PENGARUH PENAMBAHAN SUSU BUBUK TERHADAP KUALITAS

SOYGHURT

Rumusan masalah
1. Bagaimana pengaruh penambahan susu bubuk terhadap kualitas soyghurt?
2. Apakah ada perbedaan hasil soyghurt dengan penambahan susu bubuk yang
berbeda?
Tujuan
1. Mengetahui pengaruh penambahan susu bubuk terhadap kualitas soyghurt
2. Mengetahui perbedaan hasil soyghurt dengan penambahan susu bubuk yang
berbeda

Persiapan
1. Alat
Miniriset ini diperlukan alat-alat dibawah ini:
1. Kompor 1 buah
2. Panci 1 buah
3. Pengaduk 1 buah
4. Termometer 1 buah
5. Gelas cup 15 buah
6. Loyang 1 buah
7. Gelas 2 buah
8. Timbangan analitik 1 buah
9. Gelas ukur 1 buah
10. pH meter 1 buah
2. Bahan
Miniriset ini membutuhkan bahan-bahan di bawah ini:
1. Susu kedelai 1.875liter
2. Starter(biokul) 25 ml
Cara kerja
Dilakikan miniriset ini dengan cara kerja sebagai berikut:
1. Disterilkan alat-alat yang akan digunakan dalam miniriset, dengan cara alat-
alat direbus dalam air mendidih
2. Dituangkan susu susu kedelai kedalam panci sebanyak lima kali. Panci diisi
dengan
Susu kedelai Susu bubuk
375ml 375gr
375ml 187.5gr
375ml 125 gr
375ml 93.75 gr
375ml 75gr
3. Ditunggu hingga mendidih
4. Dimatikan api setelah pemanasan
5. Diangkat panci dari atas kompor, kemudian ditaruh pada loyang yang telah
berisi air biasa
6. Ditunggu hingga suhu 40C
7. Dimasukkan biokul masing-masing panci sebanyak 5 ml
8. Ditaruh pada suhu ruang
9. Diamkan selama 24 jam
10. Diamati hasilnya (warna, aroma, tekstur, rasa)