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culturas.
Un toque francs
El mayor innovador, sin duda, fue Antoine de Carm, quien a principios del siglo
XIX public el libro El Pastelero Real, una obra considerada como la primera
descripcin de la repostera moderna, con un importante repertorio de recetas.
Adems se le atribuy la croquenbouche, el merengue, el nougat, el voul aun
vent y el perfeccionamiento de la masa hojaldre.
RESUMEN
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