todo de agua potable que por las circunstancias se hace difcil cubrir.
Para la realizacin de esta tesis se tom muestras de agua de tres ros como
desfavorables.
determin cuales sern las etapas a las cuales el agua de ro deba ser sometida
para que sea considerada como potable, con lo que se procedi al segundo
paso que fue determinar las capacidades de los equipos y disear la forma en
refugios.
IV
NDICE GENERAL
RESUMEN ... II
NDICE GENERAL . IV
INTRODUCCIN .. 1
CAPTULO 1
Emergencias en el Ecuador . 4
Desastre ..... 16
1.2.1. Salud 16
CAPTULO 2
TRANSPORTACIN ....... 26
2.3. Diseo de una Planta de Tratamiento Bsica de Agua que Pueda ser
CAPTULO 3
CAPTULO 4
CAPTULO 5
APNDICES
BIBLIOGRAFA
VII
ABREVIATURAS
SIMBOLOGA
NDICE DE FIGURAS
NDICE DE TABLAS
NDICE DE GRFICOS
INTRODUCCIN
alcanzar son:
desastres naturales.
contendor.
EN EL ECUADOR.
econmica.
Emergencias en el Ecuador.
1.1.1. Terremotos.
siguiente:
1
Escala de Marcalli: Es una escala de 12 grados desarrollada para evaluar la
intensidad de los terremotos a travs de los efectos y daos causados a
distintas estructuras. Los niveles bajos de la escala estn asociados por la
forma en que las personas sienten el temblor, mientras que los grados ms
altos se relacionan con el dao estructural observado.
5
Nacional.
(28).
7
potabilizacin.
1.1.3. Inundaciones.
Fenmeno El Nio
Inundaciones 2008
2008.
siguiente:
drenajes (7).
Inundaciones 2009
Inundaciones 2010
15
Abril ao 2010.
60% 10%
y Desastre.
Salud.
Alimentacin.
Alojamiento.
Agua Potable
1.2.1. Salud.
PERSONAS
ENFERMEDAD
AFECTADAS
Iras 8656
Edas 3628
Dengue clsico 156
Dengue hemorrgico 1
Leptospirosis 1
1.2.2. Alimentacin.
alimentos.
19
distribuirlos.
1.2.3. Alojamiento.
comer, tan slo pueden pasar algunos das sin beber agua, es
imperante.
Emergencia.
23
Consumo de
Depende del clima y
agua para beber
2.5 3 la fisiologa
y utilizar con los
individual.
alimentos
Dependen de las
Prcticas bsicas
26 normas sociales y
de higiene
culturales.
Alojadas en Refugios.
1.3.1. Transporte.
bsicos de agua.
CAPTULO 2
FCIL TRANSPORTACIN.
2. Tecnologa superior.
puesta en operacin.
28
permite contar con una planta lista para ser instalada, es preciso
Ventajas:
operacin.
Desventajas:
sistema completo.
2. Sistema Fijo.
3. Costos elevados.
siguientes ventajas:
de agua de ro.
elctrica.
Criterios de
Peso M1 M2 M3
Evaluacin del Modelo
Disponibilidad de
20 2 40 2 40 1 20
equipos
Costos de operacin 20 3 60 2 40 1 20
Relevancia social 20 2 40 2 40 4 80
Capacidad de operar en
condiciones adversas 25 1 25 1 25 2 50
de energa elctrica
Empleo de mano de
15 2 30 3 45 2 30
obra especializada
Total 100% 10 195 10 190 10 200
Fuente: Autor de Tesis
En donde:
M3: Diseo de una Planta de Tratamiento Bsica de Agua que pueda ser
puesta en Operacin.
todos los equipos y dems implementos que sern necesarios para este
sistema.
CAPTULO 3
PIES.
