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Gostaria de frisar que importante manter ateno nas diferenas culturais entre o Brasil
e o Reino Unido (pas a qual esse guia destinado). Por exemplo, em algumas partes do
guia se sugere dar gua da torneira para a criana, no sei se isso uma prtica vivel no
Brasil. Outro ponto que muitas das receitas incluem feijo e frutas enlatados, acredito
que no seja uma prtica comum consumir frutas dessa forma no Brasil, assim como
no Reino Unido. Tambm os leitores notaro que algumas comparaes de custos so
mostradas em libras (pounds). Os sites, referncias e a parte de Outros Recursos achei
interessante manter na lngua original.
Mas o mais importante lembrar que tudo que esse guia fala em suplementao, ele leva
em considerao as recomendaes do Reino Unido e dos profissionais de l. No sei
como isso se compara ao Brasil, por isso no substitua ajuda profissional por este guia.
Consulte seu mdico!
E aproveite as receitas!
Com amor,
Fotos
Para obter mais informaes sobre fotos para diferentes
grupos populacionais, consulte o website
www.firststepsnutrition.org
Agradecimentos
Informao adicional
Guia de alimentos
Materiais
Index
Introduo
E
sse material mostra os tipos e quantidades de alimentos que
atendam s necessidades nutricionais de bebs veganos e crian-
as com idade entre 6 meses at 5 anos no Reino Unido.
Uma dieta vegana pode atender as Dietas veganas podem ser dadas com segurana
necessidades nutricionais de bebs e para bebs e crianas desde que seja tomado
cuidado para que todas as necessidades nutricionais
crianas? sejam atendidas. Os pais e cuidadores podem ser
aconselhados por um profissional de sade e devem
Em pases desenvolvidos onde comida ser encorajados a procurar orientao se usarem
abundante e h uma vasta gama de opes suplementos vitamnicos veganos, para garantir a
disponveis para garantir uma dieta completa, dosagem correta. Recomendaes tambm esto
perfeitamente possvel que bebs e crianas disponveis com a Vegan Society (ver pgina 118). As
obtenham todos os nutrientes que eles precisam informaes sobre como acessar suporte adicional
de uma dieta base de vegetais, mas necessita pode ser encontrada na seo de Recursos, na
um pouco de planejanemto. Alguns nutrientes pgina 118.
essenciais so
Algumas pessoas podem ser veganas por razes ticas ou ambientais, e algumas podem optar por
uma dieta vegana por razes de sade. Algumas pessoas tambm podem ser veganas por razes
ligadas cultura ou religio, e podem evitar tambm outros alimentos. Por exemplo, alguns rastafris
so veganos e tambm evitam alimentos industrializados e enlatados. As pessoas que optam por
uma dieta vegana podem ter diferentes alimentos e bebidas que consomem ou evitam, por isso
importante sempre perguntar s famlias o que eles comem ou no.
Neste material definimos veganos como aqueles que no comem nenhum produto de origem animal,
incluindo o mel, e como evitar qualquer produto que pode ter qualquer adio ou aditivo associada
criao de animais.
Os primeiros
seis meses
de vida
Os primeiros seis meses de vida
Amamentao
Conselho sobre vitaminas
O leite materno fornece todas as necessidades
nutricionais para as crianas nos primeiros 6 para lactantes
meses de vida e a maneira ideal de alimentar
todas as crianas. provvel que os pais que Todas as mulheres lactantes deveriam tomar
optam por uma dieta vegana vo se preparar suplemento de Vitamina D todos os dias durante
para amamentar seus filhos, e eles devem ser o periodo em que estejam amamentando,
totalmente apoiados nesta escolha. Para obter e isso particularmente importante para
informaes sobre os benefcios da amamentao as mes veganas. Vitaminas Health Start
e para mais informaes sobre linhas de apoio e no so adequadas para mes veganas mas
recursos para apoiar as mes que amamentam so adequadas para mes vegetarianas.
acesse www.firststepsnutrition.org. O suplemento de vitamina D Vitashine
adequado para lactantes veganas.
Conservando o leite materno
com segurana Mes veganas que esto amamentando devem
assegurar-se tambm que esto incluindo
As mes que desejam dar leite materno para seus vitamina B12 e Iodo suficientes em suas dietas,
bebs e crianas nos primeiros anos devem ser tanto atravs de comidas que contenham esses
encorajadas a faz-lo. importante que o leite nutrientes - por exemplo, para vitamina B12,
seja armazenado com segurana e claramente comidas fortificadas com a vitamina e para
datados. Informaes atualizadas sobre como Iodo, algumas algas que so uma tima fonte
armazenar o leite materno com segurana podem natural e contm uma quantidade adequada
ser encontradas em www.nhs.uk/conditions/ de Iodo - ou com suplementao. Para mais
pregnancy-and-baby/pages/expressing-storing-
informao em consumo seguro de comidas
breast-milk.aspx#close
com quantidade alta de Iodo, veja pgina
O leite materno deve ser sempre armazenado num 68. Para boas fontes desses nutrientes, veja
recipiente esterilizado. Ele pode ser armazenado: pginas 68 e 69.
Healthy Start
Algumas famlias e pais jovens de baixa renda talvez possam receber
vitaminas e vouchers de alimentao do Healthy Start. Para saber
mais sobre o Healthy Start, veja o material Aproveitando o Healthy
Start ao mximo: um guia prtico.
Comendo bem:
bebs veganos
a partir de 6 meses
Comendo bem: bebs veganos a partir de 6 meses
BRCOLIS
CENOURA
PIMENTO
Papinha Pur BLW
ABACATE
VAGEM
ABBORA
Alimentos ricos em Amido (carboidratos)
Uma grande variedade de alimentos ricos em amido podem ser oferecidos como primeiros alimentos. Estes
podem ser: razes como batata, batata doce, inhame ou mandioca; arroz; mingau feito de aveia; cereais como
a cevada, semolina (trigo modo) ou polenta (fub de milho); outros cereais ou quinoa. Voc pode cozinhar
e fazer pur de arroz, ou mingau e outros cereais em vez de comprar verses infantis caras, e arroz modo e
semolina so cereais macios quando cozidos. Cereais podem ser misturados com o leite materno ou leite de
soja sem acar enriquecido com clcio. Nunca adicione sal ou acar em alimentos servidos aos bebs.
ARROZ
BATATA
BATATA
DOCE
Papinha BLW
POLENTA
AVEIA
CEVADA
Papinha
SEMOLINA
Protenas
Estes alimentos proticos so ricos tambm em outros nutrientes importantes.
Bebs veganos precisam de uma boa variedade de alimentos ricos em protenas: como ervilhas, feijes,
lentilhas, soja, tofu, iogurte natural de soja, iogurte de cco simples e manteigas de sementes e nozes. *
Muitos destes alimentos so ricos em ferro e zinco, que so nutrientes importantes para os bebs. As
leguminosas so timos como primeiros alimentos para oferecer pois podem ser amassados facilmente
e fornecem uma variedade de sabores e texturas.Tofu pode ser misturado com outros alimentos, uma vez
que amassa facilmente e tem uma textura suave. Iogurte de soja sem acar ou iogurte de cco podem
ser misturados com outros alimentos tambm, a fim de torn-los mais suave. Nunca adicione sal ou acar
para alimentos servidos aos bebs.
