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Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela De Ciencias Agrcolas Pecuarias Y Del Medio Ambiente


Definicin y Evaluacin de Indicadores de Ecoeficiencia 358048_3

DEFINICION Y EVALUACION DE INDICADORES DE ECOEFICIENCIA

GENIETH JOSE GUTIERREZ LIZARAZO CD. 1062806310


LUZ MARY SOLER COD.
RANFFY JOSE QUIROZ MAESTRE COD.
ROSMARY CHARRIS COD.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

UNIDAD 1: PASO 2 - REALIZAR UN ECO BALANCE PARA UN PROCESO


PRODUCTIVO

GRUPO: 358048_3

MAICAO
04 DE OCTUBRE 2017
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Definicin y Evaluacin de Indicadores de Ecoeficiencia 358048_3

INTRODUCCIN

Desde hace unas cuantas dcadas el tema del medio ambiente ha venido cobrando cada
vez mayor peso en el sector empresarial, hacindose necesario la implementacin de una
nueva serie de instrumentos y herramientas capaces de incorporar los aspectos
ambientales de la empresa a la gestin global de la misma. No obstante la preocupacin
por el medio ambiente ha evolucionado y paso de ser un aspecto de inters meramente
impositivo, generado por la simple idea de dar cumplimiento a la normativa ambiental, a
ser visto como unos de los objetivos fundamentales dentro de las polticas de las
empresas.

En este orden de ideas, La Ecoeficiencia surge como una respuesta a esos intereses
empresariales de utilizar de forma eficiente los recursos econmicos y naturales,
internalizando los costos ambientales de sus productos en la economa de la empresa, de
manera que la organizacin proporcione bienes y servicios a un precio competitivo, pero
con enfoque sostenible, es decir, satisfacer las necesidades humanas y aportar calidad de
vida a sus clientes externos e internos, reduciendo gradualmente los impactos medio
ambientales y la influencia sobre el deterioro y explotacin desmedida de los recursos
naturales del planeta.

Por consiguiente, La Ecoeficiencia representa un paso ms que dan hacia el progreso y la


sostenibilidad ambiental, de aquellas empresas que ya cumplen con los mandatos que les
exige la ley, expresando una mayor preocupacin por el respeto hacia el medio ambiente.
Es as como podemos afirmar que el fin primordial de La Ecoeficiencia es reducir costos
ambientales, que a su vez se traduce en una reduccin de costes econmicos, mejorando
as el rendimiento de la empresa.

En este trabajo se presenta el resultado de una investigacin realizada a los procesos de


elaboracin de Arequipe de la empresa CILEDCO, ejercicio centrado desde el enfoque
de investigacin de los principios, conceptos y procesos de La Ecoeficiencia para
presentar las estrategias convincentes de su estructura y aplicarla en la empresa a fin de
proponer, mejoras a las que all lugar en los procesos productivo que ayuden a optimizar
el desempeo medio ambiental de la empresa.
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OBJETIVO
Investigar una empresa de la zona de residencia de alguno de los integrantes del grupo,
que cuente un proceso productivo de mnimo 5 etapas o subprocesos, con el fin de
realizar un eco balance por cada etapa y proponer mejoras que optimicen el desempeo
medio ambiental de la empresa.

Objetivo Especficos

reconocer las problemticas ambientales y su normatividad en los mbitos


nacionales e internacionales, relacionados al reto econmico en la gestin
ambiental.
Realizar un eco balance a cada subproceso, identificando los flojos de masa y
energa en las entradas y salidas.
Consolidad toda la informacin del eco balances para disear un diagrama de flojo
con conectores de todo el proceso productivo de la empresa.
Analizar el eco balances de cada etapa y proponer mejoras que optimicen el
desempeo medio ambiental de la empresa.
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GENERALIDADES DE LA EMPRESA CILEDCO

CILEDCO es una empresa costea que fue fundada 1948 en barranquilla y que ha venido
consolidndose como una empresa lder en la costa en la produccin de productos
lcteos.

CARACTERIZACION DEL PROYECTO

Recepcin de Materia Prima: se recibe la leche cruda para ser almacenada y distribuida
en la planta de a cuerdo al producto a elaborar.

Pasteurizacin de la Leche: en este punto se calienta la leche a unos 68c por 15


minutos y luego se enfra a 3c de forma rpida o mediante un choque trmico para
eliminar los microorganismos patgenos.

Elaboracin del Arequipe; este procedimiento debe realizarse de forma prolongada se le


agrega el azcar y se lleva a una temperatura de 90c, luego se le agrega los
conservantes el bicarbonato de sodio y el citrato de sodio por unos 40 minutos.

Envasado y Etiquetado: luego de tener las consistencias y caractersticas requeridas lo


envasamos al vaco.

Empaquetado y Distribucin: luego lo pasamos por unas bandas en donde le colocan


las etiquetas plsticas y son empacados en cajas de 25 unidades para luego ser
distribuidos
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1. BALANCE CUALITATIVO DE CADA PROCESO Y FLUJO DE MATERIAS PRIMAS,


INSUMOS, ENERGA, AGUA, RESIDUOS (SLIDOS, LQUIDOS Y GASEOSOS),
DETERMINANDO ENTRADAS Y SALIDAS.
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2. DIAGRAMA DE FLUJO (CON CONECTORES), DE LOS PROCESOS


PRODUCTIVOS DE LA EMPRESA CILEDCO.
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3. ANLISIS DEL PROCESO

Analizando el proceso de generacin de Arequipe podemos afirmar que es un proceso


bastante limpio, en cuanto a generacin de residuos, slidos, lquidos y gaseosos. Ya que
utiliza como materia prima dos productos naturales que son la leche y el azcar, no
obstante se pudo establecer que el proceso de produccin de Arequipe representa un
consumo considerable de energa elctrica y de gas. En este orden de ideas se procede
a realizar un anlisis individual por cada subproceso.

