M O D E L O D E P L A N D E N E G O C I O.

Introduccin.

Las Picositas se configur a partir de la idea de llevar comida rpida y en especializndonos en

dos productos fundamentales.

El modelo desarrolla un proyecto empresarial de forma ntegra, mostrando un anlisis de la

viabilidad tcnica, comercial, financiera y econmica de Las Picositas, con el objetivo final de
presentar un documento completo.

Sin lugar a dudas, este tipo de empresas se han convertido en uno de los negocios ms buscados y
populares en la actualidad en Mxico como consecuencia de nuevas situaciones laborales y la falta
de tiempo a los que se enfrentan jvenes, padres de familia, oficinistas y estudiantes.

1
Gozar es Disfrutar dale gusto a tu paladar
La permanente necesidad de estar realizando sus
tareas cotidianas y ante la falta de tiempo papara
proveerse de un alimento sano y rico para dotar de energa para el correcto y eficiente uso de sus
capacidades laborales, Las Picositas nacen para llevar ese alimento en un minimo de tiempo y con
calidad que saciar su paladar.

I N D I C E.

1. Modelo de Plan de Negocios 4

2. Entorno en que se realizara la actividad de la empresa. 7

3. Actividad de la Empresa 9

4. Proceso de Prestacin del Servicio. (legal) 10

5. El Mercado. 11

6. La Comercializacin del Servicio 14

7. Localizacin de la Empresa. 16

8. Recursos Humanos. 17

9. Plan Econmico Financiero. 19

2
Gozar es Disfrutar dale gusto a tu paladar
 10. Los Aspectos Formales del

Proyecto. 22

11. Planificacin Temporal de la Puesta en Marcha. 23

1. Modelo de Plan de Negocio.

1.1 Definicin de las caractersticas generales del proyecto.

El proyecto consiste en operar un restaurante de comida mexicana especializado en tortas
ahogadas y amplio menu, con capacidad para 25 comensales en local, que tambin ofrece servicio
a domicilio sobre las avenidas la Huerta, Periodismo, Siervo de la Nacin y Ravisa (Perifrico
Independencia), especialmente sobre las oficias pblicas y centros de estudios.

La principal motivacin de las Picositas es poder prestar un servicio rpido y de calidad. En

cuanto a la oferta, la mayora de los establecimientos de este tipo no maneja especialidades
nuestra ventaja es nuestra salsa nosotros ofrecemos la diferencia. Adicionalmente, estn las
gorditas, las ensaladas, quesadillas, Sin olvidarse de los complementos como guacamole,
chicharrn, nopales, as como aguas frescas (de horchata, jamaica, tamarindo), refresco, caf de
olla y t.

Hay establecimientos que van ms all y amplan su men con alternativas saludables, light o
vegetarianas.

Por supuesto, algo que no puede faltar son las salsas, que deben abarcar todos los gustos y
paladares, desde las muy picantes hasta las que slo den sabor y en uno de sus activos ms
valiosos.

En este sentido, hay que saber seleccionar los platillos y escuchar al cliente para introducir nuevas
combinaciones, ya que el men junto con la sazn y la salsa son los mejores elementos para
diferenciarse de la competencia.

3
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1.2 Presentacin de los
Emprendedores.
Efran Garibay Miranda es Licenciado en Administracin, tiene 33 aos y su experiencia ha estado
siempre centrada en esta rea, tanto desde el punto de vista de la cocina como lavaplatos,
atencin a los comensales ningn trabajo es demeritorio si se conoce desde las medidas de
higiene del establecimiento hasta la cocina.

1.3 Datos Bsicos del Proyecto.

Misin. Servir en menor tiempo a su paladar

Visin. Convertir Las Picositas en una Franquicia de comida rpida, llevar la calidad a su
paladar.

Lema: Gozar no es malo, disfruta.

Logos

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Caractersticas de la Empresa.

SECTOR SERVICIOS DE LA EMPRESA

Actividad

Clasificacin NIZA Clase 43, Base 430024 (IMPI)

segn IMPI

Forma Jurdica Rgimen de Consolidacin Fiscal

Localizacin Avenida Periodismo

Instalaciones 60 mts

Equipos y maquinaria Tres mesas, Doce sillas, Cocineta

Personal y estructura Propietaria, Ayudante y repartidor

Organizativa

Cartera de Servicios Tortas ahogadas, gorditas y ensaladas, bebidas azucaradas.