* Se houver algum histrico familiar de alergia, consulte um profissional de sade antes de dar manteiga
de amendoim aos 6 meses.
LENTILHAS
AMARELAS
LENTILHAS
VERMELHAS
FEIJO
BRANCO
Papinha Pur BLW
FEIJO
VERMELHO
TOFU
IOGURTE IOGURTE
NATURAL NATURAL
DE CCO DE SOJA
Frutas
Assim que a criana j aceitou outros sabores salgados, pode-se introduzir frutas. Frutas so aceitas pela
maioria dos bebs com mais facilidade, pois tem sabor doce. Cozinhe frutas para amaci-las, ou amasse
frutas macias. Se fizer papinha, certifique-se de que a fruta no tem sementes e pele. Qualquer tipo de
fruta pode ser usada - enlatada, congelada ou fresca. Se estiver usando frutas enlatadas, evite frutas em
calda. Se as frutas so naturalmente azedas, adicione uma fruta mais doce: como ma ou banana para
torn-las mais gostosas.
Se servir frutas como BLW, certifique-se de que os pedaos so suaves e gerenciveis, descasque uvas e
corte-as em pedaos, e evite pedaos de ma. Nunca adicione acar ou sal aos alimentos servidos aos
bebs.
MA
PERA
Papinha BLW
BANANA
Papinha Pur BLW
PSSEGO
FRAMBOESA
MANGA
Comendo bem:
bebs veganos
de 7 a 9
meses
Comendo bem: bebs veganos de 7 a 9 meses
Alimentos ricos
em amido cozidos
como batata, pedaos
de batata doce ou macarro.
De quanta comida necessita ele precisa para crescer e ser ativo, desde que o leite
materno da me uma fonte adequada de vitamina
um beb vegano de 7 a 9 B12. Orientaes para as mes veganas que esto
meses para complementar as amamentando podem ser encontradas no material
mamadas? Eating well for new mums (ver pgina 118).
Para complementar os nutrientes que o beb Bebs nessa idade provavelmente necessitam de mais
vai ingerir com cerca de 600ml de leite materno, iodo do que o disponvel no leite materno. (estima-
estima-se que um beb de 7-9 meses de idade se que em 600 ml de leite materno fornea 75% das
precise de cerca de 250kcals ao dia, mas essa necessidades de iodo da criana, mas isso varia e
a mdia e os bebs tm apetites e necessidades baseia-se na composio tpica do leite materno. Mes
de energia diferentes e devem ser incentivados a
veganas precisam certificar-se de que disponham
comer de acordo com o seu apetite. Bebs nessa
de iodo suficiente em suas dietas.) Bebs e crianas
idade tambm precisaro de 5,9 g de proteina, 225
veganas precisam uma fonte de iodo adicional nas
mg de clcio, 4,8 mg de ferro e 1,4 miligramas de
zinco provindos de comidas para complementar dietas, mas preciso ter cuidado para no exceder. Por
os nutrientes presentes no leite humano (bem isso, seria prudente que os pais ou responsveis pelas
como gordura, carboidratos e outras vitaminas e crianas criadas veganas procurem aconselhamento
minerais que os alimentos fornecero). Usamos sobre algum suplemento de iodo adequado ou fonte
esses nmeros mdios para calcular a quantidade vegetal adequada de iodo (por exemplo, alguma alga
de alimentos e tipos de alimentos que ir atender s com teor de iodo estvel) com um profissional ou
necessidades de um beb dessa idade. organizao de sade adequada. Mais informaes
sobre iodo podem ser encontradas na pgina 68.
perfeitamente possvel obter todos os nutrientes
que um beb precisa na comida e no leite materno, Para obter mais conselhos sobre como ajudar os bebs
mas suplemento de vitamina D so recomendado desta idade a comer bem, consulte a seo Materiais,
para os bebs amamentados a partir de 6 meses.
na pgina 118.
(Essa recomendao est em vigor h mais de 60
anos.) Para algumas famlias se recomenda tomar
vitamina D desde o nascimento ou 1 ms de idade, Bebidas
e deve-se sempre seguir o conselho do profissional
de sade que acompanha sua famlia. Consulte a As nicas bebidas que so recomendadas para bebs
pgina 9 para mais informaes sobre vitaminas de 7-9 meses so leite materno ou frmula infantil
para os bebs. adequada (veja pgina 14).
As refeies exemplo nas pginas 31-63 mostram Bebs devem ser encorajados a beber em um copo
os tipos e quantidades de comida que, junto com aberto e podem ser oferecidos goles de gua em um
leite materno, seriam suficientes para um beb
copo pequeno especial para bebs ou com cabos na
vegano de 7-9 meses ingerir todos os nutrientes que
hora das receies.
Exemplos de refeies para bebs veganos
de 7 a 9 meses
Esta parte contm alguns exemplos de refeies que do uma noo dos tipos e quantidades de alimentos
que atendam as necessidades nutricionais dos bebs veganos de 7-9 meses.
Todas as receitas que esto includas nessa parte tambm so adequadas para vegetarianos e para
aqueles que seguem dietas sem ovos e/ou sem leite.
- Dahl de gro de bico e espinafre com pur de batata-doce. Petiscos: pimento cozido
Ingredientes
40g aveia em flocos
400ml leite de soja sem acar fortificado com clcio
120g ma ralada (1/2 ma grande)
1/2 colher de ch de p de canela
Mtodo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela
antiaderente e cozinhe por 10 minutos, mexendo
o tempo todo at que o mingau esteja cozido.
2. Deixe esfriar antes de servir.
Petiscos: Banana.
Sirva as bananas em palitinhos, para que o
beb segure com facilidade.
Caf da manh 7-9 meses
Arroz com leite de soja, com banana
Essa receita rende 4 pores de 110g
Ingredientes
350ml leite de soja sem acar fortificado com clcio,
morno ou frio
40g arroz
1 banana pequena
Mtodo
1. Se utilizar leite morno, esquente o leite. Misture o leite
com o arroz e mexa bem.
2. Descasque e amasse a banana.
3. Se utilizar leite morno, cheque a temperatura antes de
servir. Adicione uma colher de banana antes de servir.
Petiscos: Kiwi.
Descasque o kiwi e corte em palitinhos.
Caf da manh 7-9 meses
Papinha de pera e ameixa feita com iogurte de soja
Essa receita rende 4 pores de 100g
Ingredientes
1 pera madura
60g ameixas seca
200g iogurte de soja sem aucar
Mtodo
1. Descasque e pique a pera em pedaos finos se estiver madura.
Se estiver dura, cozinhe umpouquinho na agua ate ficar macia.
2. Pique as ameixas.
3. Junte as frutas e coloque por cima do iogurte.
Ingredientes
100g aveia
350ml leite de soja sem aucar fortificado com clcio
60g ameixa seca
Mtodo
1. Misture a aveia com o leite de soja.
2. Corte as ameixas e as misture com a aveia e o leite.
Ingredientes Mtodo
1/2 colher de leo vegetal 1. Aquea o leo na panela com fogo mdio.
