Formulario C Ejemplo de Evaluacin de Ingredientes/Empaques

Nmero de NOMBRE CONDICIN DE RIESGO BIOLGICO MECANISMOS DE RIESGO QUMICO MECANISMOS DE RIESGO FSICO MECANISMOS DE
ALMACENAJE
MP A = Ambiente PV=Patgenos CONTROL RIESGO (Alergenos, Sulfitos, CONTROL RIESGO Inherente al ingrediente y CONTROL RIESGO
C = Congelado Vegetativos BIOLGICO Micotoxinas, QUMICO* su empaque FSICO
R = Refrigerado PS=Patgenos (___-PCC) Antibiticos, (___-PCC) (Metal, Vidrio, Plstico (___-PCC)
formadores de Esporas (___- PRP) Plaguicidas) (___- PRP) Duro) (___- PRP)
552-0766- Leche Cruda R PV Pasteurizacin-PCC Protena de Leche Etiquetado-PRP Ninguno N/A
000-0000 Proceso Trmico, Antibiticos Especificacin,
Leche Cruda Programa de Pruebas-
PS PRP
Fermentacin Activa-
PRP
552-0044- 40% de R PV Pasteurizacin-PCC Protena de Leche Etiquetado-PRP Ninguno N/A
000-0000 Crema Proceso Trmico, Antibiticos Especificacin,
Crema Programa de Pruebas-
PS PRP
Fermentacin Activa-
PRP
523-0823- Iniciador C Ninguno N/A Protena de Leche Etiquetado-PRP Ninguno N/A
000-0000 lcteo
585-0005- Sodio A Ninguno N/A Ninguno N/A Ninguno N/A
000-0000
549-0000- Goma A PV CA-PCC Adicin Ninguno N/A Ninguno N/A
000-0000 algarroba Posletal de Ingrediente
Sensible al Proceso
000-0000- Reproceso R Ninguno N/A Protena de Leche Etiquetado-PRP Ninguno N/A
000-0000
Nmero de NOMBRE CONDICIN DE RIESGO BIOLGICO MECANISMOS DE RIESGO QUMICO MECANISMOS DE RIESGO FSICO MECANISMOS DE
ALMACENAJE
MP A = Ambiente PV=Patgenos CONTROL RIESGO (Alergenos, Sulfitos, CONTROL RIESGO Inherente al ingrediente y CONTROL RIESGO
C = Congelado Vegetativos BIOLGICO Micotoxinas, QUMICO* su empaque FSICO
R = Refrigerado PS=Patgenos (___-PCC) Antibiticos, (___-PCC) (Metal, Vidrio, Plstico (___-PCC)
formadores de Esporas (___- PRP) Plaguicidas) (___- PRP) Duro) (___- PRP)
112-2430- Empaque de A Ninguno N/A Protena de Trigo Etiquetado-PRP Ninguno N/A
000-0000 Contacto
Directo
123-4560- Agua A PV La Ciudad Clora el Ninguno N/A Ninguno N/A
000-0000 Agua-PRP

* La determinacin del mecanismo de control para alergenos se efectuar despus de haber completado la evaluacin de contacto cruzado (Formulario E1-E2). No deje ninguna
seccin en blanco. Si no existieran riesgos, anote ninguno.