Clientes Empresas de tamao micro, pequeo y medio y particulares.

Herramientas de Visitas a oficinas, rtulo comercial, merchandising. Fanpage; Twiter,

Promocin Instagram, Whatsapp.
Los datos de inversin y los resultados econmicos bsicos se detallan en la siguiente tabla.

Resumen de los datos econmicos y financieros.

PRONOSTICO DE VENTAS
PRODUCTOS UNIDAD PRECIO DIARIO SEMANAL MENSUAL
Ahogadas 40 25.00 1,000.00 6,000.00 24,000.00
Gorditass 40 20.00 800.00 4,800.00 19,200.00
Tortas 40 30.00 1,200.00 7,200.00 28,800.00
Ensaladas 40 35.00 1,400.00 8,400.00 33,600.00
Refrescos 20 5.00 100.00 600.00 2,400.00
Jugos 20 12.00 240.00 1,440.00 5,760.00
Aguas frescsas 20 10.00 200.00 1,200.00 4,800.00

TOTAL 220 137.00 4,940.00 29,640.00 118,560.00

COSTO DE VENTAS

PORCENTAJE DIRARIO SEMANAL MENSUAL

45% 2,218.67 15,530.67 62,122.67

5
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 Entorno en el 2.
que se realizar la actividad de la empresa.
2.1 Entorno Econmico y Sociocultural.

Contexto econmico nacional e internacional

La economa mexicana es la dcimo quinta economa a nivel mundial. Con mayor dinamismo las
perspectivas para este 2015 Banco de Mxico y SHCP, pronostica un crecimiento del PIB de 2.35 a
2.7 por ciento, una inflacin controlada de 2.8 por ciento +/- un punto porcentual, con un tipo de
cambio flexible entre 16.45 y 16.90 pesos por dlar, sin embargo la actividad industrial viene
sufriendo una disminucin desde el mes de Junio de 2015, as como la demanda interna de
productos y servicios se ve un panorama difcil pero las cifras macroeconmicas dan confianza al
consumidor, se espera que siga subiendo el consumo interno y las reservas internacionales se
mantengan en niveles altos y la lnea de crdito flexible que le otorga el FMI hacen de Mxico un
lugar atractivo para invertir y da certidumbre.

La creciente importancia del tiempo, se ha sumado al sector servicios como el principal sector de
actividad; en muchas ciudades urbanas, la consolidacin de la economa de este sector ha
constituido el marco ptimo para empresas que se dediquen a cubrir necesidades de tiempo y
alimentacin, los cuales juegan un papel cada vez ms determinante en el fomento del
crecimiento econmico y de la competitividad.

Michoacn de Ocampo
Cuentas nacionales
Indicador trimestral de la actividad econmica estatal
(ndice de volumen fsico, 2008=100.0)
Total Actividades
Sector De servicios
Periodo ndice ndice Variacin %
2014

I 114.77 122.13 6.66

II 116.70 127.37 12.54
III 109.10 122.80 7.10
IV 113.46 122.86 4.18
2015

IP 111.64 125.98 3.16 Fuente: INEGI. Sistema

de Cuentas Nacionales de Mxico.

Fecha de actualizacin: Jueves, 30 de julio de 2015

En su comparacin anual, el IAI se avanz 122.13% al 125.98 con respecto al primer trimestre de
2014 puntos.
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En este momento tiene usted mayores
posibilidades de comprar ropa, zapatos,
alimentos, etc., que hace un ao? > Tendencia-ciclo
Unidad de medida:Puntos
Periodicidad: Mensual
Periodo Variacin mensual
2015/01 0.19378519
2015/02 -0.260829417
2015/03 -0.391717987
2015/04 -0.278210284
2015/05 -0.230340467
2015/06 -0.338032619
2015/07 -0.53188546
2015/08 -0.575410864
Fuente: INEGI. Series calculadas por mtodos economtricos con base en los resultados de la Encuesta Nacional sobre la
Confianza del Consumidor, elaborada de forma conjunta por el INEGI y Banco de Mxico. Fecha de consulta: 21/09/2015
13:36:23

Por su parte, el ndice de confianza al consumidor se mantiene moderado respecto a julio.

Un sector importante del mercado requiere servicios; una vez que el ciclo econmico se mantenga
equilibrado es muy importantes debido al incremento del ciclo econmico y la implementacin de
las reformas estructurales y gastos de inversin del gobierno y la confianza de las calificadoras
internacionales y perspectivas macroeconmicas favorables.