1 cebola pequena 2. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos.
1 batata-doce media, sem casca e picada 3. Adicione a batata-doce, vagens, extrato de tomate e
50g vagens picadinhas em pedaos pequenos gua e mexa por 20 minutos ou at que a batata cozinhe.
1 colher de ch de extrato de tomate 4. Adicione a pasta de amendoim e o feijo. Amasse at
150ml gua que esteja macio com pedacinhos pequenos.
1 colher de ch de pasta de amendoim 5. Deixe esfriar antes de servir.
1 pequena lata (210g) de feijao enlatado na gua,
tirando a gua (130g) Petiscos: Fatias de abacate.
Refeio principal 7-9 meses
Pur de abacate com batata e ervilha
Essa receita rende 4 pores de 95g
Ingredientes
1 batata grande, descascada e cortada em pedaos
1 colher de sopa de leite de soja sem accar
90g de ervilhas congeladas
1 abacate grande maduro, descascado
1/4 colher de menta, cortadinha (opcional)
Mtodo
1. Ferva a batata at que esteja cozida, retire a gua e
amasse com o leite de soja.
2. Ferva as ervilhas na gua at que fiquem macias , retire
a gua e deixe esfriar.
3. Amasse as ervilhas com o abacate e a menta.
Ingredientes Mtodo
1 colher de sopa de leo vegetal 1. Em uma frigideira, aquea o leo e refogue a cebola
1 cebola pequena, descascada e cortada at que esteja cozidinha. Junte o alho e o aafro e cozinhe
1 colher de ch de pasta de alho por dois ou trs minutos.
Ingredientes Mtodo
1/2 colher de sopa de leo vegetal 1. Aquea a panela. Jogue o alho e refogue.
1 pequeno alho-por picadinho 2. Jogue as cenouras e a gua.
1 pequena cenoura, cortadinha 3. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e mexa por 30
150ml gua minutos at que os vegetais estejam macios.
1 pequena lata (210g) de gro-de-bico em gua, 4. Adicione o gro-de-bico, o iogurte e amasse tudo junto
sem a gua (130g) at que fique macio com uns pedacinhos.
60g iogurte de soja sem acar 5. Deixe esfriar anets de ferver.
Ingredientes Mtodo
1 cherivia cortadinha 1. Coloque a beterraba e a cherivia em uma panela com
1 beterraba cortadinha gua e deixe ferver.
200ml gua 2. Abaixe o fogo e mexa por 10 minutos.
1/2 ma, sem casca e cortadinha 3. Adicione a ma e o feijo e mexa por mais 10 minutos
1 pequena lata (210g) de feijo em gua, at que os vegetais estejam bem cozidos.
sem a gua (130g) 4. Amasse com a gua do cozimento at que esteja quase
tudo bem macio com uns pedacinhos.
Ingredientes Mtodo
1/2 colher de sopa de leo vegetal 1. Aquea o leo em uma panela e refogue a cebola.
150g (2 ou 3) beterraba cozida (em vcuo no em lata) 4. Joque a beterraba, diminua o fogo, tampe e cozinhe por
picadinha. mais 12 minutos ou at que a gua foi absorvida.
1/2 lata pequena de tomates cortadinhos 5. Adicione os tomates cortadinhos e amasse at que
esteja macio com uns pedaos. Espere esfriar e sirva.
Ingredientes
1 batata grande descascada e cortada
Mtodo
Petiscos: Milho.
Use milho natural ou de lata.
Refeio principal 7-9 meses
Pur de arroz, lentilha e couve-flor
Essa receita rende 4 pores de 100g
Ingredientes Mtodo
1/2 cenoura, descascada e cortada 1. Coloque a cenoura, batada-doce e ma em uma panela
1/4 ma cozida, descascada e cortada 2. Abaixe o fogo, tampe e deixe por 15 minutos.
Ingredientes
1/2 manga grande descascada e cortada
200g iogurte de soja sem aucar
Mtodo
1. Amasse a manga.
2. Misture a manga e o iogurte.
Ingredientes
1 nectarina grande descascada e cortada
1 ma pequena descascada e cortada
2 colheres de ch de gua
40g de creme de soja sem aucar
Mtodo
1. Coloque a nectarina, ma e gua em uma panela e leve
ao fogo.
2. Abaixe o fogo, coloque a tampa e deixe at que a ma
esteja macia.
3. Amasse as frutas.
4. Deixe esfriar e sirva. Adicione uma colher de ch de creme
de soja em cada poro.
Sobremesa 7-9 meses
Pudim de arroz feito com leite de soja com pur de damasco seco
Essa receita rende 4 pores de 60g
Ingredientes
250ml de leite de soja sem aucar fortificado com clcio
40g de arroz
10-15 damascos cortados em pedaos pequenos
Mtodo
1. Coloque o arroz e o leite em uma panela at ferver e mexa
levemente at que o leite seja absorvido e que o arroz esteja
macio. Isso leva mais ou menos 15 minutos.
2. Coloque os damascos em gua fervente por 10 minutos e
coe para fazer um pur.
3. Sirva o pudim de arroz com uma colher do pur de
damasco em cima. Deixe esfriar antes de ferver.
Ingredientes
20g de semolina
300ml de leite de soja sem aucar fortificado com clcio
10 tmaras ou figos seco, cortados em pedaos pequenos
Mtodo
1. Coloque a semolina e o leite em uma panela e deixe
ferver. Diminiua o fogo e mexa at que esteja macio.
2. Coloque as frutas secas em gua fervente at que
estejam macias. Retire a gua e coe para fazer um pur.
3. Misture a semolina com o pur de frutas. Deixe esfriar
antes de servir.
Comendo bem:
bebs veganos
de 10-12
meses
Comendo bem: bebs veganos de 10-12 meses
- Tofu
- Gro-de-bico, ervilhas e feijo cozidos
- Lentilhas
- Manteigas de nozes ou de
sementes (como tahini)
passadas no po.
De quanta comida necessita Mes veganas precisam certificar-se de que disponham
de iodo suficiente em suas dietas.) Bebs e crianas
um beb vegano de 10-12 veganas precisam uma fonte de iodo adicional nas
meses? dietas, mas preciso ter cuidado para no exceder. Por
isso, seria prudente que os pais ou responsveis pelas
Para complementar os nutrientes que o beb crianas criadas veganas procurem aconselhamento
vai ingerir com cerca de 400ml de leite materno, sobre algum suplemento de iodo adequado ou fonte
estima-se que um beb de 10-12 meses de idade
vegetal adequada de iodo (por exemplo, alguma alga
precise de cerca de 450kcals ao dia, 9,7g de
com teor de iodo estvel) com um profissional ou
proteina, 325mg de clcio, 5,8mg de ferro e 2.6mg
organizao de sade adequada. Mais informaes
de zinco provindos da sua comida a cada dia (como
tambm gordura, carboidratos e outras vitaminas e sobre iodo podem ser encontradas na pgina 68.
minerais que suas comidas fornecero.
