EMPRESA VINOS PERUVID S.A.

A
Autor:
Gutirrez Quiroz Cesar Eduardo
Mamani Jayo Alexander
Sanca Prado Hctor
Villanueva Tinoco Edgar

Docente:

Violeta Jauregui

Curso: Costos y Presupuestos

Aula y turno:

601A Maana

LIMA-PERU

2015

- Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin.

 VINOS PERUVID S.A.A

Somos una empresa excepcional dentro de la industria vitivincola, Contamos con ms de 10

aos de tradicin ofreciendo la mejor calidad, creando una historia de trabajo en la produccin
del mejor vino del pas. VINOS PERUVID se encarga de la produccin de la uva desde Ica,
durante los meses de enero, febrero y marzo es procesada y el exquisito lquido llamado
mosto, que es el zumo de la uva, es guardado por un periodo de 12 a 16 meses para ser
fermentado de manera que llegue a su punto. VINOS PERUVID, elabora sus vinos a 3,400
msnm (considerada por ello la bodega ms alta del mundo) en condiciones meteorolgicas
especiales, a temperaturas bajas inferiores a 12C tanto en su etapa de fermentacin como en
el proceso de maduracin y aejamiento.

MISIN: Ser una empresa lder en la Importacin y Distribucin de vinos, y de mayor

reconocimiento por la alta calidad de sus productos, su gente y sus servicios
satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con gran eficiencia.
VISIN: Convertirnos en una empresa slida de gran crecimiento buscando siempre el
liderazgo en nuestro sector, comprometindonos con nuestros clientes para lograr as
estabilidad y permanencia en el mercado peruano con lealtad y tica gracias a la
motivacin superior de nuestro grupo humano y profesional comprometido en lograr
las metas.
BREVE HISTORIA: VINOS PERUVID S.A.A, es una empresa importadora y distribuidora
fundada el 28 de febrero del 2000, que est consciente de la realidad peruana en el
mbito econmico de libre mercado; las nuevas reglas tributarias y laborales, hacen
que en su filosofa empresarial utilicen adecuadas herramientas para que las
decisiones gerenciales nos lleven al xito mediante elaboracin de planes y proyectos
a fin de dar a nuestros clientes el mejor SERVICIO, el mejor PRECIO y la mejor CALIDAD
de los productos que comercializamos. En este mercado tan competitivo, slo
subsistirn empresas profesionalmente preparadas. Por esta razn nuestra compaa
cuenta con el apoyo tcnico de nuestro personal y est dirigida por socios con amplia
experiencia en el mundo empresarial. El crecimiento de la empresa fue constante y a
un ritmo vertiginoso al punto que en su apogeo lograron tener una infraestructura con
tecnologa pionera en el Per. En la actualidad, VINOS PERUVID cuenta con ms de
250 hectreas cultivadas; adems, cuenta con una Bodega con ms de 10.000 m2, que
trabaja con tecnologa de punta garantizando la calidad de sus procesos y productos.
es sin duda la Bodega ms importante del Per con una infraestructura de punta que
le permite producir vinos de calidad y atender los requerimientos de mercados muy
exigentes tanto nacionales como internacionales.
NUMERO DE TRABAJADORES EN LA EMPRESA: 3500 trabajadores en el Per.
DIRECCIN PRINCIPAL: Av. argentina nro. 4540. zona industrial (entre Av.Argentina y
Av.Elmer Faucett) prov. const. del callao - prov. const. del callao - Carmen de la legua
Reynoso.

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1. INFORMACIN DE LA EMPRESA

1.1. SECTOR EMPRESARIAL

VINOS PERUVID S.A.A pertenece al sector secundario o industrial, ya que se encarga de
transformar materia prima en productos finales.
1.2. CLASIFICACIN
Segn el tamao: GRANDE, porque VINOS PERUVID genera alrededor de 3,000
puestos de trabajos directos en Per. Asimismo alcanzamos ventas por S/. 3.274
millones el 2012, monto superior en 4.1% a los resultados del ao anterior.
Segn la propiedad del capital: Es privada, ya que es una empresa comercial que es
propiedad de inversores privados, no gubernamentales, accionistas o propietarios.
Segn la forma jurdica: S.A.A, porque es un empresa grande y contamos con muchos
accionistas e importante capital.

1.3. CLASIFICACIN DE LA INDUSTRIAS:

Vinos PERUVID, constituye parte de las industrias ligeras en el Per porque est ms
orientada al consumidor final que al consumo intermedio por parte de otras empresas,
adems requieren slo una pequea cantidad de materias prima y fuentes de energa y el
valor de las mercancas es bajo y son fciles de transportar y mayormente se localiza cerca
de las ciudades y vas de comunicacin

1.4. CODIFICACIN CIIU:

Sector econmico de desempeo:
Principal - Elaboracin de la uva (CIIU 14132).
Secundario Elaboracin de productos de bebidas (CIIU 12489).