DIMENSIONES DIMENSIONES
TIPO DE EXTERNAS (m) INTERIORES (m)
CONTENEDOR
LARGO ANCHO ALTO LARGO ANCHO ALTO
CONTENEDOR
6,05 2,43 2,59 5,89 2,35 2,39
PLANO, 20 PIES
color.
mayora de los ros, se tom como referencia tres ros que durante
daos, estos ros son: El Ro Jujan a la altura del cantn del mismo
34
uno de los lugares en los que esta planta sera utilizada, este es el
siguientes resultados:
Consumo 6300L / da
Consumo 6,3m3 / da
V
Q
t
En donde
6,3m3
Q
24h
Q 0.26m3 / h
caudal de 0.26m3/h.
Filtracin.
operaciones:
Sedimentacin
Rozamiento (16).
38
la separacin (16).
gas).
Coagulacin / Floculacin
sedimentar rpidamente.
cadena polimrica.
petrleo (16).
tipos:
potable.
Prueba de Jarras
7 ppm.
minuto.
minutos.
minutos.
formado.
Nota:
Aluminio.
Filtracin
2. Tipo de suspensin
qumica para una forma no detectable por los sentidos (por ej.
cloruros).
aguas.
3.3.2. Desinfeccin.
objetivos:
de carbn.
mencionar:
1. Bacterias
2. Protozoarios
51
3. Virus
4. Trematodos (17).
de enfermedades.
tiempo adecuado.
52
sabor desagradable.
prontamente.
factores:
la desinfeccin (18).
virus.
patgenos (23).
(27).
inorgnicas.
eficaz.
plata precipita.
63
inundaciones.
este sistema puede ofrecer. Cada prueba fue realizada por duplicado,
Procedimiento
64
RO
NORMA
PARMETROS UNIDAD BULU- OBSERVACIN
INEN
BULU
Parmetros
Fsicos
No
Olor A lodo No cumple
objetable
Turbiedad NTU 83 5 No cumple
Color U Pt/Co 380 15 No cumple
pH 6,7 6.5-8.5 Si cumple
Slidos Disueltos mg/L 28,6 1000 Si cumple
Parmetros
Qumicos
Amonio mg/L 9,7 1 No cumple
Calcio mg/L 20 70 Si cumple
Cadmio mg/L 0,12 0.003 No cumple
Cloruros mg/L 61 250 Si cumple
Cloro Libre
mg/L 0 0.3-1.5 No cumple
Residual
Cobre mg/L 0,9 1 Si cumple
66
Cromo
mg/L 0,05 0.05 Si cumple
hexavalente
Dureza Total mg/L 197,7 300 Si cumple
Fosfatos mg/L 0,1 0.1 Si cumple
Hierro mg/L 2 0.3 No cumple
Magnesio mg/L 12,3 30 Si cumple
Manganeso mg/L 0,15 0.1 No cumple
Nitritos mg/L 0 0 Si cumple
Nitratos mg/L 6,3 10 Si cumple
Plomo mg/L 0,01 0.01 Si cumple
Sulfatos mg/L 120 200 Si cumple
Zinc mg/L 0,05 3 Si cumple
Parmetros
Microbiolgicos
Coliformes menor a
NMP 40 No cumple
Totales 2
Coliformes menor a
NMP 40 No cumple
fecales 2
Sedimentacin
Hper cloracin
V2 xC2
V1
C1
En donde:
V1= Volumen 1.
1000ml 6 ppm
V1
50000ppm
V1 0.12ml
68
Con lo cual se obtuvo 0.12ml que son los que se aadi al agua
la siguiente etapa.
Coagulacin y Floculacin
Preparacin de Soluciones:
agua destilada.
50 ml de agua destilada.
frmula:
V1C1 V2C2
En donde:
V1= Volumen 1.
obtener.
10000ppm
71
V1C1 V2C2
2000
V1 0.2ml
10000
siguiente tabla:
Turbiedad(NTU) 75 68 26 6 6 17
Nmero del
Descripcin
ndice
Floc coloidal, Ningn signo de
0
aglutinamiento.
