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FISIOLOGA GASTROINTESTINAL
CHICLAYO 2017
Introduccion
DIGESTION DE CRBOHIDRATOS :
DIGESTION DE PROTEINAS :
La mayora de los aminocidos ingeridos en la dieta de los vertebrados, se hallan
principalmente en forma de protenas. Los aminocidos slo pueden incorporarse a las
rutas metablicas en forma libre por ello, las protenas y pptidos ingeridos en la dieta,
son hidrolizados primeramente por enzimas proteolticas en el tracto intestinal. Estas
enzimas son secretadas por el estmago, pncreas e intestino delgado.
DIGESTION DE LPIDOS:
Trs la emulsin, las grasas son hidrolizadas o descompuestas por enzimas secretadas
por el pncreas. La enzima ms importante es la lipasa pancretica. La lipasa pancretica
descompone enlaces de tipo ster (del 1er o 3er enlace ster). Esto convierte los
triglicridos en 2-monoglicridos (2-monoacilgliceroles). Menos del 10% de los triglicridos
quedan sin hidrolizar en el intestino.
PRCTICA PROCEDIMIENTOS :
MATERIALES :
DIGESTION DE CARBOHIDRATOS :
COLOR INICAL :
En esta etapa de color inicial no hay prescencia de amilasa entonces no hay degradacion
de almidon
A LOS 5 MINUTOS :
Despus de llevar a bao maria por 10 minutos podemos observar que el en tubo 1 y
tubo 2 no va actuar la amilasa a diferencia del tubo 3 en la cual si actua la amilasa
fragmentando al almidon gracias a la accin del HCL
DIGESTION DE PROTEINAS :
COLOR INICIAL :
En los tres tubos hay prescencia de albumina en el tubo 1 hay buffer ph 7 y en tubo 2
agua y en tubo 3 HCL pero en ninguno de los tubos hay pepsina para que se pueda dar
la digestion de la albumina por eso se tornan color transparente puesto que no hay
ninguna reaccion
Se observa que el tubo 3 hay digestion de la protena por la prescencia HCL por
eso se torna de un color mas claro en relacion con los otros tubos
COLOR INICAL :
Agitar 5 minutos:
Despus de ser agitadas durante 5 minutos podemos observar que el tubo 1 el
aceite se dirige hacia la parte superior puesto que no hay prescencia de sales
biliares no se van a emulsificar las grasas .se puede observar un compuesta
hidrofbico dado que el agua con el aceite se encuentran en dos fases ( no se
mezclan )
OBSERVACION :
La hidrolisis de los peptidos va a darse por enzimas hidroliticas por eso en el tubo
2 del digestion de protenas si se produce hidrolisis
CONCLUSION:
Para que las enzimas digestivas acten sobre las grasas, es necesario que
estas se transformen en pequeas gotas que puedan dispersarse en el
agua y a esta mezcla resultante se le llama emulsin.
La degradacion del color se debe a la fragmentacion del almidon
Los hidratos de carbono en forma de monosacridos pasan a la sangre y
posteriormente al hgado desde donde pueden ser transportados como
glucosa a todas las clulas del organismo para ser metabolizada y producir
energa
La pepsina para actuar necesita de un PH optimo de 2 -3
BIBLIOGRAFIA:
http://www.odon.uba.ar/uacad/bioquimica/docs/clase9digestionyabsorciondecarbo
hidratos2012.pdf
http://www.bit.etsia.upm.es/bases%20boquimicas%20alimentacion%20animal/prot
einas09.pdf
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-13-digestion-
absorcion.pdf