6.

2 Localizacin y Tamao de la empresa

FACTOR CARACTERISTICA
Tamao Fruti-Mvil Mide 6 Mts de largo, 2.7Mts de ancho,
Materiales de composicin del Fruti-Mvil Las paredes y el techo esta hechos en acero
atado, barrera de vapor sellada, superficie
higinica de acero inoxidable acolchado. El
piso es de rodadura de aluminio, esto con el fin
de facilitar la limpieza y el movimiento.
Nmero de personas trabajando 2 PERSONAS ( Toma de pedido y
produccin )
Numero de sillas afuera En la barra se encuentran 6 sillas
Localizacin Inicialmente en el sector de la candelaria con
una movilidad mensual en sus alrededores
6.3 Procesos
A continuacin se presentan los flujo gramas correspondientes a la produccin de los
Smoothies, la Fruti-ensalada y el Deli-Sandwich. Por el lado de las galleticas, no se presenta
flujo grama, ya que estas nos la entrega directamente el proveedor.
6.3.1 SMOOTHIES: Este diagrama se divide en dos partes, el de preparacin de la materia
prima y el de produccin del smoothie.
En la primera parte, se hace referencia al momento que se recogen las frutas, primero se
verifica que no presenten ningn dao y que la cantidad sea la requerida, una vez se encuentran
empacadas en las canastillas se procede a almacenarlas en la bodega, algunas frutas se congelan
inmediatamente, mientras que otras se colocan en canastas del Fruti-Movil a la vista del
consumidor, esto con el fin de darle la ambientacin necesaria al lugar y mantener su imagen.
6.3 Procesos
A continuacin se presentan los flujo gramas correspondientes a la produccin de los
Smoothies, la Fruti-ensalada y el Deli-Sandwich. Por el lado de las galleticas, no se presenta
flujo grama, ya que estas nos la entrega directamente el proveedor.
6.3.1 SMOOTHIES: Este diagrama se divide en dos partes, el de preparacin de la materia
prima y el de produccin del smoothie.
En la primera parte, se hace referencia al momento que se recogen las frutas, primero se
verifica que no presenten ningn dao y que la cantidad sea la requerida, una vez se encuentran
empacadas en las canastillas se procede a almacenarlas en la bodega, algunas frutas se congelan
inmediatamente, mientras que otras se colocan en canastas del Fruti-Movil a la vista del
consumidor, esto con el fin de darle la ambientacin necesaria al lugar y mantener su imagen.
6.3 Procesos
A continuacin se presentan los flujo gramas correspondientes a la produccin de los
Smoothies, la Fruti-ensalada y el Deli-Sandwich. Por el lado de las galleticas, no se presenta
flujo grama, ya que estas nos la entrega directamente el proveedor.
6.3.1 SMOOTHIES: Este diagrama se divide en dos partes, el de preparacin de la materia
prima y el de produccin del smoothie.
En la primera parte, se hace referencia al momento que se recogen las frutas, primero se
verifica que no presenten ningn dao y que la cantidad sea la requerida, una vez se encuentran
empacadas en las canastillas se procede a almacenarlas en la bodega, algunas frutas se congelan
inmediatamente, mientras que otras se colocan en canastas del Fruti-Movil a la vista del
consumidor, esto con el fin de darle la ambientacin necesaria al lugar y 54
6.8 Gestin de Calidad
Tener la documentacin necesaria que garantice la calidad en nuestros procesos de elaboracin
de los productos finales y que adems se encuentre a la vista de nuestros clientes.
Para garantizar la calidad de nuestros productos, nuestra principal regla es el lavado de cada
una de las frutas y la utilizacin de guantes plsticos por parte del personal que se encuentra
elaborando los productos. Adems de lavar constantemente cada uno de los utensilios de
cocina, de tal manera que certifique nuestra calidad de produccin.
En cuanto a la calidad del producto entregado por el proveedor, las frutas deben ser productos
100% Colombianos y naturales, es decir sin ningn tipo de conservantes, persevantes y
colorantes.
Hacemos uso de tres recipientes de residuos desechables, de tal forma que contribuimos al
cuidado del medio ambiente por medio del reciclaje. En el recipiente van desechos orgnicos,
en el contenedor azul va papel, cartn, envases; por ultimo en el rojo van vidrios. mantener su
imagen. 7.1.1 Areas Funcionales y criterios de Organizacin
AREA ADMINISTRATIVA
Organizacin del rea Gerencia y planeacin
Caractersticas que tiene que tener el puesto de
trabajo
1. Conocimientos en rea de planeacin estratgica
y experiencia mnima de 6 meses en areas
comerciales.

