MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTNDAR DE SANEAMIENTO

FORMATO 01 POES 01

MONITOREO DE CONCENTRACION DE CLORO EN AGUA DE PROCESO

RANGO PERMITIVO: 0.2 a 0.6 ppm

FECHA HORA AREA PPM ACCION SUPERVISADO

CLORO CORRECTIVA REALIZADO POR:
POR:

OBSERVACIONES:
 FUMIGACIN GENERAL DE LA PLANTA DE PROCESO
EMPRESA ENCARGADA:
CRONOGRAMA VIGENTE: ENERO 2017 A SETIEMBRE 2017.
Meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre
Das
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REALIZADO POR SUPERVIZADO POR
 Hojas de Registro y Control de Materias Primas al ingresar

Nombre de la Empresa:

Nombre de quien
Fecha recibe

nombre del
Producto proveedor

Condiciones de Lugar de
Limpieza procedencia

Placa Vehculo que

Peso
ingresa

Firma de quien
Temperatura entrega

pH Observaciones

Grados Brix

Rechazo

OBSERVACIONES:

Area de recepcin Gerente General Control de Calidad

 Anexo: Uso de desinfectantes y dosis recomendadas

Tiempo
Concentracin
Producto Forma de Utilizacin Observaciones
a aplicar
contacto
Detergente 10 Instalaciones, Uso para
minutos jaulas, cortinas, limpieza
equipamientos,
maquinarias,
vehculos.
Hipoclorito de Lquida 2 - 3% de cloro 10 30 Instalaciones, Mejor funcin
sodio activo minutos jaulas, cortinas, en condiciones
equipamientos. de acidez y
mayor
temperatura
Hipoclorito de Solido 3% (30 g/ litro) 10 30 Instalaciones,
Calcio Polvo 2% (20 g/ litro) minutos jaulas, cortinas,
Equipamientos.
Amonio Polvo 2% (20g/ litro) 10 Instalaciones,
Cuaternario minutos jaulas, cortinas,
Equipamientos.
Hidrxido de Solido 2% (20g/ litro) 10 Instalaciones, No utilizar
Sodio minutos jaulas, cortinas, sobre aluminio.
equipamientos,
maquinarias,
Vehculos.

Formaldehido Gas 2 - 5% 15 a 24 Equipamientos Txico irritante

horas elctricos

Yodoforo Liquida (Si esta al 3%) 10 - 30 Instalaciones, Actividad

1:200 (150 minutos pediluvios, reducida en
ppm) rodiluvios, medio alcalino,
alrededores, se inactiva
Aplicacin en frente a Materia
camas. orgnica. Es
irritante
FORMATO PARA MEDIR LA TEMPERATURA EN LA CAMARA DE ENFRIAMIENTO

FECHA HORA TEMPERATURA HORA TEMPERATURA FIRMA

OBSERVACIONES:

______________________ ______________________
REALIZADO POR SUPERVIZADO POR
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FORMATO 02 POES 01

REGISTRO DE LIMPIEZA DEL TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE AGUA

CUMPLIO CON EL REALIZADO SUPERVISADO

FECHA PROCEDIMIENTO FRECUENCIA POR: POR:
SI NO

OBSERVACIONES:
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FORMATO 33 POES 02
REPORTE DIARIO LIMPIEZA SUPERFICIES DE CONTACTO
FECHA:
HORA EQUIPOS Y UTENSILIOS TIPO DE DETERGENTE CLORO PPM ACCION CORRECTIVA
LIMPIEZA
Linea de proceso
Javas
Tina de acero inoxidable
Balanza
Cajas de carton
Parihuelas
Cuchillo
Bandejas
Paos absorventes
Stikers
Etiquetas

OBSERVACIONES:

REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:

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FORMATO 44 POES 03
PREVENCION DE LA CONTAMINACION CRUZADA
REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

FECHA:
HORA DESCRIPCION TIPO DE DETERGENTE CLORO FRECUENCIA ACCION CORRECTIVA
LIMPIEZA PPM DIARIO SEMANAL

Piso
Puertas
Paredes
Techo
Estantes
Drenajes
Ventanas

OBSERVACIONES:

REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:

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FORMATO 05 POES 04
LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE PERSONAL, MANOS Y UAS.
FECHA:
CUMPLE CON NTON ACCION CORRECTIVA
HORA DESCRIPCION MANIPULACION
SI NO
Buen aseo personal
Uniforme completo
Uniforme limpio
Uas cortas y limpios
Cabello corto y cubierto
Sin maquillaje
Sin alhajas
Ausencia de crema, locin, maquillaje,
perfume
Sin heridas
Zapato cerrado
Cumple con lavado de manos
Personal enfermo

OBSERVACIONES:

REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:

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FORMATO 06 POES 04

REGISTRO DE LIMPIEZA DE SERVICIOS HIGIENICOS

FECHA HORA TIPO DE LIMPIEZA QUIMICO UTILIZADO REALIZADO POR: SUPERVISADO

POR:

SECA HUMEDA DETERGENTE CLORO PPM

OBSERVACIONES:

______________________________ _________________________________
REALIZADO POR: SUPERVISADO POR
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FORMATO 07 POES 04

REGISTRO DE LIMPIEZA DE LOCKER Y VESTIDORES

FECHA HORA TIPO DE LIMPIEZA QUIMICO UTILIZADO REALIZADO POR: SUPERVISADO

POR:
SECA HUMEDA DETERGENTE CLORO PPM

OBSERVACIONES:

__________________________ ____________________________
REALIZADO POR: SUPERVISADO POR
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FORMATO 08 POES 05
REGISTRO DE BODEGA PROTECCION DE LOS ALIMENTOS
FECHA:

HORA DESCRIPCION FRECUENCIA CUMPLE CON EL ACCION CORRECTIVA

DIARIO PROCEDIMIENTO
SI NO

OBSERVACIONES:

REALIZADO POR: SUPERVISADO POR:

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FORMATO 09 POES 07
REGISTRO DE LA INSPECCION DE LAS TRAMPAS DE ROEDORES

Inspeccione las trampas para roedores tres veces por semana, observando y anotando si estn propiamente colocadas, en buen estado, o si
existe algn roedor en ella. Si hay alguna deficiencia en la trampa reprela o reemplcela, si encuentra un roedor elimnelo.

FECHA HORA # DE CONDICION HALLAZGO ACCION CORRECTIVA REALIZADO SUPERVISADO

TRAMPA POR: POR:

OBSERVACIONES:

_________________________ ____________________________
REALIZADO POR_____ SUPERVIZADO POR
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FORMATO 10 POES 07
REGISTRO DE LA INSPECCION DE CONTROL DE INSECTOS
FECHA:
AREA PRODUCTO DOSIFICACION FRECUENCIA ACCION CORRECTIVA
UTILIZADO DIARIO SEMANAL

OBSERVACIONES:

REALIZADO POR: SUPERVISADO POR: