INVENTIVE SIMPLIFICATION

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Reinventando lo simple

DOSSIER
RECETAS
UNOX
 INTRODUCCIN
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A tener en cuenta

A continuacin ponemos a disposicin del

usuario, un dossier de recetas especfico
para los HORNOS UNOX de la gama
CHEFTOP Y BAKERTOP.

Los parmetros de coccin descritos en el

siguiente dossier son orientativos y
modificables por el usuario, de acuerdo a
gustos y preferencias, modificando el
resultado final del proceso.

Se ha de tener en cuenta las caractersticas

del producto (calidad, temperatura,
gramaje), temperatura de introduccin
del alimento, volumen de carga tambin
pueden modificar el resultado final.

Las indicaciones de utilizacin del panel de

control de los hornos pueden utilizarse de
forma MANUAL, donde el usuario define
los parmetros paso a paso, o
PROGRAMADA, seleccionar la receta
memorizada en el horno. Ir a CATEGORIAS
 INTRODUCCIN
Funcionamiento Manual

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 INTRODUCCIN
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Funcionamiento Programado

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 RECETAS
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Seleccione tipo de producto

CARNE PESCADO MARISCO VERDURA

CEREALES-PASTA PASTELERIA PAN-EMPANADAS PROCESOS

 RECETAS
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NDICE

CARNE PIERNA DE CORDERO ASADA -SPAIN

ALITAS DE POLLO POLLO ASADO
CARRILLERA DE CERDO -FAKIRO GRILL POLLO ASADO ESTILO MADE IN USA
CARRILLERA DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA POLLO FRITO ESTILO MADE IN USA
CONEJO AL GRILL POLLO ROTTISERIE
CONEJO EN ESCABECHE AL VACIO SOLOMILLO TERNERA POCO HECHO
COSTILLAR DE CERDO-RIBS A BAJA TEMPERATURA SOLOMILLO TERNERA PUNTO
CRUJIENTE DE JAMON SOLOMILLO TERNERA HECHO
ESTOFADO DE CARNE COLECTIVIDAD
JARRETE DE TERNERA AL VACIO A BAJA TEMPERATURA MARISCO
JARRETE DE TERNERA CON SETAS ALMEJA AL VAPOR
LOMO DE CERDO CIGALA VAPOR 11-15
MUSLO DE POLLO GAMBA AL GRILL
MUSLO DE POLLO RELLENO DE JAMON Y QUESO GAMBA AL VAPOR -COCCION SUAVE
MUSLO DE POLLO ASADO GAMBA BLANCA AL VAPOR 70-80
PANCETA DE CERDO A BAJA TEMPERATURA LANGOSTINO EMPANADO
PANCETA DE CERDO ASADA LANGOSTINO AL VAPOR 30-40
PAPADA DE CERDO CONFITADA -TEXTURA MANTECA MEJILLONES AL GRILL
PAVO ASADO PULPO VAPOR -PIEZA 2KILOS
PAVO MARINADO A BAJA TEMPERATURA PULPO VAPOR -PIEZA 4KILOS
PECHUGA DE POLLO AL GRILL PULPO A BAJA TEMPERATURA
PIERNA DE CORDERO ASADA ARABE SEPIA AL VAPOR
SEPIA CONGELADA AL VAPOR
PESCADO
BACALAO CONFITADO AL VACO ARROZ FIN 10 MINUTOS
FILETE DE PESCADO AL VAPOR
FRITURA REBOZADO-CONGELADO
LOMO DE PESCADO GRILL
LUBINA A LA SAL
MOUSSE DE PESCADO
PESCADO A LA SAL
SANFAINA
SANFAINA V2
VERDURAS
ALCACHOFA AL HORNO
BERENJENA ASADA-ESCALIBADA
CEBOLLA CONFITADA AL VACIO
GUISANTE CONGELADO
KALE CHIPS
PATATA ASADA GAJO
PATATA BRAVA VAPOR Y ASADA
PATATA EN CUBO
PATATA ENSALADILLA
PATATA FRITA 3CUARTOS
PATATA PANADERA
PIMIENTO ASADO-ESCALIBADO
PIMIENTO AL GRILL-BRASA
TOMATES SECOS PARA CONFITAR
TORTILLA DE PATATAS
TORTILLA FRANCESA BUFFET
VERDURA AL GRILL-BRASA
CEREALES-PASTA
ARROZ AL VAPOR
ARROZ BASMATI AL VAPOR
COUS-COUS TIPO PRECOCIDO
FIDEO ROSSEJAT -X2PASOS
PAELLA -FIN 10MINUTOS
PAELLA -FIN 15MINUTOS
PAELLAS COLECTIVIDAD
REGENERACION LASANYA
PROCESOS
CRUJIENTE DE PARMESANO
FRICANDO COCCION
GRATINAR
HUEVO COCIDO
HUEVO COCIDO A BAJA TEMPERATURA
HUEVO ESCALFADO COCOTTE
REGENERACION -18C -MONOPORCION CARNE +GRATINA
-P-A-S-T-I-C-C-E-R-I-A
-B-A-K-E-R-Y-
VERDURA ASADA-ESCALIBADA MELOCOTON ASADO
PASTELERIA MERENGUE
ARROZ CON LECHE MILHOJAS FR
BIZCOCHO MINI CROISSANT
BIZCOCHO MANZANA -MOLDE RECTANGULAR PALMERITAS DE HOJALDRE
BRIOCHE MONORACION PASTA BRISA
CARAMELO PARA FLAN PLUMCAKE
CARQUINYOLIS -X2PASOS PLUMCAKE 3-4 VOYAGE
CHESSE CAKE PROFITEROL
CHOUX ROCAS DE COCO
CLAFOUTI SOUFFLE
COCA DE CEREZAS TOCINILLO DE CIELO
COC BRUSAT TORTA DE ELX
COOKIES
CREMA BRULEE-CATALANA
CROISSANT
CROISSANT -RECIPE HOFMANN BY DANIEL
CROISSANT -RECIPE FRANCE
FLAN AL HUEVO
FRUTA DESHIDRATADA
FRUTA ASADA
FRUTOS ROJOS EN INFUSION AL VACIO
GANACHE DE CHOCOLATE AL VACIO
GENOISE
HOJALDRE
MACARON
MACARON -RECIPE LIBANESE BY DANIEL
MAGDALENAS
MANZANA ASADA
MASA QUEBRADA
PAN-EMPANADAS
BAGUETTE
BAGUETTE PRECOCIDA-DESCONGELADA
COCA DE HOJALDRE RELLENA
COCA DE VERDURAS V.2
COCA RECAPTE LLEIDA-FAKIRO
EMPANADILLA DE CARNE MURCIA
EMPANADILLAS
FOCACCIA
GRISSINI
PAN CASERO
PAN DE CAMPO
PAN DE MOLDE
PAN DE SEMOLA DE GRANO DURO
PAN RALLADO AROMATIZADO
PAN TIPO BOCADILLO-CHUSCO PRECOCIDO Y CONGELADO
PAN PALMERITAS
PANECILLO AL OLIO
PANECILLO CASERO
PANECILLO DE LECHE
PASTEL DE CARNE MURCIA
PIZZA AL VAPOR - PARA POST-REGENERACION
PIZZA CON FAKIRO
XAPATA-CONGELADA
 RECETAS
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Carne

