NUTRICIN EN LA

ACTIVIDAD FISICA Y EL
DEPORTE
LIC. SILVIA VELASQUEZ
 INTRODUCCIN
OBJETIVO:
Orientar Guiar a los estudiantes en la adquisicin de conocimientos de
Alimentacin y Nutricin en el deporte.
COMPETENCIA
Que el estudiante sea capaz de:
Evaluar el EN de los deportistas de acuerdo a la disciplina
Realizar la planificacin alimentaria nutricional
Impartir orientacin alimentaria nutricional
 EL EJERCICIO Y ACTIVIDAD FSICA
Segn organizacin
mundial de la salud
(OMS) se define por
actividad fsica.
EJERCICO: Actividad
planeada estructurada,
ACTIVIDAD FSICA: cualquier repetitiva y reglada para
mejorar la condicin fsica
movimiento que conlleva un ntimamente relacionada con
gasto energtico muscular. la competicin.
Actividad cotidiana.

DEPORTE: requiere
ENTRENAMIENTO: Organizacin
de cargas de trabajo. entrenamiento
Mejora del rendimiento. Objetivos especifico
concretos. Carcter competitivo
Tiene un fin Reglas
 DEPORTE
Es la actividad fsica especializada de carcter competitivo, que requiere entrenamiento
fsico y esta reglamentado incluyendo equipamiento e indumentaria especfico.
 IMPORTANCIA DE
ACTIVIDAD FISICA Y DEPORTE
La actividad fsica ayuda a la buena
utilizacin de los nutrientes
mejorando el metabolismo a nivel
celular.
Lo cual favorece a una buena funcin
de los rganos, una mejor circulacin
sangunea, llevando a las clulas los
nutrientes y trasladando los
componentes txicos que se genera
para poder eliminarlos.
 IMPORTANCIA DE
ACTIVIDAD FISICA Y DEPORTE
Fortalecimiento de los msculos para proteccin
articular.
Ayuda a una mejor mineralizacin de los huesos.
Un correcto peristaltismo (movimientos de
contraccin y relajacin del tubo digestivo).
Evitamos muchas enfermedades desde crnico
degenerativas (cardiopatas, diabetes, obesidad,
etc.) Hasta otras como osteoporosis,
estreimiento, etc.
 IMPORTANCIA DE
ACTIVIDAD FISICA Y DEPORTE

Existen principios de acumulacin o desniveles

en la segregacin de hormonas del estrs como
el cortisol y la adrenalina, que podra mejorarse
con la prctica de algn deporte.
La depresin y el insomnio, se deben a la falta
de un buen manejo a nivel neuronal de
neurotransmisores como la serotonina,
dopamina, GABA, etc. Con ayuda de la
actividad fsica podramos potenciar o regular la
accin de estos neurotransmisores.
 COMPONENTES DE LA CONDICIN FSICA
Condicin Cardiovascular
Condicin respiratoria
Entrenamiento
Composicin corporal Potenciar y Fsico
Adecuado
Mental
Fuerza muscular Maximizar
Resistencia muscular
Flexibilidad
COMPETENCIA
Necesario desarrollar
cualidades fsicas.
Fuerza
Potencia
Resistencia
Velocidad
 LA PRCTICA DE ALGUNA:
ACTIVIDAD FSICA O DISCIPLINA

AFICIN PROFESIONAL

Implica un esfuerzo muscular que incrementa las necesidades de

energa y demanda un aporte suplementario de sustancias
nutritivas.
 EVALUACIN NUTRICIONAL HISTORIA DIETTICA
A TRAVS DEL MTODO DE
Peso, talla. RECORDATORIO DE 24 Y
FRECUENCIA DE CONSUMO: para
% Grasa (sumatoria de pliegues)
conocer sus hbitos, costumbres y
% Musculatura (permetro braquial y preferencias alimentarias.
pliegue tricipital).
Circunferencia abdominal

PLAN ALIMENTARIO NUTRICIONAL

Plan adecuado en calidad y cantidad,
priorizando el rendimiento fsico, la salud
y el bienestar del deportista
METABOLISMO DEL
EJERCICIO
LIC. SILVIA VELASQUEZ
 EL METABOLISMO
Metabolismo a nivel celular.
 METABOLISMO CELULAR
Es la suma de todas las
transformaciones qumicas que
se producen en una clula donde hay
una serie de reacciones catalizadas
enzimticamente que son las rutas
metablicas.
En cada uno de los pasos de la ruta se
producen pequeos cambios qumicos
de Eliminacin, Transferencia
o Adicin de un tomo, grupo
Funcional o Molcula especfica y es
el llamado metabolismo intermedio.
 ANABOLISMO
Anabolismo: (Formacin o Sntesis)
 CATABOLISMO
Catabolismo: es la fase degradadora del metabolismo en la que molculas de
nutrientes se convierten en energa, agua y CO2.
 METABOLISMO DURANTE EL EJERCICIO