Para obter mais conselhos sobre como ajudar os bebs
perfeitamente possvel obter todos os nutrientes desta idade a comer bem, consulte a seo Materiais,
que um beb precisa na comida e no leite materno, na pgina 118.
mas suplemento de vitamina D so recomendado
para os bebs amamentados a partir de 6 meses. Bebidas
(Essa recomendao est em vigor h mais de 60
anos.) Para algumas famlias se recomenda tomar
As nicas bebidas que so recomendadas para bebs
vitamina D desde o nascimento ou 1 ms de idade,
de 10 a 12 meses so leite materno ou frmula infantil
e deve-se sempre seguir o conselho do profissional
de sade que acompanha sua famlia. Consulte a adequada e gua.
pgina 9 para mais informaes sobre vitaminas
para os bebs. Bebs devem ser encorajados a beber em um copo
aberto e podem ser oferecidos goles de gua em um
As refeies exemplo nas pginas 49-63 mostram copo pequeno especial para bebs ou com cabos na
os tipos e quantidades de comida que, junto com hora das receies.
leite materno, seriam suficientes para um beb
vegano de 10-12 meses ingerir todos os nutrientes Usando colheres
que ele precisa para crescer e ser ativo, desde que
o leite materno da me uma fonte adequada de importante encorajar bebs a se alimentar com suas
vitamina B12. Orientaes para as mes veganas mos e tambm a usar talheres. Bebs adoram segurar
que esto amamentando podem ser encontradas colheres e podem ser gentilmente encorajados a us-las
no material Eating well for new mums (ver pgina para se alimentar nas horas das refeies, mas tenha
118). em mente que esse processo ser devegar, varivel e
com baguna.
Bebs nessa idade provavelmente necessitam de
mais iodo do que o disponvel no leite materno.
(estima-se que em 400 ml de leite materno fornea
50% das necessidades de iodo da criana, mas
isso varia e baseia-se na composio tpica do leite
materno.
Exemplos de refeies para bebs veganos
de 10 a 12 meses
Esta parte contm alguns exemplos de refeies que do uma noo dos tipos e quantidades de alimentos
de alimentos que atendam s necessidades nutricionais dos bebs veganos de 10-12 meses.
Todas as receitas que esto includas nessa parte tambm so adequadas para vegetarianos e para
aqueles que seguem dietas sem ovos e/ou sem leite.
Ingredientes Mtodo
4 colheres de sopa de farinha de gro-de-bico 1. Misture a farinha de gro-de-bico com a gua at formar
150ml de gua uma massa macia.
1 colher de ch de leo vegetal 2. Esquence o leo em uma panela.
1 lata (220g) de feijo (de baixo aucar e baixo sdio) 3. Coloque a massae cozinhe como uma panqueca. Corte
em fatias.
4. Sirva com feijo.
Mtodo
1.Esfarele o trigo triturado e adicione o leite de soja.
2. Jogue a uva-passa por cima
Mtodo
1. Junte a pra e as ameixas para fazer uma compota.
2. Coloque uma colher de sopa da compota ao iogurte.
Ingredientes Mtodo
1/3 de abbora sem semente, sem casca, cortada em 1. Cozinhe a abbora e a cenoura em gua fervente at
cubinhos. que estejam macias.
1 cenoura pequena, sem casca e cortadinha 2. Aquea o leo em uma panela, adicione a cebola e
1 colher de ch de leo vegetal cozinhe at que estejam macias,
1 cebola pequena, sem casca e cortadinha 3. Adicione a abbora, cenoura, milho e leite de cco
1 colher de sopa de milho cebola e mexa. Deixe com a tampa por 10 minutos.
200ml de leite de cco 4. Deixe esfriar e amasse, ou corte para obter a consistncia
desejada.
Ingredientes Mtodo
100g de macarro 1. Cozinhe o macarro at que esteja macio, seguindo as
1 colher de ch de leo vegetal intrues do pacote.
1/2 cebola pequena, sem casca e cortadinha 2. Aquea o leo em uma panela e doure a cebola.
120g carne moda de soja 3. Adicione a carne moda de soja, extrato de tomate e gua,
1 colher de sopa de extrato de tomate e mexa at qut todos os ingredientes estejam aquecidos.
2 colheres de sopa de gua 4. Corte o macarro cozido e junte ao molho de carne
moda. Deixe esfriar antes de servir.
Petiscos: Vagem cozida
Refeio principal 10-12 meses
Ensopado de abbora e cco.
Essa receita rende 4 pores de 120g
Ingredientes
4 fatias de po integral
80g (2 colheres de sopa) de manteiga de amendoim
Mtodo
1. Espalhe manteiga de amendoim em duas fatias de po
e cubra com banana cortada.
2. Corte os sanduiches em tirinhas.
Ingredientes Mtodo
2 batatas grandes, sem casca e cortadas. 1. Ferva a batata e a couve-flor at cozinhar.
1/4 couve-flor cortada em arvorezinhas 2. Retire a gua e adicione a ervilha. Refogue at que a
1 colher de sopa de margarina vegana 3. Junte a margarina, o leite e amasse at que todos os
1 colher de sopa de leite de soja sem aucar fortificado ingredientes tenha a consistncia desejada.
com clcio
Ingredientes Mtodo
1/2 cebola pequena, sem casca e cortadinha 1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes menos
1 abobrinha pequena cortada em fatias a batata e o leite, e leve fervura.
1/4 de berinjela pequena cortada em cubos 2. Mexa, at que todos os legumes estejam bem cozidos
2 colheres de sopa de extrato de tomate 4. Corte o ratatouille como quiser. Deixe tudo esfriar antes
1 batata grande, sem casca e cortadinha de servir.
1 colher de sopa de leite de soja sem aucar e fortificado
com clcio
Petiscos: Ervilhas
Refeio principal 10-12 meses
Ensopado de batata-doce e pimento
Essa receita rende 4 pores de 120g
Ingredientes Mtodo
1/2 batata-doce, descascada e cortada 1. Cozinhe a batata-doce em gua fervente at que esteja
1 colher de ch de leo vegetal macia e retire a gua.
1/2 cebola pequena, descascada e cortada 2. Aquea o leo em uma panela, junte a cebola e cozinhe
Ingredientes Mtodo
150g de tofu 1. Amasse o tofu e pique bem o espinafre
150g de espinafre 2. Esquente o leo em uma panela. Jogue o espinafre e o
1 colher de ch de leo vegetal tofu e frite por 3 minutos at que o espinafre murche.
1 batata grande sem casca e cortada 3. Cozinhe a batata at que esteja macia e amasse com
Ingredientes Mtodo
1 colher de ch de leo vegetal 1. Esquente o leo em uma panela e refogue a cebola.
1/2 cebola pequena, sem casca e picadinha 2. Adicione o pimento e mexa por 1 minuto.