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 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: ALITAS DE POLLO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CARRILLERA DE CERDO -FAKIRO GRILL (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CARRILLERA DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CONEJO AL GRILL (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CONEJO EN ESCABECHE AL VACIO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: COSTILLAR DE CERDO-RIBS A BAJA TEMPERATURA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CRUJIENTE DE JAMON (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: ESTOFADO DE CARNE COLECTIVIDAD (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: JARRETE DE TERNERA AL VACIO A BAJA TEMPERATURA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: JARRETE DE TERNERA CON SETAS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: LOMO DE CERDO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MUSLO DE POLLO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MUSLO DE POLLO RELLENO DE JAMON Y QUESO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MUSLO DE POLLO ASADO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PANCETA DE CERDO A BAJA TEMPERATURA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PANCETA DE CERDO ASADA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PAPADA DE CERDO CONFITADA -TEXTURA MANTECA (Ir a INDICE

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PAVO ASADO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PAVO MARINADO A BAJA TEMPERATURA (Ir a INDICE)

pierna
 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PECHUGA DE POLLO AL GRILL (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PIERNA DE CORDERO ASADA ARABE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PIERNA DE CORDERO ASADA SPAIN (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: POLLO ASADO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: POLLO ASADO ESTILO MADE IN USA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: POLLO FRITO ESTILO MADE IN USA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: POLLO ROTTISERIE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: SOLOMILLO TERNERA POCO HECHO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: SOLOMILLO TERNERA PUNTO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: SOLOMILLO TERNERA HECHO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Pescado

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 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: BACALAO CONFITADO AL VACIO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: FILETE DE PESCADO VAPOR (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: FRITURA REBOZADO-CONGELADO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: LOMO DE PESCADO GRILL (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: LUBINA A LA SAL (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MOUSSE DE PESCADO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PESCADO A LA SAL (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: SANFAINA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: SANFAINA V2 (Ir a INDICE)

