CONVOCATORIA DEL CONCURSO DEL ANZUELO AL PLATO

ORGANIZADORES Y PATROCINADORES DEL CONCURSO

UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO

OBJETIVOS DEL CONCURSO

El Concurso del tiene como objetivo principal, promover y difundir tanto el conocimiento,
como el consumo de peces y mariscos de litorales marinos, ros o zonas lacustres

del pas.

La asistencia y participacin de los jvenes en este evento es de suma importancia en ese

sentido

el Comit Organizador invita a los estudiantes que estn cursando la carrera de Gastronoma a

desarrollar nuevas recetas, en base a un men de comida corrida caracterstico de nuestras

fondas mexicanas. Incorporando en estas recetas alguna de estas especies animales.

PERFIL DE LOS EQUIPOS PARTICIPANTES

Estudiantes de la carrera de Gastronoma, quienes para concursar debern integrar un

equipo

de tres participantes, que pertenezcan a instituciones educativas ubicadas en la Ciudad

Mxico,

los estados de Morelos, Puebla, Tlaxcala, Quertaro, Hidalgo y Estado de Mxico, mayores de

21 aos.

No tener ningn impedimento para participar en el Concurso dentro de las fechas que se
llevar

a cabo el mismo, del 22 al 24 de junio de 2016.

Contar con seguro de gastos mdicos y/o accidentes durante su estada en el concurso.

BASES DEL CONCURSO

DEFINICION DE PLATO TIPICO:

Plato nacional, es el plato tpico, comida o bebida que representa los gustos

nacin, regin o comunidad.

1. OBJETIVO GENERAL

Promover e identificar Fortalecer la identidad de la gastronoma local y promover su consumo

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Reconocer las habilidades y destrezas gastronmicas de los participantes, de esta fo

contribuir en su emprendimiento econmico.

2. Auspiciar la representatividad local en concursos gastronmicos a nivel local, metropolitano,

regional y nacional.

3. ENTIDAD ORGANIZADORA

MUNICIPALIDAD D

4. DESCRIPCIN DEL EVENTO

El concurso de Platos Tpicos

nacional. Es calificado por

representar a la municipalidad en concursos gastronmicos de

y nacional.

5. CATEGORIA

- Feriantes

- Podrn participar vecinos del distrito, ms no representantes de

comercial de reconocimiento en el medio.

6. INSCRIPCIONES

- Para inscribirse en

Desarrollo Econ

Cieneguilla,

web www.municie

- El horario de inscripciones es de Lunes a Viernes de 8:30 am a 5:00 pm y Sbados de 08:30

am a 02:00 pm.

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE CIENEGUILLA

TIPICOS CIENEGUILLA EL MEJOR LUGAR

BASES DEL CONCURSO GASTRON

rtalecer DISTRITAL DE CIENEGUILLA

es un evento no lucrativo,

. personalidades con estudios de gastronoma

el primer concurso de Platos T

Econmico de la Municipalidad de Cieneguilla, ubicada en Av. Nueva Toledo 97

llamar para informes al telfono

municieneguilla.gob.pe

ISTRITAL ICOS GASTRONMICO

particulares de una

consumo.

que promueve la identidad de la gastronoma

ye

mbito local, metropolitano, regional

algn establecimiento

Tpicos, dirigirse a la

479-8212 Anexo 211 o a travs de

LUGAR

forma

el plato ganador

mbito , Subgerencia de

97-B

la pagina

- Al momento de la inscripcin

personales, nombre de la receta, ingredientes,

7. DEGUSTACIN

El participante deber tener su plato listo

a) Entre 11:30 a

ubicados

b) A las 12:00

hora.

c) Se deber de

jurado; el participante deber de tener tres cubiertos y tres vasos con agua al momento de la

evaluacin.

d) El comit organizador le asignar un nmero el d

participante se pueda identificar el da del concurso.

e) Cada plato deber ser colocado en el lugar que sea asignado por el Comit Organizador.

f) Los participantes tienen la obligacin de

guantes y sus respectivos utensilios de cocina que el pl

cubiertos de metal) y servicio

8. EVALUACIN DE LOS PLATOS

a) Los miembros del jurado ingresarn al r

platos por parte de los jurados

b) Durante la calificacin slo podrn estar presentes los encargados del servicio del plato

concursante.

c) Se asigna

d) Los jurados

e) La calificacin de los concursantes ser vigesimal. (0

f) El presidente del jurado ser el encargado de v

determinando el primer, segundo y tercer lug

un empate

g) Los resultados emitidos por el presidente de

h) El concursante que utilice entre sus ingredientes de elaboracin del plato, un producto

representativo o de procedencia Cieneguillana, como por ejemplo: palta, manzana, fresa,

etc., tendrn un puntaje adicional.

el participante deber de dejar una ficha con sus datos

DE PLATOS EL DA DEL EVENTO

ipante a las 11:30 hr

12:00 hrs., el jurado pasar una revisin

todos los participantes para verificar que los platos

pm se iniciar la degustacin

presentar una porcin normal. Esta porcin servir para la degustacin del

uantes servicio, as mismo deber mantenerlo en ptimas condiciones.

seleccionados se llevar

asignarn mnimo (3) jurados, los cuales sern especialmente seleccionados.

tendrn la obligacin de prob

el presidente del jurado ser quien d

preparacin y tiempo de coccin.

hrs.

en los stands donde se encuentran

estn listos.
del plato el cual deber tener una duracin

da del Registro de inscripcin

estar vestidos con una chaqueta blanca, gorra y

plato requiera para su degustacin

rea de calificacin a las 12 pm La calificacin de lo

llevar a cabo en no menos de 1 hora

, probar la totalidad de los platos.