2.2 Entorno Normativo.

CATLOGO DE REQUISITOS; Giro Gnero Descripcin Impacto Horario; 96 B CAFETERIA Y FUENTE
DE SODAS.

1 Solicitud Original
4 Id Oficial Propietario/Representante Legal
5 Id Oficial Gestor
6 Visto Bueno De Proteccin Civil
13 Alta De Hacienda
15 Dictamen De Uso De Suelo (Mayores 120 M2)
17 Recibo De Ooapas
20 Verificacion Inspeccion Y Vigilancia
30 Encaso De Gestor Oficioso, Carta Poder Simple E Identificacion Oficial Vigente

2.3 Entorno Tecnolgico.

La tecnologa es un factor determinante para la actividad, disponer de equipos informticos,
conexin a Internet Adems, la empresa dispondr de netmeting para promocionarse y estar en
contacto con los clientes.

7
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 3 Actividad.
3.1 Actividad del Negocio.
Las Picositas. Prestar los siguientes servicios:
SERVICIO PROCESOS
Tortas Ahogadas Chicharrn Venta pblico y domicilio
Carnitas
Gorditas Chicharrn Venta pblico y domicilio
Carnitas
Ensaladas Opcin men Venta pblico y domicilio
Haz tu ensalada
Refrescos Diferentes presentaciones Venta pblico y domicilio

Aguas Frescas Opcin men Venta pblico y domicilio

Jugos Opcin men. Venta pblico y domicilio

3.2 Factores Clave de xito.

Los factores clave de xito para la empresa estn determinados por los siguientes elementos:

Ubicacin de la empresa: Avenida Periodismo, lo que permitir el acceso a oficinas ubicadas

entre Avenida La huerta, Siervo de la Nacin, Madero y Perifrico entre estas 3 avenidas.

Atencin personalizada al cliente: El objetivo de la empresa ser el de conseguir, no solo

captar a los clientes, sino fidelizarlos. Para ello, se establecer una identificacin con la marca y el
lema.

Trabajo en equipo para un enfoque global. La calidad para tener la mejor calidad visual y
de sabor en el menor tiempo posible.

Discrecin. La discrecin de promotores y trabajadores un factor de xito de la empresa.

Implantacin de un sistema de gestin de calidad. La garanta que se ofrece a los posibles

clientes. Tener una proveedura de calidad en cuanto a higiene.

Formacin: El personal de la empresa tendr una formacin acorde con su puesto de trabajo y
complementaria con la de los dems trabajadores.

Imagen y prestigio. Ofrecer calidad, una imagen cuidada del negocio y un trato personalizado
y exquisito a los clientes. Vincular Calidad-Lema-Logo

Utilizacin del Netmeting: INNOVA+ADD. Dispondr de un software adecuado y

competitivo, adems de tener todos los equipos informticos necesarios y en perfectas
condiciones.

4. El proceso de Prestacin del Servicio:

8
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 4.1 Determinacin del
Proceso de Prestacin del Servicio.
Uno de los aspectos que distinguen a los restaurantes entre la clientela es la calidad de los
alimentos, es decir, que sean 100% naturales, preparados al da, con ingredientes frescos y sin
conservadores. Este elemento, coinciden los empresarios, es uno de los mayores factores de xito
de sus negocios.

En cuanto al personal operativo, los primeros meses puedes operar slo con el equipo bsico: un
cocinero, un ayudante de cocina y un repartido. Sin embargo, debes planear la plantilla ampliada
para cubrir la demanda cuando tu restaurante crezca.

Es de suma importancia capacitar a todos los miembros del equipo para mantener la calidad de los
alimentos, la rapidez en el servicio y la buena atencin hacia los comensales en el mercado y est
en el corazn de sus clientes.

4.2 Subcontrataciones.
La contratacin de una persona que se dedique exclusivamente a esta tarea, para que nunca falten
las gorditas calientes.

4.3 Proveedores.
Para obtener los mejores precios e insumos de calidad (como el caso de las verduras), se acudir a
las centrales de abasto, mientras que para la carne, aconsejan tratar directamente con
Productoras de carnitas y chicharrn. Estos proveedores suministran diariamente en el caso de la
carne y semanalmente en caso de verduras, garantizando la frescura de los crnicos, que no
requieren grandes espacios de almacn.

