NUTRIO E DIETETICA

1. Atualmente a populao est consumindo, cada vez mais, alimentos diet e

light. importante saber diferenci-los porque o alimento
A. Diet aquele alimento semi-industrializado de baixa caloria devido ausncia
de acar.
B. Diet aquele alimento industrializado em que determinados nutrientes
esto ausentes no resultando, necessariamente em um produto com baixas
calorias.
C. Diet aquele alimento industrializado em que determinados nutrientes
esto ausentes ou em quantidades muito reduzidas, resultando,
necessariamente em um produto com baixas calorias.
D Light aquele que apresenta reduo de, pelo menos, 40% do teor de
acar, 20% do teor de gordura e 10% do teor de carboidratos.
E. Light aquele que apresenta reduo de, pelo menos, 50% do valor
calrico em relao ao produto convencional.

2. Assinale as alternativas corretas:

( ) Nutrio refere-se aos processos por meio dos quais um organismo vivo
ingere, digere,
absorve, transporta, utiliza e excreta nutrientes (alimentos e outros materiais
nutritivos).
( ) A nutrio adequada exige que os indivduos recebam determinados
nutrientes essenciais carboidratos, gorduras, protenas, vitaminas, minerais
e gua.
( ) Cada nutriente tem vrias funes metablicas especificas, atuando
isoladamente.
( )Um nutriente essencial aquele que no necessrio na dieta porque
produzido
pelo corpo

3. Relacione o nmero a etapa correspondente a digesto e absoro dos

carboidratos.

(1)Boca
(2)Estmago
(3)Intestino delgado

( ) A amilase pancretica continua a degradar amido em maltose.

( ) A peristalse mistura as partculas alimentares com as secrees gstricas.
( ) A mastigao fraciona o alimento em partculas menores. A ptialina (_-
amilase) salivar atua no amido degradando-o primeiro em dextrinas e, a seguir,
em maltose.

4. Diferencie carboidrato complexo de carboidrato simples e d exemplo de

ambos.
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5. (PUC-RIO 2010) Atletas devem ter uma alimentao rica em protenas e

carboidratos. Assim devem consumir preferencialmente os seguintes tipos de
alimentos, respectivamente:

A) verduras e legumes pobres em amido

B) leos vegetais e verduras
C) massas e derivados de leite
D) farinceos e carnes magras
E) carnes magras e massas

6. A energia que usamos para realizar os movimentos provm da degradao

dos alimentos que ingerimos. Entre os nutrientes que ingerimos, indique o mais
utilizado na produo desta energia:
a) protena;
b) carboidrato;
c) lipdio;
d) sais minerais;
e) gua.

7. (Cesgranrio 99)
"A margarina finlandesa que reduz o COLESTEROL chega ao mercado
americano ano que vem." (JORNAL DO BRASIL, 23/07/98)

"O uso de ALBUMINA est sob suspeita" (O GLOBO, 27/07/98)

"LACTOSE no degradada gera dificuldades digestivas" (IMPRENSA

BRASILEIRA, agosto/98)

As substncias em destaque nos artigos so, respectivamente, de natureza:

a) lipdica, protica e glicdica.

b) lipdica, glicdica e protica.
c) glicdica, orgnica e lipdica.
d) glicerdica, inorgnica e protica.
e) glicerdica, protica e inorgnica.

8. Cite 4 funes das protenas.

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9. Qual a diferena da digesto dos lipdios nos recm nascidos e nos adultos?
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10. (Unicamp-SP-adaptada). Os lipdios so:

A. Os compostos energticos consumidos preferencialmente pelo
organismo;
B. Mais abundantes na composio qumica dos vegetais do que na dos
animais;
C. Substncias insolveis na gua, mas solveis nos chamados solventes
orgnicos (lcool, ter);
D. Presentes como fosfolipdios no interior da clula, mas nunca na
estrutura da membrana plasmtica

11. O que so alimentos funcionais?

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12. Quais so as substncias que ajudam na digesto dos lipdeos?

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