Recepcin de Materia Prima: se recibe la leche cruda para ser almacenada y distribuida
en la planta de a cuerdo al producto a elaborar, es un proceso bastante limpio y eficiente,
en este proceso solo se consumen 1.698 Kw/h, y los resultados de los exmenes quedan
digitalizados en una computadora por los sensores y rara vez son imprimidos, este
proceso solo utiliza un motor para mover la leche, desde el camin hasta el tanque de
almacenamiento, pasando primero por los censores el filtro donde se retiran 0.25 kg de
impurezas de la leche.

Pasteurizacin de la Leche: en este punto se calienta la leche a unos 68c por 15


minutos y luego se enfra a 3c de forma rpida o mediante un choque trmico para
eliminar los microorganismos patgenos. En este proceso se consume 19.976 kw/h de
energa elctrica y 26m3 de gas natural representado un gato considerable de energa, en
cuanto a generacin de residuos es un proceso bastante limpio ya que solo se libera
energa calrica producto de la combustin del gas natural y vapor de agua, adems de
esto se genera 1.4 ml/h de agua por la condensacin de los equipos de refrigeracin.

Elaboracin del Arequipe; este procedimiento debe realizarse de forma prolongada se le


agrega el azcar y se lleva a una temperatura de 90c, luego se le agrega los
conservantes el bicarbonato de sodio y el citrato de sodio por unos 40 minutos. En este
proceso se consumen buena parte de material y de energa as; durante el proceso de
elaboracin se utiliza 9.99 Kw/h y 32m3 de gas, lo cual es un consumo bastante elevado, y
esto se debe principalmente por que en cada estacin hay un motor que mueve la materia
de una estacin a otra y los qumicos son agregados por separados dada uno en una
estacin diferente y para esto tambin se requiere un motor adicional en cada estacin
para revolver la materia, adems de la energa se consumen 191.5 kg de materia entre
los diferentes aditivos de los cuales 125kg es azcar, en cuanto a generacin de residuos
o salidas es un proceso bastante limpio en el cual solo se genera ruido, energa calrica y
los empaques en los cuales vienen los aditivos, es de anotar que este proceso tambin se
pierde gran parte del agua que hay en la leche ya que se evaporan 24477.5 Litros.

Envasado y Etiquetado: luego de tener las consistencias y caractersticas requeridas lo


envasamos al vaco y etiquetados. En este proceso el consumo de energa es moderado,
ya que con un solo motor se mueve la banda trasportadora a lo largo del dosificador,
tapado, etiquetado y el tnel de calor, en todo este proceso se consumen 5.3 kw/h de los
cuales el equipo del tnel de calor consume 3.85 kw/h, no obstante el consumo de
materia es diferente en este proceso se consumen 1085,6 kg de plstico de la siguiente
manera 33925 potes platicos de 30g, 33925 tapas plsticas de 2g y la misma cantidad de
etiquetas termo sensibles de 1g, las salidas estn representadas mayor mente por
energa calrica por que el Arequipe aun no se ha enfriado del todo y ruido.
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Empaquetado y Distribucin: luego lo pasamos por unas bandas en donde se le


colocan los empaques termos sensibles y se arman las capas de 25 unidades para
posteriormente ser distribuidos. En esta etapa del proceso se produce un consumo
considerable de energa de 9.45 kw/h, tambin se consume 1357 empaques termo
sensibles de plstico los cuales pesan 122,13 kg, las residuos generados en este proceso
estn representados por el ruido, la energa calrica y las emisiones producidas por el
consumo de los 11.4 litros de diesel.
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BIBLIOGRAFA

http://www.istas.net/risctox/gestion/estructuras/_3183.pdf

- Concretos el dorado S.A recuperado el 13 de noviembre del 2016 de


https://www.concretosdorado.com

- LEGISLACIN O DERECHO AMBIENTAL. Todo Sobre El Medio Ambiente.


Obtenido 10,2016, de http://todosobreelmedioambiente.jimdo.com/legislacin-a

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ICONTEC- recuperado el 05/Noviembre/2015 de:
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http://www.siame.gov.co/siame/documentos/Guias_Ambientales/Gu%C3%ADas%20Miner
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-Fonseca, A. (2012).Realizacin de Auditoras e Interventoras Ambientales. Mdulo


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- La norma Iso 19011, presenta las directrices para la auditora de los sistemas de
gestin de la calidad y/o ambiental. Lee el documento. Recuperado el 05/
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- Epstein, M.J.(2000).El desempeo ambiental en la empresa: prcticas para costear


y administrar una estrategia de proteccin ambiental (No.C004.054). Ecoe. Recuperado el
06/Noviembre /2015de: http://dspace.ucbscz.edu.bo/dspace/handle/123456789/14398

- Seminario de Auditora Ambiental, recuperado el 06 de Noviembre del 2015,


http://es.slideshare.net/ilkamaribel/seminario-de-auditoria-ambiental-unadp

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