Otro de los insumos importantes es el Pan y las gorditas. La idea es ofrecer gorditas hechas a mano
al momento como valor agregado,

4.4 Procedimientos y controles de calidad.

La calidad final basada en la percepcin del cliente, se evaluara segn el seguimiento de la
satisfaccin, a partir de las encuestas proporcionadas a los clientes. Aspectos que contribuirn a
que los resultados de la satisfaccin del cliente sean positivos, sern la puntualidad en la entrega
del servicio, la anticipacin a los problemas, la correccin en el trato y la comunicacin sobre las
distintas incidencias que surjan y las posibles soluciones que se planteen.

4.5 Niveles de Tecnologa Aplicados en los Procesos

Tecnologa Aplicada a la Gestin.
Tecnologa de Informacin y Comunicacin (TICs)

Finalmente, como ltimo factor tecnolgico, se incidir especialmente en las TICs como factor a
tener en cuenta en el desarrollo tecnolgico de la empresa.

9
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 5. Mercado.
5 1 Definicin del Mercado.
5 1 1 Perfil de cliente

Los segmentos de mercado de Las Picositas. Sern los siguientes:

Pblico objetivo: oficinistas, jvenes, adultos y familias de nivel socioeconmico medio y alto.

5.1.2 Tamao del mercado

Para la realizacin de una estimacin de ventas, se ha tenido en cuenta el nmero de habitantes y

de empresas por tramo de empleados existente en la zona, es decir, la tipologa de clientes.
Clave del municipio Municipio Cabecera municipal Habitantes
(ao 2010)
053 Morelia Morelia 729 279
INEGI. Censo de Poblacin y Vivienda 2010.
Municipio de Morelia y Zona Conurbada

Estado Clave de Municipio Gran Nmero de Total de

Municipio Sector unidades personal
econmicas ocupado
Michoacn 053 Morelia Servicio 14588 61476
de Ocampo
Michoacn 053 Morelia Comercio 16242 56841
de Ocampo
Michoacn 053 Morelia Manufactura 3926 20694
de Ocampo
INEGI. Censo de Poblacin y Vivienda 2010.
Las estimaciones de venta para el primer ao se indican en la siguiente tabla.

PRONOSTICO DE VENTAS
PRODUCTOS UNIDAD PRECIO DIARIO SEMANAL MENSUAL
Ahogadas 40 25.00 1,000.00 6,000.00 24,000.00
Gorditas 40 20.00 800.00 4,800.00 19,200.00
Tortas 40 30.00 1,200.00 7,200.00 28,800.00
Ensaladas 40 35.00 1,400.00 8,400.00 33,600.00
Refrescos 20 5.00 100.00 600.00 2,400.00
Jugos 20 12.00 240.00 1,440.00 5,760.00
Aguas frescas 20 10.00 200.00 1,200.00 4,800.00
TOTAL 220 137.00 4,940.00 29,640.00 118,560.00
5.1.3 Estacionalidad

La actividad de la empresa no se va a ver afectada por la estacionalidad en la relacin con los

clientes, ya que lo habitual es que estos paguen en efectivo.

10
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Por ejemplo la demanda disminuye en poca
vacacional

5.2 Evolucin y Previsiones del Mercado.

Como se ha indicado en el epgrafe sobre el contexto socioeconmico el sector de las empresas
que ofrecen servicios de alimentos est alta.

La estabilidad de la actual coyuntura econmica y financiera, por tanto, aconseja efectuar

previsiones en el corto o medio plazo, aunque cabe vaticinar un crecimiento leve o moderado en
2016.

Este dato es el reflejo de que el sector servicios a empresas, donde est encuadrada esta actividad,
depende en gran medida de la coyuntura econmica, ya que las empresas realizan un procesos
aumentando los servicios exteriores que tienen contratados, en las situaciones de estabilidad
econmica.

5.3 La Competencia.
5.3.1 Identificacin de las empresas competidoras, caractersticas de stas,
posicin en el mercado.

La competencia entre las empresas de esta actividad es cada vez mayor. Esto hace que, al cabo de
cierto tiempo, cada vez resulta ms complicado retener a un cliente debido a la creciente oferta
de alimentos.

Es por ello que los planes de fidelizacin y una diferente salsa, sin olvidar los de captacin,
empiezan a cobrar toda su importancia. Los principales competidores dos grupos diferenciados en
funcin de la titularidad del sector:

Sector privado

Tortas Ahogadas Guadalajara.