1/2 pimento, sem semente e picado 3. Jogue o arroz e a gua fervente, mexa at ferver tudo,
50g de arroz branco feche com a tampa e deixe por uns 10 minutos at que o
Petiscos: Milho
Sobremesa 10-12 meses
Crumble de ma
Essa receita rende 4 pores de 60g
Ingredientes Mtodo
1 ma grande sem casca e cortada 1. Ligue o forno a 180c.
2 colheres de sopa de suco de laranja fresco 2. Coloque a ma em uma vasilha e jogue o suco de
2 colheres de sopa de farinha de trigo 3. Em outra vasilha, misture a margarina com a farinha e
Petiscos: Pra
Sobremesa 10-12 meses
Creme feito com pra e leite de soja
Essa receita rende 4 pores de 100g
Ingredientes Mtodo
2 colheres de sopa de creme de soja 1. Misture o creme de soja e 2 colheres de sopa do leite
350ml de leite de soja sem aucar e fortificado com clcio de soja para formar uma pasta cremosa.
2 pras maduras sem casca e cortadas 2. Ferva o resto do leite em uma panela.
Ingredientes
2 pras grandes, sem casca cortadas em quartos
200g de iogurte de soja sem aucar
Mtodo
1. Coloque os quartos de pra em uma panela e cubra com
gua. Mexa gentilmente at que estejam macias.
2. Deixe as pras esfriarem, fatie e sirva com o iogurte de soja.
Petiscos: Framboesas
Sobremesa 10-12 meses
Semolina feita com leite de soja e pur de ameixas
Essa receita rende 4 pores de 100g.
Ingredientes Mtodo
50g de semolina 1. Coloque a semolina e o leite de soja em uma panela e
350ml de leite de soja sem aucar fortificado com clcio deixe ferver. Abaixe o fogo e meixa regularmete at que
150g de ameixas-seca cozinhe.
2. Para fazer o pur, amasse as ameixas em um coador.
3. Deixe esfriar e sirva a semolina com o pur de ameixa.
Petiscos: Banana
Comendo bem:
crianas veganas
de 1-4 anos
Comendo bem: crianas veganas de 1 a 4 anos
Crianas em crescimento precisam de muita energia crianas de 1-4 anos, mas so mais baixos em energia
(calorias) e nutrientes (protenas, gorduras, carboidratos, e, portanto, so necessrias maiores quantidades
vitaminas e minerais) para garantir que cresam e se como bebida e, em alguns pratos. Leite de soja
desenvolvam bem. Dietas veganas so baseadas somente enriquecido com clcio e sem acar pode ser
em alimentos vegetais, ento devemos ter cuidado para comprado mais barato na maioria dos supermercados,
se certificar de que as crianas veganas tenham uma boa por isso o substituto do leite que usamos nas
variedade de alimentos que forneam todos os nutrientes receitas deste guia. Para mais informaes sobre o
de que necessitam. leite e alternativas ao leite no-lcteos, consulte a
pgina 71.
importante que as crianas de 1-4 anos
obtenham energia suficiente para seu crescimento e Fontes adicionais de energia concentrada - tais
desenvolvimento. Enquanto os adultos e crianas com como amendoins, sementes, manteigas, leos
idade superior a 5 so incentivados a comer uma dieta vegetais e margarinas veganas - so necessrios
rica em alimentos com amido e pobre em gordura, as para crianas de 1-4 anos de idade, para garantir
crianas mais novinhas se seguir uma dieta de muitas que elas sejam capazes de gerenciar o volume de
fibras e menor densidade energtica pode no ter o alimentos necessrio para fornecer a sua energia e as
apetite para comer comida suficiente para fornecer necessidades de nutrientes.
todos os nutrientes de que necessitam. As crianas de
1-4 anos de idade precisam de refeies regulares que Recomenda-se que todos os pais e cuidadores
sejam densas em nutrientes - o que significa refeies que de crianas de 1-4 anos deve dar aos seus filhos
fornecem muita energia e nutrientes, em menos volume. suplementos de vitamina, que contenham vitaminas
Evite dar a menores de 5 anos alimentos de baixo teor de A, C e D, todos os dias. Existem suplementos
gordura que so feitos para adultos. adequados para vegetarianos. No entanto, a Vitamina
D da maioria dos suplementos provenientes de
Dietas veganas no incluem leite nem produtos lcteos l de ovelha e lanolina ento pais veganos pode
e estes alimentos geralmente fornecem uma proporo preferir usar um suplemento de vitamina alternativa,
significativa de uma srie de nutrientes importantes para como Abidec. Para obter mais informaes sobre os
as dietas de crianas de 1-4 anos de idade no Reino suplementos, consulte a pgina 76.
Unido, incluindo clcio, iodo e riboflavina. Leites de soja,
amndoas, aveias, ou leites de cco enriquecidos com Nutrientes de maior importncia em dietas veganas
clcio so timos substitutos para leite de vaca para as esto descritas na pgina seguinte.
Nutrientes importantes em dietas veganas para
crianas de 1-4 anos
Nutriente Porque necessario Dietas veganas
Protena A protena necessria para o crescimento Crianas veganas podem obter protena
e para a manuteno e reparao de suficiente se comerem uma boa
tecidos do corpo, e para fabricar as enzimas variedade de comida todos os dias.
que controlam muitas funes do corpo.
Crianas veganas obtem protena
de: nozes, sementes, ervilha, feijo,
lentilhas, produtos de soja (leite, tofu
e iogurte) e cereais como pes, arroz,
macarro e batata.
Ferro O ferro essencial para a funo de vrios Fontes de ferro para crianas veganas
sistemas do corpo e, em particular, como incluem: cereais integrais, leguminosas,
parte do pigmento nas clulas vermelhas como ervilhas, feijes e lentilhas,
do sangue chamadas hemoglobina, que nozes e sementes, vegetais de folhas
transportam oxignio. A deficincia de verdes, tofu e frutas secas. A levedura
ferro pode causar anemia. A deficincia nutricional pode tambm fornecer ferro.
de ferro significa que o sangue transporta (Consulte a pgina 69.)
menos oxignio para as necessidades do
corpo e por isso limita a capacidade da Cereais matinais fortificados podem
pessoa em ser fisicamente ativa. Crianas ser uma fonte til de ferro e outros
com deficincia de ferro ficam plidas e nutrientes, mas eles normalmente
cansadas e sua sade geral, resistncia contm vitamina D a partir de uma
infeces, apetite e vitalidade sero fonte inaceitvel para os vegetarianos.
prejudicados. s vezes no h sintomas Ready Brek tem vitamina D adicionada
aparentes e a anemia pode no ser a partir de uma fonte adequada, mas
detectada. importante prevenir pois, os fabricantes dizem que ele feito em
alm dos efeitos imediatos listados acima, uma fbrica onde o alimentos com leite
a deficincia de ferro em crianas tem um tambm so produzidos, por isso no o
impacto imediato e a longo prazo sobre o rotulam como vegan.
desempenho e comportamento intelectual.
No entanto, o excesso de ferro tambm A absoro de ferro pode ser melhorada
pode ser prejudicial, e melhor obter ferro se alimentos ou bebidas ricos em
a partir de fontes de alimentos em vez de vitamina C so consumidos na mesma
suplementos a menos que a deficincia de refeio.
ferro diagnosticada e est sendo tratada.
