antioxidantes (cido D-isoascrbico como el C5-epmero de la vitamina C, glutatin o GSH,

tocoferol o vitamina e, carotenoides, el vino y los polifenoles del t), como acidulantes (cido
ascrbico o vitamina C) y como bio-pigmentos (carotenoides amarillo-naranja-rojo, amarillo
riboflavina o vitamina B 2, rojo Monascus- pigmentos) en los sectores de alimentos, piensos,
cosmticos, qumica, nutracuticas y farmacuticas.

Hasta hace unas dcadas ms vitaminas aadidas y compuestos relacionados con la salud
fueron de hecho preparados industrialmente a travs de tecnologas de extraccin.

Sin embargo, ahora relativamente hay poco uso en el sector cosmtico, alimentos, productos
farmacuticos. Adems de su alto precio, algunas de las razones son:

Vitamina y compuestos similares a las vitaminas que se producen (exclusivamente) por

fermentacin microbiana con bacterias, levaduras o hongos incluyen vitamina C, B2, B12 y
ergocalciferol o D2, EFA, menaquinona o K2, coenzima Q10 o ubiquinona, quinolina de
pirrolquinolina o PQQ. Los antioxidante glutatin (GSH) se produce actualmente con las
levaduras Saccharomyces cerevisiae o Candida utilis

(Li et al., 2004, Wang et al., 2016), mientras que el suplemento de salud se produce cido
gamma-aminobutrico (GABA) basado en un bioproceso en dos etapas: fermentacin con
glutamato con Corynebacterium, y su posterior conversin en GABA con bacterias del cido
lctico derivadas sobreexpresadas glutamato descarboxilasa