El sistema muscular es el efector de

las rdenes motoras generadas en
el sistema nervioso central, con la
participacin de otros sistemas
(cardiovascular, pulmonar,
endocrino, renal y otros
TIPOS DE CLULAS MUSCULARES

Control Consciente
(voluntarios):
Sirven de locomocin
Unen y mueven el esqueleto

No estan directamente bajo nuestro control

consciente
Son componentes estructurales de las paredes en
los:
Vasos sanguneos
rganos internos
 MUSCULO
ESQUELETICO MOVIMIENTO

ATP
 Contraccin
Fibras lenta (rojas)
tipo 1 Metabolismo
B oxidativo
Contraccin
Fibras rpida
tipo 2 (blancas)
A
Glucolticas

Fibras Fibras intermedias

combinacin de rapidas
tipo 2 y lentas. Resistentes a la
B fatiga. Fibras de rpida
oxidacin.
 CARACTERSTICAS DE LAS FIBRAS LENTAS

Las fibras lentas trabajan por perodos

prolongados
El tejido muscular > red de capilares
suministro de oxgeno mitocondrias.

Las fibras lentas contienen el pigmento rojo

mioglobina, relacionada con la hemoglobina,
el pigmento que transporta el oxgeno en la
sangre.

Parte de la produccin de energa

mitocondrial consiste en la degradacin de
los lpidos almacenados en lugar de
glucgeno
Actividades o deportes en los cuales los atletas destacan por la
composicin mayoritaria en fibras Tipo I son aquellas de
carcter resistivo y larga duracin, como puede ser los
maratonianos
 CARACTERSTICAS DE LAS FIBRAS RAPIDAS

Contienen grandes reservas de

glucgeno, y tienen escasas
mitocondrias.
La fatiga; las fibras rpidas se agotan
con rapidez por el uso de ATP en
cantidades masivas, la actividad
prolongada es apoyada principalmente
por el metabolismo anaerbico.

Actividades o deportes en los cuales los atletas destacan

por la composicin mayoritaria de fibras Tipo II-A son
aquellas de mxima potencia y breve espacio de tiempo,
como puede ser los sprinters
 SUSTRATOS METABOLICOS

PARA MANTENER FUNCIONANDO

LOS MSCULOS EL PRINCIPAL
COMBUSTIBLE DE LAS GRASAS Y
CARBOHIDRATOS.
DOS VAS METABLICAS
AERBICO Y ANAERBICO..
LOS SUSTRATOS METABLICOS
QUE PERMITEN LA PRODUCCIN
DE ATP ADENOSN TRIFOSFATO,
PROCEDEN DE LAS RESERVAS DEL
ORGANISMO O DE LA
 SISTEMAS METABLICOS MUSCULARES
DURANTE EL EJERCICIO

LOS SISTEMAS ENERGTICOS PARA

PRODUCIR LA RE SNTESIS DEL ATP
DURANTE EL EJERCICIO FSICO SON:
1. EL SISTEMA DE LOS FOSFGENOS:
ATP Y FOSFOCREATINA (PC)
2. LA GLUCGENO-CIDO LCTICO O
GLICOLISIS ANAEROBIA
3. SISTEMA AERBICO U OXIDATIVO
 CONTRACCIN MUSCULAR Y
UTILIZACIN DE SUSTRATOS

La ruptura de un enlace rico

en energa de la molcula
de ATP proporciona energa
qumica que provoca
cambios en la ultraestructura
de la miosina para que se
produzca el proceso de la
contraccin muscular
 SISTEMA
FOSFGENO
ATP: hidroliza la enzima ATPasa
ubicada en las cabezas de miosina para
desencadenar el desplazamiento de la
actina que da lugar a la contraccin.
Adenosina-PO3-PO3-PO3.