1.5. SISTEMA DE PRODUCCIN

En todas las plantas de la empresa VINOS PERUVID, se llevaron a cabo mejoras en el
ordenamiento, sealizacin, identificacin de reas, equipos y herramientas y se
adoptaron mtodos y sistemas laborales internacionales, como el de Buenas Prcticas de
Manufactura (GMP). Ms an, con el TPM (Mantenimiento Producto Total) nos
encaminamos a una mayor eficiencia global de los sistemas de produccin a travs de los
"5 pilares bsicos": Mejora Enfocada, Mantenimiento Autnomo, Mantenimiento
Planificado, Capacitacin / Entrenamiento, y Seguridad / Ambiente, que incluye un mejor
control y eliminacin de residuos industriales, peligrosos y no peligrosos. Asimismo, se
dieron pasos para conseguir un mayor ahorro de energa elctrica; se mejoraron los
equipos contra incendios y se hicieron trabajos de refaccin / remodelacin y otras obras
de menor envergadura. En todas las plantas se implement un sistema de "eficiencia
global del equipo" para elevar la eficiencia total, lo cual incluye el control por horas de los
parmetros de calidad, mantenimiento y produccin.

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2. CURSOGRAMAS DE ELABORACION DE POLO BASICO

2.1. INGREDIENTES

Agua
Azcar
Levadura
Tanina
Frutas (uvas)

2.2. PROCESO DE ELABORACIN (Vino joven)

La uva es la materia prima para la elaboracin del vino, que nace a partir de un proceso
natural en el que el azcar (a travs de la fermentacin del mosto) se transforma en
alcohol. Los vinos rojos se hacen exclusivamente con uvas tintas, en cambio los blancos
pueden elaborarse con uvas blancas o tintas. Esto se debe a que la materia colorante se
encuentra en la piel u hollejo; si al moler las uvas se deja el jugo en contacto con la piel,
aparece el color. Por el contrario, si el jugo se separa inmediatamente del hollejo, el vino
ser blanco.

LAS ETAPAS

1. Las uvas se cosechan en cajas pequeas para evitar cualquier maltrato. Vendimiadas
en su punto ptimo de maduracin, llegan al lagar.

2. Pasan a una mquina que separa los granos del escobajo (parte verde del racimo).

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3. Los granos casi enteros pasan a una prensa neumtica que los estruja suavemente
(no los muele) para que liberen el jugo o mosto y la pulpa.

4. La uva prensada y su jugo son llevados a vasijas de acero inoxidable, madera o

cemento. Comienza la fermentacin alcohlica (dura 4 a 10 das), proceso que se
produce porque las levaduras que naturalmente trae la uva, se alimentan de los
azcares y los transforman en alcohol.

Al mismo tiempo las sustancias contenidas en la piel de las uvas tintas se difunden en
el jugo. Este proceso se denomina maceracin y puede ser ms o menos prolongado,
segn el tipo de vino que se quiera elaborar.

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 En el caso de las uvas blancas, despus de la molienda se realiza el desborre previo
para eliminar los restos vegetales y las impurezas en suspensin por sedimentacin.

5. Finalizada la maceracin, se escurre la parte lquida y se separa de los slidos (orujo).

6. Luego de la fermentacin, todo vino exige cuidados hasta que llega a la botella.
Algunos han sido concebidos para la crianza, otros saldrn rpidamente al mercado.
As se completa un proceso que naci en la via y finalizar en su copa.

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 DIAGRAMA DE OPERACIN DE PROCESOS
PROCESO: ELABORACION DE VINO TINTO JOVEN METODO: ACTUAL

DA DE INICIO: MIERCOLES 1 DE JULIO ANALISTA: ING. GUTIERREZ

DA DE TERMINO: MIERCOLES 15 DE JULIO CON 60 MIN HOJA: 1 DE 1

Uvas Maduras

Separadora Industrial

10 min 1 Separar granos

Prensa neumtica

15 min 2 Prensar Uniformemente

Vasijas

10 das 1 Fermentar T 20 a 25 C

Barrica de madera

5 das 2 Macerar

Escurridora industrial

10 min 3 Escurrir parte liquida

Separadora Industrial

20 min 3 Separar parte solida

5
Botella

5 min 4 Embotellar
SIMBOLO CANTIDAD TIEMPO

4 40 min
Vino Joven
0 0 min

3 15 das con 20
min
TOTAL 7 15 das con 60
min

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DIAGRAMA DE RECORRIDO (Vino Joven)

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3. PRESUPUESTO DE VENTAS

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4. CONCLUSIONES

Con la elaboracin del presente plan de negocios de nuestra empresa vitivinicola se

busc la evaluacin de los diferentes factores mediante presupuestos de ventas
podemos obtener laas cifras equitativas en meses de menos ventas .

Por otro lado este presupuesto nos sirve para saber, que los meses de diciembre y
abril son en donde mas se vende y se requiere de una gestion de calidad para fines
prosperos de la empresa y del consumidor.

No obstante buscamos abarcar el mercado nacional y en eso basamos el precio del

vino que cuesta desde S/27.00 Nuevos soles a S/38.00 Nuevos soles consistiendo en
satisfacer las demanda de sus consumidores a precios modicos con una gran calidad
de sabores y perfumes .

Asumimos que con esta propuesta e iniciativas de nuestra empresa, podremos

generar utilidades beneficiosas para todos en general, y trabajamos para que nuestro
producto mejore en culidades asi como tambien,buscamos elaborar variedades de
vinos a precios accesibles y de mejor calidad, tambien consideramos que la empresa
tendr una alta aceptacin entre la poblacin.

Para finalizar, con el presente plan de trabajo se pudo verificar como trabaja nuestra
organizacion ya que, somos los futuros gestores productivos del vino en lima y
tenemos que conocer las estimaciones de costos , ventas para el progreso de VINOS
PERUVID S.A.A.

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