10/10/2017 5 Clculo de los costos de comercializacin

Producido por: Departamento de

Agricultura
Ttulo: Interpretacin y uso de la
Versin PDF
INFORMACIN DE MERCADOS...
English Franais Russian Ms informacin

5 Clculo de los costos de comercializacin

Principales asuntos tratados en el Captulo 5

Clculo de los costos de comercializacin

Los extensionistas y los agricultores necesitan entender los costos de

comercializacin para convertir los precios dados por el SIM en precios a puerta de
finca que incluyen ...

Los costos de transporte pueden establecer una gran diferencia entre el precio de
mercado y el precio a puerta de finca.

Algunas veces puede ser difcil calcular el costo de transporte por kilogramo

http://www.fao.org/docrep/005/x8826s/x8826s08.htm#TopOfPage 1/7
10/10/2017 5 Clculo de los costos de comercializacin

Preparacin y empaque

Manipulacin

Transporte

Prdidas

Almacenamiento

Procesamiento

Costos de capital

Tarifas, comisiones, pagos extras

Algunas veces las prdidas pueden representar un costo de comercializacin

significativo.

http://www.fao.org/docrep/005/x8826s/x8826s08.htm#TopOfPage 2/7
10/10/2017 5 Clculo de los costos de comercializacin

Adems, los comerciantes tienen que tener una ganancia

Por lo tanto, el precio en la puerta de la finca es el precio de venta del comerciante

menos ... los costos de mercadeo y la ganancia del comerciante

Ejemplo de un clculo de costos

(ver Cuadro 3)

Hay muchos costos que tienen que tenerse en cuenta en los clculos de los costos
de comercializacin.

http://www.fao.org/docrep/005/x8826s/x8826s08.htm#TopOfPage 3/7
10/10/2017 5 Clculo de los costos de comercializacin

Es probable que exista una diferencia significativa entre el precio de compra mayorista en
el mercado y el precio que el agricultor recibe en su finca. Los productores necesitan
entender las razones para que esto suceda. Tambin necesitan hacer algunos clculos
bsicos para convertir los precios suministrados por el SIM en precios reales equivalentes
a puerta de finca.

TIPOS DE COSTOS

Con frecuencia los comerciantes son acusados por agricultores, extensionistas, polticos,
etc. de explotar a los agricultores. Ocasionalmente tales acusaciones se justifican. Sin
embargo, en muchas oportunidades las grandes diferencias que se presentan entre los
precios de compra de los comerciantes y sus precios de venta se explican por sus costos
de comercializacin.

Los siguientes son ejemplos de esos costos:

preparacin y empaque;

manipulacin;

transporte;

prdidas;

almacenamiento;

procesamiento;

financieros;

tarifas, comisiones, o pagos no oficiales.

http://www.fao.org/docrep/005/x8826s/x8826s08.htm#TopOfPage 4/7
10/10/2017 5 Clculo de los costos de comercializacin

Preparacin y empaque. Una vez que los comerciantes compran a los agricultores la
produccin, a menudo tienen que limpiarla, clasificarla, y empacarla adecuadamente para
transportarla hasta distancias lejanas y para venderla en el mercado mayorista o en otros
lugares. Esto implica varios costos, incluyendo los costos de mano de obra y los costos de
empaque. Algunas veces el comerciante es propietario de instalaciones para hacer el
empaque, costo que tambin tiene que ser considerado.

Manipulacin. En todas las etapas del circuito de comercializacin el producto es

sometido a empaque y desempaque, cargue y descargue, almacenamiento y
desalmacenamiento. Es posible que cada manipulacin por s misma no cueste mucho,
pero el total de los costos de manipulacin s puede llegar a ser significativo.

Transporte. En todas las etapas de la cadena de comercializacin los costos variarn

principalmente de acuerdo con la distancia que exista entre el agricultor y el mercado.
Pero tambin estarn afectados por la calidad de las vas. Es probable que un agricultor
que viva cerca de una autopista o ruta principal tenga menores costos de transporte que
uno que viva al final de una carretera destapada, a menudo intransitable y que causa
daos a los camiones o medios de transporte utilizados.