 RECETAS
Marisco

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 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: ALMEJA AL VAPOR (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CIGALA VAPOR 11-15 (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: GAMBA AL GRILL (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: GAMBA AL VAPOR -COCCION SUAVE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: GAMBA BLANCA AL VAPOR 70-80 (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: LANGOSTINO EMPANADO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: LANGOSTINO AL VAPOR 30-40 (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MEJILLONES AL GRILL (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PULPO VAPOR -PIEZA 2KILOS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PULPO VAPOR -PIEZA 4KILOS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PULPO A BAJA TEMPERATURA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: SEPIA AL VAPOR (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: SEPIA CONGELADA AL VAPOR (Ir a INDICE)

 RECETAS
Verdura

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 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: ALCACHOFA AL HORNO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: BERENJENA ASADA-ESCALIBADA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CEBOLLA CONFITADA AL VACIO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: GUISANTE CONGELADO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: KALE CHIPS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PATATA ASADA GAJO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PATATA BRAVA VAPOR Y ASADA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PATATA EN CUBO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PATATA ENSALADILLA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PATATA FRITA 3CUARTOS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PATATA PANADERA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PIMIENTO ASADO-ESCALIBADO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PIMIENTO AL GRILL-BRASA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: TOMATES SECOS PARA CONFITAR (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: TORTILLA DE PATATAS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: TORTILLA FRANCESA BUFFET (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: VERDURA AL GRILL-BRASA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: VERDURA ASADA-ESCALIBADA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Cereales/Pasta

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 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: ARROZ -FIN 10MINUTOS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: ARROZ AL VAPOR (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: ARROZ BASMATI AL VAPOR (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: COUS-COUS TIPO PRECOCIDO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: FIDEO ROSSEJAT -X2PASOS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PAELLA -FIN 10MINUTOS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PAELLA -FIN 15MINUTOS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PAELLAS COLECTIVIDAD (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: REGENERACION LASANYA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Pastelera

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 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: ARROZ CON LECHE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: BIZCOCHO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: BIZCOCHO MANZANA -MOLDE RECTANGULAR (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: BRIOCHE MONORACION (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CARAMELO PARA FLAN (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CARQUINYOLIS -X2PASOS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CHESSE CAKE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CHOUX (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CLAFOUTI (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: COCA DE CEREZAS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: COC BRUSAT (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: COOKIES (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CREMA BRULEE-CATALANA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CROISSANT (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CROISSANT -RECIPE HOFMANN BY DANIEL (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: CROISSANT -RECIPE FRANCE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: FLAN AL HUEVO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: FRUTA DESHIDRATADA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: FRUTA ASADA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: FRUTOS ROJOS EN INFUSION AL VACIO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: GANACHE DE CHOCOLATE AL VACIO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: GENOISE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: HOJALDRE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MACARON (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MACARON -RECIPE LIBANESE BY DANIEL (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MAGDALENAS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MANZANA ASADA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MASA QUEBRADA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MELOCOTON ASADO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MERENGUE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MILHOJAS FR (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: MINI CROISSANT (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PALMERITAS DE HOJALDRE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PASTA BRISA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PLUMCAKE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PLUMCAKE 3-4 VOYAGE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PROFITEROL (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: ROCAS DE COCO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: SOUFFLE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: TOCINILLO DE CIELO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: TORTA DE ELX (Ir a INDICE)

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Pan/Empanadas

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Parmetros de coccin

RECETA: BAGUETTE (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: BAGUETTE PRECOCIDA-DESCONGELADA (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: COCA DE HOJALDRE RELLENA (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: COCA DE VERDURAS -V2 (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: COCA RECAPTE LLEIDA FAKIRO (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: EMPANADILLA DE CARNE MURCIA (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: EMPANADILLAS (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: FOCACCIA (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: GRISSINI (Ir a INDICE)

 RECETAS
Parmetros de coccin

RECETA: PAN CASERO (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: PAN DE CAMPO (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: PAN DE MOLDE (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: PAN DE SEMOLA DE GRANO DURO (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: PAN RALLADO AROMATIZADO (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: PAN TIPO BOCADILLO-CHUSCO PRECOCIDO Y CONGELADO (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: PAN PALMERITAS (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: PANECILLO AL OLIO (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: PANECILLO CASERO (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: PANECILLO DE LECHE (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: PASTEL DE CARNE MURCIA (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: PIZZA AL VAPOR - PARA POST-REGENERACION (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: PIZZA CON FAKIRO (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: XAPATA-CONGELADA (Ir a INDICE)

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Procesos

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Parmetros de coccin

RECETA: CRUJIENTE DE PARMESANO (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: FRICANDO COCCION (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: GRATINAR (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: HUEVO COCIDO (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: HUEVO COCIDO A BAJA TEMPERATURA (Ir a INDICE)

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RECETA: HUEVO ESCALFADO COCOTTE (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: REGENERACION -18C -MONOPORCION CARNE +GRATINA (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: - P - A - S - T - I - C - C - E - R - I - A - (Ir a INDICE)

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Parmetros de coccin

RECETA: - B - A - K - E - R - Y - (Ir a INDICE)