Visible. Floc muy pequeo, casi
2 imperceptible para un observador no
entrenado.
Disperso. Floc bien formado pero
4 uniformemente distribuido (sedimenta muy
lentamente o no sedimenta).
Claro. Floc de tamao relativamente grande
6
pero que precipita con lentitud.
Bueno. Floc que se deposita fcil pero no
8
completamente.
Excelente. Floc que se deposita todo
10
dejando el agua cristalina.
Prueba.
80
70
60
Turbiedad
50
40
30
20
10
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
mg/Lt de Al2(SO4)3
Primera Prueba.
150
135
120
105
Color
90
75
60
45
30
15
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
mg/Lt Al2(SO4)3
V1C1 V2C2
En donde:
77
V1= Volumen 1.
obtener.
1000 5 pm V2 5000ppm
5000
V2 1ml
5000
continuacin:
Turbiedad(NTU) 21 9 21 19
Color (U Pt/Co) 24 10 16 20
Tamao del Floc
4 8 8 6
producido
Fuente: Autor de Tesis
78
Filtracin
0.9997xV
EBCT
Q
En donde:
que se trabaj:
0.9997xV
Q
EBCT
0.9997x0.5L
Q
15 min
Q 0.0333L / min
Q 33ml / min
muestra a continuacin:
82
AGUA
PARMETROS
FILTRADA
Turbiedad (NTU) 1,5
pH 6,9
Color (U Pt/Co) 8
Desinfeccin
puesto que el cloro acta con los componentes que tiene el agua,
lectura cuyo resultado fue de 0.4 mg/L de cloro libre residual con lo
AGUA
TRATADA
PARMETRO UNIDA NORMA OBSERVACI
RO
S D INEN N
BULU-
BULU
Parmetros
Fsicos
No
No
Olor objetabl Si cumple
Objetable
e
Turbiedad NTU 1,5 5 Si cumple
Color U Pt/Co 8 15 Si cumple
pH 6,9 6.5-8.5 Si cumple
Slidos
mg/L 10 1000 Si cumple
Disueltos
Parmetros
Qumicos
Amonio mg/L 0,35 1 Si cumple
Calcio mg/L 20 70 Si cumple
Cadmio mg/L 0,003 0.003 Si cumple
Cloruros mg/L 55 250 Si cumple
Cloro Libre
mg/L 0,4 0.3-1.5 Si cumple
Residual
Cobre mg/L 0,9 1 Si cumple
Cromo
mg/L 0,05 0.05 Si cumple
hexavalente
Dureza Total mg/L 197,7 300 Si cumple
Fosfatos mg/L 0,1 0.1 Si cumple
Hierro mg/L 0,2 0.3 Si cumple
86
Procedimiento
87
1 08h00 12 7.44 72
2 09h00 15 7.34 48
3 10h00 20 7.42 46
4 11h00 25 7.31 50
5 12h00 24 7.11 56
6 13h00 14 7.33 40
7 14h00 22 7.35 56
8 15h00 15 7.28 61
9 16h00 12 7.30 65
10 17h00 12 7.28 69
Mezcla 16 7.31 71
RO
NORMA
PARMETROS UNIDAD BULU- OBSERVACIN
INEN
BULU
Parmetros
Fsicos
Ligero No
Olor No cumple
fermentado objetable
Turbiedad NTU 16 5 No cumple
Color U Pt/Co 71 15 No cumple
pH 7,3 6.5-8.5 Si cumple
Slidos Disueltos mg/L 35 1000 Si cumple
Parmetros
Qumicos
Amonio mg/L 9,7 1 No cumple
Calcio mg/L 20 70 Si cumple
Cadmio mg/L 0,12 0.003 No cumple
Cloruros mg/L 92 250 Si cumple
Cloro Libre
mg/L 0 0.3-1.5 No cumple
Residual
Cobre mg/L 1 1 Si cumple
Cromo
mg/L 0,05 0.05 Si cumple
hexavalente
Dureza Total mg/L 157,3 300 Si cumple
Fosfatos mg/L 0,1 0.1 Si cumple
Hierro mg/L 2 0.3 No cumple
Magnesio mg/L 12,3 30 Si cumple
Manganeso mg/L 0,2 0.1 No cumple
Nitritos mg/L 0 0 Si cumple
Nitratos mg/L 6,3 10 Si cumple
89
Sedimentacin
horas.
