Nombre: Mirian Moran

1. En qu casos los alimentos expendidos en un bar escolar

pueden causar enfermedades alimentarias. Indique
tambin un ejemplo.

En los casos de tener la carne mal cocinada y en mal estado, esta

puede causar una infeccin intestinal.

Tambin cuando un producto este caducado y este se lo venda a

un estudiante, esto puede tener consecuencias.

Un fruta este descompuesta y consuma el estudiante.

2. Explique cmo se da la contaminacin cruzada y cmo se

debe evitarla.

Se da cuando los alimentos entran en contacto con sustancias

ajenas, se da generalmente cuando un limpio entra en contacto
con un alimento contaminado. Cuando se mezclan alimentos
crudos y cocinados. Contacto de la ropa de trabajo contaminada
con los alimentos, el uso de los mismo utensilios con los
alimentos.

Para evitar este tipo de contaminacin es necesario tener los

espacios adecuados para organizar los alimentos, y evitar que
estos se mezclen.

3. En el siguiente grfico numere las cinco claves para la

calidad e inocuidad en la cadena de elaboracin de
alimentos y describa cul de estos pasos es el ms fcil de
cumplir para usted, por qu?

2. Separar alimentos grudos 3. Cocine completamente

1. Matenga la limpieza Y cocinados

4. Mantenga los alimentos en

temperatura segura
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5. Utilizar materias prima

1 seguras

El ms fcil de cumplir para mi es separar los alimentos crudos y cocinados porque

siempre se debe tener un orden para evitar la contaminacin. Es ms fcil la
preparacin de los alimentos separando lo crudo de lo cocinado, y esto ayuda a la
organizacin e higiene.

4. Explique por qu en el manual de estudio se afirma que la limpieza-

desinfeccin es un proceso nico; en la higienizacin no puede faltar ni al
limpieza ni la desinfeccin.
Este proceso es muy importante ya que con esto se desinfecta y higieniza el lugar
donde se prepara los alimentos para su venta. Esto evita la proliferacin de
microorganismos y bacterias., que pueden causar la existencia de plagas en el
lugar donde se guarda los alimentos.
Por eso es necesario seguir las normas correctas para la debida limpieza de
suciedades, y es vital el uso de desinfectante y detergentes para la aplicacin de la
limpieza.