Vitamina A vitamina B12 interage com folato e A vitamina B12 encontrada quase
vitamina B6. Juntas, estas vitaminas que exclusivamente em produtos de
B12 origem animal e as nicas fontes boas
ajudam o organismo a construir a sua
para as crianas que seguem uma dieta
prpria protena. B12 essencial para a vegana so alimentos enriquecidos com
formao de clulas vermelhas do sangue e vitamina B12. A maioria dos leites de
para um sistema nervoso saudvel. soja so fortificados com vitamina B12
e 200ml de leite por dia geralmente
fornece quantidade suficiente de
As crianas podem mostrar sinais de
vitamina B12 para uma criana de 1-4
deficincia mais rapidamente do que os anos de idade.
adultos. Deficincia de vitamina B12 pode
levar a perda de energia e apetite e a falha Outras boas fontes de vitamina B12
e se no for corrigida rapidamente, pode para veganos incluem extrato de
conduzir a danos permanentes. Os pais ou levedura (onde adicionada vitamina
responsveis devem consultar um mdico B12) e alguns margarinas veganas
de famlia se eles esto preocupados com a
Os pais ou cuidadores na maioria
deficincia de vitamina B12. dos casos escolhem oferecer um
suplemento de vitamina B12 para
garantir a ingesto adequada, e devem
procurar aconselhamento de um
profissional de sade se eles esto
preocupados com a baixa ingesto.
Se os pais no esto mais amamentando, ou esto amamentando antes e depois da criana passar o dia na creche,
estas crianas de 1-4 anos vo precisar de uma bebida alternativa ao leite no lanche ou nas refeies. H uma srie de
alternativas de leite vegetais disponveis, e o leite deve ser oferecido sem acar e fortificado. Abaixo, damos informaes
sobre os quatro principais tipos de leite fortificados sem acar que esto disponveis, e compar-los com leite de vaca
integral.
Energia 66 45 33 27 13
(kcal) por 100ml
Gotas de vitamina da Abidec so adequadas para crianas veganas de 1-4 anos de idade - 0,6 ml o
recomendado por dia. Isto proporciona de cerca de 700 microgramas de vit. A, 10 microgramas de vit.
D, 0,4 mg de tiamina, 0,8 mg de riboflavina, 0,8 mg de vitamina B6, niacina 8mg e 40mg de vit. C.
As famlias podem preferir dar vitamina D separadamente sob a forma de spray Vitashine (disponveis
nas farmcias) que fornece 25 microgramas de vitamina D por dia e est dentro dos limites de
segurana para crianas de 1-4 anos, desde que a dose no seja excedida.
Conselhos sobre suplementos veganos adequados tambm podem ser encontrados no site da Vegan
Society (ver pgina 118), mas nem sempre claro quais suplementos so adequados para crianas, e
conselho profissional deve ser procurado sempre que possvel.
As famlias que desejam fornecer vitamina B12 e iodo adicional devem pedir orientao ao seu
farmacutico ou outro profissional de sade sobre um suplemento adequado para uma criana vegana
de idade entre 1-4 anos.
Para obter mais informaes sobre como escolher H uma gama de produtos veganos disponveis no
alimentos para menores de 5 anos, consulte a mercado, mas muitos deles so substitutos artificiais para
orientao de alimentos, na pgina 113. A lista de produtos de origem animal e podem conter conservantes,
alimentos e ingredientes comuns e sua adequao corantes e aromatizantes. importante ler os rtulos
para as dietas veganas mostrado na pgina para verificar os nveis de gordura, sal e acar. Exemplos
seguinte. de tais produtos incluem queijo vegano, alternativas
base de carne (como produtos de peixe e tipo carne) e
substitutos de ovo.
Adequao de alimentos, ingredientes e aditivos para bebs e
crianas veganas
As informaes a seguir so apenas um guia para destacar alguns dos alimentos e ingredientes especficos que
devem ser evitados, e os alimentos que so fceis de ser adequado para veganos. Verifique sempre o rtulo dos
alimentos e, sempre que possvel escolha alimentos que so adequados para veganos. Todos os legumes e frutas,
nozes e sementes, legumes, feijes e lentilhas so adequados para veganos.
Em pes ou biscoitos - Substitua cada ovo com 1 colher de sopa de semente de linhaa moda
ou muffins misturada com 3 colheres de sopa de gua at a mistura ficar espessa e
cremosa.
- Substitua o leite de vaca pelo de soja enriquecido com clcio sem acar,
Leite amndoas ou de aveia. Voc vai precisar usar mais desses leites do que o
equivalente de leite de vaca em algumas receitas, como na de pudim de
arroz e ovo. (As receitas deste material foram todas testados com leite de
soja.)
Mel - Substitua o mel por uma quantidade igual de maple syrup ou nctar de
agave.
Tomamos como base os planos alimentares em: - Amamentao na parte da manh e noite, ou
caf da manh, dois lanches, almoo e ch, e 400ml de leite de soja sem acar fortificado com
este plano de alimentao fornece cerca de 90% clcio, ou
das necessidades de energia e nutrientes dirias
de uma criana. Sugerimos que a energia e as
- Uma banana grande e 200ml de leite de soja sem
necessidades de nutrientes sejam divididos ao
longo do dia assim: acar fortificado com clcio, ou
Sobremesa 10%
Janta 20%
= 90%
Como calculamos os tamanhos Por que escolhemoss basear as
das pores para as refeies e pores em crianas de 3-4 anos?
os lanches dos exemplos?
O apetite de crianas de 1-4 anos varivel e
importante para seu prprio apetite que as crianas
Para calcular as quantidades de alimentos e
comam. Algumas crianas comem mais do que
tipos de alimentos que atendam a energia mdia outras e algumas vo estar passando por picos de
e as necessidades nutricionais de crianas de crescimento e ter um apetite maior, e seus nveis de
1-4 anos, ns criamos uma srie de exemplos de atividade variam. Para garantir que as necessidades
cardpios que se atingiu a mdia de energia e de todos do grupo sejam atendidas, baseamos as
exigncias nutricionais para crianas com idade pores em crianas de 3-4 anos de idade, mas
quem vai cozinhar vai saber a quantidade que se
entre 3-4 anos, bem como a seguinte orientao
adapte cada criana individualmente. Se uma
para comidas em creches. Informaes sobre variedade de refeies e lanches escolhida em
os requisitos mdios de energia e nutrientes toda a semana, provvel que as necessidades
para grupos de crianas em ambientes de nutricionais de todas as crianas sejam cumpridas.
educao podem ser encontradas na pgina 112.
Informaes sobre a orientao para comida Mais informaes sobre como essas fotografias de
servida em creches no Reino Unido pode ser alimentos so montadas podem ser encontrada na
encontrada na seo de Recursos, na pgina 118. publicao Guia prtico para a criao de fotos de
alimentos, disponvel em
www.firststepsnutrition.org
Pratos e tigelas
As dimenses reais dos pratos e louas usados nas fotos de comida sero mostradas na pgina
120. Os detalhes de onde comprar louas, tigelas e copos similares so encontrados na pgina 120.
Exemplos de refeies para crianas veganas
de 1-4 anos
Esta parte contm alguns exemplos de refeies que do uma noo dos tipos e quantidades de alimentos
de alimentos que atendam s necessidades nutricionais de crianas veganas de 1-4 anos.