Hper cloracin
Coagulacin y Floculacin
Prueba.
Segunda Prueba.
Segunda Prueba.
Color (U Pt/Co) 77 67 21 40
Tamao del
4 6 8 8
Floc producido
presentes en el agua.
Filtracin
la siguiente tabla:
96
AGUA
PARMETROS
FILTRADA
Turbiedad (NTU) 2,3
pH 7,4
Color (U Pt/Co) 9
Desinfeccin
RO
UNIDA NORMA OBSERVACI
PARMETROS BULU-
D INEN N
BULU
Parmetros
Fsicos
No No
Olor Si cumple
objetable objetable
Turbiedad NTU 2,3 5 Si cumple
Color U Pt/Co 9 15 Si cumple
pH 7,4 6.5-8.5 Si cumple
Slidos
mg/L 32 1000 Si cumple
Disueltos
Parmetros
Qumicos
Amonio mg/L 0,35 1 Si cumple
Calcio mg/L 20 70 Si cumple
Cadmio mg/L 0,003 0.003 Si cumple
Cloruros mg/L 81 250 Si cumple
Cloro Libre
mg/L 0,4 0.3-1.5 Si cumple
Residual
Cobre mg/L 1 1 Si cumple
Cromo
mg/L 0,05 0.05 Si cumple
hexavalente
Dureza Total mg/L 157,3 300 Si cumple
Fosfatos mg/L 0,1 0.1 Si cumple
Hierro mg/L 0,2 0.3 Si cumple
Magnesio mg/L 12,3 30 Si cumple
Manganeso mg/L 0,1 0.1 Si cumple
Nitritos mg/L 0 0 Si cumple
Nitratos mg/L 6,3 10 Si cumple
Plomo mg/L 0,01 0.01 Si cumple
Sulfatos mg/L 145 200 Si cumple
Zinc mg/L 0,05 3 Si cumple
Parmetros
Microbiolgico
s
98
Coliformes menor a
NMP Menor a 2 Si cumple
Totales 2
Coliformes menor a
NMP Menor a 2 Si cumple
Fecales 2
agua potable.
Captacin de Agua de Ro
de una criba seguida de una vlvula check tipo canastilla que impide
quede sin agua, puesto que la fuerza del agua y los cuerpos extraos
Sedimentacin
manera:
V Axh
En donde:
3m3 Ax1m
A 3m3 / 1m
A 3m2
A r2
En donde:
102
: Factor 3.1416.
r: Radio.
3m2 3.1416xr 2
3m 2
r 0.975
3.1416
Coagulacin y Floculacin
Para almacenar el agua se opt tambin por una piscina, esta vez
Filtrado
Almacenamiento Final
adaptan a las necesidades son las Bombas Jet con una potencia de
Globo Compuerta
costo.
Apndice B.
Apndice B.
Peachmetro.
Colormetro.
108
trabajar.
anlisis al agua.
109
en el Apndice C.
Captacin
compuerta.
de bombas dosificadoras.