5.3.2 Diferencias respecto a los productos y/o servicios de la competencia.

Nuestra diferencia la RECETA de la salsa (diferentes ingredientes y consistencia)

INNOVACIN.

Entregas a domicilio y a oficinas.

5. 3.3Productos sustitutivos.

Restaurantes que ofrecen alimentos y bebidas bien identificados pero como son productos
especializados y entregados no representarn gran amenaza.

5.4 Anlisis FODA.

11
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Se plantean en la siguiente tabla de modo resumido
las principales amenazas y oportunidades que se
presentan para el desarrollo de la actividad en el sector, as como las ventajas y desventajas de la
empresa frente a la competencia.

ANALISIS FODA
DEBILIDADES FORTALEZAS
Tamao de la empresa Innovacin en la receta
Dificultades para captar los primeros clientes Entregas a Domicilio
AMENAZAS OPORTUNIDADES
Alta competencia. Las tortas Ahogadas Crecimiento del sector servicios
Guadalajara
Las regulaciones fiscales. Avenida La huerta, Siervo de la Nacin,
Periodismo, La Huerta, Fraccin de Perifrico
(Entre La Huerta y Siervo de la Nacin),
Fraccin Av. Madero (entre Periodismo y La
Huerta).
20 dependencias pblicas.
14 Empresas Privadas
Comercios y Pblico en General
5.5 Plan Estratgico.
Estrategia: Publicidad.

Tcticas 1: Enfocar los esfuerzos en las oficinas pblicas Entre avenida la huerta y avenida siervo
de nacin. Atreves de tarjetas que puedan ellos guardar para pedir sus pedidos. Las tarjetas
llevaran el telfono y las redes sociales.

Tiempo: 4 das

Tctica 2: Vestimenta que el cliente potencial se identifique con la marca.

Tiempo desarrollo de la tctica 1. 4 dias

Estrategia Promocional.

Tcticas precios especiales por paquete: torta + Agua, refresco o jugo, galleta

Tiempo: durante la prestacin de entrega del servicio.

6 La comercializacin del servicio

6.1 Imagen Corporativa
La empresa se denominara Las Picositas, donde se pone de manifiesto el aspecto bsico de la
actividad: la prestacin de servicios relacionados con la misma.

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El logotipo estar compuesto por el nombre Las
Picositas. Cuyas letras estarn situadas en paralelo y
En tonalidades mexicanas, haciendo un juego grfico con el logotipo del gestor administrativo del
Colegio.

Se reproducir en cualquier tipo de aplicacin y publicidad, y en todo momento figuraran los datos
de localizacin de la empresa (direccin, telfono, correo electrnico y mapa de situacin). Los
presupuestos, facturas y, en general, la documentacin de la empresa tambin estar identificada
con los colores corporativos y el logotipo.

Este negocio se regir por el horario normal de cualquier oficina, que comprender desde las
9:00h a las 8:00h a 17:00h; aunque podr variar segn las necesidades de los clientes.

6.2 Canales de Distribucin

De forma general los canales de venta pueden ser directos o indirectos. Los canales de venta
directos son aquellos que estn formados exclusivamente por personal y organizacin de la propia
empresa. En cada caso depende del presupuesto y de las caractersticas del negocio.

a) Canales de venta directos. Los principales canales de venta directos son: una red de ventas
propia y el uso de internet.

Una red de ventas propia puede estar compuesta por una persona o por varias, sin embargo, sea
cual sea su tamao debe dedicarse en exclusiva a comercializar los servicios del restaurante. Esta
red es la encargada de realizar las acciones de venta directa a la vez que se encarga de desarrollar
los canales indirectos contactando y motivando.

En otras ocasiones es un vendedor el que realiza las visitas a los comensales. La persona de
marketing es la encargada de desarrollar, juntamente con los creativos, todo el material
publicitario y de ventas (flyers, posters, cartas, catlogos, tarjetas, etc) y de controlar la correcta
aplicacin de la imagen corporativa.
13
Gozar es Disfrutar dale gusto a tu paladar
Tambin los encargados de atender a los clientes
que acuden al local. En resumen y de forma general
la red de ventas propia de un restaurante tiene como objetivos:

Identificar clientes potenciales.

Presentar los servicios y cerrar ventas.
Organizar y motivar canales indirectos y prescriptores.
Apoyar las promociones de ventas.

