La causa es por la

Sin embargo, los altos

inadecuada produccin de
Beever y Mould (2000) contenidos de fibra
cido actico y butrico en
demostraron que cuando reducen la produccin dela
el rumen para la sntesis de leche
existe buena suplementacin la grasa.
de nutrientes a travs de la Clima Etapa de lactancia
alimentacin, se logra
Composicin de la La mayor produccin de
incrementar levemente la Gentica
dieta Es una baja cantidad de l rumen de cido
produccin de leche con
aumento en la concentracin material fibroso propinico, conlleva a
un incremento en la
de protena lctea. Esto Factores que afectan la concentracin de
contradice lo encontrado por concentracin de grasa y protena en la leche
Leonardi et l. (2003); Jenkins protena lctea Lo que ms afecta la
y McGuire (2006); Olmos y concentracin de la
Broderick (2006). grasa en la leche La tasa de degradacin
de los carbohidratos es
Es importante resaltar, muy importante en
cuando la concentracin de Factores que concentracin de
Factores que afectan la solidos lcteos
protena en leche de vacas influyen en la
CANTIDAD Y concentracin de grasa y
subalimentadas se composicin
TIPO DE nutricional de la
protena lctea
encuentra por debajo de Si es muy rpido el
PROTEINA EN LA leche. porcentaje de grasa
los rangos normales para
la raza, la suplementacin DIETA disminuye.
con dietas ricas en energa TIPOS Y CONTENIDO
y con aminocidos Una cantidad insuficiente DE FIBRA EN LA DIETA Si es muy lenta se
protegidos de la reduce la sntesis de
de protena degradable
fermentacin ruminal protena
en el rumen produce una La variacin de la
tienen efectos importantes disminucin en la cantidad de protena
concentracin de grasa Yang y Beauchemin (2007), Alimentos con forraje y
cruda en la o las fuentes
concluyeron que, al incrementar la concentrado el
lctea a causa de la de protena utilizadas, no
proporcin de forraje en la dieta, contenido de grasa es
La reduccin en la reduccin del amonio. afectan el porcentaje de disminuy el riesgo de acidosis ms alto en
proporcin de forraje ruminal grasa ni protena en la ruminal y la concentracin de grasa en comparacin al
en la dieta de una vaca leche leche increment; mientras que, la alimento de la pradera,
aumenta el contenido concentracin de protena disminuy, pero el contenido de
de protena lctea, que y el volumen de leche tambin se vio protena es menor
puede fluctuar en 0,4 afectado negativamente
unidades porcentuales
o ms
De acuerdo con los autores Heinrichs et l. (1997) las concentraciones de grasa y
AUAuldist et l. (1998) Evaluaron Ozrenk y Selcuk (2008)
protena en leche estn relacionadas con la raza de las vacas (ver tabla 2), los
niveles medios de los componentes varan entre las diferentes razas. Sin embargo, de lactancia sobre la composicin Ellos evaluaron el efecto de la
aunque existen diferencias en los valores medios de composicin entre las razas, de leche bovina y encontraron estacin sobre la composicin de la
el mejoramiento gentico a partir de la seleccin ha generado modificaciones en diferencias entre el estado de
estos valores (Cern y Correa, 2005).
leche, e igualmente, reportan
lactancia y la poca del ao, siendo porcentajes de grasa y protena
mayores las concentraciones de altos durante el invierno
grasa y protena al final de la
lactancia, las concentraciones de
grasa y protena fueron mayores (Lacroix, Verret y Paquin, 1996).
Gentica en invierno.
Las fracciones de la leche como
la grasa, protena, casena, y las
fracciones nitrogenadas son
De igual forma, Heinrichs et l. (1997), Factores que influenciadas por la variacin
afirmaron que la mayor cantidad de estacional
influyen en la
grasa y protena en leche, son Estacin y
encontradas justo despus de extrado composicin
el calostro, en los primeros das de nutricional de la ambiente
lactancia, y de igual forma, en las leche. (Lacroix, Verret y Paquin,
primeras semanas de lactancia se
1996).
encuentran los niveles ms bajos en la
fraccin grasa y proteica debido al Estado de Las fracciones de la leche
efecto dilutivo por el incremento en la
produccin. lactancia como la grasa, protena,
(Sevi, Annicchiarico, Albenzio, Taibi, casena, y las fracciones
Muscio y Dellquila, 2001; Tucker, 1989). nitrogenadas son
influenciadas por la variacin
Waldner et l. (2005); Linn, En verano, donde los das son ms largos
estacional
Hutjens, Shaver, Otterby, que en invierno, existe una reduccin en el
Howard y Kilmer (2008), porcentaje de grasa y protena lctea,
advierten que la concentracin La produccin de leche probablemente, como consecuencia de
de grasa y protena inicia con aumenta rpidamente una mayor secrecin de prolactina, cuya
un nivel alto en leche, y a desde el primer da concentracin en el plasma es superior en
medida que aumenta la postparto hasta el da 70, el verano que en invierno
produccin de leche en cuanto llegando al pico de
a volumen, la concentracin produccin entre la sexta y Bernabucci et l. (2002),
de protena y grasa octava semana despus Evaluaron el efecto del verano sobre el contenido de
disminuyen en relacin del parto protena de la leche y encontraron que la produccin de
inversamente proporcional al leche fue 10% menor durante el verano que durante la
volumen de leche primavera, y el porcentaje de protena fue 9,9% ms bajo en
verano.