La Leche

La leche y sus derivados son alimentos muy completos ya que poseen los
tres principios inmediatos que son las protenas, los lpidos y el glcido.
Adems son ricos en vitaminas del grupo B, vitaminas A.
Los mamferos, al nacer, se alimentan exclusivamente de la leche de su
especie, ya que durante esta poca la leche cubre completamente las
necesidades nutricionales del recin nacido. Se trata del alimento ms
completo. Tiene un gran ndice de calcio.
En los nios y adolescentes:
Durante esta etapa el consumo de calcio y hierro son fundamentales, y la
leche es fuente de ambos. El calcio le va a ayudar a los nios a tener unos
huesos y dientes sanos. El hierro ayuda al crecimiento, el desarrollo del
cerebro y el sistema inmune.
En los adultos:
La leche es un alimento muy nutritivo ya que aporta energa, vitaminas,
minerales, ayuda a hidratar y mejorar las defensas del organismo. Por su
contenido de potasio ayuda a controlar la presin y prevenir
enfermedades cardiovasculares. Adems es fuente de protena; una baja
ingesta de protenas se asocian con la osteoporosis y mayor riesgo de
fracturas.
Es particularmente importante para los adultos cubrir el requerimiento de
calcio, protenas y vitamina D, con el fin de prevenir la osteoporosis ms
adelante en la vida.
Beneficios o ventajas del consumo de leche

Bajas caloras: es un alimento que si bien aporta muchos nutrientes, tiene bajas
caloras, a diferencia de ciertos snacks y dulces, que s aportan muchas caloras y
casi nada de nutrientes.
Previene la osteoporosis: siempre que su consumo haya sido el adecuado
durante la infanciay la adolescencia, puesto que la leche es una gran fuente
de calcio.
Pero contrariamente a lo que se cree, una vez instalada la osteoporosis en la edad
adulta su accin preventiva es nula.

Favorece la formacin de nuevos tejidos en el organismo: durante la etapa de

crecimiento infantil, embarazo, intervenciones quirrgicas, quemaduras, fracturas,
etc.
Neutraliza la acidez estomacal: al tratarse de un alimento alcalino, (pH 6.6),
aunque en algunas personas no produzca este beneficio.
facilita la eliminacin de cido rico a travs de la orina, ayudando a disminuir
su valor en sangre.
Impide el desarrollo de grmenes patgenos en el intestino: gracias a la
accin del cido lctico, sustancia producida por las bacterias intestinales al
transformar la lactosa presente en la leche.

Inconvenientes y/o desventajas del consumo de leche

Carente en algunos nutrientes: como la fibra, hierro o vitamina C. La leche de

vaca no aporta la proporcin ideal de aminocidos, por eso aunque sus protenas
son de buena calidad, no son completas. Lo ideal es combinar las protenas
lcteas con protenas de cereales para que la suplementacin sea ptima.
Irritante para el aparato digestivo: en personas sensibles puede producir: clicos
abdominales, agravacin del colon irritable y de las lceras gastroduodenal (por un
efecto rebote de la secrecin cida, al momento calma la acidez, pero luego la
secrecin cida aumenta), inflamacin y hemorragias intestinales en lactantes.
Puede ser causante de cataratas: en algunas personas, debido a que la
galactosa, puede ocasionar opacidad del cristalino.
Relacionada con algunos tipos de cncer: debido a que la mayor parte de la
grasa lctea es saturada. Existen abundantes evidencias cientficas que
concluyeron que el consumo diario de leche aumenta el riesgo a padecer cncer
de prstata, ovarios y linfomas.
Contaminacin bacteriana, qumica o radiactiva: es un alimento muy delicado,
por lo cual, su conservacin como su procesado son clave para la salud pblica.
Contraindicada en las siguientes situaciones:
o intolerancia a la lactosa: se puede consumir leche sin lactosa o yogur o
quesos, ya que contienen menos lactosa
o alergia a la leche de vaca: se deben suprimir todos los lcteos y sustituirlos
por derivados de soja.