6.3 Acciones de Promocin.

Los elementos en las acciones de promocin y publicidad sern los siguientes:

Fan Page: Ser un elemento de vital importancia en la empresa, ya que ser el escaparate
no slo de los servicios. Es muy importante porque los clientes pueden ponerse en contacto
con la empresa a travs de este medio y resolver sus dudas a la vez de pedir informacin
sobre lo que necesiten.

Papel de empresa: El papel corporativo ser reciclado, para transmitir a los clientes la
preocupacin y respeto por el medioambiente.

Rtulo: ser instalado en la entrada de la empresa.

Tarjetas: Las tarjetas, de reducido tamao y en horizontal, tendrn como caracterstica

principal las portadas, que ser la imagen o logotipo de la empresa. En las contraportadas
se incluirn los datos de pgina web, contacto y localizacin de la empresa.

Redes Sociales: como Facebook, Twitter, Instagram, Snapchat, para estar en contacto.

La responsabilidad de las distintas campaas promocionales y la publicidad recaer sobre el

gerente, que ir variando los canales y medios de promocin en funcin de los resultados.

6.4 Determinacin del Precio de Venta.

Como se ha citado a lo largo del plan, el precio viene determinado por la competencia,
siendo adems el factor clave de diferenciacin ms importante.

Precio de los Proveedores.

Domiciliacin de la Entrega
PRODUCTOS UNIDAD PRECIO
Ahogadas 40 25.00
Gorditas 40 20.00
Tortas 40 30.00
Ensaladas 40 35.00
Refrescos 20 5.00
Jugos 20 12.00
Aguas frescas 20 10.00
TOTAL 220 137.00

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7. La Localizacin de la
Empresa.
7.1 Asentamiento Previsto y Criterios para su Eleccin.
La empresa se ubicar en la colonia Indeco Expropiacin Petrolera, en la Av, Periodismo que se ha
convertido en una importante avenida comercial y de servicios, siendo esta muy transitada y de
fcil acceso.

La zona donde se ubicar la empresa es una zona cntrica, con amplia densidad de poblacin y,
sobre todo, con gran nmero de oficinas y locales comerciales circundantes. Adems, la zona
presenta grandes atractivos, como paradas de autobs, centros comerciales cercanos,
aparcamientos pblicos, organismos pblicos, etc.

Para decidir esta ubicacin hemos tenido en cuenta los siguientes criterios:

Zona con importante actividad empresarial.

Zona bien comunicada, que permite acceder rpidamente tanto a los clientes
como a los organismos donde se deben tramitar las gestiones.

Lugar de paso, lo que permite que el logotipo de la empresa se pueda ver y por
lo tanto se incrementan los clientes potenciales.

7.2 Terrenos, Edificios, Instalaciones.

Infraestructura: local de 300m2, en colonia de nivel socioeconmico medio y alto, oficinas
pblicas, conglomerados administrativas y estudiantes.

7.3 Comunicaciones e Infraestructuras del Asentamiento.

La ubicacin de la empresa en el centro urbano de Morelia permite la conexin por la Avenida La
huerta, Siervo de la Nacin, Periodismo, La Huerta, Fraccin de Perifrico (Entre La Huerta y Siervo
de la Nacin), Fraccin Av. Madero (entre Periodismo y La Huerta).

20 dependencias pblicas.

14 Empresas Privadas.

Comercios y Pblico General.

Obviamente al estar situada en zona urbana se cuenta con todo tipo de infraestructuras como
Internet, alcantarillado, iluminacin, recogida de basuras...etc-.

8 Recursos Humanos.
8 1 Relacin de Puestos de Trabajo que se van a crear.
La relacin de puestos de trabajo que se van a crear est resumida en la siguiente tabla:

15
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 PUESTO PERSONAL
Administrativo L.A.E Efran Garibay Miranda. (SIN TIEMPO
DEFINIDO)
Ayudante Cocina
Repartidor A Repartidor de Entrega Domiciliaria
Repartidor B Repartidor de Entrega Domiciliaria
Los ejecutantes del proyecto realizarn las tareas de gestin de la empresa y especialmente las
actividades comerciales.

8.2 Organizacin de Recursos.

La administracin y supervisin del negocio recae normalmente en el emprendedor. En cuanto al
personal operar slo con el equipo bsico: un cocinero, dos repartidores. Sin embargo, debes
planear la plantilla ampliada para cubrir la demanda cuando tu restaurante crezca y puedas
incluso ofrecer servicio a domicilio y taquizas para eventos.