Algunas veces, cuando el agricultor paga un precio fijo por kilogramo al transportador, los
costos de transporte son fciles de calcular. Cuando se cobra un precio por bulto o
contenedor los clculos se vuelven ms complicados debido a que la cantidad
transportada en cada bulto o contenedor puede variar. Los clculos son an ms difciles
cuando los intermediarios usan su propio vehculo o cuando alquilan un camin y
transportan distintos productos. Cuando los costos de transporte no pueden ser calculados
directamente es mejor usar la tarifa por kilogramo determinada por los transportadores,
suponiendo que exista tal tarifa.

Prdidas. Las prdidas en los productos son frecuentes. Aunque se d el caso de que
nada se deseche, los productos pueden perder peso durante los procesos de
almacenamiento y transporte (por ejemplo, por prdida de humedad). De esta forma, no
siempre puede compararse un kilogramo de un producto vendido a nivel minorista con un
kilogramo vendido por el agricultor. Algunas veces pueden registrarse prdidas muy altas,
particularmente cuando se trata de productos perecederos como frutas y hortalizas.
Probablemente las prdidas sern ms altas en la temporada principal cuando hay
excedentes en el mercado que obligan a que buena parte no pueda ser vendida y deba
botarse. En general, puede afirmarse que a mayor distancia entre el agricultor y el
consumidor mayores sern las prdidas probables.

Tambin puede haber prdidas de calidad durante la comercializacin. Sin embargo, estas
no se estiman como costos de comercializacin porque ellas sern reflejadas en el precio
que se obtenga en el mercado. No obstante, es necesario que los agricultores tengan en
cuenta tales prdidas de calidad cuando establezcan los precios que sus productos
esperan obtener en el mercado, en comparacin con los precios reportados por el SIM.

Almacenamiento. Este es un costo importante para muchos productos. Cuando un

intermediario tiene que almacenar la produccin en las etapas comprendidas entre el
agricultor y el mercado, entonces es necesario tener en cuenta esos costos. El Captulo 7
examina cmo los agricultores pueden estimar los costos de almacenamiento cuando
deciden entre vender la produccin inmediatamente despus de la cosecha y conservarla
con la esperanza de que los precios reaccionen.

Procesamiento. Cuando los productores venden las cosechas a la agroindustria o a los

intermediarios, quienes a su vez la venden a los procesadores, es difcil relacionar el
precio del producto final con el de la materia prima vendida. Granos tales como el arroz y
el maz tienen que ser sometidos a procesos de molinera y en la determinacin de los
costos totales de comercializacin se necesita considerar el factor de conversin de
granos en bruto a granos molidos, as como el valor de cualquier subproducto. Realmente,
los agricultores no deberan intentar hacer esto y ms bien, deberan tener conocimiento
de los costos de comercializacin entre las fincas y las plantas procesadoras y relacionar
estos costos con el precio de compra de estas ltimas.

http://www.fao.org/docrep/005/x8826s/x8826s08.htm#TopOfPage 5/7
10/10/2017 5 Clculo de los costos de comercializacin

Costos financieros. Es posible que un comerciante intermediario tenga que tomar dinero
de los bancos en calidad de prstamo para poder funcionar. El inters pagado por ese
dinero es un costo. No se puede afirmar que no hay costos cuando un comerciante hace
uso de sus propios recursos ya que l podra haberlos dejado en el banco ganando
intereses en vez de usarlos para el comercio. El costo que tienen los comerciantes cuando
usan sus propios fondos est representado por los intereses que dejan de recibir (costos
de oportunidad).