La energa que se libera en la hidrlisis

de una molcula de ATP durante el
ejercicio es de aproximadamente 7300
caloras, para mantener la potencia
muscular mxima durante 3 segundos,
que servira para correr unos 25
metros.
 LIBERACION DE ENERGA A PARTIR DE
FOSFOCRETININA
FOSFOCREATINA (PC), fuente mas
rpida de energa y proveedora de fosfato
para reciclar ATP.
La molcula de creatina unida al fosfato es
catalizada por la CPK creatincinasa y el
fosfato libre se combina con el ADP para
formar o sntesis rpida de ATP,
ADP + PC + H = ATP + C
La fosfocreatina y el ATP suministran una
potencia muscular mxima por un perodo de
8 a 10 segundos, suficiente para correr 100
metros.
El sistema del fosfgeno se utiliza as para
esfuerzos musculares mximos y breves.
 SISTEMA GLUCGENO Y CIDO LACTICO
El glucgeno muscular se desdoblar en glucosa
(glucogenolisis).

La glucosa libre se procesar por la va glucolisis

en el citoplasma
Este proceso conduce a la formacin de iones H y
piruvato

El suministro de oxigeno insuficiente en actividad fsica de

alta intensidad provoca la formacin de lactato

Del pH principal causa de fatiga celular 20 a 30 seg

En condiciones ptimas, el sistema del glucgeno y el
cido lctico pueden brindar 1.3 a 1.6 minutos de
actividad muscular mxima como prolongacin
ACIDO PIRUVICO + NADH + H+ = AC. LCTICO +NAD
 SISTEMA AEROBIO

Los HC, las grasas y < grado las protenas

pueden ser utilizados para la obtencin de
energa a travs del ciclo de Krebs.
El piruvato acetil Co-A por la piruvato
deshidrogenasa.
El ciclo de Krebs genera electrones cadena
respiratoria en donde se re sintetiza gran
cantidad de ATP.
Como resultado de un entrenamiento fsico de
resistencia varias enzimas del ciclo y de la
cadena respiratoria duplican su actividad,
adems de aumentar el nmero y tamao de
las mitocondrias. El rendimiento energtico
neto de este metabolismo aerbico es de 36
ATP frente a los 2 ATP que se obtienen en la
gluclisis anaerobia.
 HIDRATOS DE CARBONO Y SU EFECTO EN EL
EJERCICIO
HC COMBUSTIBLE

DEPENDE DE VARIOS FACTORES:

1.INTENSIDAD = % de consumo mximo de O2
(VO2 mxima)
2.DURACION DEL EJERCICIO
3.COMPOSICIN DE LA DIETA
4.ESTADO DE ENTRENAMIENTO
 HIDRATOS DE CARBONO Y SU EFECTO EN EL
EJERCICIO
1. INTENSIDAD Y DURACION DEL EJERCICO

Determinar la eleccin de sustrato como combustible Inducidas por las

contracciones
es la intensidad estimula la glicolisis y glucogenolisis musculares

La duracin a > tiempo de ejercicio > contribucin de los lpidos

LIPIDOS aportan 60 70% de energa requerida durante el ejercicio

de intensidad moderada (VO2max 60%) por un tiempo de 4 a 6hrs.
HIDRATOS DE CARBONO Y SU EFECTO EN EL
EJERCICIO
Las reservas glucgeno hepticas
y musculares energa durante
el ejercicio aerbico intenso.
El prolongar el tiempo de
ejercicio las reservas e inicia la
utilizacin de grasas
movilizacin de cidos grasos del
hgado y tejido adiposo.
HC EN LA COMPOSICIN DE LA DIETA

Existe una estrecha relacin entre los CH Atleta tiene las

posibilidades de realizar
consumidos en una dieta habitual vs el
ejercicio aerbico y
almacenamiento de glucgeno
anaerbico
Permite dar una cantidad de
HC de 7 10g/Kg /da.
La disponibilidad de HC
favorece la glucosa circulante;
antes, durante y despus del
entrenamiento o competencias
 ESTADO DE ENTRENAMIENTO Y GNERO

El musculo entrenado logra

adaptaciones fisiolgica el
Un musculo entrenado numero de mitocondrias y >
en ejercicio aerbico capacidad oxidativa, > capacidad
de almacenar glucgeno y >
tiene mayor capacidad
utilizacin de lpidos.
para oxidar HC Vs GLUT 4 muscular y efecto sobre
msculo no entrenado. la insulina inhibiendo su accin.
El % de Masa magra es < en las
mujeres y la capacidad de
almacenar glucgeno