8.3 Organigrama. Estructura de Direccin y Gestin.

ORGANIGRAMA

ADMINISTRADOR

COCINERO

REPARTIDOR/MESERO REPARTIDOR/MESERO

8.4 Seleccin de Personal.

En esta actividad no es difcil encontrar personal joven con la formacin necesaria, pero no
siempre tienen experiencia, por lo que es necesario realizar un proceso de seleccin. Los
candidatos que se sometern a una serie de pruebas prcticas sobre las tareas a desarrollar y una
entrevista personal a partir de la cual determinar los candidatos idneos.

8.5 Formas de Contratacin.

Empleos Formales. Una forma de ser socialmente responsables.
SALARIO SUBSIDIO
SALARIO DIARIO AL TOTAL
SUELDOS NUMERO TOTAL QUINCENA ISR IMSS/INFONAVIT TOTAL MENSUAL
MINIMO INTEGRADO EMPLEO QUINCENAL

16
Gozar es Disfrutar dale gusto a tu paladar
 2 140.4 14.
70.20 0 138.90 2,083.50 - 41.67 - 26.99 68 2,068.82 4,137.64
ENTREGAS
5 351.0 1,225. 2,084.
OPERATIVO 70.20 0 555.63 8,334.45 68 858.45 - 13 6,250.32 12,500.64
5 351.0 1,225. 2,084.
ADMISTRATIVO 70.20 0 555.63 8,334.45 68 858.45 - 13 6,250.32 12,500.64
842.4 2,451. 4,182.
TOTAL 210.60 12.00 0 1,250.16 18,752.40 36 1,758.57 - 26.99 94 14,569.46 29,138.93
.
La jornada laboral ser de 8 horas diarias como lo marca la LFT como mximo y se deber respetar
el descanso mnimo semanal, que ser de un da y medio consecutivo. El perodo de vacaciones
ser retribuido, no sustituible por compensacin econmica.

El incremento salarial previsto para los trabajadores ser conforme a la inflacin estimada por
parte de las autoridades econmicas SHCP y Banco de Mxico.

17
Gozar es Disfrutar dale gusto a tu paladar
9 Plan Econmico
Financiero.
9.1 Inversin y Fondo de Maniobra del Proyecto.
El punto de partida de este proyecto empresarial es la ubicacin del inmueble, situado en la Zona
Conurbada de Morelia. Al ser el inmueble alquilado, las principales partidas de inversiones
corresponden a la adquisicin del inmovilizado material, entre lo que destaca, adems de la obra
civil, el equipamiento informtico, estas dos partidas supondrn el desembolso ms importante
realizado por las promotoras.

Se presentan en este punto el total de inversiones previstas para los cinco primeros aos de
Actividad as como la poltica de amortizaciones:

Resumen de inversiones
INVERSIONES
COSTO DE VENTAS 1,456.00 DIARIOS

9 2 Financiacin.
La financiacin total del proyecto ser de $1,497.00 aportado por los ejecutantes del proyecto.

Por lo que respeta a los Gastos Fijos, hemos tomado en consideracin las siguientes Cifras:
Costo de ventas Unidades Costo Total

Bolillo 60 3.00 180.00

Renta 1 3,500.00 116.67

Gas 1 610.00 20.33

Gorditas 40 3.00 120.00

Carnitas 2.5 300.00 750.00

Cebolla 1 1.00 1.00

Limon 2 15.00 30.00

Salsa 1 300.00 300.00

Oregano 1 10.00 0.67

Plastico 110 5.00 550.00

Verduras 150 1.00 150.00

total 2,218.67

9.3 Ingresos por reas de Negocio. Previsin de Ventas

Mensuales.

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Se presentan a continuacin unas tablas resumen de
los servicios que vende la empresa agrupados por
lneas.

Precios / servicio.
PRONOSTICO DE VENTAS

PRODUCTOS UNIDAD PRECIO DIARIO SEMANAL MENSUAL

Ahogadas 40 25.00 1,000.00 6,000.00 24,000.00
Gorditas 40 20.00 800.00 4,800.00 19,200.00
Tortas 40 30.00 1,200.00 7,200.00 28,800.00
Ensaladas 40 35.00 1,400.00 8,400.00 33,600.00
Refrescos 20 5.00 100.00 600.00 2,400.00
Jugos 20 12.00 240.00 1,440.00 5,760.00
Aguas freas 20 10.00 200.00 1,200.00 4,800.00
TOTAL 220 137.00 4,940.00 29,640.00 118,560.00
9.4 Evaluacin de los Gastos Variables.
Se presenta a continuacin unas tablas resumen de los costes variables asociados a los servicios
que vende la empresa agrupados por lneas.