Todas as receitas que esto includas nessa parte tambm so adequadas para vegetarianos e para
aqueles que seguem dietas sem ovos e/ou sem leite.
Mingau Po de frutas
Ingredientes Ingredientes
70g de aveia 4 pedaos de po de forma com pedaos de frutas (olhe o
500ml de leite de soja (fort. com clcio e sem aucar) rtulo para ter certeza que vegano.
Ingredientes Mtodo
4 colheres de sopa de farinha de gro-de-bico (tambm 1. Misture a farinha de gro-de-bico e salsinha com a gua
conhecida como (farinha gram) at formar uma mistura homognea. Adicione o tomate.
1/2 colher de sopa de salsinha picada 2. Esquente o leo vegetal em uma frigideira e frite o
Ingredientes
120g de granola natural com uva-passa (verifique o rtulo
para ter certeza de que vegano)
400g iogurte de soja sem aucar
2 kiwis, sem casca e cortados
Mtodo
1. Coloque a granola no iogurte.
2. Adicione o kiwi cortado.
Ingredientes
4 weet bisks
400ml de leite de soja (fort. com clcio) sem aucar
40g uva-passa
4 pequenos pedaos de po integral, torrado
2 colheres de ch de margarina
2 colheres de ch de gelia
Mtodo
1. Coloque o leite por cima dos weet bisks e adicione as uvas-passa.
2. Torre o po e passe margarina e gelia. Corte em tiras.
Ingredientes Mtodo
200g de feijo cannellini (metade de uma lata de 400g), 1. Coloque o feijo, a pasta de alho, tahini, leo, suco de
sem a gua (130g) limo e paprika em um liquidificador e bata at que fique
1/2 colher de ch de pasta de alho uma pasta homognea. Ou amasse com um garfo.
1/2 colher de ch de leo vegetal Sirva com 100ml de leite de soja sem aucar e
fortificado com clcio
1 colher de ch de suco de limo
1 colher de ch de gua
8 palitinhos de trigo
1 abacate fatiado
1 tomate fatiado
Lanchinhos 1-4 anos
Sanduches de molho de abacate e tomate
Essa receita rende 4 pores de 80g
Ingredientes Mtodo
1 tomate mdio, cortado 1. Para fazer o molho, misture o tomate, cebolinha, pasta
2 cebolinhas cortadinhas de alho, salsinha e pimenta em uma tigela.
1/2 colher de ch de salsinha picadinha depois uma camada do molho. Junte as outras fatias.
Mtodo
1. Passe a manteiga nos biscoitos.
2. Sirva com os gomos de laranja.
Ingredientes
2 bolinhos ingles (verifique o rtulo para ter certeza de
que so veganos e no contm leite, ovo ou alguma gordura
animal.
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
160g de uvas
Mtodo
1. Passe a manteiga nos biscoitos.
2. Sirva com os gomos de laranja.
Ingredientes
1 colher de sopa de tahini
100g de iogurte de soja sem aucar
1 colher d ech de suco de limo
1 e 1/2 po srio (esses geralmente so veganos, porm
cheque os ingredientes para ter certeza)
2 mas, fatiadas
Mtodo
1. Misture o tahini, iogurte e o suco de limo em uma
tigela.
2. Torre o po srio e corte em fatias
3. Sirva o molho com o po e as mas
Mtodo
1. Corte os pes pela metade e toste levemente.
2. Passe a manteiga de amndoas.
3. Sirva com os palitinhos de cenoura.
Mtodo
1. Coloque o feijo, tahini, alho, suco de limo e pimenta
em um liquidificador e bata at que forme uma pasta. Ou
coloque-os em um recipiente e amasse-os.
2. Toste o po, passe o pat e corte em pedaos menores.
Sirva com os palitinhos de cenoura.
1 lata de gro-de-bico (400g, peso lquido 240g) 1/2 coher de sopa de coentro picado
Mtodo Mtodo
1. Ferva as batatas at que cozinhem, e tire a gua. 1. Ferva as lentilhas e depois escorra.
2. Esquente o leo em uma panela grande e frite a 2. Esquente o leo em uma panela grande e frite a cebola,
crcuma, pimenta, cebola e alho. crcuma, p de pimenta e alho at que a cebola esteja
3. Adicione o extrato de tomate, gro-de-bico e batata. macia.
4. Misture e cozinhe por uns 5 minutos at que tudo 3. Adicione a lentilha cozida e a gua na panela e cozinhe
esteja quente. por 5 minutos.
4. Jogue o coentro por cima.
Sirva com arroz misturado com ervilhas
Refeies principais 1-4 anos
Hambrguer de gro-de-bico com po integral e salada
Essa receita rende 4 pores de 45g de hambrguer, 40g de po e 40g de salada.
Ingredientes Mtodo
1/2 cebola pequena picadinha 1. Coloque todos os ingredientes (menos o leo) em
200g de gro-de-bico em lata (metade de uma lata de 400g) um liquidificador e bata at que forme uma pasta, ou
amasse tudo em uma vasilha.
(peso lquido 120g)
2. Usando suas mos, faa 4 bolinhas e amasse no
1 colher de ch de ervas secas do seu gosto formato de um hambrguer.
1/2 colher de ch de p de curry 3. Esquente o leo em uma panela e frite os
hambrguers por 3 ou 4 minutos cada lado.
1 colher de ch de farinha de trigo
Ingredientes Mtodo
1/2 colher de ch de leo vegetal 1. Esquente o leo em uma panela grande e frite as
1 cebola mdia, picadinha cebolas e apasta de alho at que a cebola esteja macia.
2. Adicione a carne de soja, cenoura, tomate, gua e as
1 colher de ch de pasta de alho
ervas secas, e mexa at que os vegetais estejam cozidos.
200g carne moda de soja 3. Em uma panela separada, cozinhe o macarro.
1/2 cenoura picadinha 4. Misture o macarro cozido com o molho e corte como
for necessrio.
1 lata grande de tomates picados (400g)
200ml de gua
Sirva com uma salada de tomate e pepino.
1 colher de ch de ervas secas
150g de macarro
Refeies principais 1-4 anos
Po srio com falafel, hummus e palitinhos de cenoura e pepino
Essa receita rende 4 pores de 40g de falafel, 20g de hummus, 30g de po srio e 40g de
palitinhos de vegetais.
Ingredientes Mtodo
4 colheres de sopa de gro-de-bico cozido 1. Coloque o gro-de-bico, suco de limo, alho e pprica
1 colher de sopa de suco de limo em um liquidificador e bata at formar uma massa.
1 colher de sopa de tahini 2. Pegue pequenas pores da mistura e enrole em
bolinhas, e as cubra em sementes de gergelim.