112
Este reservorio permitir que haya mayor tiempo para que los flocs
que tambin podr ser usada para fines de aseo o limpieza, el agua
Filtros
del filtro de arena pasar al filtro de carbn activado y saldr por una
12,13.
con un generador.
detallan a continuacin:
Bombas
0.7457Kw
2HPx x24h 35.8Kw/ h / da
1HP
115
Filtros
0.26Kwx24h 6.24Kw/ h / da
Iluminacin
0.1Kwx12h 1.2Kw/ h
Ventilacin
2Kwx24h 48Kw/ h / da
Equipos de Laboratorio
CONSUMO
CANTIDAD EQUIPO
KW/H/DA
3 Bombas 35,80
2 Filtros 12,48
2 Luminarias 2,4
1 Acondicionador de Aire 48
Equipos de Laboratorio 10
Total 133,68
4. COSTOS.
tambin que este sistema tenga un costo de inversin que pueda ser
cubierto por aquellas instituciones que decidan contar con una planta de
este tipo.
siguiente tabla se detalla cada uno de los mismos con las respectivas
unidades a requerir.
Vlvula Check 3 25 $ 75
Luminarias 2 15 $ 30
detallan a continuacin:
121
EQUIPOS Y
$ 12.080
ACCESORIOS
Mano de Obra $ 900
Diseo $ 800
TOTAL $ 13.780
Costo ValorDesecho
DepreciacinAnual
Vidatil
17780 3556
DepreciacinAnual
12
DepreciacinAnual $1185
$1185 1ao
DepreciacinAnual x
1ao 360dias
Depreciacin $0.15 / m3
horas las personas responsables seran dos, una para el turno del da
$6720 1ao
Salario x
1ao 360dias
Salario $18.7 / da
Costo $0.85 / m3
experimentales.
124
1000Lt
Al2 (SO4 )3 22m3 / dax x0.1ml
1m3
1Lt
Al2 (SO4 ) 3 2200mlx
1000ml
Al2 (SO4 ) 3 2.2Lt / da
ser de $0.08.
dosis de 0.1ppm.
1000Lt
Polmero 22m3 / dax x0.02ml
1m3
Polmero 440ml
se tiene:
CostoPolmero $0.001/ m3
concepto de polmero.
3. Cal: Para los clculos del costo de cal se tom como referencia
1000Lt
Cal 22m3 / dax x1ml
1m3
126
1Lt
Cal 22000mlx
1000ml
Cal 22Lt / da
CostoCal $0.0005 / m3
encuentra en el mercado.
1000Lt
NaClO 22m3 / dax x0.12ml
1m3
NaClO 2640ml / da
CostoNaClO 2.6Lx$0.5
CostoNaClO $0.06 / m3
127
tiene:
oscila entre los seis meses y dos aos, para los clculos se
m
V
128
En donde:
: Densidad.
m: Masa.
V: Volumen.
m
450Kg / m3
0.04m3
m 0.04m3 x450Kg / m3
m 18Kg
18Kg 1mes
x 0.05Kg / daCarbnActivado
12meses 30dias
0.05Kg * $5
CostoCarbnActivado $0.25 / daCarbnActivado
1Kg
CostoCarbnActivado $0.01/ m3
dieciocho meses.
170Kg 1mes
x 0.31Kg / daArena
18meses 30dias
CostoArena $0.001/ m3
Kw/ h $0.08
CostoEnergaElctrica 133.68 x $10.7 / daEnergaElctrica
da 1Kw/ h
CostoEnergaElctrica $0.48 / m3
CostoEnergaElctrica 18galx$1.20
CostoEnergaElctrica $0,98 / m3
1%.
CostoMantenimiento 1%(CostoPlanta)
CostoMantenimiento 1%($17100)
CostoMantenimiento $171anual
$171 1ao
CostoMantenimiento x
ao 360dias
CostoMantenimiento $0.02 / m3
131
gastos generales.
$6094 1ao
CostoAd min istrativo x
1ao 360dias
COSTO POR
RUBRO
METRO CBICO
Mano de Obra $ 0,85
Insumos Qumicos
*Sulfato de Aluminio $ 0,004
*Polmero $ 0,001
*Cal $ 0,0005
*Hipoclorito de Sodio $ 0,06
*Reactivo para lectura de
$ 0,03
Cloro
Carbn Activado $ 0,01
Arena $ 0,001
Energa Elctrica $ 0,48
Mantenimiento $ 0,02
Depreciacin $0,15
Administracin $ 0,25
Total $ 1,71
Cada metro cbico obtenido por medio de esta planta mvil tendr un
costo de $1,71.