PERIODO PAPELERIA PUBLICIDAD TOTAL

SEMANA 704.70 704.70 1,409.40

QUINCENA 1,409.40 1,409.40 2,818.80
MES 2,818.80 2,818.80 5,637.60
9.7 Poltica de Circulante.
Pago en la entrega del servicio.

9.8 Cuentas de Estado de Resultados Provisionales.

Se presenta a continuacin Estado de Resultados.
UTILIDDAD UTILIDAD UTILIDAD
CTO DE UTILIDAD GASTS
TIEMPO UNIDADES VENTAS DE ISR DESPUS DE REINVERSIN DESPUS DE
VTS BRUTA OPERATIVOS
OPERACIN IMPUESSTO REINVERSIN
SEMANA 6
29,640.00 13,312.00 16,328.00 8,694.13 7,633.87 2,366.50 5,267.37 263.37 5,004.00
QUINCENA 2
59,280.00 26,624.00 32,656.00 17,388.26 15,267.74 4,733.00 10,534.74 526.74 10,008.00
MES 2
118,560.00 53,248.00 65,312.00 34,776.53 30,535.47 9,466.00 21,069.48 1,053.47 20,016.00

9.9 Balance General.

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Se presenta a continuacin el Balance General para
los cinco primeros aos de anlisis del
proyecto.

Balance General

Grfico de la evolucin del Balance.

ACTIVO
CIRCULANTE
BANCOS 11,000.39
TOTAL 11,000.39
9.10 Previsiones en el Capital.
No se consideran aportaciones de Capital, si un fondo de reinversin del 5%

10 Los Aspectos Formales del Proyecto.

10.1 Forma Jurdica Elegida para el Proyecto.

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Los Ejecutores del proyecto han decidido crear una
Nombre Comercial, para dar forma jurdica a
la empresa.

Los criterios que han valorado o que le han condicionado a la hora de tomar la decisin han sido
los siguientes:

Nmero de Socios. Al ser una empresa pequea con dos socios y capital reducido, se ha optado
por esta forma jurdica por ser la idnea.

Forma Jurdica. Se ha optado por el rgimen incorporacin fiscal (GAME810922IVA).

Capital Social Necesario. $1,459.00

10.2 Medidas de Prevencin de Riesgos Laborales.

Las instalaciones de la oficina contarn con las medidas de seguridad e higiene referidas
principalmente a:

Sistema contra incendios.

Instalaciones elctricas.
Evacuacin del edificio.
Calefaccin y aire acondicionado.
Equipos mecnicos.

10.3 La Innovacin.

10.3. 1 Aspectos Innovadores.

La salsa ser diferente a la tradicional salsa de tortas ahogadas tradicionales por la competencia.

Variedad de men: variado ofreciendo diferentes opciones con margen para ofrecer otras cosas.

Entregas a domicilio y la utilizacin de redes sociales para su entrega.

Paquetes a bajo precio.

11. Planificacin temporal de la puesta en marcha.

El listado de trmites que realizarn las promotoras son los habituales de una empresa y no
presentan ningn elemento especfico determinado por el tipo de actividad salvo la necesidad de
disponer del ttulo.

El listado de trmites que realizar el promotor sern los siguientes3

Registro del blog.

Hacer paginas sociales, Facebook, Blogspots, Twitter, Linkeid, Google +.

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 Declaracin previa al inicio de
actividad, Misin, Visin, Metas y
Objetivos.
Gestin de alquiler de local.
Acondicionamiento del local.
Contactos con proveedores.
Seleccin de trabajador/es
Adquisicin de equipamiento
Solicitud de pedido a proveedores
Inicio de campaa promocional de apertura.
Trmites laborales (alta de las promotoras y de los trabajadores, comunicacin de la
apertura del centro de trabajo y sellado de libros).
Inicio de la actividad.

Planificacin temporal de la puesta en marcha.

MESES ENER FEBRERO

O

SEMANAS 1 2 3 4 1 2 3 4

Hacer pginas sociales.

Inscripcin del RFC

Constitucin

Gestin de alquiler del local

Acondicionamiento del local

Contacto con proveedores

Bsqueda de proveedores

Solicitud de licencia

Solicitud de pedido a proveedores

Inicio de Campaa Promocional

Tramites

Inicio de Actividad

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