Descripcin de los puestos

1. Elaboracin de informes bimensuales, donde se

registren las planeaciones en materia de estrategias
de operacin, produccin, innovacin y mejora.

Poltica salarial 2000.000

Horario de trabajo

1. Lunes a viernes:8 am 4 pm

Sbado y domingo: 7 am 3 pm
Reuniones del rea Se hacen reuniones mensuales junto con el rea
financiera para hacer socializaciones y
actualizaciones de los procesos. El comit
bimensual se hace entre las tres areas con fin
principal de exponer el informe de planeacin
estratgica.

del rea

1. Contador externo

Caractersticas que tiene que tener el puesto

de trabajo
1. Experiencia mnima de un ao como
contador o auxiliar contable.
Descripcin de los puestos

1. Llevar a cabo la contabilidad, planeacin de

metas y operaciones financieras futuras. Saber
cules son los recursos y conocer a cunto
ascienden en referencia a deudas, gastos,
productos y patrimonio.

Poltica salarial

1. $450.000

Horario de trabajo N/A

Reuniones de rea

1. Aunque en este puesto se trabaja desde

casa, se hace reuniones semanales con el
gerente, adems de la reunin mensual con el
rea administrativa

del rea

1. Contador extern

Caractersticas que tiene que tener el puesto

de trabajo
1. Experiencia mni
contador o auxiliar

Descripcin de los puestos

1. Llevar a cabo la c
metas y operacione
cules son los recu
ascienden en refer
productos y patrim

Poltica salarial

1. $450.000

Horario de trabajo N/A

Reuniones de rea Tabla 32. Patrimonio
CANTIDAD CONCEPTO VALOR
UNIDAD 1. Aunque en este
TOTAL casa, se hace reuni
1 Carta de descr
1 cargos
1 Tabla 26. Carta
4 Administrador
6 ADMINISTRAD
6 EMPRESA: Fru
3 TITULO DEL C
20 frutera
8 N DE CARGOS
5 NATURALEZA
1 Atender todos lo
1 relacionados en
1 y acciones
Licuadora necesarias, para
Juego de Cuchillos metas propuest
Tabla para Picar Plstica actividades de u
Juego de Recipientes Plsticos que alcanzan un
Juego de Vasos de 6 unidades PERFIL PROFE
Juego de Cubiertos de 6 puestos Profesin y ot
Vajillas de 6 puestos requeridos: Adm
Sillas para Mesa Empresas.
Butacas para Barra Experiencia esp
Mesas FUNCIONES:
Nevecn Administrar la
Cafetera En todas las re
Registradora dentro de la Org
120.000 Mantener limp
120.000 estado las insta
20.000 Presentar un e
6.000 clientes.
10.000 Controlar al pe
9.000 de trabajo, que
150.000 funciones determ
25.000 Preparar infor
35.000 presentarlos an
70.000
Evaluar el des
1100.000
trabajadores, al
50.000
corporativos de
500.000
Llegar puntua
120.000
120.000 Tener una ade
20.000 personal.
24.000 Tabla 27. Carta
60.000 COCINERO
54.000 EMPRESA: Fru
450.000 TITULO DEL C
500.000 N DE CARGOS
280.000 NATURALEZA
350.000 Ejecutar todas l
1100.000 relacionadas co
50.000 cabo el
500.000 proceso produc
2 segn las norma
6 pertinentes para
10 producto.
8 PERFIL PROFE
- Profesin y ot
Canecas requeridos: Tc
Servilleteros preparacin de
Salseros Experiencia e
Lmparas Xenn comidas 2 aos
Adecuacin local Otros conocim
30.000 ninguno.
4.500 FUNCIONES:
2.000 Manipular ade
70.000 que se utilizarn
150.000 de la preparaci
60.000 frutas.
27.000 Conservar lim
20.000 trabajo, as mism
480.000 se manipulan lo
150.000 Decorar corre
TOTAL 4365.000 que se servirn
8.1.4. GASTOS DE
Llevar un cont
FUNCIONAMIENTO
se encuentren e
Tabla 33. Gastos de funcionamiento
Llegar puntua
CONCEPTO VALOR
ARRIENDO Tener una ade
Canon personal.
Administracin Tabla 28. Carta
GASTOS NOMINA CONTADOR
Administrador EMPRESA: Em
Cocinero servicio y aseso
Contabilidad tributarios.
SERVICIOS PBLICOS TITULO DEL C
Agua N DE CARGOS
Luz NATURALEZA
Telfono Llevar a cabo, to
Gas funciones conce
GASTOS FINANCIEROS contable segn
Cuota de financiamiento ley vigente, ade
1800.000 todo lo relaciona
200.000 tributaria de la e
900.000 PERFIL PROFE
550.000 Profesin y ot
160.000 requeridos: Con
180.000 Experiencia e
90.000 comidas 2 aos
15.000 Otros conocim
8.000 Estar laborando
319.778 reconocida en e
2000.000 no menor a 5 a
1610.000 que su nmero
293.000 se halle registra
319.778 la asociacin de
FUNCIONES:
Tener al da to
requeridos y est
dentro de un lap
dictaminado por
Avisar de man
vencimiento de
recaudos segn
normas tributari
Tener a la ma
clara y eficaz to
de la empresa.
Llevar un cont
cualquier anoma
existente en la e
Realizar el pre
dictaminar su ef
irregularidades
final del periodo
Tener una ade
personal.
7.8 Asignacin
salarios
La asignacin d
uno de los pues
empresa se har
niveles salariale
nacional, segn
tiene en cuenta
microempresa d
A continuacin s
sueldos asignad
la
empresa:gerente
mensual con el re
Antecedentes