20).

verificar la sumatoria y anunciar los resultados

lugar, segn el puntaje obtenido.

el veredicto final.

del Jurado Calificador es Inapelable.

ual de 1

ipcin, para que el

ato (03

los

hora.

erificar resultados,

ar, En caso de haber

9. PERFIL DE INTEGRANTES DEL JURADO

Personalidades con estudios en gastronoma.

10. PREMIOS

El concurso contempla premiacin para el primer, segundo y tercer lugar. La premiacin ser

efectuada el mismo da del certamen, una vez finalizada el ltimo

estn computados.

1 Lugar:

S/. 500.00 + 1 Diploma a nombre de l

2 Lugar:

S/. 300.00 + 1 Diploma a nombre de la Municipalidad de Cieneguilla

3 Lugar:
S/. 200.00 + 1 Diploma a nombre de la Municipalidad de Cieneguilla.

*Adicionalmente los

para participar posteriormente en los diversos concursos gastronmicos que el d

participe.

11. PUBLICACIN

La foto de los ganadores con su creacin y la receta se publicar

Municipalidad de Cieneguilla.

*LA PARTICIPACIN EN ESTE CONCURSO IMPLICA LA ACEPTACIN DE ESTAS BASES

12. CONCURSO

1. Las personas inscritas

pm en el tercer piso del Palacio Municipal,

lo cual se entregarn todos los detalles del reglamento

charla,

2. La asistencia de las personas

3. Solo podr

completo que consta de

gorro desechable

13. CRITERIOS DE EVALUACIN Y/O CALIFICACIN

1. BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA

presentacin impecable de los participantes de cada Stand. Uso de

blanco, zapato

ersonalidades la Municipalidad de Cieneguilla

ganadores podrn ser nombrados representantes del Distrito de Cieneguilla

rticipar inscritas, debern presentarse el da

que estar a cargo de un especialista.

seleccionadas a la actividad

podrn participar en el concurso las personas que se presente

chaqueta blanca

desechable.

MANUFACTURA: Para fomentar conceptos de calidad se exige una

zapatos negros, mascarilla, guantes y gorro desechable

concursante y que los puntajes

a Cieneguilla.

Cieneguilla.

distrito

publicar en la pgina Web de la

Jueves 16 de Febrero del 2012

para la reunin de planificacin del concurso

reglamento, posteriormente

actividad, es de carcter obligatorio.

n presenten con el uniforme

anca, gorro blanco, zapatos negros, mascarilla, guantes

: chaqueta blanca,

, desechable. Puntaje mximo 2 Puntos.

istrito y la entidad

2012, a las 05:00

n concurso, en

, se realizar una

,n,y

gorro

2. DESCRIPCIN DE LA PREPARAC

elabor el plato ancestral, mencionando los instrumentos que emple.

conservacin y recuperacin de tradiciones ancestrales.

Por ejemplo:

Cocinar en hornos de tierra,

Ollas de barro,

Uso de piedras calientes,

Uso de batan u otra para moler, etc.

3. SABOR:

deliciosos.

4. ANTIGEDAD DEL

familia recoge la tradicin y a travs de cuantas generaciones.

5. INSUMOS REGIONALES UTILIZADOS

productos de

La evaluacin se realizar

con sus respectivos puntajes. El primer puesto ser obtenido por la suma tota

otorgados.

PUNTAJE:

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

DESCRIPCION DE LA PREPARACION DE

PREPARACION DEL PLATO

SABOR

ANTIGEDAD DEL PLATO

USO DE INSUMOS REGIONALES

PREPARACIN DEL PLATO

La combinacin de tcnicas tradicionales y productos regionales dan lugar a platos

Puntaje mximo 5 Puntos.

PLATO: El participante narrar el origen del plato, de que manera su

UTILIZADOS: Se considera como criterio indispensable el uso de

la zona local o regional para fomentar su consumo.

haciendo uso de una ficha de calificacin basado en criterios especficos

LA

IN PLATO: El Concursante deber explicar cmo

Se fomenta la

Puntaje mximo 5 Puntos.

: Puntaje mximo 4 puntos.

: Puntaje mximo 4 Puntos.

total ms alta de los puntos

PUNTAJE

4
4

SUMA TOTAL: 20

:l