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-PULPA: es un concepto que refiere a un cierto tejido interno de las frutas, las plantas y la
carne. El uso ms habitual del trmino se encuentra vinculado a la fruta, refirindose a la
zona fibrosa que contribuye a dispersar las semillas.
4.- Indique:
OBJETIVOS:
METODOLOGIA
El resultado al parecer dar no mucha varianza en los porcentajes de los distintos azucares
que se encontraran en la pulpa de los granos de cacao.
El mtodo de investigacin que se realizo fue el mtodo de experimentacin y anlisis, en
una pequea muestras de granos de cacao, ya que el cacao como se sabe es la principal
materia prima para la preparacin del chocolate.
Recoleccion de las 9
muestras de granos de 3 granos de cacao hibridos
cacao
Determinacion de la densidad
aparente .
Analisis fisico
quimicos Materia solidaas y humedad .
Electroferecis capilar.
Como por ejemplo entre los principales azucares encontrados que son constituyentes dela
pulpa de caca, se consiguieron: fructuosa (0.35-1.19%), glucosa (0.11-0.84%) Y SACAROSA (
0.11-1.32%) que representa entre 2 y 9 % de la materia seca valores similares sealados en
Schawn et at., 1995. Del mismo modo, Afoakwa et al.,(2013) obtiene valores 2.8 y 3.1% de
azucares no reductores en cacao sin fermentar, lo que representa entre el 81 y 90% de los
azucares totales.
CONCLUSIONES:
Las desviaciones encontradas para las cosechas y los clones, podran asociarse con la
madurez de los frutos, debido a que las concentraciones de glucosa, fructosa y sacarosa
aumentan con la edad del mismo y dicho estado de madures presenta una distribucin
heterognea en la plantacin.