1garrafon
3200Lx 160garrafones/ da
20L
160garrafonesx$1.20 $192/ da
continuacin:
Vf Vo
%
Vo
5.47 192
%
192
134
% 97
emergencia y desastre.
CAPTULO 5
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
el flujo las vlvulas tipo globo son las ms adecuadas por su robustez
vlvulas check retienen agua para que las bombas no se queden sin
mismo.
asentamiento gravitacional.
hdrico.
por otra parte el volumen y divisin del equipo permitirn que mientras
garrafones.
proceso de potabilizacin.
139
factibilidad de potabilizacin.
140
APNDICE A
ANLISIS
Caractersticas Fsico Qumicas y Microbiolgicas del agua de tres ros de la Provincia del
Guayas
RO BULU- NORMA
PARMETROS UNIDAD RO JUJAN RO CHIMBO OBSERVACIN
BULU INEN
Parmetros Fsicos
Olor A lodo Ligero a lodo Ligero a lodo No objetable No cumple
Turbiedad NTU 83 50 72 5 No cumple
Color U Pt/Co 380 180 320 15 No cumple
Ph 6,7 7,7 7,3 6,5-8,5 Si cumple
Slidos Disueltos mg/L 28,6 22,4 20,3 1000 Si cumple
Parmetros Qumicos
Amonio mg/L 9,7 6,3 5 1 No cumple
Calcio mg/L 20 20 15 70 Si cumple
Cadmio mg/L 0,12 0,08 0,1 0,003 No cumple
Cloruros mg/L 61 8,6 9,7 250 Si cumple
Cloro Libre Residual mg/L 0 0 0 0,3-1,5 No cumple
Cobre mg/L 1
Cromo hexavalente mg/L 0.05
Dureza Total mg/L 197,7 169,5 158,2 300 Si cumple
Fosfatos mg/L 0,1 0,09 0,09 0,1 Si cumple
Hierro mg/L 2 1,8 1,6 0,3 No cumple
Magnesio mg/L 12,3 10 8,8 30 Si cumple
Manganeso mg/L 0,1
Nitritos mg/L 0 0 0 0 Si cumple
Nitratos mg/L 6,3 6,2 6 10 Si cumple
Plomo mg/L 0,01
Sulfatos mg/L 200
Zinc mg/L 0,05 0,03 0,06 3 Si cumple
Parmetros
Microbiolgicos
Coliformes Totales NMP 40 30 30 menor a 2 No cumple
Coliformes fecales NMP 40 40 35 menor a 2 No cumple
PROCEDIMIENTOS
PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACIN DE SOLUCIN DE
SULFATO DE ALUMINIO AL 1%
Procedimiento:
destilada.
Observaciones:
SULFATO DE ALUMINIO AL 5%
Procedimiento:
destilada.
Observaciones:
POLMERO AL 0.5%
Procedimiento:
destilada.
Observaciones:
Procedimiento:
Observaciones:
Procedimiento:
1. Tomar dos muestras de agua en los tubos del kit de medicin de cloro.
formula:
0.9xV2
V1
50000
Donde:
de agua cruda.
Observaciones:
Frecuencia:
Procedimiento:
manera:
equipo de turbiedad.
botn Zero.
la lectura.
Observaciones:
Los valores de turbiedad para el agua filtrada deben ser inferiores a 5, si hay
Frecuencia
Procedimiento:
On/
1. Prender la balanza con el botn Off
pesar.
Zero/
3. Presionar el botn Tara y la lectura nuevamente se pondr en
cero.
Observaciones:
PLANOS DE LA PLANTA
BIBLIOGRAFA
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