1 colher de ch de pasta de alho 3. Esquente o leo em uma panela e grite os falafels por 2
1/2 colher de ch de p de pprica ou 3 minutos em cada lado.
Ingredientes Mtodo
1 colher de sopa de leo vegetal 1. Esquente o leo em uma frigideira grande. Frite a pasta
de alho e de gengibre por 1 minuto, e depois adicione
1 colher de ch de pasta de gengibre
todos os vegetais, refogando no fogo alto por 3 ou 4
1 colher de ch de pasta de alho minutos.
1/2 pimento vermelho grande, sem semente e picado em 2. Junte o tofu e misture,
tirinhas finas 3. Ferva o macarro de arroz separadamente e depois
1/2 pimento amarelo grande, sem semente e picado em sirva com a mistura dos vegetais.
tirinhas finas
Ingredientes Mtodo
1 cebola pequena picadinha 1. Combine os ingredientes em uma panela e mexa bem.
2. Deixe cozinhando, mexendo ocasionalmente at
1 abobrinha pequena picada em cubos
que todos os vegetais estejam cozidos e o molho tenha
1 colher de ch de pasta de alho engrossado.
1/2 berinjela picada em cubos
1/2 pimento verde, sem semente e picado em cubos Sirva com cubinhos de tofu frito e chapatti, e 100ml
de leite de soja sem acar fortificado com clcio.
1 tomate mdio, cortado em cubos
200ml gua
Ingredientes Mtodo
4 pes srios pequenos 1. Esquente o forno a uma temperatura moderada e torre
4 colheres de ch de extrato de tomate o po srio de um lado por alguns minutos.
2. Cubra o lado no tostado do po srio com o extrato de
1 colher de sopa de uva-passa tomate e jogue o resto dos ingredientes por cima.
1 colher de sopa de pine nuts (ou amndoas) 3. Asse a pizza por 3 ou 4 minutos at que esteja dourada.
Ingredientes Mtodo
100g farinha de gro-de-bico 1. Faa a massa do omelete usando gua e a farinha de
gro-de-bico. Comece colocando uma pequena quantidade
150ml gua
de gua em uma vasilha e vai adicionando a farinha,
1 colher de sopa de leo vegetal mexendo devagar. Adicione tudo at que tenha uma massa
1 cebola mdia picadinha consistente e macia.
2. Esquente o leo em uma panela e frite a cebolinha at
1/2 pimento vermelho picadinho que esteja macia.
4 pedaos de brcolis picadinhos 3. Adicione o brcolis e depois coloque a massa do
omelete por cima dos vegetais. Cozinhe por 5 a 10
minutos e depois vire o lado.
Ingredientes Mtodo
1/2 colher de sopa de aveia 1. Esquente o forno a 180 graus.
1/2 colher de sopa de farinha de trigo 2. Faa um crumble misturando a aveia, os dois tipos de
farinhas, e a manteiga.
1/2 colher de sopa de farinha de trigo integral
3. Coloque os vegetais, lentilha e gua em uma panela e
1 colher de sopa de manteiga vegana cozinhe por 5 minutos.
4. Misture a farinha de milho com um pouco do leite e faa
100g de vegetais congelados misturados cortadinhos em
uma massa macia. Adicione essa massa e o resto do leite
cubos pequenos
na panela.
200g de lentilhas em lata (metade de uma lata de 400g), 5. Junte a mistura para uma forma e coloque o crumble
peso lquido 120g por cima. Asse no forno por 15 a 20 minutos.
50ml gua
1 colher de ch de farinha de milho
50ml leite de soja sem acar fortificado com clcio
Sirva com pur de batatas e feijes cozidos.
Sobremesas 1-4 anos
Bolinho de pssego com creme de leite de soja
Essa receita rende 4 pores de 50g de bolinho e 50g de creme.
Ingredientes Mtodo
1 colher de sopa de manteiga vegana 1. Esquente o forno a 180 graus.
2. Unte uma forma com um pouco de manteiga. Em uma
1 colher de sopa de aveia
vasilha, misture a manteiga, aveia, pur de ma, p de
2 colheres de sopa de pur de ma canela e uva-passa.
1 colher de sopa de uva-passa 3. Faa uma bolinha e amasse em formato de cookie na
1/2 colher de ch de canela em p forma. Asse por 10 a 12 minutos.
4. Tire os cookies do forno e deixe esfriar antes de tir-los
da forma.
Ingredientes
60g pudim de arroz
Mtodo
1. Coloque o arroz e leite em uma panela e deixe ferver,
mexendo sempre.
2. Deixe cozinhando at que o arroz esteja cozido.
3. Deixe esfriar e ento adicione as tmaras por cima.
Ingredientes
65g semolina
Mtodo
1. Coloque a semolina e o leite em uma panela e deixe
ferver, mexendo sempre.
2. Deixe cozinhando at que a semolina esteja grossa e
bem cozida.
3. Deixe esfriar e ento adicione os damascos por cima.
Sobremesas 1-4 anos
Bolo de chocolate vegano com uvas
Essa receita rende 12 pores 30g.
Ingredientes Mtodo
120g farinha de trigo 1. Esquente o forno a 180 graus.
2. Junte a farinha, o cacau e o fermento em uma vasilha.
30g p de cacau
3. Coloque a ma e a gua em uma pequena panela e
1/2 colher de ch de fermento
cozinhe at que a ma esteja cozida. Faa um pur com
2 mas, sem casca e cortadas a ma.
100ml gua 4. Adicione o pur de ma, baunilha, leo e vinagre na
1/2 colher de ch de extrato de baunilha mistura da farinha e misture tudo junto.
5. Coloque a mistura em uma forma untada e asse no
30ml leo vegetal
forno por 25 minutos.
1/2 colher de ch de vinagre de ma
Gordura g
(cerca de 35% da energia)
Gordura saturada g
(cerca de 11% da energia)
Carboidratos g
(cerca de 50% da energia)
Acares extrnsecos no
lcteos g (cerca de 11% da energia)
Protena g
Vitamina A microgramas
Tiamina mg
Riboflavina mg
Folato microgramas
Vitamina C mg
VItamina D microgramas
Ferro mg
Clcio mg
Zinco mg
Iodo microgramas
Sdio mg
Sal
Fonte: Dados relativos energia com base em: Fonte: Comit Consultivo Cientfico sobre Nutrio (2011).
Recomendaes dietticas de energia. Londres. Departamento de Sade. Dados de sdio e sal tirados de: Comit Consultivo
Cientfico sobre Nutrio (2003). Sal e Sade. Londres: TSO. Todos os outros dados obtidos de: Department of Health (1991). Valores
nutricionais de referncia para a Alimentao de energia e nutrientes para o Reino Unido. Londres: TSO.
Orientao de base dos alimentos
A fim de proporcionar uma boa variedade de alimentos nas propores que garantem
que todas as necessidades nutricionais sejam satisfeitas, incluimos aqui algumas
recomendaes simples de base dos alimentos para crianas de 1-4 anos de idade:
Taioba, mandioquinha,
mandioca e outros vegetais
de raiz.
Prato
20cm
Tigela
12cm
Tigela de BLW
8cm