La razn por la que decidimos emprender este proyecto, es la falta de lugares de venta
que ofrezcan productos naturales a base de frutas. Frescas y elaboradas al momento, que
cubran la demanda insatisfecha existente en el mercado meta que elegimos que seria el
rea estudiantil de las diferentes facultades de la Universidad Mayor Real y Pontificia de
San Francisco Xavier de Chuquisaca.

En el sector estudiantil existe una tendencia globalizada a llevar un estilo de vida sano en
base a una alimentacion saludable y a realizar ejercicios diario. Sin embargo llevan una
vida tan acelerada que se olvidan de la buena alimentacion, consumiendo asi alimentos
chatarra que encuentran al paso o en sus diferentes entidades facultativas

Y a que en la actualidad se ha visto en la sociedad la expansin de diferentes

enfermedades asociadas a problemas de alimentacin, ello debido a que el aumento en el
ritmo de vida requiere mayor rapidez y practicidad al momento de consumir alimentos,
por esta razn el auge de puntos de comida rpida es notorio. Empero, existe tambin una
preocupacin cada vez mayor por adquirir una alimentacin saludable, ya que las
sustancias qumicas que contienen muchos de los alimentos que consumimos hoy en da
resultan ser perjudiciales para la salud.

Bolivia por su parte, es uno de los pases que cuenta con una gran variedad de productos
naturales tales como frutas y verduras naturales, que ayudan a solucionar estas
preocupaciones mediante la extraccin natural de los nutrientes que brindan diferentes
beneficios al consumidor. Adems los costos de estos insumos en el pas son muy
favorables para el mercado de la industria de produccin alimenticia.

El proyecto que se est emprendiendo, ofrecer a los universitarios una alternativa

alimenticia sana saludable y benfica, contribuyendo as a mejorar y mantener la salud de
las mimas, que aparte de ser sanas contienen nutrientes que nuestro cuerpo necesita
ingerirlas diarimente

disfruta nace con la idea de proveer productos que mezclan frutas exticas y en una
ensalada de una manera refrescante adhiriendo a ello aderezos. Nuestro valor agregado
radica en la forma cmo entregamos nuestros productos en lugar semi-estacionario, La
idea entonces es brindar al consumidor sana alimentacion al alcancwe de sus manos a
precios accesibles y combos a eleccin del cliente.

Teniendo en cuenta el nivel de desarrollo econmico de los pases latinoamericanos y los

ndices de desempleo, es necesario crear mecanismos que permitan la reactivacin
econmica, tales como creacin de microempresas con el nimo de contribuir en cierta
forma la generacin de empleo, mejorando la economa nacional; por esto este proyecto
busca la creacin de una microempresa dedicada a la comercializacin de ensaladas de
frutas, para atender el mercado meta .

A dems, se aplicarn los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera

de Administracin de Empresas.