Tarifas, comisiones y pagos extralegales. Los costos considerados antes son los
principales que se enfrentan en la comercializacin de productos agrcolas. Pero existen
muchos otros que, agregados, pueden tener un impacto considerable. Por ejemplo, los
comerciantes intermediarios estn obligados a pagar tarifas de (ingreso al) mercado. Con
frecuencia tienen que pagar para que sus productos sean pesados en la bscula.
Normalmente, se exige a los comerciantes que tengan licencia y que paguen las tarifas
oficiales por ella; en algunos pases se ven obligados a pagar tarifas no oficiales o coimas
en distintos retenes en la va hacia el mercado. Los impuestos oficiales son exigidos
algunas veces cuando la gente necesita atravesar un distrito administrativo. Todos estos
costos tienen que ser tenidos en cuenta en los clculos de costos de comercializacin.

Mrgenes de ganancia

Los comerciantes no hacen negocios a fin de prestar un servicio a los agricultores. Lo

hacen para ganar dinero para ellos y para sus familias. De esta forma, estn obligados a
obtener una utilidad razonable en la mayora de sus operaciones comerciales. Por
supuesto, establecer qu es razonable es el objeto del debate. Quizs puede
considerarse una cierta utilidad como razonable cuando constituye incentivo para que el
comerciante se comprometa en negocios. Si las utilidades que se obtengan en la
comercializacin de productos agrcolas caen por debajo de cierto nivel, los comerciantes
decidirn emplear su tiempo y recursos financieros en hacer algo diferente que les
produzca ms dinero. Si los extensionistas o los agricultores calculan sus costos de
comercializacin, pueden calcular la diferencia entre el precio de compra mayorista y el
precio que les ofrece el mayorista ms los costos de comercializacin. Es esta diferencia
una cantidad razonable para el comerciante o debe el agricultor tratar de obtener un
precio ms alto?

Cuadro 3

Un ejemplo de clculo de costos

Supngase que los comerciantes compran tomates a los agricultores a puerta de finca a $0,50
por kilogramo. Empacan los tomates en cajas de madera reutilizables con capacidad de 10 kg y
las llevan al mercado mayorista donde son vendidas a los minoristas a un precio promedio
ponderado de venta de $0,90 por kg. El comerciante pierde una cantidad igual al 10%, as que
vende solamente 0,9 kg de cada kilogramo que compra.

La utilidad bruta del comerciante se calcula como sigue ...

Cada kg

comprado
Compra de tomate al agricultor (1 kg x $0,50) $0,50
Empaque ($0,50 / caja de 10 kg) por caja: 0,05
Mano de obra empleada por el mayorista para empacar, cargar y descargar 0,02
Transporte hasta el mercado mayorista ($1,50/caja de 10 kg) 0,15
Costo en carreteras tales como retenes 0,01
Tarifas de ingreso al mercado 0,01
Comisiones para los agentes en el mercado 0,02
Costos totales $0,76
Cantidad vendida
(0,9 kg x precio promedio ponderado de venta de $0,90 por kg) 0,81
http://www.fao.org/docrep/005/x8826s/x8826s08.htm#TopOfPage 6/7
10/10/2017 5 Clculo de los costos de comercializacin

Utilidad bruta del comerciante $0,05

Clculo de los costos

Una publicacin anterior de FAO2 profundiza en detalle acerca de cmo calcular los costos
de comercializacin y ella debera consultarse. El enfoque de muchos funcionarios y
polticos cuando afirman que los agricultores reciben nicamente el 30 por ciento del
precio de mercado; por tanto, estn siendo explotados es totalmente errado. El porcentaje
que el agricultor obtiene depende de los costos, del sistema de comercializacin, y del
precio. Es necesario examinar cada caso bajo sus propias circunstancias.

Un clculo tpico de costos se indica en el Cuadro 3. En el ejemplo se supone que el

comerciante intermediario compra a puerta de finca y lleva el producto al mercado
mayorista para venderlo. El signo $ se emplea meramente para ilustrar los clculos y no
debe ser visto de ninguna manera como representativo de costos reales.

http://www.fao.org/docrep/005/x8826s/x8826s08.htm#TopOfPage 7/7